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Le blog de Titanique

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Blog créé le 26/07/2007

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Pour l'apéro...

 22/03/2014

Oh ! pour ce soir, j'ai oublié d'acheter des gâteaux apéritifs !

Bon on va se débrouiller avec le fond de placard !



Pour moi ce sera :

une grande boîte de harengs ou maquereaux ou sardine !

quelques dés de fromage de chèvre(conservé dans l'huile)

ciboulette, céleri branche(jardin)

un restant, de pâté en croute(maison) coupé en dès

quelques rondelles de chorizo ou saucisson coupé finement.



La boîte de poisson sera vidé de son huile ou eau, mixé grossièrement avec les dés de fromage, la ciboulette, le céleri!

 



Avec une fourchette, disposer le mélange dans la boîte, planter quelques branches de céleri(pour manger avec) derrière la branche disposée le chorizo, devant les cubes de pâté en croute !

 

Je vous souhaite un bon apéro et un bon week -end.

 






Maggi, Maggi..

 22/03/2014
Tous les mardis, sur Facebook de Maggi, vous pouvez jouer et gagner un échantillon gratuit du nouveau produit "PAPILLOTES"


Là, j'ai reçu des papillotes spécial poêle herbes de Provence, je ne vais pas tarder à les essayer et à vous faire part du résultat !

Alors à bientôt !






Avez-vous remarquez que dans mon blog, le poisson est omi  présent ?

Je vous l'avoue que dans nos repas c'est un grand allié !

Assiette, ou le poisson est cuit par le citron.



Là ?

préparation d'anchois frais en marinade, un délice !



Avec des champignons fraichement cueillis !


A l'asiatique ?


Ah, là mon amie Victorine me l'avait inspiré avec son ail des ours !


La pêche d'un voisin !


Recevoir des amis !


Là aussi, nous étions nombreux !! famille, famille !


Brochettes et &


" poêlée de poisson aux champignons"
 
Anchois frais marinés.
 
 
Assiette " un bel été"
Assiette " DE LA MER "
Assiette " la marine"
Assiette "pour Marie Victorine"
Assiette "terre et mer"
Assiette"Breizh truites "
Assiette"La Bretagne"
Assiette"poêlée du jardinier"
Assiettes "retour de pêche "
Au restaurant à Bordighéra! Vacances 2012
Autour de la " bouillabaisse"
 
Blanc d'encornet à la Provençale
Bruschetta au poisson(vieille)
Cabillaud ( façon Asiatique)
Cabillaud en paillotte
 
Choucroute de la mer "à ma façon"
Choucroute de la mer "expresse"
Choux fleur et saumon mariné.
Connaissez- vous la vieille ?
Coquilles st Jacques, purée de brocoli
 
 
 
Cuire le cabillau façon "Tita"
Cuisine pour femme active.(papillote de saumon, légumes)
Cuisinez au micro-onde !
 
Darnes de saumon, crème et oseille
Daurade
 
Dernière soirée entre amis!
 
Dorade ou daurade ?
Dorades en papillottes
Dos de cabillaud "en papillote"
Dos de cabillaud à ma façon!
Dos de saumon, champipi
Dos de saumon, purée"céleri, potimaron, carottes"
 
 
 
Filet de Lingue, crème d'oseille
Filets d'aiglefin, tomates fraiches.
Filets de poissons "façon paella"
 
Foie gras "de la mer" ou ...foie de lotte.
 
 
 
Harends frais
Haricots verts (jardin) saumon sauce armoricaine
 
La cotriade
La cuisine de "MAG" ( Notre fille )
 
 
Langoustines,( flans aux pleurotes)
Lasagnes fraîches aux fruits de mer et poisson
 
 
Le micro onde !
Les "papillottes" de Mag !
 
 
 
Lieu au court- bouillon
Lingue aux épices;
 
 
 
Maquereaux, au four.
 
