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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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Taquin ou prévoyant ? 
Bon Noël à tous ! 



BON NOËL À TOUS !

 23/12/2020
En cette période particulière , je voudrais malgré tout vous souhaiter un bon Noël... avec une immense pensée pour les personnes qui seront seules.
Et bon anniversaire à notre belle-fille Angélique qui fête cet anniversaire le 24!
Les bubules sont au frais Angélique !
Gros bisous à vous tous.





Mieux vaut tard que jamais !
Toujours est-il qu'il était temps que j'utilise ma carte cadeau offerte par un de mes fils à Noël 2019...malgré tout, avec le confinement, ma carte était encore valable jusqu'en avril 2021...mais j'avais envie de me gâter, et rien de tel que ce genre de cadeau pour enjoliver sa vie en la parfumant; je me suis donc fait plaisir!



Et rien de tel aussi que ce genre de cadeau pour se sentir...femme!!!
Quant aux petits mots doux à l'intérieur de cette carte?...ça me conforte dans l'idée que le père Noël existe bien!

Je t'aime mon Juju!








En ce moment; je 'brioche'!!! lol 
Et, il n'y a pas de mystères, plus 'on brioche', mieux on maîtrise la chose...du moins; la pâte!!!
Vous préférez une jolie tresse?




ou des briochettes?

Peu importe la forme que vous lui donnerez; essayez donc cette pâte à brioche pur beurre!



Une brioche est réussie quand sa croûte est dorée et sa pâte légère et aérienne; 



Pour faire une brioche; il faut surtout de la patience; il y a 3 étapes importantes dans la réalisation de cette pâte pur beurre: la première étape; attendre que la pâte double de volume; ça peut prendre 2h...3 h...voire plus, et à température ambiante pour cette pâte qui contient beaucoup de beurre; il m'arrive de mettre mes pâtes à brioche dans un four préchauffé à 30°; je ne le fais pas avec cette pâte qui contient trop de beurre, par contre, vous pouvez la mettre à pousser dans votre four éteint, avec un torchon humide dessus; elle ne craindra pas les courants d'air!
La deuxième étape consiste à la mettre au frigo après l'avoir dégazée en la pétrissant avec la paume de la main pendant quelques instants, vous lui donnez ensuite la forme d'un boudin; pour qu'elle refroidisse mieux et direction le frigo pendant 1h ou 2, ou plus... froide; elle sera facile à travailler...pour faire cette tresse, ma pâte a passé la nuit au frigo! 
Ensuite, vous lui donnez la forme que vous voulez!
Pour la dorure, je le fais en 2 temps, je dore ma pâte avant la deuxième levée et je la redore de nouveau avant de l'enfourner, 20 minutes pour les petites , 30 à 35 minutes pour la tresse, dans un four préchauffé à 170°.


Voici donc les ingrédients pour une tresse ou une douzaine de petites brioches;



- 300 g de farine type 45
- 140 g de beurre en pommade
- 1 sachet de levure sèche
- 3 œufs moyens
- 40 g de sucre
- 7 g de sel
- j'ai ajouté 1/2 sachet de sucre à la fleur d'oranger
- 1 œuf pour la dorure


Dans votre robot (ou à la main), mettez la farine, la levure, remuez et ajoutez le sucre et le sel, la levure ne doit surtout pas être en contact avec le sel et le sucre!
Ajoutez petit à petit les œufs battus en pétrissant environ 5 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte dense, incorporez ensuite le beurre morceau après morceau, et pétrissez encore 10 à 15 minutes environ jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois...ensuite, procédez comme je l'ai expliqué ci-dessus.

 



Il ne vous reste plus qu'à vous régaler, vous n'attendrez pas longtemps; elle est meilleure tiède!










La magie de Noël!

 15/12/2020
En ce premier jour de déconfinement; j'avais beoin de bouger! J'ai donc sauté dans la voiture; direction Reims, à une demie heure d'ici!
Première étape; le salon de coiffure! J'ai pensé à Nadou!!! (lol), je n'y avais pas mis les pieds depuis le 2 ocotobre, et j'en avais bien besoin!
Ensuite; j'avais quelques achats à terminer pour Noël, (entre nous 'lol', j'adore faire du shopping toute seule...JC le sait, et je crois bien que ça l'arrange!!! re-lol...d'ailleurs, j'en ai très vite ras le bol, et à ce moment-là; je n'ai plus qu'une hâte; revenir très vite dans mon petit hâvre de paix!!!) .
Mais aujourd'hui, entre 2 courses, je suis allée admirer les décorations de fêtes chez Floralies Garden; cette grande jardinerie qui offre à ses visiteurs un décor féerique en cette période de fêtes...j'y suis allée pendant midi...il y avait très peu de monde; c'était l'heure idéale pour en prendre plein les yeux...et prendre quelques photos.


