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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Et me revoilà avec une autre recette (je suis passé chez le poissonnier) comme vous le voyez!

Il vous faudra pour 4:

1 kg d'encornets, 1 concentré de tomate, 1 verre de vin blanc sec, 2 sucres, sel, poivre, thym frais, oignon, ail.



Faire dorer les oignons, l'ail,


Coupez les encornets en morceaux, versez dans la cocotte.


Délayez le concentré de tomates dans le vin blanc, versez sur l'ensemble, mouillez à hauteur avec l'eau,  (déposez le sucre dans la sauce pour l'acidité)saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter 30 minutes.


Pendant ce temps on cuit un peu de riz.


Déposez les encornets en sauce sur une assiette chaude, cerclez un peu de riz, décorez avec une branche de thym frais, servez bien chaud.

Boisson un vin blanc sec bien frais.






Ce matin un gros colis ( trés lourd)  est arrivé par la poste...

Cela  n'arrive pas qu'aux autres la preuve Noël avant Noël!



Un courrier pour moi...

Vous avez participé à notre grand jeu- concours à l'occasion du jubilé de nos 30 ans d'existence et vous  nous avez révélé votre recette préférée. Nous sommes heureux de vous féliciter.



Vous faites partie des 30 heureux gagnants d'un robot KitchenAid et ses nombreux accessoires d'une valeur total de 699 euros.


Hagen Grote vous souhaite beaucoup de plaisir en cuisine lors de la préparation de vos recettes préférées

Vous trouverez, pour ce faire, dans notre gamme de produits de nombreux ingrédients de première qualité, des aides pratiques et des produits innovants du domaine de la cuisine et des saveurs.

Consultez donc notre site Hagen Grote



Peut-être avez-vous envie de feuilleter notre nouveau catalogue Hiver en découvrant les meilleurs ventes et les classiques éprouvés pour gourmets et cuisiniers amateurs, plus de 100 nouveautés et des idées astucieuses pour cuisiner et savourer.


Avec nos newsletters hebdomadaires, vous profitez des offres exceptionnelles à des prix d'essai attractifs. Vous découvrez, avant même la parution du prochain catalogue les nouveautés et sujets qui vous donneront envie de tester et de cuisiner.


N'attendez pas plus longtemps et abonnez-vous tout de suite à notre newsletter gourmet.


Je remercie la société Hagen Grote pour ce fabuleux cadeau, et croyez-moi mon robot KitchenAid va tourner sans problème, il a déjà trouvé sa place dans ma cuisine.



Dimanche il ne faisait pas froid, 11 degrés,


Une petite balade en bord de mer fut programmé!


Pas de vent, pas de pluie.

 Idéal pour se ressourcer.



Avec une superbe vue!


Le soleil se devine au loin!


Pour venir se coucher sur l'horizon.


La pointe de Pen Lan est une presqu'île rocheuse s'avançant dans l'océan Atlantique, sur la commune de Billiers (Morbihan). Elle constitue la limite nord de l'estuaire de la Vilaine, ainsi que la limite de l'embouchure de la rivière de Saint-Éloi.



Un plat en sauce comme au bon vieux temps  avec ma maman, cuisson traditionnelle dans sa cocotte en fonte!

Eh oui, il m'arrive de cuisiner en cuisson mijotée, j'adore prendre du temps pour cuisiner.

Ingrédients: carotte, oignon, ail, champignons frais, crème, 1 œuf, 1 jus de citron, 1 kg500 de viande pour blanquette de veau,  1 bouquet garnit, 2 cubes, sel, poivre, 25 cl de vin blanc sec, eau à hauteur, beurre.

Faire revenir la viande dans le beurre.

 



Pendant ce temps on prépare les carottes et les champignons, oignons, ail.


Quand la viande est saisie, versez 2 cuillères à soupe de farine (singez) eau, le vin, les cubes, les épices, les légumes.


Dans un bol on prépare la sauce avec 2 grosses cuillères de crème épaisse, un jus de citron, un œuf, sel, poivre. (a verser en fin de cuisson).


