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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Avec les figues du jardin (bien mûres) de la pancetta, des petits fromages de chèvre(doux), du sirop d'hibiscus Quai Sud(produits gourmets),j'ai voulu faire de jolies coroles, qui au démoulage, n'étaient pas terribles!
Mais par contre au gout une tuerie !


Faire la corole avec de la pancetta, le fond et le tour du moule, introduisez quatre belles figues coupées en quatre,


Des morceaux de fromage de chèvre, au milieu de chaque fruit,


Coulez un filet de sirop d'hibiscus Quai Sud(produits gourmets) sur chaque figue et poivrer.
Passez au four 20 mn à 180.


Comme mon démoulage n'était pas parfait, j'ai réuni les quatre coroles pour n'en faire qu'une grande sur le plat de service, en déco à chaque coin, une figue fraiche, poivre, thym frais. Et malgré tout nous nous sommes régalés.


En remerciant mon partenaire Quai Sud(produits gourmets), dont je n'avais pas encore gouté le sirop d'hibiscus c'est chose faite, et c'est délicieux(un parfum d'été, en automne) très agréable.



En ce début d'automne il fait encore une belle température pour la saison avec les matins et soirées un peu plus fraiches !
Ne nous plaignons pas, pas de pluie!
Par contre les couleurs des fleurs ne s'y trompent pas!


Les dernières roses sont magnifiques!


L'automne est bien là!


Avec une petite brise tiède très agréable je vous souhaite une belle après-midi au soleil.





Voilà ce qui se tramait dans ma cuisine depuis deux jours.

Ingrédients :
3 kgs de raisin (bio non traités) pour 2 L de bourru

Mettre les grains de raisin dans votre centrifugeuse, vous allez obtenir environ 2 L de jus. Versez ce jus dans 1 saladier, couvrir d'une assiette et laissez reposer pendant 2 jours. Une mousse va se former sur le dessus, c'est tout à fait normal, surtout ne pas y toucher.

Au bout des 2 jours filtrer le vin nouveau et le mette en bouteille (type bouteille d'eau en plastique). Percer d'un trou le bouchon des bouteilles, cette opération est indispensable car votre vin nouveau va continuer à fermenter et la pression du gaz risque de faire sauter votre bouchon ainsi que son contenu...

Attention le bourru ne se conserve que quelques jours  et au frais. Un léger dépôt tout à fait normal, peux se former au fond des bouteilles

Source : http://www.paperblog.fr/2353397/bourru-vin-nouveau-fait-maison/

Je commence avec du raisin blanc.




Donc je suis parti à la cueillette,


Voilà, ma récolte (je ne pèse pas)


Ma  centrifugeuse va m'aider !


Je tire le jus du raisin,


La centrifugeuse a un avantage, elle retire les pépins et peau, le jus est parfait!
Mon jus tiré sera conservé  deux jours, au frais, avec un couvercle.


Je suis heureuse, c'est réussi, donc mon jus de raisin à reposer deux jours au frais, couvert,  j'ai passé le jus, pour enlever le dépôt.


Vous pouvez contempler sa jolie robe (couleur) magnifique, non ?


Le bouchon sera percé, pour qu'il n' explose pas, à l'ouverture, hihi


Cuvée 2014 de "Titanique" !!!
Un délice, je dirais "nectar" !!! plus précisément !


Le vin bourru est un moût en fermentation. Ce vin trouble (levures en suspension) contient encore beaucoup de sucre. Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à transformer le sucre en alcool.
Ne vous inquiètez pas pour le dépôt, qui se fera dans la bouteille, ça n'enlèvera rien à sa qualité gustative !





Le Belon.

 01/10/2014
Nous sommes toujours à l'entrée du Finistère, en roulant nous apercevons ce coin qui par sa beauté nous fit immédiatement mettre les pieds à terre.


Les huitres de Belon sont connues quand elles sont dans nos assiettes et après ?
Le Bélon ou Belonnotes 1 est un petit fleuve côtier breton, département du Finistère. Il est constitué d'une ria, c’est-à-dire d'un estuaire, alimentée par un ruisseau d'une dizaine de kilomètres qui prend sa source à Bannalec au lieu-dit Loj Nahennou à 89 m d'altitude2. Le Bélon se jette dans l'Océan Atlantique à une centaine de mètres d'une autre ria : l'Aven3


Un peu d'histoires et de géographie ne peuvent nous faire que du bien.

