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Blog créé le 26/07/2007

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Quand Carlos m'a contacté pour me demander si j'aimais le Jambon iberique (Espagne).

Comment ne pas craquer? J'adore tout simplement.

 



Déjà en vous le présentant, en cliquant sur : Jambon iberique (Espagne). vous y trouverez tous les renseignements sur le projet!

www.dehesandham.eu



(Jambon iberique (Espagne).) la race ibérique des porcs   AOP certifiés à la peau foncée, groin fin et pattes arriére longues et stylisées. Elevés en liberté ils parcourent les pâturages à la recherche de gland et de pâture.Gagnant ainsi en musculature et en facilitant l'infiltration de la graisse dans leurs viandes.

Le label européen de qualité, produit 100/100 naturel, méthode traditionnelle d'élaboration, système de contrôle de qualité garantis.

www.dehesandham.eu

 



Merci Carlos et j'espère avoir contribué à faire connaître à mes lecteurs votre merveilleux,  Jambon iberique (Espagne).



Il faut vivre avec son temps m'ont dit les enfants et me voilà moi aussi avec un cookéo, un ami très pratique et facile d'usage, un autocuiseur des temps modernes!

Ce qui ne m'empêchera pas de cuisiner traditionnellement, comme vous pouvez vous en douter.



Il devient l'ami de la famille, l'aide culinaire idéal, plus besoin de se lever pour enlever la soupape, ce jeune homme le fait tout seul comme un grand!

Bon, revenons à notre plat, cuisiné avec tous les légumes du jardin que j'avais congelé.



4 tomates, 400 g de haricots blancs, 1 branche de céleri, 1 oignon, 3 larmes d'ail, 2 escalopes de dinde, 1 cube (volaille), 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 25 cl de vin blanc sec, thym et laurier frais.


option manuelle, cuisson rapide, on prépare tous les ingrédients d'avance couper en morceaux viande et légumes.

Versez un filet d'huile, pour faire rissoler la viande, l'oignon, l'ail, versez les haricots, le vin, les herbes aromatiques, le concentré, bien mélanger, versez l'eau à hauteur!

En suivant toujours les instructions du cookéo bien entendu.



Fermez, cuisson 30 minutes, il se met sous pression et là vous vacquez à d'autres occupations ou mission farniente comme vous voulez!


Mission terminée?

Le cookéo à fait parfaitement son boulot, vous êtes conquises?

Rien ne vous empêche de faire une belle présentation pour déguster!






J'ai voulu testé ce moule acheter chez Lidl qui ne m'a pas du tout déçu!


Pour mon gâteau il vous faudra:

2 bananes, 2 cuillères à soupe de rhum blanc, 400g de fromage blanc de brebis, 100 g de sucre, 100 g de farine, 3 œufs, 1/2 paquet de levure.



Séparez les blancs des œufs pour les monter en neige, mélangez tous les ingrédients, puis, versez les blancs montés en neige progressivement, versez l'appareil dans le moule, déposez les bananes découpées en fines lamelles.

Cuisson dans un four préchauffé à 180, 30 minutes.






Plantations au jardin.

 18/01/2019

Avec les enfants nous sommes allés en Belgique à Floralux qui se trouve à Dadizele, nous y avons trouvé des arbres fruitiers colonnaires, ces arbres peuvent monter à 3m50 et ne se taillent pas ou très peu, l'idéal,

https://www.floralux.be/fr, cet endroit est fabuleux et deux fois moins cher qu'en France.



Pommier, prunier

 Kiwaï autofertile Issaï

 
La gamme de petits fruits botanic®, des variétés sélectionnées pour leur goût et leur rendement, pour un potager sain, naturel et gourmand. Elles sont cultivées en France selon un cahier des charges de bonnes pratiques environnementales.
Petit fruit vert à peau lisse à chair juteuse, parfumée et plus sucrée que le kiwi. Se consomme frais avec la peau. Arbuste rustique, adapté aux régions montagneuses de par sa bonne résistance au froid. Variété autofertile, ne nécessitant pas d'autres variétés pour fructifier.


poirier, cerisier, un rosier à fleur noire.

