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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Dernière màj le 10/12/2018
Blog créé le 26/07/2007

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La coquille Saint-Jacques qui vient de Concarneau, nous la trouvons en ce moment à 4, 95 euros, voilà le prix de mon plat, en ajoutant des champignons frais, la crème et la sucrine, deux crevettes par coquille, nous en faisons un plat complet!

Vous me suivez?

 



On passe en cuisine pour préparer les coquilles?

 Enfoncez le couteau dans l’interstice entre les deux coquilles. 
 Poussez le couteau jusqu’à la garde, et le plus près possible de la charnière. 
 Coupez le muscle en tenant la lame vers le haut et en tirant vers vous. 
 Ecartez les coquilles en vous aidant du couteau. 
 Décollez les barbes du couvercle de la coquille. 
 Ouvrez à plat. 
 Coupez le bas de la noix, au plus près du fond de la coquille creuse. 
 Retirez le foie, jetez-le. Conservez les barbes et la noix.



Les champignons frais seront passés sous l'eau, après avoir enlevé le bout terreux de la queue, je ne les épluche jamais, les coupés en lamelles, puis, les faires sauter dans une poêle chaude et un filet d'huile, les citronner, sel, poivre, ajouter les crevettes décortiquées, en petits morceaux.


Ajouter une cuillère à soupe de farine, laisser épaissir et verser 20 cl de crème liquide, rectifier l'assaisonnement si besoin!


Remplir chaque coquille de la sauce aux champignons.


On dépose le fromage rapé, poivre.


Et on passe au four préchauffer à 200 30 minutes en surveillant (voir plus).


J'ai servi ces demoiselles avec.....


Une demi- sucrine par assiette, j'adore cette petite salade bien croquante avec une vinaigrette bien relevée.


Comme boisson?

Un chardonnay bien frais!



Le chardonnay B  est un cépage blanc français. Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin du monde. Source: Wikipédia



Rillettes de sardines.

 03/12/2018

Je commence la semaine en pensant au prochain apéro, oh une recette toute simple!

 



Il vous faudra:

une boîte de sardines à l'huile

un yaourt nature brassé, ou, une grosse cuillère de crème, ou du fromage frais.

une échalote, persil, poivre.



Videz la boîte de son huile, écrasez les sardines à la fourchette, ajoutez l'échalote en petits morceaux, le poivre, un peu de persil, le yaourt, mélangez bien.


Présentez les rillettes dans leur boîte, faire griller des tranches de pain de campagne et régalez-vous!





Entrée d'automne.

 28/11/2018

Une entrée avec des fruits et légumes de saison!

Ingrédients:

tomates cerise, avocat, mélange de salades, fruits séchés (maison), une boîte de crabe, crevettes fraiches, mayonnaise (maison), concentré de tomate, une larme d'alcool, sel, poivre, persil.



Après avoir lavé tous les légumes, faire des boules d'avocats qui seront mélangés aux tomates cerises.

Monter une mayonnaise, avec, un œuf, une cuillère de moutarde,  une cuillère de concentré de tomates, une larme de votre alcool préféré, sel, poivre.Mélanger la mayonnaise avec le crabe, décortiqué les crevettes, deux par assiette, les tomates, les avocats.



Montage de l'assiette avec la salade, le mélange mayonnaise, crabe, crevettes, tomates, avocats.


On finit le décor avec quelques fruits séchés (orange, citron, clémentine, deux crevettes, un jus de citron, sel, poivre, persil.

Et on déguste bien frais!






Tarte au chèvre long.

 23/11/2018

Une tarte au chèvre long qui se veut rassurante pour la saison!

Ingrèdients:

 

1 chèvre long, un pot de crème fraiche, une pâte feuilletée, 2 œufs,  un oignon, 150 g de lardons, poivre, herbe aromatique.

 



Après avoir épluché l'oignon, coupez-le en morceaux réguliers.


Dans une pôele chaude, versez les lardons, les oignons, faites-les dorer sans matière grasse, sans sel.


Coupez le chèvre en deux.


Chaque demi-chèvre en deux dans la longueur.


Chaque morceau doit être coupé en sept (pas jusqu'au bout).


étalez la pâte dans un moule.


Disposez le fromage tout autour en laissant la pâte dépasser.


Rabattre la pâte sur le fromage en soudant bien les bords.


Au centre versez le mélange, oignons, lardons.


Battre les œufs avec la crème, poivrez.


Versez le mélange œufs, crème au centre sur les lardons, oignons, disposez les herbes, poivrez.


Cuire au four préchauffer à 200, 30 à 40 minutes voir plus ou moins tout dépendra de votre four.


Dégustez bien chaud, avec une salade verte.

Boisson?

Je vous laisse le choix, un petit muscadet bien frais?

Un vin nouveau? pourquoi pas!








Une soirée entre amis, c'est bien agréable au coin du feu.

 Je vous ai cuisiné un cassoulet à la Picarde (un Soissoulet).

Nos haricots de soissons sont tout frais, sorti du potager, le mouton vient de la ferme.



Ingrédients :
800 gr de collier de mouton
500 gr de lard
6 rondelles de saucisson à l'ail
6 petites saucisses fumées
600 gr de haricots de soissons
1 oignon 
 beurre
2 cs de farine
2cs de tomate concentrée
1 bouquet garni
sel, poivre 







 Pour 4 personnes

Dans un grand faitout, mettre à cuire dans l'eau pendant 1 h, les haricots avec le bouquet garni.
Couper les morceaux de mouton et les faire revenir dans 50 gr de beurre.
Après coloration, ajouter l'oignon hacher et laisser cuire encore 2 ou 3 min.
Saupoudrer le tout de farine et laisser sur le feu encore 3 min, sans cesser de mélanger.
Ajouter 2 cuillères de tomate concentrée, les 2 gousses d'ail et mouiller à hauteur. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni et laisser mijoter pendant 30 min.
Passé ce temps, rajouter le saucisson à l'ail, le lard en morceaux et les saucisses fumées. Laisser cuire encore 30 min.
Passé ce temps, essorer les haricots et les verser dans le faitout pour que l'ensemble mijote encore pendant 1 h




Cette soirée était chaleureuse, avec nos amis, Jaky et Christiane, mon amie d'enfance!





Une banale baguette viennoise oubliée sur le siège arrière de la voiture!

Oh pas longtemps, 2 jours, mais la pauvre était sèche...

Quoi de plus simple de lui offrir une seconde vie?

Avec, 1 litre de lait, 3 œufs, 100 grs de sucre, une pomme, des fruits séchés (maison), 125 grs de pépites de chocolat, 150 grs de céréales.



Faire macérer la baguette viennoise (couper en morceaux) dans le lait pendant 2 heures minimums, ajouter les œufs et le sucre battu, les fruits coupés en petits morceaux, les pépites, les céréales (Terres et céréales bio), 1 sachet de levure.


Beurrer un moule à gâteau, verser le mélange, étendre des petits morceaux de beurre et cuire 45 mn (voir plus) à 200.


Moralité: rien ne se perd en cuisine et surtout ne pas chercher cette recette ailleurs!

Chut..... J'ai tout  improvisé!!!!  cerise sur le gâteau c'était léger et délicieux.






Maintenant que je le maitrise bien ce désydrateur je lui en fais voir de toutes les couleurs!

Je tente tous les fruits pour le moment....

Orange, citron, clémentine,



Banane,


Ananas,


Pamplemousse,


Mis en marche 70, je surveille car il ne s'arrête pas tout seul!


C'est formidable, les gouts sont bien là!


pas de sucre,


La banane impeccable,


J'ai aussi tenté les herbes aromatiques de notre jardin, la verveine citronnelle, l'odeur n'en parlons pas, ça me donne l'idée dans faire pour mes recettes, les fruits pour mes desserts ou pour des cadeaux!

Les fruits secs se sont  réhydratés très bien, dans l'eau ou de l'alcool, pourquoi pas pour la pâtisserie?



Si vous avez des idées ne vous gênez pas je suis ouverte à toutes les bonnes propositions!



Une petite nouvelle!

 07/11/2018

Je vous présente un nouveau blog, Mag vous apportera de la fraicheur, elle n'avait jamais blogué et débute, les filles, rappelez -vous vos débuts (c'était compliqué non?), alors allez lui faire un petit coucou, simplement pour l'encourager et lui souhaiter la bienvenue ! (c'est ma fille).

 

http://mgalietsonpetitboutdevie.over-blog.com/

 




A table "coupe ananas"

 07/11/2018

Déco facile, tranchant parfait  avec ce coupe ananas, premier essai!

Idéal pour retirer le cœur de l'ananas, découper en tranche, réaliser une spirale, facile et très efficace grâce à la lame ultra-coupante en inox.



Couper le haut du fruit,


mettre l'ananas à la verticale puis placer le coupe ananas par dessus la chair du fruit.

Appuyer et tourner le coupe ananas dans le sens des aiguilles d'une montre, jusqu'à attejndre le fond de l'ananas.







Vous pouvez conserver la coque de l'ananas et vous en servir pour une décoration ou une présentation original de votre plat.

Moi j'ai congelé la coque, pour, une prochaine fois, comme le fond est légèrement percé, j'ai simplement colmaté avec un morceau du cœur de l'ananas, j'ai aussi congelé le plumeau.






Nous nous étions donné rendez-vous tous ensemble chez mamy dans les Côtes -d'Armor pour mon anniversaire, les enfants et petits- enfants étaient là!

Quelle joie de tous les revoir, c'était formidable!



Repas à Lannion dans une belle brasserie-pizzéria

" Le Bornéo".

Avec comme plat une cassolette de fruits de mer (pour moi)



Thomas et Jessy avaient choisi des superbes pizzas!


Papy, Marie et Step ont préféré la viande,


Moi et Mamy le poisson (l'églefin) un délice!


Le repas se terminera autour d'une farandole de bons desserts et café!

 

Si vous passez par là:

"Le Bornéo" pizzéria-brasserie

7 rue de Viarmes-22300 Lannion

TEL. 0296370627

 




Petite pose

 31/10/2018
Quand les enfants sont là, je ne pense qu'a eux!



Les moules, vous aimez?

Alors essayez-les à la fourme D'Ambert, oui j'ai osé!

Faites ouvrir les moules dans un faitout, pour moi ce sera au naturel avec un filet de vinaigre.

La sauce?

Faire fondre une rondelle de fourme d'Ambert avec 20 cl de crème, poivrez, persillez, c'est tout!



Les moules seront servis avec une part de frites et un petit bol de sauce à la fourme d'Ambert.


Boisson?

Une bière bien fraiche pour mon homme, il adore!



Le week- end commence bien!







Après avoir parcouru le village de La Gacilly avec Chantal (Entre prés et champs) et J-c, nous avons décidé de leurs proposés d'aller voir les jardins!


C'est un endroit fantastique, on y trouve de tout, nous entrons par  la bambouseraie!


Bananier,


Superbe courge!




