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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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Bon premier Mai ...

 30/04/2019
À vous qui passez par ici!



Mon petit-fils Lucas adore la mousse au chocolat blanc, et pour son anniversaire, il m'a demandée de lui confectionner une charlotte avec ce chocolat, sans aucun fruit dedans; je lui ai donc fait ce petit plaisir, en servant des fraises macérées dans un peu de sucre à côté!



Le principal étant le goût, j'ai privilégié un bon chocolat acheté en Belgique!


Pour cette jolie charlotte (8 à 10 parts), voici les ingrédients;
- 1 quarantaine de biscuits à la cuiller.
- 250 g de mascarpone.

- 300 g de chocolat blanc
- 4 cuillères de crème liquide (ou de lait)
- 5 blancs d'œufs
- 1/2 cuillère à café de jus de citron

Commençons par la mousse;
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Battez légèrement le mascarpone avec la crème liquide, seulement quelques instants, juste pour le rendre plus malléable.
Battez les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
Mélangez le chocolat fondu avec le mascarpone, ajoutez à ce mélange 1/4 des blancs battus en neige, battez rapidement pour alléger la préparation et incorporez le reste des blancs très délicatement .
Mettez cette mousse au frais, le temps de tapisser votre moule de biscuits.
J'utilise un cercle à pâtisserie, mais on peut très bien utiliser un moule à charlotte!
Par contre, si vous utilisez ce cercle, disposez-le directement dans votre plat de service, sachant que vous ne pourrez plus déplacer la charlotte ensuite!
Tapissez le fond et les bords du moule avec les biscuits humectés très légèrement et rapidement dans un sirop de sucre (je le fais au pif!).
J'aromatise ce sirop avec une liqueur de fraises, que je fais flamber préalablement pour enlever l'alcool.
Emplissez votre moule à moitié avec la mousse, mettez une couche de biscuits au milieu et finissez de remplir le moule avec le reste de mousse, terminez avec une couche de biscuits disposés joliment sur cette charlotte.



Mettez au frais 7 à 8 heures; je la fais le matin pour le soir!



Décorez à votre guise au moment de servir!


J'ai donc servi cette charlotte avec des fraises coupées en morceaux et macérées dans un peu de sucre..
Vous pouvez très bien ajouter délicatement ces fraises à la mousse avant de garnir votre moule...ce que Lucas ne voulait pas! lol










Après les tartelettes aux pêches faites il y a quelques semaines; voici la même pâtisserie avec des fraises!
La recette vous tente; c'est ICI!



Bon week-end!









Quand j'ai des blancs d'œufs, je ne me pose pas de questions à savoir ce que je vais bien pouvoir faire avec, je fais tout simplement de jolies petites meringues; elles se gardent quelques jours et les petits-enfants adorent!




Rien de plus simple à réaliser; il suffit de peser les blancs d'œufs et d'ajouter le double de ce poids en sucre!
Je n'ajoute pas de sel fin, mais quelques gouttes de jus de citron (facultatif) avant de battre mes blancs, je bats donc ces blancs et quand ils commencent à devenir bien fermes, j'ajoute le sucre au fur et à mesure.
Ce jour-là, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir ces jolies meringues de couleur 'rose pâle'!




Ensuite, vous mettez ces blancs dans une poche à douille, et vous formez des petits tas sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Je les mets cuire dans un four préchauffé sur la fonction 'chaleur tournante' à 95°pendant 2h 30 à 3 h pour obtenir des meringues cuites à cœur...bien sûr, ce temps est valable pour des petites meringues; le temps de cuisson dépend de leur grosseur!
Le meilleur moyen pour voir si elles sont cuites à votre goût est de croquer dans une au bout de ce temps; si cette cuisson ne vous convient pas, vous les laissez une demie heure supplémentaire!

J'ouvre ma porte de four toutes les trente minutes pour évacuer la vapeur qui s'y trouve.
Un impératif à respecter pour obtenir des blancs bien fermes; il faut qu'ils soient à température ambiante, et que les œufs ne soient pas du jour!




Non seulement il n'y a rien de plus simple à réaliser que ces meringues, mais on peut faire un tas de jolies décos avec, en jouant avec les colorants alimentaires par exemple, et aussi avec les formes.








