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Dernière màj le 16/02/2020
Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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J'apporte le dessert; c'est ce que j'ai proposé samedi dernier alors que nous étions invités à diner!
En l'occurence; une charlotte au chocolat et aux poires!
L'explication pour réaliser ce délicieux dessert est ICI.
Par contre, je l'ai faite avec de biscuits roses de Reims et je n'ai pas mis d'agar-agar dans la mousse mais seulement un peu de beurre demi-sel; ce qui a suffit pour que cette charlotte se tienne parfaitement.
Habituellement, je la décore avec de la chantilly; pour cette fois, je l'ai recouverte de mousse en chocolat.











Une jolie balade au marché de Noël de Reims...



145 chalets en bois sont installés devant la cathédrale illuminée à l'occasion des fêtes. ..





















Pas de marché de Noël sans vin chaud!!!




Je vous propose une idée très gourmande et très festive pour vos réveillons à l'heure de l'apéritif; des petits choux farcis au foie gras et au confit de figue, ou autre confit, selon votre goût!
Il suffit de faire des petits choux et de les garnir au dernier moment avec un petit morceau de foie gras et un peu de confit!
Une recette de pâte à choux? Suivez ce LIEN.










Le houx est un arbuste épineux et robuste qui pousse spontanément dans les sous-bois d'Europe.

Aujourd'hui, je vous parle du symbole de ce houx qui décore si joliment nos maisons en cette période!









Voici des petites idées de 'tartinades' pour toasts, pain surprise....un article mis en décembre 2018 et que je remets aussi en tête de blog (avec le sapin feuilleté; ICI!)

Des petites recettes très simples à réaliser!

Crême au saumon fumé;
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de saint-Moret
- 1 cuillère à soupe de crême fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de citron vert
Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais.



Rillettes de thon à la ricotta;
- 1 boite de thon au naturel
- 200 g de ricotta
- 35 gr d'olives vertes dénoyautées (1 quinzaine)
- 1 échalote mixée
- 25 ml de vinaigre balsamique
- quelques brins de ciboulette ciselée
- 15 ml d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin.
Mixez le thon égoutté, l'échalote, les olives et le vinaigre ensemble, ajoutez ensuite la ricotta et le reste des ingrédients, continuez de mixez...réservez au frais.


Ces petites idées de 'tartinade' viennent de chez Tupperware.
Je les ai réalisées, goûtées et approuvées!

Par contre, en voici 2 autres que n'ai pas encore testé...si ça vous dit!

Rillettes de sardine à la Vache qui rit;
- 6 portions de Vache qui rit
- 2 boites de sardines
- quelques brins de ciboulette ciselée
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais.

Tapenade mixte;
- 35 g d'olives vertes dénoyautées
- 35 gr d'olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 filets d'anchois
- 1/2 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
Mixez tous les ingrédients ensemble...réservez au frais.






Une idée de 'sapin apéro' que je 'remonte' en tête de mon blog; cela pourra peut-être vous donner des idées!

Sur le même principe que la tarte soleil (voici le LIEN), voici la tarte 'sapin', plus d'actualité!

Il vous faudra pour réaliser ce sapin; 
- 2 pâtes feuilletées (si vous utilisez des pâtes rectangulaires, votre sapin sera plus haut)
- 1 pot d'antipasti aux 2 tomates (c'est une préparation aux tomates séchées et fraîches), vous pouvez mettre un petit pot de tapenade à la place.
- quelques rondelles très fines de chorizo
- un peu de comté râpé.

Découpez les 2 pâtes en forme de sapin, tartinez une pâte avec la préparation aux tomates, en laissant un centimètre sur tout le tour, pour la soudure.




Déposez par-dessus le chorizo coupé en minis-morceaux puis le comté.
Posez la seconde pâte coupée de la même façon, soudez bien les bords avec un peu d'eau.
Coupez des bandes de pâte de chaque côté régulièrement en laissant une bande verticale au milieu du sapin (2 à 3 cm)
Tournez ces bandes délicatement en faisant attention de ne pas les arracher.





