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Blog créé le 26/07/2007

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Quand Justine m'a contacté pour me dire qu'elle m'envoyait un paquet, j'étais heureuse de pouvoir avoir un nouveau partenaire et de vous faire découvrir de nouveaux produits

Les hommes et les femmes de Guyader

 Gastronomie sont dépositaires d’un patrimoine culinaire unique : le travail des produits frais, des poissons et des viandes, la fabrication de produits de qualité répondant aux exigences des consommateurs. Voilà pourquoi nous avons à cœur de préserver, transmettre et pérenniser nos savoir-faire et nos expertises. Ces savoir-faire et ces expertises sont les piliers de la conservation de nos activités sur notre territoire, le socle de notre croissance. Garantir la performance de nos offres en investissant en continu sur nos sites, préserver et enrichir nos compétences grâce à une politique de recrutement et de formation exigeante, créer de nouvelles catégories de produits : tels sont les leviers de cette ambition.(Source site Guyader .)

 

Dans mon colis  livré en glacière se trouvaient 

 

200 grs  de saumon fumé Guyader  qui vous garantit un poisson fumé de qualité et un moment de dégustation unique. Des contrôles réguliers sont effectués tout au long de la vie du saumon : de l'œuf à l'élevage, jusqu'à la transformation. Il a été préparé délicatement selon notre savoir-faire en Bretagne dans notre atelier de Châteauneuf-du-Faou.
Le saumon fumé supérieur Ecosse vous permettra de réaliser toutes vos recettes pour des apéritifs ou entrées faciles et gastronomiques !



Des œufs de truite (Guyader) élévée en Bretagne 90 g


Un spécial toasts aux noix de st-jacques pomme et vinaigre de cidre.


Un spécial toasts au saumon & saumon fumé et pointe de persil.


Je remercie Justine qui a su parfaitement mettre à l'honneur son entreprise (Guyader ).



Dôme de saumon.

 27/11/2016
Une recette que j'ai voulu tester et qui peut tout à fait trôner sur une table festive!
Pour deux gourmands:

2 pavés de saumon frais
4 tranches de saumon fumé (Guyader)
1 citron, tomate cerise, poivron
1 yaourt ou fromage blanc, persil, ciboulette
1 œuf, sel, poivre, huile.
Cuire le saumon frais aux micro- ondes deux minutes, l'écraser, saler, poivrer, laisser refroidir.


J'ai commencé à monter une mayonnaise.


Prendre deux petits ramequins garnit de film étirable déposer deux belles tranches de saumon fumé(Guyader)

Déposez deux grosses cuillères à soupe de saumon cuit, mélanger à de la mayonnaise.
Fermez le dôme, serrer bien avec le film étirable, mettre au frais jusqu'au service!



Coupez du persil, une échalote en tous petits morceaux, mélanger au yaourt, saler, poivrer.


Pour une assiette:
déposez un dôme de saumon par assiette, une feuille de salade, tomate cerise, un tas de poivron jaune, quelques crevettes, persil frais, une cuillère de sauce au yaourt. Sel, poivre, citron.


Pour créer cette assiette je me suis inspiré du site:
http://www.marmiton.org/recettes/recette_dome-de-saumon.
Mes dômes étaient délicieux !


Une recette à garder pour Noël ?





Le jardin nous offre en toute saison de belles et jolies surprises!

Là un sauvetage d'un petit pigeon !



Je pense à une petite mésange qui venait taper à la fenêtre tous les jours pour avoir du pain !


Un frelon Asiatique qui n'était pas le bienvenu chez nous !


Deux pies qui elles aussi tapaient au carreau et nichaient près d'ici !


Une naissance à la limite du jardin !


Un épervier qui s'était prit les pattes dans le filet !


Nous l'avions surnommé "Hector" il passait réguliérement dans le jardin !


Mallow et un petit mulot !


Un hérisson trouvé dans la paille des poules !


La chatte des voisins venue déposer ses chatons sur les œufs des poules !


Une petite poule qui n'avait pas froid aux yeux !


Les tourterelles sur l'arbre en face de la cuisine !


Comme je vous le dis à travers les saisons le jardin nous réserve toujours des surprises il faut être à son écoute avec patience !



Surprise, au jardin hier, j'ai ramassé une petite poignée de fraise!

Pour ma tarte aux pommes et son coulis de fraise il vous faudra !

Pour le coulis 5 belles fraises, une cuillère à soupe de sucre, on mixe le tout et hop c'est prêt !

Sur  un papier sulfurisé, que l'on beurre au beurre fondu, on verse un filet de sucre sur l'ensemble, on dépose une pate sablée.



Sur la pâte sablée je dispose le coulis de fraise et sur le coulis, les pommes, sur les pommes, un peu de beurre fondu et un peu de sucre, puis j'ai effeuillé du thym au citron, on enfourne dans le four, 20 minutes à 180.


