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Dernière màj le 16/06/2022
Blog créé le 26/07/2007

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Suivez-moi au jardin!

 12/06/2022
Parmi les roses, de, notre jardin, au bout du bout se trouve un potager, mais avant d'y arriver....


Veuillez-vous diriger vers les vignes et le figuier!


Les vignes sentent merveilleusement bon en ce moment!


Un potager qui démarre tout doucement, avec les fleurs de curry qui ambaument tout le coin!


les courgettes arrivent aussi dans nos assiettes!


persils, basiliques, oseilles parfumeront tout l'été les mets les plus simples !


tendres salades, je vous aime!





Tiramisu aux fraises

 07/06/2022
Un dessert pour demain, la maison aura des invités!
il vous faudra pour 4 personnes:
500g de fraises, équeuté et couper en quatre,
1 citron180g de sucre
12 biscuits, 
4 œufs
250 g de mascarponne.


Disposez vos biscuits, écrasez les fraises avec 30 g de sucre et jus de citron.


Vesez sur les biscuits,


Séparez les blancs des jaunes, montez les blanc en neige, battre les jaunes avec 30 g de sucre, et, le mascarponne; 
Mélanger, les blancs avec le mascarponne et jaunes, délicatement.


Vesez l'ensemble sur les bicuits, fraises, puis finir le coulis de fraise restant.
Mettre au frais.





C'est deux viandes se marie à merveille, agneau et veau !
1 kg de ragout de veau couper en cube
500 grs de ragout d'agneau
1 gros oignon, 2 carottes, 500 grs d'haricots vert, 1 pomme de terre, 2 poivrons longs, ail, bouquet garnit, tomate concentrée, 1 verre de vin blanc, 2 cubes, 2 litres d'eau.


Les viandes sont découpées en cube, les légumes sont préparés et nettoyer.


Faire dorer la viande dans un filet d'huile d'olive avec l'oignon coupé en fines lamelles, versez le vin blanc, l'eau, le bouquet garnit, les cubes, les légumes!


Cuisson au cookéo 45 minutes,  cuisson rapide.


Les plats en sauce, je n'en cuisine plus beaucoup, mais là nous étions six à table et j'avoue que tout le monde c'est régalé.





C'est le mot du jour " bonne fête à toutes les mamans", notre table fût dressée dans le jardin, le soleil était invité au repas!
Panier de crudités, chianti et de beaux cadeaux!


Timéo admirait les belles fleurs de sa Mamy envoyé par Marie et Stéphane et leurs enfants!


Damien et Magalie nous ont fait la surprise de nous préparer un filet mignon de porc "maison".
Un délice!


Grillades sur le barbecu, après mon pannier!


Cadeau de Mag et Dam!
Il fait fm, fonctionne  aussi avec une clef usb, carte mémoire, led, enceinte portable (bluetooth).


Merci les enfants, j'ai été gâtée!


Un saint honoré en fin de repas!





Avec plus grand chose dans mon frigo, je suis parti d'une pâte feuilletée, d'un fond de purée de poivron, de quelques tomates cerises, de 20 cl de crème fraiche, une demi fourme d'Ambert. Sel, poivre, ail moulue.


étalez la pâte feuilletée puis, la purée de poivron, les tomates coupées en deux.
écrasez la fourme d'ambert avec la créme liquide, poivre, ail


Cuisson 25 minutes à 180.


Toutes les saveurs étaient réunies!


Ma moitié à adorer!





Mon amie d'enfance est venue samedi-midi avec son compagnon passé la journée avec nous!
J'avais préparé un panier de crudité en entrée-apéro, concombres, radis, tomates cerise, ficelle de chorizo, sauce: yaourt  Grec, crème, persil, ciboulette, menthe, sel-poivre.


La table était dressée, nous n'attendions que vous!


Le barbecue était prêt!


Petit coin pour apéro, il manque une petite table!


Nous avons passé une délicieuse journée!



En faisant mes courses à Grand Frais, nous avons vu, ces couteaux bien frais (c'est le cas de le dire) et une recette (en plus) :
24 couteaux, 80g de beurre, feuilles de basilics ou autres, 4 larmes d'ail, 100grs de chorizo, 12 tomates cerises, sel, poivre du moulin.
Laissez tremper les couteaux pendant 15 mn dans de l'eau froide afin de les faire dégorger.  Rincez-les à l'eau claire puis égouttez- les.


Allumez le four en position gril à 250°c.
Dans une poêle, faites sauter les couteaux à feu vif pendant 3 minutes pour les faires ouvrir.


Coupez les tomates cerises en deux.


Mixez le beurre, le basilic, l'ail, coupez le chorizo en petits dés.


étalez les couteaux côte à côte sur une plaque allant au four.


Ajoutez la préparation au beurre d'ail, les tomates cerises coupées en deux ainsi que les dés de chorizo sur les couteaux.


Assaisonnez de sel et poivre du moulin 


Enfournez pour 5 minutes de cuisson.




Servez sans attendre.


Source : le poissonnier de Grand Frais.
à l'apéro ou en plat principal ce plat est fin, léger et délicieux.



Truites, à, l'ail

 04/05/2022
Un beau cadeau, par mon voisin qui est pêcheur!
Les vider, pour les passer sous un filet d'eau, les essuyer!, le plus gros est fait, hihi!


J'ai trouvé, un bon moyen pour cuire ces jolies truites!
Les masser avec un filet d'huile d'olive, thym frais, sel, poivre, les passer au four accompagner d'ail frais entier, cuisson, 20 à 30 minutes à 200!


Disposez les avec un peu de riz, l'ail, et de pain griller.
Le pain griller sera fait pour étalez l'ail qui ne demande que ça !





Il me restait de la pâte levée de la veille.
Avec quelques branches de rhubarbe et quelques fraises vous pouvez faire une petite merveille!


Après avoir passé les fruits sous l'eau et aplati la pâte (avec mes mains).
Je me suis amusé à faire des lamelles de rhubarbes(très fines).
Je dépose mes lamelles de rhubarbe sur la pâte, en coupant tout autour ce qui dépasse, au centre je dispose deux grosses fraises, je saupoudre de sucre la surface de la tarte.


Cuire à 180 votre tarte 20 minutes.


Pâte levée classique :
 250 g de farine
-  1 sachet  de levure de boulanger
- 24 cl de crème liquide
- 1 morceau de sucre
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel





J'ai fais un pesto avec l'ail des ours que nous avons ramener des Côtes-d'Armor la semaine dernière.

  • 100 g de feuilles d'ail des ours, 50g d'amandes ou autre, 50 g de fromage, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre, mixez le tout. 
  • Pour la pâte à pizza. 
    • 500 g de farine à pain (T45-T55 ou farine à pain)
    • 20 g de levure boulanger
    • 4 cuillères à soupe d'huile olive
    • 250 ml d'eau
    • 3 pincées de sel
    • 2 pincées de thym
    • Laissez pousser (doubler).
    • étalez la pâte et le pesto


J'ai aussi déposé, des lardons, un peu de fromage.
Cuisson, 20 à 30 minutes à 180, tout dépend de votre four!


J'ai servi avec quelques asperges.







Un voisin qui chasse, m'a fait cadeau d'un morceau de chevreuil, après ma découpe, il avait la forme d'un filet mignon de porc, ce qui m'a donné l'idée de le cuisiner comme tel.

Déroulez une pâte feuilletée,


Faire dorer le filet de toutes faces, faire dorer 3 oignons coupés en lamelles,
déposez sur la pâte feuilletée, 2 tranches de jambon, le filet et les oignons.


Coupez aussi des tomates séchées, 


salez, poivrer, parsemer de thym frais,


Les tomates seront disposées dessus,


fromage râper


on enveloppe correctement, on retourne le tout, pour le cuire au four préchauffer à 200, 45 minutes.


Alors, il n'est pas mignon mon filet?


Je l'ai servi avec les haricots du jardin, congeler cet été!


Pour l'accompagner j'avais fait une sauce madère qui se marie parfaitement avec.

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux et dès qu’il est fondu ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une légère coloration brune. Alors, verser le bouillon d'un coup. Mélanger régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter sel, poivre et bouquet garni et laisser cuire doucement 10 mn pour avoir une sauce onctueuse. Au moment de servir, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de madère et laisser encore sur le feu quelques minutes.






Tarte au chèvre long.

 26/03/2022

Une tarte au chèvre long qui se veut rassurante pour la saison!

Ingrèdients:

 

1 chèvre long, un pot de crème fraiche, une pâte feuilletée, 2 œufs,  un oignon, 150 g de lardons, poivre, herbe aromatique.

 



Après avoir épluché l'oignon, coupez-le en morceaux réguliers.


Dans une pôele chaude, versez les lardons, les oignons, faites-les dorer sans matière grasse, sans sel.


Coupez le chèvre en deux.


Chaque demi-chèvre en deux dans la longueur.


Chaque morceau doit être coupé en sept (pas jusqu'au bout).


étalez la pâte dans un moule.


Disposez le fromage tout autour en laissant la pâte dépasser.


Rabattre la pâte sur le fromage en soudant bien les bords.


Au centre versez le mélange, oignons, lardons.


Battre les œufs avec la crème, poivrez.


Versez le mélange œufs, crème au centre sur les lardons, oignons, disposez les herbes, poivrez.


Cuire au four préchauffer à 200, 30 à 40 minutes voir plus ou moins tout dépendra de votre four.


Dégustez bien chaud, avec une salade verte.

Boisson?

Je vous laisse le choix, un petit muscadet bien frais? pourquoi pas!








Vous?
Comment-faites vous vos gratins?
Moi je ne les laves pas, je les essuies simplement (les pommes de terre) et je les coupes le plus fin possible!


Idem pour un gros oignon!


Une couche de patates, une couche d'oignons, sel, poivre, thym frais, fromage râpé!


Quand tout les ingrédients sont finit, je verse 20 cl de crème liquide, je poivre, thym, fromage!


Cuisson, 20 à 30 minute à 180!


Servi avec une tranche de jambon (maison).





Voulez-vous manger un bon jambon de porcs pour presque rien? (10 euros pour moi), alors suivez-moi en cuisine !
J'ai commandé 2 beaux jarrets de porcs frais 3k800
2 oignons, 200 grs de carottes, 4 feuilles de laurier et thym frais, 5 gousses d'ail, poivre en grains 10 grs, 2 cubes.
Préparez tous vos ingrédients, mettre les jarrets dans un autocuiseur, mettre tous les ingrédients sauf l'ail.
Cuire 2 heures.


