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Pain&boulettes.

 17/03/2016
De simples tranches de pain à dorer des deux côtés dans un beurre mousseux, découpez avec un verre!


Déposez sur la table de travail.
Râpez du fromage, poivrez.


La veille j'avais fait des boulettes de viande, écrasez-les un peu pour elle aussi les faire dorer.


Montez, un étage, viande, pain, fromage!






On arrive à trois étages, par gourmandise on peut aussi ajouter un œuf (du jour).


On rabat avec un couvercle de pain et on plante un couteau pour maintenir!
A déguster au chaud devant la cheminée, servi avec une salade!
Mesdames chut ( ne jetez plus votre pain!)





Pas assez (pour deux assiettes), ce restant de purée, me donna une idée!
En ajoutant tout simplement:
1 cuillère à soupe de farine, 1 œuf, une pincée de poivre, une belle poignée de fromage râpé.


Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile, disposez des petits tas de pâte, laissez cuire quelques secondes, juste blondir.


Retournez, laisser blondir.


Interposez-les avec du fromage râpé, passer au four, pour le faire fondre(rapidement micro -onde ou classique).
Servir avec une salade !





Je suis allé piocher l'idée de  cette recette chez "Julie Andrieu", avec toute mon admiration pour ses émissions que vous devez connaître !

Ingrédients:
un lapin coupé en morceaux, 3 belles gousses d'ail, 3 branches de romarin(jardin), 75 cl de vin blanc sec, huile d'olive, 8 cl de vinaigre(maison pour moi), 10 échalotes (jardin), sel, poivre.





Préchauffez le four à 150, découpez le lapin en morceaux, mixez les épines de romarin, l'ail, sel, poivre.
Enrobez les morceaux avec ce hachis.

 


Disposez-les dans un grand plat passant au four.


Arrosez le plat de vin, vinaigre, huile (mélanger).

Enfournez, pour cuire 3 heures en retournant les morceaux régulièrement, au bout d'une heure de cuisson, enfournez, les échalotes entières, quelques pommes de terre en poursuivant la cuisson.


En dégustation, la viande et les échalotes  seront confites.


Les pommes de terre fondantes,


Et un bon parfum se répandra dans votre cuisine !





Conçue au robot ou à la main cette pâte est toujours délicieusement parfumée au thym frais du jardin:

320 grammes de farine, thym frais, 1 pincée de sel, eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de levure de boulanger.

Je ne donne jamais la quantité d'eau(tout dépend de votre farine).


Tous les ingrédients seront mélangés, formez une boule, laisser pousser 2 heures (la pâte doit doubler et ne plus coller).
étalez la pâte, avec le rouleau, placé là sur un moule à pizza.


Garniture:

1 pot de fromage frais (ail, fine herbe), fromage à raclette, oignon, 1 bocal de thon à l'huile, sel, poivre, thym frais, ciboulette).
J'étale le fromage frais sur le ou les pizzas.


Sur le fromage frais, je dépose en dès mon fromage à raclette, je coupe mon oignon en rondelles fines qui viendront se coucher tout autour et je dépose le thon à l'huile en parcimonie sur la pizza, je poivre!


Le thym frais viendra quelques secondes avant la fin de la cuisson. (20 minutes à 200)


Je vous souhaite une bonne semaine!



Gâteau "coco".

 13/03/2016
En m'inspirant du blog de "CUISINETTE" chez Nadou.
J'ai ajouté  ma petite touche personnelle!


Il vous faut:
une boîte de lait nestlé,  2 boîtes de lait entier, 500 g de noix de coco râpé, 6 œufs frais du jour, mélangez et cuisez à 180 45 mn.

J'ai simplement doublé  la noix de coco, ajouter 2 œufs de plus et 1 boîte de lait frais de plus!


Je me suis presque retrouvé avec un gâteau (magique) noix de coco en haut et crème en bas,  très léger, à déguster sans modération, Merci, Nadine!





Maquereaux & Savora.

 12/03/2016
Le vendredi, chez nous c'est jour de poisson, ces quatre maquereaux sont bien frais et le prix est plus que raisonnable.


Sous un filet d'eau je vide et prépare le poisson !
Je dépose un brin de thym frais à l'intérieur, sel, poivre.


Sur un lit d'oignons je badigeonne mes poissons avec la savora ou moutarde, sel, poivre, ail entier, thym, laurier, je passe mon plat 10 à 15 minutes au four à 180!


Pendant ce temps je cuis 500 g de pommes de terre, laver et éplucher, avec 1 litre de lait, bouquet garnit, sel, poivre, oignon 10 minutes en autocuiseur!
Fin de cuisson, j'ajoute un morceau de beurre du fromage râpé, j'écrase le tout pour avoir une superbe purée "maison".


Mes assiettes "chaudes" se composeront d'un beau maquereau et d'une purée montée de ciboulette fraiche, la savora viendra en petit rappel autour de l'assiette avec les larmes d'ail que l'on pourra tartiner sur un toast grillé !


Une assiette de fête à peu de frais !





Avec une pointe de malice, je rajoute un velouté sur ma rubrique "mes bons plans".
Une tête de chou romanesco, 2 cubes ou un bouillon de poule, 2 pommes de terre, un oignon, une larme d'ail,  eau, crème de St Agur!


Lavez puis détaillez tous les légumes en menu morceaux, ajoutez les cubes et deux grosses cuillères à soupe de crème de  st Agur, ajoutez l'eau, cuir 20 minutes en autocuiseur ou blender.