Hier, nous sommes partis faire une belote chez René, la tarte a connu un grand succès!



Courgettes "apéro".

 22/11/2016

Une recette testée et approuver que j'ai ramené dans mon panier, une recette qui m'a été donnée par un cousin "Allain" qui vous paraîtra longue mais pas compliquer finalement !

Cette recette se cuisine en 4 étapes :

1er jour: égrainez entre 1 kg et 1 kg 500 de belles courgettes et les couper en dès, les faire dégorger dans une poignées de sel.

 

2e jour: faire une marinade:  1/2 litre de vinaigre blanc+ 1/2 litre d'eau+ 1 cuillére à soupe de poivre en grains, 250 g de sucre+ 3 cuilléres à soupe de curry doux. Portez à ébulittion et verser sur les courgettes.

Rincez les courgettes et les égoutter, puis verser la marinade sur les courgettes,

 

 



 

3e jour : ajouter 80g de sucre et couper 3 oignons en rondelles.

4e jour: porter le tout à ébulition( ne pas laisser bouillir) de peur que les courgettes cuisent! Et mettre en bocaux.



Les courgettes doivent rester croquantes !



Quai Gourmand

 21/11/2016
De passage à St Brieuc, sur le port du Légué nous avons découvert un endroit formidable !


L'histoire du port du Légué et du  QUAI GOURMAND est intimement liée à celle de Lucien Rosengart, venez vous plonger dans l'histoire...
En toute convivialité, une cuisine de tradition, de produits frais, saisonniers et locaux. Vous pourrez au gré de vos envies, vous régaler à discrétion, de nos buffets salés, sucrés et iodés selon la saison et les marées et côté rotisserie, apercevoir nos chefs travailler ... 

Paul et Sophie

 



Lucien Rosengart vous connaissez certainement en tapant son nom dans votre navigateur vous aurez toute son histoire !


Tout ce que je sais c'est que Quai Gourmand vit dans son lieu et tout s'imprégne de son histoire, le carrelage en particulier qui nous en dit long, on ne peut quitter cet endroit historique sans se documenter et y penser !


Le personnel est à notre écoute du début du repas à la fin !


Bon rapport qualité- prix avec ce délicieux "cochon de lait" aux arômes d'ananas, une spécialité que nous avons dégustée les yeux fermés pour nous imprégner de tous ses parfums !


Pour moi un dessert léger et deux petites verrines comprises dans le prix du repas !


Et Monsieur qui est plutôt café à choisi un café gourmand !


Nous étions partis vers St Brieuc pour admirer la baie mais, il pleuvait!

 le port et ce merveilleux endroit nous ont ouvert les bras et le dimanche dans notre région c'est rare !

Je vous donne l'adresse :

16, quai Amez, Port du Légué, 22000 St Brieuc

Telp: 0296721636

(nous n'avions pas réserver).




Pour les Génois, les trofie sont des petites pâtes en zig-zag de 1 à 2 cm, à base de farine et de pommes de terre. Les trofiette seraient la version ancienne des trofie, uniquement à base de farine, en forme de petits copeaux. […] Le plus souvent, trofie et trofiette sont servies avec du pesto. source wikipedia


Ce sont des pâtes qui ne cuisent que 10 minutes, donc une cuisine vite faite si vous me suivez en cuisine.


Pour mon assiette je dépose mes trofie cuits, 100 grammes de saumon fumé,


une grosse cuillére de crème, poivre, parmesan et mon assiette passe une minute aux micros ondes ou au four traditionnel !

Une assette vite consue pour ne pas se prendre le chou!






Ce pic vert est chez nous depuis plusieurs années.


Les photos ne sont pas terribles mais il était loin et n'arrêtait pas de sauter!


Là il est sur la pelouse,


Il vient de pleuvoir et il cherche à se nourrir,


en piquant son bec dans la terre pour attraper les verres de terre !


Qu'il soit mâle ou femelle, le pic vert a la face supérieure verte, le croupion jaune, la face inférieure gris-vert et le dessus de la tête rouge. La femelle se distingue par sa moustache noire, tandis que celle du mâle est rouge, entourée de noir. Les jeunes sont plus clairs et tachetés.

Cet oiseau mesure environ 30 cm de longueur et 40 à 45 cm d'envergure, pour une masse d'environ 200 g.

Source: wikipedia.





Pour mon gratin de courgette :
1 brousse
1 bouquet de ciboulette
4 œufs
sel, poivre


Coupez les courgettes en petits morceaux, les dorer avec un filet d'huile d'olive pour éliminer l'eau, saler, poivrer.


Pendant ce temps, avec la brousse, mélangez les 4 œufs,


Ciselez la ciboulette, verser sur le mélange, brousse, œufs.


Dans un plat à gratin, versez une couche de courgette, une couche de brousse, finir le mélange pour terminer par le mélange brousse.


Gratinez le plat 30 mn à 180.
Servir avec une salade.