Laissez refroidir, enlevez les os délicatement, coupez l'ail en mini morceaux, ouvrez les jarrets en deux pour disperser l'ail.
Prendre un plat, disposez un film étirable, pour pouvoir envelopper vos jarrets, tassez bien, mettre un poids au- dessus, mettre au frais toute la nuit.


Et voilà le résultat, un vrai jambon (qui n'en ait pas un ) mais croyez-moi tout aussi bon qu'un prof et quelle odeur!


J'étais tellement fière de ma réussite que les enfants sont venu s'installer à table avec nous.


Mon jambon a été servi avec un gratin de pomme de terre et une bonne salade, quel régal!


Cookrate - France - Accueil

https://fr-fr.facebook.com/Cookrate.France



Hmmm les truites au four, c'est toujours une bonne idée ! Surtout quand elles sont cuisinées avec plein de bonnes petites choses comme le thym, le laurier, , le citron, l'huile d'olive... Une bonne recette de poisson. Préparation en 15 minutes, cuisson en 10 minutes, voilà un plat équilibré et savoureux, rapide à réaliser, et qui plaira aux petits et aux grands gourmets. À tester très vite!


Faire, macérer l'huile d'olive, thym, laurier, citron.
Videz et nettoyez les truites à l'eau claire.
Farcir vos truites avec les ingrédients, badigeonnez les d'huile, saler, poivrer, restes de citron.
Cuire les truites au four à 200 pour les faires griller.


Servir avec un riz  Asiatique.
Régalez-vous!





Un gratin de chou-fleur avec une sauce onctueuse à souhait.


Faites une béchamel classique, en ajoutant 4 vaches qui rit ou autres, un bol de ciboule ou autres, poivre et fromage râper.


Chou-fleur 4 minutes en autocuiseur.


ajoutez la sauce et gratiner au four 180, 30 minutes.


Un délice!!!







Je ne vous ai jamais parlé de cet endroit qui se situe à Ploumilliau, cette charcuterie ou nous achetons notre saucisse de campagne ?








Un endroit, juste à côté de l'église tenu par :
Carine&Thierry OLLIVIER, une charcuterie de campagne depuis 200 ans!

http://charcuterieollivier2.com


Un endroit hors du temps ou l'aiguille a dû s'arrêter de tourner!


En autocuiseur cuisson 20 minutes avec les légumes du potager bien sur!





J'aime beaucoup servir ces oignons sauciers au vinaigre avec de la viande froide ou autres en remplacement des cornichons qui arriveront sur la table en fin d'été si mes plantations marchent bien!


Je les poche 5 minutes à l'eau bouillante, et je les épluche tout simplement.


Ingrédients:
1 litre de vinaigre blanc, mélange d'épices pour cornichons, poivre en grains, thym frais, 1 kg d'oignons sauciers.
A déguster cet été si ont résistent.





Notre soirée au moulin de Célac, 
pour moi ce sera un foie gras,


Pour monsieur, carpaccio de saumon,


pour monsieur magret de cannard aux framboises,


moi évidemment poisson, un délice,


dessert pour nous deux un nougat glacé, un délice aussi,


Nous avons passé un excellent moment!



Bonne Saint-Valentin

 13/02/2022
Je ne vous proposerais pas un repas entier, car ce jour -là je ne serais pas là, et, oui je me fais inviter par ma moitié!
Envie de faire fondre, votre moitié?
Déclarez votre flamme avec des fleurs... Avec, pour l'apéritif, une recette de cookies salés.


Ingrédients pour 20 cookies
150g de farine, 1càc de levure, 90 g de fromage, 6 tomates confites, 50 gr de lardons fumés, 1 œuf, 60 gr de beurre fondu, fleur de sel de Guérande.


Découpez les tomates confites en lamelles .
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le beurre, pour obtenir une pâte sablée, incorporez l'œuf, mélangez, ajouter le fromage, les tomates, les lardons et remélangez.
Formez un boudin de 5 cm et filmez, placer le au frais 2 h ou 30 minutes au congélateur.
Préchauffez le four à 180. Pendant, ce temps découpez le boudin en rondelles , les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de fleur de sel.
Enfournez 15 à 20 mn, une fois qu'ils sont dorer les sortir et laisser refroidir.
Source: le télégramme.
J'ai ajouté mon grain de sel, en changeant tout les ingrédients.





Oui, encore des légumes du jardin, une recette toute simple, il vous faudra:
1 à 2 butternuts, 100 gr de lardons fumés, un gros oignon, huile d'olive, sel, poivre, thym frais, fromage râpé,  crème fraiche liquide, ou, béchamel.


Faire dorer les lardon et l'oignon,


Coupez les butternuts en cubes, les ajouter aux lardons, oignons.


On jette l'ensemble dans un plat qui passe au four!


La crème sera salée, poivrer


puis verser sur les légumes, ajouter le fromage râpé,  émietter un peu de thym frais, poivrer.


Passez au four 30 à 40 mn à 200, dégustez bien chaud.





La première crêpe sera recouverte de crème pâtissière aux raisin.

Créme pâtissière :

1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

 

Préparation de la recette :


Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Cette recette vient de chez Marmiton, j'ai ajouté simplement une poignée de raisins secs.


Je pose une crêpe et recouvre de crème!


Mon gâteau commence à prendre forme !


La dernière crêpe sera garnie de chocolat fondu chaud pour la décoration!


Déposez la dernière crêpe sur le gâteau et décorer le pourtour du plat de chocolat chaud!


Vous pouvez monter ce gâteau encore plus haut selon le nombre de convive !


Surtout mettre votre gâteau au frais avant le service minimum 1 heure, le découpage sera plus facile!


Voilà le résultat!
N'hésitez pas, c'est un gâteau festif et facile à réaliser, qu'en pensez-vous ?





Il reste encore des choux-rouge au jardin, cuire avec une saucisse fumée de campagne, pourquoi pas pour donner un bon goût, j'adore!


Mon chou, aprés l'avoir lavé puis découper sera plongé dans l'eau, des herbes arômatiques (thym, laurier, romarin), sans oublier la saucisse et deux cubes!
Cuisson: 20 minutes au cookéo (cuisson rapide).


Deux belles escalopes de dinde seront grillées de chaque côté, thym, sel, poivre.


Mon chou-rouge sera servi avec une belle rondelle de saucisse et une escalope, persillée.





Le poireau, ce légume qui nous suit tout l'hiver, soupe, gratin, vinaigrette pourquoi pas?
Non, là c'est avec une demi-tranche de jambon qu'il s'est laissé embobiner et oui!
Avant les poireaux ont été cuit à la vapeur 10 minutes en autocuiseur!


La béchamel, c'est monsieur qui si colle, et je vous assure que quand un homme vous prend votre cuisine et bien c'est encore meilleur non?
Voilà le résultat, il ne reste pas grand chose, c'était délicieux!



Les vertus santé du poireau

  • Les bénéfices des fibres prébiotiques. En particulier, les poireaux sont une source de fibres prébiotiques, qui favorisent de bonnes bactéries intestinales et contribuent à la santé du système digestif.
  • Une source de vitamines et de minéraux. ...
  • Des propriétés cardioprotectrices et anticancer. ...
  • Antioxydant et antimicrobien. ...
www.lanutrition.fr/les-vertus-sante-du-poireau
www.lanutrition.fr/les-vertus-sante-du-poireau



Les derniers poireaux du jardin sont ramassés !


Je récupère la partie blanche et garde le vert des poireaux pour congeler !


Je lave les poireaux qui sont pleins de terre et les coupent en petits morceaux.


Dans une cocotte, je fais fondre un bon morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, j'ajoute mes poireaux, verse un verre de vin blanc sec et laisse compoter doucement 40 minutes


Je vérifie la cuisson, si tout est bien j'ajoute une grosse cuillère à soupe de crème, je sale, je poivre.


Je remplis mes papilottes de fondue aux poireaux, je dépose sur chacune d'elles une darne de saumon frais, surmonter d' une rondelle de citron, je poivre.



La cuisson peut se faire aux micro- ondes (5 minutes) ou 15 minutes au four classique !


Servir bien chaud et déguster !





Nous revenons des côtes d'Armor (raison familliale)
Cette recette que Marie ma belle fille, qui habite le 02 fait régulièrement, donc voilà Marie je teste aujourd'hui.
J'ai mis 4 œufs, 3 verres de farine, 1 verre de sucre (stevia pour moi), 1 verre d'huile de noix pour moi, 1 verre de lait, 1 paquet de levure chimique.


Cuisson 45 minutes au four préchauffé à 180.


On peut aussi ajouter des fruits frais ou secs, moi j'ai ajouté une belle poignée de raisin sec.


En prime Marie et Stéphane nous ont donné 4 belles cocottes, ça nous en fait 6 avec les deux petites, merci les filles le gâteau était moelleux avec vos cocos.



Noël est passé trés vite, (vous vous en doutez), le jour de l'an chez nous (dans le Morbihan), avec un repas délicieux, mais simple.
Une entré, avec cet ananas, sucré, salé, vous me suivez?
On découpe, le fruit,


Les tranches seront coupées en petits morceaux,


Dans mon ananas il y aura, avocat, ananas, tomates cerises et crevettes décortiquées.
Tout sera coupé en morceaux!


Sauce:
créme 20 cl liquide, ketchup, une cuillère à soupe de votre alcool préféré ou pas, sel, poivre, persil, 
on mélange le tout pour garnir notre ananas.


et voilà, il est pas beau?


Comme il est fière de se dresser sur la table en première position.
La suite sera un grand plateau de fruits de mer (maison). fromage et bûche glacée.





Noel chez nos enfants!

 03/01/2022
Les fêtes de fin d'années sont terminées, Noel à été fêter chez notre fiston et sa famille dans l'aisne, le jour de l'an chez nous avec notre fille et sa petite troupe!


Bien sur j'ai mis mon grain de sel pour préparer une entrée rafraichissante, un peu traditionnelle, avec chicons, betteraves, gravlax de saumon, foie gras (fleur de sel de Guérande), vinaigrette de framboises (maison).


Une table originalement simple et jolie dressée par MARIE !




Thomas qui à bien grandit avec son chien "Nougat".





Bonne année 2022

 31/12/2021
C'est avec un rayon de soleil et un bouquet de camélias, (jardin) que je vous souhaite, tout simplement, une belle et heureuse année "2022", une bonne santé, et tout le bonheur du monde!
Merci, à mes amis virtuels d'être présent dans ma vie, chaque jour, sur ce blog,
primordial, pour moi pour  continuer avec vous, cette aventure !



