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Le blog de Titanique

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Dernière màj le 18/11/2017
Blog créé le 26/07/2007

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Rubrique "mes bons plans" ou se trouvent tous mes veloutés et soupes aujourd'hui, je peux ajouter le velouté de frisée et carotte, encore une de mes inventions au blender chauffant.

Une belle frisée, une botte de carottes, fraîchement ramassées au jardin.



Lavez bien tous les légumes pour enlever la terre, épluchez 3 belles carottes, coupez la frisée en deux (trop grosse), épluchez un gros oignon, une larme d'ail.

Dans mon blender, la frisée sera coupé en morceaux avec les carottes et l'oignon, ajoutez l'ail, versez l'eau jusqu'au niveau soupe, ajoutez deux cubes de bouillon bio (poule), faire tourner le blender  sur ( velouté mixé). (20 minutes).



La frisée est magnifique cette année !

Astuce: pas de gaspi au jardin ?

La salade est trop grosse, coupez la moitié et laissez l'autre moitié en terre, s'il ne gèle pas, bien entendu!



Le blender sonne,  le velouté est prêt,  nous pouvons passer à table!



Une astuce et pour pas un rond, avec mes tomates trés mures, "un coulis" comment ne pas y avoir pensé avant !

Il vous faudra un blender chauffant  ou pas, 20 minutes de votre temps, des tomates à points, 2 cubes à chaque quantité de tomates mises dans le blender.



Pour celui-ci ce sera un coulis aux oignons.

Coupez l'oignon en petit dés,



Oignons, tomates, 2 cubes, 3 cuillères d'eau si nécessaire.

Faire tourner sur soupe (20 minutes).

Le Blender chauffant Cookyoo cuit et mixe !



Stérilisez vos bocaux aux micro-ondes.


Versez le coulis de tomates, fermez retournez et laissez refroidir.


Et hop au congélateur pour cet hiver !

Méthode personnelle, on innove !



J'ai conçu d'autres parfums comme:

Tomate basilic, tomate thym frais, tomate échalote, tomate romarin, à moi les lasagnes, pizzas, boulettes, pâtes, bolognaises !

 

 

 




Un petit velouté d'asperges vertes, que vous pouvez cuisiner soit en blender chauffant (20 mn), autocuiseur (20 mn) ou cuisson classique (40 mn).

Il vous faudra: une botte d'asperges vertes, 2 oignons frais, du persil plat (jardin pour moi) un cube ou deux, 1 litre et demi d'eau.

 



Les asperges vertes ne s'épluchent pas, cassez juste le bout, passez sous l'eau tous les ingrédients, coupez les asperges en morceaux ainsi que les oignons, un peu de persil, versez l'eau et les cubes et faites tourner le blendeur (20 minutes).

Gardez deux pointes d'asperge pour la décoration .



Le velouté a été mouliné, ajoutez-y les pointes et un peu de fromage ou crème (pour les amateurs) et dégustez chaud !

Profitez-en la saison des asperges est courte !



BON,



Le dernier potiron !

 26/01/2017
Le dernier potiron a été dégusté aujourd'hui, nous attendrons la prochaine saison pour en remanger!


Pour ce velouté ?

 

Châtaignes, potiron, 1 cube, 1 litre d'eau, sel, poivre, ail, oignon, thym, tout est du jardin !

Et hop, dans le blender, 20 minutes et tout est prêt à être dégusté.

 

à table !






Même en juin nous avons besoin de chaleur, je suis allé ramasser du cresson au jardin(je ne prends que le haut, bien rincer sous l'eau, j'ai ajouté deux pommes de terre, 1 cube, 1 oignon nouveau, un peu d'eau !
20 minutes au blender chauffant ou en  autocuiseur seront suffisantes.


Le cresson du jardin, monte vite, j'ai préparé un grand sac pour congeler (soupe d'hiver) ou autres!



Avec une pointe de malice, je rajoute un velouté sur ma rubrique "mes bons plans".
Une tête de chou romanesco, 2 cubes ou un bouillon de poule, 2 pommes de terre, un oignon, une larme d'ail,  eau, crème de St Agur!


Lavez puis détaillez tous les légumes en menu morceaux, ajoutez les cubes et deux grosses cuillères à soupe de crème de  st Agur, ajoutez l'eau, cuir 20 minutes en autocuiseur ou blender.


Je choisi toujours de mixer mes veloutés !
 Le romanesco et la crème de Saint Agur sont à eux deux, une vraie explosion de parfums en bouche.
Nous avons adoré!





Un simple essai de purée au blender, on remplace simplement l'eau par le lait!
Pomme de terre coupée en cube, oignon frais, potimarron, lait, sel.


