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Le blog de Titanique

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Blog créé le 26/07/2007

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Soirée samedi soir avec nos enfants et petits-enfants, soirée galettes et comme il me restait de la pâte pour dimanche soir, nous étions seuls,  en dessert, j'ai proposé une galette sucrée avec de la confiture de caseille.


Une galette simple.
 
Pour 1 kg de farine de sarrasin, et 300 grs de farine de blé, 2 l d'eau et 2 œufs, 1 p de sel


avec de la confiture de caseille, comme la confiture était sucrée, j'ai eu l'idée d'écrasé quelques mûres du jardin, le mélange est super!


Bravo pour le pliage (ce n'est pas moi) beaucoup de lui un peu de moi (pour la pâte)





La casseille ou caseille (contraction de cass-is et gros-eille, est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier (ou groseillier noir) et le groseillier à maquereau.
L'arbuste ne possède pas d'épines et produit de gros fruits noirs lisses ayant une saveur acide avec un parfum léger. Ses fruits peuvent être utilisés pour la confection de confitures et sorbets.
Source: wikipedia.
Confiture de caseilles:
Autant de sucre que de fruits, cuire 30 minutes à feu vif.
J'avais une petite quantité cette recette n'engage que moi, car j'ai utilisé la confiture le soir même pour les galettes.





Nos enfants ont aménagés dans le bas du village depuis une semaine  et je me suis empressé de leur concocter un petit jarret de veau (ma viande préférée).


  • 1Jarret de veau coupé en tranches
  • 3 Oignons, 2 cubes (volaille)
  • 1kg Carottes, 500 g de pommes de terre.
  • 2 gousses d' ail
  • 1Bouquet garni
  • 15cl Vin blanc sec, un coulis de tomate.
  • 4cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel, poivre, ciboulette.


Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans  la cuve du cookéo (mode doré)  et faites dorer les tranches de jarret sur toutes leurs faces. Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la et laissez-la en attente sur un plat.

Remplacez la viande par les oignons et l’ail dans la cocotte et laissez-les étuver. Remettez la viande, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, le coulis de tomates et versez le vin blanc, les cubes. 

Ajoutez les carottes non pelées (elles sont toutes petites), les pommes de terre épluchées,
Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson 30 min. (cuisson rapide) Dégustez bien chaud.


J'ai ajouté de la ciboulette ciselée pour la décoration et le goût (surtout).





Au jardin tout pousse.

 25/06/2020
Entrons au potager!


Dans une semaine je commence ma gelée de mûres, ma liqueur aussi ou vin, mon vinaigre de mûres qui a eu beaucoup de succès !


Dans la serre tout va bien les tomates ont bien grandi!


mais elles sont encore vertes.







J'ai passé une bonne partie de l'après-midi à cuisiner et entre nous j'adore.
Première étape, épluchez vos pêches


Prendre un carré de pâte feuilletée et découpez une pêche par tartelette, mettre un voile de sucre roux,


Fermez vos tartelettes en rabattant les coins et les pincer avec les doigts!


Cuire 20 minutes à 200.




J'ai aussi cuit des abricots en même temps pour une autre recette!





"fête des PAPAS"

 21/06/2020
Un petit resto, très sympa ou nous sommes allés pour la fête des PAPAS !


Nous sommes entrés dans un bistro, au fond une superbe salle,


Avec un menu, de classe,


Avant,  les entrées nous avons eu une mise en bouche, (j'ai oublié de faire la photo),


Plat, principal,




Plateau de fromage,


Assiette gourmande!

Si vous passez dans les Côtes d'Armor n'oublier pas de vous y arrêter.







Légumes de saison, avec une belle aubergine, vidée, un gros poivron jaune, quelques tomates, un restant de farce (poulet, porc), plein d'herbes du jardin (ciboulette, persil, thym, menthe, citronnelle) ciceler.
La farce sera mélangé aux herbes (quel parfum) poivre, ail, oignon, et tout ce que j'ai récupéré dans les légumes évidés


Remplir tout ces beaux légumes,




et pour finir un restant de coulis de tomate (maison), cuire 45 minutes à 180°.
( pas de gaspi en cuisine) ne jetez jamais les restants de sauce, moi je recuisine un plat avec)


et voilà mon repas tout prêt pour ce soir!



Pointe de Penerf

 14/06/2020
Un endroit ou nous aimons nous promener et surtout acheter des huitres pour pas grand- chose!


Il ne fait pas très beau, presque un début d'hiver!


mais on peut même déguster à n'importe quel moment de la journée!


un endroit calme (hors saison).


Penerf est un village appartenant à la commune française de Damgan, située dans le département du Morbihan et la région Bretagne. La localité se trouve à l'extrémité sud-ouest de la commune. Elle forme une presqu'île limitée au sud par le golfe de Gascogne et au nord-ouest par l'embouchure de la rivière de Penerf. Source wikipédia

Le lieu dit Pénerf (pointe du sillon), autrefois 4ème port breton, a failli accueillir le comptoir des indes au XVIIème, mais ce ne fut pas le cas (Lorient fut finalement choisi avec Port-Louis) et c’est aujourd’hui sans doute mieux car le port garde son charme intemporel et désuet et attire notamment beaucoup de promeneurs les dimanches ensoleillés qui viennent apprécier sa cale ou ses maisons anciennes.





Quelques fruits trônaient dans la coupe et s'ennuyaient  épluchez les tout simplement,


Pour 6 à 8 personnes:

100g de préparation impériale, 1 litre de lait, 1œuf entier, 100 g de sucre en poudre.