Pamplemousse,


Oranges,



Plaqueminier (arbre à kakis)


Un endroit insolite ou je ne me lasse pas de visiter en toutes saisons.



Un dimanche avec un beau soleil, pour recevoir nos amis pour le café!

Vite fait un gâteau magique aux pommes avec un petit gout subtil d'amande!



Ingrédients:

7 pommes, 2 œufs, 50 gr de sucre, 10 cl de lait, 20 gr de beurre fondu, arôme amande, 70 gr de farine, 1 p de levure!



Simple comme bonjour!

épluchez les pommes, passez-les à la mandoline pour les trancher finement.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, versez le mélange sur les lamelles de pomme.

Mélangez bien, versez dans un moule beurré, cuisez 35 minutes à 200.

Source:  http://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-magique-aux-pommes 



Le gâteau magique a été dégusté au jardin ou nous avons papoté devant un bon café.


Sur mon blog une autre idée de gâteau magique:

Gâteau magique aux poires et chocolat blanc.




Un peu de fantaisie avec ma petite brochette?

Composée du dernier petit melon du jardin et de petits nergi, un fruit dont vous devriez déguster!



Les tomates sont elles aussi du jardin, une mozzarella, un filet d'huile d'olive et un nuage de poivre.


En amuse-bouche ou en entrée cette assiette toute en couleurs vous comblera de bonheur!


Facile à manger, ce Nergi n'offre pas, pour autant, tous les plaisirs du kiwi classique. Son goût présente une légère pointe d'acidité. En revanche, il est sucré et regorge de vitamine C et de fibres. Autant d'atout pour en faire un fruit qui pourrait devenir commun pour les palais français. Les producteurs tablent ainsi sur 80 millions de barquettes produites en 2020, contre environ un million aujourd'hui.



Quand  nos amis Christiane et Jacki sont venu passer la soirée avec nous, j'avais cuisiné des souris d'agneau et j'avais oublié de le poster sur mon blog, ma recette date de juillet!

Donc pour cette recette il vous faudra:

Deux belles souris d'agneau, un paquet de pruneaux, 1 litre de cidre sec (Breton pour moi), sel, poivre, ail, oignon, romarin, thym, et 1 kg de pommes de terre nouvelles, beurre, huile.



Faire dorer vos deux souris, avec, oignons, ail, versez le cidre à hauteur de la viande, salez, poivrez, ne pas oublier les herbes, fermez la cocotte pour la déposer au four, thermostat 200, laisser cuire 2 heures, voire plus!


Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, n'enlevez surtout pas la peau, coupez-les en deux dans un saladier, versez un filet d'huile d'olive, sel, poivre, thym frais, mélangez bien avec les mains. Etalez-les sur la plaque du four, sur un papier sulfurisé, cuire 20 à 30 minutes à 180.



Ce jour-là avec nos amis, nous nous sommes bien régalé!

Cette recette est pour quatre personnes.



L'agneau vient de la ferme ainsi que le cidre, les légumes du jardin!





Oui, la tomate est un fruit, et tout l'été nous en avons mangé de toutes les couleurs, nous en avons encore quelques une.


coeur de crimée, tomate ananas, poire rouge,



supersweet, yellow pearshaped,


coeur de pigeon, lipso,


oignon frais, sel, poivre, ou simplement nature avec un filet d'huile d'olive,


Au centre quelques fraises, tout est du jardin, avec la nouvelle saison nos belles tomates se font plus rares!

Ah, j'ai oublié de vous dires, dans la serre, nous avons eu pendant plusieurs jours une invasion d'espèce d'abeilles, vous est- il déjà arrivé ça?






L'automne chez nous!

 01/10/2018
Aujourd'hui, dimanche, le soleil était encore là, 21 à l'ombre, évidemment l'automne est là et ça se voit!


Les fleurs finissent la nouvelle saison qui arrive.


Les figues termineront en confiture ou au déshydrateur!


Les noix ont été ramassées chez Step et Marie;


Les potirons chez Mag et Dam',


Les pommes chez Marie et Step,


Les tomates chez"nous" de toute évidence.


Bref les vacances sont belles et bien finies, plus de crie d'enfants à mon grand désespoir, l'automne s'installe doucement pour bientôt laisser la place à l'hiver.



Une jolie façon de conserver ses fruits et légumes ou viandes!

J'ai testé mon déshydrateur avec les figues du jardin en les nettoyants, en enlevant la queue, en les coupant en deux(pour gagner du temps.)



J'ai voulu aussi tester les grains de raisin(toujours du jardin)


Temps une nuit thermostat 70.


Les figues sont délicieuses et ne perdent en aucun cas leurs goûts.


J'ai aussi testé les pommes (jardin de notre fils)


Le goût est vraiment le parfum du fruit, aucun colorant, pas de sucre un délice naturel.


Tout ce que vous avez besoin de savoir sur le déshydrateur alimentaire: comment choisir son modèle, où l'acheter au meilleur prix, comment sécher fruits et légumes et comment préparer de délicieuses recettes.

Deshydrateur.com




Je vous ai quitté en été et nous voilà en automne, comme le temps passe vite!

Les derniers concombres du jardin arrivent à la fin, malheureusement comme bien d'autres légumes!



Pour garder encore le goût de l'été!

Coupez votre concombre en lamelles, prennez des herbes aromatiques fraiches, persil, basilic, verveine citronnelle, ciselez-les!



Battre deux yaourts nature, avec une gousse d'ail, sel, poivre, les herbes.

Mélangez avec les concombres, mettre au frais jusqu'au service et déguster.






Je vous fais découvrir un livre de recettes géniales, à découvrir avec vos enfants, j'ai simplement fait cette recette en lisant et en m'amusant.

Source: bayard jeunesse, recette Stephanie Duval- Emma Sanvoisin.



Rien à dire tout est écrit!










Résultat une bonne tarte faite maison.





Nos poules pondent des oeufs carrés vous y croyez?

Mais non, ce n'est pas vrai!

Faites cuire des oeufs durs (9 minutes)

Ecaler l'oeuf encore chaud.

Placez dans le fond du moule la plaque carrée puis l'oeuf chaud.

Déposez la presse sur l'oeuf  puis refermer en revissant le moule, sans forcer.

Plongez le moule dans l'eau froide pour refroidir l'oeuf puis placer au réfrigérateur au mons 1 heure.





Ouvrir délicatement le moule et récupérer l'oeuf carré.


Présentez en assiette!


Présentation traiteur !!!


A vous de jouer !





Pizza "du potager".

 24/08/2018

Une pizza "maison" avec les tomates du potager, les enfants ont adoré.

La pâte à pizza est maison, bien entendu:

250 grs de farine 00, 2 sachets de levure de boulanger, 1 cs de sel, 2 cs d'huile d'olive, 100 grs de semoule, thym frais, basilique.

Le robot s'est chargé du principal, avec tous les ingédients, les fleurs de thym et de basilic.

Laissez pousser la pâte 2h voir plus, entre deux feuilles de papier, étalez la pâte au rouleau et laissez pousser 1 heure.



Ingrédients, 2 tomates rouges, 2 tomates vertes, une belle tomate ananas, thym frais, basilic, oignons frais,  poivre, mozzarella, fromage râpé, coulis frais de tomate.


La pâte à pizza a doublé de volume?

étalez le coulis et commencez à jouer avec les jolies couleurs des tomates en les disposant tout autour de la pâte.



Verte, jaune, rouge, oignon frais, poivre, basilic, thym frais, tout est là!


Finalisez en arrachant la mozzarella avec vos doigts, la disposer sur quelques tomates, autour de la pâte, le fromage râpé, un filet d'huile d'olive et hop au four( qui à été préchauffé à 200,) cuire 20 à 30 minutes!


Alors Thomas elle était bonne?



C'est la saison des moules et dans ma région nous allons à la pêche à pied et elles sont bien meilleures!

Pour 4 personnes:

4 kg de moules (bouchot pour nous)

1 chorizo fort

4 larmes d'ail, 4 échalotes, 1 verre de vin blanc sec.

Rincez les moules pour bien les nettoyer.



Riz façon paëlla:

 

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les petit-pois et laissez cuire 2min.

Ajoutez le riz et laissez de nouveau cuire 5min en remuant, sans coloration. Ajoutez de l'eau petit à petit que le riz l'absorbe.

Coupez la tomate en tranches et ajoutez-les au riz ainsi que le mélange paëlla, salez et poivrez, parsemez de persil.

Laissez cuire encore 10min, en mélangeant de temps en temps.

Servez aussitôt en accompagnement des moules.

Source cuisine actuelle..

 

 



Coupez le chorizo en lamelles, faites les dorer, ajoutez l'ail, les échalotes, versez les moules, bien mélanger, versez le verre de vin blanc.


Faites sauter les moules plusieurs fois dans la cocotte avec un couvercle pour les faires ouvrir.

 Servir bien chaud, pour déguster nos moules, nous avons choisi comme accompagnement un riz façon paëlla, comme boisson un muscadet bien frais..






Encore des tomates?

Pas que..... avocat, saumon frais mariné, tomates du jardin.



Avocat écrasé avec un yaourt, sel, poivre.


Tomates avec juste un filet d'huile d'olive, basilic, sel, poivre ou nature.


Saumon frais mariné 45 minutes au frais, avec 1 jus de citron, aneh, 3 cuillères d'huile d'olive, sel, poivre.

 



Présentation par assiette:

2 cuillères d'avocat écrasé, saumon mariné coucher au- dessus, sur le bord de l'assiette les rondelles de tomates, le basilic sur les tomates avec un filet d'huile d'olive.



Bonne semaine!



Je me retrouve avec des kilos de tomates, donc il faut que je trouve des astuces pour les conserver ou des recettes.

Là! j'ai utilisé une sorbetière et une centrifugeuse, pour ce sorbet tomates basilic.

il vous faudra :

10 feuilles de basilic, 30 grammes de sucre, 1 cuillère de jus de citron, 750 grammes de tomates, 1 blanc d'œuf, sel, poivre, 1cuillère à soupe de concentré de tomate.

Passez toutes vos tomates à la centrifugeuse, battez votre blanc d'œuf pour qu'il mousse.



Dans un saladier, mélanger, le jus des tomates, le blanc d'œuf, jus de citron, le sucre, sel, poivre, concentré de tomate.

Passez ce mélange 10 minutes en sorbetière.

Pendant ce temps, ciselez très fin le basilic, au bout des 10 minutes versez dans la sorbetière et faites turbiner 30 minutes.

 



Le sorbet tomates basilic est terminé, mettre au congélateur minimum 30 minutes avant de déguster.


Cette idée de sorbet basilic met venue car nous en avons dégusté un dernièrement dans un restaurant à Vannes et nous avons adoré, le patron m'a gentiment donné sa propre recette, et la voilà pour vous!


à déguster au cours d'un repas ou en dessert sans modération!



Une seule et unique tomate, pour ma tarte, son poids 350 grammes a suffi (ce n'est pas la plus grosse) largement à combler la pâte feuilletée.

