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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Un carré d'agneau découpé en côtes d'agneau, des romanescos coupés tout droit de notre potager avec les aromatiques bien entendu, fleur de sel de Guérande.
Je commence par la sauce verte, qui fait tout dans l'arôme du plat.
Pour 50 cl de sauce:
1 poignée de ciboulette, 1 oignon, 1 boite d'anchois, un bouquet de persil, 25 cl d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café de moutarde, le jaune d'un œuf dur, poivre du moulin.


Hachez la ciboulette, l'oignon, les anchois, réunissez tous les ingrédients, mixez jusqu'a l'obtention d'une sauce homogène. Celle-ci se conserve dans un bocal fermé au frais pendant 1 semaine ou bien congelé.


On passe au plat ?


Pour quatre personnes:
préparation, 20 mn, marinade: 30 mn, cuisson: 20 min.


Badigeonnez la viande de sauce verte, assaisonnez,


Couvrez et laisser reposer 30 min.


Cuire le romanesco 10 m. à la vapeur.


Préchauffez le four à 230 (7-8), transférez la viande et sa marinade dans un plat allant au four, cuire 16 à 20 min ou plus selon votre gout.


Sortir la viande du four, couvrez et laisser reposer 15 mn.


Présentez les côtes d'agneau en assiette chaude avec le romanesco et de la sauce verte et régalez-vous.


Recettes tiré du livre : Annabel au naturel.( Annabel Langbein), en y rajoutant comme d'habitude mon grain de sel.



Un grand plat en fonte pour moi fera l'affaire !
Deux belles tranches de foie d'agneau, des tomates de toutes couleurs, de longs poivrons rouges(j'adore), de l'ail, échalotte, oignons, persil, ciboulette, thym frais, sel, poivre, huile d'olive.


Dans votre plat, versez un filet d'huile d'olive pour faire dorer des deux faces, les tranches de foie.
Mettre de côté sur une assiette.


En gardant le même plat, faire rissoler les tomates, poivrons, ail, oignon, échalotte, thym. Saler, poivrer.


Remettre les tranches de foie sur les légumes, puis finir la cuisson au four, 15 minutes à 180.


Présentation en assiette:
On commence par les légumes(poivrons, tomates) puis une tranche de foie par assiette. Le plat est vide, grattons les sucs, versons un filet de bon vinaigre ou de crème, et versez la sauce tout autour dans l'assiette, décoration avec persil frais, ciboulette, poivre!





Mon mari en taillant un grand laurier au fond du jardin, avait fait tomber ce petit pigeonneau de son nid, son frère était resté dans son nid !


Pendant que je m'occupais du bébé pigeonneau, mon mari avec des branches a reconstitué le nid pour qu'ils ne retombent pas.
(c'était le 9 septembre)


Entre- temps une surveillance se fit de la fenêtre de ma cuisine, les parents revenaient les nourrir et les couver régulièrement, une échelle nous permettait de les voir tous les jours.
(photo prise le 12 septembre)


Les pigeonneaux commençaient à avoir des plumes!
Nous sommes partis deux jours en fin de semaine dernière, leur nid était vide les pigeonneaux étaient devenu des grands et avaient pris leur envole!
(photo, 18 septembre)


Opération, réussi.
Ils nous manquent déjà, il parâit que les pigeons reviennent faire leur nid ou ils sont nées!
Alors kénavo et à bientôt le jardin vous attend !



On ne s'imagine pas ce que l'automne peut nous apporter entre ces matins brumeux, ces couleurs chatoyantes qui pour moi me donnent des idées d'assiettes ou comme aujourd'hui un dessert délicieux.
Dans votre pannier il vous faudra:
une pâte feuilleté, 2 kg de figues fraîches bien mûres, du miel, 100 grammes de poudre d'amande, 2 œufs frais du jour, 50 grammes de sucre.
Déposez votre pâte dans un moule allant au four.


Préparation de la crème d'amandes :
mélangez, la poudre d'amande, le sucre, les œufs, la crème.


Versez la crème d'amandes sur la pâte, ouvrez les fruits en quatre les disposez sur l'ensemble, le miel s'écoulera en douceur sur les figues!


Cuire la tarte aux figues 20 à 30 minutes à 180, voir selon votre four.


Sortir la tarte en fin de cuisson, attendre qu'elle refroidisse pour la démouler!


Cette tarte est un délice, alors dégustez !


Les figues du jardin sont à point si vous avez des idées je suis preneuse!