Je choisi toujours de mixer mes veloutés !
 Le romanesco et la crème de Saint Agur sont à eux deux, une vraie explosion de parfums en bouche.
Nous avons adoré!





J'ai voulu faire simple, pour ma première recette de pâtes fraîches "maison".


Dans une grande quantité d'eau salée au gros sel(1 cuillère à soupe), faire bouillir l'eau et jetez les pâtes, les miennes cuisent en 4 minutes, égouttez et agrémentez à votre bon vouloir !


Pendant ce temps salez poivrez vos médaillons de poulet!


Cuire à la poêle avec un filet d'huile et un peu de beurre (10 à 15 minutes).
Ajoutez un peu de ciboulette et du thym frais.


Sur une belle assiette on dispose la viande et les pâtes à côté, un peu d'herbes aromatiques tout autour, poivre et sel, si besoin!


Et voilà deux belles assiettes qui vous feront voir que les pâtes fraîches ne sont pas si compliquées à réaliser.
(Si vos pâtes collent, ajouter juste un peu d'eau), une astuce qui marche très bien!





J'avais cette machine à pâtes depuis plusieurs années, sans jamais l'avoir utilisé, en étant persuadé que la fabrication des pâtes restait très difficile à faire !

Détrompez-vous rien de plus facile !



Alors suivez-moi :

Pour quatre personnes, 300 g de farine, 3 œufs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.



On met tout dans le robot, qui démarre doucement, puis, un peu plus rapidement pendant 15 minutes,


On ralentit le robot qui forme une boule, on couvre et on laisse reposer 1 heure!


On farine la table et un peu la machine, on passe la pâte en réglant la machine sur 5 ou 6, pour rendre la pâte plus fine, on continue en diminuant le numéro.


Et on commence les pâtes, spaghettis, fettuccines ou lasagnes?


Franchement, ce n'est pas compliqué et elles sont bien meilleures que dans le commerce! 


Regardez la couleur avec les bons œufs frais du jour (de nos poules).





La plomberie quand on n'est pas du métier reste toujours complexe et pourtant !
Aucune fuite !


Reste à brancher la colonne et le bac à douche!


Ici les deux lavabos, à jointer le carrelage du sol, votre père est un chef les enfants !





Churros et chocolat !

 07/03/2016

Passez votre chemin si vous êtes au régime car cette recette s'adresse aux gourmands :

 

1 verre de farine, 1 verre d'eau, une pincée de sel, une grande casserole ou friteuse, un sac congélation ou un appareil à churros! 

 

Formez une pâte à churros avec tous les ingrédients, les passer dans la poche à douille, faire chauffer l'huile et les frire

 5 par 5 voire moins ou plus !

 

 

 

 



Pendant ce temps faire fondre de chocolat, (CUISINEaddict).


Ne pas attendre qu'ils refroidissent pour déguster !

Saupoudrez de sucre glace ou autres!



Dégustez sans modération !





Merci à mes enfants et petits- enfants qui m'ont fait le plaisir de nous appeler ce matin !

Bon anniversaire à ma fille Magalie, tous vous nous manquer et bientôt nous serons réunis, encore une belle aventure qui nous attend !

De grosses bises, Papa, Maman !




Ce soir je vous ai concocté une queue de lotte à l'Américaine, avec des pleurotes!

Mon poissonnier  m'a gentiment proposé de préparer le poisson et m'a rendu un grand service.



Dans votre panier il vous faudra:

1 queue de lotte, 500 g de pleurotes,  4 échalotes, 2 larmes d'ail, une boîte de tomates pelées, 1 coulis de tomate, 1 vin blanc sec, un peu de whisky,  poivre, sel, un bouquet garni, farine, huile, beurre, filet de citron. 



Après avoir lavé et sécher la queue de lotte, la déposer dans un sac en plastique avec un peu de farine, du sel, du poivre, bien mélanger.


 Dans une cocotte la faire dorer avec un filet d'huile et un morceau de beurre, ajoutez les échalotes, l'ail, le bouquet garni, le coulis de tomate, les tomates pelées, 50 cl de vin, 1 c s de whisky, sel, poivre, laissez cuire à feu doux cocotte fermée 30 à 40 minutes.


Pendant ce temps on lave les champignons, on les sèche, puis on les fait sauter à la poêle dans un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre, ail, ciboulette, sel, poivre!



Servir sur une assiette chaude, lotte, pleurotes, sauce, persil, thym.


Dégustez et régalez-vous !







Il me restait un chouya de farce, une pâte feuilletée du commerce, et voilà une autre idée !


On étale la pâte feuilletée, puis la farce, du fromage râpé, sel, poivre, thym frais.



On roule (ce n'est pas très joli mais...)


On coupe !

on écrase un peu avec une fourchette pour essayer de donner une forme!

On poivre!



Cuire 15 à vingt minutes thermostat 180 en surveillant !


Et voici le résultat tatatammmm!

En les coupant en deux c'est bon pour l'apéro (ça passe très bien !



Je vous souhaite un bon vendredi !



En allant faire mes courses  j'ai aperçu de belles tomates à farcir, comme il me restait de la poitrine de porc, j'ai décidé de faire une farce.


Mixer, une carotte (lavée et couper en morceaux), un oignon, 2 gousses d'ail, un peu de ciboulette(jardin) thym frais, ajoutez-y la poitrine roulée, du pain trempé dans du lait ou eau et essorer, sel, poivre.


Farcir les tomates arrosez d'un filet d'huile d'olive cuire au four à 200 , 30 à 40 minutes (voir plus).


Dégustez bien chaud et régalez-vous!





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