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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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Du chocolat et des œufs....et c'est tout!
Plus simple; ce n'est pas possible, ou alors, ce n'est plus de la mousse!

Pour 6 coupes;
- 200 g de chocolat
- 6œufs.
- une pincée de sel pour les blancs, mais c'est facultatif, car il parait que ça ne sert pas à grand-chose!

Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Ajouter à ce chocolat fondu, les jaunes l'un après l'autre.
Battez les blancs en neige, commencez par en incorporer 2 cuillères dans la préparation au chocolat pour l'assouplir, et ajoutez ensuite le reste très délicatement.
Réfrigérez au moins 3 heures.



Rien ne vous empêche de varier les plaisirs; chocolat au lait, chocolat praliné, caramélisé, avec une pointe de sel...etc, etc...tout est affaire de goût!



Voici une petite mousse très simple à réaliser....onctueuse, mousseuse....le plus difficile? Attendre qu'elle raffermisse pour la déguster!












Mon mari regarde rarement un film...autant vous dire qu'il traîne des pieds pour aller au cinéma; d'ailleurs, je n'insiste pas pour qu'il y aille....il s'y endort!!! lol
Mais ce jour-là, il n'a pas rechigné pour aller voir 'La ch'tite famille'...et il ne s'est pas endormi!
Avec ce film, Dany Boon nous fait beaucoup rire....mais pas que!
Ce film est non seulement comique, mais aussi touchant, émouvant...j'ai eu 2 ou 3 fois un peu de pluie dans les yeux en le regardant!
J'ai adoré ce film! 








Il paraît que le rire est une détente pour l'esprit, il possède une action relaxante, c'est aussi une défense contre le stress, la tristesse et l'humeur...et bien, si comme moi, vous allez au cinéma avant tout pour vous détendre, vous ne serez pas déçus; ce film est le remède qu'il vous faut!







Faire une brioche est très simple; il faut juste respecter quelques petites astuces pour la réussir!
Petites astuces que je vous donne à la fin de mon article;

Pour cette recette de brioche de base, voici les ingrédients;
- 250 g de farine+ un peu en cours de réalisation
- 3 œufs + 1 jaune
- 125 g de beurre mou
- 25 g de sucre
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de lait
- 5 g de sel fin

Faites tiédir le lait et y diluer la levure émiettée, laisser reposer 15 minutes.
 Verser 165 g de farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez-y la levure mélangée au lait, puis les œufs, pétrissez du bout des doigts en incorporant les sucres, le sel et le reste de la farine.
Pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.
Incorporez le beurre en dés jusqu'à obtenir une pâte bien lisse; vous pouvez ajouter quelques pincées de farine si la pate est trop collante.
Façonner une boule, la laisser lever lever 2 à 3 heures dans le saladier recouvert d'un linge; elle doit doubler de volume.
Aplatir la pâte avec la main pour la dégazer, mais sans trop la travailler.
La diviser en quatre boules.
Les disposer dans un moule à cake beurré, laisser lever à nouveau 1h à 1h 30 .
Préchauffer le four à 180°, diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche.
Cuire 25 minutes.

Idées en plus;
Si vous utilisez un robot, versez dans l'ordre; les œufs, le sel, le sucre, la farine, puis la levure.
Pétrissez 5 à 6 minutes et incorporez le beurre en dés quand la pâte se détache des bords.



Pour réussir une brioche, voici donc quelques petites astuces;
Le temps de repos est difficile à évaluer, car il dépend de la température ambiante, seul repère; la pâte est prète quand elle a doublé de volume!
Ne faites pas lever la pâte sur un radiateur(contrairement à ce que l'on peut dire parfois), ni sur la porte de four ouverte, la chaleur ne gagnera que la base de la pâte, ce qui provoquera une poussée irrégulière et trop brutale.
Par contre, si vous avez un four qui fonctionne à 30°, utilisez-le comme étuve en faisant lever la pâte avec la porte fermée.