La rivière du Bélon est célèbre pour ses huîtres plates au goût de noisette. Les établissements ostréicoles ont été créés dans la partie supérieure de la ria en 1864 par Hippolyte de Mauduit et son beau-frère Auguste de Solminihac8.

Séparant les communes de Riec-sur-Bélon et de Moëlan-sur-Mer, il est également un lieu très fréquenté par les plaisanciers. Des mouillages organisés s'échelonnent tout au long de la rivière. Source Wikipedia.



Ouverte même le dimanche cette boutique nous tendait les bras(pour notre repas du soir)
Avec une dame bien sympathique pour nous servir, nous sommes revenu avec des huitres de Belons, des bulots, une soupe de poisson(maison) et des coquilles stJacques, que du bonheur avec de bons produits, tous frais.


Un dimanche au bord de l'eau, avec un temps magnifique, quelle aubaine !


Nous avons même vu un pêcheur nettoyer ses calamars qu'il venait de pêcher, la vie paraît si paisible dans ce petit paradis, qu'on a envie de si arrêter pour longtemps.


Une belle journée de début d'automne!





Avez-vous devinez ?

 30/09/2014
Hier, j'ai été bien occupée une bonne partie de l'aprés-midi, cueillir le raisin et les figues !


Que se trame- t-il dans ma cuisine ?
Du raisin, une centrifugeuse, un grand saladier.


Beaucoup de patience, mais que vais-je préparer ?


Avez-vous devinez ?



Balade du dimanche

 30/09/2014


Après avoir quitté GUIDEL(ce paradis terrestre), nous avons quitté le Morbihan pour entrer dans le Finistère.


Nous nous  sommes arrêté au bord de La  Laïta en suivant son cours d'eau pour la découvrir avec vous.
La Laïta est le nom de l'estuaire formé par l'Ellé et l'Isole après leur confluence. C'est un nom d'origine bretonne, Laita3. On l'appelle aussi, à son embouchure, la rivière du Pouldu..


Oui, je vous avoue ne jamais avoir été dans ce coin avant ce jour-là !
La Laïta est un fleuve côtier soumis à la marée qui prend naissance à Quimperlé au point de confluence de l'Ellé et de l'Isole. Le fleuve coule dans une vallée qui a été creusée par l'action conjointe des eaux de l'Ellé et de l'Isole. La vallée a été envahi par la mer à la fin de la dernière glaciation suite à la remontée du niveau marin. Aujourd'hui, elle constitue une ria ou un aber.


Donc aujourd'hui, j'apprends avec vous que:
La Laïta serpente depuis Quimperlé en direction du sud vers l'Océan Atlantique. Elle s'y jette au port du Pouldu après un parcours légèrement sinueux de 17 kilomètres. Son tracé sert partiellement de frontière naturelle entre les départements du Finistère et du Morbihan.


Nous suivons, les rives du fleuve qui sont boisées et accidentées. Sa rive droite est notamment en partie occupée par la forêt domaniale de Carnoët (sur une longueur d'environ 6 km). L'entrée de la ria est rendu difficile d'accès à cause d'un banc de sable sous-marin mouvant. En effet, lorsque le vent souffle de Sud ou d'Ouest une barre se forme rendant la navigation dangereuse.


Quelle chaleur ce jour-là!
L'Ellé et l'Isole constituent les principaux affluents de la Laïta. Un peu en aval des deux autres elle reçoit les eaux du Dourdu, un cours d'eau long de 10,2 km qui prend sa source à Mellac et traverse la ville de Quimperlé. Plus loin en aval, elle reçoit les eaux du ruisseau Le Frout, long de 7,7 km, qui traverse la forêt de Carnoët et celles du ruisseau du Quinquis, long de 4,6 km. Mais sur le plan hydrologique il serait plus judicieux de considérer la Laïta comme la partie maritime du cours de l'Ellé, cette rivière constituant le plus important des tributaires.


Mais nous finirons cette promenade au bord de l'eau!
En effet le bassin versant de l'Ellé a une surface de 608 km² à Quimperlé contre 224 km² pour l'Isole. Si l'on additionne la longueur de la rivière Ellé et de l'estuaire de la Laïta on obtient un fleuve d'une longueur de 76 km selon le SANDRE1. La Laïta draine une surface de 832 km2 à son point de départ à Quimperlé et de 917 km2 à son embouchure au port du Pouldu ou 922 km2 selon le SANDRE1.
Source WIKIPEDIA.


