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Le blog de Titanique

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Blog créé le 26/07/2007

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Assiette "voisinage"

 01/07/2014

Samedi soir nous avions des invités, je voulais une cuisine sans tralala, simple,

apéritif, assiette entrée, moules-frites, fromage, cerises-fraise au sirop.

 



Chaque assiette était composé d'un demi -avocat, vidé et citronner, aioli au thon, crevettes, piment farci au thon, rondelle de citron.


Pour mon avocat l'aioli a été monté à partir d'une gousse d'ail écrasé avec quelques grains de fleurs de sel, un œuf, poivre, moutarde.

Déco, un peu de thon, ciboulette, échalote.



Un repas avec des amis est toujours un bon moment, pour nous et nous avons passé une excellente soirée.





Au potager

 01/07/2014

En ce moment le  temps est agréable, un peu de pluie la nuit, un peu de soleil le jour !

Là des plants de betterave, planté il y a 15 jours.



J'ai aussi semé des carottes(un plant de pommes de terre) est venu se planter là on ne sait pourquoi !


Les concombres commencent à prendre leur place.


Salade, l'amie de notre été !


Poireaux ou à chaque espace j'ai replanté ou une carotte ou une salade.


Les choux, bien protégés par un filet pour éviter les papillons blancs.

 



Entre chaque rang je plante, un chou, qui est protégé par le poireau et la carotte (c'est ce qu'on dit)





J'ai voulu tenter une autre présentation, d'artichaut, sans le farcir, avec une vinaigrette aux épices salades de Quai Sud(produits gourmets), que j'ai laissé macérer, quelques heures dans ma sauce.


Coupez, nettoyer votre artichaut, le cuire 20 minutes à la vapeur, enlever le centre avec une cuillère, vider le foin, fixer le centre avec un pique en bois.


J'ai garni le centre avec de la feuille de chêne(salade) du jardin, ciboulette, persil plat, dans l'assiette la sauce en cuillère.


Profitons de la saison des artichauts, un délice rempli de vitamines.





Au potager

 30/06/2014
Nous avons eu quelques orages de pluie et le jardin revit, avec un peu de retard, mais ce n'est pas grave!


Dans quelques jours nous pourrons déguster nos premières courgettes rondes.


Les blettes sont belles, cette année, j'ai mis trois plants et nous en avons déjà mangé.


Les haricots de Soissons grimpent sur leurs tuteurs à croire qu'ils voyent clair !


J'avoue que c'est un plaisir pour moi de gratouiller la terre.



"fruits de saison"

 29/06/2014
Fruits de saison avec un melon à point et quelques fruits du jardin, macérés dans un peu d'alccol, du sucre, quelques pluches de noix, pas grand -chose mais si bon.


Caseilles, framboises, groseilles, sucre roux se sont réuni pour nous faire, un petit dessert de fin de juin.





Les caseilles

 29/06/2014

 La Caseille ou Casseille est un hybride entre un cassis et une groseille à maquereau. 
Elle produit des fruits ressemblant à de gros cassis : peau lisse, noire, à saveur acide. La texture de la chair, elle, est plus proche de la groseille.
La récolte, très abondante, se fait en juillet. Excellente productivité puisqu'on atteint plusieurs kilos de fruits par pied. Les fruits sont portés par les rameaux de 2 ans. La cueillette est facile et agréable. 
Vous pouvez les utiliser pour les confitures et les sorbets; Utilisées crues, les caseilles sont appréciée pour leur goût excellent et leur teneur en vitamine C.
Le feuillage est légèrement parfumé.
A planter en exposition ensoleillée. Le plant de caseille est vigoureux et résistant. Il n'a pas besoin d'autres pieds pour une bonne pollinisation : il est autofertile.
Tous les types de sols lui conviennent.

Source:http://www.plantes-et-jardins.com/p/21003-caseille




"les bricks d'Annick"

 27/06/2014

Vous savez que je suis une petite fourmi?

Rien ne se perd en cuisine et les bricks vont m'accompagner dans ma recette !

 

Deux bricks par personne, par brick : 2 cuillères à soupe, d'épinards+ béchamel au curry  de Chezlepicier+ 1 œuf

 



Fermez bien votre brick, pour que l'œuf reste bien en place.


Joli, non ?


Faire dorer dans une poêle avec un petit filet d'huile.


Retournez délicatement. Saler, poivrer


Je suis allé chercher une salade au jardin(feuille de chêne, salade à couper), vinaigrette préparée avec les épices à salade de Quai Sud(produits gourmets)


Et pour pas grand-chose, nous nous sommes régalé.

Bien évidemment, les bricks peuvent être utilisés avec tous les légumes ou viande et même en préparation version sucrée.

 

" BRICKANNICK "
"les bricks d'Annick"
Bricks d'Annick
Jetée de thon sur un lit de surimi et sa corolle de brick !
Les bricks "d'Annick"
Les bricks d'Annick(chèvre,tomate)
Les bricks d'Annick(façon complète)
Les épinards à l'ail
Tourte au canard autour d'une cuvée Château Galant
Faire ses feuilles de bricks maison !
Les bricks "d'Annick"

 



Merci, à mes deux partenaires pour leurs bons produits qui rehaussent bien ma cuisine.



"soirée au jardin"

 27/06/2014
Il est dix huit heure et le soleil tape toujours.


Manque d'eau, mais les fleurs résistent.