Il vous faudra:

une belle et grosse tomate

100 grammes de semoule

une pâte feuilletée, ou pâte à pizza

sel, poivre,

basilic.

tranches de gouda

un oignon.



Déposez la pâte sur un papier sulfurisé

Coupez la tomate en tranche

coupez l'oignon en forme de fleur (pour la décoration)



Sur la pâte, fleurez avec la semoule (pour l'eau de la tomate)

Déposez les tranches de tomate, l'oignon au centre, entre chaque tranche de tomate, déposez le gouda (couper en triangle).



Salez, poivrez,


Cuisson: 30 minutes à 180, sortir la tarte disposez le basilic frais, servir tiède.


Tomate Pineapple (Ananas)

 

Cette tomate produit des fruits de 250 à 400 grammes, de couleur jaune et strié de rouge. Elle est assez tardive. La chair est sucrée et très parfumée. A la découpe, elle rappelle une tranche d’ananas. Cette variété est excellente en salade. Elle reste ferme à la cuisson.




Chez nous la température à baisser de 10°, nous respirons un peu mieux!

J'en ai profité pour cuisiner au four, les pâtissons sont beaux ainsi que les tomates, qui sont succulentes.

Lavez tous les légumes, cuissons des pâtissons 20 minutes dans une eau salée.



Videz les pâtissons.


Faire une farce avec 200 g de farce à légumes, 3 hachés aux oignons, 1 belle tomate, 1 gros oignon, une larme d'ail, ciboulette, basilic, sel, poivre.


Farcir tous les légumes, cuisson 60 minutes à 200 en surveillant.


Si vous avez un jardin comme nous, essayez,  la culture du pâtisson c'est délicieux et fin.

Par contre nos tomates sont aussi très bonnes !





Régalez-vous! 

 




Le 26/07/2007, j'ouvrais ce blog, je n'y connaissais rien en informatique,  rien non plus en photo, j'ai appris aux files des années, mes recettes venaient aussi aux files du temps, le jardinage aussi (je n'avais jamais eu de jardin), j'ai commencé la photo avec un portable, si quelquefois mon orthographe ne convient pas (je m'en excuse), mais je suis nature, j'aime la simplicité, voilà 11 ans que vous êtes là, été comme hiver et je vous en remercie, beaucoup d'amitiés sont venu aussi, merci d'être là tout simplement, mon blog est là grâce à vous !





Une idée chipée sur facebook, si vous aimez les oignons et les pois chiches cette recette est pour vous, juste pour épater vos potes!

Il vous faudra, des oignons rouges!

Couper chaque bout de vos oignons, puis les couper en six, sans aller jusqu'au bout.

Disposez-les sur un papier sulfurisé, salez, poivrez, un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique ou autres.



Couvrez vos oignons d'une feuille d'aluminium.

Cuisson 30 minutes à 200.



Les oignons sont cuits.

Laissez refroidir.



Pendant ce temps, dans un robot:

300 grammes de pois chiche (cuits) et égoutter, un bouquet de persil, un jus de citron, une larme d'ail, huile, vinaigre (1 filet) 2 cs de tahini, sel, poivre.

Mixez pour former une purée.

Le tahini, c’est quoi ?

 

Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours du même ingrédient d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse. Le tahini est indispensable à la préparation du houmous, du baba ganoush (= caviar d’aubergine) et assez indissociable également des fallafels.

source: cuisine actuelle. 

 



Avec une cuillère disposez la purée verte de pois chiche dans le fond de votre assiette.


Déposez une fleur d'oignon rouge, arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégusté bien frais.


Apéro ou entrée vous avez le choix!



Les légumes (jardin)), pommes de terre nouvelles, aubergine, courgettes, ail, oignon frais, seront nettoyés puis taillés en brunoise, ils seront cuits dans une poêle, quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, puis dorés à la plancha, avec des herbes, thym, ciboulette, oignon frais!


Les crevettes (fraiches) seront eux aussi sautées avec des herbes à la plancha, un repas simple et vite fait.


L'été est chaud profitons du soleil!



Léo, notre petit-fils a été baptisé le 30 juin à l'église de Chauny.


Les décorations de la salle ont été réalisé par ses parents, animations, vidéos.
























Les plats ont été cuisiné et livrer par:

 

Bar Brasserie

 

Chez Manu

 

Marina et Cédric

 

6 rue Gaston Trioux

 

02300 Viry Noureuil

 

Téléphone: 07/71/84/88/53.

 

http://www.facebook.com/ChezManuViryNoureuil/

 

 



Alors vous avez aimé ?



Je me présente, ze suis Léo, et, oui nous sommes toujours dans l'Aisne et ce soir, mes parents et moi nous emmenons Papy et Mamy "Chez Manu"!

Un bar brasserie tenu par Marina et Cédric.



Un endroit ou l'on se retrouve comme en famille, oui j'ai toujours le droit à mes bonbons hein Marina?


Une cuisine familiale, mais, pas que....


Spécialités franco- Portugaises avec de bons produits,




Des produits sains, bios, une cuisine comme à la maison, préparer avec amour.




Si vous passez par là, arrêtez-vous pour vous désaltérer,  pour vous restaurer, les prix sont imbattable.

Bar Brasserie

Chez Manu

Marina et Cédric

6 rue Gaston Trioux

02300 Viry Noureuil

Téléphone: 07/71/84/88/53.

http://www.facebook.com/ChezManuViryNoureuil/




De retour parmi vous, je vous propose une recette très simple et délicieuse (si vous aimez le poisson)

Pour 4 personnes il vous faudra:

8 à 12 rougets

, 1 gousse d'ail par rouget, 1 filet d'huile d'olive,  1 citron, sel, poivre, 1 betterave cuite, ciboule, basilic.

 

 



Lavez les poissons sans les vider (ils sont petits), épluchez l'ail, écrasez les gousses, les faire dorer dans l'huile d'olive, enlevez-les, cuire les grondins des deux faces, 10 à 15 minutes, ajoutez l'ail, saler, poivrer, ajoutez la ciboule, le citron passé à la mandoline.


Passez à la mandoline la betterave (qui à été cuite 30 minutes en autocuiseur)


Sur une assiette chaude, disposez la betterave froide, les rougets disposés en éventail.


Décorez avec le citron, l'ail, les herbes aromatiques.


J'aime , lorsqu’ils sont petits,  les cuisiner entiers, sans même les vider. Cela donne au plat des saveurs puissantes et une amertume iodée qui n’est pas forcément au goût de tout le monde, et puis l'assiette prend un air de vacances, profitons des produits bien frais de saison.






Un peu de croquant dans votre cuisine?

Il vous faudra:

des champignons de Paris, lavez-les. Mettre les queues de côté, gardez les chapeaux pour farcir!



La farce:

les queues des champignons coupez en petits morceaux, persil, un oignon, une larme d'ail, la chair d'une saucisse de pays, un steak haché à l'oignon, un œuf, une tranche de mie de pain mouillée et essorée, sel, poivre, 50 grs de fromage râpé.

On mélange le tout avec les mains, farcir les têtes des champignons.



Huilez un plat allant au four, déposez les champignons farcis, versez sur chaque tête, une cuillère à soupe  de muesli (Terres et céréales bio ) pour le croquant, un filet d'huile d'olive, cuire 20 à 30 minutes à 180.

(Avec le restant de chair j'ai fait des artichauts farcis.)



Ce petit croquant ajoute un grain de fantaisie à votre cuisine!


à l'apéritif pourquoi pas?


Ils étaient délicieux, attention ne vous brûlez pas!


J'ai utilisé ce muesli de  Terres et céréales bio



Allez soyons fous et lançons- nous dans un sucré-salé avec nos amis Terres et céréales bio et oui j'ai osé!

Pour ce faire il vous faudra:

3 cuillères à soupe de muesli Terres et céréales bio aux abricots & graines gourmandes, 30 cl de crème,  2 oeufs, ciboulette, thym frais, menthe, 1 chèvre frais, 4 belles cuillères à soupe de blettes cuites, 2 larmes d'ail, sel, poivre, 1 paquet de lasagnes fraiches, 100 grs de fromage râpé, 1 filet d'huile d'olive.



Les blettes seront cuites en autocuiseur 15 minutes.

Cisaillez les herbes, les blettes, l'ail,   les mélanger avec les œufs, la crème, les fromages, sel, poivre. 



Un délicieux mélange de flocons de céréales complètes associés à trois graines gourmandes. (graines de courge, lin et chanvre) et au bon goût acidulé de l'abricot "sans sucres ajoutés".


On commence à monter le plat, avec un filet d'huile d'olive sur le fond du plat, les lasagnes couvriront le fond, on verse la préparation, blettes crème, on recouvre de lasagnes, ainsi de suite pour finir les ingrédients en finissant par la crème et les flocons de   Terres et céréales bio pour le croquant.


Cuisson dans un four qui sera  préchauffé à 180.  20 à 30 minutes en surveillant.


Ne vous inquiétez pas s'il vous en reste, le lendemain c'est encore meilleur!

Entre nous mon mari à adorer!!!!






Quand  cuisine à l'ouest proposa aux blogs de promouvoir un nouveau produit "Terres et céréales bio".

 j'ai simplement posé ma candidature, qui fût acceptée, je vous propose d'aller vous balader sur leur site "Terres et céréales bio".

Je remercie," La cuisine à l'ouest". et "Terres et céréales bio", pour tous les bons petits déjeuners en famille mais pas que.... je vous réserve une surprise...

 

Cuisine à l’Ouest est une plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, porte-parole des produits bretons sur le web, lieu de rendez-vous de tous les amoureux de l’art de vivre breton.

 

Cuisine à l’Ouest vous offre des recettes, des idées, des actus, des reportages, des bonnes adresses, des liens vers les meilleures recettes de la blogosphère.

 




Cette année, j'ai voulu innover en plantant des betteraves de plusieurs couleurs!

Jaunes, rouge, roses rayées.

J'ai fait cuire les betteraves dans une eau salée trente minutes en autocuiseur.

Laissez refroidir et passez à la mandoline les trois betteraves.

J'ai commencé, par la betterave jaune,



puis la rouge, en finissant par la rayée.


Pour finaliser mon assiette, je suis allée cueillir quelques fraises et framboises, de la ciboulette, un peu de menthe à la pomme!

Cisaillez toutes les herbes aromatiques pour décorer l'assiette, disposez quelques fraises et framboises!



Faire une vinaigrette en écrasant trois ou quatre framboises, 2 cuillères d'huile, 1 d'eau, 1 cuillère de vinaigre, sel, poivre.

Arrosez l'assiette de betteraves avec la vinaigrette de framboises, servez bien frais.






Au potager les salades sont magnifiques en ce moment, pour cette assiette il vous faudra:


Pour la présentation, une assiette creuse,

Lavez la salade, disposez les plus grosses feuilles de la salade en suivant les bords de l'assiette!

 



Détaillez, un poivron vert, une tomate rouge, une tomate jaune, une petite boîte de maïs, une carotte, une betterave, en petits cubes.

