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Blog créé le 26/07/2007

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Le livre de "Babette"

 11/03/2014
Si vous aimez cuisiner, vous allez apprécier cette lecture : Babette de Rozières, chef de cuisine, auteur, chroniqueuse culinaire à la télévision, vous livre dans cet ouvrage tous les secrets de ses recettes des plus traditionnelles aux plus créatives : Fricassée de poulet caramélisé non sucré aux épices.. et autres


Le plat de samedi est tiré de ce livre qui est formidable !





Une sélection de bordeaux rouge en dégustation, et je suis sélectionné ?

Merci, à mon partenaire,Apéro Bordeaux.



Dégustation à l'aveugle, choisir des amis ou famille, et passer une superbe journée !

 

 

En début de dégustation : 3 Bordeaux Rouge Oscars de leur appellation pour le millésime 2012

 

Ces 3 Bordeaux Rouge Oscars 2014 de leur appellation sont le Cru de la Maqueline, le Château Leroy Beauval et Extrait de Rambaud.

Pour toute commande de vin rendez vous sur
www.1001-chateaux.com




Une superbe journée,

 10/03/2014

Nous avons passé cette journée, dans un écrin de verdure, le soleil était notre invité, et notre dégustation ne pouvait mieux tomber, la preuve !

 

Nous étions cinq dégustateurs : Juju, Yap, M-Claire, Serge et moi-même.

 



L'entrée fut agrémentée,  par la première dégustation : le bordeaux "Château Leroy Beauval"

 

Juju : il a du nez, Yap : rond en bouche, Serge : âpre, M-Claire, serait bien avec un fromage ou plat en sauce, moi : un délice.



La deuxiéme dégustation : "Extrait de Rambaud"

 

Juju : moins âpre, Yap : noble et puissant, Serge : reste au palais longtemps, M-Claire bien en bouche, Moi, super bon !

 



Avec une cuisine comme celle-ci, on ne pouvait qu'apprécier ce vin, Yap : (adéquate avec le plat)


Jolie non ? (recette à venir)


Troixième dégustation : "le Cru de la Maqueline"

 

Juju : sent la nature et corsé(arrière- goût) qui n'est pas désagréable! Yap : corsé et viril en même temps, M-Claire : mon préféré, Serge : complet et ferme, Moi : boisé, à du charme. 



Le dernier Bordeaux a été dégusté avec mon cheesecake à la cerise.


Le Bordeaux rouge :

 

Issu des cépages traditionnels du Bordelais, Merlot, Cbernet, Sauvignon et Cabernet.

Franc, ses arômes sont ouverts dès sa prime jeunesse. Une robe soutenue mais une structure tannique légère, le Bordeaux Rouge peut se déguster sans attendre avec les mets les plus simples mais non savoureux.

Potentiel de garde : 3-5ans

Accord culinaire : les viandes rouges grillées ou poêlées, les volailles rôties, les fromages à pâtes molle, les tartes aux fruits rouge.

Températures de service : 17-18, Source Apéro-Bordeaux.

 

Voilà ! c'est à vous de juger, rendez-vous sur : Apéro Bordeaux.

 



Je remercie, Apéro Bordeaux  pour nous avoir permis de passer un moment de  dégustation inoubliable, puis Yap et Juju qui nous ont reçus  dans leur "nid d'amours", journée soleil en famille !

Pour toute commande de vin rendez -vous sur :
www.1001-chateaux.com



Cheesecake aux cerises

 07/03/2014

Un cheesecake à offrir demain, avec les cerises de cet été(congeler), je n'ai encore jamais essayé!

 

Dans mon pannier :

3 cs de farine, 250 grs de spéculoos, 170 grs de beurre, 175 grs de sucre, 5 œufs, 1 kg de fromage blanc, 2 sachets de vanille, 500grs de cerises ou autres fruits.

 

Beurrez un moule à charnière sur les bords, dans le fond mettre un papier sulfurisé.

Dans un sac, écrasez, 250 grs de spéculoos, mélanger à 170 grs de beurre fondu, tasser dans le fond du moule.

 

 



Au robot, battre, les sucres, la farine,  les œufs, le fromage blanc, verser dans le moule,


Les cerises ont macéré dans un peu d'alcool,


Versez les cerises sur l'ensemble,


Cuire dans un four préchauffé à 180, 45 minutes.

En fin de cuisson, ouvrir le four et laisser le cheesecake reposer une heure, mettre au frais, 12 à 24 heures, si vous résistez !






Bon week- end

 07/03/2014
Chez nous il fait beau, je vais en profiter pour commencer à jardiner !


Profitez-en car pour moi ça ne va pas durer !





Malgré le mauvais temps de la saison, pluie, vent, les poireaux ont résisté, il nous en reste encore pas mal, et je sens qu'ils vont partir en cuisine !


J'en cueille une grosse quantité, je les prépare au jardin au soleil, coupé, enlever la terre, tout ce qui ne se mange pas, va aux poules !





