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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Ma pizza "blanche" a pour base une pâte de farine pour pain "ciabatta"
500g de farine+360 ml d'eau tiède+ 1 cuillère à café d'huile d'olive, thym, romarin, poivre.
Laissez pousser 1 heure à 30°.


La pâte a doublé de volume ?
Garniture:
Je suis allée cueillir dans le jardin une belle quantité d'oseille, que j'ai lavée, enlever la tige du milieu, la cuire dans un beurre mousseux.
(Faire une crème d'oseille avec 20 cl de crème liquide, poivrer pour  l'étendre sur la pâte).
Garnir avec des petits morceaux de saumon fumé(Kaviari pour moi), anneaux d'oignons, mozzarella, thym, romarin, fromage râpé.


Cuire au four 20 minutes en surveillant!
(si la pizza n'est pas assez cuite, ajoutez 10 minutes voir  plus).


J'ajouterais des herbes fraiches, à chaque coin des rondelles de citron.




Une pizza sortie tout droit de mon imagination, raffinée (saumon Kaviari), avec une pointe d'acidité (oseille).



Pour une belle soirée entre copains!


 Pour un apéro dinatoire et oui c'est vendredi la fin de la semaine pour beaucoup d'entre nous alors je vous souhaite un bon week- end.





Vous connaissiez jusqu'ici les chips BRET'S et bien à présent vous allez découvrir leurs nouveaux produits apéritifs!


Pour cette gamme, la marque BRET'S a opté pour des packs au design très "Pop art", histoire de vous en mettre plein les yeux.




Toujours 100% français et Breton!


sans additif exhausteur de goût, avec des arômes exclusivement naturels et la juste dose de sel.


Pour info, BRET'S a enfin une page Facebook, alors n'hésitez pas à aller la liker.
Merci Maéva, ( Bureau de presse AGROALIMENTAIRE)



Pour ma recette il vous faudra deux belles côtes de veau, 500 grs de champignons frais, une larme d'ail, huile d'olive, beurre, jambon, tranchettes de fromage.
Lavez les champignons, enlevez le bout terreux, les couper en deux dans le sens de la hauteur, les faire revenir dans un peu de matière grasse, ajoutez -y l'ail en petits morceaux, saler, poivrer!


Dans un plat passant au four (fonte) pour moi !
Commencez à saler et poivrer les côtes puis les  faires dorer  des deux faces.


Ajoutez le jambon,


Ajoutez un peu de champignons, couvrir de deux tranchettes de fromage, saler, poivrer.
Passez votre plat 15 à 20 minutes au four à 180, en versant un verre de vin blanc sec.


Le service se fera sur une assiette chaude, avec le restant de champignons et une purée (cerclée), thym frais, ciboulette.


Allez on mange à table !







Au jardin ce matin!

 18/11/2015
Nous avons eu du mal à entrer dans cette saison, avec des températures de printemps, mais les arbres eux ne se trompent pas!


Une température qui frôlait les 18 encore aujourd'hui, mais un temps humide tout de même!


Le plaqueminier (kaki), tous les jours nous fait un déhabillez-moi, en perdant ses feuilles une par une et croyez-moi ça vaut le coup d'œil !
J'adore !!!


De tous nos camélias je fleuris le premier, mes fleurs sont minuscules avec un joli cœur jaune.


Un peu de vent ce soir !


Encore quelques soucis ?


Les dernières figues sont dégustées, c'est vraiment la fin, les étourneaux se sont bien régalés malgré le filet !





Une assiette de saison, avec de jolies couleurs, un arôme particulier, nous monte aux narines !


Il vous faudra:
1 grand bocal de coulis de tomate, 4 gros oignons, 1 kg de dinde en morceaux, 1 verre de vin blanc, une cs de farine, 500 grs de champignons frais, 1 kg de patate douce, des herbes fraiches aromatiques, du bouillon de poule ou cube.


La viande sera dorée, avec un peu de matière grasse, la farine fera épaissir la sauce qui sera composée de coulis et de bouillon, épicez si vous en avez besoin, fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes en autocuiseur, pendant ce temps, on fait sauter les champignons et on cuit les patates douces, pour en faire une belle purée!
Assiette de saison bien chaude, purée cerclée, champignons, une pointe de poivre, des herbes pour faire joli,  tout est fait pour faire un bon repas, non ?





Une jolie surprise !

