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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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Je vous propose aujourd'hui cette recette de magret de canard, pleine de saveur et cuite au four.
J'aime beaucoup cette façon de faire cuire le magret de canard; cuit ainsi dans le four, on se régale sans avoir d'odeur de graillon dans la cuisine!

Ca vous tente?
Voici les ingrédients pour 1 magret;
-2 cuillères à soupe de miel
-le jus d'un demi citron
-2 échalotes émincées
-1 pincée de piment d'espelette
-1/2 cuillères à café de baies roses concassées
-1/2 cuillères à café de baies de sichuan concassées
-1 cuillère à café de soja
-1 peu de thym
-sel.

Mélanger bien tous les ingrédients dans un plat allant au four, et mettez le magret à mariner dans ce mélange pendant 2 heures, en le retournant et en l'arrosant au moins une fois.
Faites des croisillons côté peau.
 


Au bout de ce temps, glissez le plat dans un four préchauffé à 210 ° pendant une vingtaine de minutes, arrosez-le avec la marinade en cours de cuisson...
Tranchez le magret et servez-le nappé avec la sauce; filtrée ou non...je ne la filtre pas... 




Bon appétit!
 








Nous avions déjà visité ce village du Lot en plein été, nous promettant d'y revenir hors-saison, c'est ce que nous avons fait en octobre dernier...
Nous sommes arrivés par une route très pittoresque..
 


Perché sur un escarpement rôcheux, Saint-Cirq-Lapopie occupe une position remarquable, surplombant de 80 m le Lot face à un cirque de haute falaise...
 




Ce nid d'aigle a connu une longue période de prospérité, que l'on devine grâce à ses belles maisons médiévales...
 




Ce village égrene ses vieilles maisons le long de ses ruelles en pente, semblant glisser de la falaise...
 






Un sentier conduit aux vestiges du château et au point le plus élevé de la falaise.

 


Du haut de ce rocher, la vue est magnifique!
 








Ce joli village a été élu 'village préféré des français' en 2012, lors d'une émission télévisée sur antenne 2




 



Mon aide-jardinier.

 04/04/2016
Les jardiniers ont du travail en cette période de l'année, je ne me plaindrai pas....j'ai de l'aide!
Et, je vous assure qu'Axel mettait du cœur à l'ouvrage à manier le râteau!
 










Je viens de trouver cette recette de 'pâte brisée sans gluten' dans le magazine 'Prima' de mai 2016...
J'ai pensé que celà pourrait interesser Mireille et toutes celles qui recherchent ce genre de recette!
 
Pâte brisée sans gluten;
Rassemblez dans le bol du robot; 100 g de farine de sarrasin, 140 g de farine de riz, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau très froide et 2 bonnes pincées de sel.
Mixez pour obtenir un mélange sableux, ajoutez à nouveau 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et mixez 5 secondes. La pâte doit devenir collante et se détacher des parois.
Formez une boule et enveloppez-la de film étirable.
Etalez au rouleau sur du papier cuisson saupoudré de farine de riz.

Je n'ai pas testé cette pâte; si vous la faites; j'espère que vous donnerez votre avis!


 



pendant que le loup n'y est pas....Il n'y était pas cet après-midi car la maison en bois des petits cochons était encore debout!
 


Belle balade en forêt sous un beau soleil...
 




Les jolies petites fleurs printanières que l'on appelle "sauvages"...
 














J'ai pensé à Mireille, car j'ai trouvé la caverne de l'ours, mais la bête n'y était pas!!!

 


Bonne fin de week-end!

 



Nous l'avions vu d'assez loin, il ne nous avait pas repéré...


Je me suis approchée le plus discrètement possible, à moitié dissimulée par une haie...Il mangeait sans se soucier de ma présence...


Je me suis accroupie derrière la haie, j'ai zommé...
Inquiet, il a du sentir ma présence, il a relevé la tête... 


Dés qu'il m'a vu, il a détalé en 'aboyant'!
Je ne sais pas si vous avez déjà entendu un chevreuil pousser son cri; c'est assez impressionnant; surtout à quelques dizaines de mètres...
Une bien jolie rencontre avec ce chevreuil, mais brêve!