Cette recette date du mois de septembre, quand Marie-Claude du blog  (33gourmande) et son mari sont venu nous rendre visite (nous avions passé une excellente aprés-midi avec eux)

Il vous faudra :

 1 kg de sot-l'y-laisse de dinde
800 g de cocos de Paimpol
 2 gros oignons
 2 gousses d’ail
 1 cuillère à soupe de miel
 2 cuillères à café de fond de volaille
 1 cuillère à café de 4 épices
 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
 sel, herbes du jardin.



Dans un wok faire revenir les sots-l’y-laisse, dans deux cuillères d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, salez, réserver.
Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons, pelez les gousses d’ail, écrasez-les.
Cuire les cocos frais, 15 minutes en autocuiseur.
Ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la cocotte, mettez à fondre doucement les oignons et l’ail écrasé. Ajoutez le miel, puis le fond de volaille et les 4 épices, remuez. Laissez reprendre la chaleur puis mouillez avec 30 cl d’eau.
Ajoutez par-dessus les morceaux de sot-l’y-laisse réservés. Laissez cuire à frémissements durant une demi-heure, rectifiez l’assaisonnement.
Au moment de servir, saupoudrez de persil haché (jardin)


Servir sur une assiette chaude, la viande sera disposée sur un lit de cocos de Paimpol, décorés de fleur de brocoli et d'herbes fraiches du jardin, rectifiez l'assaisonnement si besoin !


Je me suis inspiré du site "Marmiton" en y ajoutant mon grain de sel comme d'habitude !





Cette photo a été prise ce matin à 2 heures dans le jardin par mon mari !


Pas plus grande, non !


Mais magnifique c'est vrai !





Une température toujours positive ce matin 18 à midi, un dimanche en famille autour d'un plat convivial les lasagnes !

Il vous faudra, 1 litre de béchamel, 1 litre de sauce à la viande, tout est fait "maison"

Pour la viande, un restant de pot- au- feu (bien parfumée) un piment rouge, un oignon, des herbes du jardin, sel poivre.

Du fromage raper et un paquet de plaque pour lasagnes.



(Ma béchamel est préparé aux micros ondes de la même façon qu'une béchamel classique)

 

Préparez la béchamel :

 faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrez de farine et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. Sans cesser de tourner, ajoutez le lait et continuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez. 



Hacher les oignons et la viande, l'ail et le persil et  mélanger le tout. 
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire l'ensemble,  pendant 5 minutes. En fin de cuisson, éteindre le feu et réserver. Mélanger au coulis de tomate, saler, poivrer.


Montage:

béchamel, 2 couches de lasagnes, sauce à la viande, fromage, terminez par la béchamel et le fromage,  quand tous les ingrédients sont terminés.






Avec les lasagnes, je ne sais jamais, s'il faut servir une entrée ou pas !

Alors j'ai servi une barque de crudités à manger avec ou pas (au choix).



Ingrédients de la barque :

Salade, carotte, fenouil, piment doux, tomate, persil, ciboulette, clémentine, avocat.



rPrésentation:

On commence par deux feuilles de salade, on taille la carotte en filaments, la fenouil, tomate, piment en mini morceaux, l'avocat sera présenté en boule, sur le dessus, persil, ciboulette, rondelle de clémentine (bio).

La vinaigrette sera à disposition sur la table. 



Assiette lasagne  à la bolognaise sur lit de crudités.







J'avais promis à mon amie de lui faire découvrir le foie de lotte c'est chose faite !
Beaucoup le nomment "foie gras de la mer", car sa texture et son goût sont inégalables !
Aussi fin que du foie gras, aussi bon.
Vous devez le choisir, brillant, bien frais et le préparer comme un foie gras.


Ce jour-là je l'ai servi en plat principal, avec une poêlée de pommes que j'ai choisies acides et sucrées à la fois!


Mes pommes sont coupées en quatre après les avoir lavées et enlever le centre, faite chauffer une poêle avec un filet d'huile et un chouia de beurre, y déposer les pommes et laisser dorer, poivrer.


Mon foie de lotte sera aussi poêlée de la même façon, laisser dorer et retourner, saler, poivrer.
Sur une assiette chaude déposez le foie et sa poêlée de pommes, décorer avec une fleur de souci (jardin) et du persil plat, une rondelle de citron, poivrer, déguster avec un verre de vin blanc frais moelleux (Sancerre) ou autres!
Voilà une autre façon de déguster ce beau foie de lotte, mais il y en à bien d'autres !


Par erreur mon article à été effacé, avec vos commentaires, veuillez m'excuser et revenir les publier, merci.



Un peu d'émotion, une flamme, de la chaleur !


La cheminée est bien utile ce soir que fait- on ?


Une poêle, des châtaignes, secouons la poêle cela pourrait bruler !


L'automne est une belle saison, le vent peut souffler, la cheminée nous réchauffera et nous nous régalerons de toutes ses saveurs culinaires !





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