 

Pour les arbres fruitiers en colonne appelés colonnaires, on les choisit surtout quand on dispose de peu d'espace. Peu d'espèces fruitières sont cultivées de cette façon qui peut être comparée à la culture du fruitier en cordon, le colonnaire étant un cordon vertical, en fait. De fait, dans votre région, sans doute pourrez-vous trouver des variétés de pommiers et de poiriers, les espèces fruitières les plus cultivées en colonne. On peut citer par exemple le cerisier colonnaire Hong-Kong ou encore le Bergamotier, le Calocèdre, différentes espèces de poiriers,le pommier Goldcats.

Les arbres fruitiers à port colonnaire sont idéals pour mettre en valeur de petits espaces extérieurs ou des jardins assez compactes. Ils ne prennent en effet pas de place et possèdent une allure élégante et des plus raffinées.



Les arbres fruitiers, le rosier viennent d'être plantés par mon mari.


Sous la surveillance du chef de chantier!


Avec pour ce soir un voile d'hivernage on annonce du froid pour cette nuit!





Une petite astuce?

Pour cette galette il vous faudra deux pâtes feuilletées que vous disposerez comme cela!



Pour la garniture ce sera au bon vouloir!

Pour moi ce fût:

3  œufs frais du jour, 200 gr d'amande en poudre, 100 g de sucre semoule, 150 gr de beurre fondu, un peu de crème, la garniture ne doit pas être liquide.



la crème d'amandes sera étalée sur les pâtes feuilletées en laissant un espace sur les bords.


On commence à rouler les pâtes, puis, on introduit la fève,


Les pâtes feuilletées sont roulées?


on découpe au ciseau la pâte de temps à autre, puis on forme une couronne, qui sera dorer avec un jaune d'œuf.

Cuisson 30 minutes à 180.

 



Voici le résultat.


Elle était délicieuse nous l'avons dégusté avec une coupe de champagne pour encore fêter la nouvelle année.





Soirée "amitiés".

 14/01/2019

Nous avions prévu de nous revoir après les fêtes!

C'est chose faite!

Une belle table, un bouquet de camélias du jardin,



Des bubulles, un apéro au coin du feu,




Foie gras en entrée,


Et une galette des rois "maison", qui fût le roi??


recettes demain!



Tendance bowl.

 11/01/2019

Manger dans un bol ou bowl devient tendance, mais pas n'importe quoi, de bonnes choses, saines!

Pour moi aujourd'hui ce sera une tête de chou romanesco, des œufs frais (pondus du jour), une belle sucrine, un gros pamplemousse rose, et pourquoi pas du jambon de pays ou du saumon fumé.

 



Faire cuire le chou romanesco à la vapeur, en détaillant les têtes.


Mon bowl sera commencé par la sauce à la Bulgare  et quelques têtes de chou,


des boules d'avocats citronnés seront déposés délicatement ainsi que le pamplemousse rose,


les œufs détaillés en fines lamelles, puis piquez des feuilles de sucrine croquantes, un peu de ciboulette ou de persil,


la finalité du bowl sera jonchée par une tranche fine de jambon de pays.

 



Un bowl tout en délicatesse qui pourrait si bien finir en entrée ou plat complet d'un soir pourquoi pas!






Noël 2018

 09/01/2019
Nous avons été reçu comme des rois, chez notre fille et son mari, ils avaient préparé une jolie table!


Une deuxième table pour les enfants et plats divers!


Léo posait pour la photo en attendant le Papa Noël.


La fête pouvait commencer




Patou, avait préparé de jolis menus,


Le repas pouvait débuter.


Plateau de fruits de mer,


Encore un Noël de passé, merci à vous deux pour ces belles journées passées avec nous, merci pour tout l'amour que vous nous donnez.



Me revoilà parmi vous, nous avons passé les fêtes de fin d'année chez nos enfants dans l'Aisne, Noël chez Mag et Dam' et le jour de l'an chez Step et Marie.

A minuit le Pére-Noël fit son apparition à la grande joie de nos petits-enfants.



Léo, était tout étonné, mais pas apeuré du tout,


Il a même proposé au Père Noël de jouer avec lui!


Heureusement les cousins étaient là pour l'aider à comprendre, qu'ils avaient tous des paquets à ouvrir.


Les fêtes passent vite, les enfants grandissent aussi trop vite!


Je suis là ce soir aussi pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2019, une bonne santé et vous remercier d'être toujours là pour moi, (vous m'avez manqué).



