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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Au jardin, nos quatre camélias sont en fleurs, le temps était tellement doux!
Le rose est magnifique !


Le rouge débute en novembre pour finir en février vers la st Valentin, quelque fois plus tard!


Celui-ci a été le premier à nous donner ces petites fleurs!


Nous en avons deux rouges!

 pour cette composition, j'ai mis simplement deux grosses fleurs associées à une branche,  dans un vase placé devant une glace, l'effet est bluffant !

La neige est annoncé depuis quelques jours, pour l'instant rien pour nous.




Malgré les jours de pluie, malgré les nuages je continue à vouloir de la couleur dans mes assiettes, en débutant la semaine avec cette salade de"barbucine" aux tons sucrés de l'hiver.

Débutons notre sauce de salade toute simple, huile de noix et vinaigre de vin (maison pour moi), sel, poivre.



Un méli-mélo de légumes et de fruits râpés, carottes, poivrons, pommes, orange, clémentines, kiwis, riz, barbucine, pamplemousse, menthe.


Barbucine est issue de la barbe de capucin, salade d'autrefois que des producteurs ont décidé de remettre au goût du jour. La racine cultivée en plein champ est récoltée, puis disposée à l'obscurité, pour donner de longues feuilles étroites et dentelées.

Pour profiter au mieux de la finesse de son goût et de son croquant, dégustez-la crue en salade ou braisée à la poêle.



Moi j'en ai fait une belle assiette en entrée ou plat complet pourquoi pas?


Mon méli-mélo de légumes râpé a été mélangé à ma sauce, puis, déposé sur un lit de riz asiatique, avec un décor de fruits de saison, quelques pluches de menthe fraiche et de fleurs du jardin et oui la menthe commence à sortir !


à déguster frais, une tuerie pour les papilles !





Pour mes jolies crêpes il vous faudra:

250 g de farine, 4 œufs, 1l de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, 1 filet d'huile.

Divisez votre pâte en deux, ajoutez 3 à 4 cuillères de chocolat en poudre dans l'une d'elles.

Il vous 2 pâtes à crêpes une nature et une au chocolat !



Versez un filet d'huile, faites un tourbillon avec la pâte au chocolat,


Finir la crêpe avec la pâte nature, cuire des deux côtés.


Voilà le résultat, roulez les crêpes une par une.




Servir chaude avec un filet de chocolat et dégustez.





Aujourd'hui 14 sans soleil, temps gris et humide, les fleurs s'en donnent à cœur joie!


Un avant- goût du printemps,

Nom : Bergenia
Famille : Saxifragacées
Type : Vivace



Tout est en fleurs, bulbes, arbres.


La nature quelquefois nous joue des drôles de tours!


Mais.. l'hiver n'est pas fini, de la neige en été peut être?


Tout a plus d'un mois d'avance !


 les fleurs sont si jolies, ne nous plaignons pas!


J'attends tout de même le printemps avec impatience!

(Hellébore, Ellébore, Herbe aux fous, Rose de Noël, Rose de Carème)






Tarte aux poires .

 29/01/2018
, Quelques amis pour l'aprés-midi,  je me suis empressé de concocter une belle tarte pour mes invités qui arrivent pour le café.
IL vous faudra dans votre panier :
une pâte feuilletée, un pot de gelée d'abricot-melon pour moi, quelques poires bien mûres, un citron bio.


Après avoir étalé la pâte feuilletée, versez la gelée, puis disposez un rang de lamelles de poires,


Joliment on arrivera au centre !
Citronner les fruits avec le jus du citron, râpez le zeste  et répartir sur les fruits.


La pâte sera rabattue avec un pincement par-ci par là !


Cuire 20 minutes à 200!


Nous l'avons dégusté cette aprés-midi, elle était excellente !





Entre autres, bok choy(chou Chinois) carottes, pommes de terre, oignon, ail, curry.


Après avoir lavé les légumes, coupez-les en menus morceaux, taillez les choux en lanières.


