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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Je suis allé chiper la recette  sur le blog de Sylvie et Marc LES BONS RESTAURANTS en la mettant au goût du jour avec tous les ingrédients qui trainaient dans mon placard.

Des galettes Bretonnes, amande, noix, petites perles et bien d'autres (je n'ai pas tout utilisé).



Fondre le chocolat,


Trempez -y les galettes une par une sans vous brûlez !


Disposez tout ce qui vous chante dessus, laissez refroidir au frais.


Ce soir- là nous étions invités chez des amis, j'ai offert mes mendiants sur une note fruitée de physalis!


Tout le monde à adorer !





Noël, 2017

 17/01/2018

Ce fût notre premier Noël dans notre nouvelle cuisine, qui, est encore en travaux.

Je voulais une table simple, une table de campagne, une table qui nous ressemble!

J'avais posé un centre de table, de couleur verte, les assiettes anciennes, le service de ma maman et ses couverts en argent.



Un centre de fleurs avec les camélias du jardin !




Les enfants étaient heureux d'attendre le Père Noël devant la cheminée.


Une bricole que je me suis amusé à créer, avec l'aide de mon mari !

Nous avons enlevé les branches qui entouraient une bûche tout simplement pour créer  un porte bouteille !



Vu sur notre camélia au 25 décembre, il est tout en fleurs!


Il fait de l'effet mon porte bouteille non ?


Et ce bouquet de fleurs que Marie et Stéphane nous ont offert que j'ai complété avec les roses du jardin!

Eh oui, les roses du jardin un 25 décembre!




Souvenir de Noël avec mes petits baluchons servi en entrée, les enfants ont adoré (surtout Marie)!

Pour six baluchons il m'a fallu:

12 tranches de saumon fumées, 2 tranches de saumon frais, 1 mayonnaise maison, un peu de crème fraiche, ciboulette, poivre.

Cuire le saumon frais à la vapeur ou au micro-ondes.

Dans chaque petit ravier, disposez un  de film transparent, deux tranches de saumon fumées,( un peu de saumon frais mélangé à 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de ciboulette, poivrez.)



Fermez l'ensemble,


Avec le film on tourne pour former un petit baluchon bien rond.

Laissez-le au frais jusqu'au service!



Sur une belle assiette versez une belle cuillère de crème fraîche, tournez avec la cuillère à plat, (pour la décoration), posez délicatement le baluchon, une rondelle de citron, un peu de ciboulette, un mixe de salade, servez bien frais avec un muscadet comme boisson.


Souvenirs de fêtes qui ne sont pas si loin !





Un rayon de soleil, et, nous voilà parti à l'aventure de notre département,


Photo prise sur la même plage à la même heure et oui!


Pas un brin de vent,


un tout petit rayon de "soleil"


Les poumons rempli,  de bon "air,


nous rentrons tranquillement à la maison!



Un nouveau produit pour moi les "pappardelles"

 

Leur nom est un dérivé du verbe italien pappare qui signifie « dévorer ».

Leurs dimensions sont d'environ de 2 à 3 cm de large.

Les pappardelles classiques ont les côtés en flûte et celles à base d'œufs ont les côtés droits. source wikipédia.

 



Ce sont des pâtes fraîches qui se font cuire comme toutes les autres pâtes, dans une grande quantité d'eau salée, attendre l'ébullition, les mettre dans l'eau bouillante, attendre qu'elles remontent à la surface, c'est cuit!

Les miennes sont des pâtes fraichement farcies, séparez-les bandelettes , puis les accompagnez de sauce.

J'ai choisi, une sauce crème et parmesan poivrée.






Je vous présente "Titi" elle est arrivé de l'Aisne avec les enfants,


dans les paquets du Père Noël, les petites rousses, l'ont tout de suite adopté,


Lola notre oie aussi,


le soir elle dort en haut dans le pondoir, les rousses en bas avec Lola, la journée elles sont en liberté dans le jardin !





Dimanche,  les anciens du village sont venu déguster la galette des rois à la maison.

Bien au chaud devant la cheminée.

 Galette roulée, noisette, amande, choco : 

100g d'amande en poudre, 100 g de noisette moulue, 100 g de sucre, 50 de beurre fondu, 50 de chocolat fondu, 25 de farine.

Mélangez au robot.



Déposez une pâte feuilletée,  quadrillez avec la pointe du couteau.


Sur la pâte quadrillée, déposez une feuille de papier sulfurisée pour retourner la pâte.


étalez la pâte aux amandes, noisettes, choco.

Roulez le tout, (consolidez avec une deuxième pâte feuilletée si besoin).

 



Passez au four à 180,  25 à 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, étalez du beurre fondu.



Ils ont adoré !









Comme un air de fête!

 05/01/2018

Les fêtes sont passées mais il me reste encore de beaux souvenirs entre noël et le jour de l'an!

Dernière image du réveillon,  j'avais fait un petit plateau de fruits de mer !



Cuisson de la langouste, homard,  dans un court-bouillon

 

Laver et éplucher les carottes . Laver le poireau, couper les extrémités et le couper en 2 puis  les recouper en tronçons, 
éplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle . laver la branche de céleri .
Dans une cocotte  , mettre le vin blanc , ajouter l'eau . Saler , poivrer,  laurier, thym ,  céleri branche , le poireau , les carottes . Porter à ébullition et laisser frémir 15 à 20 min.

Plongez la langouste 20 à 30 minutes selon grosseur évidemment.



Les cuissons ne sont pas compliquées il suffit de s'y prendre à l'avance pour laisser refroidir, servir avec une mayonnaise maison et du citron, la salade sera pour une décoration.