Biscuit :
5 œufs, 125 g de sucre, 75 g de farine, 30 g de beurre fondu.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ces derniers avec le sucre. Ajoutez, farine, beurre refroidi. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
Versez la pâte sur une plaque, cuire, 10 minutes voir plus, sortez le biscuit et laissez refroidir couvert d'un linge.


La crème :
40 cl de lait, 80 g de sucre, 4 jaune d'œufs, 40 g de farine, 1 gousse de vanille.
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Fouettez les jaunes avec le reste de sucre, ajoutez la farine, versez un peu de lait bouillant en fouettent, reversez dans la casserole  et faites épaissir.
Versez la crème dans un saladier, laissez refroidir.


La garniture:
6 pommes ou +, 1 citron, 100 g de sucre, 80 g de beurre, 2 c à soupe de grand Marnier.
Pelez les pommes et citronnez, fondre le beurre.
Poêlez les pommes couper en lamelles dans du beurre, poudrez de sucre pour qu'elles caramélissent, laissez refroidir.
Dans un  bol, mélangez, 2 c s de grand Marnier à 4 cs d'eau.
Imbibez -en le biscuit avec un pinceau, recouvrir le bicuit d'une couche de pommes, couvrez ensuite les pommes de crème vanillée, roulez le biscuit sans serre pour former une bûche.
Recouvrir de crème vanillée, puis de lamelles de pommes caramélisées.
Servez-la décorée de copeaux de chocolat! 

Une recette de mon amie Maryse et croyer moi c'était un délice!

Bonne fêtes de Noêl, je fais une pause ! bisous   



Pour Noël je vais présenter un brie farci qui est délicieux avec des fines herbes, un fromage frais, des noix fraîches du jardin.


Préparation:

Ouvrir le fromage en deux,

Dans un saladier, versez la crème, ciselez les fines herbes fraîches, coupez les noix en petits morceaux, poivrer, versez de l'ail moulu.

Mélangez tous les ingrédients!



étalez sur une partie du fromage, refermez le brie, l'enveloppez pour le mettre au frais jusqu'au service.

Au moment de servir le décorer de noix et d'herbes fraiches, poivrer mais ne saler surtout pas!

 

Boisson : Château Hermitage vieilli en fûts de chêne 2010






Bon WK

 11/12/2021



Des petits baluchons qui pour moi seront sur la table prochainement:

Pour six baluchons il m'a fallu:

12 tranches de saumon fumées, 2 tranches de saumon frais, 1 mayonnaise maison, un peu de crème fraiche, ciboulette, poivre.

Cuire le saumon frais à la vapeur ou au micro-ondes.

Dans chaque petit ravier, disposez un film transparent, deux tranches de saumon fumées,( un peu de saumon frais mélangé à 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de ciboulette, poivrez.)



Fermez l'ensemble,


Avec le film on tourne pour former un petit baluchon bien rond.

Laissez-le au frais jusqu'au service!



Sur une belle assiette, versez une belle cuillère de crème fraîche, tournez avec la cuillère à plat, (pour la décoration), posez délicatement le baluchon, une rondelle de citron, un peu de ciboulette, un mixe de salade, servez bien frais avec un muscadet comme boisson.


Les fêtes  ne sont pas si loin pensez-y!!!!





Une façon de cuire les aliments avec une simple cocotte en fonte, vous fera voir la cuisine autrement!

Un beau canard + ses abats
des herbes aromatiques(ce que vous aimez)
1 cs d'huile d'olive
1 citron ou plus
1 jus d'orange
sel, poivre,
1 kg de pomme de terre.
une grande cocotte en fonte.


Mixez ou couper tout vos abats, sel, poivre herbes, zestes d'agrumes, pour farcir votre volaille!


Faire dorer, votre canard dans un filet d'huile(pas plus un canard est assez gras)
Farcir la volaille, déposer les herbes,
déposez, quelque rondelle d'agrume,
arrosez d'un jus d'orange et d'un peu d'eau
fermez la cocotte et laisser cuire 1h30 à 2 h à 200


Sortir votre canard du four,


Arrosez de son propre jus, un jus d'orange ou de citron,
ajouter les pommes de terre en grosse lamelles, remettre au four 30 mn,


Découpez votre volaille, pour le présenter avec les pommes de terre et son jus!


Regardez comme elles sont jolies et fondantes?


Le canard est bien cuit !


C'est une façon de faire, sans soucis, que vous pouvez adapter avec n'importe qu'elle volaille, même un gigot, ou un rôti, bourguignon, blanquette, enfin ce que vous aimer, sans trop de matière grasse, un plat que vous pouvez faire en plusieurs étapes et qui ne demande pas trop de temps en s'organisant!


Ne cherchez surtout pas la recette!

Vous ne la trouverez pas ! hihi



Il nous reste encore des blettes au potager, et sur "Saveur", j'ai lu une recette concernant ce légume, en y ajoutant mon grain de sel et ce qu'il me restait au frigo, j'en ai fait un bon repas complet!


Pour la farce:
une belle passoire de blettes, nettoyer et hacher en morceaux, 1 chèvre frais, un mélange de fromage râpé, 1 oignon, 4 larmes d'ail, 1 bouquet de thym frais, 3 cs d'huile d'olive.
Cuire les légumes 10 minutes en autocuiseur, laisser refroidir.


Pour la pâte:
330 grammes de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cs d'huile d'olive, 2 cs de sel, thym frais ou romarin.
Tous les ingrédients seront passés au robot en y ajoutant un peu d'eau tiède et du thym frais pour faire une boule.
Laisser pousser 2 à 3 heures voir plus en couvrant d'un film étirable.


Une fois la pâte levée diviser en deux pâtons, étalez-les comme pour faire deux pizzas.
Sur la moitié de chaque cercle étalez le fromage frais, saler, poivrer.


Répartissez la poêlée de légumes, l'ail l'oignon.


 le fromage râpé, saler, poivrer arroser d'un filet d'huile d'olive.


Refermez les calzones, soudez les bords en les pinçant à l'aide des dents d'une fourchette.


A l'aide d'un pinceau de cuisine enduisez le dessus des calzones d'huile d'olive. Parsemez de fleur de sel, et de thym frais.


Enfournez les calzones, dans un four préchauffé à 200, 20 à 25 minutes.


Servir chaud avec une belle salade.
Vin conseillé: un patrimonio blanc.


J'ai lu sur " la revue de saveur" cette recette!
Tous les ingrédients ont été changer, farine, fromage!



Ce beau poisson est magnifique, la chaire est tendre, un défaut beaucoup d'arrêtes, mais délicieux tout de même!
C'est une "vieille".


Après l'avoir passé sous l'eau, j'ai préparé une grande papillote de papier sulfurisé.
J'ai déposé ce beau jeune homme, dans la papillote, avec des herbes fraiches et un filet d'huile, sel, poivre, paprika!
Garniture de champignons frais, carottes, épinards, choux de Bruxelles, petits pois, puis, on ferme la papillote.


Cuisson au four préchauffé à 210, 30 minutes en surveillant.


Voilà, c'était notre repas de vendredi soir!





Pour un apéro sympa!

 20/11/2021
Je remet mon article, qui avec une mauvaise manip c'est volatilisé évidemment avec tout mes commentaires ( je suis désolée et furax en même temps).



Vendredi soir invitation autour d'un apéro sympa chez nos enfants!
J'ai voulu y mettre mes empreintes en cadeau.
Il vous faudra, une pâte feuilletée, 100 gr de fromage râpé, un pot de tomates confites (maison), artichauts à l'ail!
Etalez votre pâte, d'un côté tomate, de l'autre artichaut, couvrir de fromage et plier la pâte sur elle même.
Faites un semblant de petits carrés sans couper jusqu'au bout.
Cuire 20 mn à 200 en surveillant.
 





Détaillez en petits toasts et dégustez!
Une pâte carrée aurait été plus facile à couper la mienne était ronde, mais .... il n'en reste plus!
 





Que vais-je faire à manger ce soir?
Il me reste pas mal de légumes qui se feront un plaisir de griller au four avec simplement un filet d'huile d'olive et assaisonnement à votre convenance!


Mon robot fera le plus gros du travail!
500gr de farine, 260 d'eau tiède, 1 cs d'huile, sel, 2 sachets de levure du boulanger, laisser pousser ou doubler de volume!


Fin de pousse, étalez la pâte avec la paume de la main entre deux feuilles de papier sulfuriser.
Former un cercle!


Sur la pâte on dépose gentiment un coulis de tomates, les légumes couper en lanière, du thon, des anchois (si vous aimer), sel, poivre, fromage rapé,


Cuire th 200, 20 à 30 minutes four préchauffé.


Elle était délicieuse, la preuve!





Une soirée entre amis, c'est bien agréable au coin du feu.

 Je vous ai cuisiné un cassoulet à la Picarde (un Soissoulet).

Nos haricots de soissons sont tout frais, sorti du potager, le mouton vient de la ferme.



Ingrédients :
800 gr de collier de mouton
500 gr de lard
6 rondelles de saucisson à l'ail
6 petites saucisses fumées
600 gr de haricots de soissons
1 oignon 
 beurre
2 cs de farine
2cs de tomate concentrée
1 bouquet garni
sel, poivre 







 Pour 4 personnes

Dans un grand faitout, mettre à cuire dans l'eau pendant 1 h, les haricots avec le bouquet garni.
Couper les morceaux de mouton et les faire revenir dans 50 gr de beurre.
Après coloration, ajouter l'oignon hacher et laisser cuire encore 2 ou 3 min.
Saupoudrer le tout de farine et laisser sur le feu encore 3 min, sans cesser de mélanger.
Ajouter 2 cuillères de tomate concentrée, les 2 gousses d'ail et mouiller à hauteur. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni et laisser mijoter pendant 30 min.
Passé ce temps, rajouter le saucisson à l'ail, le lard en morceaux et les saucisses fumées. Laisser cuire encore 30 min.
Passé ce temps, essorer les haricots et les verser dans le faitout pour que l'ensemble mijote encore pendant 1 h




Cette soirée était chaleureuse, avec nos amis.





La coquille Saint-Jacques qui vient de Concarneau, nous la trouvons en ce moment à 4, 95 euros, voilà le prix de mon plat, en ajoutant des champignons frais, la crème et la sucrine, deux crevettes par coquille, nous en faisons un plat complet!

Vous me suivez?

 



On passe en cuisine pour préparer les coquilles?

