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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Osso-Buco de veau.

 04/02/2015
Le veau est ma viande préférée, une idée recette à l'Italienne ça vous tente ?
Il vous faudra, 1 à 2 kg de tendriade de veau ou jarret si vous préférez.
Réalisez de petites entailles sur les bords des osso-buco, les farinés et les saisir au beurre dans une cocotte.


Laissez mijoter 45 minutes dans 20 centilitres de vin blanc sec, une cuillére à café de fond de veau.


Ajoutez des carottes, ail, oignon, tomates pelées, haricots Soissons(déjà cuits) et le jus d'une orange.
Servir chaud.


Pour réduire le temps de moitié un autocuiseur vous sera utile !
Source: http://www.tendriade.fr/ avec mon grain de sel, bien entendu !

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Cuisses de poulet(semoule)
Osso buco de dinde aux lentilles (Vivien Paille)
Osso-Buco de veau.




MAGIE DU JARDIN

 04/02/2015
Pas un recoin de ce paradis, ne peut m'échapper !
Une fleur, un légume, un arbre ?
Tout me semble beau !
Pourtant, pas plus beau qu' un autre jardin ?
Non c'est vrai, pas plus beau !
Pourtant, pas plus grand ?
Oh! non pas assez grand pour moi.
Mais, peut- être plus mystérieux ?
Oui, beaucoup de choses, à me murmurer aux oreilles,
Pour que l'on continue main dans la main, à conter son histoire !
Vous et moi, participons à sa vie de tous les jours !
Même, les oiseaux, survolent son destin,
De cet endroit fabuleux et magique à la fois !
L'été, quand les amis arrivent !
Il s'illumine de merveilleuses, lumières!
Nous y passons de longues soirées  de détente !
L'hiver, arrive et il nous donne le meilleur de lui -même !
En pensant, au prochain printemps !
Camélias  fleurissant, mimosas flamboyants!
Alors ?  il n'est pas magique ce jardin ?

A.L



Je ne cuisine pas assez l'aubergine qui est un légume délicat.
Pour deux gourmets, il vous faudra, deux aubergines, trois poivrons(3 couleurs), tranches fines de jambon de pays, poivre, huile d'olive, un chèvre frais.
Lavez et séchez tous les légumes, coupez les aubergines en deux dans la longueur.


Les poivrer, saler, un filet d'huile d'olive les cuire avec les poivrons entiers, 15 minutes à 180.


Pendant ce temps, je prépare le chèvre frais, en l'écrasant, le poivrer, cisaillez des herbes fraiches, persil, thym frais, échalote.


Sortir les aubergines cuites, les farcir de chèvre frais.
Faire un coulis de poivron de chaque couleur, enlevez la peau, puis un par un mixez-les.


Enrobez les aubergines farcies au chèvre frais, d'une ou deux tranche de jambon de pays.
Les disposez sur une belle assiette!


Versez un peu de coulis de poivron sur chaque aubergine, gardez la troisième couleur pour la décoration.


Servir une aubergine par personne ou une demi, laissez à disposition le coulis vert du poivron, décoration, persil, frais, échalote , thym citron frais, poivre.





Depuis hier les médias nous annoncent de la neige en Bretagne, pour l'instant pas un flocon à l'horizon et en prime un beau soleil, mais il fait froid quand même!
J'aperçois quelques fleurs qui tentent leur apparition.


Timidement, quelques crocus.


Les hellébores, blanche,


Les hellébores mauves.


Quelques jonquilles,


Désolée je profite de ces quelques rayons de soleil qui me réchauffent le dos !! j'adore.



Je dois vous avouer que "chez nous", nous n'attendons pas la chandeleur pour déguster des galettes ou des  crêpes, passons au dessert : ( n'oubliez pas de cliquer sur les titres des galettes)

Galette a la confiture de cerise noire d'ITXASSOU.
 