Bon reveillon

 31/12/2018
Bonne et heureuse année bisous



Blog en pause

 17/12/2018

Toute la famille cette année est réunie, enfants, petits-enfants, ces instants sont rares et importants pour nous. Donc mon blog restera en vacances lui aussi quelques jours, je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année, une bonne et heureuse année 2019, à l'année prochaine!

 j'entends déjà les cris de mes petits loups qui m'appellent, alors je vous quitte!
A bientôt de vous lire, bisous, Annick






Après tout, n'attendons pas les fêtes pour pouvoir déguster une bonne galette maison!

 



Il vous faudra:

2 pâtes feuilletées, 200 grs d'amandes en poudre, 100 grammes de sucre, 2 gros œufs, un peu de rhum ou autres, 20 cl de crème liquide.



Mélangez tous les ingrédients, amande, œuf, sucre, rhum,crème.

Etalez une pâte, versez le mélange d'amandes en poudre, fermez avec la deuxième pâte, soudez les bords avec une fourchette.



Tracez les parts sur le dessus sans percer la pâte, avec un jaune d'œuf battu, peindre une part sur deux pour former la couleur à la cuisson.

Cuire 30 minutes à 180.

On la dégustera bien sûr avec un bon cidre Breton!



N'oubliez pas la fève!!!!



Pour ce petit dessert qui se déguste bien frais, il vous faudra un petit ananas victoria et une simple crème anglaise.

On épluche l'ananas.



Tranchez l'ananas (tranche fine).


Tapissez un bol ou saladier des tranches d'ananas.


 Crème anglaise:

 Ingrédients : 50 cl de lait, 4 jaunes d'œuf, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille Etapes clés : - Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. - Chauffer le lait et la vanille fendue en deux. - Verser le lait bouillant sans la gousse dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse. source marmiton.



Après refroidissement de la crème anglaise, versez là  sur les tranches d'ananas, recouvrir avec le restant des tranches et décorer.


Dégustez bien frais.







Par cette saison mettre des couleurs dans vos assiettes en attendant les beaux jours c'est formidable non?


Présentation des assiettes:

il vous faudra laver vos sucrines, tomates, fenouils, cuire aussi des œufs durs (frais du jour pour moi), éplucher kiwis, fenouils, œufs.



Par assiette:

1/2 sucrine, 3 tomates cerise, 1 œuf dur, fenouil coupé en menu morceaux, kiwi, on finalise l'assiette avec des oignons frits, poivre, sauce bulgare.





Sauce bulgare:

2 yaouts natures, 1 cc de paprika, 1 cc de jus de citron, 1 cc de cerfeuil haché, 1 cc de ciboulette, sel, poivre.

Mélanger tout les ingrédients, c'est prêt.




La coquille Saint-Jacques qui vient de Concarneau, nous la trouvons en ce moment à 4, 95 euros, voilà le prix de mon plat, en ajoutant des champignons frais, la crème et la sucrine, deux crevettes par coquille, nous en faisons un plat complet!

Vous me suivez?

 



On passe en cuisine pour préparer les coquilles?

 Enfoncez le couteau dans l’interstice entre les deux coquilles. 
 Poussez le couteau jusqu’à la garde, et le plus près possible de la charnière. 
 Coupez le muscle en tenant la lame vers le haut et en tirant vers vous. 
 Ecartez les coquilles en vous aidant du couteau. 
 Décollez les barbes du couvercle de la coquille. 
 Ouvrez à plat. 
 Coupez le bas de la noix, au plus près du fond de la coquille creuse. 
 Retirez le foie, jetez-le. Conservez les barbes et la noix.



Les champignons frais seront passés sous l'eau, après avoir enlevé le bout terreux de la queue, je ne les épluche jamais, les coupés en lamelles, puis, les faires sauter dans une poêle chaude et un filet d'huile, les citronner, sel, poivre, ajouter les crevettes décortiquées, en petits morceaux.


Ajouter une cuillère à soupe de farine, laisser épaissir et verser 20 cl de crème liquide, rectifier l'assaisonnement si besoin!


Remplir chaque coquille de la sauce aux champignons.


On dépose le fromage rapé, poivre.


Et on passe au four préchauffer à 200 30 minutes en surveillant (voir plus).


J'ai servi ces demoiselles avec.....


Une demi- sucrine par assiette, j'adore cette petite salade bien croquante avec une vinaigrette bien relevée.


Comme boisson?

Un chardonnay bien frais!



Le chardonnay B  est un cépage blanc français. Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin du monde. Source: Wikipédia



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