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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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Il y a quelques jours, je vous parlais des recettes de pommes de terre à travers le monde (c'est ici),
aujourd'hui, je vous propose une salade à base de pommes de terre et de hareng façon 'nordique'!

Pour 4 personnes;
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 250 g de filets de harengs fumés au naturel
- 1 petite betterave rouge cuite
- 1 pomme
- 1 oignon doux
- vinaigrette à la moutarde
- persil (le mien était au jardin....gelé!)

Rincer les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur (ce que je fais)....(le temps de cuisson dépend de leur grosseur), laissez-les refroidir et pelez-les, coupez-les ensuite en cubes ou en rondelles....Faites de même avec la betterave et la pomme.
Emincez finement l'oignon, coupez les filets de harengs en petits tronçons...
Mélangez le tout avec une vinaigrette à la moutarde....parsemez de persil..




Vous pouvez aussi servir cette salade de pommes de terre et de harengs avec une sauce à la crème fraiche et au fromage blanc; pour cette sauce; mélangez 100 g de fromage blanc, 100 g de crème épaisse, une cuillère à soupe bombée de moutarde forte, du sel et du poivre.









Merci pour vos cartes!

 28/01/2017
Merci à Laurence et à Ghislaine pour vos jolies cartes et surtout pour les vœux qui les accompagnent!



 Merci à Françoise (La Guillaumette) pour ce menu qui, je l'espère, sera à la carte tous les jours de l'année!



Quant à ce petit rouge-gorge, le petit coup de cœur de Mireille, je suis sûre qu'il me portera chance cette année, car c'est aussi un de mes préférés!







De la part d'Annick...

 27/01/2017
Ce message est de la part d'Annick, vous pouvez d'ailleurs le voir sur son blog.
Elle m'a demandé de le publier aussi sur ce blog.

Bonjour,
Ma messagerie Orange a été piratée cette nuit, le problème est réglé, mais je n'ai plus vos adresses mail, pouvez-vous me les renvoyer s'il vous plait, si vous désirez rester en contact avec moi; merci à l'avance.
Par contre, si vous recevez des messages injurieux ou autres, ce n'est pas de moi, bien entendu.
Annick.







Voici un article paru dans le dernier hors série de "Maxi cuisine" consacré à la pomme de terre; j'ai pensé que celà pourrait vous interesser!

La pomme de terre est connue à travers le monde entier et certaines recettes ont franchi les frontières....Comment est-elle cuisinée chez nos voisins et à l'autre bout de la planète?







CANADA.

Les bonbons de patates
Il s'agit de purée de pommes de terre sucrée, étalée et tartinée de beurre de cacahuètes ou de pâte à tartiner. Le tout est ensuite roulé comme un gâteau et coupé en rondelles. Cette recette, qui a encore aujourd'hui beaucoup de succès, vient des temps difficiles où les premiers colons qui n'avaient pas grand-chose à manger devaient faire avec ce qu'ils avaient sous la main!

POLOGNE
Les pierogi;
Ce sont des farcis de pommes de terre , de fromage blanc, de viande et de champignons. Ce plat est considéré comme le plat national polonais. On trouve des variantes en Hongrie, Roumanie et Russie.

SUEDE.
La tentation de Jansson.
Ce gratin de pommes de terre en bâtonnets et aux anchois est un plat traditionnel de buffet de Noël, il est également très populaire en Finlande.

ESPAGNE
Les patatas bravas;
Un peu moins connu que la fameuse tortilla, ces pommes de terre sont servies en tapas. Leur nom de "bravas" vient du fait qu'elles sont très fortement épicées et qu'il faut être brave pour les manger!

ALLEMAGNE.
Les knödels;
Il s'agit d'un mélange de purée, de semoule, de farine et d'œuf roulé en boule et cuit à l'eau bouillante. Ils peuvent être servis tels quels ou dans un bouillon.

ANGLETERRE
L'oxtail;
Ce bouillon de pommes de terre et de queue de bœuf est devenu très à la mode. Il est né de la volonté de ne rien jeter en utilisant les bas morceaux.


