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Dernière màj le 14/10/2019
Blog créé le 26/07/2007

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J'ai pas mal de recettes en retard, (celle-ci est simple) tout se passe au four, les dernières pommes du jardin, les boudins fermiers du village et les herbes du jardin.


Comme nos pommes sont bio, elles ne seront pas épluchées, enlevez le trognon et coupez en quatre, sel, poivre, thym frais, oignons, pas de matière grasse.

Déposez le tout au four entourez des boudins.

Cuisson 20 à trente minutes à 180.



Servir sur des assiettes chaudes


Régalez-vous.....





Après une longue pause, me revoilà parmi vous avec une nouvelle façon de préparer les chicons (endives).

Cantal et champignons pour une superbe sauce.



Faire une sauce béchamel (beurre, farine, lait,) versez le cantal râpé, poivre en laissant épaissir.


introduire les champignons frais ou en boîte, rectifier l'assaisonnement en émiettant un cube!


Cuire les endives à la vapeur, 20 mn, les rouler dans le jambon.

 

Le nom. L'endive blanche ou chicorée Witloof est celle que l'on appelle communément endive. Cependant, beaucoup lui donnent d'autres surnoms : chicon, chicorée belge ou encore Perle du Nord. L'endive rouge quant à elle cultive sa différence, et porte un nom qui fait référence à sa couleur.



Disposez dans un plat passant au four,


Versez la béchamel au cantal&champignons.


Faire gratiner avec le cantal râpé,



et dégustez,



Le printemps arrive à grands pas, profitons des fleurs du jardin.



Blog en pause

 04/03/2019



Le kumquat

 04/03/2019
Originaire de Chine, le kumquat est une orange miniature, son nom vient d'ailleurs du chinois "orange d'or". Il s'agit du plus petit agrume existant à ce jour.

Le kumquat pousse sur un arbuste à feuillage pouvant atteindre jusqu'à 4 mètres de hauteur.

Il existe différentes espèces de kumquat avec des couleurs allant du jaune à l'orange et présentant de légères variations au niveau du goût (les "Meiwa" seront plus sucrés tandis que les "Hong Kong", "Nagumi" ou "Marumi" seront plus acides).

Source: https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=kumquat_nu



Ma nouvelle passion, je vous le présente, mais soyez curieux et goûtez-le!


Ce sont de petits fruits (agrumes) entièrement comestibles au goût sucré et très peu acide.


Ce petit fruit se déguste avec la peau!


Cet été j'ai planté des pépins de kumquat, voilà le résultat!


Surprenant il fleurit déjà, je viens juste de le rempoter.





Vin de noix "2018".

 01/03/2019
Une amie m'a soufflé cette recette de vin ou liqueur de noix:


pour 16 noix cueilli en juillet

1 litre d'eau de vie, 1 kilo de sucre, 6 litres de vin rouge à 12°.

Lavez les noix, écrasez-les, laisser macérer avec tous les ingrédients.



faire au 14 juillet et filtrer en décembre.

Moi, je viens de mettre seulement en bouteille!






Si par hasard vous êtes fou des bateaux, c'est à St Nazaire qu'il faut aller vous balader!

Là ou tous les "gros" bateaux ont vu le jour!

Celui-ci par exemple:



Le MSC Bellissima est un navire de croisière, le futur plus gros paquebot d'Europe en 2019 avec son navire jumeau, le MSC Meraviglia. Il appartiendra à la compagnie MSC Croisières.

En 2018 il est en construction aux Chantiers de l'Atlantique de Saint-Nazaire.

Le MSC Bellissima sera le second navire de la Classe Meraviglia.

Son nom de code aux Chantiers est F34[1].



En mars 2014, MSC Croisières commande deux navires de type "Vista" (+2 en options) aux chantiers de l'Atlantique STX France de Saint-Nazaire. STX France était en concurrence avec les italiens Fincantieri pour cette commande. Le projet Vista permet aux quatre futurs navires d'aller dans un maximum de ports avec une longueur réduite à 315 mètres mais pouvant accueillir plus de passagers et d'agrandir la largeur du navire (43 mètres.