MYRTUS UGNY MOLINAE

 24/09/2014
Un myrte en bon Français ou un petit arbuste persistant atteignant 1 mètre 50 à 2 mètres de haut pour 1 mètre 50 de large, avec de petites feuilles brillantes vert foncé. Les jeunes pousses présentent des tons rouges très ornementaux, en contraste avec les feuilles déjà en place.
En mai juin, jolies petites fleurs blanches, puis en fin d'été, de délicieux petits fruits rouges apparaissent, de la taille des myrtilles, mais avec un goût proche d'une fraise mêlée de goyave. Récoltez-les quand leur couleur rouge foncé du départ s'est éclaircie : ils sont mûrs !

 

Culture A planter en plein soleil, dans un sol humide et drainé, en haie (la myrte supporte très bien d'être taillée) ou en isolé. Vous pouvez également la conserver en pot sur une terrasse. Les jeunes plants ont besoin d'apports réguliers en eau, alors que les sujets bien installés peuvent supporter une relative sécheresse. La myrte tolère également les vents assez forts.Source: http://www.alombredesfiguiers.com/arbres_de_collection/myrtus_ugni.htm



Ce petit arbuste nous l'avons ramené dans nos bagages dimanche.


Hier, je l'ai planté dans le jardin entre notre goyavier et le casseille.


J'espère qu'il va se plaire "chez nous" car je compte bien le bouturer au printemps.


J'ai gouté ces fruits un délice en bouche qui garde le souvenir de la fraise écrasée avec une goyave!



Assiette" Automne"

 23/09/2014
L'automne est déjà là avec ses belles couleurs pour garnir nos assiettes.
Pour cette premiére recette automnale il vous faudra dans votre panier :
quatre belles et grosses pommes(vidées et nettoyer)
quatre boudins noirs
un gros oignon(coupé en morceaux)
une échalote, un éclat d'ail, thym frais, huile d'olive, beurre ou margarine, sel, poivre.


Aprés avoir vider et nettoyer vos pommes les garnir de beurre pour les cuires 20 minutes à 180.


Pendant que les fruits cuisent, videz les boudins de leurs peaux, dans un filet d'huile d'olive dorez l'oignon, l'ail, l'échalote et les boudins.


Présentation sur une assiette chaude :
déposez les pommes les remplir du mélange de boudin.


Faire réduire le jus restant dans le plat des pommes avec un morceau de beurre, un filet de calvados, poivre. Versez sur les pommes !


Décoration, avec de la menthe à la pomme, ciboule, une frite de pelure de pomme, poivre.


L'automne nous permet de changer les couleurs du temps, alors régalez- vous!




Le parc Sainte-Anne, au centre-ville de Lannion (22), a servi d'écrin samedi et dimanche derniers, à la septième édition de Florescence, la fête des plantes et jardins. L'association Jardin Passion Lannion a réuni une cinquantaine d'exposants, pépiniéristes producteurs, professionnels de l'aménagement et de l'entretien des jardins, créateurs d'objets de déco pour le jardin...

  Source. Le Télégramme


Ce parc est magnifique et après la visite de FLORESCENCE, nous nous sommes baladé.


Vue sur le lac,


En sortant il y avait des idées à prendre !!!


Pas mal non?


Ce fut un beau et chaud dimanche(le dernier de la saison).





Il me restait, des beaux morceaux de dinde au congélateur, alors pourquoi pas un bon sauté, ça commence à être de saison, non ?
La viande a décongelé au frigo toute la nuit..


Le lendemain, essuyez là, puis la faire dorer dans votre cocotte de tous côtés, avec oignon, tomate, échalote, ail, incorporez un bouquet garni, deux carottes coupées en morceaux,  mouillez à hauteur avec un bouillon de poulet, saler, poivrer!


Cuire 45 min en autocuiseur, ouvrir en fin de cuisson, ajoutez les légumes, carottes, tomates, pomme de terre, poireaux, céleri, persil,  ce que vous voulez, faire tourner dix minutes.


Fin de cuisson, prendre un bol de jus, pour le faire épaissir avec une cuillère à soupe de farine au curry et ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre


Ajoutez votre bol à la sauce, pour laisser mijoter , votre sauce est parfumée, onctueuse et épaissie, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, servir bien chaud avec les légumes autour.


Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.



Florescence 2014

 22/09/2014
Lannion, vous connaissez ?
Lannion est une ville pont sur le Léguer. La proximité de l'embouchure du Léguer fait que le niveau de la rivière au centre ville varie de plusieurs mètres en fonction des marées. Cette caractéristique a permis l'établissement d'un gué dans les temps les plus reculés au niveau du pont de Kermaria, point où s'arrête l'influence des marées (preuve existence à proximité de la rue Saint-Christophe-le-Passeur). Cette particularité sera mise à profit pour la construction en 1992 d'un stade d'eau vive marémoteur. Un barrage permet de retenir l'eau amenée par la marée montante et de la relâcher dans un parcours artificiel à marée descendante.Source: wikipedia.