BRESIL.
Les coxinha;
Ce sont des croquettes de pommes de terre panées et farcies de viande hachée de bœuf ou de poulet légèrement en forme de gouttes...ou de cuisses puisque "coxinha" veut dire "petites cuisses".

LIBAN.
Le batata harra
Traditionnellement végétarienne, cette poêlée de pommes de terre au piment et graines de coriandre est consommée pendant le carême.

GRECE
La skordalia;
Il s'agit d'une purée agrémentée d'ail et d'amandes ou de noix mixés, habituellement servie sur un buffet en accompagnement d'autres plats.

SUISSE.
Les röstis;
On trouve cette galette de pommes de terre aux quatre coins du monde mais elle semble bien être née en Suisse! Là encore, les recettes divergent , même dans le pays; pommes de terre râpée crue ou cuite? Un mélange des deux? Beurre ou saindoux? œuf ou pas? Les recettes sont nombreuses et vivement défendues.

PORTUGAL.
Le bacalhau à bràs;
Des morceaux de morue et de pommes de terre coupées en frites très fines, le tout frit avec des herbes....une des recettes délicieuses de la morue portugaise!





MEXIQUE
La torta pambazos
Il s'agit d'un sandwich imbibé de sauce pimentée et frit dans l'huile, puis garni d'un ragoût de pommes de terre et de chorizo, de laitue, de fromage, de crème et de sauce chili....chaud devant!!!

TURQUIE
Le yugurtlu patates
C'est un plat à base de yaourt, de pommes de terre, de pois chiches et d'agneau.

IRLANDE.
Le colcannon
Selon la tradition, on cachait une pièce dans cette purée de pommes de terre et de chou le soir de Samain (l'Hallowen irlandais) pour qu'elle porte chance à celui qui la trouvait!

CHINE.
Le qing jiao tu dou si
C'est un plat familial; les pommes de terre sont coupées en julienne et sautées 3 minutes dans du vinaigre de riz et ressemblent à des nouilles croquantes!

INDE.
L'aloo palak
Il s'agit d'un curry de pommes de terre et d'épinards que l'on agrémente au dernier moment de dés de panir, un fromage frais indien, Il en existe beaucoup de variantes avec ou sans tomate, poivron....

JAPON.
Le nikujaga
C'est une sorte de ragoût, "niku' veut dire viande et "jaga" pomme de terre. Cette dernière n'est arrivée au Japon qu'au XIXème siècle.


Après un tel article, me croiriez-vous si je vous disais que .....





Une façon originale de présenter cette pizza aux champignons de Paris et aux lardons.....
Cette étoile est très simple à réaliser!


Les ingrédients et la façon de procéder;
- 1 pâte à pizza
- 300 g de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 1 barquette de lardons fumés
-  1 peu de comté râpé
- huile d'olive
- sel, poivre

 Nettoyez et émincez les champignons, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, salez, poivrez et réservez-les.
Pelez et émincez les échalotes et faites-les fondre dans la même sauteuse à la place des champignons, vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive; réservez aussi ces échalotes, et mettez les lardons à dorer quelques minutes dans cette même sauteuse.

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis à l'aide d'un couteau bien tranchant, réalisez 8 entailles d'environ 6 cm à partir du bord.
Etalez la crème fraîche, répartissez dessus les échalotes, les champignons, les lardons, et recouvrez le tout de comté râpé.
Rabattre chaque pan de pâtes pour former les pointes de l'étoile, pincez cette pâte en la mouillant légèrement.




Enfournez-la dans un four préchauffé à 210 °pendant une quinzaine de minutes.
Bien sûr, vous pouvez faire n'importe quelle pizza en forme d'étoile!


Bon appétit !










Balade hivernale....