Au revoir puis à demain, pour un autre endroit tout aussi magnifique.



Une petite recette qui passe avec tous les filets de poisson, moi ce sera une truite saumonée, péchée par mon voisin.
Les filets seront levés, puis cuits à la vapeur sur le romanesco.


Le chou romanesco, ramassé le jour même au potager, sera lavé à l'eau vinaigrée détailler en bouquet et cuit à la vapeur 15 mn(tout se mange dans ce légume)
Dans la papillote déposez un lit de légumes, le filet de poisson, saler, poivrer, une rondelle de citron, fermez la papillote et passez au four 15 à 20 minutes, vérifiez la cuisson et servir chaud!
(Les gourmands pourront ajouter une grosse cuillère de crème) mais pour moi tous ces produits frais se suffisent à eux- mêmes)





Dimanche à GUIDEL

 29/09/2014
Balade du dimanche pour nous ou nous découvrons avec vous Guidel.


Dimanche il faisait 27 degrés,

Guidel [ɡidɛl] est une commune française, située dans le département du Morbihan (région Bretagne), en bordure de l'océan Atlantique, limitée à l'ouest par la Laïta qui marque la frontière avec le Finistère.

Station balnéaire de la côte des mégalithes, son littoral comporte plusieurs plages sableuses.Source Wikipedia.




Nous découvrons de superbes plages:

Guidel est une commune située à l'extrémité sud-ouest du Morbihan. Elle est bordée à l'ouest par la Laïta et au sud par l'océan Atlantique.

Le littoral est constitué de longues plages :

  • plages de Guidel Plages,
  • plage du Loc'h,
  • plage du Fort-bloqué.

Ces plages sont séparées par des zones rocheuses avec des falaises peu élevées. Souce Wikipedia.





Tout le long des plages, la balade est surprenante avec cet ancien vestige:

Le fort est construit entre 1747 et 17581. Sa construction fait suite à l'attaque anglaise de 1746 et s'intègre dans le système de fortifications défendant la ville de Lorient.


Durant la Seconde Guerre mondiale, le fort est intégré au mur de l'Atlantique allemand1. La construction de la route départementale 152 dans les années 1950 permet de désenclaver ce territoire et attire une nouvelle population, qui s'organise en un village qui prend le nom de son protecteur : « Fort-Bloqué »1.

Le fort est finalement vendu en 1967 avant d'être rénové dans les années 19702. Souce:wikipedia.







Cet endroit magnifique se situe bien dans notre département( le Morbihan) demain nous découvrirons un autre endroit tout aussi beau et surprenant!





Restaurant gratuit.fr

 28/09/2014

Eh, oui, nous revoilà dans les figues, notre arbre est très généreux en ce moment il croule sous les fruits et c'est tant mieux.


Avec trois kg de fruits, une belle pomme et un citron bio.
Lavez les figues, enlevez les queues, les coupez en deux, la pomme idem, ne pas l'éplucher, ne pas enlever les pépins, coupez là en petits morceaux, le citron sera coupé et mixer avec cent grammes de sucre.
Pour un kilo de fruits compter 800 grammes de sucre, réunissez tous les fruits, (figues, pomme, citron) dans une grande cocotte, versez-y le sucre, mélanger bien, laissez macérer toute la nuit.


Le lendemain, commencez à cuire la confiture, écumer(ajouter un morceau de beurre) pour faire tomber l'écume. Cuire une heure à une heure trente!
Si vous ne désirez pas de morceaux, mixez la confiture encore chaude sans vous brûler!
Les pots de confitures ont été passés au lave-vaisselle + les couvercles pour la stérilisation.
Versez la confiture dans les pots.


Fermez les pots et les mettre à l'envers.


Laissez refroidir et rangez-les.


Ce matin au petit déjeuner, nous avons testé la confiture sur une brioche(maison), elle est parfaite, facile à étaler sans être trop liquide avec le goût du soleil en bouche.
ça promet pour cet hiver !!





Le raisin du jardin.

 27/09/2014
Il arrive a maturité et sera bietôt dans nos assiettes.