Fermez la cocotte en fonte, laissez mijoter deux heures en coin de fourneau, fin de cuisson versez la sauce (bol) et servir.


Pour compléter mon assiette, j'ai servi un riz Asiatique (mon riz préféré).




Décoration: laitue de mer en paillettes:

La laitue de mer est une algue au goût corsé, proche de celui de l’oseille. En paillette, elle se saupoudre en fin de cuisson (poissons, potages, légumes…) ou dans les vinaigrettes.






C'est le jour chez nous du poisson ou des fruits de mer, le vendredi...

Hum, je crois que j'en mangerais bien tous les jours!

J'ai râpé, carotte, fenouil, chou, navet, poivron, céleri, champignon,  pour simplement les servir en garniture pour mes coquilles Saint-Jacques!

Faire sauter tous mes légumes dans un vok rapidement avec un filet d'huile, sel, poivre, une larme d'ail, 10 minutes pas plus !



N'oublions pas l'apéro avant le repas, avec de jolies crevettes de chez nous!

Un pain de campagne aux céréales, noisettes, amandes, un délice!



Les coquilles Saint-Jacques seront elles aussi sautées avec un filet d'huile d'olive, ail, sel, poivre, 10 minutes sur chaque face, une cuillère de crème, et voilà une belle assiette à déguster avec un petit vin blanc bien frais.


Le service se fera sur une assiette chaude, 4 à 5 coquilles et la garniture de légumes, une à deux cuillérees de sauce,  deux crevettes, poivre du moulin.


à servir bien chaud!





Les maultaschen, sont des  ravioles rectangulaires, traditionelles de la région allemande Souade. on les trouve dans une grande variété de farces, ils peuvent se déguster en sauce et nature. Source wikipedia

 

Cuisson  dans une grande quantité d'eau avec un cube, attendre l'ébullition, puis les verser dans l'eau, ils seront cuits quand ils remonteront, égoutter et servir nature ou en sauce.

 


Après avoir taillé les tagliatelles de pommes de terre, versez dans un saladier, saler, poivrer, 1 cuillère d'huile d'olive, mélangez cuisson au four 13 minutes en retournant à mi-cuisson.


à servir sur une assiette chaude,




Deux maultaschen par assiette



tagliatelles


Pour les gourmands une crème de romarin en sauce,


et des lamelles de parmesan, à déguster bien chaud.





Mousse de betteraves.

 11/12/2017

Nous commencerons la semaine avec une mousse de betteraves, (ramasser au jardin avant la pluie comme vous pouvez l'imaginer.)

Cuissons des betteraves après le passage du robinet, 30 minutes en autocuiseur, ou, 1 heure au four à 200.



Laissez refroidir:

4 betteraves cuites, 2 cs de vinaigre, 1 larme d'ail, persil, huile d'olive, 20 cl de yaourt, sel, poivre. 

 

 

 


Passez le tout au blendeur, versez dans des petits raviers, laissez au frais quatre heures, au service décorez de persil, brisures d'oignons frits.





Je pense à mon repas de Noël avec ces huîtres pêché à la marée,( pourquoi pas !)

Ouvrir  ses demoiselles, enlevez la première eau.



Sur chaque huitre, déposez une rosette de tête de moine, quelques miettes d'onion, poivrez.


Faire gratiner au four 10 minutes à 180 en surveillant, servir brûlant sur une assiette chaude, dégustez sans tarder avec une tartine de beurre salé, sur évidemment un petit verre de muscadet bien frais.


Tête de Moine est une appellation suisse préservée par une AOP suisse désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier. Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ».

Source: wikipédia.




Cette aprés-midi -là nous avions invité une de mes amies d'enfance à venir boire un café, nous avons dégusté ce far à côté de la cheminée et c'était bien agréable.

Ingrédients:

6œufs, 200 g de sucre, 1 s de s vanillé, 150 g de farine, 6 Kakis bien mûrs, 1 l de lait.

Cuisson: 45 mn à 200.



épluchez les fruits, les coupez en deux.


