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Une petite recette de Laurent Mariotte, que nous avons bien aimé !
Ingrédients ; - 500 g de champignons frais. - 150 g de chorizo (doux pour nous!) - 10 cl de vin rouge - 3 gousses d'ail - huile, sel, poivre, persil. Passez rapidement les champignons sous l'eau, puis coupez-les en quartiers. Coupez le chorizo en dés. Faites fondre ces dès de chorizo dans une poêle à température moyenne, laissez fondre à feu moyen quelques minutes, débarrassez sur du papier absorbant et réservez. Gardez la graisse rendue. Servez-vous du gras rendu par ce chorizo comme matière grasse, en faisant revenir les quartiers de champignons dans ce gras. Faites -les revenir en 2 fois, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive la seconde fois, laissez cuire quelques minutes en remuant. Épluchez et hachez les gousses d'ail , ajoutez-les dans la poêle avec les dés de chorizo, déglacez avec le vin rouge, portez à petite ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux. Hors du feu, salez ( peu a cause du chorizo) , poivrez à votre convenance, parsemez de persil et servez aussitôt. 
Bon week-end !
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