Persil, menthe, ciboulette, cresson de jardin, sel, poivre, ail, oignon, 2 cuillères à soupe d'huile neutre, 1 de vinaigre, 1 d'eau.



Et régalez-vous!



Wok façon Asiatique

 02/06/2018

Façon Asiatique, dans un wok chaud pour 4 personnes:

 Râpez les légumes (300 g ), poêlez- les  avec un filet d'huile d'olive 6 minutes avec 100 grammes de lardons fumés, versez 1 verre de vin blanc sec, salez, poivrez.





Légumes à râper:

Carotte, chou-blanc, poireau,  céleri, coriande, 300 grammes en tout.



Ajoutez 400 grammes de coquilles st jacques (fraîches,) rectifiez l'assaisonnement si nécessaire!

Cuisson 15 minutes en fermant le couvercle.



Service sur une assiette chaude!


Dégustez tout simplement







Ce potiron était bizarre avec sa couleur vert foncé et sa chair presque sucrée, il s'était imposé au jardin sans y être invité, et finalement s'était bien conservé puisque qu'en avril il était toujours là !

Donc, une bonne coupe lui fera du bien, attention il est très dur!



On épluche ?


on coupe en petits morceaux, avec, 1 belle carotte et une belle pomme de terre, on verse un filet d'huile d'olive, sel, poivre, on mélange avec les mains


cuisez 20 minutes à 180, n'oubliez pas une feuille de papier sulfurisée.


Pour simplifier mon repas, je dépose 2 petites lisettes (petits maquereaux)  qui cuiront en même temps que mes légumes.

Lisette (poisson) : La lisette est un jeune maquereau (famille des Scombridés) de moins de un an. Pendant l’été, la lisette vit en bancs en surface. On la trouve dans le golfe de Gascogne où il est pêché à la senne (filets disposés en nappe et formant un demi-cercle.).
On la pêche aussi en Méditerranée et au chalut (filet en forme d’entonnoir, attaché à l’arrière d’un bateau) en Mer du Nord. La lisette a une chair savoureuse, beaucoup moins grasse que celle du maquereau adulte.
On cuisine la lisette grillée, marinée au vin blanc ou fumée ou encore à la nage ou en rillettes.



Depuis avril, j'avais oublié de poster mon article!

C'est chose faite!




Il fait chaud, il fait beau, nous rêvons toutes de salades !

Alors je vous propose d'enfermer le soleil dans un bocal



Il vous faudra, un grand et beau bocal!

Nos salades au jardin sont magnifiques, donc je vais en mettre dans mon bocal!



Je commence à ciseler le cresson de jardin, échalote, poivrons, laitue, ciboulette, entre chaque rang une tomate, tout doit être coupé aux mêmes dimensions, radis,

 



Quand mon bocal est presque rempli, je dépose du thon, recouvert par une tomate, cresson.


Une vinaigrette maison, 2 cuillères d'huile, 1 de vinaigre de vin (maison) 1 cuillère d'eau, sel, poivre.

On ferme le bocal et on fait comme chez " Mac Dodo" on secoue dans tous les sens, envers, endroit!

On met au frais jusqu'au service, régalez-vous!

 

 

 






Des idées fraîches avec ses légumes aux allures Méridionales!

 



Courgettes, tomates cerises, poivrons, oignons, thym frais!

Tous les légumes seront coupés en julienne, puis sautés dans une poêle chaude et un filet d'huile d'olive, sel, poivre, thym frais, 10 à 15 minutes pas plus.



Notre viande des côtes de bœuf grillée, quelques minutes sur chaque face, présentée avec un beurre aux herbes du jardin, sel, poivre.


Service sur une assiette chaude!


Légumes, viande, mayonnaise ou moutarde au choix.





Ma recette sera très simple, il vous faudra:

500 gr de joues de raie, un mélange de céréales et légumes secs, sel, poivre, thym, citron, 2 cuillères de crème.

Mes céréales: blé, orge, lentilles, oignon, poireau, seront cuites au micro-ondes, 7 mn dans un saladier avec 30cl d'eau, beurre.



Les joues de raies si moelleuses, seront cuites dans un beurre mousseux, 10 minutes. A la  fin de la cuisson ajoutez, un zeste de citron et deux cuillères de crème, thym, sel, poivre.


Recette rapide mais si bonne!


Le citron sera à disposition pour les convives.


Servir chaud!


Dégustez,


Boisson: un vin blanc sec au choix, bien frais.





Pom, pom, pom......

 09/05/2018

Une petite tarte aux pommes !

ça vous dit ?

Pour presque rien en plus!!!!

Il vous faudra :

1 pâte sablée (commerce), 1 pomme (bio) 2 grosses cuillères de compote (maison), un peu de gelée de pommes ou autres.

Déposez la pâte sur un papier sulfurisé, badigeonnez de compote,



N'épluchez pas la pomme, laminé-la.


Citronnez les tranches laminées de la pomme.


En commençant au milieu disposez les tranches délicatement, cuire 30 minutes à 180.


Faire fondre un peu de gelée, étalez là sur la tarte, laissez refroidir puis dégustez.

 



Alors!

Elle n'est pas belle la vie?




L'asperge verte, ce légume goûteux et bien dans ses bottes annonce l'arrivée des beaux jours!


Ma recette est pour deux personnes:

1 botte d'asperge verte, quatre œufs frais du jour!

Une mayonnaise "maison".

Fines herbes, verveine citronnée, menthe à la pomme (du jardin) sel, poivre.



épluchez les asperges, faites-les cuirs dans une eau salée 10 minutes voir plus, cuisez les œufs durs ou mollets.





Le Moulin de Célac

 02/05/2018

Une petite sortie avec Christiane et Jacki au Moulin De Célac.


 

 



Le Moulin de Célac, restaurant traditionnel et pizzeria, est situé au bord de l´étang de Célac à Questembert dans le Morbihan (56).
Un accueil chaleureux nous sera réservé 
cosy et de qualité mais en toute simplicité. La
terrasse face à l´étang nous accueille le temps d´un repas en plein air, pour un verre ou une glace entre amis et en famille.


Aujourd´hui la rivière a été déviée créant un étang qui fait face
au restaurant. Il reste aussi l´ancien grenier à grains et farine
qui sert aujourd´hui aux jeunes Questembertois à des
fins culturelles.


Questembert est le carrefour de plusieurs villages et lieux
attrayants (Rochefort-en-Terre, Malestroit, La Gacilly,
Le parc zoologique de Branferé…). Ne manquez surtout pas le
fameux marché du lundi sous les Halles du XVIème siècle !


Un lieu plein de charme au bord de l´eau, ou nous avons passés un merveilleux moment.


Merci à nos amis de nous avoir fait connaitre cet endroit plein de charmes et de surprises.

Le repas était fabuleux, servi avec un personnel souriant et à la hauteur.



Le restaurant est installé dans une bâtisse construite en 1919
et qui, à l´époque, faisait office d´habitation pour le meunier de
la commune.Le Moulin était construit sur le coté sud du bâtiment
et la rivière s´engouffrait entre les deux afin d´actionner sa roue.

Réservation: 0297260006




Bon 1er Mai

 01/05/2018





J'amène le dessert ce soir, non ce n'est pas la peine, j'ai fait un far, me répondit-elle!

( surprise) j'ai fait des petits croissants pour l'apéro(c'est bien plus sympa)

Oui ce soir- là, nous étions invités chez Christiane, une amie d'enfance,  que j'ai retrouvée sur Facebook, qui habite à 11 km de chez nous, la vie est comme ça!

Donc revenons à nos moutons:

on étale la pâte!



On étale le st agur sur la pâte feuilletée.


La truite fumée sera déposée sur le st agur.


On découpe la pâte en  huit parts égales, puis on forme les croissants en enroulant chaque part!

Fastoche non?



Cuire les croissants au four.

Préchauffez le four à 180, cuisson 20 à 30 minutes selon votre four.








Il faisait si chaud samedi soir, nos amis venaient passé la soirée avec nous et je voulais pour le dîner une entrée rafraichissante!

Avec de la tomate, des radis, des poivrons, une pomme, un concombre, de la barbucine, 2 yaourts brassés natures, un peu de ciboulette, de la menthe, de la verveine citronnelle, sel, poivre.



Tous les légumes devront être coupés de cette façon, sauf les herbes aromatiques.


Prendre un verre et disposez chaque légume un par un pour faire des jolies couleurs (rouge, jaune, vert, blanc).


Faire la sauce:

mélangez les yaourts, sel, poivre, ciboulette, menthe.



Versez la sauce sur chaque verre, décorez avec la verveine citronnelle.

(les herbes aromatiques sont du jardin).

Mettre au frais jusqu'au service!






Une façon de cuire le chou qui ressemble à notre bonne choucroute à s'y méprendre!

Il vous faudra:

1/2 chou blanc, un oignon, une larme d'ail, des saucisses qui pour moi viennent tout droit de la ferme d'à côté, du thym frais, un bon verre de vin blanc sec, un cube (poulet), poivre du moulin, 100gr de lardons fumés, 3 pommes de terre.



Lavez le chou pour le passer à la mandoline, ainsi que l'oignon, détaillez l'ail, épluchez les pommes de terre.


Dans une cocotte en fonte, sans matière grasse, faire revenir les lardons, déposez les oignons, laissez fondre, versez le chou, l'ail, émiettez le cube, déposez les saucisses, le thym, le poivre.


Versez le vin blanc sec puis de l'eau à hauteur, fermez la cocotte,  cuisez, doucement 45 minutes, voire plus


Servir chaud, un plat qui se déguste, avant que l'été arrive, mais qui se laisse manger sans problème.





Une gratinée de patates douces et de pommes de terre ça vous dit?

Il vous faudra: 1 belle patate douce, 3 belles pommes de terre, 1 sachet de fromage râpé, 20 cl de crème, 2 verres de lait, 1 gros oignon, sel, poivre. épluchez tous les légumes, lavez-les



Passez à la mandoline, la patate douce pour commencer le fond du plat.


Ainsi que l'oignon, qui se couchera sur la patate douce,


 la pomme de terre, pour une couche au -dessus des autres légumes, fromage râpé, sel, poivre.


Montez en couche jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

Mélangez le lait, la crème, sel, poivre, versez sur le plat, fromage,  faire gratiner 30 à 40 minutes à 200 (cela dépend de votre four).



Servir bien chaud ! Régalez-vous!





Avec Airblock, j'ai reçu ces sacs très utiles, merci Ingrid!

Les baguettes de fermeture de sachet  Power seal sont simples, efficaces et ingénieuses. Elles vous permettent de fermer hermétiquement tous les sacs et sachets, qu'ils soient fins ou épais. 



Nous les avons testé aussitôt!


Allez donc sur leur site vous y trouverez des tas d'articles !

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et hop l'affaire est dans le sac (c'est le cas de le dire).


On remet la barrette,


L'embout rouge


pratique non ?

