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Blog créé le 26/07/2007

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Un légume intéressant les blettes !

Cette année j'en ai planté cinq pieds (un peu trop), mais ce légume se congèle très bien, en gratin un délice, là j'ai voulu le détourner avec une pointe de St agur, en tarte !

Lavez les blettes, séparez le blanc du vert, cuire dans deux eaux différentes, 10 minutes en autocuiseur.



Ingrédients:

1 pâte feuilletée, 1 pot de crème de St agur, 3 cuillères à soupe de crème épaisse, poivre, 1 œuf.

Mélanger le St agur, la crème, l'œuf, le poivre.

Hachez les blettes, 3 cuillères de blanc ,  et, 3 cuillères de vert.



étalez la pâte sur un moule, versez les blettes (vert + blanc) sur la pâte, le mélange de crème, rabattre les  coins de la pâte, cuire 20 minutes à 200 !


Dégustez tiède et régalez-vous!





Il faisait si chaud aujourd'hui,.

Je suis allé ramasser quelques tomates au potager, pour vous concocter une simple assiette bien fraiche de nos jolies tomates !



Après les avoir passés sous un filet d'eau fraiche, tranchez ces jolies demoiselles et disposez en harmonie sur l'assiette.


Les rouges, les noires de crimée, les vertes tigrées, les magnifiques jaunes en forme de poire!


Finition avec un filet d'huile d'olive, du poivre du moulin.


Des lamelles de parmesan, du basilic, par-ci par-là!

J'ai servi ces assiettes bien fraiches, avec un petit rosé de provence, un délice !






La Pateliere

 26/08/2017

Un nouveau partenaire (pour moi),

une aide pour tous les toqués de la pâtisserie, une société qui depuis 1978 à nos jours nous offre la passion des arts de la table une référence dans le domaine du naturel, du goût, de la texture et de l’aromatisation…
Une ressource illimitée d’applications pour tous les pâtissiers, avec des produits bio en toute simplicité.



Dans mon colis se trouve:

un spray de cuisson cuitout,(La Pateliere)



De la poudre à lever sans phosphate, de la levure boulangère superactive, arôme en poudre citron,( La Pateliere)


Pépites de chocolat, perles dorées, pralines roses concassées, drops de meringues (La Pateliere)


noix de coco râpée, pralin en poudre bio, coulis mangue bio, sucre pour chouquettes bio. (La Pateliere)


Je remercie la société La Pateliere pour tous ses bons produits, qui par la suite m'aideront pour de futures recettes!

https://www.facebook.com/lapateliere/

https://fr.pinterest.com/lapateliere/

http://www.lapateliere.com/

 

 




Une astuce et pour pas un rond, avec mes tomates trés mures, "un coulis" comment ne pas y avoir pensé avant !

Il vous faudra un blender chauffant  ou pas, 20 minutes de votre temps, des tomates à points, 2 cubes à chaque quantité de tomates mises dans le blender.



Pour celui-ci ce sera un coulis aux oignons.

Coupez l'oignon en petit dés,



Oignons, tomates, 2 cubes, 3 cuillères d'eau si nécessaire.

Faire tourner sur soupe (20 minutes).

Le Blender chauffant Cookyoo cuit et mixe !



Stérilisez vos bocaux aux micro-ondes.


Versez le coulis de tomates, fermez retournez et laissez refroidir.


Et hop au congélateur pour cet hiver !

Méthode personnelle, on innove !



J'ai conçu d'autres parfums comme:

Tomate basilic, tomate thym frais, tomate échalote, tomate romarin, à moi les lasagnes, pizzas, boulettes, pâtes, bolognaises !

 

 

 




Nous récoltons le raisin depuis une semaine, le noir arrive bientôt il est toujours en retard !




Souvenez-vous, les haricots (les plants pousser en serre) trois sortes, vert, jaune, coco, dans chaque trou, les trois plants, eh bien ça marche la preuve !


Les tomates sont magnifiques et il en reste pas mal encore !


Un des poiriers en avance.


plusieurs couleurs de tomates, rouge, jaune, noir, verte, poivron!


Les premiers fruits en juin les caseilles un délice et les petits pois !


Une première cette année le chou pointu, en serre superbement bien marcher !







Les pastèques ont été planté en avril sous serre, elles sont mûres et bien sucrées, le raisin est à point comme les fraises qui recommencent à donner.

Pour ma salade de fruits il vous faudra :

une petite pastèque, une belle grappe de raisin, une poignée de fraises bien sucrées, un nuage de sucre.



évidez votre pastèque avec une cuillère parisienne et faites des petites boules, mettre la coque vide de la pastèque au congélateur.

Dans un saladier, égrainez la grappe de raisin, équeutez les fraises, versez les boules de pastèque, mélangez le tout avec un peu de sucre.

Mettre le saladier de fruits au frigidaire jusqu'au service.



Au moment du dessert, sortez la coque de la pastèque du congélateur, versez les fruits, décorez de fleurs de menthe et de citronnelle, dégustez !





Une assiette pleine de fantaisies entre terre et mer !


