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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Dernière màj le 26/07/2016
Blog créé le 26/07/2007

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Chaque page de ce blog est un fragment de notre vie!


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En changeant un peu la composition de ma brioche je suis arrivée à un très bon résultat:
3 œufs, 1 pincée de sel, 4 cs de sucre+ 1 vanillé, 4 cs de crème liquide ou lait, 125g de fruit d'or ou beurre, 1 levure, 250 g de farine.
Mélangez tous les ingrédients, laissez pousser (il faut le double).


Cuire 15 minutes à 200 ou thermostat 6.
Je vous souhaite un bon weekend !





Un peu de jardinage?

 03/06/2016
Nous sommes resté absents une semaine, au retour c'était la jungle au jardin!
Ma christophine que j'avais plantée sous serre était sortie!


Je l'ai planté en pleine terre, avec un support en grillage pour qu'elle puisse grimper le long du mur de la grange face aux vignes.


Heureusement un voisin venait tous les jours pour arroser, les plants de tomates et les salades sont immenses, nous avons dû les tailler, les pommes de terre avaient été butées avant notre départ!
Tout est rentré dans l'ordre, pelouse tondue, jardin désherbé, potager arrosé!


Depuis lundi, pas de pluie, la terre est sèche, les réserves d'eau se vident trop rapidement



Le repas chez "Maryse et Francis" se terminera avec un chèvre chaud servi sur un lit de salade (jardin).


puis une mousse de mascarpone "maison", aux framboises!


Mousse de mascarpone :
3 gros œufs, 100 g de sucre, 1 s de sucre vanillé, 250 g de mascarpone. Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec les 2 sucres, ajouter le mascarpone au fouet, monter les blancs en neige, les incorporer au mélange, on monte le dessert en alternant des biscuits roses de Reims tremper dans un jus de framboises, une couche de mascarpone puis de framboises, recommencer, finir avec une décoration de meringues et de framboises!
Déguster bien frais!  



Le repas se terminera sur une note sucrée et un café, encore de beaux instants prés de nos amis que nous remercions!
Maintenant c'est à vous de faire le chemin du Morbihan, nous vous attendons !



Maryse a toujours su cuisiner, mais là c'était une belle assiette, une belle invention !


Simplement un dos de  cabillaud passé dans la farine et saisi à la poêle, une julienne de légumes à  faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre,  laisser cuire doucement des pommes de terre à  rissoler!

 Ne pas oublier un beurre blanc citronné:
  2 échalotes, 20cl de crème, 80 g de beurre, 1 v de vin blanc sec, 1 citron.Couper finement une échalote.
Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec 1  verre de vin blanc et le jus d’un citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron.
Au moment de servir, faire fondre 80 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 20 cl de crème fraîche.

 

 





 


Une belle belle assiette Maryse, nous nous sommes bien régalé!
Sur mon blog, j'adore partager avec vous ces petits moments d'amitiés!





Une terrine d'asperge blanche que nous avons dégustés chez Maryse et Francis quand nous étions dans l'Aisne pour la naissance de Léo.
Il vous faudra:

-5 œufs cuits durs

-220g d'asperges blanches égouttées en boites!

-1 sachet de gelée au madère dilué dans 175ml d'eau

-235g de mayonnaise toute prête..! Surtout pas maison !

Préparer la gelée en versant donc un sachet dans seulement 170ml d'eau. Bien mélanger, amener à ébullition et arrêter le feu.

Dans un blender, mettre les oeufs durs, la mayonnaise, les asperges en boite, égouttées. Et verser la gelée tiède sur le tout.

Laisser tourner le blender 2 minutes pour bien mixer le tout.

Verser dans une terrine, ou bien un moule à bavarois ou un moule à baba.

Laisser au réfrigérateur la nuit entière pour le lendemain.

Tremper le moule dans de l'eau chaude quelques secondes puis démouler sur un plat de service.

La terrine se déguste telle quelle, surtout sans sauce!Décorer de tomates cerises

Source : La cuisine de Bernard





Blog en pause

 23/05/2016
Le petit Léo ( 6e petit enfant)  est né vendredi à 16 h, 3k560, 54 cm, il est adorable, à bientôt ! 
 


Bonjour mon ange!



Artichaut farci

 19/05/2016
C'est vrai la saison des artichauts est là, cuisson à la vapeur 20 minutes en autocuiseur dans une eau salée, nature ou autres tout est bon dans ce légume, nous en ferons un plat complet en le farcissant !


Laissez-le refroidir un peu, écartez les feuilles pour enlever le foin, moi je me sers d'une petite cuillère!


Je prépare une farce avec, ciboulette, ail des ours, thym frais, un oignon et une escalope de dinde, sel, poivre.


Je farcis mes artichauts!


Par- dessus,  je verse un peu de crème liquide, une belle poignée de fromage râpé,  je passe au four à 200, 20 à 30 minutes en surveillant!


Un plat complet qui ravira les gourmets croyez-moi!


On enlève une à une les feuilles,


Puis on découvre le cœur qui vous en dira long!





Ce matin au jardin!

 19/05/2016















Flan pâtissier

 18/05/2016
Pour aujourd'hui, je vous propose un flan pâtissier, moi qui ne suis pas trop dessert et bien nous nous sommes bien régalé!
Ingrédients:
 1 pâte brisée du commerce,  4 oeufs, 1 litre de lait, 140 g de sucre,  80 g de Maïzena, 30 g de farine,  1 sachet de sucre vanillé ou une gousse !


Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d'un moule rond.
 Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans une grande casserole.
 Pendant que le lait chauffe, fouettez les oeufs avec le reste de sucre dans un grand saladier.
Lorsque le mélange commence à blanchir, ajoutez progressivement la Maïzena et la farine, tout en fouettant vivement.


 Dès que le lait bout, versez-le doucement sur la préparation aux oeufs, en continuant de fouetter.
Lorsque tout le lait est incorporé, reversez la préparation dans la casserole, et cuisez environ 3 min en fouettant vigoureusement, pour éviter que le flan n'attache au fond de la casserole.
 Versez la préparation sur la pâte brisée dans le moule, et enfournez pour 40 min.
 Laissez complètement refroidir le flan avant de le démouler et de le réfrigérer au moins 1 h.
SOURCE: Cuisine Actuelle.





Il a été installé sur un mur,  très haut, pour ne pas tenter le chat "Mallow", qui cette année a décidé de détruire tous les nids!


Voici-la fautive !



Aujourd'hui  je vous propose une recette grec les beignets de tomates de Santorin, c'est une recette que j'ai vue à la télé et que j'ai retrouvé sur Marmiton.
Il vous faudra pour 4 personnes :
 500 g de tomates, 2 gros oignons, 1 botte de menthe, 250 g de farine,  sel et poivre,  piment doux,  huile.


Préparation:
Découper grossièrement en morceaux (4-5mm) les oignons.



Couper grossièrement les tomates.
Ciseler grossièrement la menthe.
Mélanger le tout dans un grand récipient.
Avec les mains, finir d'écraser et de mélanger le tout. Saler, poivrer et pimenter selon votre convenance.
Toujours avec les mains, intégrer la farine petit à petit, de manière à avoir une pâte assez souple. Rajouter de la farine si la pâte est trop liquide, car certaines tomates lâchent beaucoup de jus.




Faire tomber des cuillères à soupe de pâtes dans l'huile bouillante, moi j'ai utilisé une poêle.


Laisser cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien croustillants.


Sortir et égoutter sur du papier absorbant.


Mes beignets de tomates seront servi chauds avec de la salade et  des radis décorer d 'herbe du jardin!






J'ai voulu y ajouter mon petit grain de sel en combinant une sauce en plus qui normalement n'est pas dans la recette!
Fromage blanc, oignon nouveau, tomate, ciboulette, poivre, sel.


Cette recette est vraiment simple, le gout dépendra évidemment de la qualité des tomates!



Côté jardin à Vannes 7&8 mai 2016, un jardin végétal, qui se déroulait au pieds des remparts!


L'un des rendez-vous phare du printemps pour Vannes.


Plus d'une centaine d'exposants professionnels.


pépiniéristes, horticulteurs, artistes, paysagistes,


Vous accueillent et proposent une diversité de plantes et de légumes anciens sur un même site, le jardin des remparts!


à demain si vous voulez ?



Les pétoncles sont mon péché mignon !
Pour quatre gourmands il vous faudra:
500 grs de pétoncles, un mélange forestier, un filet d'huile d'olive, beurre, un zeste de citron,   fleur de sel, poivre, toutes les herbes du jardin!


 Mélange d'herbes pour le plat et la décoration des assiettes:
menthe (à la pomme) ciboulette, branches de curry et romarin, thym en fleur, verveine citronnelle.


Mélange forestier:
Champignons de Paris, pleurotes grises, chanterelles, girolles, persil.


Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre pour dorer les pétoncles de toutes faces, les mettre de côté, dans la même poêle ajouté les champignons coupés en fines lamelles, persil, ciboulette, poivre sel!


N'oublions pas le zeste de citron sur l'ensemble!


Préparation des assiettes:
Un rang de pétoncles, un lit de mélange forestier, fleur de ciboulette, menthe, citronnelle, fleur de sel, poivre!


Régalez-vous tout simplement !





Depuis des années les oiseaux nous dévorent les cerises, nous avons trouvé un moyen pour les neutralisés sans dégât!
Le cerisier n'est pas encore trop grand!


Pour se faire il vous faudra:
Un vieux parapluie évidé, un bout de grillage, des colesons(serre câble électrique), 1 mat de 3 m voir plus, 1 filet de jardinage(oiseau).




Attachez le grillage à la carcasse du parapluie!


On fixe le parapluie au mat avec les colesons!


Passez le filet au dessus et tout autour de l'arbre (il faut être deux)


Fixez le filet au pied de l'arbre!


Le filet ne doit pas toucher les fruits!


Et voilà notre cerisier protéger!
Pour un grand arbre, prendre un parasol !
Encore une bonne idée, prise par un bon bricoleur (mon mari), temps estimer 30 minutes.

Une astuce ?
 pour les fourmis, je pose un double-face sur le tronc!





Le wok est utile pour beaucoup de cuissons, viande, légume, fruit avec ou pas de matière grasse!
Aujourd'hui ce sera des côtes d'agneau!


Et de beaux bouquets de choux-fleurs et brocolis.


Mes côtes d'agneau seront grillées dans le wok(sans matière grasse surtout), les mettre de côté, les choux seront coupés en deux, bien dorer, ajouter du bouillon de poule, fermer le wok, laisser cuire doucement, quinze à vingt minutes.


Servir sur une assiette chaude, en cerclant les légumes, disposer deux belles côtes d'agneau, décoration, ail des ours, ciboulettes du jardin.


Verser un peu de jus!


Déguster bien chaud !





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