 

Airblock est le spécialiste de la conservation alimentaire, et plus particulièrement de la conservation sous vide (machines sous vide, boites sous vide). Nous vous proposons des solutions simples, naturelles, efficaces et économiques pour mieux conserver, manger sain et frais, gâcher moins et faire des économies.



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Lentilles& saurizo.

 09/04/2018

Une curiosité conçut en Bretagne oui,  oui!

Vous connaissez ?

Des saucisses à cuire se nommant "saurizo", (un petit goût de son cousin le chorizo!)

Puisque ce sont des saucisses à cuire, j'ai tenté avec des lentilles, un gros oignon, des larmes d'ail, du thym et laurier du jardin, un cube bio !



Lavez les lentilles, les cuirs 30 minutes en autocuiseur, avec, saucisses, oignon, ail, cube.


Mon petit pêché mignon ?

Un morceau de beurre avec un filet de vinaigre de vin (maison) et quelquefois une belle échalote coupée en mini morceaux !



Simple, mais, quel délice!







Une recette que m'a  inspirée  l'émission de Julie Andrieu (les carnets de Julie),  j'y ai mis mon grain de sel en changeant les ingrédients et la façon de cuire!

Pour ma part, j'ai acheté 4 grosses tomates et  500 g de panais plus 250 g de farce à légumes!

 sel, poivre, persil, ail des ours, thym frais (jardin), 1 larme d'ail,  une belle échalote, 250 g de noix décortiquées.



épluchez les panais, lavez tous les légumes.


Farcir les tomates.

Cuisson: 1h 30 à 170 au four.



Lavez les herbes aromatiques, passez grossièrement au robot, les noix, 2 tranches de pain de mie, échalote, ail des ours, ail, thym, persil, sel, poivre.


Cuire les panais 10 minutes en autocuiseur. Laissez refroidir.


Ouvrir les panais en deux, enlevez la partie dur du centre.


Farcir les panais un par un.

Les cuirs au four à 170, 15 minutes, arrosez avec le jus des tomates.



Servir en assiette chaude, panais et tomates farcies.


Dégustez et régalez-vous!





Mon assiette aujourd'hui sera dynamisée par la couleur.


Eh oui ce sont des fruits de saison !


La mangue : vous découpez un beau morceau de chaque côté, fendez la chair en petits carrés, retourner la peau et le tour est joué, un petit hérisson est né !

J'ai aussi épluché un avocat, le kaki et  kiwi sont du jardin !



Si vous n'êtes pas vegan, vous pouvez semer une fleur de jambon de pays !


Tous les fruits seront citronnés, poivrer, j'ai versé une vinaigrette faite  avec un filet d'huile d'olive et un filet de citron, persil, ciboulette du jardin et bien croyez-moi nous nous sommes régalés


Que la nature est jolie quand on sait la regarder !



Je reviens vers vous avec une autre façon de gratin de chou-fleur

200 grs de crevettes décortiquées.



200 grs de jambon blanc, coupé en lamelles,

que vous faites dorer à la poêle avec un filet d'huile, ajoutez les crevettes,



Ajoutez le chou-fleur (cuisson 4 minutes en autocuiseur).

Salez, poivrez.



Versez dans un plat à gratiner, ajoutez 20 cl de crème.


Passez au four 30 à 40 minutes le temps de gratiner.


Dégustez bien chaud !





J'adore les épinards pas vous?

Mais...de cette façon:

Rincez-les à l'eau fraîche pour enlever toutes impuretés.



Dans la poêle chaude, faire fondre le beurre.  Avec la main écrasez une belle gousse d'ail, prenez une fourchette et la gousse et frottez le beurre de la poêle, pour embaumer les épinards.


Jetez les épinards, laissez-les cuire brièvement, salez, poivrez, ajoutez un peu de crème mais pas forcément, nature ils sont tellement bons, les gourmands y ajouteront quelques croûtons beurrés et aillés pour en faire le plat du roi!


Je vous laisse le choix pour finir de garnir votre assiette la mienne est complète, alors régalez-vous!





Avec un tas de légumes frais et des idées plein la tête on peut parfois rêver à l'Asie...

Cuire des pointes d'asperges 10 à 15 minutes à la vapeur.



Détaillez des légumes de saison en lamelles.

Oignons, poivrons, choux, carottes, poireaux, enfin tout ce que vous aimez!



Avec un filet d'huile d'olive faites -les sauter rapidement, ils doivent encore rester un peu croquants, ajoutez une sauce soja (2 cuillères à soupe) voire plus selon le gout!

Déposez aussi quelques crevettes, des lamelles de poisson de votre choix, n'oubliez pas les pointes d'asperges.



Et voilà mon assiette au top!

(la sauce peut être changée selon votre gout)



Une assiette qui donne faim !





Après avoir tenté les mendiants ( Mes premiers mendiants. ) me revoilà avec un essai sur la clémentine.

 



Faire fondre une tablette de chocolat à cuire.


épluchez les clémentines, les trempées une par une dans le chocolat chaud, décorez avec des brisures de noix ou autres, les laisser refroidir quelques heures au frais.


Dressez en assiette autour d'un bon café ou simplement en gourmandises.


J'ai fini le chocolat avec des céréales en le laissant refoidir identiquement, pour en faire une tablette!

Présentation en morceaux au centre.



Alors pour une fois, craquez et laissez-vous aller.

Le goût de la clémentine sur le chocolat c'est tout simplement un poème.




J'ai tout simplement voulu tester mon nouveau moule, plus petit, moins large, pour deux finalement ce n'est pas mal?

Il vous faudra: une pâte feuilletée, 100 grammes de lardons fumés, 1 œuf, 1 grand verre de lait, une grosse échalote, sel, poivre, fromage râpé, thym frais.



Les lardons seront dorés sans matière grasse, avec l'échalote ciselée.

Déposez la pâte dans le moule en enlevant le surplus, faites un lit de lardons, échalote au milieu de celui-ci.

Battre l'œuf avec le lait, sel, poivre, versez dans le moule, n'oubliez pas le fromage râpé et les herbes aromatiques.



Cuire la quiche dans un four préchauffé à 180 .

Vingt à trente minutes, (voir plus) tout dépend de votre four.



Nous avons dégusté notre quiche avec une salade!

Mon nouveau moule est parfait pour le démoulage, amovible et c'est bien pratique en plus pas de beurre il n'attache pas du tout.






Fond de frigo.

 21/02/2018

J'achète souvent des dürüm (ou des galettes Turques) si vous préférez!

 il m'en restait pas mal, il me restait aussi des tartinettes (fromage fondu) et du jambon!



Ces grandes galettes que vous pouvez utiliser chaudes ou froides!

 j'ai choisi cette façon avec par galette : une tranche de jambon et 3 tartinettes de fromage.



J'ai fait un semblant de  pliage de rouleau de printemps !


Cuire 15 à 20 minutes au four avec un filet de beurre fondu et quelques feuilles de thym frais.


Pour un petit repas simple, n'oubliez pas une belle salade!


Ces galettes Turques je les trouve à Lidl !



Des papillotes bien utiles, qui passent du micro-ondes à la table, idem pour le four traditionnel.

Par papillote, un dos de cabillaud, des rondelles de citron, des champignons frais, sel, poivre.



Pour le micron-ondes ce sera 10 minutes puissance maxi, au four traditionnel 15 à 20 minutes à 180.


Servi sur un lit de pommes de terre sautées, dos de cabillau, champignons, citron, une belle gambas.





La "banale" crème aux œufs que tout le monde connait, une crème que j'aimais déguster quand Maman nous la préparait, à mon frère et moi!

Version,( rapide,) plus moderne dirons-nous!

Avec 8 œufs, 1 litre de lait tiède, 300 grammes de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille.

Faire tiédir le litre de lait, avec le sucre vanillé 1 minute aux micro-ondes.

Battre les œufs avec le sucre au robot, 5 minutes, versez le lait tiédi, finir de mélanger au robot.



Dans un moule passant au four, versez du sucre pour faire le caramel aux micro-ondes 4 minutes.


Versez le mélange lait, œufs, sucres, dans le moule caramélisé, passez au four dans un bain marie,  préchauffer ( 30 à 45 minutes thermostat 180 (6).)

 

Définition du bain marie au four:

Préchauffez le four et placez-y un grand plat (qui passe au four) avec des rebords. Déposez ensuite votre moule garni avec la préparation que vous souhaitez faire cuire au bain-marie au centre du grand plat. Remplissez le grand plat d'eau bien chaude.



Quand la crème a pris une belle couleur, laissez refroidir pour déguster frais!

Avec la bonne odeur de vanille dans les narines tous les souvenirs de mon enfance sont revenu c'était super!






Notre régal, tout simplement, cuisson rapide, avec 500 grammes de st jacques autant de champignons, un filet de citron, petit gratin de pommes de terre, sel, poivre et le tour est joué!


Mes st jacques ont été sauté dans un beurre mousseux, ail, sel, poivre, pas trop longtemps par contre!


Des champignons frais bruns seront ajoutés aux st jacques, 2 cuillères de crème épaisse,  un jus de citron.


Un gratin de pommes de terre, chez nous ce sont les pommes de terre "crigne", (dorer un peu plus que dorer )avec un oignon, sel, poivre !


Boisson un blanc (muscadet)  bien frais !

Régalez-vous tout simplement !



Les pommes de terres "crignes" sont en  Breton : pommes de terres "cramées".



Malgré les jours de pluie, malgré les nuages je continue à vouloir de la couleur dans mes assiettes, en débutant la semaine avec cette salade de"barbucine" aux tons sucrés de l'hiver.

Débutons notre sauce de salade toute simple, huile de noix et vinaigre de vin (maison pour moi), sel, poivre.



Un méli-mélo de légumes et de fruits râpés, carottes, poivrons, pommes, orange, clémentines, kiwis, riz, barbucine, pamplemousse, menthe.


Barbucine est issue de la barbe de capucin, salade d'autrefois que des producteurs ont décidé de remettre au goût du jour. La racine cultivée en plein champ est récoltée, puis disposée à l'obscurité, pour donner de longues feuilles étroites et dentelées.

Pour profiter au mieux de la finesse de son goût et de son croquant, dégustez-la crue en salade ou braisée à la poêle.



Moi j'en ai fait une belle assiette en entrée ou plat complet pourquoi pas?


Mon méli-mélo de légumes râpé a été mélangé à ma sauce, puis, déposé sur un lit de riz asiatique, avec un décor de fruits de saison, quelques pluches de menthe fraiche et de fleurs du jardin et oui la menthe commence à sortir !


à déguster frais, une tuerie pour les papilles !





Pour mes jolies crêpes il vous faudra:

250 g de farine, 4 œufs, 1l de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, 1 filet d'huile.

Divisez votre pâte en deux, ajoutez 3 à 4 cuillères de chocolat en poudre dans l'une d'elles.

Il vous 2 pâtes à crêpes une nature et une au chocolat !