Pas terrible finalement, je préfére la bonne purée écrasée à la main!


Bon!
C'était mangeable, bien évidemment !


Des petites côtelettes grillées d'agneau, viendront accompagner ma purée.





Bonjour février :
 avec un nouveau velouté au blender ou à l'autocuiseur.
Temps 20 minutes :
3 carottes, 1 bulbe de fenouil, 2 pommes de terre, 1 gros oignon,  2 cubes, eau.


Couper tous les légumes en morceaux, passer-les sous l'eau, déposer au blender ou autocuiseur, mettre deux cubes verser l'eau, cuire 20 minutes sur velouté ou mixer à la fin.


En respectant le cycle des saisons, on économise !



Une nouvelle rubrique sur mon blog, vient de voir le jour " Mes bons plans" !
Je vous ai mis tous mes veloutés et soupes, au blender comme en autocuiseur, puisque le temps est le même!
En autocuiseur 20 minutes pour conserver toutes les vitamines (sans mixage)
Au blender, 20 minutes avec le  mixage
Pourquoi dans mes astuces ?
Je trouve que c'est un bon compromis pour faire manger des légumes à ceux qui ne les apprécient pas  !
Alors bonne sousoupe et ne vous gênez pas pour aller fouiner dans ma nouvelle rubrique "mes bons plans".



Claudine, toi qui me demandait une idée de potage avec le blender (ou autres), en voilà une toute fraiche:
Un chouia de poireau, une branche de blette, un peu d'oseille, 1 ou deux pommes de terre, 1 cube ou deux tous dépend de la quantité d'eau.


Les légumes seront bien nettoyé et coupé en morceaux, ajouté le cube et l'eau, attention au niveau, moi je positionne sur velouté (25 minutes) généralement.
Je mets en route!


Voilà mon velouté au bout de 25 minutes, vous pouvez ou pas ajouter, beurre, fromage ou crème, moi c'est nature!


Ces blenders sont très pratiques mais généralement il n'y a pas de petit livret pour les recettes, à part  respecter la quantité d'eau.
Toutes mes recettes peuvent être cuisinées sans blender finalement!



Dans mon blender ou autres :
1 courge, vidée, éplucher, un oignon, un éclat d'ail, 2 pommes de terre, quelques châtaignes cuitent, un cube bio, 1, 5 d'eau!
cuisson 20 minutes (velouté)


Nous avons adoré, ce velouté peut être préparer en autocuiseur (20 mn) de la même façon!





Pour ce velouté :

un betternut, une pomme de terre, un oignon, un cube, sel, poivre, foie gras.
Couper le butternut en gros cubes.
Couper grossièrement l'oignon, la pomme de terre.
Faire revenir l'oignon et le butternut dans un fond de beurre. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l'oignon roussisse). Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus.
Bien remuer pour laisser les légumes s'imprégner du bouillon.
Recouvrir d'eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
Laisser cuire jusque que le butternut soit cuit (planter un couteau pour vérifier la cuisson).
Mixer. Ajouter une ou deux cuillères de crème fraiche. Saler et poivrer.
Ajouter une belle tranche de foie gras sur le velouté en dressant l'assiette.

C'est prêt et c'est délicieux !
Source: Marmiton



Pour mon velouté, j'ai épluché, laver, puis couper en cubes tous les légumes!
 j'ai mis poireau (1), carotte (2), potimarron 1/2, chou-fleur (1/4), pomme de terre (1), une andouille à cuire, deux cubes de légume ou 1 cs de gros sel (Guérande), poivre du moulin.


Cuire vingt minutes en autocuiseur, fin de cuisson, enlevez l'andouille, passez la soupe au blender, ajoutez un morceau de beurre.


Et dégustez bien chaud!





Ce potiron a été cultivé par nos mains, et, je vais le préparer pour en faire un bon velouté!


Avec un grand couteau, videz le potiron de sa chair!
La faire revenir dans une cocotte avec  un morceau de beurre chaud, un filet d'huile, oignon, carottes(4), poireaux(un gros), cuire 20 min en autocuiseur avec 2 litres d'eau et 2 cubes!



Fin de cuisson, on mixe, rectifiez l'assaisonnement si besoin!
Servir chaud dans la jolie soupière(coque), avec des croutons, râpé, crème, au bon vouloir de vos convives!
Toutes les proportions ne dépendent que du poids du potiron, bien entendu!


Rien ne se perd en cuisine, on récupère la coque du potiron!


On remplit le potiron de terreau pour y déposer quelques fleurs! (bruyère pour moi).



Velouté de légumes.