Tout est beau!


Magnifiques arums


Rouge et rose belle association.


Je sais que la pluie est annoncé, le jardin sera encore plus beau !



Des nouvelles de Cath.

 26/06/2014

Des nouvelles de Cath( les delices de la Hague), son opération c'est bien passé, quelques douleurs, la vue encore floue, ce qui est normal après une opération, je pense!

Nous t'aimons toutes beaucoup et nous avons hâte que tu reviennes parmi nous, (avec tes coups de gueule) bien entendu, bisous....




Mon épice préféré, c'est, le curry, j'avais envie de le marier avec nos premiers épinards, qui n'est pas chose facile, donc j'ai pensé à une bonne béchamel maison!

Avec une grosse cuillère ou deux de farine au curry et 1/2 cuillère de curry( Chezlepicier), 1 litre de lait, du fromage râpé, poivre.

 

Célèbre dans le monde entier, ce mélange d’épices est découvert et diffusé par les Anglais lors de leur expédition en Inde. Devenue populaire dans des cultures très diverses, la préparation culinaire subit donc des variantes dans ses composants selon l’endroit où elle est élaborée. Mais les trois ingrédients phares restent les piments rouges, le poivre et le gingembre.

 



J'ai cuit mes épinards entiers à la vapeur(10 mn).

Versez la béchamel au curry sur les légumes frais, un délice.



Avec ce mariage subtil j'ai choisi une viande rouge grillé, couper en fines lamelles.


Cuisiner le curry;

Si le poulet reste l’aliment le plus souvent associé au curry, il peut faire des merveilles marié avec bien d’autres mets de notre cuisine occidentale. Acheter du curry, c’est exprimer sa créativité culinaire au quotidien ! Il réveillera vos papilles et réchauffera vos plats traditionnels comme les papillotes de poisson ou le rôti de porc. Autre idée recette avec le cumin, des crevettes ou noix de Saint-Jacques. De simples pommes de terre seront sublimées par tant d’arômes. À l’heure de l’apéro, le curry sympathisera avec des dés de fromage pour le plus grand plaisir de vos invités. Notre vente en ligne de curry propose ses diverses variétés : moulu, madras ou rouge. 


Bienfaits du curry

L’achat de curry ravit nos papilles, mais qu’en est-il notre santé ? Pour les personnes souhaitant alléger leur assiette en sel, le curry peut se substituer au sel. La curcumine (curcuma) présente dans cette préparation culinaire diminue le mauvais cholestérol. Cette dernière possède aussi un effet apaisant en cas de rhumatismes inflammatoires. Source : Chezlepicier

http://www.chez-lepicier.fr/melange-d-epices/64-curry.html

 




Le goyavier est en fleurs, tous les ans il nous ravit de ces superbes couleurs,


Mais, les fruits tombent, n'arrivent pas à maturité, pourtant je sais que ça marche, dans notre département car nous en avons déjà dégusté, le gout est entre la mangue et fraise, donc croisons les doigts pour cette année.


Les poires grossissent, j'ai taillé l'arbre, il y a une semaine, pour leurs donné de la  force.


Idem aux pommes, la nature fera la selection avec le vent.


Les pieds d'artichauts ont été déplacé, et ils commencent à donner.


Un prunier qui ne donnait pas, à été tailler, quelques fruits nous donnerons le meilleur pour une belle tarte maison!


Bonne, journée !



Si vous aimez les épices, vous allez être servis ...

Avec ce nouveau partenariat : Chezlepicier



J'ai reçu :

razel hanout

gingembre

curcuma

thym

origan

bouton rose

lavande

carvi

coriandre

muscade

cardamome

sumac

basilic

curry

baie gogi

macis



De quoi cuisiner de bons petits plats.

Mais, l'idée d'une de vos recettes, avec les épices, pourquoi pas ?

N'oubliez, jamais que mon blog grandit avec vous .



Merci, à mon partenaire Chezlepicier, n'hésitez pas à parcourir son site et à commander.



Les figues qui se font désirer !




Les kiwis pour cet hiver.


Les mûres de "jardin" qui iront bientôt rassasier mes petits loups !





Assiette"Quai sud"

 24/06/2014

Les épices à salade de "Quai Sud(produits gourmets)" tombaient à pic, pour ma super salade !

Dans le jardin, j'ai ramassé, de la salade à couper, scarole, épinard, feuille de betterave, fane de carotte, oseille.



Faire une vinaigrette, 1 cuillère de vinaigre de vin(maison) 3 cuillères d'huile d'olive,  1 cc d'épices de salade de mon nouveau partenaire, sel, poivre(laisser macérer, 1 h)


Les feuilles de betterave, épinards, carottes sont trés jeunes et mélanger à d'autres salades c'est délicieux.


J'ai choisi de servir ma salade avec un rôti de porc au lait(froid) et des pommes de terre nouvelles(cuites au four).




Un régal les épices salade de Quai Sud(produits gourmets).



Les vignes

 24/06/2014
Dernièrement, tu m'as dit que le raisin avait une fleur!


C'est la première année, que je les surveille pour admirer cette sacrée fleur et la voici enfin !


Cerise sur le gâteau, l'odeur, un parfum divin il ni à pas d'autre mot, le parfum remonte jusqu'à la moitié du jardin, c'est dingue comme ça sent bon!

Eh, oui on en apprends tous les jours et moi "j'adore".






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