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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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BON WEEK-END!

 19/01/2018
Peut-être aurez-vous envie de pâtisser?
Je vous propose de faire ce fondant choco-caramel au beurre salé!
Je viens de le faire pour l'anniversaire de Maël...c'est lui qui l'a réclamé; il l'adore, je lui ai  d'ailleurs déjà fait l'année dernière!
Voici la recette...
A servir avec une crème anglaise.





J'en profite pour vous citer cette petite phrase vue dernièrement dans une petite boutique;

 "Le chocolat est notre ennemi....mais fuir devant l'ennemi est de la lâcheté!..."

A méditer!!! lol







Pour moi, en l'occurence, c'est avec du sanglier que j'ai fait ces rillettes...
Dans notre région, les sangliers pulullent, donc, pour changer un peu du pâté, j'ai décidé de faire des rillettes!
La recette du pâté est ici.

Ingrédients;
- 800 g d'échine de porc désossée
- 400 g de lard gras sans couenne
- 200 g de saindoux
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 1 bouteille de vin blanc sec (j'ai mis du Sauvignon)
- thym, romarin
- 1 clou de girofle
- sel, poivre, mélange de 5 baies.

Couper l'échine en bandes de 2 cm et le lard en cubes.
Peler et émincer l'oignon et les carottes.
Verser le vin dans une cocotte en fonte, ajouter la viande, le lard,l'oignon, la gousse d'ail, les carottes, le clou de girofle, le brin de romarin et le thym...saler, poivrez, ajoutez un peu de mélange de 5 baies.




Couvrir et laisser cuire 4 à 5 heures à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirer le clou de girofle, les brins de romarin et de thym en fin de cuisson.
Effilocher la viande à la fourchette et écraser les carottes et oignons...



Goûter pour rectifier l'assaisonnement  en sel et poivre.
Répartir dans les pots sans les remplir jusqu'au bord, et laisser refroidir.
Faites tiédir le saindoux, versez-le doucement sur les rillettes pour former une couche isolante..




Laisser figer au réfrigérateur...

Il suffit de couvrir ces pots de film alimentaire pour les garder plus de 2 mois dans le réfrigérateur.

Pour cette quantité, j'ai fait la recette avec 1kg 200 de viande.



Délicieuses sur du pain frais et croustillant!










J'aime bien offrir de la confiture ou de la gelée "maison"; c'est un petit présent qui fait toujours plaisir!
Pour l'offrir plus joliment, rien de tel que de le coiffer avec un joli chapeau!

Pour celui-ci, j'ai découpé un rond (débordant largement du couvercle) dans du vichy, j'ai taillé aussi un rond en toile aïda,(de la taille du couvercle) sur lequel j'ai brodé une petite rose.
J'ai cousu ce rond brodé sur le tissu en vichy à l'aide de quelques petits points...et pour cacher cette couture, j'ai collé un petit ruban en dentelle adhésif par-dessus, j'ai aussi mis quelques petits points pour le faire tenir...
J'ai fait aussi un point de surjet tout autour de la toile en vichy pour l'empêcher de s'effilocher.
Un petit élastique (ou un brin de raphia) autour du pot et voici un joli couvre-chef....ou plutôt couvre-pot!!!











Gaufres à la bière.

 15/01/2018
Après les fêtes, j'ai envie de faire plaisir à mes petits-enfants en leur faisant des crêpes, des beignets....ou des gaufres!
Et aujourd'hui, je vous propose des gaufres à la bière, l'avantage de la bière est qu'elle donne une pâte légère et des gaufres croustillantes...

Si vous n'aimez pas la bière, rassurez-vous, vous ne retrouverez pas son goût dans les gaufres!

Voici les ingrédients pour 15 à 20;
- 500 g de farine
- 5 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 120 g de beurre
- 25 cl de bière blonde (brune ou ambrée)
- 25 cl d'eau minérale
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ( ou de levure chimique)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pincées de sel fin.

Faites fondre le beurre à feu doux.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez la farine, le bicarbonate, 1 pincée de sel et les sucres.
Incorporez les jaunes battus à ce mélange, le beurre fondu, la bière et l'eau minérale.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel restante et incorporez-les délicatement à la première préparation.
Couvrez et laissez reposer à température ambiante une quinzaine de minutes.
L'avantage avec cette pâte à la bière est qu'elle n'a pas besoin d'un long temps de repos...

Faites-les cuire 4 à 5 minutes dans un gaufrier chaud et beurré.




A servir saupoudrées de sucre glace, avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, ces gaufres régalent petits et grands à l'heure du goûter!

Si vous voulez un résultat un peu plus surprenant, vous pouvez utiliser une bière aromatisée...










MERCI BEAUCOUP!

 15/01/2018
Merci pour vos gentilles cartes à l'occasion de cette nouvelle année!
Vous vous reconnaitrez!



Michèle, félicitations à ton amie; cette broderie est très jolie, elle avait trouvé sa place dans le sapin!









Daube du Languedoc.