Photo, prise du haut du pont, vers le marché.


Dimanche matin, nous sommes allés à la fête des plantes et des jardins qui a lieu tous les deux ans à Lannion (22) au parc "Saint Anne".


Le samedi, conférence (les fruits du soleil en Bretagne)
Les arbres fruitiers adaptés aux zones climatiques, choix des variétés, la taille, le greffage, la lutte contre les maladies.




Nous y sommes allés le dimanche!


Là conférence était sur la plante comestible.
Les plantes sauvages comestibles, les plantes au moyen-âge utilisée pour se nourrir, vêtir et se soigner.
Les fleurs à manger- la biodiversité au jardin:
-Méthodes culturales naturelles
-les plantes qui soignent les plantes
-Les plantes qui soignent les hommes.


Demain, la fin de notre visite et aussi, ce que nous avons ramené à planter chez nous en Bretagne-Sud.



Bon week -end.

 19/09/2014



Assiette "fin d'été"

 19/09/2014
Une belle fin d'été avec les journées encore très chaudes, qui vont  bien aux couleurs de mes assiettes !
Sur ma planche: deux longs poivrons rouges, une belle échalote, deux éclats d'ail, deux branches de persils plats et de céleri, le tout coupé en petits morceaux.


Dans une poêle à peine chaude, versez un filet d'huile d'olive pour faire revenir l'ensemble pour parfumer votre plat. Pendant ce temps faire cuire dans un bouillon de poulet des haricots de Soissons(jardin pour moi) 15 mn dans votre autocuiseur.


égouttez les haricots en gardant le bouillon de cuisson. Mélangez -les aux autres légumes, laissez un peu dorer, mouiller avec le bouillon, rectifier l'assaisonnement si besoin.


Mes légumes seront présentés en assiette chaude avec des lamelles de bavettes grillées.


Attention ! c'est chaud.





Balade au jardin.

 19/09/2014
Un petit vent tiède c'est levé ce matin(pas méchant).


Il y a quand même des fleurs(asters) qui arrivent en fin de saison, c'est formidable !


Les roses aussi sont encore et toujours là depuis le début du printemps.


Merveilleuse saison qui avance à grands pas vers l'automne.





Moi aussi, j'aime bien de temps en temps ne pas trop popoter, alors (pour une fois) j'ai opté avec un ensemble tortillas, wraps et la sauce pour fajita de chez Lidl.
Avec quelques saucisses qu'il me restait (déjà cuites), les queues de champignons(non utilisés), faire sauter avec un oignon, un éclat d'ail,


Ajoutez la sauce pour fajita ( c'est elle qui fait tout)


Sur une planche étalez une crêpe du paquet de tortilla wraps, mettez y deux cuilléres à soupe du mélange.


Pliez(tout est expliqué sur le paquet), j'ai triché un peu en installant un pic pour tenir (le temps de la cuisson)


Eh  voilà c'est pas mignon ?


Micro onde ou four à votre convenance, je vous ai dit que de temps en temps il faut décompresser !
(servir une belle salade) tout de même !!!





Cela faisait un bout de temps que je n'avais posté pour cette rubrique et là j'y reviens !!
Avec deux belles assiettes.


Deux assiettes pour manger des "moules"


et des frites !!!


Il ne manque plus que la bière pour être en Belgique !
Alors, combien les deux assiettes ?





Tous les bons légumes du jardin seront rassemblés sur la planche, en autres, trois carottes, trois tomates, une branche de céleri (perpétuel) du thym, romarin, persil plat, ciboule, 500 grammes de champignons de Paris(commerce), sel, poivre, 500 grammes de viande hachée, un coulis de tomate, un œuf, du fromage râpé.


Nos tomates arrivent à la fin de la saison, mais elles sont bien gouteuses .
Lavez tous les légumes.


Ensemble, mixez tous les ingrédients grossièrement sauf les tomates et les têtes des champignons, saler, poivrer.
Tassez bien le pain de viande dans un plat passant au four.


Couvrir le pain de viande, de, fromage râpé, saler, poivrer, on commence le montage avec une tomate rouge ?


Un rang de tomate rouge, un rang de champignons, un rang de tomate jaune.
Ne pas oublier de citronner les champignons.


Disposez un peu de thym frais, sel, poivre, romarin, un filet d'huile d'olive et hop on enfourne 20 à 30 minutes dans un four préchauffer à 200(tout dépend de votre four).


En fin de cuisson, démoulez et servez en parts, présentez avec une belle salade, régalez-vous !



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