 Enfoncez le couteau dans l’interstice entre les deux coquilles. 
 Poussez le couteau jusqu’à la garde, et le plus près possible de la charnière. 
 Coupez le muscle en tenant la lame vers le haut et en tirant vers vous. 
 Ecartez les coquilles en vous aidant du couteau. 
 Décollez les barbes du couvercle de la coquille. 
 Ouvrez à plat. 
 Coupez le bas de la noix, au plus près du fond de la coquille creuse. 
 Retirez le foie, jetez-le. Conservez les barbes et la noix.



Les champignons frais seront passés sous l'eau, après avoir enlevé le bout terreux de la queue, je ne les épluche jamais, les coupés en lamelles, puis, les faires sauter dans une poêle chaude et un filet d'huile, les citronner, sel, poivre, ajouter les crevettes décortiquées, en petits morceaux.


Ajouter une cuillère à soupe de farine, laisser épaissir et verser 20 cl de crème liquide, rectifier l'assaisonnement si besoin!


Remplir chaque coquille de la sauce aux champignons.


On dépose le fromage rapé, poivre.


Et on passe au four préchauffer à 200 30 minutes en surveillant (voir plus).


J'ai servi ces demoiselles avec.....


Une demi- sucrine par assiette, j'adore cette petite salade bien croquante avec une vinaigrette bien relevée.


Comme boisson?

Un chardonnay bien frais!



Le chardonnay B  est un cépage blanc français. Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin du monde. Source: Wikipédia



Haricots de Soisson

 15/10/2021
Me revoilà avec mes deux yeux, opérations sans probléme, merci à toutes d'avoir pris de mes nouvelles!
Ces haricots de Soisson ont été ramassé la semaine dernière.


Mis en sacs avec thym, laurier, oignon, tomate, enfin tout les bons légumes du jardin!
Hop au congélateur!





Pâtissons farcis

 03/10/2021
Mes trois pâtissons sont du jardin, l'année a été bonne, il y en a encore!
Aprés les avoir, passer sous l'eau du robinet, les cuir 30 minutes en autocuiseur!
Attendre qu'ils refroidissent puis les vider de leurs graines!


J'en ai préparer deux et garder la chaire cuite du troisiéme, qui à été mélangé à de la chaire, persils, œuf, pain, sel, poivre.


Farcir les deux pâtissons, cuire 30 minutes à 200 !


Plat conviviale et délicieux.


Dans le Morbihan, il y a une belle tempête, nous avons été privé d'électricité une journée, ce soir tout est normal, jusqu'a la prochaine fois !
bon dimanche sous la pluie!



Les framboises sont délicieuses cette année, les betteraves du potager et les tomates aussi!
Alors, pourquoi pas marier leurs saveurs, avec un vinaigre de framboises, huile d'olive et basilic, sel, poivre!


Cuisson des betteraves 25 minutes à l'autocuiseur!


tout les légumes seront lavés et couper en morceaux, dans un saladier réunissez les betteraves, tomates, framboises avec la vinaigrette aux framboises, mélangez délicatement, servez en assiettes en finissant avec le basilic.





Alors elles ne sont elles pas jolies ces demoiselles?
Elles finiront tout de même en quiche!


Les tomates en rondelles, un plat garnit de papier sulfurisé, un chouya de chapelure,


Trois cocos battus avec 20 cl de crème liquide, sel, poivre, herbes fraiches aromatiques.


Versez l'ensemble dans le plat, disposez les tomates sur la crème, 


Allez on est généreux avec le fromage râpé, sel, poivre.


Cuisson: 40 minutes four préchauffé à 200.

J'ai oublié de vous dires il n'y a pas de pâte !!!!





Une recette expresse, qui va vous demandez très peu de temps!
Des herbes aromatiques fraîche ou sèches, sel, poivre
Moi j'y est mis :
1 piment doux
du laurier
du thym, romarin, sauge, sarriette, sel, poivre, ail moulu.
Et rosbif bien tendre.
Mixer vos herbes
Les déposées sur le plan de travail, prendre votre viande, la huilée un peu ( moi j'ai pris un spray)  et la rouler sur les herbes, bien faire imprégner!
Puis, cuire votre viande, dans une cocotte bien chaude 5 à 7 mn sur chaque face, saler, poivrer!
Servir sur un plat ou vous pouvez décorer de salade, mâche, cresson, en fine tranche, les plus fine possible!
Servir avec les légumes de votre choix.


Déposez, vos herbes sur le plan de travail.


Roulez le rosbif, sur les herbes, des deux faces en imprégnant bien la viande!


Coupez votre viande, en très  fine tranche, le plus fin possible, déposez y un filet d'huile d'olive, et de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Servir garnit de cresson ou mâche!



Pour mon vinaigre de framboises, il m'a fallu, 1 litre de vinaigre blanc + des framboises (jardin) je ne les ai pas peser.
faire bouillir le vinaigre 5 à 10 minutes.


Versez les framboises, faire bouillir 10 minutes à peu prés.


Laissez reposer 1 nuit au frais (voir plus).


A la sorti du frigidaire mixez,


Passez pour enlever les petits pépins.


J'ai stérilisé mes bouteilles (au lave-vaisselle).
Mettre votre vinaigre de framboises en bouteilles, conserver au frais, ou faites en cadeaux à vos amies!



Plus de blendeur chauffant (il a rendu l'âme) donc avec les tomates du jardin (en surplus) il faut que je trouve une issu.
Il vous faudra:
oignons frais, ails, ciboules, thyms frais, concentré de tomates, fleurs de sel, poivre, tomates, huile d'olive.


Tomates du jardin de toutes couleurs, cette année nous en avons planté des noirs elles sont délicieuses!


Faites dorer vos oignons, ail, ajoutez le concentré.


les tomates, les herbes aromatiques de votre choix, 2 cubes, un peu d'eau.
Cuisson rapide 5 minutes.


Fin de cuisson mixez.


Mettre en bocaux, conservation 1 semaine au frais, sinon il faut stériliser les bocaux!


Je vous invite à me suivre aussi;

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Nous avons passé de bons moments, mais le soir du départ, cette tarte au maroilles était la tarte des au revoirs, encore un été de passé avec de bons souvenirs!
21 h ils sont repartis dans l'Aisne et la vie reprend son cour, plus de cris d'enfants, plus de rigolades, merci pour tout cet amour qui n'en finit plus!

Ingrédients pour 10 personnes.
Pâte à pizza : 1kg de farine, 2 à 3 verres d'eau tiède, 4 paquets de levure de boulanger, huile 3 c a s, 2 pincée de sel, 
laissez pousser 1 matinée.
1 pot de créme, 1 gros maroille + 1/2, poivre.
cuisson 30 minutes à 200.





Aprés une bonne baignade, Papy ce soir teste les galettes Bretonnes au barbecue!


Ont innovent en installant la plaque bien au centre, laissez bien chauffer n'oublier pas de passer un peu d'huile sur la plaque!
250 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de blé, 1 cc de sel fin, 1 œuf, 2 cc d'huile, eau.
Votre pâte ne doit pas être trop liquide, laissez là reposer toute l'aprés-midi le temps d'une baignade!


Trés moelleuse,  les enfants ont adorés cette compléte (œuf, jambon, fromage)


Quand il fait trés chaud comme ce jour là, les galettes au barbecue sont idéales, essayez ça marche bien!


L’origine de la crêpière?
Quel que soit son nom, il s’agit toujours d’une grande plaque circulaire servant à cuire les crêpes.. Autrefois on utilisait un simple disque de fonte ou en tôle d’acier martelé ou embouti qui était calé sur de simples pierres ou alors posé sur un trépied métallique sous lequel est allumé le foyer.
Entre nous, nous l'utilisons encore aujourd'hui, la preuve!
En Breton la plaque se nomme un bilig.



Il fait un temps magnifique depuis plusieurs jours!


Avec les enfants nous ramassons les pommes de terre.


Non épluché, 1 cuillère d'huile, sel, poivre, thym frais, cuire 20 à 30 minutes au four, un délice.


De ce côté là nous en avons mis deux sortes, violettes et roses, les blanches seront arraché plus tard!





Lasagnes aux épinards

 11/07/2021
Recette faite avec les épinards du jardin de Damien et Mag!
Il vous faudra de beaux épinards .


Pour moi de l'ail (j'adore).


Une fois nettoyés faire fondre vos épinards avec un morceau de beurre et 2 belles gousses d'ail coupé en mini morceaux.


J'avais un restant de dinde, coupez en lanières


Dans un saladier, mélangez un coulis de tomate avec 25 cl de crème liquide, salez, poivrez.
Dans un grand plat,( commencez par la sauce,) puis les légumes et la viande, fromage râpé lasagnes puis finissez les ingrédients!


finir par la crème et le fromage.
Cuissons, 20 à 30 minutes à 200.


Le plat n'a pas fait long feu avec mes deux petits gloutons.


ce plat à été servi avec une belle salade du jardin.





Avec Jessy, (mon petit-fils), nous avions décidé de faire une pizza maison.

J'ai fais la pâte le matin, pour le repas du soir.

Avec 500gr de farine, 260 ml d'eau tiède, 1 cs d'huile d'olive, 1 c à café de sel, 20 gr de levure fraiche ou 2 sachets de levure de boulanger, des herbes du jardin au choix.


Le robot s'est chargé de faire la pâte, laisser pousser le plus longtemps possible en la couvrant d'un torchon.


Jessy à décortiquer:  une cuisse de poulet cuite, puis à découper, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 tomate.


Entre deux feuilles de papier sulfurisé, j'ai étalé la pâte à pizza.
Recouvrir la pâte, d'une couche de coulis de tomate, oignon, poivron, tomate, fromage, poulet, poitrine fumée, sel, poivre.
Le four à été préchauffé à 200, cuisson 20 à 30 minutes.


La pâte à bien lever, les enfants ont adorés.
Elle est réussi, parce que Jessy était là non?





Un carré d'agneau découpé en côtes d'agneau, des romanescos coupés tout droit de notre potager avec les aromatiques bien entendu, fleur de sel de Guérande.
Je commence par la sauce verte, qui fait tout dans l'arôme du plat.
Pour 50 cl de sauce:
1 poignée de ciboulette, 1 oignon, 1 boite d'anchois, un bouquet de persil, 25 cl d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café de moutarde, le jaune d'un œuf dur, poivre du moulin.


Hachez la ciboulette, l'oignon, les anchois, réunissez tous les ingrédients, mixez jusqu'a l'obtention d'une sauce homogène. Celle-ci se conserve dans un bocal fermé au frais pendant 1 semaine ou bien congelé.