 10/01/2018
Nous avions eu l'occasion de déguster cette daube lors de notre dernier séjour dans le Languedoc, nous nous étions régalés....et je viens de trouver cette recette dans l'almanach des régions de Jean-Pierre Pernaut!

Bien sûr, cette recette regorge normalement de produits emblêmatiques d'Occitanie; de la joue de bœuf de l'Aubrac, des oignons doux des Cévennes, des filets d'anchois de Collioure, du vin de la région et surtout de bonnes olives de Lucques; cette variété du Languedoc est réputée pour être la meilleure des olives.
Reconnaissable à sa forme en forme de croissant de lune, elle est charnue et très douce en goût; c'est un véritable joyau de la gastronomie locale; elle est d'ailleurs surnommée 'le diamant vert'....
En ce qui me concerne, cette réputation n'est pas usurpée; j'adore cette olive...
Mais, rassurez-vous, vous pouvez très bien faire ce plat avec les produits que vous trouverez chez vous; ce que j'ai fait aujourd'hui!!!




Voici donc la liste des ingrédients;
- 1 kg de joue de bœuf
- 3 carottes
- 2 gros oignons doux
- 3 gousses d'ail
-100 g d'olives vertes
- 4 filets d'anchois
- 1 grosse boite de tomates pelées (j'ai mis un bocal de tomates cerises du jardin)
- 1 litre de vin rouge corsé
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- romarin, thym, laurier
- huile d'olive, sel, poivre.

La veille, préparez la marinade.
Pelez et émincez les oignons, hachez les gousses d'ail, coupez les carottes en rondelles et coupez la viande en gros cubes.
Versez le vin dans un grand saladier, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes, le romarin, le thym et le laurier, émiettez et ajoutez le cube de bœuf, enfin déposez les cubes de viande et laissez mariner une nuit (une douzaine d'heures au moins.)
Le lendemain, égouttez la viande, filtrez la marinade et réservez-là...je ne la filtre pas, je m'en sers ainsi avec les légumes et aromates pour faire ce plat...c'est une question de goût!

Faites dorer la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive sur toutes ses faces, quand elle est bien dorée, saupoudrez-là avec la farine, puis mélangez pour bien  l'enrober.
Versez la marinade (filtrée ou pas), ajoutez les tomates égouttées, salez, poivrez puis laissez mijoter à feu moyen une trentaine de minutes en mélangeant de temps en temps...
Ajoutez ensuite les anchois et les olives, rectifiez l'assaisonnement , couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 2 h 30 à 3 heures...
La viande doit être bien tendre.




Rassurez- vous, si vous n'aimez pas les anchois, on ne retrouve pas leur goût après ce long mijotage....par contre, si vous les aimez, n'hésitez pas justement à en mettre un peu plus.
La prochaine fois, j'en mettrai 6.


Comme tout plat mijoté, il est encore meilleur réchauffé!
J'ai servi cette daube avec de bonnes frites...mais on peut la servir avec du riz, de la purée...




Bon après-midi!





Charlottes en fête!

 08/01/2018
Pas de bûches sur ma table de réveillon, mais 2 charlottes; une au chocolat et une aux fruits rouges!

Je n'utilise pas de moule à charlotte, mais un cercle à pâtisserie.
Pour la charlotte au chocolat, j'ai trempé mes boudoirs dans un sirop parfumé avec de l'eau de vie de poires et j'ai comblé l'intérieur avec cette mousse au chocolat...






Pour la charlotte aux fruits rouges, j'ai trempé les boudoirs dans un sirop parfumé à l'eau de vie de cerises...
J'ai d'abord fait un coulis avec 400 g de fruits rouges surgelés (mûres, framboises, groseilles et cassis du potager) , j'ai passé ce coulis à la passoire fine et je l'ai fait refroidir...
Pendant qu'il refroidissait, j'ai monté une chantilly avec 30 cl de crème fleurette, 125 g de mascarpone et 75 g de sucre glace; j'ai ajouté le coulis froid à cette crème...

Facultatif; j'ai ajouté un peu d'agar-agar à ces 2 mousses ce qui permet d'avoir une très belle tenue à la coupe.




Au moment de servir, ma petite-fille s'est chargée de la déco; un gros nuage de chantilly sur celle au chocolat, quelques gros copeaux de chocolat et une petite déco de Noël, et là voici digne de figurer sur une table de fêtes!





Un peu de chantilly sur celle aux fruits rouges (Paola avait vidé le syphon sur celle au chocolat!!!lol) et quelques petits fruits pour la déco et celle-ci était bien jolie aussi!!!




Une aux poires et chocolat; ça vous dit? C'est ici!!!
Peut-être préférez-vous une charlotte aux pêches? Suivez ce lien!
Avec des biscuits roses; c'est bien aussi, comme celle-ci au chocolat...ou celle-ci avec des fraises? Mais on attendra l'été pour cette dernière!!!




Bonne fin de journée avec un revenant cet après-midi.......le soleil!