Badigeonnez avec un jaune d'œuf et mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients; tapenade et parmesan, saumon fumé, jambon emmental, 4 fromages...etc, etc...





Un autre sapin pour l'apéro? Il revient sur ma table régulièrement, car ce sont les petits-enfants qui l'élaborent!
Sans cuisson celui-ci et à garnir à votre envie!











Il y a quelques semaines, nous avons fait une escapade à Troyes, le temps d'un week-end, j'ai rapporté quelques photos.
Troyes se trouve dans le département de l'Aube, en Champagne-Ardennes; région Grand-Est maintenant!
Troyes est une très jolie ville qui possède un riche patrimoine historique, avec ses nombreux édifices protégés au titre des monuments historiques; cela a permis à Troyes d'être désignée 'Ville d'art et d'histoire'.

Le textile, développé à partir du 18 ème siècle est l'un des atouts historique de l'économie troyenne jusqu'aux années 1960. Troyes est aujourd'hui la capitale européenne des magasins d'usine.








Dans le centre historique, les maisons à colombages sont souvent de guingois...





Certaines ruelles sont si étroites que l'on peut se passer des objets d'une maison à l'autre, de part et d'autre de la rue!




La tourelle de l'orfèvre doit son nom à la profession de son premier propriétaire...




Le dessous de la tour...


Ces maisons à colombages Renaissance (16 ème siècle) se composent d'une charpente en poutre de chêne entre lesquelles est intercalé un torchis...




Les étages à encorbellement reposent souvent sur des consoles scluptées..






Certaines demeurent adoptent le style champenois; briques et moellons de craie...comme dans la rue des chats!




La basilique Saint-Urbain.





Troyes est au cœur du vignoble champenois...et est aussi connu pour sa célèbre andouillette!
Amateurs d'andouillettes; pour la petite histoire (ou la grande! lol);
A la fin du 16ème siècle, Troyes était aux mains des ligueurs (membres d'un parti politique). Une armée royaliste ayant mis le siège devant la ville, le gouverneur se réfugia dans la tour de la cathédrale tandis que les assaillants se répandaient dans les faubourgs. Or, c'est dans le quartier Saint-Denis que l'on fabriquait les andouillettes. Les soldats du roi ne résistèrent pas à la tentation. Surpris en pleine euphorie, les amateurs d'andouillettes furent massacrés par centaines et la ville resta aux mains des ligueurs.

Photo prise sur internet!








Voici ma tarte du jour; elle attend mes invités pour le goûter!

Une tarte parfumée au citron et à la noix de coco, sous une meringue légère et aérée!








Une tarte testée et approuvée; la recette est ICI, j'y ai seulement ajouté une meringue passée sous le gril, et je l'ai faite avec une pâte sablée.






Bon dimanche!



Pour vous souhaiter une bonne journée!
J'ai repiqué ces petits cyclamens blancs qui garnissent une fenêtre sous la pergola, donc un peu à l'abri du gel!




Un autre pot, lui aussi sous la pergola!



Et les fleurs dans la maison; les petits cactus de Noël qui sont magnifiques depuis quelques jours!



mon orchidée!




j'ai 'collé' 2 petits tillandsias sur un morceau de bois flotté; c'est joli et on peut les coller sur n'importe que support!

Si vous voulez en savoir plus sur ces plantes, dont je vous ai déja parlé; il vous suffit de suivre ce LIEN!











Quand les petits-enfants sont à la maison, nous aimons bien faire des petits gâteaux, surtout en cette période de fêtes!
Et, cette fois, c'est chez Danie ( Le bonheur est éphémère) que j'ai trouvé cette recette de 'coquins'!
Si elle vous intéresse; suivez ce LIEN!





L'occasion d'utiliser ces petits moules achetés au salon des arts créatifs de Reims.







pour cette petite carte de Canterbury!
Pas besoin d'aller au bout du monde pour être dépaysé; il suffit d'aller faire une virée chez nos voisins anglais pour cela!
Merci d'avoir pensé à nous lors de ce séjour!
Gros bisous.