On passe au plat ?


Pour quatre personnes:
préparation, 20 mn, marinade: 30 mn, cuisson: 20 min.


Badigeonnez la viande de sauce verte, assaisonnez,


Couvrez et laisser reposer 30 min.


Cuire le romanesco 10 m. à la vapeur.


Préchauffez le four à 230 (7-8), transférez la viande et sa marinade dans un plat allant au four, cuire 16 à 20 min ou plus selon votre gout.


Sortir la viande du four, couvrez et laisser reposer 15 mn.


Présentez les côtes d'agneau en assiette chaude avec le romanesco et de la sauce verte et régalez-vous.


Recettes tiré du livre : Annabel au naturel.( Annabel Langbein), en y rajoutant comme d'habitude mon grain de sel.



J'ai été choisi pour découvrir : 
ContrexGreenInfusion, et  je vous le fait découvrir avec moi!


Une délicieuse boisson bio et faible en sucre , pour l'instant je n'ai découvert que celle avec du thé blanc saveur  passion.
ContrexGreenInfusionBio
Et je pense gouter d'autres parfums par la suite et vous avez-vous déjà déguster ces boissons?


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Toutes les boissons de la gamme contrex green sont:      Certifiées Bio: sans édulcorant, sans conservateur et sans colorant.
faibles en sucres: 2,0g/100ml.
composées d'arômes naturels.
fabriquées à partir de 100% de plastiques (PET) recyclé
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Avec tout mes remerciements.



Préparer les blettes

 16/06/2021
Oui le jardin, c'est bien beau, mais quand tous les lègumes sont là, il faut les préparer!
Les blettes, bêtes, cardes, poirées appelez-les comme vous voulez ce sont les mêmes légumes.
Donc une fois cueilli les laver dans une eau vinaigrée pour enlever la terre.


Moi je sépare le blanc du vert pourquoi?
Sur les tiges il y a des fils à enlever comme pour la rhubarbe si vous préférez!


donc les feuilles verte sont séparées du blanc et laver.
Elles seront cuites pour moi à la vapeur 15 minutes au cookéo pour la recette qui arrive dans l'autre article!


Les tiges sont nettoyées puis sécher, elles seront congelées pour une autre recette!



Première recette avec les blettes du jardin, là je n'utilise que les feuilles vertes cuites et refroidies.
Sur une pâte feuilletée:


Il vous faudra aussi une bûche de chèvre, couper des rondelles pour les déposer sur la pâte feuilletée, puis le vert des feuilles de blettes cuites, refroidies et découpés en petits morceaux, salez, poivrer!


Battre 3 œufs avec 20 cl de crème liquide, salez, poivrer,  50 gr de fromage râpé, verser sur les blettes.


Cuisson 20 à 30 mn à 200!
Personnellement je cuis 20 minutes, j'éteints le four le temps de regarder mes 2 feuilletons du soir (1ere). et le diner est cuit et servi tout juste chaud.


Monsieur à adorer c'est le principal!


Servit aussi avec une laitue (jardin).





Salade de fruits .....

 11/06/2021
Pour avoir un peu de fraîcheur dans ma salade de fruits, j'ai épluché un beau melon pour le découper en moyen morceaux,


puis, j'ai épluché un pamplemousse, enlevez toutes les parties blanches, et le décortiquer, tranche par tranche,


une belle pomme rouge (poupette) de nom, sans l'éplucher, le découper elle aussi, j'ai citronné tout ce petit monde, coupez de belle feuilles de menthe et de citronnelle, un nuage de sucre, mettre au frais jusqu'au service.


et le dessert de ce soir est servi.


Un dessert si simple et qu'on oublie souvent de servir sur nos table non?



Début de semaine ensoleillé avec une quiche au jambon et champignons.
Ingrédients:
Une pâte feuilletée, une tranche de jambon blanc, 250 gr de champignons de Paris (lavés et cuits), 20 cl de crème fraîche liquide, 2 œufs,  sel, poivre, fromage râpé 200 gr.


Aprés avoir déposé la pâte dans un moule, battre les œufs, la crème, sel, poivre, champignons cuits, jambon.
Versez le tout sur la pâte, puis, le fromage râpée.


Enfournez dans un four préchauffé à 180 pendant 20 à 30 minutes.


Sortir du four, démouler,


et,  servir avec une belle salade. ( du jardin) pour moi!





Repas en famille.

 01/06/2021
Un dimanche au soleil, qui était attendu depuis longtemps, (le soleil)!!
Pour la fête des mères, c'était un beau cadeau!
Un nouveau barbecue, Mr qui se prend pour un cowboy !


Léo et Timéo, mignons comme d'habitude!


Toute la famille n'était pas là, malheureusement!


mais ce fût une belle journée!


Surtout pour les enfants!





Pour ces petits baluchons il vous faudra:
1 pâte feuilletée, un confit d'oignon (maison pour moi) un chèvre frais, poivre.




Déroulez votre pâte feuilletée, coupez là en quatre, pour, y déposer une bonne cuillère de confit d'oignons, et votre chèvre frais ou sec (au choix).


Faites vous petits baluchons, les dorer à l'œuf ou eau, déposez quelques céréales (au choix).




Faire dorer 20 à 30 minutes au four à 200.


Servir chaud avec une salade ou autres.


Oignons confits au cookeo:

  • 500g d'oignons
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5cl d'eau
    • Faire dorer les oignons avec lhuile d'olive. Quand ça deviens transparent, déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le miel.
    • Laisser colorer et ajouter l'eau.
    • Bien mélanger et mettre en cuisson sous pression pendant 3min.



Une recette simple et délicieuse à la fois!
Ingrédients: 
1 lapin, 15cl de vin blanc sec, beurre, 1 gousse d'ail, thym frais, huile, sel, poivre 



Découpez le lapin en morceaux, écrasez l'ail,


Mettez les morceaux de lapin dans un plat, parsemez de thym, d'ail écrasé, salez et poivrez. Versez l'huile d'olive sur la viande. Laisser reposer pendant 1 heure.

Après ce temps, ôtez les morceaux de lapin, égouttez-les et épongez-les avec un papier essuie tout. Filtrer la marinade et réservez le jus obtenu.

 

 
 


Coupez le beurre en morceaux et faites-les fondre dans une cocotte. Déposez les morceaux de lapin dedans et faites-les dorer, en les retournant afin qu'ils colorent de tous les côtés.Versez le vin blanc ainsi que le jus de la marinade sur la viande. Remettez un peu de thym sur la viande. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.


Servez votre lapin au thym bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre maison. Bon appétit !


Source : CUISINE AZ



Chez le poissonnier,  j'ai acheté des filets de maquereaux  (6 ) tout prêts, plus qu'à les nettoyer et les farcir.



Ma farce:
thym frais, ciboulette, mie de pain humidifiée, tomates, poivrons confis, anchois,  sel, poivre, coupez tout les ingrédients en petits morceaux et bien malaxé le tout.


Farcir les maquereaux, puis les fermer avec un pic.


Astuce; glissez sous chaque poisson une rondelle de citron, pratique pour servir et n'attache pas au plat!
Cuisson, 20 à 30 minutes, four à 180.







Pour le soir du 1er Mai!
Préparation du dessert : Fraises, citronnelle, un voile de sucre!




L'entrée, verrine de surimi à l'ananas, citron, saumon fumé.


Cuisse de dinde (ferme du village) cuite avec une macération d'huile d'olive et thym, ciboulette, romarin, cuite en cocotte fermée, un délice!


Purée maison crémée, un œuf frais du jour, beurre, sel, poivre, fromage cantal râpé!
J'en connais un qui s'est régalé!  (Léo).





On les appel les "légumes du soleil" mais ce n'est pas encore ceux du jardin, pourtant la couleur est là.


Rincez sous l'eau claire, coupez en morceaux!


Dorez les oignons, poivrons, aubergines, tomates, courgettes,  herbes aromatiques,


Salez, poivrez, cuire 15 minutes en autocuiseur ou cookéo.


Le temps de panner un beau filet de poisson et de le cuir au four sans matière grasse, le repas sera prêt!
A tableeeeeeeeeee!





le cœur, tout petit et si tendre, le dernier de la saison, le chou du jardin!
à faire tremper dans une eau vinaigrée pour les petites bêtes puis bien le nettoyer et oui c'est un vrai de vrai!


Un petit chorizo, non pas à griller,


dans une cuillère d'huile, faire dorer un oignon, une échalote, une gousse d'ail détailler en petits morceaux, ajoutez, une ou deux pommes de terre, le choux découper lui aussi, les chorizos, bien remuer le tout!
mouillez à hauteur, cuire 20 minutes au cokkéo ou autocuiseur.


Une assiette pleine de tendresse et de peps à la fois!





Avec trois ou quatre pommes, une pâte feuilletée, un bol, un peu de compote, du sucre roux!
Vous pouvez faire une jolie tarte finalement!
N'épluchez surtout pas les pommes, étalez la pâte, avec le bol faire le centre, étalez la compote, coupez les pommes en lamelle et laissez-les tomber comme elles veulent!
ça donne bien vous verrez!


Cuire dans un four préchauffer à 180, 20 à 30 minutes.


Laissez refroidir et placer de grosses fraises au centre!
Versez un nuage de sucre roux!
Puis dégustez sans attendre, les plus gourmands oseront la chantilly pour les fraises, pourquoi pas!





Je suis comme vous, je tente pour la première fois!

Pour l'instant, je déshabille ma tête d'ail, la première pluche blanche, je dépose ma tête d'ail sur un verre rempli d'eau, et j'attends !

Les racines vont commencer à pousser, au- dessus le vert d'ail (comme de la ciboulette) va aussi pousser!
En attente, je passerai à autre chose dans la semaine!






Pour cette simple recette il vous faudra:
500 grs d'asperges, 300 grs de saumon fumé, 1 œuf, sel, poivre, huile, moutarde.
Avec un économe on épluche les asperges.
Cuisson  3 minutes au cookéo ou autocuiseur.


Délicatement on roule chaque asperge dans une tranche de saumon fumé!


on monte une mayonaise classique avec 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre, un jaune d'œuf, huile.
On monte le blanc d'œuf en neige, pour le mélanger intimement à la mayonnaise.




Servir avec les asperges encore tièdes, un délice!





Voilà ma bouture d'ananas Victoria de réussi, elle se plaît derrière la fenêtre pour l'instant!