Préchauffez votre four (180°C/th 6).
Portez 1/4 de litre de lait à ébullition avec 100 g de sucre.
Pendant ce Temps, dans un saladier mélangez, 100 g de préparation impériale, l'œuf et 1/4 de litre de lait froid.
Versez ce mélange dans le lait bouillant et laissez épaissir sans cesser de remuer. 2 minutes.



étalez la pâte dans un plat passant au four, coupez vos fruits, pommes, pêches, en morceaux sur la pâte, versez votre préparation de flan.
Mettre au four pendant 15 minutes.


Laissez refroidir, à déguster sans modération, la gourmandise n'est plus un défaut.





Ce matin, c'était avant la pluie!


Car oui, je vous l'annonce il a plu,


miracle, de la pluie !


Réserves d'eau remplies,


jardin arrosé.


Je vous présente "HECTOR" notre ami du soir, il reste devant la porte des heures entières.






Lumaconi.

 04/06/2020
Des pâtes qui viennent tout droit d'Italie (d'un voyage)
Temps de cuisson 15 minutes, cookéo 7 minutes.


Une farce maison (volaille, herbes du jardin, pain, sel, poivre)
Bouillon de légumes, sauce tomate, pour la sauce.


Aprés cuisson des pâtes,  les farcir, puis les déposer dans un plat passant au four, avec sauce et quelques champignons !


Ne pas oublier le fromage et recouvrir encore de sauce!
Cuisson 15 minute à 180.


Servir avec une belle salade du jardin.





Depuis le temps que je voulais faire des anchois frais, mais je n'en trouvais pas dans le commerce!
Je vous avoue que c'est mon premier essai.
J'ai cherché sur le net en tombant sur ce blog :http://www.carmen-cuisine.com/, que je vous recommande et qui se trouve dans mes blogs et sites amis!

Pour cette superbe recette il vous faudra :
1 kg d'anchois bien frais

Pour la marinade :
vinaigre de vin 1cs pour 3 d'huile
huile
sel
poivre
ail
oignon
persil
ciboulette
thym frais

Passez vos poissons sous l'eau fraiche pour bien les nettoyer.




Le plus long de la recette est à cet endroit, mais finalement "simple" si "simple !!

Enlevez la tête et la queue, avec un couteau qui coupe bien, ouvrer le poisson, videz-le, puis soulever l'arête centrale(elle s'enlève toute seule).

Alors ?
Vous avez réussi ?
Eh bien faite la totalité, c'est l'opération la plus longue !
BON, vos petits poissons, seront nettoyés, puis dans une casserole, verser un bon verre de vinaigre de vin, de l'eau, faites tremper vos poissons un quart d'heure et rincer!


Préparez un bocal(moi j'ai pris une terrine), aprés avoir réduit toute vos herbes , oignons, ail, en petits morceaux, tapisser en la terrine.


Puis disposez une couche d'anchois, verser un peu de marinade!


Disposez vos anchois harmonieusement !


Quand vous arrivez au bout les anchois ne doivent plus voir le jour!
Rangez-les au frais aprés avoir fermer la terrine!
Cette préparation, se conservera 15 jours facilement, vous pourrez la déguster en entrée ou à l'apéro !!


Source:
  
https://www.carmen-cuisine.com/search/anchoix/tps://www.carmen-cuisine.com/



Jamais si on me l'avait dit je n'aurais cru qu'un jour je verrais ce panneau sur nos plages du Morbihan.


Une balade merveilleuse, sur cette plage ou du moins sur le chemin qui longe la plage!


Avec cette chaleur, nous avons décidé de vous faire un petit reportage sur les fleurs qui pour l'instant bordent nos chemins!


Nous avons la chance de pouvoir encore témoigner de la beauté de "Dame Nature" que je salue en passant!


Ne me demandez pas le nom de cette jolie demoiselle,


au bord du chemin, mais vraiment au bord,


des petits escargots qui doivent crever de soif,


nous continuons?


oh là vraiment la hauteur comme une rose trémière!


sauvageonne mais si jolie!


et les roses sauvages, je ne pouvais que  faire un clic-clac non?


je crois que notre balade à Damgan se termine, nous irons chercher des huitres à la pointe de Penerf pour ce soir!


Alors kenavo !



Une envie de douceur et voilà que la demande va vers les gaufres!


Cherchons sur le web et je me retrouve chez "MARMITON" et oui!!!!!


Avec 250 grs de farine, 1 pincée de sel, 50 grs de sucre en poudre, 25 cl de lait, 2 œufs, 50 grs de beurre fondue, 25 cl de bière, merci MARMITON vous me sauver la vie ou surtout mes envies !


Mélanger tout les ingrédients, farine, sel, jaune d'œufs, bière,  on monte le blanc des œufs en neige et l'on mélange délicatement.
Laissez la pâte reposer 1 h.
Faites cuire les gaufres 4à 5 mn au gauffrier, déguster. 


Quel courage je me suis même lancer dans une crème aux œufs.

http://www.certiferme.com/blog/article-46-127309-normale-creme-aux-oeufs-de-ma-maman.html





Ce matin au jardin.

 25/05/2020
Avec ce beau soleil...


Les fleurs s'épanouissent,


Alors, messieurs, mesdames....


si vous pouvez m'aider pour les noms des fleurs,


Mon article prendrait un autre sens,


Avec cette belle journée qui commence,


Je vous souhaite une bonne semaine,







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