Versez un filet d'huile, faites un tourbillon avec la pâte au chocolat,


Finir la crêpe avec la pâte nature, cuire des deux côtés.


Voilà le résultat, roulez les crêpes une par une.




Servir chaude avec un filet de chocolat et dégustez.





Tarte aux poires .

 29/01/2018
, Quelques amis pour l'aprés-midi,  je me suis empressé de concocter une belle tarte pour mes invités qui arrivent pour le café.
IL vous faudra dans votre panier :
une pâte feuilletée, un pot de gelée d'abricot-melon pour moi, quelques poires bien mûres, un citron bio.


Après avoir étalé la pâte feuilletée, versez la gelée, puis disposez un rang de lamelles de poires,


Joliment on arrivera au centre !
Citronner les fruits avec le jus du citron, râpez le zeste  et répartir sur les fruits.


La pâte sera rabattue avec un pincement par-ci par là !


Cuire 20 minutes à 200!


Nous l'avons dégusté cette aprés-midi, elle était excellente !





Entre autres, bok choy(chou Chinois) carottes, pommes de terre, oignon, ail, curry.


Après avoir lavé les légumes, coupez-les en menus morceaux, taillez les choux en lanières.


Dans un wok chaud, versez une cuillère d'huile, 1/4 de cuillère à thé de curry, les oignons, l'ail,  faire dorer, ajoutez les légumes, faire sauter, ajoutez de l'eau à hauteur, fermez, laissez cuire 10 minutes, les légumes doivent rester croquants.


Ce wok peut être présenté avec un riz Asiatique, nouille, crevette, viande, le choix est grand!





Je suis allé chiper la recette  sur le blog de Sylvie et Marc LES BONS RESTAURANTS en la mettant au goût du jour avec tous les ingrédients qui trainaient dans mon placard.

Des galettes Bretonnes, amande, noix, petites perles et bien d'autres (je n'ai pas tout utilisé).



Fondre le chocolat,


Trempez -y les galettes une par une sans vous brûlez !


Disposez tout ce qui vous chante dessus, laissez refroidir au frais.


Ce soir- là nous étions invités chez des amis, j'ai offert mes mendiants sur une note fruitée de physalis!


Tout le monde à adorer !





Noël, 2017

 17/01/2018

Ce fût notre premier Noël dans notre nouvelle cuisine, qui, est encore en travaux.

Je voulais une table simple, une table de campagne, une table qui nous ressemble!

J'avais posé un centre de table, de couleur verte, les assiettes anciennes, le service de ma maman et ses couverts en argent.



Un centre de fleurs avec les camélias du jardin !




Les enfants étaient heureux d'attendre le Père Noël devant la cheminée.


Une bricole que je me suis amusé à créer, avec l'aide de mon mari !

Nous avons enlevé les branches qui entouraient une bûche tout simplement pour créer  un porte bouteille !



Vu sur notre camélia au 25 décembre, il est tout en fleurs!


Il fait de l'effet mon porte bouteille non ?


Et ce bouquet de fleurs que Marie et Stéphane nous ont offert que j'ai complété avec les roses du jardin!

Eh oui, les roses du jardin un 25 décembre!




Souvenir de Noël avec mes petits baluchons servi en entrée, les enfants ont adoré (surtout Marie)!

Pour six baluchons il m'a fallu:

12 tranches de saumon fumées, 2 tranches de saumon frais, 1 mayonnaise maison, un peu de crème fraiche, ciboulette, poivre.

Cuire le saumon frais à la vapeur ou au micro-ondes.

Dans chaque petit ravier, disposez un  de film transparent, deux tranches de saumon fumées,( un peu de saumon frais mélangé à 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de ciboulette, poivrez.)



Fermez l'ensemble,


Avec le film on tourne pour former un petit baluchon bien rond.

Laissez-le au frais jusqu'au service!



Sur une belle assiette versez une belle cuillère de crème fraîche, tournez avec la cuillère à plat, (pour la décoration), posez délicatement le baluchon, une rondelle de citron, un peu de ciboulette, un mixe de salade, servez bien frais avec un muscadet comme boisson.


Souvenirs de fêtes qui ne sont pas si loin !





Un nouveau produit pour moi les "pappardelles"

 

Leur nom est un dérivé du verbe italien pappare qui signifie « dévorer ».

Leurs dimensions sont d'environ de 2 à 3 cm de large.

Les pappardelles classiques ont les côtés en flûte et celles à base d'œufs ont les côtés droits. source wikipédia.

 



Ce sont des pâtes fraîches qui se font cuire comme toutes les autres pâtes, dans une grande quantité d'eau salée, attendre l'ébullition, les mettre dans l'eau bouillante, attendre qu'elles remontent à la surface, c'est cuit!

Les miennes sont des pâtes fraichement farcies, séparez-les bandelettes , puis les accompagnez de sauce.

J'ai choisi, une sauce crème et parmesan poivrée.






Dimanche,  les anciens du village sont venu déguster la galette des rois à la maison.

Bien au chaud devant la cheminée.

 Galette roulée, noisette, amande, choco : 

100g d'amande en poudre, 100 g de noisette moulue, 100 g de sucre, 50 de beurre fondu, 50 de chocolat fondu, 25 de farine.

Mélangez au robot.



Déposez une pâte feuilletée,  quadrillez avec la pointe du couteau.


Sur la pâte quadrillée, déposez une feuille de papier sulfurisée pour retourner la pâte.


étalez la pâte aux amandes, noisettes, choco.

Roulez le tout, (consolidez avec une deuxième pâte feuilletée si besoin).

 



Passez au four à 180,  25 à 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, étalez du beurre fondu.



Ils ont adoré !









Comme un air de fête!

 05/01/2018

Les fêtes sont passées mais il me reste encore de beaux souvenirs entre noël et le jour de l'an!

Dernière image du réveillon,  j'avais fait un petit plateau de fruits de mer !



Cuisson de la langouste, homard,  dans un court-bouillon

 

Laver et éplucher les carottes . Laver le poireau, couper les extrémités et le couper en 2 puis  les recouper en tronçons, 
éplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle . laver la branche de céleri .
Dans une cocotte  , mettre le vin blanc , ajouter l'eau . Saler , poivrer,  laurier, thym ,  céleri branche , le poireau , les carottes . Porter à ébullition et laisser frémir 15 à 20 min.

Plongez la langouste 20 à 30 minutes selon grosseur évidemment.



Les cuissons ne sont pas compliquées il suffit de s'y prendre à l'avance pour laisser refroidir, servir avec une mayonnaise maison et du citron, la salade sera pour une décoration.


En gardant le court-bouillon de la langouste, homard,  crevettes et langoustines 5 minutes.





Et me revoilà avec une autre recette (je suis passé chez le poissonnier) comme vous le voyez!

Il vous faudra pour 4:

1 kg d'encornets, 1 concentré de tomate, 1 verre de vin blanc sec, 2 sucres, sel, poivre, thym frais, oignon, ail.



Faire dorer les oignons, l'ail,


Coupez les encornets en morceaux, versez dans la cocotte.


Délayez le concentré de tomates dans le vin blanc, versez sur l'ensemble, mouillez à hauteur avec l'eau,  (déposez le sucre dans la sauce pour l'acidité)saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter 30 minutes.


Pendant ce temps on cuit un peu de riz.


Déposez les encornets en sauce sur une assiette chaude, cerclez un peu de riz, décorez avec une branche de thym frais, servez bien chaud.

Boisson un vin blanc sec bien frais.






Ce matin un gros colis ( trés lourd)  est arrivé par la poste...

Cela  n'arrive pas qu'aux autres la preuve Noël avant Noël!



Un courrier pour moi...

Vous avez participé à notre grand jeu- concours à l'occasion du jubilé de nos 30 ans d'existence et vous  nous avez révélé votre recette préférée. Nous sommes heureux de vous féliciter.



Vous faites partie des 30 heureux gagnants d'un robot KitchenAid et ses nombreux accessoires d'une valeur total de 699 euros.


Hagen Grote vous souhaite beaucoup de plaisir en cuisine lors de la préparation de vos recettes préférées

Vous trouverez, pour ce faire, dans notre gamme de produits de nombreux ingrédients de première qualité, des aides pratiques et des produits innovants du domaine de la cuisine et des saveurs.

Consultez donc notre site Hagen Grote



Peut-être avez-vous envie de feuilleter notre nouveau catalogue Hiver en découvrant les meilleurs ventes et les classiques éprouvés pour gourmets et cuisiniers amateurs, plus de 100 nouveautés et des idées astucieuses pour cuisiner et savourer.


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N'attendez pas plus longtemps et abonnez-vous tout de suite à notre newsletter gourmet.


Je remercie la société Hagen Grote pour ce fabuleux cadeau, et croyez-moi mon robot KitchenAid va tourner sans problème, il a déjà trouvé sa place dans ma cuisine.



Un plat en sauce comme au bon vieux temps  avec ma maman, cuisson traditionnelle dans sa cocotte en fonte!

Eh oui, il m'arrive de cuisiner en cuisson mijotée, j'adore prendre du temps pour cuisiner.

Ingrédients: carotte, oignon, ail, champignons frais, crème, 1 œuf, 1 jus de citron, 1 kg500 de viande pour blanquette de veau,  1 bouquet garnit, 2 cubes, sel, poivre, 25 cl de vin blanc sec, eau à hauteur, beurre.

Faire revenir la viande dans le beurre.

 



Pendant ce temps on prépare les carottes et les champignons, oignons, ail.


Quand la viande est saisie, versez 2 cuillères à soupe de farine (singez) eau, le vin, les cubes, les épices, les légumes.


Dans un bol on prépare la sauce avec 2 grosses cuillères de crème épaisse, un jus de citron, un œuf, sel, poivre. (a verser en fin de cuisson).


Fermez la cocotte en fonte, laissez mijoter deux heures en coin de fourneau, fin de cuisson versez la sauce (bol) et servir.


Pour compléter mon assiette, j'ai servi un riz Asiatique (mon riz préféré).




Décoration: laitue de mer en paillettes:

La laitue de mer est une algue au goût corsé, proche de celui de l’oseille. En paillette, elle se saupoudre en fin de cuisson (poissons, potages, légumes…) ou dans les vinaigrettes.






C'est le jour chez nous du poisson ou des fruits de mer, le vendredi...

Hum, je crois que j'en mangerais bien tous les jours!

J'ai râpé, carotte, fenouil, chou, navet, poivron, céleri, champignon,  pour simplement les servir en garniture pour mes coquilles Saint-Jacques!

Faire sauter tous mes légumes dans un vok rapidement avec un filet d'huile, sel, poivre, une larme d'ail, 10 minutes pas plus !



N'oublions pas l'apéro avant le repas, avec de jolies crevettes de chez nous!

Un pain de campagne aux céréales, noisettes, amandes, un délice!



Les coquilles Saint-Jacques seront elles aussi sautées avec un filet d'huile d'olive, ail, sel, poivre, 10 minutes sur chaque face, une cuillère de crème, et voilà une belle assiette à déguster avec un petit vin blanc bien frais.