 17/11/2015
Vous voyez, ça n'arrive pas qu'aux autres de gagner par internet, il suffit de participer!


J'ai gagné un tablier de jardinage, rempli d'outils, pour, gratouiller la terre!


Cette émission, j'adore et vous ?


Bon! ok....
Le temps ne si prêt pas, il pleut chez nous depuis hier, mais croyez -moi je vais m'en servir!
Merci, France 5!



Il me restait une bouteille de cidre fermier ouverte dans le frigo, et j'ai voulu essayer une pâte à gaufre, je vous avoue, que c'est purement un teste!
Il vous faudra:
1 bouteille de cidre, 120 gr de beurre fondu, 2 œufs(voir plus), 1 sachet de sucre vanillé, 100g de vergeoise,  500 gr de farine, 1 sachet de levure.


Versez tout dans un saladier, bien mélangez (moi c'est le robot qui travaille).
Mon gaufrier n'a pas servi depuis longtemps donc je l'ai huilé un peu !


Versez la pâte sur le gaufrier et laisser cuire tranquillement !


Eh oui, j'ai déjà testé !


Avec de la confiture de lait ou autres !
Dégustez tiède !
Conservation, dans une boîte en fer tout simplement!





Cuisine addict

 16/11/2015
Difficile derrière tant de malheurs de reprendre le blog, mais le cours de la vie continue!
Dans quelques semaines les fêtes de fin d'année seront là !


Je remercie "Laura" de CUISINEaddict, pour avoir pensé à moi, pour ce joli calendrier de l'avent:

 Calendrier de l’Avent Barry

 

 

 



Du chocolat provenant de St Domingue

 

 

 Chocolat Noir Barry

 

 



Un moule pour le chocolat fondu et un cara crakine que je découvrirais avec vous !

 

Cara Crakine


Alors si vous voulez commander un calendrier de l'avent ou simplement feuilletez le site, n'hésitez pas :
CUISINEaddict.

 

1 – Calendrier de l’Avent Barry

 

2 – Chocolat Noir Barry

 

3 – Cara Crakine



Hommage aux Victimes sur Paris .

"Je continuerai à croire, même si tout le monde perd espoir.
Je continuerai à aimer, même si les autres distillent la haine.
Je continuerai à construire, même si les autres détruisent.
Je continuerai à parler de paix, même au milieu d’une guerre.
Je continuerai à illuminer, même au milieu de l’obscurité.
Je continuerai à semer, même si les autres piétinent la récolte.
Et je continuerai à crier, même si les autres se taisent.
Et je dessinerai des sourires sur des visages en larmes.
Et j’apporterai le soulagement, quand on verra la douleur.
Et j’offrirai des motifs de joie là où il n’y a que tristesse.
J’inviterai à marcher celui qui a décidé de s’arrêter…
Et je tendrai les bras à ceux qui se sentent épuisés.

( Citation Abbé Pierre)



Toute la cuisson se passera au four pour mes quatre cuisses de poulet!
Dans un grand plat, je dépose mes cuisses, que je fais macérer 1 heure dans une huile parfumée au thym, romarin frais du jardin!


J'épluche quelques pommes de terre (jardin), en les essuyant je les dépose autour du poulet, je parsème aussi mon plat de gousse d'ail fraiche, sel, poivre!


Cuire 30 minutes à 200 voire plus!
Les pommes de terre doivent être bien doré, la peau du poulet doit croustiller, servir sur une assiette chaude et déguster en étalant l'ail sur une belle tartine de pain campagnard!





Mon gâteau Nantais  est tendre, parfumé et généreux, ce gâteau a tout pour plaire !
 On le reconnaît à sa forme, (le mien est un peu destructuré) ronde nappée d’un glaçage blanc. Facile à préparer chez soi, cette spécialité nantaise est aussi proposée par de nombreux artisans locaux. (Le mien, n'a pas de glaçage blanc)



j'ai doublé tous les ingrédients:

300 g de sucre, 300 g de beurre fondu, 120 g de farine, 400 g de poudre d'amande, 6 œufs, 100 g de rhum.



Etonnant mais vrai, le gâteau nantais sera meilleur préparé la veille pour le lendemain !
 Recouvrez-le d’un film alimentaire après sa fabrication et éloignez les gourmands trop pressés.

