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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Dernière màj le 17/09/2021
Blog créé le 26/07/2007

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Alors elles ne sont elles pas jolies ces demoiselles?
Elles finiront tout de même en quiche!


Les tomates en rondelles, un plat garnit de papier sulfurisé, un chouya de chapelure,


Trois cocos battus avec 20 cl de crème liquide, sel, poivre, herbes fraiches aromatiques.


Versez l'ensemble dans le plat, disposez les tomates sur la crème, 


Allez on est généreux avec le fromage râpé, sel, poivre.


Cuisson: 40 minutes four préchauffé à 200.

J'ai oublié de vous dires il n'y a pas de pâte !!!!





Une recette expresse, qui va vous demandez très peu de temps!
Des herbes aromatiques fraîche ou sèches, sel, poivre
Moi j'y est mis :
1 piment doux
du laurier
du thym, romarin, sauge, sarriette, sel, poivre, ail moulu.
Et rosbif bien tendre.
Mixer vos herbes
Les déposées sur le plan de travail, prendre votre viande, la huilée un peu ( moi j'ai pris un spray)  et la rouler sur les herbes, bien faire imprégner!
Puis, cuire votre viande, dans une cocotte bien chaude 5 à 7 mn sur chaque face, saler, poivrer!
Servir sur un plat ou vous pouvez décorer de salade, mâche, cresson, en fine tranche, les plus fine possible!
Servir avec les légumes de votre choix.


Déposez, vos herbes sur le plan de travail.


Roulez le rosbif, sur les herbes, des deux faces en imprégnant bien la viande!


Coupez votre viande, en très  fine tranche, le plus fin possible, déposez y un filet d'huile d'olive, et de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Servir garnit de cresson ou mâche!



Pour mon vinaigre de framboises, il m'a fallu, 1 litre de vinaigre blanc + des framboises (jardin) je ne les ai pas peser.
faire bouillir le vinaigre 5 à 10 minutes.


Versez les framboises, faire bouillir 10 minutes à peu prés.


Laissez reposer 1 nuit au frais (voir plus).


A la sorti du frigidaire mixez,


Passez pour enlever les petits pépins.


J'ai stérilisé mes bouteilles (au lave-vaisselle).
Mettre votre vinaigre de framboises en bouteilles, conserver au frais, ou faites en cadeaux à vos amies!



Plus de blendeur chauffant (il a rendu l'âme) donc avec les tomates du jardin (en surplus) il faut que je trouve une issu.
Il vous faudra:
oignons frais, ails, ciboules, thyms frais, concentré de tomates, fleurs de sel, poivre, tomates, huile d'olive.


Tomates du jardin de toutes couleurs, cette année nous en avons planté des noirs elles sont délicieuses!


Faites dorer vos oignons, ail, ajoutez le concentré.


les tomates, les herbes aromatiques de votre choix, 2 cubes, un peu d'eau.
Cuisson rapide 5 minutes.


Fin de cuisson mixez.


Mettre en bocaux, conservation 1 semaine au frais, sinon il faut stériliser les bocaux!


Je vous invite à me suivre aussi;

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Nous avons passé de bons moments, mais le soir du départ, cette tarte au maroilles était la tarte des au revoirs, encore un été de passé avec de bons souvenirs!
21 h ils sont repartis dans l'Aisne et la vie reprend son cour, plus de cris d'enfants, plus de rigolades, merci pour tout cet amour qui n'en finit plus!

Ingrédients pour 10 personnes.
Pâte à pizza : 1kg de farine, 2 à 3 verres d'eau tiède, 4 paquets de levure de boulanger, huile 3 c a s, 2 pincée de sel, 
laissez pousser 1 matinée.
1 pot de créme, 1 gros maroille + 1/2, poivre.
cuisson 30 minutes à 200.





Aprés une bonne baignade, Papy ce soir teste les galettes Bretonnes au barbecue!


Ont innovent en installant la plaque bien au centre, laissez bien chauffer n'oublier pas de passer un peu d'huile sur la plaque!
250 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de blé, 1 cc de sel fin, 1 œuf, 2 cc d'huile, eau.
Votre pâte ne doit pas être trop liquide, laissez là reposer toute l'aprés-midi le temps d'une baignade!


Trés moelleuse,  les enfants ont adorés cette compléte (œuf, jambon, fromage)


Quand il fait trés chaud comme ce jour là, les galettes au barbecue sont idéales, essayez ça marche bien!


L’origine de la crêpière?
Quel que soit son nom, il s’agit toujours d’une grande plaque circulaire servant à cuire les crêpes.. Autrefois on utilisait un simple disque de fonte ou en tôle d’acier martelé ou embouti qui était calé sur de simples pierres ou alors posé sur un trépied métallique sous lequel est allumé le foyer.
Entre nous, nous l'utilisons encore aujourd'hui, la preuve!
En Breton la plaque se nomme un bilig.



Il fait un temps magnifique depuis plusieurs jours!


Avec les enfants nous ramassons les pommes de terre.


Non épluché, 1 cuillère d'huile, sel, poivre, thym frais, cuire 20 à 30 minutes au four, un délice.