Personne dans les allées...il y avait foule ce dernier week-end!
Vous me suivez?




Le renne qui attend sagement la nuit de Noël!



Les petites marmottes...



Les bûcherons!



L'élan...



Une déco aux couleurs naturelles...ma préférée!



Les 'nounours' sont bien présents...





même dans le sapin!



ici, ce sont des chats!



Autre décor, autre ambiance...



avec ce sapin fleuri et raffiné!



les petits lutins ne chôment pas!



le père Noêl et son orchestre!




Bien sûr; la crêche est bien présente!



Quant aus sapins; il y en a pour tous les goûts!





Côté jardinerie; le roi en cette période de fêtes est bien le poinsettia; ou l'étoile de Noêl!
Certaines plantes sont teintes de différentes couleurs; il y en a aussi pour tous les goûts; je préfère les 'blancs'.



D"autres compositions sont toutes aussi jolies!



Bonne soirée!







Si vous aimez les champignons, vous aimerez cette tresse forestière!
J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de 'Modes et Travaux', je l'ai 'arrangée' un peu à ma façon.
Dans la recette initiale, il n'y a que 200 g de champignons, j'ai trouvé que c'était vraiment très peu, j'en ai donc mis 350 g, j'ai ajouté aussi une échalote et des lardons fumés; ce sera donc à vous de voir si vous faites cette recette.

Bien sûr, la Tomme de Savoie peut être remplacée par n'importe quel autre fromage; comté, reblochon, emmental, fromage à raclette, pourquoi pas du Maroilles ou du Munster?...ou tout autre fromage plus à votre goût!




Voici donc les ingrédients de 'ma' tresse;
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 350 g de champignons frais
- 200 g de tomme de Savoie
- persillade (2 ou 3 gousses d'ail + persil)
- 1 échalote
- 75 g de lardons fumés
- 1 jaune d'œuf (pour dorer)
- huile, sel, poivre.

Nettoyer les champignons, épluchez l'échalote, émincez le tout finement, et faites revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau. Ajoutez la persillade, salez et poivrez à votre convenance.
Réservez-les en les laissant refroidir.
Dans la même poêle, faites revenir les lardons, ajoutez-les aux champignons.

Préchauffer le four à 180°.
Déroulez la pâte et divisez-là en 3 parties égales avec le dos d'une lame de couteau, sans la couper!
Coupez des bandes horizontales de chaque côté dans les bandes latérales sans toucher à la bande du milieu (des bandes d' 1 cm 5 de large environ), laissez une petite bande un peu plus large en haut et en bas (2 cm), regardez sur la photo-montage.

Etalez les champignons refroidis sur la bande du milieu, en laissant la petite marge dans le haut et le bas (c'est important qu'ils soient froids, sinon ils ramolliraient la pâte!)...Recouvrir les champignons de lamelles de fromage, puis rabattre les bandes du haut et du bas, ensuite rabattre les bandes latérales en alternant celles de gauche et de droite.



Dorez votre tresse avec le jaune d'œuf, et enfournez dans votre four chaud pour une trentaine de minutes...








Laissez tiédir légèrement avant de déguster avec une salade verte...je l'ai servie avec une salade d'endives.



Bonne journée!





Ma déco de Noël.

 10/12/2020
Je ne sais pas si nous réunirons toute la famille cette année pour Noël, nous sommes dans le flou...
Toujours est-il que le fait de décorer la maison nous met un peu du baume au cœur en cette période!

Mon sapin, dans les tons bleus; les couleurs de ma déco de pièce.





Ma petite crêche avec les petits santons; tout simplement posée sur un meuble...chaque petit-enfant a son santon.
D'habitude; je sors un petit village...je n'ai pas décoré plus cette année, mais j'avoue que j'aime bien la sobriété, donc, ça ne me gêne pas!




De grosses bougies Led, dans l'insert de la cheminée; (comme les petites qui sont dans le sapin) elles sont très bien imitées, même les flamèches tremblottent quand elles sont allumées!
Et elles peuvent avoir leur place dans la cheminée tout au long de l'année! 






J'en profite pour vous montrer une de mes occupations du moment; quelques petites broderies qui attendent d'être insérées dans des cartes!




Bonne journée!






Une petite recette délicieuse et pourtant si simple à réaliser!

Pour 2/ 3 personnes;
- 3 ou 4 beaux blancs de poireaux 
- 2 échalotes
- 3 à 4 noix de saint-Jacques par personne (tout dépend de leur grosseur)
- 20 cl de crême fraîche
- 1/2 verre de vin blanc sec (c'est facultatif, mais ça donne une saveur particulière aux poireaux)
- sel, poivre
- 1 pincée de safran (ou de curry!)