Il y a quelques jours, alors que je me promenais avec une amie et une de mes belles-filles, voici ce qu'elles ont trouvé en bordure de chemin, sans vraiment les chercher!
Quant à moi, il aurait fallu que je trébuche dessus pour les voir! lol




De quoi faire une bonne omelette!








À tous mes visiteurs!





Je mets mon blog en pause quelques jours...

En attendant, je vous offre ces jolis chocolats qui vous feront patienter jusqu'à Pâques!

 

 

 

 



















Bon week-end!

 

 




Qui dit Pâques, dit chocolat
Voici donc quelques idées de recette de gâteaux pour cette fête!
Que dites vous de celui-ci? Il vous suffit de cliquer sur ce LIEN!


Peut-être préférez-vous celui-ci?


Peut-être préférez-vous celui de Norbert? C'est ICI!


En voici un autre tout aussi gourmand et chocolaté; il vous suffit de changer la déco, en mettant des petits œufs par exemple!

La recette est Ici.







Voici une pâtisserie 'façon 'mille-feuille'.
Garnie d'une mousseline aux kiwis et de quelques fraises; l'association est assez savoureuse!
Voici donc ce qu'il vous faudra pour cette gourmandise:

-1 bloc de pâte feuilletée
-1 petite barquette de fraises
-3 kiwis bien murs
-50 g de sucre
-250 g de mascarpone
-10 cl de crème liquide

Etaler la pâte, coupez-là en rectangles réguliers, piquez-là de plusieurs coups de fourchette, faites-là cuire 10 à 15 mn au four à 200°, en posant dessus une grille très légère de façon à empêcher la pâte de trop gonfler!
Mixer les kiwis pelés avec le sucre et le mascarpone.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation aux kiwis.
Rincer et équeuter les fraises, les couper en deux.
Garnir les rectangles de pâte feuilletée avec la mousse aux kiwis, poser les fraises, superposer les rectangles de pâte, la mousse, les fraises et terminer par un rectangle seul; vous pouvez le saupoudrer de sucre glace (j'ai oublié!)


A vos petites cuillères....
Bon appétit.






Notre cerisier est magnifique, il est en fleurs...petit bémol; il a gelé ce matin!
Moins 1° chez nous, j'espère que cette gelée ne fera pas trop de dégats sur ces fruitiers, il n'y a plus qu'à croiser les doigts!












J'en profite pour vous offrir ces quelques fleurs!








Si le soleil persiste, ce laurier-fleur sera fleuri d'ici 2 ou 3 jours!



Mon petit fushia aussi!




Bon week-end!







Moi qui aime les carottes, je n'ai pas été déçue avec la recette de carottes aux lardons et au cumin de Gigi; cette épice se marie très bien avec ces carottes!
Nous les avons dégustées avec des saucisses au barbecue; à faire et à refaire...d'ailleurs, ce petit plat s'est retrouvé deux fois sur ma table depuis sa parution!
La recette de Gigi est ICI!








J'ai trouvé cette recette sur Facebook.
Ces petites crèmes sont savoureuses et très simples à réaliser; donc, c'est une recette à garder sous le coude car elle rend bien service!







Pour une dizaine de verrines ou 5/6 ramequins;
- 1 litre de lait
- 80 g de sucre (normalement 100 g, mais 80 g suffisent amplement; même beaucoup moins; tout dépend du chocolat plus ou moins sucré que vous utilisez! )
- 150 g de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de fécule (ou maïzena)
- 2 jaunes d'œufs.


Prendre un peu de lait froid (environ 20 cl), le mélanger aux jaunes d'œufs et à la fécule.
Pendant ce temps faites chauffer le reste du lait, faites-y fondre le chocolat, hors du feu; ajoutez le sucre, bien mélanger et pour terminer ajoutez le mélange; lait, œufs et fécule.
Remettre sur feu doux sans cesser de remuer; à la reprise de l'ébullition, continuer la cuisson quelques instants.
Répartir dans des verrines ou coupes et mettez au frais au minimum 2 heures.



Servez les natures, saupoudrées de granulés de sucre...ou d'une façon plus gourmande; avec un nuage de chantilly!



