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Blog créé le 26/07/2007

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Les maultaschen, sont des  ravioles rectangulaires, traditionelles de la région allemande Souade. on les trouve dans une grande variété de farces, ils peuvent se déguster en sauce et nature. Source wikipedia

 

Cuisson  dans une grande quantité d'eau avec un cube, attendre l'ébullition, puis les verser dans l'eau, ils seront cuits quand ils remonteront, égoutter et servir nature ou en sauce.

 


Après avoir taillé les tagliatelles de pommes de terre, versez dans un saladier, saler, poivrer, 1 cuillère d'huile d'olive, mélangez cuisson au four 13 minutes en retournant à mi-cuisson.


à servir sur une assiette chaude,




Deux maultaschen par assiette



tagliatelles


Pour les gourmands une crème de romarin en sauce,


et des lamelles de parmesan, à déguster bien chaud.





Mousse de betteraves.

 11/12/2017

Nous commencerons la semaine avec une mousse de betteraves, (ramasser au jardin avant la pluie comme vous pouvez l'imaginer.)

Cuissons des betteraves après le passage du robinet, 30 minutes en autocuiseur, ou, 1 heure au four à 200.



Laissez refroidir:

4 betteraves cuites, 2 cs de vinaigre, 1 larme d'ail, persil, huile d'olive, 20 cl de yaourt, sel, poivre. 

 

 

 


Passez le tout au blendeur, versez dans des petits raviers, laissez au frais quatre heures, au service décorez de persil, brisures d'oignons frits.





Je pense à mon repas de Noël avec ces huîtres pêché à la marée,( pourquoi pas !)

Ouvrir  ses demoiselles, enlevez la première eau.



Sur chaque huitre, déposez une rosette de tête de moine, quelques miettes d'onion, poivrez.


Faire gratiner au four 10 minutes à 180 en surveillant, servir brûlant sur une assiette chaude, dégustez sans tarder avec une tartine de beurre salé, sur évidemment un petit verre de muscadet bien frais.


Tête de Moine est une appellation suisse préservée par une AOP suisse désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier. Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ».

Source: wikipédia.




Cette aprés-midi -là nous avions invité une de mes amies d'enfance à venir boire un café, nous avons dégusté ce far à côté de la cheminée et c'était bien agréable.

Ingrédients:

6œufs, 200 g de sucre, 1 s de s vanillé, 150 g de farine, 6 Kakis bien mûrs, 1 l de lait.

Cuisson: 45 mn à 200.



épluchez les fruits, les coupez en deux.


Au robot, mélangez tous les ingrédients, beurrez un grand plat, versez la pâte du far.


Déposez les fruits dans la pâte du far, cuire 45 minutes four préchauffer à 200.


J'ai l'habitude de cuire des fars, mais au kaki je n'avais jamais testé, ce n'est pas mauvais je dirais même que c'est délicieux.


Nous en avons repris deux fois, mon amie Christiane à aimer, le lendemain nous avions aquagym pour éliminer tout ça hihi!

 

 Far aux pêches
FAR BRETON
 
Far Breton, cerise et chocolat !
FAR CHAUD AUX POMMES

 






Pizza au carré...

 06/12/2017

Les pizzas sont comme le lit elles se font aussi au carré!

ingrédients :
Pour le levain : 2 sachets de levure de boulanger, 10 cl d'eau tiède.
Pour la pâte à pizza:
500gr de farine
FARIN'UP,
100 g de semoule, 100 g de mélange 6 graines FARIN'UP, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel de Guérande, 15 cl d'eau tiède.



j'ai faits ma pâte le matin pour le soir elle a poussé toute la journée, mais vous pouvez réduire à 3 heures voir moins il faut simplement qu'elle double, étalez  la pâte et formez un carré par personne!


Garniture:

une couche de crème, une couche de lamelles de pommes de terre (cuites), quelques lardons, oignons, une belle tranche de fromage de chèvre ou autres, poivrez.

Cuisson: 20 minutes à 180.

à la sortie du four disposez une chiffonade de jambon de pays, servir une belle salade croquante, vinaigrette et dégustez avec gourmandise.






Au revoir Mr Smet.

 06/12/2017
Il a bercé notre jeunesse, c'était l'idole des jeunes, encore un grand homme de partit, concert, spectacle, rock, et bien d'autres chansons que j'entendrais toujours dans ma tête, c'était mon chanteur préféré.



Au revoir Mr Jean

 05/12/2017

Au revoir Monsieur Jean
On ne meurt que parce qu'on a vécu
On ne pleure que parce qu'on a aimé

 

Source Facebook.

 

 

 




Confiture de kakis.

 04/12/2017

Première année que je fais de la confiture de kakis, cette année nous en avons récolté plus de 500 !

Pour cette quantité de fruits :



J'ai tout passé à la centrifugeuse sans éplucher les fruits.


Dans ma bassine à confitures, jus de kakis, 500 g de sucre roux,  un citron, un sucre vanillé, cuire 1 heure à frémissements.

Stérilisez les pots aux micro-ondes sans les couvercles.

Versez la confiture dans les pots, fermez puis retournez les pots.