Nettoyez les poireaux, fendez-les et coupez-les en tronçons; émincez les échalotes et faites revenir le tout dans un peu d'huile en mélangeant, sans faire colorer; ajoutez le vin blanc, salez et poivrez à votre convenance, baissez le feu et laissez fondre le tout pendant 25 minutes environ, il faut que les poireaux soient très fondants et qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.
Ajoutez la crême fraîche, la pointe de safran, et laissez mijoter quelques petits instants à feu doux.
Pendant ce temps, faites revenir  dans un mélange d'huile et de beurre les noix de saint-Jacques, 1 à 1 minute 30 de chaque côté, 2 minutes au maximum, si elles sont très grosses, surtout pas plus longtemps; elles deviendraient caoutchouteuses!
Servez aussitot sur la fondue de poireaux; au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques petits grains de fleur de sel, surtout pas avant, la fleur de sel ne supportant pas la chaleur en cuisine; elle est utilisée seulement en fin de cuisson!

Vous les préférez avec une petite sauce à l'orange? C'est ICI!









Bon mardi...

 08/12/2020
avec ces quelques plantes fleuries qui égaient la maison..
L'amaryllis qui fleurit souvent en cette période de l'année, en nous offrant ces superbes fleurs!



Les cactus de noël qui fleurissent à tour de rôle; j'en ai un qui est défleurit; il était blanc, c'est dommage, j'ai oublié de le prendre en photo!



Quant aux orchidées; il y en a souvent une qui s'épanouit dans mon salon!



Un p'tit tour à l'extérieur, avec ces jardinières auxquelles j'ai donné un petit air de fête!
Un simple ruban rouge pour celle-ci...



Quant à celle-ci, j'ai bombé de blanc quelques pommes de pin!



Je vous montre mon dernier petit relooking; une vieille lanterne décorative qui aurait fini à la decheterie, a revêtu un petit air de fête avec un coup de bombe de couleur gris foncé, un peu de neige artificielle, quelques petites branches de conifère et des petits sujets de Noêl!








La coquille du Nord.

 05/12/2020

Une gourmandise de saison; je la remets en tête de blog car c'est une spécialité gourmande à faire en cette période de fête!

Appelée coquille, cramique, cougnoule, cougnou, et même 'pain de Jésus', ce gâteau brioché est une spécialité de la Belgique et du nord de la France.
Cette coquille se consomme durant les fêtes de fin d'année.
Ce 'pain de Jésus' est donc un gâteau brioché dont la forme rappelle celle du petit jésus emmailloté, on peut bien sûr le faire cuire dans un moule à cake, comme la recette initiale.
On peut aussi y ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre...
J'ai décidé de la faire 'nature'...
Avant de la faire cuire, on peut donc lui donner la forme d'un Jésus emmailloté (du moins, on essaie), cette coquille peut aussi avoir la forme d'un pain à 2 têtes...
Il faut avouer que mon jésus emmailloté s'est un peu dispersé dans ses langes lors de la cuisson...mais c'est un vrai délice, et elle est légère et la mie bien aérée, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous.


 


J'ai trouvé cette recette en images sur le blog du "Chef Simon"...donc, si elle vous tente, suivez ce lien!
Les proportions données sont pour 2 belles coquilles!
 






On trouve cette spécialité en Champagne sous le nom de quénieu avec une forme un peu différente...
Je l'ai servie avec une gelée de framboises 'maison...un vrai délice! 


L'histoire de la cougnoule, le cougnou (ou coquille...ou le nom que vous préférez!) remonte au moyen-âge. Ce pain du soir de noël a été oublié avant d'être réinventé à la fin du 18ème siècle par un boulanger.
Désormais, dans le nord elle fait partie du patrimoine et a même son proverbe;
"Quand on mange les cougnous au soleil, on mange les cocognes (oeufs de Pâques) derrière le poêle"....


 










Vous avez envie d'une bonne brioche? mais pas envie d'attendre des heures pour la déguster?








