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Blog créé le 26/07/2007

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La première crêpe sera recouverte de crème pâtissière aux raisin!


Je pose une crêpe et recouvre de crème!


Mon gâteau commence à prendre forme !


La dernière crêpe sera garnie de chocolat fondu chaud pour la décoration!


Déposez la dernière crêpe sur le gâteau et décorer le pourtour du plat de chocolat chaud!


Vous pouvez monter ce gâteau encore plus haut selon le nombre de convive !


Surtout mettre votre gâteau au frais avant le service minimum 1 heure, le découpage sera plus facile!


Voilà le résultat!
N'hésitez pas, c'est un gâteau festif et facile à réaliser, qu'en pensez-vous ?





Une envie de relooker votre assiette, une envie simplement de couleurs ?


Pour une assiette:
1 endive rouge, un chouia de persil, 1/2 orange non traitée, une sauce vinaigrette à l'orange, un morceau de gorgonzola.


Lavez, légume et agrume!
Sur une assiette, disposez vos endives harmonieusement, coupez vos oranges en tranches!


Vinaigrette a l'orange:
1 cs de vinaigre(maison), 2 cs d'huile, 1 cs d'eau, 1 jus frais d'orange, sel, poivre, un peu de fromage émietté.


Quand votre assiette est terminée, coupez un morceau de gorgonzola, un peu de noix fraiches pour le croquant et le gout, des pluches de persil frais, arrosez avec la vinaigrette à l'orange


Bonne dégustation, régalez-vous !



En route vers Roscoff

 02/02/2016
Nous stoppons la voiture, 100 mètres nous séparent de la plage la plus courue de la région Roscovite.




Exposée sud-est, Traon Erch est coupée des vents par les falaises et la végétation alentours. Le sable est doré et fin, l'eau y est christaline et turquoise. Les fameux baigneurs de Roscoff s'y retrouvent toute l'année pour profiter ensemble d'instants composés de joies simples dans un cadre merveilleux.

..

A marée haute, rafraichissez vous dans une eau pure, en effet, Roscoff tient le label "Pavillon Bleu" si dur à optenir pour une station balnéaire. Roscoff est d'ailleurs labelisée "Petite cité de caractère" ...

 



Les gens s'y baigne toute l'année, et notament lors du très célèbre bain du nouvel an : en voici la video.
Source: www.villa-vacances-bretagne.fr/plage-de-traon-erch-roscoff-vacances.html

 



C'est vrai, le soleil était absent mais nous avons passé une agréable journée!



Bonjour février :
 avec un nouveau velouté au blender ou à l'autocuiseur.
Temps 20 minutes :
3 carottes, 1 bulbe de fenouil, 2 pommes de terre, 1 gros oignon,  2 cubes, eau.


Couper tous les légumes en morceaux, passer-les sous l'eau, déposer au blender ou autocuiseur, mettre deux cubes verser l'eau, cuire 20 minutes sur velouté ou mixer à la fin.


En respectant le cycle des saisons, on économise !



Le temps était gris, il pleuvait, nous avons décidé de partir vers  Roscoff c'est une commune française du Léon, dans le département du Finistère, en Bretagne.


Nous nous sommes arrêté devant la station biologique de Roscoff!

Description de l'organisme :

La station biologique de Roscoff est un institut de recherche et d'enseignement en biologie marine et océanologie situé sur la côte nord de Bretagne, à environ 60 km à l'est de Brest.
Fondée en 1872 par le professeur titulaire de la chaire de zoologie de la Sorbonne, Henri de Lacaze-Duthiers, la station marine de Roscoff constitue depuis mars 1985 l'école interne n°37 de l'Université Pierre-et-Marie-Curie, dotée en novembre 1985 du statut d'Observatoire océanologique de l'Institut national des sciences de l'univers et de l'environnement (Insue).
Tous les personnels de la Station Biologique, soit environ 200 chercheurs et enseignants-chercheurs, ingénieurs et techniciens, doctorants et post-doctorants, sont intégrés dans une ou plusieurs unités de recherche reconnues par le CNRS (FR 2424, UMR 7139, UMR 7144, UMR 7150 et UPS 2682).



