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Blog créé le 26/07/2007

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gnocchis aux pommes de terre, turbo cuit au four.

 15/01/2023
  • 1 kg de pommes de terre à purée (Bintje)
  • 200 g de farine + un peu pour pétrir la pâte
  • 1 œuf
  • beurre ou sauce tomate pour servir
  • sel et poivre du moulin

  1. Lavez les pommes de terre en laissant la peau. Faites-les cuire 20 à 30 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez-les tiédir un peu et pelez-les. Passez-les au moulin à légumes à grille fine, au-dessus d'un grand bol.
  2. Creusez le centre de la purée, cassez-y l'œuf, salez, poivrez et mélangez à la spatule, en saupoudrant progressivement de farine pour obtenir une pâte homogène, ni trop sèche ni trop humide.
  3. Mettez cette pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez la encore un peu à la main. Partagez-la en morceaux et roulez-la en petits boudins de 2 cm de diamètre. Recoupez chacun en tronçons de 2 cm.
  4. Pressez les gnocchis contre les dents d'une fourchette pour y imprimer des petites raies et les incurver. Étalez-les au fur et à mesure sur un torchon fariné.
  5. Faites bouillir un grand récipient d'eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités, attendez qu'ils remontent à la surface (1 à 2 min) et sortez-les aussitôt à l'aide d'une écumoire. 






pour la sauce, j'ai pris quelques feuilles de sauge fraîche, coupez en petits morceaux et dorer dans du beurre, sel, poivre les gourmands ajouteront de la crème un délice!




Volilà mon turbo, pêcher par un voisin, cuit au four sur des rondelles de citron, sel, poivre.





 

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