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Le blog de Titanique

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Blog créé le 26/07/2007

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Céleri branche farci.

 18/01/2020
Une balade au potager pour cueillir une branche de céleri qui sera farci d'un mélange de fruit d'or et de fromage (fourme d'Ambert) ou Roquefort selon le goût!

Coupez la branche en tronçons aprés l'avoir passée sous l'eau, écrasez le fromage dans un peu de beurre ou fruit d'or, poivrer et farcir les tronçons, un délice pour surprendre vos invités à l'apéritif ou simplement pour le plaisir gustative.


Le céleri est un légume qui semble polyvalent dans le sens où il peut accompagner plusieurs plats et apporte son lot de vitamines, de fibres, de minéraux, tout en restant très peu calorique.
C’est un légume de choix pour celles et ceux qui veulent maigrir. 





C'est de saison un bon petit velouté, mais pas n'importe lequel, puisque nous avons été mon mari et moi dans le jardin pour le composé:
Carottes, céleri branche, potimarron, oignon, betterave, poireaux.


Tous les légumes seront lavés et coupés en morceaux, les carottes et betteraves ne seront pas épluchées (elles sont toutes petites) et je garde une partie du feuillage, 2 belles branches de céleri (j'adore), poireaux, potimarron, oignons, eau, 2 cubes bio (poulet). et hop en route pour 20 minutes.


ça commence à sentir bon dans la cuisine.


à la fin de la cuisson, je, coupe,  2 belles parts de fromage et je remixe.

La fourme d'Ambert est un fromage français de la région Auvergne, créé à l'origine dans les environs d'Ambert, et qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1972. Ce fromage fait désormais l'objet d'une protection européenne sous le label de qualité AOP : appellation d'origine protégée, depuis 2006. Wikipédia


mon velouté  "du jardinier" est terminé et nous adorons.


Cette recette se trouve dans la rubrique "mes bons plans" comme toutes les autres soupes ou veloutés.



Avant la tempête (car depuis hier ça souffle), j'ai donc pris quelques photos!
Le mimosa qui ne va pas tarder à fleurir,


Les jonquilles qui pointent leurs nez timidement, 


Le kumquat qui nous donne de bons et beaux fruits.


les bulbes sortent tous!


un  camélias qui donne de toutes petites fleurs avec un cœur jaune il est magnifique, 





Pour 12 muffins.
340g de farine, 2 cc de levure chimique, 1 pincée de sel, 115 g de sucre, 250 g de caseilles voir plus, 2 œufs, 1 s de s vanillé, 75 g de beurre, 20 cl de crème fraîche,
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Battez les œufs avec le s vanillé, le beurre fondu et la crème.
Incorporez la farine, la levure, le sel, le sucre et les fruits mélangés ensemble.
  


Répartissez la moitié de la pâte dans les moules, déposez des caseilles, recouvrez du reste de la pâte.


Puis répartissez quelques fruits dessus.
Faites cuire vos muffins aux caseilles 15 à 20 min: ils doivent être légèrement colorés.


Là j'ai choisi un moule Breton en forme de triskel.


Un grand merci à mon amie Maryse qui m'a fait cadeau d'un de ces propres caseillier il y a quelques années déjà, (il vient de l'Aisne), et il se plait dans le Morbihan en voilà la preuve, cette recette date du mois de juin dernier elle dormait dans mes tiroirs.
Bon WK, à lundi.

La casseille ou caseille est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier et le groseillier à maquereau : Ribes nigrum × Ribes uva-crispa. L'arbuste ne possède pas d'épines et produit de gros fruits noirs lisses ayant une saveur acide avec un parfum léger. Wikipédia



Les travaux reprennent

 09/01/2020
Eh! oui les travaux reprennent, les murs ont été enduits, l'électricité,( prises posées), chauffage au top, carrelage côté salon posé,


joints à terminer, plinthes à poser, meubles à replacer pour commencer côté cuisine,


paillasson à poser, 


Le chef de chantier supervise le boulot!
à bientôt pour la suite!



Juste comme ça, une rouelle de porc au cookéo!
ingrédients:
500 gr de mélange de champignons frais, une belle rouelle de porc (1 k 300) pour moi, huile, 2 cube de poulet, thym, laurier (jardin), oignon, ail, échalote.


Faire dorer la viande de toute part, la mettre de côté,


Faire dorer dans la même cocotte, l'oignon, échalote, ail, herbe aromatique.


ajoutez les champignons (laver).


Sur l'ensemble déposez la rouelle, les cubes, couvrir d'eau.
Mettre le cookéo sur cuisson rapide et cuire 90 minutes


Déposez sur une assiette chaude et dégustez.





Noël au coin du feu et jour de l'an au restaurant.
Nous étions tous les deux pour Noël alors je me suis dit, pourquoi pas un beau plateau de fruits de mer, avec langouste (quel délice) langoustines, huitres, bulots enfin tous ce que nous aimons, préparer au vivier de Banastère (56).


Bien évidemment, je vous souhaite à tous, toutes une bonne année et surtout une bonne santé, merci de faire vivre ce blog avec vos commentaires, car sans vous je ne serais pas là, merci pour votre fidélité, merci d'être là tout simplement!
Amitié, Annick



Blog en pause.



Non, non, ce n'est pas encore le repas festive du reveillon, il faut bien manger en attendant papa Noël pas vrai?
Pour ce repas, j'ai voulu cuire une grosse aile de dinde(élevée au village) croyez-moi il y a de quoi manger.