Le service se fera sur une assiette chaude, 4 à 5 coquilles et la garniture de légumes, une à deux cuillérees de sauce,  deux crevettes, poivre du moulin.


à servir bien chaud!





Les maultaschen, sont des  ravioles rectangulaires, traditionelles de la région allemande Souade. on les trouve dans une grande variété de farces, ils peuvent se déguster en sauce et nature. Source wikipedia

 

Cuisson  dans une grande quantité d'eau avec un cube, attendre l'ébullition, puis les verser dans l'eau, ils seront cuits quand ils remonteront, égoutter et servir nature ou en sauce.

 


Après avoir taillé les tagliatelles de pommes de terre, versez dans un saladier, saler, poivrer, 1 cuillère d'huile d'olive, mélangez cuisson au four 13 minutes en retournant à mi-cuisson.


à servir sur une assiette chaude,




Deux maultaschen par assiette



tagliatelles


Pour les gourmands une crème de romarin en sauce,


et des lamelles de parmesan, à déguster bien chaud.





Mousse de betteraves.

 11/12/2017

Nous commencerons la semaine avec une mousse de betteraves, (ramasser au jardin avant la pluie comme vous pouvez l'imaginer.)

Cuissons des betteraves après le passage du robinet, 30 minutes en autocuiseur, ou, 1 heure au four à 200.



Laissez refroidir:

4 betteraves cuites, 2 cs de vinaigre, 1 larme d'ail, persil, huile d'olive, 20 cl de yaourt, sel, poivre. 

 

 

 


Passez le tout au blendeur, versez dans des petits raviers, laissez au frais quatre heures, au service décorez de persil, brisures d'oignons frits.





Je pense à mon repas de Noël avec ces huîtres pêché à la marée,( pourquoi pas !)

Ouvrir  ses demoiselles, enlevez la première eau.



Sur chaque huitre, déposez une rosette de tête de moine, quelques miettes d'onion, poivrez.


Faire gratiner au four 10 minutes à 180 en surveillant, servir brûlant sur une assiette chaude, dégustez sans tarder avec une tartine de beurre salé, sur évidemment un petit verre de muscadet bien frais.


Tête de Moine est une appellation suisse préservée par une AOP suisse désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier. Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ».

Source: wikipédia.




Cette aprés-midi -là nous avions invité une de mes amies d'enfance à venir boire un café, nous avons dégusté ce far à côté de la cheminée et c'était bien agréable.

Ingrédients:

6œufs, 200 g de sucre, 1 s de s vanillé, 150 g de farine, 6 Kakis bien mûrs, 1 l de lait.

Cuisson: 45 mn à 200.



épluchez les fruits, les coupez en deux.


Au robot, mélangez tous les ingrédients, beurrez un grand plat, versez la pâte du far.


Déposez les fruits dans la pâte du far, cuire 45 minutes four préchauffer à 200.


J'ai l'habitude de cuire des fars, mais au kaki je n'avais jamais testé, ce n'est pas mauvais je dirais même que c'est délicieux.


Nous en avons repris deux fois, mon amie Christiane à aimer, le lendemain nous avions aquagym pour éliminer tout ça hihi!

 

 Far aux pêches
FAR BRETON
 
Far Breton, cerise et chocolat !
FAR CHAUD AUX POMMES

 






Pizza au carré...

 06/12/2017

Les pizzas sont comme le lit elles se font aussi au carré!

ingrédients :
Pour le levain : 2 sachets de levure de boulanger, 10 cl d'eau tiède.
Pour la pâte à pizza:
500gr de farine
FARIN'UP,
100 g de semoule, 100 g de mélange 6 graines FARIN'UP, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel de Guérande, 15 cl d'eau tiède.



j'ai faits ma pâte le matin pour le soir elle a poussé toute la journée, mais vous pouvez réduire à 3 heures voir moins il faut simplement qu'elle double, étalez  la pâte et formez un carré par personne!


Garniture:

une couche de crème, une couche de lamelles de pommes de terre (cuites), quelques lardons, oignons, une belle tranche de fromage de chèvre ou autres, poivrez.

Cuisson: 20 minutes à 180.

à la sortie du four disposez une chiffonade de jambon de pays, servir une belle salade croquante, vinaigrette et dégustez avec gourmandise.






Confiture de kakis.

 04/12/2017

Première année que je fais de la confiture de kakis, cette année nous en avons récolté plus de 500 !

Pour cette quantité de fruits :



J'ai tout passé à la centrifugeuse sans éplucher les fruits.


Dans ma bassine à confitures, jus de kakis, 500 g de sucre roux,  un citron, un sucre vanillé, cuire 1 heure à frémissements.

Stérilisez les pots aux micro-ondes sans les couvercles.

Versez la confiture dans les pots, fermez puis retournez les pots.



Si vous trouvez que la confiture est trop liquide ajoutez, 3 g d'agar-agar, (pour moi c'était sans gélifiant.)





Tous les fruits du jardin sont réunis ici  (sauf les agrumes) pour une bonne salade de fruits.


J'avais tout congelé, le gout reste intact!


Fraises, mûres, caseilles, kakis, goyaves, framboises,  clémentines, citrons.


Toutes les couleurs de l'été dernier sont là!

Simple, bon !




Cru, cuit, en sauce ou nature le céleri-branche est finalement facile à cuisiner, détachez les côtes les unes des autres, coupez -les à raz des feuilles, passez les sous l'eau claire, supprimez les fils désagréables en bouche, taillez les côtes en fonction de vos besoins.

Cuisson: 10 minutes en autocuiseur.



J'ai gardé les morceaux  les plus tendres pour une salade, (sans cuisson).

Une fois la cuisson terminée, disposez dans un plat passant au four, au milieu un restant de filet mignon.



Versez un coulis de tomates(maison pour moi) sur chaque rang.


Entre chaque rang un peu de fromage râpé de votre choix, poivrer.

Cuisson: 15 minutes à 200 en surveillant.

 



Service sur une assiette chaude.


Céleri-branche


Viande, salade de céleri croquante, côtes de céleri, coulis de tomate, laitue de la mer.


Salade croquante de céleri-branche: détaillez les côtes en petits morceaux ainsi qu'une pomme.

 Sauce: 1 cuillère de vinaigre de mangue, 2 cuillères d'huile d'olive, sel poivre.






Salade de "saison".

 21/11/2017
Une salade de saison, avec des agrumes, pamplemousse, orange,


Un poivron rouge de confusion, des endivettes, des tomates cerises jaune et rouge,


Des crevettes décortiquées et une bonne sauce!

Sauce: crème+sweet chili vitasia.



Un lit d'endivettes sera disposé sur l'assiette puis viendra, le poivron,  les tomates, les agrumes, les crevettes, la sauce sera versé sur le tout, décoration laitue de mer.



Nous avions nos cousins ce soir- là (Michel et Clo), une recette que j'avais oubliée dans mes tiroirs alors la voici!

Découpez des rectangles de papier sulfurisé (un par invité.),  les pommes de terre seront passé à la mandoline!



Les déposez sur le papier, étalez du beurre fondu sur les lamelles, saler, poivrer, cuire 10 à 15 minutes à 170 en surveillant (ça cuit vite).


Préparez un beau saumon frais avec un filet d'huile d'olive, des rondelles de citron, persil, ciboulette, thym frais, sel, poivre.

Cuire 20 minutes à 180.



Sur une assiette chaude, retournez un rectangle de pomme de terre, disposez-y le poisson, citron, herbes fraiches.


Nous avons passé une agréable soirée

Boisson: un muscadet bien frais.






Cette petite "gourmandise", ( de ma propre création), il vous faudra de quoi cercler.

Un kaki à point par personne, une faisselle par personne, quelques noix fraiches pour la décoration, une base de gâteau.

Pour la base du gâteau: 300g de farine, 60 g de sucre, 1 s de levure chimique, 1 p de sel, 3 œufs, 45 cl de lait.

Mélangez tous les ingrédients sauf les blancs d'œufs qui seront battu en neige, pour être rajouté à la préparation, vous l'avez compris c'est la recette pour gaufres, sauf que moi, je fais cuire le tout sur une feuille de papier sulfurisé pour pouvoir avoir la base de mon dessert. Four préchauffé à 180 10 à 15 mn.



Jusque -là tout est clair ?

Puisque votre préparation de base que vous avez laissé refroidir est cerclée.

La faisselle sera déposée dessus et étalée sur toute la surface.



Après avoir écrasé un kaki bien sucré, le déposer délicatement sur la faisselle.

Une petite décoration sera d'actualité pour finir notre dessert avec des noix fraîches de chez "Steph et Marie".

Laissez votre gourmandise au frais 4 à 5 heures et décerclez !



Une gourmandise à la hauteur de mes ambitions.


Récolte au jardin, goyaves, kakis !



J'éspère que vous avez passé un bon dimanche!

 la semaine va commencer avec une assiette d'espadon aux tagliatelles de légumes.

Le poisson sera mariné 20 minutes dans une huile d'olive pimentée.



Préparation des tagliatelles de carotte et courgette.

légumes, pelés à détailler en tagliatelles avec la lame A du spiraleur.

Faire fondre le beurre et ajouter les tagliatelles de carotte et courgette, puis saler, poivrer, ajouter un peu d'eau et faire cuire pendant 5 minutes.



essuyez l'espadon (faites le cuire au dernier moment)

Versez l'huile  ou le poisson à mariner dans une poêle cuire le poisson 5 minutes (voir plus) sur chaque face.

Servir sur une assiette chaude, l'espadon, les tagliatelles de légumes, vérifier l'assaisonnement, versez un jus de citron, décorez avec de la citronnelle fraîche et ciboulette.

 

Espadon grillé aux fleurs de thym. )






Un gâteau si frais le "tourment d'amour" si simple a réalisé!


Ingrédients:

1boite de lait Nestlé
1 boite d'eau
3 œufs
1 p de sel

200 grs de noix de coco râpé

 



Mélangez tous les ingrédients, cuisez  au bain -marie à 180, 45 minutes


Un gâteau qui sera encore meilleur le lendemain après avoir passé la nuit au frais!

 

Revoir  mon premier - "Tourment d'amour"
 

 




Quelques huitres ramassées le jour de la marée, vous savez celles qui roulent dans l'eau quand ont à décider d'arrêter de pêcher!

Ce sont les meilleurs, ramassé en douceur elles gardent toutes leurs qualités gustatives.



Ce midi ce sera, nature avec un zeste de citron et une belle tartine de pain beurre salé.


Ce soir huitre chaude au fromage!


Ouvrez les huitres, couvrir de votre fromage préféré, poivrer, passer au four 10 à 15 minutes, c'est prêt !


Dégustez tiède !

 

 

 

Couteau: Deejo de mon partenaire!

 






Petit repas entre amis, nous étions quatre ce soir là!

