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Le blog de Titanique

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Blog créé le 26/07/2007

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Je me retrouve avec des kilos de tomates, donc il faut que je trouve des astuces pour les conserver ou des recettes.

Là! j'ai utilisé une sorbetière et une centrifugeuse, pour ce sorbet tomates basilic.

il vous faudra :

10 feuilles de basilic, 30 grammes de sucre, 1 cuillère de jus de citron, 750 grammes de tomates, 1 blanc d'œuf, sel, poivre, 1cuillère à soupe de concentré de tomate.

Passez toutes vos tomates à la centrifugeuse, battez votre blanc d'œuf pour qu'il mousse.



Dans un saladier, mélanger, le jus des tomates, le blanc d'œuf, jus de citron, le sucre, sel, poivre, concentré de tomate.

Passez ce mélange 10 minutes en sorbetière.

Pendant ce temps, ciselez très fin le basilic, au bout des 10 minutes versez dans la sorbetière et faites turbiner 30 minutes.

 



Le sorbet tomates basilic est terminé, mettre au congélateur minimum 30 minutes avant de déguster.


Cette idée de sorbet basilic met venue car nous en avons dégusté un dernièrement dans un restaurant à Vannes et nous avons adoré, le patron m'a gentiment donné sa propre recette, et la voilà pour vous!


à déguster au cours d'un repas ou en dessert sans modération!



Une seule et unique tomate, pour ma tarte, son poids 350 grammes a suffi (ce n'est pas la plus grosse) largement à combler la pâte feuilletée.

Il vous faudra:

une belle et grosse tomate

100 grammes de semoule

une pâte feuilletée, ou pâte à pizza

sel, poivre,

basilic.

tranches de gouda

un oignon.



Déposez la pâte sur un papier sulfurisé

Coupez la tomate en tranche

coupez l'oignon en forme de fleur (pour la décoration)



Sur la pâte, fleurez avec la semoule (pour l'eau de la tomate)

Déposez les tranches de tomate, l'oignon au centre, entre chaque tranche de tomate, déposez le gouda (couper en triangle).



Salez, poivrez,


Cuisson: 30 minutes à 180, sortir la tarte disposez le basilic frais, servir tiède.


Tomate Pineapple (Ananas)

 

Cette tomate produit des fruits de 250 à 400 grammes, de couleur jaune et strié de rouge. Elle est assez tardive. La chair est sucrée et très parfumée. A la découpe, elle rappelle une tranche d’ananas. Cette variété est excellente en salade. Elle reste ferme à la cuisson.




Côté tomates!

 01/08/2018
Nos tomates poussent sous serre à cause des changements climatiques et le résultat est satisfaisant.


Tous les ans nous en plantons une dizaine de pieds mais là, d'autres plants ont poussé et nous en avons une trentaine.


De toutes les couleurs, jaune, rouge, verte, orange et aussi des tomates cerise, jaune, noire de crimé, rouge.


Donc à vrai dire il va falloir se creuser la cervelle, pour les utiliser.





Chez nous la température à baisser de 10°, nous respirons un peu mieux!

J'en ai profité pour cuisiner au four, les pâtissons sont beaux ainsi que les tomates, qui sont succulentes.

Lavez tous les légumes, cuissons des pâtissons 20 minutes dans une eau salée.



Videz les pâtissons.


Faire une farce avec 200 g de farce à légumes, 3 hachés aux oignons, 1 belle tomate, 1 gros oignon, une larme d'ail, ciboulette, basilic, sel, poivre.


Farcir tous les légumes, cuisson 60 minutes à 200 en surveillant.


Si vous avez un jardin comme nous, essayez,  la culture du pâtisson c'est délicieux et fin.

Par contre nos tomates sont aussi très bonnes !





Régalez-vous! 

 




Le 26/07/2007, j'ouvrais ce blog, je n'y connaissais rien en informatique,  rien non plus en photo, j'ai appris aux files des années, mes recettes venaient aussi aux files du temps, le jardinage aussi (je n'avais jamais eu de jardin), j'ai commencé la photo avec un portable, si quelquefois mon orthographe ne convient pas (je m'en excuse), mais je suis nature, j'aime la simplicité, voilà 11 ans que vous êtes là, été comme hiver et je vous en remercie, beaucoup d'amitiés sont venu aussi, merci d'être là tout simplement, mon blog est là grâce à vous !