 30/04/2015
Avec le mauvais temps, pluie, vent, la chaudière à été remise en route, un bon velouté de légumes, pour ce soir, nous ravigotera non ?
2 pommes de terre 4 carottes, une petite botte d'oseille, 2 oignons, une botte de persil plat, 2 branches de céleri (perpétuelles) 2 échalotes, 2 cubes, 3 litres d'eau.


Nous épluchons tous les légumes pour bien les nettoyer, nous les coupons en morceaux.
Un bon morceau de beurre, 1 larme d'huile d'olive( Moulin Castelas )suffira pour faire dorer, oignons, échalotes, pommes de terre, carottes, oseille,  puis, viendra l'instant ou l'on versera l'eau, les cubes, les herbes.
Nous fermerons l'autocuiseur et au petit sifflement nous compterons 20 minutes, pas plus pour garder toutes les vitamines.


Celles qui aiment les morceaux, pourront déguster, moi je mixe, et je consomme après et quel délice, un velouté tout simple mais qui réchauffe les cœurs!





Encore une recette qui ne vous ruinera pas, mais pleine de vitamines et plus que gouteuse.

Pour votre velouté pour 1 litre d'eau :
2 beaux bouquets de persil plat
1 grosse pomme de terre
1 litre d'eau
1 cube.


Faire chauffer l'eau avec le cube, éplucher la pomme de terre, nettoyer tous les ingrédients, mettre la pomme de terre en morceaux dans le bouillon, enlever un peu les queues du persil, le plonger dans l'eau.
Cuire 20 minutes en autocuiseur.


Fin de cuisson, mixez le velouté!
 Les fins gourmets y ajouteront une cuillère de crème ou de beurre.


Ce velouté vous surprendra avec ce gout très parfumé.


Pour moi le persil plat est plus gouteux que le frisé.



Vu le temps qu'il fait, une bonne sousoupe pour ce soir, ça vous dit ?
1 kg de tomates fraîches, 1 avocat bien mur, 1 betterave crue, 4 pommes de terre,  1 cuillère à soupe de beurre d'amande cru(Keimling)
, 1 cube = (1 litre  et demie d'eau à 2 litres.)


Epluchez, laver, couper tous vos légumes, faire dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, pomme de terre, tomate, avocat, betterave, versez l'eau à hauteur, mettre le cube, le beurre d'amande cru(Keimling),  cuire 20 minutes en autocuiseur.


L'avocat et le beurre d'amande(Keimling) vous permettront d'avoir un velouté inégalable pour votre soupe après l'avoir mixé.





Nous avons ramassé les poires il y a 15 jours et elles commencent  sérieusement à mûrir .
Les carottes sont belles et bien gouteuse. J'ai pensé à un velouté .


Ingrédients pour le velouté:

1 kg de carottes, 2 pomme de terre, 2 gros oignons, 500 gr de poire, 1 cc de curry, autant de cubes que de litre d'eau, sel, poivre, persil frais, fromage fouetté Me Loïc.
Veuillez éplucher tous les légumes.


Dans un autocuiseur, faire dorer, les oignons, les poires, ajouter tous les autres légumes coupés en morceaux, saler, poivrer.


Ajoutez l'eau(2 l), 2 cubes pour moi, 1 cuillère de curry.
Laissez cuire 20 min en autocuiseur ou 40 mn en cuisson classique.


En fin de cuisson, mixez et ajouter une quenelle de fromage fouetté, ciselez un peu de persil frais.


Dégustez ce velouté aux saveurs d'automne.





Une bonne soupe ?

 06/02/2014

Dans une marmite pleine d'eau, faites cuire 300 grs de pois cassés, avec un peu de beurre. Après une demi-heure, ajoutez 3 carottes, et un oignon émincé une demi-heure plus tard, 100 grs de lardons, persil, oseille ou cerfeuil. Poursuivez la cuisson à feu doux!

J'ai trouvé la recette, sur Rustica, moi pour un repas complet, à la place des lardons, j'ai ajouté des saucisses à la grande satisfaction de qui vous savez !









Une idée comme une autre  ?
Voulez-vous essayer ?
Dans votre panier il vous faudra :
un bon camembert (bien fait)
1 kg de courgettes voir plus !
500 g de pommes de terre
2 cubes + 2 l d'eau
éclats d'ail 3
1 échalote
1 poignée de persil
sel, poivre (si nécessaire)


Tous mes légumes sont du jardin, certains sont congelés.
Dans l'eau, vous ajoutez, tous les légumes (laver et couper en morceaux) cubes, échalote, ail, cuire en autocuiseur, 20 min.


Votre velouté est cuit ?
Mixer en ajoutant le camembert en morceaux  et la poignée de persil, mixer bien!
Servir de suite, avec en option quelques croûtons dorer au beurre !


