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Blog créé le 16/02/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.


Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick

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Merci Dely!

 22/12/2017
Merci pour ces mitaines qui me tiendront bien chaud lors de mes prochaines randonnées!
Merci aussi pour ta gentille carte!


Bon Noël!





Il parait que la pintade est querelleuse, bruyante et peu docile dans la basse-cour!
Mais ces défauts sont vite oubliés quand elle se trouve dans la cocotte!
Charnue et délicate à la fois, sa chair a beaucoup plus de caractère que celle du poulet..
Aujourd'hui, je la cuisine rôtie et farcie avec un fromage à l'ail et aux fines herbes, genre 'Boursin'.

Pour une pintade d'1,2 kg environ
 1 gros boursin
 1 branche de thym
8 gousses d'ail en chemise
 de l'huile, du sel, du poivre
1/2 citron

Préchauffez le four à 180°.
Salez et poivrez l'intérieur de la volaille et farcissez-là avec le fromage et le thym; fermez l'orifice avec le demi-citron.
Huilez, salez et poivrez-là.
Posez-la sur une cuisse dans un plat à four avec les gousses d'ail et un petit verre d'eau (vous pourrez en rajouter en cours de cuisson si nécessaire)
Enfournez pour 45 minutes dans cette position, puis 45 minutes sur l'autre cuisse sans la mettre sur le dos, arrosez-là de temps en temps.
Laissez-la reposer une dizaine de minutes sur la poitrine avant de la découper.

J'ai servi cette pintade avec une mousseline de potimarron.








En cette fin d'année, je vous propose cette bûche très spéciale; elle est simple à réaliser, même les débutants peuvent se lancer!
Elle est très peu coûteuse, mais riche de tant de bonnes choses!

Voici sa recette;
Prendre un saladier de générosité.
Y mettre une cuillère à soupe d'accueil
Casser dessus une demie-douzaine de "bonjour", de "s'il vous plait", de "merci", d'"au-revoir"...
Mélanger le tout avec votre spatule de sourire.
Ajouter un peu de parole et beaucoup d'écoute.
A ce moment, introduire délicatement quelques grammes de levain d'amour.
Laisser reposer un bon moment.
Détendre ensuite la pâte avec un demi-litre d'aide et un demi-litre de soutien.
Bien mélanger.
Mettre à four chaud en surveillant avec attention.
Si en gonflant, le contenu déborde du moule, piquer avec une bonne dose de tolérance.
Quand votre pâte vous parait cuite, la rouler sur une toile de tendresse.
Puis la remplir d'une crème de calme et de sérénité.
N'oubliez pas de la saupoudrer d'une pointe d'humour!

Votre bûche est maintenant prête à être partagée!




Voici des petites idées de 'tartinades' pour toasts, pain surprise....

Des petites recettes très simples à réaliser!

Crême au saumon fumé;
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de saint-Moret
- 1 cuillère à soupe de crême fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de citron vert
Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais.



Rillettes de thon à la ricotta;
- 1 boite de thon au naturel
- 200 g de ricotta
- 35 gr d'olives vertes dénoyautées (1 quinzaine)
- 1 échalote mixée
- 25 ml de vinaigre balsamique
- quelques brins de ciboulette ciselée
- 15 ml d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin.
Mixez le thon égoutté, l'échalote, les olives et le vinaigre ensemble, ajoutez ensuite la ricotta et le reste des ingrédients, continuez de mixez...réservez au frais.


Ces petites idées de 'tartinade' viennent de chez Tupperware.
Je les ai réalisées, goûtées et approuvées!

Par contre, en voici 2 autres que n'ai pas encore testé...si ça vous dit!

Rillettes de sardine à la Vache qui rit;
- 6 portions de Vache qui rit
- 2 boites de sardines
- quelques brins de ciboulette ciselée
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais.

Tapenade mixte;
- 35 g d'olives vertes dénoyautées
- 35 gr d'olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 filets d'anchois
- 1/2 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
Mixez tous les ingrédients ensemble...réservez au frais.






Cela fait 2 jours qu'Axel a un gros rhûme, donc, je suis de garde!
Et, en cette période de fête, nous avons décidé de faire des petits sablés en forme de bonhomme.
J'ai eu ce moule chez Tupperware.
Normalement, ces petits sablés sont parfumés au gingembre ou à la vanille, j'ai décidé de les parfumer avec les épices à spéculoos que Lisette avait eu la gentillesse de m' envoyer de Belgique!
On peut mixer quelques spéculoos pour remplacer ces épices, en diminuant un peu la quantité de farine dans ce cas.