Il pleuvait, le vent soufflait!


A mon grand étonnement, j'ai découvert qu'en Bretagne on cultivait le chou kale.


le chou kale,

En cuisine ce légume est consommé cuit, sous divers modes mais principalement dans les soupes. Il est aussi cuisiné braisé, seul ou en compagnie de pommes de terre, de carottes et d'oignons. Sa feuille peut entourer une viande ou un farci, elle peut être utilisée comme fausse lasagne.

Le chou frisé est le plat traditionnel par excellence aux Pays-Bas. Connu sous le nom de boerenkool (prononcer : bou-reun-ko-ol), il est largement consommé de septembre à mars dans tout le pays. En principe, il faut attendre que le gel ait pris le chou pour le récolter, mais à défaut de givre il est récolté et mis au congélateur. Il est haché grossièrement puis ajouté en fin de cuisson des pommes de terre, après quoi le tout est égoutté et écrasé. Le boerenkool se mange avec de la saucisse et recouvert de beurre fondu, assaisonné avec sel et poivre. Le chou frisé est aussi consommé dans la région allemande de Basse-Saxe et plus principalement dans la ville d'Oldenbourg. En Moselle germanophone, le Chou frisé est appelé Kéhl; il est un légume emblématique de cette partie de la Lorraine et entre dans la composition de la potée locale qui est préparée avec du lard, des pommes de terres, de la saucisse fumée et de l'ail.

Source wikipédia.


Nos promenades sont souvent instructives et c'est bien!



Ce sont mes premières quenelles et nous les avons trouvées délicieuses!
Pour faire les quenelles il vous faudra pour deux personnes:
120 grammes de semoule, 1 blanc de poulet cuit et mixer,  25 cl de lait, 1 œuf, 100 grammes de fromage râpé, farine, sel, poivre.

Pour la sauce: un coulis de tomate.


Dans une casserole, faire chauffer le lait, verser la semoule, laisser là cuire, il faut qu'elle se détache de la casserole!


Hors du feu, ajouter à la semoule, 1 œuf, le fromage râpé, un blanc de poulet cuit et mixer, saler, poivrer!
Fariner votre plan de travail et former les quenelles !


Dans une grande cocotte faite bouillir de l'eau avec une cuillère de gros sel, pocher les quenelles, elles seront cuites quand elles remonteront à la surface.


Dans un grand plat qui passe au four, disposer les quenelles, verser le coulis de tomate, couvrir de fromage râpé.
Cuire au four 15 à 20 minutes dans le four à 200.


J'ai servi mes quenelles à la volaille avec une sucrine coupée en deux recouverte de vinaigrette.





Je vous rappelle qu'à cet endroit il n'y avait qu'un mur, la porte a été percée par mon mari, pose des files électriques,  pose de l'encadrement, finition ciment, pose de la porte qui donnera dans le salon!


L'échelle de meunier restera à son emplacement (chambre).


Côté salle de bain,(pour les jours à venir) pose du carrelage et des toilettes, fermer par un mur!
Chapeau bas à mon mari, quel courage !





Il pleut dehors, plus, une belle tempête, les agriculteurs bloquent toutes les routes du département et bien moi j'ai décidé de rester chez moi et de cuisiner de la pâte à brioche(levure incorporée)
700 gr de de farine, 400 ml de lait froid, 150 gr de beurre fondu.
Dans un robot, mettre tous les ingrédients dans cet ordre, quand la pâte est formée et lisse, je recouvre d'un linge et je laisse pousser 1 heure.


La pâte à doubler de volume, je la répartis dans des petits moules, je laisse lever 1 heure prés du four préchauffé à 180!


Avant d'enfourner, j'humecte les brioches d'un peu de lait.


Je fais cuire 15 à 20 minutes, vérifier avec la lame d'un couteau pour la cuisson!


Laissez un peu refroidir avant de déguster vos petites brioches, résultat garantit !