Oui, vous pouvez noter, c'est un délice !



Velouté de légumes.

 21/01/2013
Il n'y a plus de neige, chez nous, c'est le vent qui l'a remplacé.
Pour aujourd'hui, je cuisine, un petit velouté de légumes d'hiver.
J'avais cuisiné, une fondue de poireaux, avec le blanc, de poireaux, j'ai gardé le vert des légumes, pour les transformer en soupe!
Je commence par les mixer avec un gros oignon,


Je vais y ajouter, carottes, pommes de terre.


2 litres d'eau, 2 cubes (poulet) et tous les légumes, poireaux, carottes, pommes de terre, cuire 20 min en autocuiseur!


Pour servir, à la fin, je mixe mon velouté en ajoutant une belle poignée de persil, un morceau de beurre salé, poivre et sel, si besoin.


Par gourmandise, une cuillère ou deux de chèvre frais !





Aujourd'hui, il pleut dans notre département, avec une température douce pour la saison !
J'ai décidé de préparer un velouté de potiron, carotte, oignons !
Après avoir découpé ce gentil monsieur (en deux), j'épluche quatre belles carottes(de sable), un gros oignon,


Les légumes sont passés sous un filet d'eau, puis sécher!
Dans un peu de matière grasse (au choix) je fais dorer les légumes, j'ajoute deux litres d'eau, deux cubes, je cuis 20 mn en autocuiseur.


Je n'aime pas les morceaux, donc je mixe, mon velouté, en ajoutant au dernier moment une belle poignée de persil frais !
Poivrer, et déguster !





Un bon velouté de lègumes d'hiver ?

4 pommes de terre
500 grs de carottes
1 boule de céleri
1 à 2 cubes  (poulet pour moi)
1 à 2 litres d'eau
1 filet d'huile d'olive
1 gros oignon


Après avoir épluché vos légumes, les couper en morceaux,
Les faire dorer dans un peu d'huile, couvrir d'eau, incorporer les cubes, cuire 20 min en autocuiseur.

20 min suffisent pour garder toutes les vitamines des légumes, mixer, servir très chaud.

Ajouter un morceau de beurre frais ou de la crème, ou un peu de persil tout simplement!

J'utilise beaucoup d'herbes fraîches dans ma cuisine grâce à notre jardin!





Velouté de potiron

 09/12/2012
Cette année, pour nous, les potirons ont bien donné ils sont énormes!
Vont- ils se conserver ?
C'est autre chose, alors je commence à les cuisiner!

Avec celui- ci ?

Velouté de potiron,

Gnocchi(recette pour demain)

Et un sac en congélation!


Mon velouté restera simple et naturel.

Faire dorer vos morceaux de potiron avec un bon morceaux de beurre salé et un gros oignon, recouvrir d'eau avec un cube, cuire 20 minutes  en autocuiseur, quand c'est cuit mixer!

J'ai servi mon velouté avec dans l'assiette, une cs de crème, le velouté, et une rondelle de chèvre, un tour de moulin à poivre et déguster !!!





Un petit velouté ?

 10/03/2012
Un velouté de légumes anciens, entre les topinambours et céleri-boule,
Les topinambours viennent tout droit de notre potager, et j'ai pensé à rajouter un céleri-boule
Après avoir bien nettoyer, éplucher tout mes légumes, je prend un gros oignon et le fais dorer dans un peu de matière grasse, les légumes viendront compléter le tableau, 3 l d'eau , plus 3 cubes de poulet!
Fermer votre autocuiseur et laisser mijoter 20 mn


Pendant ce temps faire torréfier 200 grs de noisette dans une poele sans matière grasse, 15 mn sans les laisser brûler,
Les écrasé  grossièrement,


Votre velouté est prêt ?
Mixer, servir chaud avec un nuage de noisette et quelque morceaux de chèvre, poivrer, déguster !

Astuce: Pour éplucher et laver les topinambours ou lègumes racine, j'ouvre mon robinet et je les frotte avec une éponge métalique, je rince bien, ils sont impécablement propre sans effort.





Une vrai petite "entreprise" du potager à l'assiette !!


Pour ce velouté, il vous faudra
500grs de poireaux, nettoyer, couper en morceaux
250 grs de panais ou pd terre
1 oignon
1 boursin fine herbe
Faire dorer, l'oignon dans un filet d'huile, puis les légumes, verser 2 l d'eau, sel, poivre,
cuire 20 mn en autocuiseur,
fin de cuisson, incorporer le boursin et mixer le tout.
Servir chaud !!