Si la recette des spéculoos à Lisette vous intéresse; vous la trouverez en suivant ce lien!

Voici donc les ingrédients pour une douzaine de bonhommes...et quelques petits cœurs pour ....accrocher dans le sapin!!!

-280 g de farine
- 120 g de sucre glace
- 80 ml de miel liquide
- le zeste d'une orange
- 2 cuillères à café d'épices à spéculoos (ou autre parfum!)
- 2 œufs (plus un jaune pour la dorure)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel.

Glaçage;
-15 ml de blanc d'œuf
- 75 g de sucre glace
- quelques gouttes de jus de citron.

Mélangez la farine dans laquelle vous aurez mélé la levure, le sucre glace, le zeste d'orange, les épices à spéculoos, ajoutez les jaunes d'œufs, le miel et la pincée de sel, mélangez bien le tout et formez une boule homogène.
Mettez cette boule au réfrigérateur 2 à 3 heures, de façon à pouvoir bien l'étaler ensuite...
Au bout de ce temps, étalez la pâte le plus finement possible avec un rouleau...découpez avec des emporte-pièces...



Dorer ces petits sablés au jaune d'œuf, puis faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°pendant 7 à 8 minutes...

Pendant qu'ils cuisent, préparez le glaçage; mélangez le blanc d'œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, mettez au réfrigérateur.





Quand les sablés sont froids, décorez-les en vous servant d' un sac à congélation dans lequel vous aurez mis le glaçage et auquel vous aurez coupé un tout petit coin...
Nous avons mis quelques gouttes de colorant rouge dans un peu de ce glaçage pour faire la bouche...

Amusez-vous!











N'oubliez pas de faire un petit trou dans ceux qui iront décorer le sapin afin de pouvoir les accrocher!

Voici une bonne occupation avec des petits....ne pas oublier le chocolat chaud pour l'esprit de Noël!











Mon mari avait remarqué mon intérêt pour cet agenda culinaire de Laurent Mariotte...il me l'a offert!!!
Bon, je vous vois sourire...ce cadeau n'est peut-être pas totalement désintéressé!!! lol


N'oubliez pas le petit clic sur la photo pour l'agrandir!


Photo d'Internet!
Vous connaissez tous et toutes Laurent Mariotte, ce chroniqueur et animateur culinaire!
On peut le retrouver sur France Info dans 'A toutes saveurs' et sur TF1 dans l'émission quotidienne 'Petits plats en équilibre'...






Il sillonne la France pour mettre en avant les artisans du goût et leurs ressources locales.
Il milite aussi pour une cuisine accessible et bon marché.
Son idée est de suivre le calendrier et de le remonter avec les évènements qui jalonnent une année....une galette des rois le jour de l'épiphanie, des beignets à mardi-gras, etc, etc.....et ceci à travers 365 recettes!
Avec, à chaque fois, des produits frais et de saison.




Mais Laurent Mariotte ne se contente pas de publier 365 recettes, il alerte aussi le lecteur sur ce qu'il peut manger à chaque saison....et sur ce qu'il ne faut pas manger! Par exemple; tous ces plats préparés, blindés de cochonnerie.

365 recettes dont certaines viennent de sa famille, en particulier de sa grand-mère.






On peut y retrouver aussi de nombreuses astuces...



et conseils....



Bon après-midi à vous qui passez par ici!








Avez-vous envie de chocolat? Avez-vous envie qu'une bonne odeur se répande dans la maison?
Je vous propose de tester ces brownies tout au chocolat...le seul risque? Succomber à leur fondant et à leur saveur!!!

Voici les ingrédients;
- 175 g de beurre (vous pouvez utiliser du beurre demi-sel)
- 200 g de chocolat à 70 % de cacao
- 3 œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 110 g de farine.