Un petit café, au petit déjeuner ou par gourmandise, je vous assure elles passeront avec succés  partout !


Et il les a adoré !!





Une nouvelle rubrique sur mon blog, vient de voir le jour " Mes bons plans" !
Je vous ai mis tous mes veloutés et soupes, au blender comme en autocuiseur, puisque le temps est le même!
En autocuiseur 20 minutes pour conserver toutes les vitamines (sans mixage)
Au blender, 20 minutes avec le  mixage
Pourquoi dans mes astuces ?
Je trouve que c'est un bon compromis pour faire manger des légumes à ceux qui ne les apprécient pas  !
Alors bonne sousoupe et ne vous gênez pas pour aller fouiner dans ma nouvelle rubrique "mes bons plans".



Claudine, toi qui me demandait une idée de potage avec le blender (ou autres), en voilà une toute fraiche:
Un chouia de poireau, une branche de blette, un peu d'oseille, 1 ou deux pommes de terre, 1 cube ou deux tous dépend de la quantité d'eau.


Les légumes seront bien nettoyé et coupé en morceaux, ajouté le cube et l'eau, attention au niveau, moi je positionne sur velouté (25 minutes) généralement.
Je mets en route!


Voilà mon velouté au bout de 25 minutes, vous pouvez ou pas ajouter, beurre, fromage ou crème, moi c'est nature!


Ces blenders sont très pratiques mais généralement il n'y a pas de petit livret pour les recettes, à part  respecter la quantité d'eau.
Toutes mes recettes peuvent être cuisinées sans blender finalement!



Balade de dimanche !

 26/01/2016
Nous sommes parti de la Roche Bernard, pour aller se balader vers la Brière en route nous nous sommes arrêté sur le site du château de Ranrouët, un endroit à voir en été car tout était fermé!  


Un endroit à découvrir au beau jour:

Le château de Ranrouët (prononcé [ʁɑ̃.ʁwɛt]) est une forteresse médiévale située sur la commune d'Herbignac, en Loire-Atlantique (France). Construit au XIIe siècle dans ce qui est alors le duché de Bretagne, il est progressivement aménagé jusqu'au XVIIe siècle, puis abandonné en 1793. Ce monument fait l’objet d’une inscription au titre des monuments historiques depuis le 10 novembre 19251.



La mise en valeur du site, commencée dans les années 1970, a été en partie relayée par la mairie d'Herbignac depuis 1994. Des fouilles ont été réalisées, et le site a été acquis par le Conseil général de la Loire-Atlantique en 1989.

Le château se visite et fait l'objet d'animations pédagogiques. Source WIKIPEDIA.






Situé à une place stratégique, le Château de Ranrouët commandait l’entrée de la presqu’île de Guérande pour qui venait de Bretagne. Il a été édifié au XIIIe et constamment remanié jusqu’au XVIIe siècle.

Inscrit à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques en 1925, il faudra attendre les années 1970 pour que l’association « Les Amis du château de Ranrouët » s’occupe du château et le mette en valeur.

La volonté n’est pas de « reconstruire » le château de Ranrouët, l’effort de restauration est mené dans un parti pris de consolidation et de mise en sécurité des lieux et du public.








Voulez-vous étonner vos têtes blondes mercredi prochain?


Alors, munissez-vous d'un gaufrier, montez un croque-monsieur et hop dans le gaufrier!


Et là surprise !
c'est délicieux et surprenant, mais bon !
Sucrer, saler, soyez inventives, lancez-vous.





Dimanche nous avons eu un temps de printemps, 15 à l'ombre. Nous avons décidé de faire une balade en Briére en Loire Atlantique un des départements limitrophe du Morbihan !


La Brière ou Grande Brière est un marais situé géographiquement au nord de l'estuaire de la Loire débouchant sur l'océan Atlantique, à l'ouest du département de la Loire-Atlantique.