Dans un wok chaud, versez une cuillère d'huile, 1/4 de cuillère à thé de curry, les oignons, l'ail,  faire dorer, ajoutez les légumes, faire sauter, ajoutez de l'eau à hauteur, fermez, laissez cuire 10 minutes, les légumes doivent rester croquants.


Ce wok peut être présenté avec un riz Asiatique, nouille, crevette, viande, le choix est grand!





Un peu d'air frais ?

 23/01/2018
Une belle journée, un bon bol d'air c'est ce que je vous propose, avec la plage de Damgan !


Du fait de sa proximité directe avec le littoral, on retrouve essentiellement des paysages marins :

  • plages : la commune cumule près de 8 km de plage avec notamment la grande plage de Damgan, et la plage de Kervoyal ;
  • ria : celle de Pénerf s'étend entre les anciens marins salants d'Ambon jusqu'à la Pointe du Dibenn à Pénerf ;
  • marais : le marais de Saint-Guérin marque avec la pointe du Bil l'embouchure entre le tombolo de Pénerf et le continent ;
  • étang du Loch : étang côtier naturel à Kervoyal ;
  • zones rocheuses : on retrouve de nombreuses zones rocheuses propices à la pêche à pied mais aussi de petites criques.

Depuis le littoral, on peut distinguer l'île Dumet inhabitée depuis la fin du XIXe siècle et désormais propriété du conservatoire de l'Espace Littoral et des Rivages Lacustres qui en a fait une réserve ornithologique.

La commune de Damgan s'étendant assez peu à l'intérieur des terres, on retrouve très peu de paysages agricoles. Le remembrement a également fait disparaître bon nombre d'exploitations.

Quant à la végétation, on peut noter une importante concentration de conifères typiques des régions littorales françaises.

source:wikipedia



 vu sur la Pointe de Pénerf,


  • Canon du XVIIIe siècle

Il provient du vaisseau Le Juste coulé durant la bataille des Cardinaux en 1759 et dont on retrouve dans la région (La Roche-Bernard, Arzal, Le Croisic...) beaucoup de canons issus de bateaux coulés durant cette bataille. Lorsque Le Juste coula, 130 membres d'équipages furent sauvés par un capitaine originaire de Pénerf. En 1992, la Marine Indret offre ce canon à la municipalité en souvenir de cet épisode. Source Wikipédia



Tous les jours les huitres et les moules arrivent des bateaux en saison, n'attendez pas l'été pour venir les déguster !


Les mimosas sont déjà en fleurs (en avance d'un mois) on se croirait au printemps en plein hiver !





Je suis allé chiper la recette  sur le blog de Sylvie et Marc LES BONS RESTAURANTS en la mettant au goût du jour avec tous les ingrédients qui trainaient dans mon placard.

Des galettes Bretonnes, amande, noix, petites perles et bien d'autres (je n'ai pas tout utilisé).



Fondre le chocolat,


Trempez -y les galettes une par une sans vous brûlez !


Disposez tout ce qui vous chante dessus, laissez refroidir au frais.


Ce soir- là nous étions invités chez des amis, j'ai offert mes mendiants sur une note fruitée de physalis!


Tout le monde à adorer !





Noël, 2017

 17/01/2018

Ce fût notre premier Noël dans notre nouvelle cuisine, qui, est encore en travaux.

Je voulais une table simple, une table de campagne, une table qui nous ressemble!

J'avais posé un centre de table, de couleur verte, les assiettes anciennes, le service de ma maman et ses couverts en argent.



Un centre de fleurs avec les camélias du jardin !




Les enfants étaient heureux d'attendre le Père Noël devant la cheminée.


Une bricole que je me suis amusé à créer, avec l'aide de mon mari !

Nous avons enlevé les branches qui entouraient une bûche tout simplement pour créer  un porte bouteille !



Vu sur notre camélia au 25 décembre, il est tout en fleurs!


Il fait de l'effet mon porte bouteille non ?


Et ce bouquet de fleurs que Marie et Stéphane nous ont offert que j'ai complété avec les roses du jardin!

Eh oui, les roses du jardin un 25 décembre!




Souvenir de Noël avec mes petits baluchons servi en entrée, les enfants ont adoré (surtout Marie)!