Nous ne fêterons pas la Chandeleur aujourd'hui, mais en fin de semaine avec quelques invités!
Par ce froid de canard, je vous invite à déguster ce petit velouté de carottes,
1kg de carottes
5 gousses d'ail
3 échalotes
2 l d'eau
2 cube (poulet)
1cs de curry
2 pommes de terre
Faire dorer les légumes, laver, éplucher couper en gros cubes,
rajouter, l'ail, échalotes, curry, cubes
cuire 20 mn en autocuiseur, mixer
c'est prêt


Astuce:
Vous n'avez pas de pomme de terre ?
Pas grave, verser un peu de mousline et tout rentre dans l'ordre !!!
dégustez, c'est prêt !!!



Nous allons chercher souvent des fruits de mer au vivier, langoustine et crevettes en font parti, moules aussi, pour constituer un velouté ou tout simplement une sauce, je garde bien précieusement, toute les carcasses, tête, Corps, que je congèle, puis quand j'en ai une grosse quantité, je constitue un bon velouté goûteux à souhait:
pour ce faire:
1 l d'eau
2 sac de crevettes, langoustine (carcasse)
2 cubes
un peu de légumes, carottes, pommes de terre,
Faire dorer toute les carcasses, avec un oignon, beurre , légumes, mettre l'eau, les cubes, cuire 20 min autocuiseur, fin de cuisson, filtrer, mixer si nécessaire!
Servir brûlant en assiette, avec crème et fromage sur la table !!!



Pour ce velouté de saison, il vous faudra, un potimaron, laver et couper en gros cubes, sans éplucher,
un kilos de carottes, éplucher et couper en morceaux,
un oignon,
une cuillère à soupe de curry
2 litre d'eau, 2 cube (poulet)


Faites revenir, vos légumes, avec un peu de matière grasse, oignon, potimaron, carotte,curry
couvrir d'eau, mettre les cubes,
cuire 20 mn en autocuiseur,
fin de cuisson, mixer


Vous suivez un régime ?
pas de problème, jeter vos légumes dans l'eau sans matière grasse, cuire de façon identique, mixer c'est prêt, régaler vous !!!



Tout les ans nous allons ramassés des châtaignes dans les bois, elles sont énormes, mises dans une grande quantité d'eau  pendant 3 jours, toutes celles qui remontent à la surfaces sont véreuses donc poubelle!
Puis elles sont épluchées, puis congeler!
Les potimarrons font parti aussi de notre propre culture !
Donc pour ce velouté :
1 kg de châtaignes (cuite-20mn) et éplucher,
1 potimarron, couper en gros cubes (non éplucher)
Faire dorer vos châtaignes et le potimarron, rajouter un gros oignon et 2 litres d'eau, 2 cubes de poulet !
Cuire 20 mn en autocuiseur!
Fin de cuisson, mixer, grossièrement en laissant quelque morceaux de châtaignes !


Ce velouté se suffit à lui même en goût, je n'ai rien ajouter, si un tour de moulin à poivre !
Un délice en bouche.





Velouté de brocolis

 10/01/2012
Il ne fait pas froid, mais avec un temps un peu humide, le soir, un bon velouté est apprécié !


Un brocolis, laver découper en morceaux
2 cubes au poulet
1 ou 2 pomme de terre
2 litre d'eau chaude
Tout les ingrédients, seront cuit en autocuiseur, 20 mn, puis mixer en fin de cuisson, avec une briquette de crème liquide!
Pour garder toutes les vitamines des légumes, le temps de cuisson en autocuiseur, ne doit pas dépasser 20mn.
Un beurre d'escagot, en fin de cuisson, conçu avec toutes les herbes aromatiques fraîches du jardin, parfumera agréablement ce velouté, servi très chaud.



Puisque, dans notre potager, nous, cultivons des potimarrons et des betteraves, pourquoi ne pas marier les deux ?
Chaque convive, disposera de sa petite soupière personnelle !!


Pour une bonne soupière !!
3 potimarrons
1 grosse betterave
1 gros oignon
curry, crème liquide, poivre, beurre, huile,


Laver tout vos légumes, éplucher la betterave, et la couper en petit morceaux,
Le potimarron, ne sera pas éplucher, vider les, puis couper en morceaux,
Faites revenir tout vos légumes, avec un oignon, et du beurre, couvrir d'eau, cuire 20 mn en autocuiseur, quand tout est cuit, mixer avec la crème et une cs de curry, servir chaud, sur un peu de fromage râper, un délice !!!!


Chuuuuuuuuuuut !!!!
C'est pas fini !!


Ben ! voui !!
Pas de gaspi :
Vous les passez sous l'eau, vous les séchez, vous les épicer, et vous les passer au four 10 à 15 mn en surveillant, th 7
Pour les enfants qui seront charmer ou pour l'apéro !