En ce moment, nous trouvons beaucoup de jacinthes dans nos maisons, elle les égaient et les embaument! Elles sont très faciles à cultiver, aussi bien en pot qu'en pleine terre.
Plante sauvage au moyen-Orient, la jacinthe est introduite aux pays-Bas à la fin du seizième siècle, où l'on retrouve sa présence dans de nombreux tableaux de peintres flamands.
La jacinthe parle des joies du coeur et symbolise la délicatesse et la joie de vivre. Bleue, elle représente l'espoir amoureux et rose, la douceur de l'amour.


Au fil des saisons et de leur floraison, je vous parlerai de la signification du langage des fleurs; que j'ai trouvé dans les almanachs créatifs. ..de 2016 et 2017!




Quand je reçois, j'aime servir un petit café gourmand au dessert; ça plait beaucoup!
Et, la petite crème brûlée est souvent sur mes assiettes à dessert, cette fois, j'ai servi des crèmes à l'orange.



-Pour 5 ou 6 petites crèmes; (j'ai doublé les proportions!)
- 20 cl de lait entier
- 30 cl de crème fleurette
- 5 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre semoule
- 1 cuillère de rhum
- le jus d'une orange et le zeste de la moitié de cette orange.
- 100 g de cassonade brune

Chauffez le four à 120 °.
Fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment.
Incorporez le jus de l'orange filtré, le lait, la crème, le rhum et le zeste.
Versez dans des petits plats à crème brûlée.
Placez-les dans un plat creux avec de l'eau chaude à mi-hauteur, enfournez 50 minutes.
Laissez refroidir et placez au moins 2 à 3 heures au frais.



Juste avant de servir, saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade et donnez leur un coup de chalumeau à cuisine pour les caraméliser.
Attendez environ 5 minutes avant de les servir pour que le caramel durcisse.
Si vous n'avez pas de chalumeau à pâtisserie, passez-les sous le grill pour les caraméliser; mais le plus rapidement possible car celà réchaufferait la crème!

Ces dessert peut se préparer la veille. Gardez les crèmes au frais et faites-les 'brûler' juste avant de les servir pour que le caramel soit délicieusement croquant.




Bon week-end!






La coquille du Nord.

 03/12/2019

Une recette de saison; je la remets en tête de blog car c'est une spécialité gourmande à faire en cette période de fête!

Appelée coquille, cramique, cougnoule, cougnou, et même 'pain de Jésus', ce gâteau brioché est une spécialité de la Belgique et du nord de la France.
Cette coquille se consomme durant les fêtes de fin d'année.
Ce 'pain de Jésus' est donc un gâteau brioché dont la forme rappelle celle du petit jésus emmailloté.
On peut aussi y ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre...
J'ai décidé de la faire 'nature'...
Avant de la faire cuire, on lui donne la forme d'un Jésus emmailloté (du moins, on essaie), cette coquille peut aussi avoir la forme d'un pain à 2 têtes...
Il faut avouer que mon jésus emmailloté s'est un peu dispersé dans ses langes lors de la cuisson...mais c'est un vrai délice!

 


J'ai trouvé cette recette en images sur le blog du "Chef Simon"...donc, si elle vous tente, suivez ce lien!
Les proportions données sont pour 2 belles coquilles!
 






On trouve cette spécialité en Champagne sous le nom de quénieu avec une forme un peu différente...
Je l'ai servie avec une gelée de framboises 'maison...un vrai délice! 


L'histoire de la cougnoule, le cougnou (ou coquille...ou le nom que vous préférez!) remonte au moyen-âge. Ce pain du soir de noël a été oublié avant d'être réinventé à la fin du 18ème siècle par un boulanger.
Désormais, dans le nord elle fait partie du patrimoine et a même son proverbe;
"Quand on mange les cougnous au soleil, on mange les cocognes (oeufs de Pâques) derrière le poêle"....


 










Mon sapin!

 02/12/2019
Pour faire suite à l'article de Dely où elle vous montre son joli sapin;(c'est ICI) à mon tour, je vous montre le mien fait ce week-end.










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