N'utilisez pas de beurre trop froid, car il mettra beaucoup trop de temps à s'incorporer à la pâte.
Ne prenez pas de beurre allégé, mais un bon beurre riche en matière grasse!

Choisissez une farine T45 ou T55, ne jamais utiliser de farine dite ' fluide' pour les viennoiseries en général; c'est une farine T45 moulue très finement pour éviter les grumeaux, mais trop fine pour être bien travaillée et bien gonfler.
Même en respectant le type indiqué, la levée sera un peu plus longue avec une farine qui a déjà plusieurs mois de placard!

En ce qui concerne la levure choisie, évitez son contact avec le sel, car il 'tue' les micro-organismes vivants de la levure, cela la rendrait inefficace!


Tous ces conseils proviennent de la revue 'Maxi Cuisine'.





Voici deux variantes un peu plus gourmandes;
Au chocolat
incorporez 125 g de pépites de chocolat dans la pâte après la première levée.

Aux pralines roses;
Ajouter 3 cuillères à soupe de pralines mixées dans la pâte après la première levée et déposer des morceaux de pralines sur la brioche avant de la cuire.






Bonne semaine à vous qui passez par ici et à bientôt !






Nous continuons de manger les poireaux du jardin, aujourd'hui, j'en fais une purée pour accompagner des filets de cabillaud moutardés avec de la moutarde en grains.

Voici les ingrédients pour 2;
- 2 dos de cabillaud
- 3 à 4 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 10 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- quelques petits champignons de Paris (j'ai mis une petite boite, je n'avais pas de frais sous la main!)

- Pour la purée de poireaux;
- 2 à 3 pommes de terre
- 3 blancs de poireaux
- 5 cl de crème liquide
- sel, poivre.

Enduire le poisson sur les 2 faces de moutarde, réservez.
Faire une petite purée avec les pommes de terre et les poireaux; mixez-le tout avec la crème fraiche et gardez au chaud.
Cuire les dos de cabillaud dans un peu de beurre ou d'huile, les poser sur des assiettes bien chaudes.
Déglacer la poèle avec le vin blanc, ajoutez les champignons et la crème, salez, poivrez et faites chauffer quelques instants sans cesser de remuer.






Nappez les dos de cabillaud avec cette sauce et servez aussitôt avec la purée de légumes.









Voici une bonne petite poélée faite avec les légumes de saison
- 2 pommes de terre
- 2 panais
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 petit brocoli





 le tout coupé en morceaux et cuit dans 1 peu de bouillon de légumes, du sel, du poivre...et il n'y a plus qu'à se régaler!








Nous profitons des beaux et bons poireaux du jardin...même s'ils ne sont pas énormes comme ceux que l'on trouve dans le commerce!
Aujourd'hui, je cuisine ces poireaux au gratin avec du jambon cru et du gorgonzolla...

- 5 ou 6 poireaux
- autant de tranches de jambon cru (ou blanc)
- 120 g de gorgonzolla
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre.
Nettoyez les poireaux et enlevez la partie fort verte (gardez cette partie pour un potage!)
Faites cuire ces blancs à la vapeur, et roulez-les dans le jambon.
Disposez-les dans un plat beurré allant au four.
Faites chauffer la crème fraiche dans une casserole et faites-y fondre le gorgonzolla...
Salez peu (à cause du fromage), poivrez et répartissez cette sauce sur les poireaux...
Glissez au four 15 à 20 minutes à 200°, le temps que ça gratine!















Une 'petite nouvelle' à la gymnastique le jour de Mardi gras...
Pas très pratique cette tenue pour lever la jambe....mais il suffisait de relever un peu la jupette !!!! Lol
Autant vous dire que cette gentille bonne sœur a animé le cours!
Après s'être déguisée en vamps l'année dernière, (c'est ICI), que nous réserve notre copine l'année prochaine?