Velouté d'épinards

 19/05/2011
Dans notre jardin, j'avais semée des épinards début mars, la récolte est superbe et ils sont délicieux!
Quelqu'un m'a soufflé à l'oreille( Anne-Marie) 
tout simplement nous d'essayer le velouté d'épinards, donc j'ai cueilli un immense saladier d'épinards, une grosse salade, de la ciboulette, et me voilà en cuisine!
Lavez tout vos légumes, pas besoin d'équeuter les épinards tout va dans la soupe, faire revenir épinards et salade, avec un oignon et du beurre, laisser fondre , puis rajouter une grosse pomme de terre,  2 litres d'eau+2 cube de poulets, cuire 20 min en autocuiseur, fin de cuisson mixer le tout ajouter 1 briquette de crème liquide, ciboulette ciselée, poivre, servir bien chaud!
Merci, Anne Marie, pour ton conseil, c'est simplement délicieux !





Ingrédients

1 kg de carottes
1 pomme de terre
crème
oignon
1 barquette de crème
1 cs de curry
2 l de bouillon de poulet ou 2 cubes


Après avoir épluchez vos légumes, les couper en morceaux, faire suer l'oignon dans un peu de matière grasse, puis, vos carottes, pomme de terre, verser le bouillon, la crème, cuire 20 min en autocuiseur!
Fin de cuisson, mixer et rectifier l'assaisonnement si besoin!


En décoration quelque pluches de persil ou ciboulettes feront l'affaire!
Le plus, un peu de parmesan ou de fromage rapé, mais ce n'est pas une obligation.





Soupe au poulet!

 21/04/2011
De bons poulets fermier, donne un goût super à cette soupe si simple,
4 grosses carottes,
4 grosses pomme de terre
3 cubes volailles
perle du Japon 4 cs
4 l d'eau
2 gros oignons, bouquet garni
2 petits poulets
sel, poivre
Éplucher et laver les légumes, les tailler en morceaux, les faire revenir dans du beurre, déposer, les poules, verser l'eau, les cubes, bouquet garni,  cuire 20 min en autocuiseur!
Cuire à la fin les perles du japon dans un peu de bouillon, au micro onde ou 20 min normalement!
séparez, la viande et mixer les légumes, ajouter les perles du japon,
Nous avons mangés, la soupe chaude puis  la viande froide avec une mayonnaise maison et une bonne salade



Puisque nous étions du côté topinambours autant en profiter:
800g de topinambours
500 g de tomates
thym frais, ciboulette, sauge
Aprés avoir nettoyé mes légumes, je cuis 20 mn mes topinambours dans une casserole rempli d'eau et du bouquet de sauge (pour la digestion)
Je les laisses un peu refroidir, pour les éplucher, dans une cocotte, je faire revenir tous mes légumes couper en morceaux, tomates, topinambours, je verse 4 l d'eau et j'incorpore 3 cubes de poulet, cuire 20 mn en autocuiseur, fin de cuisson mixer, puis émietter le thym, ciboulette servir chaud !



Les endives sont énormes, les oignons arrivent à leur fin, ce sont des légumes que vont très bien ensemble gustativement,
800g de gros oignons
3 belles endives
3 à 4 l d'eau
3 cubes (poulet)
poivre
serpolet
beurre
Faire colorer vos oignons dans un peu de matière grasse, puis couper vos endives pour les faire aussi dorer légèrement, verser l'eau, émietter les cubes, émietter le serpolet, cuire 20 min en autocuiseur !









1 chou-fleur-400gr de carottes- 1 pomme de terre- 1 oignon- 1 cs d'huile- sel-poivre-
Préparer tout vos légumes, laver, couper en morceaux
Dans un faitout faites chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon, puis vos légumes, saler poivrer, recouvrir d'eau. Faite cuire 20 mn (autocuiseur) le double en faitout,
Fin de cuisson, garder un peu de chou-fleur pour la déco, mixer le reste, faire gratinée au four avec du fromage de votre choix!


Cette soupe, je l'aime aussi avec du bleu comme fromage  !
essayez !!!!!!!!!!!
Salade aux noix avec un verre de côte du rhône !



Velouté de crevettes

 17/02/2011
Tout ce qui n'est pas manger dans la crevette, n'est pas bon à jeter et vous le savez je pense ?
La tête, la peau, la queue, enfin tout ce qu'on enlève, vous le mettez de côté précieusement,( si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez congeler), vous en ferez un bon velouté, ou une sauce bien goûteuse !
avec un bon bol, faire revenir avec un bon morceaux de beurre, un oignon, 2 litres d'eau, 2 cubes de poulet, cuire 10  à 15 mn en autocuiseur!
Quand le temps est écoulé, passez votre bouillon, faire cuire un bon verre de perle du japon dedans, relevez de poivre, d'ail moulu et servir !





