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Le blog de Titanique

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Blog créé le 26/07/2007

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Chaque page de ce blog est un fragment de notre vie!


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Demain c'est mercredi, vous avez encore le temps de préparer cette gourmandise pour vos enfants !
Il vous faudra :

1 boite de lait nestlé sucré

1 tablette de chocolat à cuire à la pralinoise ou autres,

200 gr de noix de coco en poudre.


Mélangez le lait et la noix de coco, déposez sur un moule muni d'un papier sulfurisé, étalez sur 2 cm, mettre la préparation  au frigidaire tout une nuit couvrir  d'un papier.


Le lendemain, moulez les bouty en rectangles, mettez-les au congélateur 30 minutes.


Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou autres, trempez le bouty en vous aidant de 2 fourchettes pour les retourner.


Déposez sur un papier sulfurisé et laisser sécher ou durcir plus précisément.
(Il me restait un peu de décoration pour gâteau, je les ai roulés dedans!)


à conserver au frais!




La pêche de la coquille Saint-Jacques est pratiquée par des bateaux spécialisés, les coquilliers. En France elle est strictement réglementée, et n'est autorisée, que du 1er octobre au 15 mai par arrêté ministériel.

(J'ai profité d'une promotion(4,50 euros) pour en acheter un kilo!)
Ouvrez la coquille, la passer sous l'eau pour enlever la barbe, bien nettoyer pour vider le sable


Les voilà bien propre, préparons la sauce!
Je récupère une partie des barbes (enlevez la partie noire), un 1/2 verre de vin blanc sec, un 1/2 de crème liquide, ciboulette, poivre, je passe au blender, 


Sur mes coquilles je dispose quelques lamelles de  champignons, je verse deux cuillères à soupe de sauce, un peu de râpé, un nuage de poivre et de sel.
Passez au four 20 minutes à 180!


Servir avec un riz blanc,


L'assiette sera chaude, décorée de menthe, de poudre d'ail, poivre!


Dégustez,
Boisson :  un gros plant bien frais!


(Beaucoup de personnes jettent les barbes des coquilles St-Jacques !
Personnellement je trouve que c’est gâcher ce que la nature met bien des années à élaborer.
Voyons comment faire autrement et profiter au mieux des saveurs contenues dans ces barbes.)




Sur le blog de "prince de Bretagne" cuisinons les légumes,  que je remercie, d'avoir publié  ma recette , (artichauts farcies, créme de Roquefort et moules)!

Le top 5
de la semaine

6 octobre 2015

Prince de Bretagne a remarqué ces recettes de légumes sur les blogs :

Une idée ? Un commentaire ? Voir les archives du Top 5







Octobre est bien installé, les températures baissent et les légumes secs arrivent  sur nos tables!


Lavez les pois cassés sous l'eau froide. Mettre les pois cassés dans 5 fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition, écumez et laisser cuire couvert 30 à 40 minutes environ.


Pour compléter mon plat, j'ai ajouté un oignon, une larme d'ail, thym, laurier, céleri perpétuel, ciboulette, carottes, pomme de terre, un cube (légume), le tout à cuire avec les pois cassés!


Un filet de colin, cuit à la vapeur!


Servi sur une assiette chaude!


Le restant de pois cassés sera mixé  en soupe pour le repas du soir accompagné de petits croutons de pains grillés!
Au besoin, ajoutez, eau, crème, fromage !





C'est une version "rapide" de gratin, que vous pouvez cuire même en semaine !
Les blettes seront, coupées et nettoyées ainsi que les poireaux!
Une cuisson a l'autocuiseur dans une eau salée, 15 minutes (ensemble)
Fin de cuisson, on égoutte !


Pendant ce temps, je commence une béchamel au micro-ondes!
1 litre de lait, 4 cuillères à soupe de farine, 100 grs de beurre ou margarine, un cube, 200 grs de fromage râpé, jambon en dés.
Faire fondre le beurre, sortir le plat, à froid on met la farine et on délaye, on verse un peu de lait, on émiette le cube, on repasse au micro-ondes 3 minutes, on remet le reste de lait, on fait épaissir la sauce, par laps de temps de 3 minutes en délayant de temps en temps, ajoutez 100 grs de trois fromages!


Les légumes sont égouttés, d'un côté les poireaux de l'autre les blettes(vert et blanc).


On étale des dés de jambon ou autres!


On verse la sauce béchamel et le restant de râpé aux 3 fromages!
Faire gratiner 15 à 20 minutes.


Dégustez bien chaud!
Attention, c'est brulant !





En ce moment nous sommes dans la saison des confitures et là j'ai voulu tenter la gelée de pommes coings citrons avec ma centrifugeuse(croq-tendances.marmiton)


J'ai stérilisé mes pots et couvercles au lave-vaisselle!
Pour la quantité de fruits autant de jus de fruits que de sucre, c'est simple!
Cuire 30 mn, tout doucement, vérifiez à l'assiette en versant une goutte, si elle ne se fige pas ajoutez 10 à 15 minutes.


Versez dans les pots!


Quand tout est plein, fermez les pots encore chauds, retournez les pots à l'envers et laisser refroidir !


Ranger dans un endroit frais !


dégustez sur de bonnes tartines au petit déjeuner !