Ces petites crèmes sont très onctueuses...et vous pouvez varier les plaisirs en utilisant votre chocolat préféré; mais assez corsé de préférence!
Je les ai faites aussi avec un chocolat parfumé à la framboise; un petit délice!









Nous revenons de passer une semaine en Bretagne, mais ces photos avec ce magnifique ciel bleu ont été prises lors de notre séjour en octobre 2018!
Effectivement, lors de cette semaine passée en mars (du 10 au 18 ), le temps était exécrable; je n'ai pas quitté la doudoune et l'écharpe!
Donc, pour me consoler (lol), j'ai ressorti ces photos de l'automne dernier où l'été jouait les prolongations!



Cette côte rocheuse se trouve à Saint-Guénolé Penmarc'h, en pays bigouden, dans le Finistère sud.
Ces récifs, impressionnants par leur masse, par les abîmes qu'ils enserrent, doivent leurs formes particulières à des phénomènes d'altération et d'érosion, causés par la pluie, le vent, les embruns...



Ce site naturel classé se trouve sur le GR34 et attire de nombreux promeneurs.











Le paysage est grandiose lors des tempêtes ou de fortes houles!
C'est cette ambiance qu'Annick et Serge (venus passés le week-end avec nous) ont trouvé ce jour-là ! 




Les amoureux de belles vagues et de mer déchainée ne doivent cependant pas négliger la dangerosité des lieux; le nom donné d'ailleurs à un de ces récifs (la plupart ont un nom), "La roche des victimes", n'est pas anodin!



Quant à nous,  nous avons attendu que la tempête passe pour visiter le phare d'Eckmühl; ce phare maritime situé sur la pointe saint-Pierre à Penmarc'h.
Il mesure 65 mètres de haut et a 307 marches.

Il a été inauguré en octobre 1897 et doit son nom au titre de noblesse de la donatrice (famille du prince d'Eckmühl) qui l'a financé en grande partie. Il sécurise l'une des côtes les plus dangereuses de France, en raison de ses nombreus récifs.

Il est entièrement automatisé depuis 2007 et classé monument historique depuis 2011.






Un vrai colimaçon!



Après une aussi jolie balade; c'est au pied de ce phare; et en terrasse ce jour-là, que nous avons dégusté une choucroute...de la mer!









Une association savoureuse, mais qui convient très bien aussi à d'autres volailles, en particulier la pintade; c'est ICI.
Mais aujourd'hui, ce sont ces cuisses de canard qui mijotent!

Ingrédients;
- 2 cuisses de canard
- 2 oranges
- 2 échalotes
- 1 cuillère de miel d'acacia
- 5 cl de vin blanc sec (ou un peu plus, si vous voulez plus de sauce)
- sel, poivre
- thym, laurier.
- 1 pincée de 4 épices.

Recettes;


Pressez une orange, détaillez l'autre non pelée, en 8 quartiers.
Faites revenir les cuisses de canard et les échalotes émincées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Salez, poivrez à votre convenance, ajoutez le jus d'orange, le vin blanc, le miel, le laurier, le thym et la pincée de quatre épices (à votre goût aussi!)
Fermez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à 1 heure 30, selon la grosseur des cuisses.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin est.
Pour moi; 45 minutes en autocuiseur intelligent...ou pas! lol (ces cuisses étaient grosses et fermes!)
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers d'orange et laissez mijoter de nouveau quelques instants .









Ou le monde est petit! Bien qu'avec Internet, on ne doit plus s'étonner de grand-chose!
Je m'explique; alors qu'en automne dernier, j'avais fait un article sur notre visite à la pointe du Raz (C'EST ICI), j'y avais posté cette photo, avec ce commentaire ; "Cette personne a choisi un endroit merveilleux pour lire; je l'envie!"...Voici le message que j'ai reçu hier après-midi de Nathalie;

Un visiteur de votre blog vous envoie ce message :

A la recherche de l'histoire de la pointe je me retrouve en photo en train de lire. C'est trop drôle !!! Je vous invite à en faire autant. C'est un endroit magique pour y lire sous un beau soleil comme cet am. Bonne fin de journée.



 




Comme promis à Nathalie; je lui ai envoyé l'original!







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