La recette;
Faites fondre ensemble au bain-marie, le beurre et le chocolat.
Battez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporez le chocolat et le beurre fondus à la préparation 'sucre, œufs' puis la crème fraîche, bien mélanger.
Incorporez ensuite la farine tamisée, continuez de bien mélanger.
Beurrez et farinez un moule à gâteau, ou comme je le fais, tapissez-le de papier sulfurisé,( je n'en avais plus, j'ai utilisé de l'alu!) puis versez la pâte.
Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °.
Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir....




puis découpez-le à la taille désirée...



Je l'ai découpé en gros cubes pour le servir avec un café gourmand...




et j'ai posé le reste au milieu de la table....il n'a pas fait long feu!
C'est une gourmandise fondante et gourmande!










Au revoir Johnny....

 06/12/2017
On aime Johnny Hallyday, ou on ne l'aime pas...mais on ne peut pas renier sa notoriété...


Je l'ai vu quatre fois en concert; la première fois en 1974, dans une toute petite ville près de chez moi...je l'ai vu aussi à Bercy, à La Cigale et la dernière fois au stade de France en 2006...J'en garde un formidable souvenir....
J'aurais aimé voir le concert des "Vieilles canailles"...


Mais, je suis sûre que Johnny va continuer à mettre le feu là-haut, en chantant avec les anges!

On a tous en nous quelque chose de Johnny...






Aujourd'hui, je vous propose un plat très goûteux et de saison, avec ces endives parfumées à l'orange et accompagnées de saint-Jacques simplement poèlées...

Voici les ingrédients pour 3/4.

-1 kg d'endives
- 1 ou 2 oranges.
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3 ou 4 noix de Saint-Jacques par personne.
- sel, poivre.

J'ai mis un zeste d'orange dans ce plat et le jus des deux oranges, par contre, si vous préférez une saveur plus subtile, vous pouvez très bien n'utiliser qu'un seul jus.

Lavez les endives, et coupez-les en deux, enlevez la partie dure et coupez-les en lamelles...
Faites-les dorer dans un peu de beurre ou d'huile.
Quand elles sont dorées, saupoudrez-les d'une cuillère de cassonnade et faites-les légèrement caraméliser en remuant constamment.
Ajoutez le zeste de l'orange et le jus, salez, poivrez.
Baissez le feu et laissez-les cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps...jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres....


Quelques minutes avant la fin de cuisson des endives, faites cuite les noix de saint-Jacques dans une poèle avec un peu de beurre....environ 2 minutes de chaque côté; le temps de cuisson dépend de leur grosseur...salez, poivrez...

Servez les noix posées sur les endives...



Et régalez-vous!






J'ai profité de ce week-end hivernal pour faire mon sapin....

Quand nous avons refait notre séjour l'été dernier; j'ai changé ma déco...je m'étais lassée des touches de 'bordeaux' et de 'fushia' qui réchauffaient les couleurs plus sobres de cette pièce...j'ai choisi du bleu...mais je me suis vite aperçue que le bleu était une couleur froide....je l'ai donc 'réchauffée' avec des touches de 'bleu canard'...en particulier avec des coussins....
C'est moi qui ai confectionné les coussins imprimés...

J'ai donc assorti la décoration de mon sapin à ma déco....et bien sûr, par rapport aux autres années; il m'a semblé ...un peu froid...heureusement, j'ai trouvé des boules couleur 'bleu canard', assorties à mes coussins....de cette façon, je le trouve assez joli et même élégant....mais, mais, mais....j'avoue que j'aime les couleurs plus traditionnelles; le rouge en particulier!




Et vous, êtes vous plutôt classique, ou aimez-vous varier un peu d'une année sur l'autre?



Il y aura tout de même du rouge dans ma cuisine!









Ou comment faire un délicieux plat avec pas grand-chose!
Nous faisons toutes du pain perdu (n'oublions pas la brioche perdue qui est délicieuse!)...mais c'est la première fois que je faisais du pain perdu en version salé!
J'avais du pain rassis, bien sûr, mais aussi quelques tranches de fromage; un reste de fromage à raclette...ça m'a suffit pour improviser ce petit gratin savoureux!
J'ai fait mon pain perdu comme d'habitude, en le laissant bien s'imbiber dans un mélange d'œufs et de lait, il ne faut pas que les tranches soient trop fines...ni trop épaisses d'ailleurs...2, 5 cm à 3 cm; c'est l'idéal...
J'ai fait dorer ces tranches de pain dans une poèle avec un peu de beurre et je les ai disposées
dans un plat beurré allant au four,  je les ai recouvertes de tranches de fromage...un passage sous le gril, juste le temps que ça gratine...et c'est prêt!