Une mangue qui elle aussi montre son nez depuis une semaine !




Là il commençait dans l'eau à raciner, la mangue dans le coton humide boite fermée, je vais tenter la noix de coco!





Des pommes (2), des poires (2)  et des patates (2) pour changer!
1 gros oignon, 1 citron, sel, poivre.


Coupez l'oignon et les pommes de terre pour les faires dorer tranquillement!


Faire de même avec les pommes et les poires!
Citronnez les fruits!


Disposez dans un plat,


Posez les boudins sur les fruits!
Passez au four, 20 à 30 minutes, salez poivrer.


Et dégustez à la sortie du four!
Curieusement la poire et la pomme donne au plat une autre dimension.





INGREDIENTS:
Pour 4 pers. :
4 escalopes de  veau ou de  dinde, 3 œufs, farine, chapelure, sel, poivre, beurre ou huile, 1 citron coupé en rondelles, jambon, fromage.


Recouvrir les escalopes d'un film pour les aplatir, retirer le film et saler des deux côtés.
Couvrir de jambon et de fromage.



Pliez les escalopes en deux.


Battre les œufs à la fourchette.
Plongez et retourner les escalopes dans la farine puis dans les œufs et enfin dans la chapelure (appliquez une légère pression).
Secouez légèrement les escalopes pour retirer l'excédent de chapelure.




Faire chauffer le beurre ou l'huile dans un poêle, y déposer les escalopes et les faires dorer, puis les retourner et faire de même.


Laissez les escalopes s'égoutter quelques instants, pour retirer l'excedent de matiére grasse avec du papier absorbant.


J'ai servi les cordons bleus avec une poêlée de champignons frais de Paris.


J'ai aussi choisi des escalopes de dinde beaucoup plus moelleuses!





Bien souvent avec le printemps les premières fraises arrivent sur nos étales!


Agréablement surprise! 
elles sont bien sucrées naturellement, c'est rare!


Avec 20cl de crème et un nuage de sucre, mon robot c'est chargé de la crème Chantilly!


Le dessert pour ce soir est prêt!
Hep! Vous là-bas! enlevez votre doigt, s'il vous plaît!





Figurez-vous, que j'ai cuit un bourguignon samedi soir, je l'ai laissez mariner toute la  nuit!
Un délice, mais quand le plat est dégusté et qu'il ne vous reste qu'une sauce délicieuse?
Que faites-vous?


C'est un plat que nous préparait ma maman, elle pochait des œufs dans la sauce du bourguignon, alors j'ai voulu tester tout simplement!


Ce sont des œufs frais du jour (mes cocottes)!
Finalement c'est très bon, voulez-vous goûter?


Servi avec des pommes de terre, frites ou salade, une idée comme une autre, mais j'ai bien aimé!
MERCI MAMAN!





Le céleri sera râpé et citronner, il vous faudra pour la rémoulade;
un citron, un yaourt ou fromage blanc ou les deux, j'ai aussi mis de l'ail des ours de mon jardin, 1 cuillère à soupe de moutarde, du poivre.


Mélangez, le yaourt, la moutarde, un jus de citron, le poivre, des capres (option) je n'en ai pas mis!
Coupez aussi l'ail des ours ou persil si vous n'en avez pas.


Mélangez la sauce rémoulade au céleri, mettre au frais jusqu'au service.


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Oui, notre jardin à encore quelques surprises et aujourd'hui c'est un céleri boule qui sera le "roi" de ma cuisine,  avec un avocat qui lui ne vient pas du jardin!


Faire une mayonaise, épluchez et  râpez le céleri, mélangé-les tout les deux.
En farcir l'avocat (coupé en deux).
Poivrez, hum quel régal, ces deux là se marie parfaitement, ( curieusement,) 
essayez vous verrez!


Mon céleri, n'était pas très gros, un gout délicat, pas piquant du tout, vous pouvez aussi, mettre un jus d'agrume dans la mayonnaise, (une idée, comme ça)!





La fête des grands-mères chez nous je l'ai testé sur les enfants avec ce gâteau qui tout simplement était trés bon, alors n'hésitez pas à le cuisiner, par contre moi j'ai doublé toutes les doses!




Allume le four à 180°C (th.6).
Epluche et râpe les carottes. Décortique les noix et écrase-les dans un bol.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux, verse la farine et le beurre fondu.
Incorpore, la levure, le bicarbonate, la canelle, les carottes et les noix, mélange bien!


Beurrez et fariner un moule, versez la préparation dans le moule.
Faire cuire au four 50 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.


Alors il est pas "mimi" mon gâteau?


Source:  
Le tour des régions de France en 100 recettes
bayard jeunesse.





Une tarte blanche comme on dit!
il vous faudra, une pâte feuilletée du commerce, 200 gr de lardons fumés, une créme fraiche liquide de 20 cl, un gros oignon, 100 grs de fromage rapé.


La pâte sera étalée puis coupez les bords en 8 et rabattre un sur deux, pincez le bout.
Sur la pâte dans cet ordre: étalez la créme sans débordé, les lardons, l'oignon coupé en fines lamelles, le fromage.
Cuire 20 minutes à 180 voir plus!
Cette tarte cuira sans moule sur un papier sulfurisé.



Cake facile.

 22/02/2021
Chez nous il fait doux, avec une belle tempête de vent!
Je reste à la maison et j'en profite pour vous présentez mon cake "facile".
Ingrédients:
4 œufs, 1 pincée de sel, 125g de sucre, 125 g d'huile, 125 g de yaourt, 250 g de farine, 25 g d'amande en poudre, levure, 1 jus d'orange+ le zeste.


Dans l'ordre je mélange tout les ingrédients, je beurre le moule, je verse ma préparation, je, préchauffe mon four à 170 et j'enfourne mon cake 45 minutes voir plus.


Je laisse refroidir pour pouvoir démouler en toute quiétude.


Je vous souhaite un bon week-end!





partagez avec Nadou

 20/02/2021
PAS TRÈS CONTENTE EN CE MOMENT DE CERTIFERME 
LE BLOG BIACHETTE  QUI N'À PAS PUBLIE  DEPUIS QQ ANNÉES SE TROUVE À LA UNE ..

SI RIEN N' AI FAIT À QUOI cela sert il de publier !!!
De plus les photos obligées de les retravailler ou faire montages 
Aucun intérêt ..

Si vous êtes d'accord partagez ce post sur votre blog 
Aujourd'hui je ne publierai rien d' autre voilà 



Avec un restant de pot au feu, nous pouvons faire de belles choses!
Mixez votre viande avec, sel, poivre, persil, un œuf.
Faire des grosses boulettes.


Cuire de belles pommes de terre (épluchées), 25 minutes à l'autocuiseur.
Faire une purée avec beurre, sel, poivre, 2 cuillères de lait.


Etalez la purée dans votre plat, avec un couteau faire des parts (nombre de convives).


Disposez vos boulettes sur chaque part, et un peu de créme liquide autour.


De la sauce tomate viendra se couler autour et sur les boulettes, ail séchée ou fraiche, thym frais.


Ah j'oubliais, fromage rapé, sel, poivre.
Passez au four préchauffer à 200, 30 minutes.


Service sur des assiettes chaudes, avec en prime une belle salade.
Le lendemain ce plat est encore meilleur alors n'hésitez pas à en faire plus.





Moi qui ne suis pas du tout pâtisse, ce livre m'a vraiment fait passer de l'autre côté, ludique même pour les personnes qui ne savent pas pâtisser un peu comme moi !


Beurre les moules individuels à muffins!


Mélange dans un saladier :  250gr de farine, 2 cc de levure chimique, une pincée de sel, 120gr de pépites de chocolat.
Dans un autre saladier: fouette 2 œufs avec 4 c à soupe de lait, puis ajoute en remuant 100gr de sucre, 100gr de beurre fondu.
Mélange les deux préparations. 


Verse la préparation dans les moules et enfourne à 190° (   th. 6/7) pendant 20 à 25 minutes.








Je crois que vous comprenez que nous n'avons pas résister à en manger pour notre quatre heures.


Je vous les recommandes, faciles à cuisiner et aussi à déguster!


Source: 100% chocolat
Un livre de 50 recettes chocolatées imaginées par Rosamée, une maman gourmande qui adore cuisiner pour les enfants.




Moi qui n'aimais pas le chou quand j'étais gosse, mes gouts ont changé apparemment et je craque devant un petit chou tout fraichement cueilli par mon voisin, tout simplement!
un petit cœur de chou, 3 belles carottes, 3 pommes de terre, un gros oignon, une branche de thym frais, 2 cubes (poulet), 1 verre de vin blanc sec, eau, saucisses, (je vous laisse le choix), lardons, 1 cs d'huile d'olive, persil frais.


au cookeo faire dorer dans une cuillère d"huile les lardons, l'oignon coupé en lamelles, le chou, lavé puis couper en lamelles, thym.


Ajoutez pommes de terre, carottes, vin blanc, eau à hauteur, cubes.
Cuire 24 minutes cuisson rapide.


ouvrir puis ajoutez les saucisses 1 minute cuisson rapide.


J'ai ajouté un peu de poivre et du persil frais, avec une moutarde de Reims je me suis régalé.


Un légume de saison plein de vitamine, cuisine simple et facile, (si vous n'avez pas le cookéo ou l'autocuiseur les temps de cuisson seront doublé)





C'est le temps des crêpes et des galettes, alors pour vous! 
   j'ai cherché une recette originale avec des lentilles,  ce n'est pas chose facile !

Alors je me suis inspiré, de ma région "La Bretagne" en créant une galette aux lentilles et saumon.

 

Pour quatre  gourmands(voir plus)

 

1 verre de lentilles vertes 
1 c.c de 35 épices  ou autres.
3 verres d’eau
1 verre de lait
2 œufs
1 bonne pincée de sel
4 grandes tranches de saumon fumé
1 yaourt (maison)
1 c. à soupe d’huile
2 c. à café de ciboulette fraiche (jardin)

 

Dans un mixer, versez les lentilles(non cuites), mixer pour en faire une poudre qui remplace la farine, verser l'eau, remixer, laisser reposer, 30 minutes  minimum.

Fin du repos, faites votre appareil à galette, en ajoutant, le lait, les œufs, sel, poivre.

Ma pâte étant pour moi trop liquide, j'ai ajouté de la farine de sarasin (à vous de juger)

 



Puis avec une petite poêle, j'ai fait mes galettes!

Huilez votre poêle(chaude), verser une louche de pâte, laisser cuire et retourner.