Une idée chipée sur facebook, si vous aimez les oignons et les pois chiches cette recette est pour vous, juste pour épater vos potes!

Il vous faudra, des oignons rouges!

Couper chaque bout de vos oignons, puis les couper en six, sans aller jusqu'au bout.

Disposez-les sur un papier sulfurisé, salez, poivrez, un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique ou autres.



Couvrez vos oignons d'une feuille d'aluminium.

Cuisson 30 minutes à 200.



Les oignons sont cuits.

Laissez refroidir.



Pendant ce temps, dans un robot:

300 grammes de pois chiche (cuits) et égoutter, un bouquet de persil, un jus de citron, une larme d'ail, huile, vinaigre (1 filet) 2 cs de tahini, sel, poivre.

Mixez pour former une purée.

Le tahini, c’est quoi ?

 

Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours du même ingrédient d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse. Le tahini est indispensable à la préparation du houmous, du baba ganoush (= caviar d’aubergine) et assez indissociable également des fallafels.

source: cuisine actuelle. 

 



Avec une cuillère disposez la purée verte de pois chiche dans le fond de votre assiette.


Déposez une fleur d'oignon rouge, arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégusté bien frais.


Apéro ou entrée vous avez le choix!



Notre balade dans l'Aisne se terminera sur ce merveilleux village que nos amis Chantal (Entre prés et champs ) et Jean-Claude ont eu la gentillesse de nous faire découvrir!



Ce joli village troglodyte, niché dans la vallée au sud du chemin des Dames.

 

 



En chemin nous avons découvert une petite cascade


Des maisons troglodytes


Nous avons appréciés la vue sur le vallon,


Bref, un village incontournable du Chemin Des Dames.


J'ai aimé cette journée ou nous avons retrouvé nos amis.

Chantal avait déjà fait un article sur Paissy:

http://www.certiferme.com/blog/article-681-120452-perso-un-joli-village-troglodyte.html







Si vous passez dans l'Aisne arrêtez vous cet endroit est à découvrir!



Les légumes (jardin)), pommes de terre nouvelles, aubergine, courgettes, ail, oignon frais, seront nettoyés puis taillés en brunoise, ils seront cuits dans une poêle, quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, puis dorés à la plancha, avec des herbes, thym, ciboulette, oignon frais!


Les crevettes (fraiches) seront eux aussi sautées avec des herbes à la plancha, un repas simple et vite fait.


L'été est chaud profitons du soleil!



Léo, notre petit-fils a été baptisé le 30 juin à l'église de Chauny.


Les décorations de la salle ont été réalisé par ses parents, animations, vidéos.
























Les plats ont été cuisiné et livrer par:

 

Bar Brasserie

 

Chez Manu

 

Marina et Cédric

 

6 rue Gaston Trioux

 

02300 Viry Noureuil

 

Téléphone: 07/71/84/88/53.

 

http://www.facebook.com/ChezManuViryNoureuil/

 

 



Alors vous avez aimé ?



Bapteme du petit Léo

 13/07/2018
Léo a été baptisé à Chauny, une église magnifique!


Notre fille Magalie,


Léo et ses parents,




Inoubliable cérémonie avec un prêtre merveilleux que nous remercions pour son dévouement.


Pause famille.



Je me présente, ze suis Léo, et, oui nous sommes toujours dans l'Aisne et ce soir, mes parents et moi nous emmenons Papy et Mamy "Chez Manu"!

Un bar brasserie tenu par Marina et Cédric.



Un endroit ou l'on se retrouve comme en famille, oui j'ai toujours le droit à mes bonbons hein Marina?


Une cuisine familiale, mais, pas que....


Spécialités franco- Portugaises avec de bons produits,




Des produits sains, bios, une cuisine comme à la maison, préparer avec amour.




Si vous passez par là, arrêtez-vous pour vous désaltérer,  pour vous restaurer, les prix sont imbattable.