En gardant le court-bouillon de la langouste, homard,  crevettes et langoustines 5 minutes.





Recevez mes meilleurs vœux pour 2018, amours, joies, partages et surtout santé!



Les préparatifs sont terminés les courses sont faites, les enfants arrivent demain.


Je vous laisse pour quelques jours en vous souhaitant de bonnes fêtes de fin d'année.





Et me revoilà avec une autre recette (je suis passé chez le poissonnier) comme vous le voyez!

Il vous faudra pour 4:

1 kg d'encornets, 1 concentré de tomate, 1 verre de vin blanc sec, 2 sucres, sel, poivre, thym frais, oignon, ail.



Faire dorer les oignons, l'ail,


Coupez les encornets en morceaux, versez dans la cocotte.


Délayez le concentré de tomates dans le vin blanc, versez sur l'ensemble, mouillez à hauteur avec l'eau,  (déposez le sucre dans la sauce pour l'acidité)saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter 30 minutes.


Pendant ce temps on cuit un peu de riz.


Déposez les encornets en sauce sur une assiette chaude, cerclez un peu de riz, décorez avec une branche de thym frais, servez bien chaud.

Boisson un vin blanc sec bien frais.






Ce matin un gros colis ( trés lourd)  est arrivé par la poste...

Cela  n'arrive pas qu'aux autres la preuve Noël avant Noël!



Un courrier pour moi...

Vous avez participé à notre grand jeu- concours à l'occasion du jubilé de nos 30 ans d'existence et vous  nous avez révélé votre recette préférée. Nous sommes heureux de vous féliciter.



Vous faites partie des 30 heureux gagnants d'un robot KitchenAid et ses nombreux accessoires d'une valeur total de 699 euros.


Hagen Grote vous souhaite beaucoup de plaisir en cuisine lors de la préparation de vos recettes préférées

Vous trouverez, pour ce faire, dans notre gamme de produits de nombreux ingrédients de première qualité, des aides pratiques et des produits innovants du domaine de la cuisine et des saveurs.

Consultez donc notre site Hagen Grote



Peut-être avez-vous envie de feuilleter notre nouveau catalogue Hiver en découvrant les meilleurs ventes et les classiques éprouvés pour gourmets et cuisiniers amateurs, plus de 100 nouveautés et des idées astucieuses pour cuisiner et savourer.


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N'attendez pas plus longtemps et abonnez-vous tout de suite à notre newsletter gourmet.


Je remercie la société Hagen Grote pour ce fabuleux cadeau, et croyez-moi mon robot KitchenAid va tourner sans problème, il a déjà trouvé sa place dans ma cuisine.



Dimanche il ne faisait pas froid, 11 degrés,


Une petite balade en bord de mer fut programmé!


Pas de vent, pas de pluie.

 Idéal pour se ressourcer.



Avec une superbe vue!


Le soleil se devine au loin!


Pour venir se coucher sur l'horizon.


La pointe de Pen Lan est une presqu'île rocheuse s'avançant dans l'océan Atlantique, sur la commune de Billiers (Morbihan). Elle constitue la limite nord de l'estuaire de la Vilaine, ainsi que la limite de l'embouchure de la rivière de Saint-Éloi.



Un plat en sauce comme au bon vieux temps  avec ma maman, cuisson traditionnelle dans sa cocotte en fonte!

Eh oui, il m'arrive de cuisiner en cuisson mijotée, j'adore prendre du temps pour cuisiner.

Ingrédients: carotte, oignon, ail, champignons frais, crème, 1 œuf, 1 jus de citron, 1 kg500 de viande pour blanquette de veau,  1 bouquet garnit, 2 cubes, sel, poivre, 25 cl de vin blanc sec, eau à hauteur, beurre.

Faire revenir la viande dans le beurre.

 



Pendant ce temps on prépare les carottes et les champignons, oignons, ail.


Quand la viande est saisie, versez 2 cuillères à soupe de farine (singez) eau, le vin, les cubes, les épices, les légumes.


Dans un bol on prépare la sauce avec 2 grosses cuillères de crème épaisse, un jus de citron, un œuf, sel, poivre. (a verser en fin de cuisson).


Fermez la cocotte en fonte, laissez mijoter deux heures en coin de fourneau, fin de cuisson versez la sauce (bol) et servir.


Pour compléter mon assiette, j'ai servi un riz Asiatique (mon riz préféré).




Décoration: laitue de mer en paillettes:

La laitue de mer est une algue au goût corsé, proche de celui de l’oseille. En paillette, elle se saupoudre en fin de cuisson (poissons, potages, légumes…) ou dans les vinaigrettes.






C'est le jour chez nous du poisson ou des fruits de mer, le vendredi...

Hum, je crois que j'en mangerais bien tous les jours!

J'ai râpé, carotte, fenouil, chou, navet, poivron, céleri, champignon,  pour simplement les servir en garniture pour mes coquilles Saint-Jacques!

Faire sauter tous mes légumes dans un vok rapidement avec un filet d'huile, sel, poivre, une larme d'ail, 10 minutes pas plus !



N'oublions pas l'apéro avant le repas, avec de jolies crevettes de chez nous!

Un pain de campagne aux céréales, noisettes, amandes, un délice!



Les coquilles Saint-Jacques seront elles aussi sautées avec un filet d'huile d'olive, ail, sel, poivre, 10 minutes sur chaque face, une cuillère de crème, et voilà une belle assiette à déguster avec un petit vin blanc bien frais.


Le service se fera sur une assiette chaude, 4 à 5 coquilles et la garniture de légumes, une à deux cuillérees de sauce,  deux crevettes, poivre du moulin.


à servir bien chaud!





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