Au robot, mélangez tous les ingrédients, beurrez un grand plat, versez la pâte du far.


Déposez les fruits dans la pâte du far, cuire 45 minutes four préchauffer à 200.


J'ai l'habitude de cuire des fars, mais au kaki je n'avais jamais testé, ce n'est pas mauvais je dirais même que c'est délicieux.


Nous en avons repris deux fois, mon amie Christiane à aimer, le lendemain nous avions aquagym pour éliminer tout ça hihi!

 

 Far aux pêches
FAR BRETON
 
Far Breton, cerise et chocolat !
FAR CHAUD AUX POMMES

 






Pizza au carré...

 06/12/2017

Les pizzas sont comme le lit elles se font aussi au carré!

ingrédients :
Pour le levain : 2 sachets de levure de boulanger, 10 cl d'eau tiède.
Pour la pâte à pizza:
500gr de farine
FARIN'UP,
100 g de semoule, 100 g de mélange 6 graines FARIN'UP, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel de Guérande, 15 cl d'eau tiède.



j'ai faits ma pâte le matin pour le soir elle a poussé toute la journée, mais vous pouvez réduire à 3 heures voir moins il faut simplement qu'elle double, étalez  la pâte et formez un carré par personne!


Garniture:

une couche de crème, une couche de lamelles de pommes de terre (cuites), quelques lardons, oignons, une belle tranche de fromage de chèvre ou autres, poivrez.

Cuisson: 20 minutes à 180.

à la sortie du four disposez une chiffonade de jambon de pays, servir une belle salade croquante, vinaigrette et dégustez avec gourmandise.






Au revoir Mr Smet.

 06/12/2017
Il a bercé notre jeunesse, c'était l'idole des jeunes, encore un grand homme de partit, concert, spectacle, rock, et bien d'autres chansons que j'entendrais toujours dans ma tête, c'était mon chanteur préféré.



Au revoir Mr Jean

 05/12/2017

Au revoir Monsieur Jean
On ne meurt que parce qu'on a vécu
On ne pleure que parce qu'on a aimé

 

Source Facebook.

 

 

 




Confiture de kakis.

 04/12/2017

Première année que je fais de la confiture de kakis, cette année nous en avons récolté plus de 500 !

Pour cette quantité de fruits :



J'ai tout passé à la centrifugeuse sans éplucher les fruits.


Dans ma bassine à confitures, jus de kakis, 500 g de sucre roux,  un citron, un sucre vanillé, cuire 1 heure à frémissements.

Stérilisez les pots aux micro-ondes sans les couvercles.

Versez la confiture dans les pots, fermez puis retournez les pots.



Si vous trouvez que la confiture est trop liquide ajoutez, 3 g d'agar-agar, (pour moi c'était sans gélifiant.)





Le froid est là et les travaux avancent à l'intérieur, dans la cuisine!

Après avoir passé l'eau et l'électricité derrière le mur de carreaux de plâtre.



Nous avons choisi un évier blanc qui est branché depuis peu!


La couleur de la cuisine est verte laquée pour  faire un clin d'œil à la verdure du jardin, la vue sera sur le plus grand de nos camélias.




Le haut des éléments ainsi que le plan de travail viennent tout juste d'être posés.


Une nouvelle poutre au-dessus de la fenêtre a été taillée et installée, la fenêtre est neuve, un muret à l'entrée, coupe un peu le froid de l'hiver et donne la limite de la cuisine, un lave-vaisselle sera aussi installé prochainement  (le branchement est fait).


Ce n'est pas tout à fait terminé, mais le cuisiniste de mon cœur fait le maximum, pour accueillir le Père Noël qui passera par la cheminée le soir du réveillon.



Tous les fruits du jardin sont réunis ici  (sauf les agrumes) pour une bonne salade de fruits.


J'avais tout congelé, le gout reste intact!


Fraises, mûres, caseilles, kakis, goyaves, framboises,  clémentines, citrons.


Toutes les couleurs de l'été dernier sont là!

Simple, bon !




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