Poireaux en béchamel

 06/03/2014
Après avoir préparé les poireaux au jardin, les laver dans une eau vinaigrée, puis les cuire dans une eau salée, 10 à 15 minutes en autocuiseur.


Les roulés dans une demie- tranche de jambon de dinde et de porc, j'ai pris les deux.


Puis faire une béchamel(recette sous cette rubrique)


Couvrir de sauce,


Puis de tranche fine de fromage(pour croque-messieurs)


Mettre au four 30 mn à 200.


Plus bas pour la béchamel aux micros-ondes.



Pour votre béchamel aux micros-ondes il vous faudra :

 

un litre de lait, deux grosses cuilléres de farine, 1 grosse cuillére de beurre, sel, poivre, fromage râpé.

 

Dans un récipient qui passe aux micros-ondes, mettre la farine, le beurre, le sel, poivre ou cube.

 



1 minute au maxi, laisser fondre.


Sortir le récipient, à froid, délayez un peu de lait.


Faire épaissir 4 à 5 min aux micros-ondes,


Sortir le récipient, finir le litre de lait, fouettez pour bien mélanger au fouet électrique, pour l'alléger !

Saler, poivrer, mettre le fromage râpé, laisser épaissir, 10 minutes, renouveler l'opération autant de fois que vous voulez pour avoir une sauce bien épaisse.



Cette façon de faire une béchamel est inratable, elle est légère et délicieuse !



Ma cuisine aujourd'hui sera pleine de couleurs et de saveurs, car il fait beau, oui miracle !

 

1 magret de canard(grillé et découpé en lamelles)

1 sauce sweet chilli et du riz Thai ou à défaut long

1 boite de légumes thai ou surgeler.

persil, ciboule(jardin), sel, poivre

 



Mon magret sera grillé, puis découper en lamelles.


Le riz cuit 20 min (il m'arrive de le cuire aux micros-ondes) un délice.


Présentation sur une assiette chaude :

 

1/2 magret par personne

1 bol de riz par personne

lègumes asiatiques

sauce tout autour(thai)

décoration, persil, ciboule.

 



Régalez-vous !



Les fleurs arrivent une à une, mais quel, bonheur !


Un iris a vu le jour aujourd'hui, d'autres arriveront bientôt.


ça faisait longtemps, qu'on avait vu un aussi beau ciel bleu, en prime "le soleil".


et les jonquilles, quel délice !





Dimanche midi, nous avons dégusté une pizza faite maison,

 

 

INGREDIENTS :


eau 300ml
huile d'olive 1c.à.s
sel 1 c à c
sucre 2càs
farine type 45. 450 g.
levure sèche 1 paquet
Programme ( pâte à lever ) ou à la main



Travaillez tous les ingrédients, former une boule et laisser pousser, 1 à 2 heures couvrir et l'installer dans un endroit chaud.


Quand elle a bien poussé, l'étaler avec les doigts ou au rouleau.


Versez un coulis de tomate, puis garnir de tomates fraiches, déposer le fromage de chèvre frais, des olives dénoyautées, sel, poivre, thym frais, oignon.


Cuire 20 minutes à 180, déguster chaud !





Février en cuisine

 04/03/2014





Moi aussi, de temps en temps je fais comme Monsieur Ducros,( je ne me décarcasse pas),


J'ai pris une de ces papillotes à la provençale, en changeant la quantité, les légumes.

 

 

 



Donc dans la papillote, installez-y, des hauts de cuisses de poulet(1kg200) , un fenouil, couper en longueur, 4 pommes de terre coupée en morceaux, puis suivre la recette, les herbes, fermez la papillote, cuire le temps indiqué.


Faire gonfler de la semoule.

 

Présentation (sans se décarcasser)

 

un lit de semoule, un morceau de poulet, fenouil, pomme de terre, jus).

 






Ici, toutes les spécialités de notre région (en gâteau)


Une crêperie,


Rose bonbon,


Restauration régionnal


Nous avons été obligés de stoper la voiture, j'ai dit (si la photo est réussie ça va être le bonheur total) qu'en pensez-vous ?


De l'autre côté de la route (imaginez-vous ces deux vue, sur la même route)!





Conseil pour débutante !

une petite briquette de crème liquide ou autres, un peu de sucre glace ou autres, un fouet électrique ou la force du poignet !

 

 

Avant d'être utilisée, la crème fraîche liquide doit être froide donc entreposée dans le réfrigérateur. Mettez l'accessoire émulsionneur dans le bol ou placez les fouets sur le batteur.

 

Versez la crème, ajoutez le sucre. Mixez pendant 1 minute 15 secondes, la crème devient mousseuse. Surveillez-la par le trou de la cheminée.

 

Si vous mixez trop longtemps vous obtiendrez du beurre.

 

 



Bravo, Magalie, ta coupe est réussie, alors tu vois fastoche !



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