Notre repas de Noel 2013
 
 
Pamentier de cabillaud
Papillottes, poisson, palourdes et ses petits légumes!
Pavé de saumons rôtis au four
 
Pôelée "Tikka Masala" à ma façon
Poêlée de brocoli façon asiatique
Poêlée de daurade
Poelée de légumes de saison!
Poelée de poisson au 7 épices.
Poêlée de poisson aux 35 épices (à ma façon)
Pôelée de poissons sauce curry indienne au wok
Poêlée du poissonnier
Poisson, façon "Tita"
Pour nos amis,
 
Quiche, épinards , saumon frais chèvre !
Raie à la crème sur lit de purée de courgettes!
Réveillez vos papilles en plein hiver
Rillettes à ma façon,
rillettes de maquereaux
Rillettes de queue de lotte
Samedi soir
Sardines fraiches à l'huile ! (façon Tita )
Saumon (purée de pois cassés)
Saumon cru, mariné à l'aneth
Saumon frais à l'oseille du jardin!
SAUMON rôti, encornets, crème de chorizo(façon BREIZH)
Saumon rôti, gnocchis à la crème
Saumon(sauce au lait de coco et curry rouge)
Saumon, "soleil"
Saumon, crème d'oseille!
Saumon, frais (vivier).
Saumon, pâtes fraiche au basilic
Saumonette au beurre blanc !
Sel aromatisé aux herbes aromatiques de mon potager !
Soirée entre "amis"
 
Terrine de foie de lotte
Terrine de rillettes de maquereaux!
Tomates au four oeufs !
Tournedos de saumon frais
Tournedos de saumon, topinambours
Tourte aux moules, saumon, oseille façon Tita,
Truite arc- en- ciel, boulgour (bio)
Truite et blettes du jardin
Vendredi "jour du poisson"
Vendredi, jour de poisson ?
 
Wok (saumonette, fruits de mer) façon Tita
Wok de poisson, tomates
J'ai acheté ces crabes !






Les côtes de porc fermiéres dans la règle de l'art sont un délice par elles- même, pas trop grasses ni sèche à nous de les sublimer !

Par la grillade, elle se suffise à elle -même !



Les herbes du jardin rentrent en duel pour une petite apparition en quenelle sur celles-ci, (thym, ciboulette).


Pour ma quenelle :

2 cs de moutarde, 3 ou 4 de chapelure, thym, ciboulette, 2 de crème, poivre, ail moulu.

Le tout, mixé et transformé en quenelles.



Pendant ce temps mes côtes retournées et dorer de tous côtés, attendent leur entrée sur une assiette chaude !


J'ai aussi cuit des pommes de terre trente minutes au four avec 1 cs d'huile, sel, poivre.


Et voilà le résultat, côte de porc fermière surmonté d'une quenelle, pomme de terre au four, persil, ciboulette, poivre, sel(de Guérande).





Au jardin.

 20/03/2014
Aujourd'hui il fait beau,


Une légére brise se fait sentir !


Le temps va t'il changé ?





La mangue et la poire seront de bonne compagnie pour ce petit dessert!


J'aurais dû faire le contraire pour la couleur, la poire en dessous de la mangue !


Toutes deux découpés en menu morceaux et bien sur arroser d'un filet de Jus de citron sicilia, un léger nuage de sucre.


Et la menthe qui fait son apparition dans le jardin, viendra décorer en finale mes deux coupes!





Une annonce, oui ça y  est !


Mallow me l'a chuchoté à l'oreille ce matin,


Même, nos voisines les vaches,


même le coq,


et même le ciel !


" DEMAIN C'EST LE PRINTEMPS" !



Les pâtes sont une denrée rare dans notre alimentation et là j'ai fait exception !

500 grs de spaghetti, crème, une grosse échalote, 200 grs de saumon fumé, un citron, céleri branche, sel, poivre, ail moulu.

 

Tous les ingrédients, saumon, céleri, échalote, seront coupés en petits morceaux.

Un filet de citron sera le bienvenu sur le saumon.



On commence par la sauce ?

 

Faites dorer l'échalote, le céleri, arrêter le feu, verser la crème, puis le saumon fumé!

 



Pendant que nous cuisinons la sauce, nos pâtes cuiront  5 à 6 minutes dans un bouillon brulant !


Les pâtes sont cuites, la sauce prête !


Servir, bien chaud !


Et surtout !!!


Faites comme ces deux-là apprécier ce doux moment !



Ce matin au jardin !

 18/03/2014
Le soleil aide les premières tulipes à voir le jour,


Le forthysia arbuste rustique est en fleurs il est magnifique !