J'y ai mis tout mon cœur, mais aussi:

Des carmines, fenouil,  tomates cerises, pamplemousses, clémentines, citrons, pommes verte, Des starbursts radish seeds  (clin d'œil à Nadou), saumon fumé,  persil, ciboulette, sel, poivre.



L'histoire de mon assiette, commence au centre avec une lamelle de starburst radish seeds, et une fleur de carmine, autour quelques tomates cerises, jaune, rouge, le fenouil et  les fruits seront détaillés: pamplemousse, clémentine, citron, pomme,  en tout petits morceaux, viendra le saumon fumé, persil, ciboulette, sel, poivre. 


La sauce sera au centre de l'assiette:

yaourt, sel, poivre, jus de citron, huile d'olive.

Une assiette pleine de couleurs et de fraicheur avec les fruits d'automne.



Carmine (endive rouge),

 radih seeds ( gros radis couleur pastèque intérieurement).




Quand "Momo" va aux champignons il pense toujours à ses voisins, nous!

 Là ce sont des chanterelles!

Justement, j'avais pensé à une omelette pour ce soir, alors improvisons!



Il vous faudra six beaux œufs, un peu de lait, sel, poivre, ciboulette.

Dans un saladier fouettez le tout, saler, poivrer, ciseler la ciboulette, versez sur un papier sulfurisé et hop au four !

10 minutes à 180 en surveillant !



Pendant ce temps cuisson des champipis, aprés les avoir bien nettoyés, les faire chauffer dans une poêle sans matière grasse pour évacuer l'eau, égouttez-les, les faire suer avec un morceau de beurre, ail, persil, lardons,  poivre, 10 minutes à peine.


Quand l'omelette est cuite, déposez là sur un torchon propre, étalez deux cuillères à soupe de crème, les champignons, fromage râpé, poivre.


Roulez l'omelette délicatement en vous aidant du torchon, déposez là sur un papier sulfurisé, versez un peu de fromage râpé, poivre.


Remettre au four 5 à 10 minutes le temps de fondre le fromage.


Servez bien chaud, croyez-moi il ne faut pas grand- chose pour se régaler, mais là c'est une tuerie !


Les chanterelles sont parfumés à souhait, les œufs frais du jour (merci à mes cocottes), avec une belle salade du jardin un délice !





La saison pour ramasser les châtaignes dans les bois est bien là, le soleil aussi, alors profitons-en!

J'aime la cuisine traditionnelle, cheminée ou.....



J'ai choisi la cuisson avec "Le Fourleo " juste pour tester.

Pour 4 personnes il vous faudra:

1 kg de châtaignes.

Préchauffez  Le Fourleo à 200. Incisez les châtaignes.



Mettez-les dans le panier de cuisson ("Le Fourleo".)

Faire cuire 15 minutes, laissez refroidir et enlevez l'écorce.



Dégustez chaud ou tiède.

Vous pouvez également mixer pour en faire une base pour des gâteaux et autres plats.



Le Fourleo à une cuisson traditionnelle pour vous régaler sans vous prendre le chou, la preuve!

 

 

 

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Que faire avec un ananas frais?

Après l'avoir déhabillé?



Bon!

On le coupe en tranches, ok!



Après (aucune idée), je cherche!


J'ai, trouvé!

On mélange le tout et hop sur l'ananas, direction le four, 30 minutes à 180.

  • 1 yaourt nature.
  • 2 pots de sucre.
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pots de farine.
  • 1/2 pot d'huile.
  • 3 oeufs.
  • 1/2 sachet de levure chimique.
  • 1 pincée de sel.

 



Je ne devrais pas vous-le dires (mon gâteau ne sait pas bien démouler)

Branle bas de combat, un coulis de mangue, des petites meringues et le tour est joué, mettre au frais.



Nous l'avons dégusté avec nos voisins, je n'en revenais pas, il était léger, frais et le comble mangeable!


Moralité, les loupés peuvent être curieusement bons !



Il nous reste encore des potirons, généralement nous les conservons jusqu'en février, mars.

Là ils sont encore très bien!

J'ai eu l'idée d'une cuisson au four !

 

Coupez votre potiron horizontalement,

 



Videz-le,


Aidez-vous d'une grosse cuillère,


Dans une jatte, mélanger, poivre, curry, lait de coco, sel, un filet d'huile, remettez tout dans le potiron, cuire 45 mn à 200.


A la sortie du four mixer ou pas !


Nous avons choisi de le déguster avec une tranche de saumon, et du persil plat.





Tarte à la butternut

 26/10/2017

Ce jour- là il pleuvait, j'avais envie de mettre une touche de couleur dans ma cuisine, les butternuts avaient été ramassées heureusement!

Pour cette tarte à la butternut il vous faudra:

Des tranches fines de bacon (au miel),  une pâte feuilletée, un chèvre frais mélangé à deux cuillères de crème épaisses, sel, poivre, thym frais.



On étale la pâte feuilletée on fonce les rebords pour la décoration, la crème sera mélangée avec le fromage et poivrée, déposez là  sur la pâte, avec un peu de thym frais.


 la butternut sera passé à la mandoline, déposez en alternance avec le bacon au miel (lidl).


Poivrer, ajoutez un petit nuage de thym frais et un filet d'huile d'olive sur la butternut.


Passez au four à 180 en surveillant, 20 à 30 minutes, pas plus!


Dégustez tiède,


Vous pouvez grossir les photos avec un clic gauche de votre souris.


Sur une idée de http://www.laurentmariotte.com/recette-de-tarte-de-courge/

Avec mon grain de sel en changeant quelques ingrédients.

 

(Bacon ou  lard fumé dans les pays anglo-saxons, mais adopté un peu partout ) source wikipedia.




Maintenant que vous connaissez mon nouveau copain "Le Fourleo".

 Je vais le tester aujourd'hui même!

 

Avec 1 kg de pommes de terre, 1 cs d'huile de tournesol, sel, poivre.

J'épluche les pommes de terre en forme de frites d'une épaisseur d'un centimètre.

Je lave mes frites, puis, je les sèche soigneusement avec un torchon pour enlever l'amidon.



Mettez dans un saladier, versez la cuillère d'huile, saler, poivrer, mélanger, laissez reposer 5 minutes en remuant de temps en temps!


Placez le tout dans le panier de cuisson.( Le Fourleo)


Laissez cuire durant 35 minutes à 190 chaleur tournante.


Premier essaie concluant !

Si par hasard vous n'avez pas de charleur tournante ajouter 10 minutes.



Le temps de cuisson peut varier selon votre four, la température maximum pour l'utilisation du panier de cuisson est de 320°C.

 



J'ai servi mes frites avec des moules au maroilles.

Merci "Le Fourleo ".

 

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Je débute la semaine en vous présentant mon nouveau copain "Le Fourleo ", il est formidable !


D'une jolie forme, il s'adapte à tous les fours possédant un tournebroche,


Il suffit d'adapter les pastilles fournies dans la boîte, elles se fixent simplement sur les côtés du panier grâce à la clé Allen fournie elle aussi.


Insérez  Le Fourleo sur la broche, placez-la dans votre four et programmez sur le  tournebroche!


Voilà le BB!

J'ai oublié de vous dires les filles,  cerise sur le gâteau ce monsieur passe au lave-vaisselle, alors elle n'est pas belle la vie?

Allez sur le site pour le voir en vidéo Le Fourleo se fera un plaisir de vous recevoir, ainsi que la Societé Eken, qui, je vous assure regorge d'astuces pour vous simplifier la vie.



Merci à mon nouveau partenaire la  Societé Eken  qui m'a permis de connaître mon nouveau copain "Le Fourleo".

 

Eken, marque Française, conçoit et fabrique des ustensiles de cuisine efficaces et solides, basés sur des principes simples. Passionnés de techniques et de cuisine.

 

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Une viande que nous aimons beaucoup, la dinde!

Dans votre panier il vous faudra:

1 kg 500 de collier ( sauté)de dinde, un coulis de tomate (maison pour moi) ou 6 tomates, 3 oignons, 3 carottes, 25 ml de vin blanc sec, un bouquet garni, ail, un peu de farine, 1 l de  bouillon de volaille, huile d'olive, sel, poivre, olives noires,  un poivron rouge, 2 pommes de terre, lardons fumés.

 

 

 

 



 Épluchez et coupez les légumes, carottes, pommes terre, poivrons , oignons. Épluchez et écrasez l'ail.
 Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les carottes. Au bout de quelques min, déglacez avec le vin blanc.
. Mélangez puis ajoutez le coulis de tomate, du sel et du poivre, les olives.

 Mélangez, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y colorer de chaque côté les morceaux de dinde farinés. Ajoutez-les dans la cocotte avec le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30. Retirez le bouquet garni avant de servir.



J'ai choisi des olives noires.


Sur une assiette chaude, versez un peu de sauce, les légumes et la viande.


Un peu de ciboulette ou autres pour le goût et la décoration de l'assiette.


Attention c'est chaud!

Source: cuisine actuelle, j'ai ajouté "mon grain de sel" en changeant quelques ingrédients.






Avec un beau soleil comme celui-ci, je vous propose pour cette fin  de semaine, une assiette, venue directement du potager!


Ce sera une belle frisée, de belles tomates et même les œufs du jour de mes cocottes, simple mais quel goût !


La frisée est magnifique, après l'avoir lavée, faire un nid au centre de l'assiette.


Autour du nid de salade frisée on dispose de belles lamelles de tomate, du basilic fraichement récolté sera déchiré sur celle-ci, sel, poivre.


Un œuf dur sera déposé délicatement sur le nid de frisées, n'oublions pas la vinaigrette composée de mon vinaigre (maison), d'huile d'olive, sel, poivre.


Finalement le samedi démarre plutôt pas mal non?



Nous avions amené avec nous quelques légumes du jardin, tomates et poivrons, Nat voulut faire un couscous "rapide" comme on dit !

 



 

500 grs de semoule, 800 grs de mouton (collier), 500 grs de merguez, quelques morceaux de poulet, 500 grs de tomates, 500 grs de courgettes, 500 grs de carottes, 2 poivrons, 2 oignons, persil, ail, beurre, huile,  poivre, 3 tablettes de pot -au- feu.

Préparation du couscous (semoule):

Versez le couscous dans un saladier, arrosez-le d'eau froide salée, laissez gonfler 5 minutes.



Dans une cocotte faites dorer les viandes avec 50 grs de beurre.


Préparez tous les légumes,


Faire dissoudre les tablettes dans 2 litres d'eau.

Ajoutez-y la viande, les légumes, poivre, cuire 25 minutes (autocuiseur).

Le couscous (semoule) sera ajouté dans le panier de la cocotte sans toucher l'eau tout doit cuire à la vapeur 5 minutes en refermant la cocotte.  Fin de cuisson, égrainez-le avec une fourchette sur un torchon, recuire 5 minutes en autocuiseur, le couscous doit avoir doublé de volume. Versez le couscous dans un grand plat creux. Incorporez 100grs de beurre à l'aide de deux fourchettes pour ne pas faire de boulettes avec les grains.



Nos merguez ont été grillées à p