J'ai servi ce pain perdu avec des œufs au bacon...c'est très moelleux et délicieux!

A refaire....avec n'importe quel fromage!













Lors de nos vacances en Normandie, fin octobre, nous avons profité d'une belle journée ensoleillée pour passer une journée au Mont Saint Michel...
Nos fils n'y étaient pas retournés depuis leur enfance et deux de nos belles-filles ne connaissaient pas du tout ce magnifique site....ce fût aussi une découverte pour les petits-enfants!






En ce qui nous concerne, nous y sommes allés quelques fois, je n'ai donc pas pris beaucoup de photos, juste quelques vues de la famille et des remparts!
Le Mont vu autrement!

Vous voulez voir d'autres photos et connaitre l'histoire de ce Mont? Suivez ce LIEN....
En voici UN AUTRE...
D'autres vues? C'est ICI!








Le Couesnon...la 'frontière' naturelle entre la Normandie et la Bretagne...
Mais le Mont Saint Michel est normand!





La nouvelle digue qui s'intègre bien dans le paysage...à mon humble avis!










Axel est enchanté par cette copine!













Mon Lu qui a une petite soif!!! hihihi





Je ne vous donne pas la recette des endives au jambon, je pense que c'est un plat que vous faites régulièrement....
C'est simplement une idée pour revisiter ce plat...il suffit de remplacer le gruyère par du Maroilles...ou de la crème de Maroilles, comme j'ai fait pour ce plat traditionnel!












Bonne journée!





J'ai profité d'une belle journée ensoleillée pour aller me promener dans la forêt qui entoure l'abbaye de Vauclair....

N'oubliez pas le petit clic sur les photos pour les agrandir!


Cette abbaye fût construite en 1134 par l'évêché de Laon, ville située à une dizaine de kilomètres.
Elle se situe près du tristement célèbre chemin des dames, près de Craonne, Craonelle...entre Reims et Laon...
Ce chemin des dames, situé sur une petite crête de 200 m d'altitude, de 30 km de long sur 8 de large, était un point statégique qui servait d'observatoire aux allemands pendant la guerre de 14-18.
Ce plateau fût le théâtre de combats très meutriers au cours de la première guerre mondiale...
Aujourd'hui encore, cette crête est un témoignage grandeur nature de la folie des hommes, car  elle conserve les traces émouvantes de cette période, comme la Caverne du dragon à quelques kilomètres de l'abbaye...
C'est d'ailleurs son emplacement qui a conduit à la destruction de cette abbaye en 1917.

Par contre, le 'Chemin des dames' tient son nom des filles de Louis XV, ces dames qui l'empruntaient pour gagner le château de La Bove, propriété de leur amie et ancienne gouvernante, la duchesse de Narbonne, à quelques kilomètres de là...




De cette abbaye, il ne reste que des ruines, mais des ruines majestueuses, classées monument historique depuis 1970...













Le jardin aux plantes médicinales...





De nombreux sentiers de randonnée parcourent cette forêt de 1000 hectares...très connue aussi par les amateurs de champignons!




















Ces escargots au saumon sont bien pratiques pour un apéro dinatoire, car ils peuvent être cuisinés à l'avance!

Il vous faudra;
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème
- 6 tranches de saumon fumé (ou truite)
- sel, poivre
- 1 peu de ciboulette ciselée

Battez 2 œufs en omelette dans un bol avec 2 cuillères à soupe de crème, du sel, du poivre, et un peu de ciboulette.
Versez dans une poèle légèrement huilée, puis faites cuire à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce que les œufs soient 'pris en crêpe', mais sons faire dorer.
Faites glisser l'omelette sur une planche à découper et recoupez-la en carré.
Recouvrez-la de 3 tranches de saumon fumé.
Procédez de la même façon pour préparer une seconde omelette.
Laissez-les refroidir.
Disposez ces omelettes sur un rectangle de film étirable.
Roulez- les bien serrées en vous aidant du film.
Réservez- les 1 heure ou 2 au réfrigérateur.
Déballez les rouleaux et coupez-les en rondelles.
Piquez dans un bâtonnet pour les servir.




On peut aussi servir ces escargots en entrée, sur un lit de roquette par exemple!









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