 Parc naturel régional de Brière comprend une zone humide recensée parmi les plus riches d'Europe sur le plan biologique. Milieu aquatique en constante évolution, cet ensemble de marais nous ont été transmis grâce au travail de générations d'hommes et de femmes qui y puisaient leurs moyens de subsistance.
À deux pas de La Baule et des marais salants de Guérande, les marais de Grande Brière ne se lassent pas de surprendre le visiteur. C'est à bord d'un chaland, barque noire et effilée à fond plat dirigée avec une perche, que cette vaste étendue de canaux et de prairies humides révèle ses plus beaux visages…
Source:http://www.labaule-guerande.com/le-parc-naturel-regional-de-briere.html





Le marais de Grande Brière se présente comme une mosaïque de canaux , de plans d'eau peu profonds, de roselières, de prairies inondables et de buttes. L'avifaune et la flore y sont riches et variées, et l'on rencontre dans les eaux du marais la plupart des espèces de poissons d'eau douce.

Longtemps, les Briérons y ont puisé leur subsistance, en pêchant et chassant, en coupant le roseau pour couvrir leurs maisons, en extrayant du sol cette tourbe qui constituait alors l'unique combustible et en pratiquant l'élevage.
Pourtant, peu à peu, le mode de vie a changé. Les Briérons ont progressivement délaissé leur marais pour trouver des emplois dans les industries nazairiennes. Il s'en est suivi une élévation appréciable du niveau de vie, mais pour le marais cette mutation a été préjudiciable. La chasse et la pêche sont désormais des activités de loisirs. L'élevage a régressé. Le roseau prolifère et la tourbe n'est plus exploité.




C'est un endroit divin, nous y retournerons au printemps, les berges sont bordées de fleurs ou autres !


Fermer en hiver, mais pas pour les yeux !



Par sa forme et sa couleur, ce poisson (que je n'avais jamais cuisiné) me fit du grain sur l'étal du poissonnier!
Eh oui, je suis curieuse et j'adore les nouveautés, alors le voici dans mon panier!

Pour les papillotes il vous faudra:
2 grondins rouges, 12 palourdes,  huile d'olive, citron, sel, poivre, coriandre.

Pour la garniture: boulgour cuit 7 minutes dans un bouillon, une boîte de champignons ou des frais, ails, herbes aromatiques, oignons, échalotes, ails.
Arroser les rougets d'huile d'olive et de citron, saler et poivrer. Saupoudrer de coriandre,  laisser reposer 2 heures sur vos feuilles sulfurisées.


Au bout de deux heures:
 ajouter quelques palourdes autour du poisson (pêche de cet été) fermer les papillotes, cuire au four 20 à 30 minutes à 180.


(Je n'ai pas présenté la papillote dans l'assiette)
Déposer le grondin sur une assiette chaude, avec les garnitures de chaque côté et quelques pluches de persil plat, poivrer, n'oubliez pas de citronné!


Les palourdes se sont ouvertes en cours de cuisson pour dégager leur jus sur les grondins!
Pendant ce temps je cuisais le boulgour (bio) 7 minutes dans un bouillon.


Les champignons seront justes passés au beurre pour les réchauffer.





Le grondin rouge

 23/01/2016
Le grondin rouge est un poisson benthique vivant préférentiellement sur des fonds de graviers ou de sables caillouteux, entre 20 et 200 mètres, dans des eaux à forte salinité. De comportement souvent grégaire, c'est un carnassier qui se nourrit de crustacés et de divers petits poissons typiquement benthiques.
Son corps présente des plis en chevrons le long de sa ligne latérale.
Sa tête présente un profil concave et possède de chaque côté de fortes épines latérales (dont il se sert pour fouiller le sédiment). Il mesure jusqu'à 50 cm
La chair du grondin rouge est particulièrement fine. Compte tenu de la tête volumineuse, il faut compter un poisson de 250 g par personne. Les grondins peuvent être poêlés, accommodés au four, ou encore entrer dans des préparations du type «cotriade ».
Source: http://www.pecheursdebretagne.eu/la-biodiversite-de-la-mer-a-l-assiette/les-especes/le-grondin-rouge





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