Si vous trouvez que la confiture est trop liquide ajoutez, 3 g d'agar-agar, (pour moi c'était sans gélifiant.)





Le froid est là et les travaux avancent à l'intérieur, dans la cuisine!

Après avoir passé l'eau et l'électricité derrière le mur de carreaux de plâtre.



Nous avons choisi un évier blanc qui est branché depuis peu!


La couleur de la cuisine est verte laquée pour  faire un clin d'œil à la verdure du jardin, la vue sera sur le plus grand de nos camélias.




Le haut des éléments ainsi que le plan de travail viennent tout juste d'être posés.


Une nouvelle poutre au-dessus de la fenêtre a été taillée et installée, la fenêtre est neuve, un muret à l'entrée, coupe un peu le froid de l'hiver et donne la limite de la cuisine, un lave-vaisselle sera aussi installé prochainement  (le branchement est fait).


Ce n'est pas tout à fait terminé, mais le cuisiniste de mon cœur fait le maximum, pour accueillir le Père Noël qui passera par la cheminée le soir du réveillon.



Tous les fruits du jardin sont réunis ici  (sauf les agrumes) pour une bonne salade de fruits.


J'avais tout congelé, le gout reste intact!


Fraises, mûres, caseilles, kakis, goyaves, framboises,  clémentines, citrons.


Toutes les couleurs de l'été dernier sont là!

Simple, bon !




Le froid arrive,

 28/11/2017
Le froid arrive dans le Morbihan comme dans toute la France!


Le jardin va s'endormir en se parant de ses plus belles couleurs.








Les camélias commencent leur jolie ronde!


Pour venir trôner sur la table au moment des fêtes.





Cru, cuit, en sauce ou nature le céleri-branche est finalement facile à cuisiner, détachez les côtes les unes des autres, coupez -les à raz des feuilles, passez les sous l'eau claire, supprimez les fils désagréables en bouche, taillez les côtes en fonction de vos besoins.

Cuisson: 10 minutes en autocuiseur.



J'ai gardé les morceaux  les plus tendres pour une salade, (sans cuisson).

Une fois la cuisson terminée, disposez dans un plat passant au four, au milieu un restant de filet mignon.



Versez un coulis de tomates(maison pour moi) sur chaque rang.


Entre chaque rang un peu de fromage râpé de votre choix, poivrer.

Cuisson: 15 minutes à 200 en surveillant.

 



Service sur une assiette chaude.


Céleri-branche


Viande, salade de céleri croquante, côtes de céleri, coulis de tomate, laitue de la mer.


Salade croquante de céleri-branche: détaillez les côtes en petits morceaux ainsi qu'une pomme.

 Sauce: 1 cuillère de vinaigre de mangue, 2 cuillères d'huile d'olive, sel poivre.






C'était en septembre, c'était encore les vacances,


Balade avec nos amis Pat et GG, en commençant par ce plan d'eau (ouvert toute l'année).


Perchée au sommet d'un monticule au coeur du village, la tour-donjon (hauteur : 24 m) est l'emblème féodal de la  commune de Montcuq 


Huit siècles d'histoire

Son édification aurait commencé au XIIe siècle. Après une longue histoire mouvementée (ne manquez pas de visiter l'exposition à l'intérieur), la tour de Montcuq fut classée Monument Historique en 1904.





Vue d'en haut,

 

Montcuq est une ancienne commune française située dans le département du Lot, en région Occitanie, devenue, le 1ᵉʳ janvier 2016, une commune déléguée de la commune nouvelle de Montcuq-en-Quercy-Blanc
Source. Wikipédia


Nous sommes partis au hasard de cette balade, nous avons découvert de magnifiques villages,


Chez nous cela nous arrive souvent des balades au hasard, ce sont les plus belles généralement!


Tout ce que je sais, ces quelques  jours  passés  auprès de vous ont passés très vite,


Maintenant Pat et GG c'est à vous de venir à la découverte du 56!





Salade de "saison".

 21/11/2017
Une salade de saison, avec des agrumes, pamplemousse, orange,


Un poivron rouge de confusion, des endivettes, des tomates cerises jaune et rouge,


Des crevettes décortiquées et une bonne sauce!

Sauce: crème+sweet chili vitasia.



Un lit d'endivettes sera disposé sur l'assiette puis viendra, le poivron,  les tomates, les agrumes, les crevettes, la sauce sera versé sur le tout, décoration laitue de mer.



Nous avions nos cousins ce soir- là (Michel et Clo), une recette que j'avais oubliée dans mes tiroirs alors la voici!

Découpez des rectangles de papier sulfurisé (un par invité.),  les pommes de terre seront passé à la mandoline!



Les déposez sur le papier, étalez du beurre fondu sur les lamelles, saler, poivrer, cuire 10 à 15 minutes à 170 en surveillant (ça cuit vite).


Préparez un beau saumon frais avec un filet d'huile d'olive, des rondelles de citron, persil, ciboulette, thym frais, sel, poivre.

Cuire 20 minutes à 180.



Sur une assiette chaude, retournez un rectangle de pomme de terre, disposez-y le poisson, citron, herbes fraiches.


Nous avons passé une agréable soirée

Boisson: un muscadet bien frais.






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