Montage de  l'assiette :

Posez une galette, le saumon, une galette, le saumon finir par une galette.



La sauce:

Un yaourt, ciboulette, sel, poivre, rien de plus simple!



J'ai choisi de servir mes galettes aux lentilles, saumon,  avec une salade.


Astuce :

Faites vos galettes dans une poêle à blinis (plus facile pour retourner)



Galettes, bonnes, légères, délicieuses avec le saumon.

Moralité, à refaire !






Je ne suis pas la reine des gnocchis et pourtant....
Avec un restant de purée...

400 g de chair de pomme de terre cuite (purée)
1 jaunes d’oeuf
environ 100 g de farine
50 g de parmesan
sel, poivre.
Mélangez les ingrédients pour former les gnocchis.




Dans un bouillon de poule, pochez les gnocchis, 4 ou cinq à la fois, pour ne pas qu'ils se collent.
Quand ils remontent à la surface,  ils sont prêts.


Pour le beurre de sauge:

100 g de beurre
2 gousses d’ail
une vingtaine de feuilles de sauge.
Aprés les avoir laver, roulez les feuilles et taillez les finement.
Faire fondre le beurre pour dorer la sauge, saler, poivrer, 
1 cuillère de crème liquide au dernier moment, parmesan.


égouttez les gnocchis,


Mélangez au beurre de sauge, crème, parmesan,


Pour présenter,
versez simplement les gnocchi dans des assiettes  avec le beurre, la sauge, un peu de poivre noir et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. C’est prêt !





La ciboule.

 28/01/2021
La ciboule,, cive ou oignon d'hiver,, est une espèce (Allium fistulosum) de plantes herbacées vivaces de la famille des Amaryllidacées (ex Liliacées). Elle est cultivée pour ses feuilles aromatiques, au goût plus doux que l' oignon ou l' échalote, et utilisée en cuisine comme légume ou comme aromate.
Source: WIKIPEDIA


J'ai acheté ces ciboules aujourd'hui, (0,99) j'aime beaucoup les herbes aromatiques, mais vous vous doutez bien que mon article n'est pas anodin?


Idéal pour aromatiser vos plats, le vert clair pour relever vos tartes et wok, le blanc idéal pour assaisonner vos salades, mais pas que...


Il y a un mois, je me suis amusé à mettre mes ciboules utilisées dans l'eau et deviner?
ça repousse à une vitesse dingue, ça veut dire que vous n'en acheter pas d'autres et cerise sur le gâteau, je tenterais après le gel de les planter en pleine terre.
Voilà, ma petite astuce du jour, approuver et expérimenter.


En attente, ciboule et ananas, je vous en reparlerais au moment venu !





Pourquoi au four?
Sans matière grasse, une simple feuille de papier sulfurisé, pas de poêle le pied quoi!
Vous préparez votre omelette comme d'habitude, œufs, lait ou eau, sel, poivre, fromage râpé ou autres!
Versez l'ensemble doucement sur le papier, laissez cuire à 180 en surveillant.
Puis sortir la plaque du four et roulez l'omelette!


Disposez des tranches de fromage et repasser au four 


le fromage est fondu?


Coupez votre omelette et dégustez avec une belle salade!
Alors? elle n'est pas belle la vie? pourquoi se la compliquer quand on peut faire si simple?





( Je suis encore sur mon repas du jour de l'an.) 

Mon gigot qui vient de la ferme de mon village à été massé à l'huile d'olive et aux herbes fraiches du jardin, ail, échalote, oignon, sel, poivre, pour le laisser macérer toute la nuit, le cuire le lendemain cocotte en fonte ou autres fermée, je l'aime encore rosée et vous?
 
Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C. Pour le temps de cuisson, il faut compter 30 minutes par kilo pour une cuisson rosée. Au-delà de 1,5 kg, vous ne devrez rajouter que 15 minutes de plus par livre (500 g). Pour conserver la tendreté de votre gigot d'agneau, pensez à l'arroser régulièrement et à la retourner pour une cuisson homogène.


Les pommes de terre seront lavé et couper en chips (pas d'épluchage).
Les mettre dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, herbes fraiches, et toutes les épices que vous aimez.
Avec les mains bien mélangé.


Prendre des moules!


remplir les moules de chips de pommes de terre!


Saler, poivrer!
cuire 30 mn à 180


Vous aurez formé des petites roses que vous disposerez dans une assiette chaude et bien sur une belle tranche de gigot aux herbes!





Des galettes,  cette année,  nous en avons dégusté toutes étaient aussi bonnes.
La préparation pour crème à l'amande et au pralin était toute faite "VAHINE" est passé par là!
J'ai simplement ajouté un petit alcool de poire et un peu de crème liquide !
Et la fève j'allais l'oublié, (Léo, m'en aurais voulu).


Après avoir soudé les deux pâtes feuilletées, j'ai mélangé un œuf (de nos cocottes) et dorer la surface de la galette, puis quadrillez la avec la pointe d'un couteau.
Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 (th.6) 


Elle était délicieuse et à fait la joie de notre petite famille


(Janvier), tirer les rois,
 
Galette des rois aux( pommes, amandes)
J'aime la galette "avec du beurre dedans"
Galette des "rois" à la frangipane, chocolat, poires.
Galette des Rois à la Frangipane ! MAISON, bien entendu !





PETITE PAUSE POUR MAMY ET PAPY.
à bientôt!



Une entrée que j'ai réalisé pour le lendemain du jour de l'an: un pâté de campagne en croûte.
1 kg de viande (porc, volaille, agneau) 500gr de foie (porc, dinde, agneau) pour moi!
1 œuf, 2 cs de farine, sel, poivre, herbe fraiches du jardin, 3 échalottes, 1 oignon, 3 éclats d'ail, armagnac.


Tapissez le moule avec de la pâte feuilletée, tout les ingrédients seront hachés grossièrement, j'ai ajouté une poignée de noisettes entières, l'œuf, la farine, l'armagnac.


Cuisson: 2h30 thermostat 150. dans un bain marie.


C'était mon premier pâté en croûte et j'avais une peur bleue qu'il se casse à la coupe, mais non il était magnifique.


Nous l'avons dégusté avec des oignons au vinaigre, des cornichons maison un délice!


Une petite salade croquante et le soleil à l'horizon, photos prisent au jardin!


cornichons,


oignons,


Je vous rappel que vous pouvez agrandir les photos en cliquant sur votre souris, côté gauche.


Je vous avez dit repas simple, vous voyez?



Une astuce?
A la saison de la pêche à la coquille St Jacques, les coquilles se vendent à prix coûtant, pour moi cette année 4e95 le kg, j'en ai acheté 2 kg, je les ai nettoyé, puis préparer sans les détacher de leurs coquilles puis congeler.


Pour le réveillon, je les ai décongelé, j'ai acheté des champignons frais déjà coupés, 2 euros, et une dizaines de coquilles fraiches chez le poissonnier 8 euros.
Faire dorer les champignons frais dans du beurre, saler, poivrer, versez 25 cl de crème liquide, faire épaissir légèrement, lavez les coquilles pour les disperser avec les autres, versez les champignons, crèmes, un peu de chapelure, ciboule.
Passez au four 15 minutes en surveillant.
Mon entrée était délicieuse et pas trop couteuse finalement et vous avez vous d'autres astuces?





Puisque nos petites têtes blondes sont en vacances, je vous propose de les occuper avec cette recette !
Avec pour moi les blettes du jardin!


Séparez le blanc du vert pour l'instant rien de compliquer?


Et voilà nous y sommes avec les farçous du Rouergue!


Tout est dit :


Là aussi!


Je prépare tout mes ingrédients, blettes, oignon, ail, persils, 2 cocos entiers, 2 verres de farine, 2 verres de lait, 1 cs d'huile, sel.


au blender je mixe le tout!


et voilà le résultat!


à déguster tiède c'est délicieux.


Source:
Bayard jeunesse, le tour des régions de France en 100 recettes.




En coupant votre ananas au nombre de vos invités, en enlevant la partie dur, en coupant chaque part en petits morceaux sans coupé la peau, en décalant un sur deux les petits morceaux, vous obtiendrez une jolie présentation, simple et jolie,


en n'oubliant pas de citronner l'ensemble de ce beau fruit, en pilant du sucre avec des feuilles de menthe fraiches hum! là c'est carrément une tuerie!







Verrines (jardin)

 16/12/2020
Désolée, photos pas terribles! 

Mais comme le titre l'indique,  tout est du jardin! 

Encore une petite tomate dans la serre, quelques framboises congelées cette été, betteraves, vinaigre de mûres maison, fleurs de sel de Guérande bien sur, poivre.


Montage des verrines:

je commence par la tomate coupée en menu morceaux, suivra la betterave, les framboises, betteraves, framboises, déco quelques noix de cette année, persil, éclats d'ail.
Sauce: vinaigre de mur 1 cs, huile 2 cs, 1 c d'eau, sel, poivre, coulée le long des verrines.


Essayez c'est un délice, Léo mon petit-fils (4 ans) à adorer!



Pour mon parmentier de chou romanesco,  il vous faudra:
un beau chou 400 gr, 400 gr de viande hachée, beurre, huile, sel, poivre, de la mozzarella râpée, 20 cl de crème liquide.

Cuisson du chou, 4 minutes en autocuiseur ou cookéo.
Cuisson de la viande, rapidement avec un filet d'huile.


Comme un simple parmentier, on commence par le chou, fromage, sel, poivre, viande, chou, fromage, crème, sel, poivre.




Et on gratine 15 a 20 minutes à 200 chaleur tournante.




Servir bien chaud avec une salade.




Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire de Rome en Italie. Il est aussi appelé « brocoli à pomme ». Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne. Sa commercialisation s'y est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation. Son importance économique reste toutefois limitée.
Source Wikipédia.



Une idée comme une autre, pour cette recette il vous faudra:
un beau poulet, 1k500, un ananas frais, 20 cl de crème liquide, un pot de sauce au curry, 1 gros oignon, sel, poivre, 25 cl de vin blanc sec, thym frais, une cocotte en fonte.
Faire la marinade avec la crème liquide et la sauce au curry, déposez le poulet dans un sac de congélation, versez la marinade, salez, poivrez, fermez le sac massez le poulet de tous côtés et laissez macérer toute la nuit.


Le lendemain, videz l'ananas et le découper en petits morceaux.


remplir le poulet de morceaux d'ananas et finir avec l'oignon.