Dernièrement, en allant en vélo jusqu'à notre petit étang, j'ai vu un renard, mais il n'a pas posé!

Mes photos ne sont pas terribles, accroupie avec un gros objectif, je n'étais pas très à l'aise...
 







Je continue virtuellement mon voyage dans le Périgord noir, en vous montrant aujourd'hui le joli village de Domme.

 


Des rues qui dévalent la pente....
 


Une falaise qui surplombe à 150 m la vallée de la Dordogne...
 


Domme, surnommée 'L'acropole du Périgord' se distingue parmi les autres bastides de la région...
 




Niché sur le rebord d'une falaise percée de grottes, surplombant la Dordogne...
 


le site exceptionnel de Domme semblait l'emplacement idéal pour empêcher la volonté d'expansion des anglais dans cette région...

 Au 17ème siècle, la bastide connaît une grande prospérité grâce nottamment à la qualité de son vignoble, à ses marchés et à son commerce fluvial...


C'est Phillipe le Hardi en 1823 qui décide de fonder cette bastide royale pour surveiller la vallée de la Dordogne.

La porte des Tours est la mieux conservée...
 



 




L'église fût détruite pendant les guerres de religion et reconstruite au 17 ème siècle..
.


Si vous passez dans la région, n'hésitez pas à visiter ce joli village situé à quelques kilomètres de Sarlat....
 







Une quiche accompagnée d'une salade, et voici le dîner idéal!
Pour ce soir, pourquoi pas une quiche aux poireaux et au maroilles?
Le  maroilles est un fromage puissant au goût typé, au caractère affirmé, mais très équilibré; essayez-le, en bouche, ses arômes sont marqués, mais n'agressent pas!
Voici les ingrédients pour cette quiche;
-1 pâte brisée
-150 g de maroilles
-1 gros poireau
-3 œufs
-10 cl de lait
-10 cl de crème
-sel, poivre, une pincée de muscade.
 


Lavez le poireau, coupez-le en rondelles en supprimant la partie fort verte, faites-le fondre une quinzaine de minutes sans le laisser colorer dans une poèle avec un peu d'huile d'olive; il faut qu'il soit tendre.
Battez les œufs avec le lait et la crème, salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade, le poireau cuit et le maroilles coupés en dés.
Foncez une tourtière avec la pâte, répartissez la préparation "poireau, maroilles' par-dessus et enfournez une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.



 




Servez chaud ou un peu tiédi avec une salade verte.
Vous pouvez aussi servir cette quiche coupée en cubes pour l'apéro!
 





Encore un gâteau, me direz-vous?
Si je vous présente celui-ci aujourd'hui, c'est que ce gâteau pourra trouver facilement sa place sur la table de Pâques!
Ce moelleux peut servir de base à de nombreux gâteaux de fête; tout est question de déco.
On peut le garnir et le décorer de si nombreuses façons!
Je l'avais fait au moment des fêtes, je l'ai donc recouvert de ganache au chocolat au lait et de petits granulés dorés, après l'avoir fourré de gelée de framboises.
Vous pouvez aussi le fourrer avec cette ganache...
Vous pouvez aussi le fourrer avec une crême pâtissière  et des fruits frais ou au sirop...

Voici les ingrédients et la recette;
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 75 g de maïzena
- 25 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron (ou un sachet de sucre vanillé)
- 1/ 2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel.
-1 pot de confiture de framboises (ou autre)
 -De la ganache faite avec mi-chocolat et mi-crème fraîche.

Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et le parfum jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Tamisez la farine, incorporez-la aux œufs puis ajoutez la maïzena, la levure et le sel.
Montez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez cette pâte dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé ou bien beurré et fariné.
Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 170°.
Démoulez-le aussitôt et laissez-le refroidir sur une grille.
Coupez-le en 2.
Etalez la confiture sur une moitié de gâteau, recouvrez avec l'autre moitié.
Versez la ganache avant qu'elle ne refroidisse complètement...et décorez à votre idée...

 


Pour Pâques, des petits sujets ou des petits œufs au chocolat feront parfaitement l'affaire!

 


Bonne fin de journée.

 



La brioche des trolls!