Essayez donc cette préparation pour brioche Chabrior (chez Intermarché); cette préparation est simple et rapide à utiliser tout en vous offrant une délicieuse brioche; de plus, vous réaliserez 3 brioches avec 1 kg de cette farine:

Voici les ingrédients;
- 330 g de farine
- 40 g de sucre
- 8 g de sel fin
- 2 sachets de levure boulangère chabrior (ou une autre marque!)
- 175 ml de lait 
- 1 œuf
- 75 g de beurre mou

Dans un saladier (au robot, pour moi), mélangez la farine avec le sucre, le sel, faites un puit et ajoutez les 2 sachets de levure, mélangez bien le tout, versez ensuite lentement le lait tiède (pas chaud!!!), l'œuf battu en omelette et le beurre ramolli.
Bien pétrir pendant une dizaine de minutes; ou 6 minutes au robot afin d'obtenir une pâte lisse.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer une trentaine de minutes dans un endroit chaud; j'ai laissé monter 1 heure 30!
Former ensuite 4 boules, les déposer dans un moule à cake beurré (chemisé de papier sulfurisé, en ce qui me concerne), laisser de nouveau lever la pâte une heure, voire plus, il faut qu'elle double de volume.
Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu et enfounez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes.

Si vous êtes comme moi, toujours avides de conseils, en voici quelques-uns, trouvés dans la revue Maxi-cuisine pour réussir une bonne et belle brioche! Il suffit de cliquer sur ce LIEN.





Et voici une brioche savoureuse sans attendre de longues heures pour la déguster!

On peut la parfumer avec de la vanille ou un peu de fleur d'oranger.



Bon appétit!








Je vous souhaite un bon dimanche, avec cette tarte Tatin aux pommes confites; un classique pour moi, dont personne ne se lasse!

La recette est ICI!
Peut-être préfèrerez-vous celle avec des noix? Il suffit de suivre ce LIEN!






Je vous propose une recette simple, idéale pour un diner.
Une tarte aux oignons, comté et lardons.


Ingrédients;
- 1 pâte feuilletée (ou brisée!)
- 750 g d'oignons
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche 
- 120 g de comté
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre

Préchauffez votre four à 180 °.
Emincez les oignons, faites-les dorer légèrement dans un peu de matière grasse (j'utilise de l'huile d'olive), laissez-les fondre doucement pendant 15 à 20 minutes, ils ne doivent pas trop colorer, ils doivent être translucides et fondants.
Retirez-les de la poèle, réservez-les, et faites revenir dans cette même poèle les lardons.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte, piquez-là à la fourchette.
Fouettez les œufs avec le crème, ajoutez le comté râpé, une pincée de muscade, salez et poivrez à votre convenance.
Etalez les oignons sur la pâte, recouvrez avec la préparation aux œufs et enfounez pendant 35 minutes dans le four préchauffé. 



Cette tarte aux oignons et comté est savoureuse accompagnée d'une salade verte; je l'ai servie avec une salade de mâches.













Voici un bon petit velouté qui réjouira vos papilles avec ce fromage crémeux qu'est le gorgonzola.



Ingrédients pour 4 bols;



Epluchez et coupez les légumes en morceaux, émincez l'oignon, (pas la peine d'éplucher le potimarron, coupez-le en 2 et épépinez-le avant de le couper en dés), faites fondre tous ces légumes dans un peu de matière grasse, et couvrez-les avec du bouillon de volaille, salez et poivrez à votre convenance.
Faites cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants (15 minutes en autocuiseur ou 25 minutes au blender).
Pendant la cuisson des légumes; faites dorer les cerneaux de noix sous le grill (ou dans une poèle!), concassez-les grossièrement.
Coupez le gorgonzola en lamelles.
Mixez finement les légumes , ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien, versez ce velouté dans les bols, déposez dessus les noix concassées et répartissez sur le tout les lamelles de fromage; servez aussitôt.











Et oui, il faut bien s'occuper; il n'y a pas que la cuisine et le ménage dans la vie!!! hihihi
Confinement ou pas; il y a toujours un peu de bricolage à faire dans une maison!!
Ces derniers jours; j'ai fait un peu de peinture; Gabrielle (2 ans) avait besoin d'un lit 'de grande'...j'ai donc récupéré le lit venant de son grand frère Axel, et je l'ai relooké afin de lui donner un côté plus 'fille'!




Le voici donc prêt à être installé dans la chambre de la petite demoiselle!





Autre bricolage; mes vitrines à dés en porcelaine devenaient vraiment trop petites; (lien) j'avais d'ailleurs remisé pas mal de dés car je n'avais plus de place pour les ranger; j'ai donc investi dans une vitrine pouvant en contenir environ 330...ça me laisse un peu de marge; je n'en ai pas tout à fait 300; c'est une petite collection!

Ayant commandé cette vitrine en bois brut; elle a donc, elle aussi été relookée; c'était un peu plus délicat à peindre, avec tous les coins et recoins...mais j'avais le temps!!! lol





C'est d'ailleurs dommage, car certains petits dés, un peu trop haut, ne rentrent pas dans cette vitrine!






Bonne journée à vous qui passez me rendre visite!








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