Tous les légumes sont du jardin, un petit chou-rouge, carotte, betterave, potimarron, céleris, oignon, échalote, ail, sel, poivre, pomme de terre, thym, laurier.


ordre de cuisson, nous commençons par faire dorer de toutes part l'aile de dinde (dans une cuillère d'huile d'olive, 
Pendant ce temps, je, prépare mes légumes,


mon aile de dinde est bien dorer, je la met de côté, puis je fais dorer, mes oignons, échalotes, ail, thym, laurier, sel poivre.
Les légumes seront coupés en morceaux puis ajouter au mélange oignon, ajouter l'aile de dinde, un verre de vin blanc sec, eau à hauteur et 2 cubes de fond de volaille.Fermez le cookéo et cuire 45 minutes en  cuisson rapide.


Servir chaud et déguster.







Dimanche à Vannes!

 18/12/2019
Il faisait beau à Vannes, dimanche dernier, nous étions venues voire arriver le Père Noël qui arrivait en bateau sur le port.
Des milliers de spectateurs étaient là, de tous côtés des animations, c'était une belle journée!


Les enfants dansaient au son d'une musique de Noël


un village de mini-mère Noël c'était adorable,




Les enfants hurlaient de joie, il arrive le Père Noël.....


il est arrivé en bateau au port de Vannes et repartit en calèche à cheval.


il a fait le tour des rues de Vannes pour voir tous les enfants.


Nous sommes partis vers un autre port, la nuit n'allait pas tarder à tomber ce sera merveilleux.



Dans notre potager il reste encore des choux, celui-ci était très petit et j'ai eu quelques difficultés pour former les petits choux.
Ingrédients: 1 chou vert, 2 carottes, 1 oignon, 100 gr de lardons fumés, 500 gr de chair pour légumes, 1 œuf, une gousse d'ail, persil, 150 mi d'eau, 1 cs d'huile, sel, poivre.


Prélevez 6 feuilles du chou. Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Lavez et ciselez le persil


Epluchez et coupez les carottes.

Mettez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo puis placez le panier vapeur. Déposez les feuilles de chou dans le panier vapeur puis lancez la cuisson sous pression 3 min afin de blanchir les feuilles


Dans un saladier, mélangez la farce avec l'œuf, l'ail, le persil, sel, poivre.

 



Disposez une grosse cuillère de farce au centre de chaque feuille et refermer.
(Je me suis aidé de piques en bois)
Dans la cuve du cookéo, mettez l'huile, les carottes, les oignons, les lardons, dorez 2 mn.
Ajoutez les petits choux farcis,  150 ml d'eau, lancez la cuisson,  10 mn( cuisson sous pression)

 

 



Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/chou-farci-au-cookeo-101510.aspx
Avec mon grain de sel, en changeant quelques ingrédients comme d'habitude.
(tout les légumes sont du jardin).




N'oubliez pas que votre cokkeo est un autocuiseur, cuisson rapide (comme pour votre cocotte minute.)



Il pleut, il vente, il fait un temps glacial,


et nous voilà en train d'admirer les bateaux sur le port de St Malo,


Avez-vous vu le ciel?


Nous avons bien choisi notre jour pour la visite!


pas de regret,


ils sont tous magnifiques,






c'est pas beau?


nous rentrons en ville, pour nous réchauffer dans un café ou restaurant!



En faisant mes courses à Grand Frais, nous avons vu, ces couteaux bien frais (c'est le cas de le dire) et une recette (en plus) :
24 couteaux, 80g de beurre, feuilles de basilics ou autres, 4 larmes d'ail, 100grs de chorizo, 12 tomates cerises, sel, poivre du moulin.
Laissez tremper les couteaux pendant 15 mn dans de l'eau froide afin de les faire dégorger.  Rincez-les à l'eau claire puis égouttez- les.


Allumez le four en position gril à 250°c.
Dans une poêle, faites sauter les couteaux à feu vif pendant 3 minutes pour les faires ouvrir.


Coupez les tomates cerises en deux.


Mixez le beurre, le basilic, l'ail, coupez le chorizo en petits dés.


étalez les couteaux côte à côte sur une plaque allant au four.


Ajoutez la préparation au beurre d'ail, les tomates cerises coupées en deux ainsi que les dés de chorizo sur les couteaux.


Assaisonnez de sel et poivre du moulin 


Enfournez pour 5 minutes de cuisson.




Servez sans attendre.


Source : le poissonnier de Grand Frais.
à l'apéro ou en plat principal ce plat est fin, léger et délicieux.



En attendant noel

 09/12/2019
En attendant noel, nous arpentons les rues de Vannes,


Un froid sec,


pas de pluie,


la nuit commence à tomber,


pourtant il n'est pas très tard,


pas trop de monde,


sur le port tout est calme,




j'aime regarder le port la nuit,


c'est un endroit fabuleux, nous rentrons pour préparer notre sapin,


 pas trop grand, cette année je le voulais blanc et givrer, simplement quelques boules, une guirlande lumineuse, une étoile, quelques pommes de pin et le voilà tout pimpant!



j'ai testé ce matin la confiture de goyaves (feijoa)
Pour 1 kg de fruits, 700 grammes de sucres!
Avec un jus d'orange ou citron!
Pelez les fruits, coupez en morceaux, laisser macérer toute la nuit avec sucre et jus d'agrume.


cuire 20 à 30 minutes, comme tout autre confiture, mettre en pot (stérilisés), mettre le couvercle et retourner le pot, laisser refroidir.


Ne pas chercher  ces petites goyaves dans le commerce, ce n'est que dans votre jardin que vous pourrez le trouver.

Un arbre qui supporte -17, je pense qu'il poussera partout, c'est un feijoa.





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