La compagnie veut aussi enrichir ces navires avec plus de restaurants avec des horaires plus libres pour les passagers. Le MSC Bellissima sera avec le MSC Meraviglia, les plus petits paquebots de la classe, les deux derniers seront plus grands. Alors que la mise à l'eau du premier navire, le MSC Meraviglia a lieu aux chantiers, MSC annonce le nom du deuxième navire de la classe, le MSC Bellissima. La première tôle du navire est découpé en novembre 2016, peu de temps après la première tôle du Celebrity Edge.


Les Chantiers de l'Atlantique, est le nom officiel du chantier naval implanté à Saint-Nazaire, en France, de 1955 à 2006 et depuis 2018. Il portait officiellement le nom de Aker Yards France de 2006 à 2008 et de STX France de 2008 à 2018, cependant, par usage, l'appellation Chantiers de l'Atlantique était également utilisée pour désigner le site des chantiers navals lui-même avant 1955 et de 2006 à 2018. Ce chantier fait partie intégrante du patrimoine maritime français. Avec une superficie de plus de 150 hectares, il est le plus grand chantier naval d'Europe et l'un des plus grands du monde. Au cours de son histoire, le chantier a construit un grand nombre de navires (cf. Liste des navires construits aux Chantiers de l'Atlantique), dont les célèbres paquebots Normandie, France, Queen Mary 2 et Harmony of the Seas, ainsi que le pétrolier géant Batillus. Il est aujourd'hui axé sur le marché de la construction de paquebots, de navires militaires et s’est diversifié notamment dans les sous-stations électriques.

Source: wikipedia 




Nouvelles cultures.

 20/02/2019
Une nouvelle façon de cultiver avec un kit de culture pour champignons des bois.


Première récolte dès la 4ème semaine 1 à 2 récoltes!

(C'est bien parti toujours).



Partons dans l'exotisme avec la christophine (ou chayotte),


qui commence à pointer le bout de son nez!





Vous reste- t'il des pommes de votre jardin, un peu fripée?

Oui! alors n'hésitez pas pour une belle tarte ce sera une vraie tuerie en gout!

évidez les pommes, puis les éplucher, coupez-les en deux, chaque partie en tranche,  les déposez sur une pâte feuilletée.



Dans un saladier, versez 3 œufs entiers, 100 g de sucre roux, 100 g de farine, un peu de lait, arôme de votre choix, mélangez bien et versez sur les pommes.

Cuisson:  30 à 40 minutes à 180.



Et voilà le résultat, un bon dessert pour votre prochain repas!


Les pommes sont gouteuses à souhait à ne pas négliger.


La semaine commence bien !!!


Source: chef club




Il y a quelques jours je vous ai présenté une recette à base d'oignons confits.

 

 (http://www.certiferme.com/blog/article-46-132959-normale-tostes-de-foie-gras-et-jambon-iberique-oignons-confits.html)

 

Aujourd'hui je vous donne la recette de ses oignons confits.



Il vous faudra:

500g d'oignons coupés très fins en rondelles, 3 cs de vinaigre, 1 cs de miel, 3 cs d'huile d'olive, 5 cl d'eau.

Dans votre cookéo avec l'huile d'olive, faire dorer les oignons il faut qu'ils deviennent transparents, déglacez au vinaigre, versez le miel, laissez colorer, ajoutez l'eau, cuisson 3 minutes sous pression.



Ces oignons confits peuvent se conserver quelques jours au frais, servir pour le foie gras ou en accompagnement.


Source: https://cookeojbh.fr/cookeo-recette/confit-doignons/



Balade au jardin.

 14/02/2019
Photos prisent depuis une semaine, là le mimosa explose en commençant à fleurir,


Les fleurs du camélia arrivent tout doucement,


Les derniers poireaux qui ont fait la saveur des soupes tout l'hiver, avec les salades sous les caisses!


encore quelques carottes,








des plantes qui viennent d'être repiqué en attendant d'être replacé quand elles seront un peu plus grandes!






L'hiver se terminera pour donner sa place au printemps (bientôt).





Une langue de bœuf et ses légumes:

poireaux, carottes, navets, choux, pomme de terre, oignons, thym, laurier, 2 cubes.



Cuisson rapide au cookéo ou autocuiseur.


Dans la cuve, disposez-y la langue, le bouquet garnit, les deux cubes, l'eau attention à la limite à ne pas dépasser qui se trouve dans la cuve.