Envie d'une tarte pour le week-end?
Pourquoi pas cette Tatin aux pommes confites dans un caramel au beurre salé? Elle est très gourmande et délicieuse!

Cette tarte Tatin vous tente? Suivez ce LIEN!

Comme je le suggère dans la recette, j'ai seulement coupé les pommes en deux.





Cette tarte vous tente, mais vous n'avez peut-être pas envie de faire un caramel?...et bien, faites plutôt celle-ci....avec des carambars, tout simplement!
Cette tarte est très gourmande aussi...

Voici LE LIEN vers cette tarte aux carambars!












Il y a quelques jours, je vous montrais cette grille aux points comptés,( là-haut sur la montagne) commencée il y a 6 ans...ICI!
Je dois dire que je n'ai pas trainé pour la terminer!





J'avais acheté le cadre en même temps...un cadre en bois brut...très brut!!! lol
Les goûts changent...ma déco aussi, et ce cadre ne ....cadrait plus justement dans ma déco!
Donc, j'ai acheté un produit de chez 'Libéron', reproduisant la couleur du bois flotté; une jolie nuance grisée qui convient parfaitement à mon intérieur...




Ensuite, il n'y avait plus qu'à repasser ma grille en l'amidonnant pour lui donner une belle tenue...découper un sous cadre...et encadrer cette grille; c'est à dire se transformer en bricoleuse...et montrer à nos petits maris qu'on se débrouille très bien sans eux!




J'ai d'ailleurs eu les félicitations de mon bricoleur personnel!
Malgré tout, je lui laisserai le soin d'accrocher ce tableau!










Apparemment, l'hiver ne perturbe pas nos cocottes; 3 poules...3 œufs chaque jour!
Il faut les utiliser, et je vous propose une petite recette bien gourmande pour cela!
Des petits nids garnis d'œufs brouillés!

Voici les ingrédients pour 4 nids;
- 4 feuilles de brick
- 6 ou 8 œufs, selon leur grosseur
- quelques tranches de lard fumé (ou poitrine, bacon, jambon sec, etc, etc..)
- beurre, sel, poivre.



Préchauffez le four à 170°.
Coupez 4 carrés dans les feuilles de brick (selon la taille des petits moules, il faut que ça dépasse un peu!) badigeonnez ces feuilles de brick avec un peu de beurre fondu.
Tapissez vos petits moules avec ces feuilles et enfournez-les pour une dizaine de minutes (plus ou moins) en surveillant, il faut qu'ils soient dorés et croustillants!
Si ça vous semble fragile, vous pouvez superposer 2 feuilles..










Faites cuire, entre-temps, les tranches de lard dans une poèle bien chaude, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Laissez-les refroidir puis réduisez-les en miettes, au couteau ou au hachoir électrique (ce que j'ai fait).




Battez les œufs avec du sel et du poivre, faites fondre un peu de beurre dans une poèle, versez-y ces œufs et faites-les cuire quelques minutes sans cesser de remuer, la préparation doit être crèmeuse...
Remplissez les petits nids démoulés avec les œufs brouillés, garnissez de miettes de lard et servez aussitôt!



Vous pouvez remplacer le lard par des petits champignons, du jambon, fromage etc, etc...





Beignets au chocolat

 12/02/2018
ou à la gelée de fruits...
Par contre, si vous préférez fourrer ces beignets avec de la gelée, il faut qu'elle soit bien ferme, de façon à ce qu'elle ne s'étale pas!





Je vous donne les ingrédients pour faire une trentaine de beignets;
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 20 cl de lait
- 30 g de levure de boulanger
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1 sachet sucre vanillé
- pâte à tartiner au chocolat...ou gelée!
- 1 pincée de sel.