 22/01/2017
L'hiver est bien installé, puisque les températures frôlent les -10°, par contre, comme il n'y a pas de vent et que le soleil brille,il suffit de bien s'emmitoufler pour faire de jolies balades!
Nous avons beaucoup moins froid à marcher par ce temps que par une journée  hivernale humide et venteuse....
Vous me suivez? Je prends le chemin des étangs...
Une petite pause pour admirer tous ces oiseaux qui pataugent dans l'eau glacée, ils sont si nombreux à y patauger que la glace ne prend pas à cet endroit...


N'oubliez pas le petit clic sur la photo!










Beautés éphémères....




J'arrive près de notre petit étang....



La matinée touche à sa fin et le givre fond doucement au soleil....













Voici des "moulins à vent" à faire avec les petits; ça les amusera beaucoup....par contre, au moment de la dégustation, tout le monde prendra du plaisir à croquer dans ces feuilletés bien friands!!! 

Voici comment faire ces petits "moulins à vent"

- Etaler une pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson et la découper en carrés de 7 cm de côté environ.
- Entailler chaque angle avec la pointe d'un couteau sur 2 cm en diagonale en conservant entier le centre du carré.
- Déposer au centre une cuillère de la garniture de votre choix, (pesto, confit d'oignons ou de figue, tapenade.....ou en version sucrée; confiture, dés de fruits ect, ect)..
J'ai mis des minis dés de pomme roulés dans la cassonade.
- Rabattre 1 pointe de pâte sur 2 en direction du centre pour former un moulin à vent, coller ces pointes avec un peu d'eau.
- Dorer au jaune d'œuf.
- Enfourner les feuilletés 15 minutes environ à 180°.




Servir ces petits feuilletés tièdes ou à température ambiante.
Saupoudrés de sucre glace; ils seront encore meilleurs.....Je l'ai fait après les avoir photographiés.





Ces petits "moulins à vent" sont si légers qu'ils s'envoleraient presque....











Une idée trouvée dans la dernière revue "Avantages".













Voici la saison des gaufres, mais aujourd'hui, je vous propose une recette salée aux pommes de terre et aux herbes!
C'est une recette trouvée dans le dernier "Maxi Cuisine" consacré à la pomme de terre.

Voici les ingrédients pour 8 à 10 gaufres, la quantité varie selon la taille des moules.

- 600 g de pommes de terre à chair farineuse
- quelques brins de persil plat, vous pouvez ajouter aussi un peu de ciboulette.
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 75 g de farine
- 60 g de beurre
- 30 g de fromage râpé (emmental,comté)
- huile, sel, poivre.

Peler, laver et râper les pommes de terre, les égoutter dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
Laver et ciseler le persil.
Mélanger les pommes de terre, la crème fraîche, les œufs battus, la farine, le fromage râpé, le persil et le beurre fondu, saler et poivrer.
Verser de la pâte dans le gaufrier huilé et cuire les gaufres 8 minutes environ (tout dépend de votre gaufrier).



Les réserver au chaud dans le four, au fur et à mesure de leur cuisson.








Bon appétit!







Il y a quelques temps, j'ai vu que Françoise (La Guillaumette) avait trouvé dans le commerce de la pâte pour confectionner des tartes plus petites...C'est ICI!
J'ai trouvé que l'idée était bonne, par contre, depuis quelques temps, j'ai pris le problème dans l'autre sens; j'ai investi dans des moules plus petits; 18 cm pour un moule à manqué (cette taille convient pour 4), et une tourtière de 21 cm, une bonne taille pour 4.....ou 2 gourmands!
Quant au surplus de pâte, (en ce qui concerne les pâtes du commerce), j'arrive toujours à l'utiliser, je fais des petites torsades salées au fromage pour l'apéro ou sucrées....rien n'est perdu!





J'en profite pour vous montrer mon petit marmiton en pleine action!
Il est en train de faire des petits fondants au choco-caramel, la recette est ici!