 



Cuisson: 1 heure, cuisson rapide ou autocuiseur.


Pendant que la langue cuit, on prépare les légumes en les épluchant, puis les passer sous l'eau


Au bout d'une heure de cuisson, ne pas vider le bouillon de la cuve,  épluchez la langue.


Remettre la langue épluchée dans le bouillon et les légumes, cuisson rapide 30 minutes.


Pour la sauce?

Dans un bol versez une cuillére à soupe de farine, 2 louches de bouillon, faire épaissir, verser aussi un coulis de tomates et le bol de bouillon dans la cuve, coupez quelques cornichons dans la sauce.



Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, servir bien chaud!

Conclusion: la langue était parfaitement  tendre!

 les légumes poireaux, pomme de terre, oignons, carottes, navets, choux,  thym, laurier sont du jardin!

Source: https://recettescookeo.com/recipe/langue-de-boeuf-aux-legumes

En y rajoutant mon grain de sel, évidemment!




Des petites sardines à préparer,  enlever la tête et les entrailles, puis les passer sous l'eau fraiche!


La farce?

Un peu de pain mouillé, un œuf, du persil, thym frais, un gros oignon, 1 larme d'ail, sel, poivre, parmesan.



Farcir une par une les sardines, les tenir avec un pic en bois.


Arrosez d'huile d'olive, parmesan !

Cuire à chaleur tournante 15 minutes à 180.

Fin de cuisson, enlevez les pics en bois.



Servir sur une assiette chaude!

Une purée, sardines farcies, citron, sel, poivre, parmesan, persil, filet d'huile d'olive.



Boisson: muscadet bien frais.





Pendant que certains départements croulent sous la neige, dimanche,  le Morbihan était en mode soleil!

Et là croyez-moi on grimpe dans la voiture et bonjour la balade!



En roulant nous apercevons un petit port Locmalo!


Locmalo est une petite commune du nord-ouest de la France, située dans le département du Morbihan et de la région Bretagne.
Elle fait partie de la Communauté de communes "du Pays du Roi Morvan".
Les habitants et habitantes de la commune de Locmalo sont appelés les Locmalois et les Locmaloises.
 


Pas un brin de vent, ciel bleu, mer calme, j'adore ce temps!


Un bon bol d'air, une bonne marche,


Profitons de l'instant présent car ça ne va pas durer!





Ce soir- là, nous avons été invités à manger à la crêperie "Lézoréguic", soirée typiquement convivialement Bretonne !


C'est un endroit typique de la Bretagne, qui se trouve dans une ancienne grange.


Pas très grande, trois grandes tables de ferme !


Avec une superbe cheminée, qui a gardé toute son originalité !


Les tables sont simples, bolées pour le cidre (giste), bougeoirs en pâte de sel (maison) fleur fraîchement cueillie du jardin.


Les crêpes sont délicieuses avec des produits bios de la région.


C'est la femme du patron qui prépare avec amour ses crêpes!


Merci, pour cette délicieuce soirée !
( le patron en kilt ) originaire d'Irlande.

Un conseil, si vous passez par là, n'hésitez pas entrer !
(il faut réserver)





Il m'a fallu trouver une autre façon d'utiliser ce fameux Jambon iberique (Espagne).

Alors j'ai cherché un légume de saison (l'endivette) et un fruit pour faire un duo avec elle (la pomme verte) bien acidulé, puis pour fermer le cercle un morceau de fromage, un conté ou autres je vous laisse le choix.

Lavez les endivettes, décortiquez-les feuille par feuille, dans chaque feuille vous disposez un morceau de fromage!



Mettre un morceau de  Jambon iberique (Espagne).

Déposez- y l'endivette farcie de fromage et reconstituez l'endive entourée du jambon.



Dans une poêle chaude faites rissolez les endives farcies, poivrer.

 Les endives doivent  rester légèrement croquantes et chaudes!



Pour la sauce?

crème fraîche, persil, ciboule, échalote, sel, poivre



Sur une assiette chaude, faites une grosse virgule avec la sauce, disposez-y les endivettes farcies au Jambon iberique (Espagne)., les pommes en fines lamelles, ciboule et piment d'Espelette.


Surtout il vous faut des petites endives (pour la cuisson) et pour les entourer de Jambon iberique (Espagne). plus facilement.





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