Coupez le beurre en morceaux et faites le fondre sur feu doux.
Mélangez dans un saladier (ou robot) les ingrédients secs entre eux, à savoir; la farine, la levure, les sucres et le sel.
Faites un puits, et versez-y les œufs entiers battus, le beurre fondu, et le lait petit à petit, sans cesser de remuer.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Couvrez et laissez lever pendant 1 heure 30 à température ambiante..
Après ce temps de repos, posez la pâte sur une surface farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur 4 à 5 mm d'épaisseur, découpez ensuite des disques avec un emporte-pièce ou un verre.
Posez une petite cuillère de pâte à tartiner ou de gelée au centre, et repliez bien la pâte sur elle-même après avoir humecté les bords avec de l'eau, pincez bien les bords pour qu'ils restent soudés...vous allez obtenir des petits baluchons... 
Une autre technique consiste à enfermer la pâte à tartiner entre 2 disques de pâte à beignet....vous en ferez moins car ils seront plus gros, mais ça vous semblera peut-être plus simple, de plus, cette pâte est élastique et va très bien à travailler!
Laissez de nouveau lever ces boules pendant une heure, toujours à température ambiante.
Au bout de ce temps, plongez-les quelques minutes dans une huile bien chaude...mais pas bouillante; ils doreraient trop vite sans cuire!



A déguster saupoudré de sucre glace!




Pourquoi pas avec un bon chocolat chaud...suivre ce Lien!










A la maison, il y en a quelques-uns qui apprécient un bon chocolat chaud...pas le chocolat instantané...non, le vrai, celui qui fond doucement dans la casserole, qui est onctueux et crémeux...et qui fait une jolie moustache quand on le déguste!

Rien de plus simple et rapide à préparer;
Pour une grosse tasse;
- 40 à 50 gr de bon chocolat (plus ou moins selon votre goût)
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- je ne mets pas de sucre, j'ajoute seulement un peu de sucre vanillé.
 
Vous pouvez aussi ajouter une pincée de canelle, selon votre goût!
Vous faites fondre le chocolat dans le lait et la crème..quand il est fondu, vous fouettez  le tout pour obtenir un mélange onctueux...
Pour les plus gourmands, vous pouvez couronner la tasse avec un nuage de chantilly!



Régalez-vous!








ou qui va doucement, va sûrement ...et loin!
Une expression qui me convient parfaitement en ce qui concerne mon ouvrage de broderie commencé...il y a 6 ans!
Je vous en parlais ICI!
Je l'ai ressorti il y a quelques jours, ce doit être la neige qui m'a inspirée (lol), car j'ai de nouveau eu envie de broder cet ouvrage sur le thème de la montagne enneigée...
Et depuis quelques jours...il avance à la vitesse grand 'V'!!!



Je pense qu'il est sur la bonne voie...il ne retournera pas au fond du tiroir!
Je suis motivée, et je ne serai certainement pas longue à vous le montrer terminé et encadré...







Hier, les couleurs du jour étaient 'grises et blanches', c'est ICI!
Aujourd'hui; c'était jour de randonnée et les couleurs s'affichaient en 'bleu et blanc'...de belles couleurs hivernales!
Il n'y avait aucun souffle de vent et malgré les températutes négatives, la balade était bien plus agréable que la dernière randonnée où nous avions marché sous la pluie...





La campagne avait revêtu ce superbe manteau blanc pour le plaisir des yeux!













Une randonnée comme on aimerait en faire plus souvent l'hiver!






Bonne soirée à vous qui passez sur mon blog.



Paysages d'hiver!

 07/02/2018
Chez nous (à 30 km à l'ouest de Reims), nous avons beaucoup de neige, du moins pour notre région!
J'ai passé l'après-midi avec mes petits-enfants qui s'en sont donnés à cœur joie!
Ces photos ont été prises chez moi et chez mon fils qui habite le même village...





















comme vous devez vous en douter...je ne suis pas sortie indemne de cette partie de boules...la grosse boule dans les mains à Lucas était....pour moi!!! lol



Mais cela fait partie des petits plaisirs de l'hiver...surtout qu'un goûter réconfortant les attendait!









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