Bar Brasserie

Chez Manu

Marina et Cédric

6 rue Gaston Trioux

02300 Viry Noureuil

Téléphone: 07/71/84/88/53.

http://www.facebook.com/ChezManuViryNoureuil/




Nous avons quitté notre Bretagne pour quelques jours pour l'Aisne, ou habitent nos enfants et amis, les premiers jours ont été pour Stéphane et Marie, il faisait très chaud ce jour- là, Thomas et Jessy voulaient aller au parc d'Isle à St Quentin.


J'avoue que se retrouver en pleine campagne dans ce parc ne me déplaît pas du tout il est magnifique!


Outre les magnifiques points de vue sur les paysages de la Réserve Naturelle, le Parc d’Isle se veut familial, sportif et éducatif.


Petite pose avec Thomas,


et Jessy,


Les amoureux de la nature viennent admirer les animaux du marais et ceux de la fermette. La végétation des milieux humides y est préservée pour que le site conserve son caractère naturel, et trois maisons vous accueillent pour partir à la découverte de la Nature.


On y pratique la course à pied, le vélo, la promenade pédestre ou en poneys. On y trouve un espace de remise en forme avec 10 équipements de fitness, un parcours santé, deux aires de jeux pour les enfants et des espaces pique-nique.






Sur l’étang d’Isle, vous pouvez vous adonner à votre passion pour la pêche, profiter des activités sur la plage, pratiquer le canoë, l’aviron ou bien encore vous restaurer dans un cadre champêtre à la Guinguette.


Nous avons passé une superbe aprés-midi avec nos petits- enfants, ces instants passés prés d'eux et leurs parents sont évidemment trop courts!


La visite de l'Aisne n'est pas terminée, bien sur, je vous retrouve pour d'autres instants familiaux, alors à bientôt!



De retour parmi vous, je vous propose une recette très simple et délicieuse (si vous aimez le poisson)

Pour 4 personnes il vous faudra:

8 à 12 rougets

, 1 gousse d'ail par rouget, 1 filet d'huile d'olive,  1 citron, sel, poivre, 1 betterave cuite, ciboule, basilic.

 

 



Lavez les poissons sans les vider (ils sont petits), épluchez l'ail, écrasez les gousses, les faire dorer dans l'huile d'olive, enlevez-les, cuire les grondins des deux faces, 10 à 15 minutes, ajoutez l'ail, saler, poivrer, ajoutez la ciboule, le citron passé à la mandoline.


Passez à la mandoline la betterave (qui à été cuite 30 minutes en autocuiseur)


Sur une assiette chaude, disposez la betterave froide, les rougets disposés en éventail.


Décorez avec le citron, l'ail, les herbes aromatiques.


J'aime , lorsqu’ils sont petits,  les cuisiner entiers, sans même les vider. Cela donne au plat des saveurs puissantes et une amertume iodée qui n’est pas forcément au goût de tout le monde, et puis l'assiette prend un air de vacances, profitons des produits bien frais de saison.






Un peu de croquant dans votre cuisine?

Il vous faudra:

des champignons de Paris, lavez-les. Mettre les queues de côté, gardez les chapeaux pour farcir!



La farce:

les queues des champignons coupez en petits morceaux, persil, un oignon, une larme d'ail, la chair d'une saucisse de pays, un steak haché à l'oignon, un œuf, une tranche de mie de pain mouillée et essorée, sel, poivre, 50 grs de fromage râpé.

On mélange le tout avec les mains, farcir les têtes des champignons.



Huilez un plat allant au four, déposez les champignons farcis, versez sur chaque tête, une cuillère à soupe  de muesli (Terres et céréales bio ) pour le croquant, un filet d'huile d'olive, cuire 20 à 30 minutes à 180.

(Avec le restant de chair j'ai fait des artichauts farcis.)



Ce petit croquant ajoute un grain de fantaisie à votre cuisine!


à l'apéritif pourquoi pas?


Ils étaient délicieux, attention ne vous brûlez pas!


J'ai utilisé ce muesli de  Terres et céréales bio



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