1 - Mélanger le beurre et le sucre
2 - Le beurre blanchi, ajouter la farine et la poudre d’amandes
3 - Une fois le mélange bien homogène, verser les œufs un par un
4 - Ajouter le rhum
5 - Verser dans un moule de 26 cm beurré et fariné et cuire 30 minutes à 185°
6 - Attendre 30 minutes et recouvrir d’une gelée de pommes mélangée au rhum et tiédie.


Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre ! Souce: Site officiel de la ville de Nantes

N'hésitez pas à le cuisiner, c'est très facile et délicieux et curieusement léger!





En nous baladant, nous avons découvert un coin magique.
Au milieu de la vallée du don au pied du château de Juzet, cette crêperie installée dans un ancien moulin offre un cadre idéal pour déguster de très bonnes galettes et de très bonnes crêpes beaucoup d'ingrédients bio sont utilisés pour la préparation des plats et le déjeuner ou le dîner au bord du lac doivent être très agréable .



C'est un ancien moulin,




Vue magnifique du château de Juzet, qui se trouve dans la ville de Guéméné-Penfao dans la région Pays de la Loire(44). Il n'est pas visitable !


J'imagine un  été en  terrasse , oui cette jolie crêperie est fermée hors saison, nous nous sommes promis d'y retourner, car le site est magnifique !


Le Don (Don en breton également) est une rivière française qui coule avant tout dans le nord du département de la Loire-Atlantique ainsi qu'en Ille-et-Vilaine et en Maine-et-Loire, dans les deux régions Pays de la Loire et Bretagne. C'est un affluent de la Vilaine en rive gauche.(source wikipedia)





A vous de choisir entre cette recette de feuilleté et celle d'hier " mon mille feuilles andouille Paul Danjou-pomme",  quelle est la plus jolie photo, et quelle recette est la plus goûteuse, et, la plus simple ?
Il vous faudra, une pâte feuilletée, une pomme, des rondelles d'andouille, un peu de fromage frais ail et fines herbes, des herbes fraiches, poivre, un peu de beurre!
étalez la pâte, coupez là en quatre, sur chaque côté sans aller jusqu'au bout!


Sur chaque coin je dispose une cuillère de fromage ail et fines herbes et un quartier de pomme, je poivre.


Je rabats la pâte délicatement, je fais une croix au centre, avec mon couteau!


Je rabats mes quatre petits coins du centre et je coince quelques lamelles  de  pomme sous la pâte tout autour, je poivre.


Passez au four 15 à 20 mn à 180, laissez dorer! Pendant de temps faire dorer des petits morceaux de pommes dans un beurre mousseux, saler, poivrer!


Sortir du four, le feuilleté, remplir le centre de morceaux de pommes cuites, disposez des lamelles d'andouilles( Paul Danjou) tout autour, dispersez un peu de thym frais, servir tiède!


L'andouille(Paul Danjou) peut être servit froide ou rissolée quelques minutes dans du beurre!
Dites-moi quelle recette choisir pour le concours ?



Deux recettes, mille feuilles de pommes, tomate, andouille(Paul Danjou), mozzarella, ou, feuilleté d'andouille(Paul Danjou) toujours sous le thème de l'automne !
Aujourd'hui je vous présente mon mille feuilles!


C'est une recette économique, facile à réaliser,
évidons les pommes rouges et vertes
Les déposez dans un saladier rempli d'eau et de jus de citron..




Coupez l'andouille(Paul Danjou) en lamelles ainsi que la mozzarella!


On commence à monter les mille feuilles, pomme verte, andouille( Paul Danjou)fromage, pomme rouge, andouille, fromage,


N'oublions pas la tomate !


N'oublions pas le fromage entre chaque tranche!


On finit par l'andouille(Paul Danjou), avec un pic, pour finaliser(que l'on enlévera au moment du service!
Passez au four, 15 à 20 minutes, servir sur une assiette chaude!
(Décoration, feuille, menthe, ciboulette, citronnelle, poivre)





L'automne "chez nous".

 07/11/2015
Hier soir, nous étions sept autour de la table, pour fêter (beaucoup de choses) nos deux anniversaires, nos quarante ans de mariage et la retraite de mon mari, mon repas était sur le thème de "l'automne".


Avec une table toute simple!


Mes mille feuilles "l'automne chez Paul Danjou"


Une choucroute "de la mer"


Plateau de fromages et mon dessert un gâteau Nantais un peu déstructuré avec mon grain de sel comme d'habitude!


Je vous laisse pour aujourd'hui, pour vous retrouver demain avec toutes mes recettes!



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