De ce côté là nous en avons mis deux sortes, violettes et roses, les blanches seront arraché plus tard!





Lasagnes aux épinards

 11/07/2021
Recette faite avec les épinards du jardin de Damien et Mag!
Il vous faudra de beaux épinards .


Pour moi de l'ail (j'adore).


Une fois nettoyés faire fondre vos épinards avec un morceau de beurre et 2 belles gousses d'ail coupé en mini morceaux.


J'avais un restant de dinde, coupez en lanières


Dans un saladier, mélangez un coulis de tomate avec 25 cl de crème liquide, salez, poivrez.
Dans un grand plat,( commencez par la sauce,) puis les légumes et la viande, fromage râpé lasagnes puis finissez les ingrédients!


finir par la crème et le fromage.
Cuissons, 20 à 30 minutes à 200.


Le plat n'a pas fait long feu avec mes deux petits gloutons.


ce plat à été servi avec une belle salade du jardin.





Avec Jessy, (mon petit-fils), nous avions décidé de faire une pizza maison.

J'ai fais la pâte le matin, pour le repas du soir.

Avec 500gr de farine, 260 ml d'eau tiède, 1 cs d'huile d'olive, 1 c à café de sel, 20 gr de levure fraiche ou 2 sachets de levure de boulanger, des herbes du jardin au choix.


Le robot s'est chargé de faire la pâte, laisser pousser le plus longtemps possible en la couvrant d'un torchon.


Jessy à décortiquer:  une cuisse de poulet cuite, puis à découper, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 tomate.


Entre deux feuilles de papier sulfurisé, j'ai étalé la pâte à pizza.
Recouvrir la pâte, d'une couche de coulis de tomate, oignon, poivron, tomate, fromage, poulet, poitrine fumée, sel, poivre.
Le four à été préchauffé à 200, cuisson 20 à 30 minutes.


La pâte à bien lever, les enfants ont adorés.
Elle est réussi, parce que Jessy était là non?





Un carré d'agneau découpé en côtes d'agneau, des romanescos coupés tout droit de notre potager avec les aromatiques bien entendu, fleur de sel de Guérande.
Je commence par la sauce verte, qui fait tout dans l'arôme du plat.
Pour 50 cl de sauce:
1 poignée de ciboulette, 1 oignon, 1 boite d'anchois, un bouquet de persil, 25 cl d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café de moutarde, le jaune d'un œuf dur, poivre du moulin.


Hachez la ciboulette, l'oignon, les anchois, réunissez tous les ingrédients, mixez jusqu'a l'obtention d'une sauce homogène. Celle-ci se conserve dans un bocal fermé au frais pendant 1 semaine ou bien congelé.


On passe au plat ?


Pour quatre personnes:
préparation, 20 mn, marinade: 30 mn, cuisson: 20 min.


Badigeonnez la viande de sauce verte, assaisonnez,


Couvrez et laisser reposer 30 min.


Cuire le romanesco 10 m. à la vapeur.


Préchauffez le four à 230 (7-8), transférez la viande et sa marinade dans un plat allant au four, cuire 16 à 20 min ou plus selon votre gout.


Sortir la viande du four, couvrez et laisser reposer 15 mn.


Présentez les côtes d'agneau en assiette chaude avec le romanesco et de la sauce verte et régalez-vous.


Recettes tiré du livre : Annabel au naturel.( Annabel Langbein), en y rajoutant comme d'habitude mon grain de sel.



J'ai été choisi pour découvrir : 
ContrexGreenInfusion, et  je vous le fait découvrir avec moi!


Une délicieuse boisson bio et faible en sucre , pour l'instant je n'ai découvert que celle avec du thé blanc saveur  passion.
ContrexGreenInfusionBio
Et je pense gouter d'autres parfums par la suite et vous avez-vous déjà déguster ces boissons?


ContrexGreenInfusionBio 


Toutes les boissons de la gamme contrex green sont:      Certifiées Bio: sans édulcorant, sans conservateur et sans colorant.
faibles en sucres: 2,0g/100ml.
composées d'arômes naturels.
fabriquées à partir de 100% de plastiques (PET) recyclé
https://clubambassadeurs.croquonslavie.fr/fr/test-produit/contrexgreeninfusions/description



Avec tout mes remerciements.



Préparer les blettes

 16/06/2021
Oui le jardin, c'est bien beau, mais quand tous les lègumes sont là, il faut les préparer!
Les blettes, bêtes, cardes, poirées appelez-les comme vous voulez ce sont les mêmes légumes.
Donc une fois cueilli les laver dans une eau vinaigrée pour enlever la terre.


Moi je sépare le blanc du vert pourquoi?
Sur les tiges il y a des fils à enlever comme pour la rhubarbe si vous préférez!


donc les feuilles verte sont séparées du blanc et laver.
Elles seront cuites pour moi à la vapeur 15 minutes au cookéo pour la recette qui arrive dans l'autre article!


Les tiges sont nettoyées puis sécher, elles seront congelées pour une autre recette!