Autour d'une bonne galette faite 'maison'!
Je la partage avec vous!
La recette est ici.






Bonne Année 2018!

 01/01/2018
Santé, bonheur et prospérité à vous qui passez sur mon blog, ainsi  qu'à ceux qui vous sont chers!








BON NOÊL!

 23/12/2017
Je vous souhaite un chaleureux Noël entouré par ceux qui vous sont chers!

J'ai une pensée particulière pour les personnes qui seront seules au moment de ces fêtes.






A bientôt...je fais une pause!





Voici un article posté pour Noël 2016....j'ai pensé qu'il était encore d'actualité et pourrait peut-être donner des idées à certaines!


Paola, ma petite fille est venue m'aider à préparer le réveillon, et voici la jolie façon qu'elle a trouvé pour présenter un tas de petits 'trucs' pour l'apéro....J'ai un plat en forme de sapin, mais vous pouvez très bien faire ce sapin de fromage et de crudités sur une planche à découper ou sur un plat plat!

Idée trouvée sur Printeres!

Un petit clic et l'image s'agrandira!


Une charlotte aux fruits rouges est prévue pour le dessert et une autre au chocolat et poires caramélisées; des framboises décoreront celle aux fruits rouges et des feuilles en chocolat la seconde...pour les feuilles en chocolat, voici comment je procède:

Je prends quelques belles feuilles de houx, je les nettoie et je les huile au pinceau avec une huile neutre, pendant ce temps, je fais fondre un bon chocolat au bain-marie, j'en badigeonne les feuilles avec un pinceau, je les mets au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris, je recommence l'opération 3 ou 4 fois en les mettant au frigo entre chaque couche...
Ensuite, je les décolle précautionneusement....et je les garde au frais jusqu'au dernier moment....











Merci les copines pour vos jolies cartes, avec un gentil texte à l'intérieur!
Bon Noël à vous deux!








 Ce mot 'schokoladen' se traduit tout simplement par 'chocolat'; c'est une pâtisserie viennoise, une recette trouvée dans un vieux Maxi- Cuisine.
C'est surtout l'occasion de vous donner la recette d'une chantilly au chocolat qui se tient parfaitement!
Est-ce le fait que j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de mascarpone à la recette initiale où est-ce le fait de réfrigérer la base de cette chantilly quelques heures à l'avance? Je ne sais pas, mais cette crème chantilly est une belle réussite à garder sous le coude pour garnir un tas d'autres desserts!

C'est un gâteau que j'ai confectionné pour l'anniversaire de ma petite Lisa, il est plutôt à réserver pour un goûter que pour un dessert en fin de repas; il est un peu riche pour celà!

Pour la chantilly;
- 80 g de chocolat hâché (je l'ai hâché avec un mini-hâchoir électrique)
- 10 g de sucre
- 40 cl de crème entière liquide (fleurette)
- 2 cuillères à soupe de mascarpone (facultatif, mais conseillé!)

Ingrédients pour le gâteau;
- 180 g de chocolat noir
- 160 g de farine
- 100 g de sucre
- 60 g de sucre glace
- 7 œufs
- 160 g de beurre très mou

Commencer par préparer la base de la chantilly; mettre dans un saladier 70 g de chocolat hâché  et 10 g de sucre en poudre, verser dessus la crème bouillante, bien mélanger et laisser refroidir...réfrigérer pendant 6 h.

Gâteau;
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace, ajouter le chocolat fondu.
Incorporer à cette préparation les jaunes d'œufs un par un, la farine, puis les blancs montés en neige avec le sucre en poudre.
Verser cette pâte dans un moule à manqué bien beurré, ou tapissé de papier sulfurisé.
Cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 170°. Laisser tiédir avant de démouler.

J'ai oublié de prendre le gâteau en photo à sa sortie du four.

Fouetter la crème au chocolat bien froide en chantilly, après y avoir ajouté 2 cuillères à soupe de mascarpone...

Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur, étaler une couche de crème à l'intérieur de ce gâteau en vous servant d'une poche à douille...



Le recouvrir ensuite entièrement du reste de crème avec une spatule...
Décorez-le ensuite à votre idée...j'ai choisi pour l'anniversaire de Lisa ce disque comestible....mais vous pouvez ajuster la déco aux circonstance!

Vous pouvez le saupoudrer tout simplement de cacao en poudre.





Un petit bémol! Cette chantilly est assez claire; j'ai ajouté un peu de cacao en poudre pour la colorer, mais ce n'était pas concluant.

Une idée en plus; vous pouvez faire ce gâteau dans un moule à cake et le servir en guise de bûche de Noël!








Merci pour ces gentilles douceurs et le gentil mot!
Et aussi pour ce rouleau à croissants qui ne tardera pas à me servir... je te tiens au courant!


Bon Noël!





Merci Dely!

 22/12/2017
Merci pour ces mitaines qui me tiendront bien chaud lors de mes prochaines randonnées!
Merci aussi pour ta gentille carte!


Bon Noël!





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