 21/03/2016
Amateurs d'elfes, de trolls, de contes de fées et de légendes, cette brioche est pour vous!
Cette recette traditionnelle venue des pays nordiques se sert tout particulièrement pendant la période de Pâques, à l'heure du goùter.
Normalement, au moment de l'enfourner, on la parsème de quelques amandes entières émondées...je n'en avais pas!

Voici les ingrédients pour faire une grosse brioche torsadée;
-320 g de farine type 45
-140 g de beurre mou
- 2 œufs plus 2 jaunes
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 5 cl de lait tiède
-12 g de levure fraîche de boulanger
-1/2 cuillère à café de sel.
 


La cardamome est une plante aromatique au goût légèrement citronné, elle est utilisée dans la cuisine indienne où elle entre dans la composition des mélanges d'épices et dans la confection de pâtisserie, elle parfume également le thé.

Voici la recette de cette brioche!
Emiettez la levure dans le lait légèrement tiédi.
Versez la farine tamisée dans le bol de votre robot (ou dans un saladier, si vous pétrissez à la main), creusez un puits et ajoutez la levure délayée, les 2 œufs et un jaune d' œuf battus, le sucre en poudre, la cardamome et le sel,
ajoutez le beurre mou.
Pétrissez jusqu'à obtenir une boule bien lisse; ça peut prendre plusieurs minutes.
Formez une boule, mettez la dans un saladier avec un torchon par dessus dans un endroit chaud, laissez-la reposer pendant 1h environ...
Je la mets tout simplement dans mon four à chaleur tournante à 30 ou 35°.
Au bout de ce temps, dégazez- la en la repliant un peu sur elle-même, divisez-la en 3 parts égales, formez 3 longs boudins que vous tressez ensemble, mouillez un peu chaque extrémité pour qu'ils adhérent bien!

 


Posez cette tresse  sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air!
A ce moment-la, badigeonnez-la avec le jaune d'œuf restant.

 


Enfournez-la dans un four préchauffé à 165° pendant une trentaine de minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster...tiède, c'est encore meilleur!

 


Bon appétit!

 










Situé à 10 km au sud-ouest de Sarlat, le village de Beynac est facilement repérable grâce à son imposant château situé sur de somptueuses falaises de la vallée de la Dordogne, il est classé 'plus beau village de France'.

 


Beynac fût autrefois le théâtre de plusieurs guerres acharnées entre les seigneurs de la forteresse (alliès au roi de France) et les seigneurs du château de Castelnaud (alliés au roi d'Angleterre; Les Plantagenêts).
Le château de Castelnaud, son voisin qui lui fait face...
C'est ici pour la visite! 

 


Ce château fait partie des mieux conservés de la région et des plus réputés.
De construction médiévale,(12ème siècle) il surplombe la Dordogne et domine le bourg.
Il a été classé monument historique en 1944.

 




 


Des ruelles du bourg au vaste panorama qui l'entoure, le site est époustouflant!

 






Le cinéma y plante souvent ses décors.
C'est ici que furent tournés le film "Les visiteurs II" de Jean-Luc Poiré et "Jeanne d'Arc" de Luc Besson.

 




Les ruelles en forte pente conduisent du bas du village au château..

 










Les maisons au toit de lauze et en belles pierres blondes ont le regard tourné vers le fleuve....

 




Bon après-midi à vous qui m'avez suivie tout au long de cette visite!

A bientôt pour d'autres découvertes!

 









Voici un fondant qui porte bien son nom!
Il suffira de changer la déco pour le présenter sur votre table pour n'importe quelle occasion!
Pour Pâques, par exemple, il suffira de le garnir de petites décos en chocolat ou de petits œufs tout simplement!

Pour un moule à manqué de 24 cm;
- 4œufs
- 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 100 g de sucre
- 50 de farine
-1 pincée de sel
-un peu de ganache pour recouvrir le gâteau; je l'ai faite au pif!

La ganache est une préparation faite avec mi-crème et mi-chocolat, il suffit de faire fondre le tout; cette préparation se solidifie en refroidissant tout en restant tendre, vous pouvez y ajouter un peu de sucre glace. 