Déposez le poulet farci avec les morceaux d'ananas dans une cocotte, versez la marinade sur celui-ci, un peu de thym et 25 cl de vin blanc, fermez la cocotte et cuire four préchauffer à 220°  90 minutes en arrosant de temps en temps.
J'ai servi mon poulet avec des morceaux d'ananas rôti et un riz Thai.





Il me restait un paquet de bricks dans mon frigo, des abricots congelés cet été, un petit dessert sucré, ça vous dit?
Il vous faudra: un paquet de bricks, des abricots égouttés, 2 œufs frais, 20 cl de crème liquide, un sachet de sucre vanillé, 100 grs de sucre semoule, un peu de beurre fondu (pour les bricks) un moule beurré.


On monte les bricks?
Dans votre moule beurré + papier sulfurisé, disposez une brick au fond du moule, puis, une à une autour, au fond, autour pour former une fleur, puis beurrer les briks.
Fouettez, la crème, les œufs, les sucres, les abricots et versez sur les briks.


Passez au four 20 minutes à 180 en surveillant!


Attention au démoulage, l'action est délicate et fragile.





La récolte des goyaves se termine, elles sont énormes cette année.


c'est la deuxième année que nous récoltons vraiment.
Nous avons appris à apprivoiser ce fruit venu d'ailleurs!


Avec de la confiture, des tartes, des fruits séchés.


recette au cookéo cette année!
1 kg de fruit épluché et couper en tout petits morceaux, 1 kg de sucre spéciale confiture.
Laissez macérer toute la nuit, cuire programme manuel, à l'ébullition compter 10 minutes sans fermer le cookéo.
Mixer à la fin si vous n'aimez pas les petits morceaux.


Mettre en bocaux stériliser, fermer et laisser refroidir.


Voilà une goyave ouverte en deux, aucun noyau, aucun pépin, aucune perte à part l'épluchage.





Faire préparer votre daurade par votre poissonnier !
Passez votre poisson sous l'eau,


On dépose la daurade sur une belle rangé de rondelles de citron, salez, poivrer,
Versez aussi un bon verre de vin blanc et un coulis de tomates, persil, champignons.
cuisson 40 minutes à 180.


Pendant la cuisson de la daurade, je cuit dans mon cookéo ou autocuiseur, 500 grammes de cocos de paimpol, avec un bouquet, thym, laurier, sel, poivre.
20 minutes (cuisson rapide).
(Cocos congeler maison)


Les cocos de Paimpol, la dorade, la sauce dans une assiette gustativement sont excellent.






Mon voisin, nous a donné deux beaux ceps, hop en cuisine!
Pour mon gratin il vous faudra:
2 beaux ceps, 5 belles pommes de terre, un oignon, 25 cl de crème liquide, sel, poivre.


Après avoir lavé mes champignons, les coupé en morceaux, les faire revenir sans matière grasse pour évacuer l'eau, égoutter, rincer, remettre en cuisson avec un filet d'huile d'olive, beurre,  sel, poivre, mettre de côté après cuisson.


on monte le gratin en écrasant une gousse d'ail pour frotter le plat, avant de le beurrer.
On débute avec une couche de lamelles de pommes de terre, sel, poivre, oignons, 


Viendra une couche de ceps, oignons, sel, poivre.


on recouvre de pommes de terre, pour finir le plat.


On verse les 25 cl de crème, sel, poivre.


Et hop au four 30 à 40 mn dans un four à 220° en surveillant.


Astuce:
j'éteint mon four 10 minutes avant la fin de la cuisson, je laisse mon gratin au four, jusqu'au service, pas besoin de réchauffer puisqu'il est toujours chaud et moelleux à souhait.
Je remplace le sel par de la fleur de sel de Guérande.




J'ai servi mon gratin avec une bavette cuite à point.


Source: une vidéo de MR François-Régis Gaudry en y ajoutant mon grain de sel comme d'habitude!



Fruits de saison, fruits du jardin: kaki, goyave, poire, pommes, pour une tarte imaginée à la va-vite!


Une simple pâte à tarte feuilletée, ou j'étale de la confiture d'abricot (maison).


Après avoir épluché les fruits, les coupés en lamelles, pommes, poires, au centre le kaki, puis, viendrons en petits morceaux les goyaves qui termineront la tarte, un nuage de sucre, et, relevez les bords de la pâte !


Elle cuira 20 minutes à 200.


La petite n'à pas fait long feu avec les gourmets qui se trouvent à la maison!





Il nous reste encore des potirons, généralement nous les conservons jusqu'en février, mars.

J'ai eu l'idée d'une cuisson au four !

 

 

 



Coupez votre potiron horizontalement, videz-le!


Aidez-vous d'une grosse cuillère,


Dans une jatte, mélangez, poivre, curry, lait de coco, sel, un filet d'huile, remettez tout dans le potiron, cuire 45 mn à 200.


A la sortie du four mixez ou pas !


Nous avons choisi de le déguster avec une tranche de saumon, et du persil plat.







Cette année nous sommes gâtés avec la pluie et les champipi, alors profitons de ce que mère nature nous offre gentiment.



Après la cueillette ( de MOMO) je passe les champignons à l'eau, oui c'est plus prudent avec les animaux des bois.


enlevez le bout terreux des pieds, 
enlevez l'eau des champignons, en les cuisant sans matière grasse, toute l'eau s'évacue, égouttez, rincez, 


Faire dorer avec un morceau de beurre et un filet d'huile, coupez une tranche de jambon sec en tout petit morceau, l'introduire délicatement aux champignons, poivrez, versez une bonne cuillère à soupe de crème fraiche, poivrez.
Saupoudrez l'assiette de fines herbes du jardin, dégustez bien chaud, ils sont délicieux j'avoue!





Nous revenons des Côtes d'Armor et dans ma valise une recette réalisée pour quelques invités du jour.
Nous étions quatre!
Il m'a fallu pour réaliser mes papillotes de fruits de mer.
500 gr de champignons de Paris coupé en lamelles, 250 gr de crème, 28 couteaux, 500 gr de pétoncles toutes prêtes mais fraiches, quelques feuilles d'oseille du jardin à Mamy, quatre feuilles de papier sulfurisé pour les papillotes, sel, poivre.


Partagez tous les ingrédients en parts égales, passez sous l'eau, oseilles, pétoncles, couteaux.
Disposez les feuilles de papiers sulfurisés, dans l'ordre, l'oseille, les champignons, les pétoncles, les couteaux, sel, poivre, fermez et n'oublions pas la crème, 2 grosses cuillères à soupe. 
Fermez les papillotes, cuire dans un four préchauffer à 200°, 20 à 30 minutes tout en surveillant.





La cuisson au four me paraissait parfaite pour mes filets de maquereaux.
Il vous faudra 5 filets de maquereaux frais et des tomates.



Les dernières tomates du jardin, lavez-les coupez-les en deux, sel, poivre, herbes du jardin, un filet d'huile d'olive.


les filets seront bien frais, déposez-les ouverts sur un papier sulfurisé, sel, poivre, thym, ciboulette, citronnelle, menthe, un filet d'huile d'olive.


Passage au four 20 à 30 minutes à 180!


A déguster bien chaud.





Dans ma coupe de fruit se trouvait un bel ananas je dirais même à point, ce monsieur embaumait toute la cuisine et me faisait de l'œil!
Après avoir réfléchi il finit donc en rondelles, dans mon plat beurré!
disposez les rondelles d'ananas au fond du moule, ne pas oublier les parois, sucrez légèrement!


Faire une pâte de gâteau au yaourt
  • Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 ananas frais découper en rondelles.


Placez le gâteau au four, 45 minutes à 180.


Un petit peu de décorations et tout est dit!


Régalez-vous!



Tout en fraîcheur, ces épinards ont été cultivés dans notre potager, facile à cuisiner, leur saveur délicate se prête à de multiples recettes.

Lavez et triez, retirez les plus grosses côtes.


Cuisinez avec, des œufs durs, des lardons ou cubes de jambon, du fromage râpé, des cubes de tomates fraîches, 1 oignon, 1 larme d'ail, sel, poivre.


Une bonne béchamel (2 cuillères a soupe de farine pour un litre de lait) sel, poivre.


Faire dorer l'oignon, l'ail, les lardons, versez les épinards petit à petit (250 grammes), laissez fondre.


Dans un plat, versez les épinards, la béchamel, disposez les œufs coupés en deux, les tomates, le fromage râpé.


Faire gratiner 30 minutes à 200.


Servir sur une assiette chaude et dégustez tout simplement.





J'aime l'automne ou l'on pense à commencer les plats en sauces!
Le mien sera un filet mignon de chevreuil cuit au cookeo, avec des cocos de Paimpol.

Dans votre panier il vous faudra:
Un filet mignon de chevreuil, un bon vin rouge ou blanc, des herbes aromatiques, thym, laurier, sel, poivre, 2 cubes, 1 gros oignon rouge, eau,  maizéna, cocos 300 grs, 3 pommes de terre.


Après avoir fait mariner ma viande dans le vin, 2 heures, je sèche mon filet, pour le faire dorer avec l'oignon couper en lamelles;
Saler, poivrer, verser le vin et un peu d'eau à hauteur, saler, poivrer, 2 cubes, les pommes de terre et les cocos de Paimpol.


Cuisson rapide au cookeo 15 minutes le double en cuisson classique.

Ajouter la maïzena et mélanger afin de faire épaissir la sauce.


Source: https://www.recette247.com/cookeo/filet-mignon-chevreuil/

Mais avec mon grain de sel, comme d'habitude!!!!





Gâteau aux bananes.

 17/09/2020
Pour changer un peu j'ai voulu faire un gâteau aux bananes, mais dans ma folie j'ai changé de farine en incorporant de la farine de noix, pourquoi pas?


4œufs, 100 grs de farine de noix et 50 g de blanche, 130 g de beurre fondu, rhum 2 c s, 150 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 de vanille; 4 bananes.


écrasez les bananes à la fourchette, fondre le beurre, mélangez tout les ingrédients, cuisson; 35 mn à 180 voir plus en surveillant.





Il a fait beau toute la journée pendant que MR continue la peinture des fenêtres, madame cuisine!


Le figuier est rempli de magnifiques figues, je fais de la confiture!


Là mon voisin nous a amené une caisse de jolies petites pêches!


je les ai poché dans l'eau (1 mn) au cookéo, pour pouvoir enlever la peau et le noyau plus facilement et hop au congélateur !


Confitures de pêches


Mon armoire est remplie de pots de confiture, heureusement les enfants et petits-enfants sont là pour nous aider!





Les lentilles font souvent parti de notre alime