 
 
 
 




Là  - Les galettes de chez NOUS
 
 
 
 


Enfin la vraie galette presque prof, il ne les rate jamais:

On commence les galettes ?


et puis, c'est toujours lui : Les galettes de papy.


Un peu de moi (la pâte)
Beaucoup de lui  (les galettes ou crêpes)

Désolée, elle est partie trop vite !



Un scanner pour vos anciens négatifs et diapositifs que nous avons acheté neuf chez Max-Plus un magasin sur Vannes, vous pouvez reproduire vos vieux négatifs ou diapositifs sur votre p-c.



La marque de matériel photo Rollei (since 1920 !) a eu la bonne idée de se lancer dans la reconquête du grand public avec une gamme de scanners pour négatifs et diapositives sur film 35mm.

 

Pour ma part, j'ai opté pour le modèle DF-S 120 SE. Le fonctionnement est original puisque l'appareil est entièrement autonome et s'utilise sans connexion à un ordinateur. C'est même parfois dommage puisque il faut se contenter d'une prévisualisation sur un écran intégré de 2,4". Mais le principe est de faire simple. Un menu basique permet donc de choisir la résolution (jusqu'à 3600 dpi quand même), le type de support (négatif ou diapositive) et quelques réglages de base comme la luminosité. Il ne reste plus qu'à appuyer sur le bouton principal et les vues sont numérisées manuellement une à une. Le stockage peut se faire sur la modeste mémoire interne du scanner ou sur une carte de type SD/SDHC.
Pour l'exploitation des fichiers ainsi obtenus, l'appareil se transforme en simple lecteur de carte via un câble USB. On peut bien sûr préférer extraire la carte et l'exploiter classiquement. Le résultat est étonnant pour un équipement commercialisé aux alentours de 100€ selon les revendeurs. Un logiciel de traitement d'image très (modeste) est livré dans la boîte mais, pour aller un peu plus loin, il sera préférable d'opter pour des produits tiers comme Photofiltre, GIMP ou la Rolls Photoshop.
Malgré quelques défauts d'ergonomie le produit offre un rapport qualité/prix exceptionnel pour faire revivre vos vieilles collections photos ou négatives.
Source: http://blog.galilo.net/index.php?2011/02/22/274-scanner-negatifs-et-diapositifs-rollei





J'ai voulu tester le paquet de rösti, reçus cette semaine, par petite quantité pour deux röstis par personne en utilisant des cercles !
Faire dorer vos röstis, dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.


Sur une belle assiette déposez deux röstis cuits.


Une tostinette de fromage,


J'avais aussi des petits tournedos, que j'ai fait dorer.
(Des steaks hachés feront aussi l'affaire)


Couvrir le tournedos d'un rösti, puis d'une tostinette de fromage.


Passez l'ensemble 1 minute aux  micros ondes ou 5 minutes au four, juste pour fondre le fromage. Un peu de persils frais sur l'assiette, poivre et la sauce de viande en cuillère.


Une belle assiette ?


A faire aussi en grande ou petite quantité !



Le vendredi, chez nous c'est souvent un plat de poisson, pour changer, j'ai acheté quelques noix de saint-Jacques, j'ai cuit des spaguettis, sorti un petit sac de pleurotes du congélateur(cueilli dans les bois par MOMO), un peu de persil, un zeste de citron(Jus de citron sicilia) .


Cuire les spaghettis, faire rissoler quelques minutes les pleurotes dans un beurre mousseux,


Les noix de saint-Jacques seront aussi rissolées avec les pleurotes,


Sur une assiette chaude, dressez les spaghettis au centre, autour les noix de saint-Jacques, sur les côtés les pleurotes agrémentés d'un Jus de citron sicilia, pour le gout du persil frais et pour les yeux !


Bien évidemment, avec mon plat,  j'ai testé, Herbamare, Provençal, au sel marin, aux légumes et herbes aromatiques, produit BIO reçu de mon partenaire(Jus de citron sicilia) que je remercie.