Golden Blog Awards

 06/10/2015
Mon blog comme chaque année, participe au Golden Blog Awards, si vous voulez me donner un petit coup de pouce, votez pour moi tous les jours!
MERCI.
Pour voter c'est ici :
http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/titanique-0.html




Les poires et les figues, sont des fruits de saison et arrivent à maturité, juste pour mes confitures!
Pour 1 kg de poires, 1 kg de figues fraiches, 2 citrons, 1 k 200 de sucre. 1 gousse de vanille.

 

 



Préparez les fruits:
Coupez les figues en quatre, épluchez les poires, les détailler en morceaux en enlevant les parties dures!


Râpez les deux citrons, versez les jus !


Versez le sucre et la vanille. Mélangez tout laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, cuire doucement une heure.
Enlevez la gousse de vanille, versez dans les pots (stérilisés), fermez les pots, retourner à l'envers et laisser refroidir!







Après la pêche à pied, voici- la dégustation !
Les premières seront dégusté, froides avec un filet de citron, pain beurre.
Et celles-ci chaudes à la crème de roquefort et crème de camembert.


Pour celle-ci, faire fondre dans de la crème liquide, 100 grammes de roquefort, videz les huitres, les remettre dans la coquille, versez de la créme pour pouvoir gratiner au four !


Celle à la crème de camembert est un peu identique!
Faire fondre quelques lamelles de camembert(enlevez la croute) poivrer, videz l'huitre de son eau, versez la préparation, faire gratiner!
(Ajoutez ou non un peu de chapelure avant de gratiner)


Les huitres cuisinées ne sont pas très connues, mais croyez-moi elles gardent toute leur saveur et leur onctuosité, il y a mille façons de les accommoder!



Cette façon pour moi est une des plus simples et des plus hautes en gout !


Ah, n'oubliez pas une pointe de poivre, quelques pluches de ciboulette, et du citron !
Bon appétit !





Pour cette recette, il vous faudra:
deux artichauts, crème fraiche liquide, 150 grammes de roquefort, moules décortiquées et cuites.
La préparation de vos artichauts se fera en leur arrachant la queue, puis les nettoyer dans une eau vinaigrée.


La cuisson se fera en autocuiseur, 20 minutes dans une eau salée!
Laissez refroidir un peu, puis enlevez le centre délicatement!


Avec une cuillère on enlève le foin!


Pendant que mes artichauts, cuisent, je prépare ma sauce au roquefort:
Faire fondre les 150 grammes de roquefort, ajoutez la crème, poivrer.


Les moules ont été cuitent puis décortiquer.


On dispose les moules dans les artichauts, la crème, faire gratiner 10 à 15 minutes dans un four chaud!


Un vrai festin!
En déshabillant votre artichaut feuille par feuille, vous arrivez sur son cœur rapidement et là !!
C'est l'apothéose, toutes les saveurs en bouche explosent.


Décorations, feuille de céleri, ciboulette, fleurs de thym !


Attention cœur à prendre !



C'était une superbe journée, hier, pour aller pêcher à pied !


Nous sommes arrivés vers onze heures, le ciel est bleu, pas un brin de vent, le temps idéal!


Il y avait du monde sur ce rocher (plein de moules).


Nous avons pêché,  moules, huitres, palourdes.
La mer commençait à remonter, nous sommes partis à 15 heures.
Une bonne fatigue et un bon repas de prévu!





Retour de pêche !

 01/10/2015
Nous avons ramassé  de belles palourdes qui seront brassées pour être congeler ( pour les fêtes de fin d'année).


En partant, nous ramassons les huitres qui roulent dans l'eau, (il faut juste se baisser pour être servi).


Elles seront dégustées avec un zeste de citron et du pain beurre tout simplement !


Les moules seront brassées puis gratter!


Nous les avons dégusté ( ouverte naturellement, avec un filet de vinaigre) et  des frites !





Les trois couleurs de vos poivrons feront la beauté de votre plat, le plaisir des herbes aromatiques soulèvera  des questions, poivre, sel puis encore ?


On coupe les poivrons de moitié après les avoir passés sous l'eau.


Des gambas en garniture ?
Dorez dans un beurre mousseux.


Cuire une petite ratatouille (10 minutes  en autocuiseur), en farcir vos poivrons, déposez une gambas sur le dessus, un peu d'herbe, passez au four 30 à 40 minutes thermostat 7.


Déposez sur une assiette chaude pour servir!


Astuce:
En coupant de moitié vos poivrons, utilisez les chapeaux pour les farcir de la même façon !



Un vent tiède passe sur le jardin en couchant les fleurs, les insectes résistent,


Ils  se gavent de parfum,


Ils ne bougent même pas au passage de ma main!


Un rayon de soleil, persiste sur les fleurs,


Nouvelle saison et chacun y trouve son bonheur !





Un beau lapin, découpé en morceaux par vos soins, un pot de moutarde à l'ancienne, un pot de crème fraîche, poivre, romarin, curry(frais), thym, ail, oignon.
Mélangez, tous les ingrédients, crème, moutarde, les herbes seront coupées en  petits morceaux.
On badigeonne correctement tous les morceaux, envers, endroit.


Passez au four, 20 minutes, thermostat 7, puis on retourne en arrosant un peu !
Laissons dorer un peu!


Des pâtes fraîches seraient l'idéal, servies sur ce beau lapin dorer au four!


Sur une assiette chaude on dispose le lapin couché sur un lit de pâtes fraîches, romarin, thym, poivre viendra à son secours pour une jolie décoration.


Le four est un allié parfait pour pas mal de recettes, dégustez bien chaud et régalez-vous!



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