Les mains pleine de terre, les légumes aussi !
Nous revoilà à la saison des "topi"!
Pour bien les laver, c'est simple une éponge qui "gratte", sous un filet d'eau, puis un bain dans une eau vinaigrée,


C'est laver ?
J'ai cueilli un beau bouquet, de sauge dans le jardin, puis je fait bouillir mes légumes + la sauge,
c'est pour la digestion, un peu comme les légumes secs si vous préférez, rincer à l'eau froide !


Bon, vos topinambours( 800g à peu prés)  sont propres et blanchi, éplucher ?
Et c'est parti pour ma recette :
Avec un restant de couenne de jambon sec, juste le gras, je le découpe en mini cube, puis le fait dorer avec un gros oignon, une carotte et deux pommes de terre, les topinambours, je couvre de trois litres d'eau, 2 cubes de poulets, une branche de thym, et je cuit 20 mm en autocuiseur.
Quand la cuisson se termine je mixe,
Servir chaud avec des lamelles de jambon sec!
Pas besoin de crème, ce velouté se suffi à lui même, un délice !!!!!!!!



La météo, nous annonce du froid ?
Pas grave, une bonne sousoupe à l'oignon sa vous dit?
Sous le gril bien chaud, mettez y des  croûtons !


Alors ils sont pas beau ?


Installez du fromage sur la table, moi c'est de la mimolette que j'ai râpée !


Les deux font un beau mariage !
Vous voulez la recette ,


1kg 200 d'oignons épluchés et couper en morceaux,
1demi de vin blanc sec
2 l d'eau , voir +
sel, poivre
Faire revenir vos oignons dans le beurre, il faut qu'ils soies dorés, verser l'eau, sel, poivre ,
cuire 20 min en autocuiseur ou le double sans cocotte, servir brûlant !





Nat, aujourd'hui, j'ai pensée à toi, à cet été à ta soupe au piston, la mienne, je l'ai imaginée avec les légumes, que j'ai pu trouver !
Trois belles carottes
trois belles pommes de terre
3 courgettes
1 poivron rouge (pour la couleur)
ail, oignons
2 sachets de soupe lyophilisées au poulet vermicelles
Haricots coco, verts
Sauce pistou toute faite
parmesan
épluchez les légumes, sauf les courgettes, puis les coupez en petits cubes,
Prendre une cocotte, faire dorer tout les légumes, couvrir avec 4 l d'eau, saler poivrer cuire 30 mn en autocuiseur,
Fin de cuisson, rajouter les soupes
Servir avec la sauce au pistou et le parmesan.


Nous avons aimés cette soupe, qui nous ramenaient, plusieurs mois en arrière, petite nostalgie de l'été !!!!!!!





Soupe à l'oignon

 17/03/2010
Il me reste encore plein d'oignons  et Danie ma donnée des idées avec sa soupe!
1 kg d'oignons épluchés
2 l d'eau
1 cube
du vin blanc sec
farine
Faire roussir vos oignons coupés en gros morceaux, mettre 1 cs de farine, verser l'eau, le vin, le cube!
20 mn en autocuiseur!
Fin de cuisson mixer.


Servir cette soupe chaude, avec du fromage  râper, croûtons.





Soupe de cerises

 07/02/2010
Mes petits "Congolais" étaient accompagnés d'une soupe de cerises.( J'avais congelée cet été, les cerises )
Faire cuire les fruits, avec 1 verre de  sucre, 1 verre d'eau,  10 mn, rajouter 1 goutte d'alcool (facultatif)
Servir frais!





Donc, j'ai gardée un grand bol de petits pois frais du potager!
Puis j'ai ramassée trois belles courgettes
Des belles échalotes fraiches
De la ciboule
Une salade
J'ai fait revenir, dans un peu de matière grasse, les échalotes, la salade, les courgettes ( en gros cubes, sans les épluchées ), les pt pois, remplir d'eau, cubes de volailles ou autre et cuire 20 mn à l'autocuiseur!
Cuisson terminer,  mixer avec la ciboule et du boursin ail et fine herbe!


MIXER AVEC LA CIBOULE FRAICHE ET LE BOURSIN QUI DONNE L'ONCTUOSITE !
Vous allez me dire : quoi ? de ce temps là ? une soupe ?
Je vous répond: avez vous essayez "  froid " c'est aussi bon que " chaud " et sa rafraichit !


Mes courgettes sont rondes, c'est pas grave !
Dans ces courgettes il n'y a rien à jeter, pas de graine!