Pour six baluchons il m'a fallu:

12 tranches de saumon fumées, 2 tranches de saumon frais, 1 mayonnaise maison, un peu de crème fraiche, ciboulette, poivre.

Cuire le saumon frais à la vapeur ou au micro-ondes.

Dans chaque petit ravier, disposez un  de film transparent, deux tranches de saumon fumées,( un peu de saumon frais mélangé à 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de ciboulette, poivrez.)



Fermez l'ensemble,


Avec le film on tourne pour former un petit baluchon bien rond.

Laissez-le au frais jusqu'au service!



Sur une belle assiette versez une belle cuillère de crème fraîche, tournez avec la cuillère à plat, (pour la décoration), posez délicatement le baluchon, une rondelle de citron, un peu de ciboulette, un mixe de salade, servez bien frais avec un muscadet comme boisson.


Souvenirs de fêtes qui ne sont pas si loin !





Un rayon de soleil, et, nous voilà parti à l'aventure de notre département,


Photo prise sur la même plage à la même heure et oui!


Pas un brin de vent,


un tout petit rayon de "soleil"


Les poumons rempli,  de bon "air,


nous rentrons tranquillement à la maison!



Un nouveau produit pour moi les "pappardelles"

 

Leur nom est un dérivé du verbe italien pappare qui signifie « dévorer ».

Leurs dimensions sont d'environ de 2 à 3 cm de large.

Les pappardelles classiques ont les côtés en flûte et celles à base d'œufs ont les côtés droits. source wikipédia.

 



Ce sont des pâtes fraîches qui se font cuire comme toutes les autres pâtes, dans une grande quantité d'eau salée, attendre l'ébullition, les mettre dans l'eau bouillante, attendre qu'elles remontent à la surface, c'est cuit!

Les miennes sont des pâtes fraichement farcies, séparez-les bandelettes , puis les accompagnez de sauce.

J'ai choisi, une sauce crème et parmesan poivrée.






Je vous présente "Titi" elle est arrivé de l'Aisne avec les enfants,


dans les paquets du Père Noël, les petites rousses, l'ont tout de suite adopté,


Lola notre oie aussi,


le soir elle dort en haut dans le pondoir, les rousses en bas avec Lola, la journée elles sont en liberté dans le jardin !





Dimanche,  les anciens du village sont venu déguster la galette des rois à la maison.

Bien au chaud devant la cheminée.

 Galette roulée, noisette, amande, choco : 

100g d'amande en poudre, 100 g de noisette moulue, 100 g de sucre, 50 de beurre fondu, 50 de chocolat fondu, 25 de farine.

Mélangez au robot.



Déposez une pâte feuilletée,  quadrillez avec la pointe du couteau.


Sur la pâte quadrillée, déposez une feuille de papier sulfurisée pour retourner la pâte.


étalez la pâte aux amandes, noisettes, choco.

Roulez le tout, (consolidez avec une deuxième pâte feuilletée si besoin).

 



Passez au four à 180,  25 à 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, étalez du beurre fondu.



Ils ont adoré !









Comme un air de fête!

 05/01/2018

Les fêtes sont passées mais il me reste encore de beaux souvenirs entre noël et le jour de l'an!

Dernière image du réveillon,  j'avais fait un petit plateau de fruits de mer !



Cuisson de la langouste, homard,  dans un court-bouillon

 

Laver et éplucher les carottes . Laver le poireau, couper les extrémités et le couper en 2 puis  les recouper en tronçons, 
éplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle . laver la branche de céleri .
Dans une cocotte  , mettre le vin blanc , ajouter l'eau . Saler , poivrer,  laurier, thym ,  céleri branche , le poireau , les carottes . Porter à ébullition et laisser frémir 15 à 20 min.

Plongez la langouste 20 à 30 minutes selon grosseur évidemment.



Les cuissons ne sont pas compliquées il suffit de s'y prendre à l'avance pour laisser refroidir, servir avec une mayonnaise maison et du citron, la salade sera pour une décoration.


En gardant le court-bouillon de la langouste, homard,  crevettes et langoustines 5 minutes.





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