Après la grosse tempête de cette nuit; nous avions des rafales à plus de 120 km/h,  (ce qui est très râre dans notre région et surtout dans les terres,) et quelques flocons de neige en fin de nuit, depuis ce matin, nous avons eu 'droit' à quelques petits rayons de soleil et une température de 6°....
Malgré tout, la météo nous annonce une belle chute des températures dans les prochains jours!
Je me suis amusée à chercher les dictons du jour et voici ce que j'ai trouvé;

- Soleil au jour de Saint Hilaire, rentre ton bois pour l'hiver.
- S'il neige à la saint Hilaire, il fera froid tout l'hiver.
- A la saint Hilaire, le jour croît d'un pas de bergère.





Saint Hilaire ou sainte Yvette? J'en  profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les  "Yvette" qui passeront sur mon blog.....aux 'Hilaire' aussi bien sûr.....je ne pense pas qu'ils seront nombreux!





Que diriez-vous d'un velouté de potimarron bien onctueux agrémenté de noix de saint-Jacques et parfumé au gingembre?

Pour 2/3 assiettes;
 -1 demi petit potimarron
- 1 blanc de poireau
- 1 ou 2 pommes de terre (tout dépend de l'épaisseur de potage que vous souhaitez)
- 3 ou 4 noix de saint-Jacques par personne (tout dépend aussi de leur grosseur)
- 1 bouillon de volaille
- un peu de crême fraîche.
- sel, poivre
- un peu de gingembre frais

  Bien sûr, le bouillon et la crême sont facultatifs!

Faites un potage avec les légumes cuits dans le bouillon assaisonné, mixez et ajoutez de la crême à votre convenance.
Gardez ce potage au chaud.
Faites revenir dans un peu d'huile ou de beurre les noix de saint-Jacques; 1 à 2 minutes de chaque côté est suffisant (tout dépend de leur grosseur).
Répartissez le velouté dans les assiettes, posez les noix de saint-Jacques par-dessus et râpez un peu de gingembre sur le tout.
Servez aussitôt.


Vous pouvez émincer ces noix si elles vous semblent grosses.











Merci Marie-Claude

 11/01/2017
Après le colis gourmand (voir l'article précédent), voici le colis-déco!
Félicitations Marie-Claude; tu as du flair!
Effectivement, cette petite plaque de chambre 'colle' parfaitement à ma déco et elle a déjà trouvé sa place sur ma porte de chambre en bois brut!

Merci beaucoup!









Merci Sylvie.

 11/01/2017
Alors que les fêtes sont terminées, c'est agréable de voir que le père noël continue sa tournée dans les boites à lettres!
Merci beaucoup Sylvie et Marc pour ce colis très gourmand, accompagné d'une jolie carte brodée!









Un si beau texte...

 08/01/2017
C'était il y a presque 50 ans...Un certain Jacques Brel...

Une personne que j'aime beaucoup m'a envoyé ce texte pour 2017....je le partage avec vous...


Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir et l'envie furieuse d'en réaliser quelques-uns.
Je vous souhaite d'aimer ce qu'il faut aimer et d'oublier ce qu'il faut oublier.
Je vous souhaite des passions, je vous souhaite des silences.
Je vous souhaite des chants d'oiseaux au réveil et des rires d'enfants.
Je vous souhaite de respecter les différences des autres, parce que le mérite et la valeur de chacun sont souvent à découvrir.
Je vous souhaite de résister à l'enlisement, à l'indifférence et aux vertus négatives de notre époque.
Je vous souhaite enfin de ne jamais renoncer à la recherche, à l'aventure, à la vie, à l'amour, car la vie est une magnifique aventure et nul de raisonnable ne doit y renoncer sans livrer une rude bataille.
Je vous souhaite surtout d'être vous, fier de l'être et heureux, car le bonheur est notre destin véritable.



Bon dimanche à vous qui me rendez visite.



Savez-vous comment?
Pour cette première galette de l'année, j'ai choisi de la parfumer avec de la clémentine corse...
Voici ma recette de garniture; (c'est ici!), j'ai seulement remplacé le rhum par une cuillère de cointreau et j'ai ajouté le jus de 2 petites clémentines et aussi leurs zestes.,
Je mets ma garniture 1 ou 2 heures au frigo pour qu'elle 'prenne' un peu, elle est ainsi plus facile à étaler car elle ne coule pas.















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