Dans le kiwi, un nid de l'année dernière laisser volontairement pour la décoration, sera- t'il de nouveau habiter cette année ?


Le pêcher est de nouveau en fleurs(attention au gel)






Un nouveau partenaire,(Jus de citron sicilia) vient de franchir la porte de mon univers culinaire et je l'en remercie !


Moi qui adore le citron, je suis servi !


Je m'en sers tous les jours, pour mon infusion du soir avec du miel, et avec bien d'autres préparations et recettes, et vous?

 

 

Les idées de recettes de SICILIA

 

 

Un trait de SIZILIA jus de citron ou de jus de citron vert et votre simple eau minérale gazeuse se transforme en une boisson pétillante merveilleusement rafraîchissante. SIZILIA Condiment bio au citron et sa discrète acidité ajoutent un plus décisif aux salades croquantes et fraîches du marché!

À savoir: SIZILIA jus de citron vert ajoute une note caribéenne aux fruits de mer.

Vous avez une super idée de recette pour ce site? N'hésitez pas à nous l'envoyer par e-mail, et encore mieux avec une photo.
Chaque mois une petite surprise récompense l'un des auteurs par tirage au sort.

 

 






Assiette"Sicilia"

 17/03/2014
Mon assiette "Sicilia" est composée de produits frais et j'ai eu recours évidemment à mon partenaire(Jus de citron sicilia) pour garder les jolies couleurs et le gout incomparable, des fruits et légumes crus.


Pour deux belles assiettes il vous faudra :

 

1 avocat bien mûr par assiette, 1/2 mangue, 1 belle poire bien juteuse,  1 fenouil, une dizaine de belles crevettes, du bleu d'Auvergne, et un Jus de citron sicilia.

 



Sur mon assiette, de belles tranches de mangue, fenouil, poire, avocat, au centre les crevettes décortiquées de moitié, et le fromage bien crémeux couper en dés !


Si vous voulez garder la belle couleur de vos produits frais n'oublier pas d'arroser tout ce petit monde de Jus de citron sicilia, puis un peu de ciboulette et persil, sel, poivre, ail moulu, un peu de vinaigrette (vinaigre maison) !

 

C'était une tuerie !

 






J'ai pris l'habitude d'acheter mon filet de dinde entier, je le trouve plus moelleux et plus tendre.

Dans mon panier :

 

1 filet de dinde(1k200), une échalote, 3 éclats d'ail, 1 cs d'huile, 1 kg de pomme de terre, 1 barquette de tomates cerise, sel, poivre, ciboulette, persil, thym, laurier.

Dans une cocotte, faire dorer votre viande des deux faces, avec un filet d'huile,

 



Pendant ce temps épluchez et nettoyer les pommes de terre, quand le filet est doré le mettre de côté, utiliser l'huile restante dans la cocotte pour dorer les pommes de terre, l'oignon, échalote, ail, couper en petits morceaux,  les tomates, saler, poivrer, déposer le filet sur les pommes de terre.


Versez de l'eau à hauteur déposer un cube, fermer, laisser cuire à feu doux 20 à 30 mn


Servir à  découper en escalope ou autres, quelques pommes de terre, tomates et des herbes fraiches, rectifier l'assaisonnement si besoin, un peu de sauce et déguster.





"Mes petits délices"

 15/03/2014

J'ai hâte d'être en été(saison des fruits), pour faire des confitures !

Ce petit bouquin est rempli de nouvelles recettes !



Je l'ai trouvé chez "Max-plus" !





Une utilisation classique avec une pâte feuilletée, quelques rondelles fines de chorizo(fort), c'est tout !

 

étalez votre pâte, déposez le chorizo, utiliser un verre un peu plus grand,

 



Avec le verre appuyez-le pour couper un cercle,


Délicatement repliez et pincez tout autour,


Mettre au four 12 à 15 mn à 180  en surveillant !

 

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté) farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients selon les coutumes de chaque région. On les retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et aussi en Amérique du Sud. La cuisine vietnamienne possède son équivalent, qu'ils appellent « pâté chaud ». (Souce wikipedia)

 



Pour l'apéro ou une petite entrée ? A vous de choisir !





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