Mallow

 30/01/2015
Toujours sur le bord de la fenêtre, à guetter les oiseaux, vu le temps elle ne demande même pas à sortir !





Les pommes de terre au four "purée"  qu'est -ce que c'est bon!
Une aubaine ces grosses pommes de terre, bien les laver, les sécher, les déposer au four à 200, préchauffer, c'est tout !
30 minutes à une heure tout dépend de la grosseur des patates !


Pendant ce temps on gril de belles escalopes (très fines), au gril ou à la poêle !


Saler, poivrer, pour les légumes un morceau de bon beurre (maison) pour moi ou pour les gourmands une grosse cuillère de créme fraîche.
Sur la viande une cuillère à café de moutarde à l'ancienne.


Encore un repas vite fait mais "purée" qu'est- ce que c'est bon la pomme de terre !





Ces quatre produits sont d'une trés grande qualité


Commençons par Berner rösti, une préparation à base de pomme de terre avec du lard de 500g, un produit à découvrir avec vous !


Herbamare, provençal, au sel marin, aux légumes et herbes aromatiques, produit BIO.


Acidulez vos cocktails, dopez vos recettes au citron avec la fraîcheur du citron vert!
Le meilleur du citron avec son grand frère de 1 litre format économique, citrons fraîchement pressés Les Jus de citron sicilia sont réalisés avec des citrons de Sicile frais. Le climat méditerranéen, la situation géographique et le soleil de la Sicile si bénéfique aux agrumes, font qu'il s'agit peut-être des meilleurs fruits du monde.

 






Pom', pom', pom', pom'

 28/01/2015
Cette recette est à la portée de toutes les bourses.
 
(pour moi) quatre pommes !
Lavez- les pommes, videz-les !


Une pâte feuilletée(du commerce).
Coupez  la pâte en lanières.


Pour ne rien gâcher, récupérez tous les petits morceaux, cuisez-les avec un peu de sucre ou de la cassonade.
Farcir les pommes avec.


Posez vos fruits sur un papier sulfurisé, dans le plat qui va aller au four.
Disposez les lanières dessus, deux ou trois, en laissant un espace entre chacune d'elles.


Puis dans l'autre sens, faire de même en les croisant.


Versez juste un peu de sucre ou de beurre au centre,


Puis cuire vingt à trente minutes à 180 dans un four préchauffer.
La suite est là !



Pom', pom', pom', pom'

 28/01/2015
Alors, ce n'est pas joli ?
 je me suis étonnée moi-même!


C'est une recette que j'ai trouvée sur le net, sur quel site, je ne m'en souviens plus par contre !


Si vous voulez surprendre votre moitié ou vos têtes blondes, cette recette est pour vous !


Les enfants pourront même vous aider, pour découper les lanières de pâte !


Alors n'hésitez pas, les pommes ce n'est pas cher une pâte feuilletée non plus et on a toute un peu de sucre dans nos tiroirs !


Pom', pom', pom", pom'.



Vous en faites une entrée ou un plat complet!

1 boudin blanc grillé, 1 avocat bien mûr, quelques batons de surimi, 2 ou trois kiwis,  1 pomme, 1 citron, 1 salade verte au choix.


Coupez le boudin blanc en rondelle, le faire griller à la poêle sans matière grasse, épluchez les fruits les citronner, les coupez en menus morceaux ainsi que le surimi, lavez la salade.
Disposez en assiette ou en saladier en mélangeant tous les ingrédients avec une sauce.


Astuce de sauce salade:

Pour 1 cuillère de vinaigre et 3 d'huile, je remplace 1 d'huile par 1 d' eau, personne n'a encore vu la différence, sel, poivre.



Ce matin, pas de gelée, temps gris pas beaucoup de soleil!


10 /12 au thermomètre, pas de vent, pas encore  de neige !


Au jardin les camélias sont tous en fleurs !



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