Un carré d'agneau découpé en côtes d'agneau, des romanescos coupés tout droit de notre potager avec les aromatiques bien entendu, fleur de sel de Guérande.
Je commence par la sauce verte, qui fait tout dans l'arôme du plat.
Pour 50 cl de sauce:
1 poignée de ciboulette, 1 oignon, 1 boite d'anchois, un bouquet de persil, 25 cl d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café de moutarde, le jaune d'un œuf dur, poivre du moulin.


Hachez la ciboulette, l'oignon, les anchois, réunissez tous les ingrédients, mixez jusqu'a l'obtention d'une sauce homogène. Celle-ci se conserve dans un bocal fermé au frais pendant 1 semaine ou bien congelé.


On passe au plat ?


Pour quatre personnes:
préparation, 20 mn, marinade: 30 mn, cuisson: 20 min.


Badigeonnez la viande de sauce verte, assaisonnez,


Couvrez et laisser reposer 30 min.


Cuire le romanesco 10 m. à la vapeur.


Préchauffez le four à 230 (7-8), transférez la viande et sa marinade dans un plat allant au four, cuire 16 à 20 min ou plus selon votre gout.


Sortir la viande du four, couvrez et laisser reposer 15 mn.


Présentez les côtes d'agneau en assiette chaude avec le romanesco et de la sauce verte et régalez-vous.


Recettes tiré du livre : Annabel au naturel.( Annabel Langbein), en y rajoutant comme d'habitude mon grain de sel.



Un grand plat en fonte pour moi fera l'affaire !
Deux belles tranches de foie d'agneau, des tomates de toutes couleurs, de longs poivrons rouges(j'adore), de l'ail, échalotte, oignons, persil, ciboulette, thym frais, sel, poivre, huile d'olive.


Dans votre plat, versez un filet d'huile d'olive pour faire dorer des deux faces, les tranches de foie.
Mettre de côté sur une assiette.


En gardant le même plat, faire rissoler les tomates, poivrons, ail, oignon, échalotte, thym. Saler, poivrer.


Remettre les tranches de foie sur les légumes, puis finir la cuisson au four, 15 minutes à 180.


Présentation en assiette:
On commence par les légumes(poivrons, tomates) puis une tranche de foie par assiette. Le plat est vide, grattons les sucs, versons un filet de bon vinaigre ou de crème, et versez la sauce tout autour dans l'assiette, décoration avec persil frais, ciboulette, poivre!





Mon mari en taillant un grand laurier au fond du jardin, avait fait tomber ce petit pigeonneau de son nid, son frère était resté dans son nid !


Pendant que je m'occupais du bébé pigeonneau, mon mari avec des branches a reconstitué le nid pour qu'ils ne retombent pas.
(c'était le 9 septembre)


Entre- temps une surveillance se fit de la fenêtre de ma cuisine, les parents revenaient les nourrir et les couver régulièrement, une échelle nous permettait de les voir tous les jours.
(photo prise le 12 septembre)


Les pigeonneaux commençaient à avoir des plumes!
Nous sommes partis deux jours en fin de semaine dernière, leur nid était vide les pigeonneaux étaient devenu des grands et avaient pris leur envole!
(photo, 18 septembre)


Opération, réussi.
Ils nous manquent déjà, il parâit que les pigeons reviennent faire leur nid ou ils sont nées!
Alors kénavo et à bientôt le jardin vous attend !



On ne s'imagine pas ce que l'automne peut nous apporter entre ces matins brumeux, ces couleurs chatoyantes qui pour moi me donnent des idées d'assiettes ou comme aujourd'hui un dessert délicieux.
Dans votre pannier il vous faudra:
une pâte feuilleté, 2 kg de figues fraîches bien mûres, du miel, 100 grammes de poudre d'amande, 2 œufs frais du jour, 50 grammes de sucre.
Déposez votre pâte dans un moule allant au four.


Préparation de la crème d'amandes :
mélangez, la poudre d'amande, le sucre, les œufs, la crème.


Versez la crème d'amandes sur la pâte, ouvrez les fruits en quatre les disposez sur l'ensemble, le miel s'écoulera en douceur sur les figues!


Cuire la tarte aux figues 20 à 30 minutes à 180, voir selon votre four.


Sortir la tarte en fin de cuisson, attendre qu'elle refroidisse pour la démouler!


Cette tarte est un délice, alors dégustez !


Les figues du jardin sont à point si vous avez des idées je suis preneuse!



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