Voici, nos radis, du potager, au gout noisette, c'est la 1ere année que je les réussit, faut croire qu'ils aiment l'eau ?


Et avec les jolies fanes, un petit velouté
faire doré, une grosse échalote , vos fanes, 4 pomme de terres, 1 l d'eau, poivrer, cubes , mixer avec du bleu!!!!!!!!
hum!!!!!!!!!!!!!



Le même jour, j'ai récoltée au potager, mes sacrés poireaux et les choux!
Entre autre, j'ai fais, mes terrines, ce même jour!
J'ai cuit dans une eau salée, en premier les poireaux, tout en gardant l'eau, j'ai cuit mes choux, toujours en gardant l'eau .
Le soir, j'ai incorporée dans l'eau des légumes 4 cubes de poulet dégraissés, un peu d'oseille du potager et fait cuire des nouilles chinoises quelques minute!
Cuisine, saine, bonne et économique!
Merci!!!!!!!!     LISETTE  c'était un délice !!!!!!!!!!



Velouté de potiron !

 12/02/2009
Rien d'autre, du potiron et encore du potiron, mixer avec un morceau de beurre et cuit avec un peu d'eau et un cube !
c'est tout !


Si vous voulez rajouter de la crème, une vache qui rit ou plus  surprenant du bleu ! un peu de persils et le tour est jouer !



Un beau chou-fleur coupé et nettoyer
quelques pommes de terre
1 tranche de gorgonzola
de l'eau 1 l.
1 cube de poule
Faire cuire vos légumes en autocuiseur+ le cube
Fin de cuisson mixer avec le fromage !
C'est un délice !


Le chou-fleur est une plante herbacé de la famille des brassicacées, cultivé comme plante potagère
VITAMINE C
Savoir, ce qui se trouve dans l'assiette, c'est primordial non ?
Le cultivé, encore mieux !



NOM SCIENTIFIQUE : Apium graveolens var
FAMILLE : Apiacées
VTAMINES   K-C-B5-B6 et j'en passe !
CUIVRE
MANGANESTE
PHOSPHORE


1 demie boule de céleri rave
2 belles tomate
2 carottes
2 pommes de terres
2 l d'eau
sel poivre
3 v q rit
1 gros oignon
Faire rissoler, votre oignon et tous vos légumes, saler, poivrer, recouvrir d'eau, cuire 20 mn en auto cuiseur !
Fin de cuisson, mixer avec fromage, beurre et fines herbes !
PAR CE TEMPS LA LES SOUPES,  POTAGES,  ET VELOUTES,  SONT TRES APPRECIER !



Oui, la sauce de ma blanquette de dinde et tellement gouteuse, que j'ai osée la transformer en velouté !
De plus excellente idée !
J'ai donc récupérer, la sauce, mixer avec le peu de légumes qu'il restait !
Et le tour est jouer !
Vous pouvez remettre un peu d'eau et un cube, moi,   je n'en ai pas eu besoin !
un peu de persil !


C'était délicieux !



J'ai préparée ce velouté avec de bons légumes de saison !
épinards, 500g
Carottes de sables 3
Pommes de terre 500g
persil
oignon, ail
Faire revenir, vos légumes, coupés, nettoyer, dans un filet d'huile
3 l d'eau sel poivre
cuire 20 mn en auto cuiseur ou le double en temps normal !
quand tout est cuit mixer avec 3 vaches qui rit, le persil !
Vous pouvez changer le fromage, les herbes !
A vous de trouver le bon accord !



Betterave cru
6 feuilles de laurier
4 cube poulet
4 vache qui rit
1 gros oignon
faire revenir vos légumes dans le beurre
recouvrir d'eau
saler et bien poivrer
mettre le laurier
cuire 30 à 40 mn en autocuiseur
enlever le laurier, introduire le fromage, un peu de persil et mixer!
Cette soupe peut être servi, chaude ou froide en été !


betteraves du jardin !
vache qui ri pour l'onctuosité
laurier pour plus de gout !
essayer le serpolet frais !



Velouté de courgettes

 09/04/2008
Ce soir, nous mangerons un velouté à la courgettes !  500 g de courgettes / 4 pommes de terres / 4 vache qui rit ou tout autre fromage / 1 bouquet de fines herbe / 1 petite fenouil / 3 cubes knor /
Ne pas éplucher les courgettes, simplement éplucher les pdterres et la fenouil, couper tout les légumes en morceaux, les faire revenir dans un filet d'huile d'olives, remplir votre autocuiseur d'eau, mettre les cubes, et cuire 20 mn, en fin de cuisson mixer la soupe et rajouter les v qui rit et les fines herbes! Servir brulant ! Bonne appétit !!!!!!!!


 

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