Voici la recette;
 Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu et le mascarpone (vous pouvez le 'détendre' avec un peu de crème fraîche), ajouter ensuite la farine en pluie et le sel.
Verser dans un moule tapissé de papier sulfurusé.
Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 175°.
Laissez tiédir avant de démouler et décorer selon votre envie!

 
 


J'avais fait ce gâteau pour un goûter d'enfants, je l'ai donc recouvert de ganache et décoré avec de gros smarties et des petits gâteaux secs allongés et recouverts de chocolat trouvés au rayon friandises du supermarché; je les ai coupés à la hauteur du gâteau et collés sur la ganache avant qu'elle ne durcisse trop!

 










Une idée de gâteau pour Pâques? Suivez ce lien...
En voici un autre, tout en chocolat!


Bon week-end!

 



Merci Nadou

 19/03/2016
Il y a quelques semaines, j'avais admiré tes roses de noël, et tu eu la gentillesse de m'envoyer quelques graines!
Une jolie façon de penser à toi quand elles montreront leur bout du nez!!!
Je peux les mettre en terre à quel moment?
Gros bisous Nadou!
 








Avec ce temps magnifique, peut-être que la visite de ce joli château vous conviendrait?
Le château de Castelnaud est une forteresse médiévale située sur la commune de Castelnaud-la-Chapelle, en Dordogne, il a été classé monument historique en 1980.

 


Aujourd'hui, ce château magnifiquement restauré n'a plus d'assauts à repousser et accueille les visiteurs pour leur conter le moyen-âge...

 


Ce château a évolué au fil des siècles; aux éléments défensifs du 13ème siècle se sont ajoutés un corps de logis au 15ème.
Une tour d'artillerie et un châtelet au 16ème. 


J'ai pris cette photo sur Wikipédia pour vous donner une vue d'ensemble.
 


Le château est entièrement consacré à l'art de la guerre au moyen-âge...

Je dois dire que mes petits-fils ont visité ce château quelques temps avant avec leurs parents, ils ont adoré! 




Un panorama superbe s'ouvre sur l'un des plus beaux paysages de la vallée de la Dordogne
Il fait face à la forteresse de Beynac que je vous montrerai dans un prochain article.
Cette forteresse qui était son éternel rival à cette époque!
 






Vue sur le village de la Roque-Gageac....
Lien vers ce village. 




Au fil de la visite est présenté une grande variété d'objet de guerre de cette époque..
Inauguré en 1985, le musée de la guerre au moyen-âge présente plus de 200 pièces d'armes en provenance de toute l'Europe, comme ces arbalètes...

 


Sans m'interesser spécialement aux armes, je n'ai pas pu m'empêcher d'admirer les riches ornementations en ivoire qui garnissaient ces arbalètes...

 






 




 








 


Description d'une toilette de l'époque...
 


Bon après-midi!



Mousse choco-Carambar

 16/03/2016
Voici une petite mousse pour les gourmands qui aiment les Carambars et le chocolat!
Pour faire cette recette, j'ai utilisé la tablette Poulain dessert au chocolat extra noir et au Carambar; très pratique!
Mais vous pouvez très bien faire cette recette en mettant 150 g de chocolat noir et 5 ou 6 Carambars (selon votre goût!).
 


Ingrédients pour 1 tablette de chocolat Poulain;
J'ai ajouté 30 g de chocolat noir à cette tablette  pour obtenir 200 g de chocolat, (elle pèse 170 grammes)
4 œufs
15 cl de crème fleurette très froide
1 pincée de sel

Recette;
Séparez les blancs des jaunes d'œufs
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie,(vous pouvez ajouter une cuillère d'eau),  retirez du feu dés qu'il est fondu et incorporez les jaunes d'œufs un par un en mélangeant bien.
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel pendant que le chocolat refroidit.
A l'aide d'une cuillère, incorporez d'abord 1/3 des blancs en neige à la préparation au chocolat en mélangeant bien, puis ajoutez délicatement le reste.
Montez le crème fleurette en chantilly très ferme, et incorporez-la délicatement au chocolat
Répartissez la mousse dans des verrines et réservez au moins 3 heures au frais.
 




Régalez-vous!

 








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