Ingrédients :

Courgette, tomate, poivron, aubergine, oignon, persil, citron, thym frais, cubes de poisson (saumon, cabillaud frais) moules.



Dans un wok, versez un filet d'huile, faites sauter les légumes qui auront été lavé, couper en fines lanières, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 15 minutes.


Faites ouvrir les moules, décortiquez-les.

Sur les légumes encore tendre, déposez les cubes de poisson frais, couvrir laisser cuire 10 minutes.



Sur une assiette chaude, déposez un chemin de légumes (courgette, tomate, poivron, aubergine, oignon, quelque cubes de poisson (saumon, cabillau) puis les moules disposez harmonieusement, décorez avec quelques lamelles de citron, persil, fleur de thym, saler poivrer.

Boisson: un muscadet bien frais.




Les poires au jardin sont à point, avez- vous déjà tenté le bresse bleu et la poire ?

Non ?

Alors c'est parti, il vous faudra :

Une pâte brisée ou feuilletée, un bresse bleu (fromage) et une belle poire à point, du poivre .



étalez votre pâte, la couvrir de tranches de fromage, la poire sera passé au la mandoline sans l'éplucher, puis disposez sur le fromage.


Poivrez l'ensemble, surtout ne pas saler.


Rabattre la pâte tout autour (vous n'avez pas besoin de moule )


Cuire votre tarte 20 à 30 minutes à 200 (th. 7).


Dégustez tiéde, avec une petite salade !


La poire et le bleu de Bresse font une alliance formidable !



Je ne conçois pas un plat, sans herbe aromatique !


De simples légumes grillés,


au plat avec ou sans sauce,


une petite persillade ?


et cette odeur de curry ?


(Un potager sans herbe aromatique, n'est pas complet)

 

Quand je n'avais pas de jardin, j'avais fait le long de mes fenêtres de belles jardinières d'herbes aromatiques, vous voyez même sans jardin c'est possible !






Un gratin de légumes, pouvant  à votre convenance  être servi autour d'un morceau de viande.

Des légumes à passer a la mandoline, tomate, courgette, aubergine, poivron, oignon, pomme de terre, finition par un filet d'huile d'olive, sel, poivre, basilic.



On réunit tout les légumes dans un plat en intercalant chaque tas avec une tomate, salez, poivrer, un filet d'huile d'olive, un peu de basilic.


Votre plat  cuira 30 à 40 minutes (voir plus) à 200  au  four.


J'ai choisi de présenter mon plat avec une brochette de dinde.





Nous essayons de manger au rythme des saisons!

C'est moins onéreux (si on achète les légumes) et on mange de tout.

Là ce sont de belles blettes qui finiront certainement en gratin.



Les aubergines qui nous ont régalés déjà plusieurs fois.


Une belle année pour les tomates de toute beauté.








La courge butternut cultivée pour la premiére fois !






Nos vacanciers sont partis hier soir, j'avais préparé cette tarte avec amour pour eux !

Il vous faudra:

une pâte sablée, quelques petites poires bien sucrées, des grains de raisin , 200 g de poudre d'amande, crème liquide, sucre vanillé, 100 g de sucre, un œuf.

Sans éplucher les poires, les couper en deux puis les citronner.

Mélangez la poudre d'amande, les sucres, l'œuf, la crème dans un saladier.

étalez la pâte sablée, sur un papier sulfurisé, versez le mélange, disposez les poires harmonieusement tout autour puis le raisin  au centre, saupoudrez de sucre,  rabattre les bords de la pâte, cuire au four 20 à 30 minutes à 200 



Dégustez  la tarte tiède ou froide, les plus gourmands y déposeront une boule de glace à la vanille ou autres.



Allez, entrez ! la porte est là, tout au fond !


On passe devant les vignes,


Là un plaqueminier ( kaki ), les fruits grossissent !


Les framboises remontantes reviennent pour la seconde fois!


Les pommes ne sont pas encore bonnes à croquer !


Les dernières mûres (de jardin).


Cette grappe est magnifique non ?


Les poires sont pratiquement à point !




Les fraises sont parfumées!


Les pastèques sont petites mais bien sucrées !





Cette après-midi, temps magnifique, nous sommes allés faire un plongeon à Etel !


J'ai voulu faire quelques photos avec mon A.P.N,


Voilà le résultat (il ne s'est pas ouvert), puis finalement, j'ai trouvé mes photos spéciales et insolites !





Un surplus de tomates au potager me donne cette idée de papillotes au saumon, les pommes de terre aussi sont belles pas comme le temps !

Dans mon panier:

 



Par papillote :

une tomate, un poivron rouge,  une pomme de terre, une rondelle de citron, sel, poivre, thym frais.

Fermez les papillotes, cuisez 25 à 30 minutes thermostat 200.



Les petits ont adoré découvrir ce qui embaumait la cuisine !


Attention ça brûle !


Le jardin revit avec la pluie fine, qui tombe depuis hier, les réserves d'eau se remplissent tout n'est pas négative dans la météo !



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