Première recette avec les blettes du jardin, là je n'utilise que les feuilles vertes cuites et refroidies.
Sur une pâte feuilletée:


Il vous faudra aussi une bûche de chèvre, couper des rondelles pour les déposer sur la pâte feuilletée, puis le vert des feuilles de blettes cuites, refroidies et découpés en petits morceaux, salez, poivrer!


Battre 3 œufs avec 20 cl de crème liquide, salez, poivrer,  50 gr de fromage râpé, verser sur les blettes.


Cuisson 20 à 30 mn à 200!
Personnellement je cuis 20 minutes, j'éteints le four le temps de regarder mes 2 feuilletons du soir (1ere). et le diner est cuit et servi tout juste chaud.


Monsieur à adorer c'est le principal!


Servit aussi avec une laitue (jardin).





Salade de fruits .....

 11/06/2021
Pour avoir un peu de fraîcheur dans ma salade de fruits, j'ai épluché un beau melon pour le découper en moyen morceaux,


puis, j'ai épluché un pamplemousse, enlevez toutes les parties blanches, et le décortiquer, tranche par tranche,


une belle pomme rouge (poupette) de nom, sans l'éplucher, le découper elle aussi, j'ai citronné tout ce petit monde, coupez de belle feuilles de menthe et de citronnelle, un nuage de sucre, mettre au frais jusqu'au service.


et le dessert de ce soir est servi.


Un dessert si simple et qu'on oublie souvent de servir sur nos table non?



Début de semaine ensoleillé avec une quiche au jambon et champignons.
Ingrédients:
Une pâte feuilletée, une tranche de jambon blanc, 250 gr de champignons de Paris (lavés et cuits), 20 cl de crème fraîche liquide, 2 œufs,  sel, poivre, fromage râpé 200 gr.


Aprés avoir déposé la pâte dans un moule, battre les œufs, la crème, sel, poivre, champignons cuits, jambon.
Versez le tout sur la pâte, puis, le fromage râpée.


Enfournez dans un four préchauffé à 180 pendant 20 à 30 minutes.


Sortir du four, démouler,


et,  servir avec une belle salade. ( du jardin) pour moi!





Repas en famille.

 01/06/2021
Un dimanche au soleil, qui était attendu depuis longtemps, (le soleil)!!
Pour la fête des mères, c'était un beau cadeau!
Un nouveau barbecue, Mr qui se prend pour un cowboy !


Léo et Timéo, mignons comme d'habitude!


Toute la famille n'était pas là, malheureusement!


mais ce fût une belle journée!


Surtout pour les enfants!





Pour ces petits baluchons il vous faudra:
1 pâte feuilletée, un confit d'oignon (maison pour moi) un chèvre frais, poivre.




Déroulez votre pâte feuilletée, coupez là en quatre, pour, y déposer une bonne cuillère de confit d'oignons, et votre chèvre frais ou sec (au choix).


Faites vous petits baluchons, les dorer à l'œuf ou eau, déposez quelques céréales (au choix).




Faire dorer 20 à 30 minutes au four à 200.


Servir chaud avec une salade ou autres.


Oignons confits au cookeo:

  • 500g d'oignons
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5cl d'eau
    • Faire dorer les oignons avec lhuile d'olive. Quand ça deviens transparent, déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le miel.
    • Laisser colorer et ajouter l'eau.
    • Bien mélanger et mettre en cuisson sous pression pendant 3min.



Une recette simple et délicieuse à la fois!
Ingrédients: 
1 lapin, 15cl de vin blanc sec, beurre, 1 gousse d'ail, thym frais, huile, sel, poivre 



Découpez le lapin en morceaux, écrasez l'ail,


Mettez les morceaux de lapin dans un plat, parsemez de thym, d'ail écrasé, salez et poivrez. Versez l'huile d'olive sur la viande. Laisser reposer pendant 1 heure.

Après ce temps, ôtez les morceaux de lapin, égouttez-les et épongez-les avec un papier essuie tout. Filtrer la marinade et réservez le jus obtenu.

 

 
 


Coupez le beurre en morceaux et faites-les fondre dans une cocotte. Déposez les morceaux de lapin dedans et faites-les dorer, en les retournant afin qu'ils colorent de tous les côtés.Versez le vin blanc ainsi que le jus de la marinade sur la viande. Remettez un peu de thym sur la viande. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.


Servez votre lapin au thym bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre maison. Bon appétit !


Source : CUISINE AZ



Chez le poissonnier,  j'ai acheté des filets de maquereaux  (6 ) tout prêts, plus qu'à les nettoyer et les farcir.



Ma farce:
thym frais, ciboulette, mie de pain humidifiée, tomates, poivrons confis, anchois,  sel, poivre, coupez tout les ingrédients en petits morceaux et bien malaxé le tout.


Farcir les maquereaux, puis les fermer avec un pic.


Astuce; glissez sous chaque poisson une rondelle de citron, pratique pour servir et n'attache pas au plat!
Cuisson, 20 à 30 minutes, four à 180.







Pour le soir du 1er Mai!
Préparation du dessert : Fraises, citronnelle, un voile de sucre!




L'entrée, verrine de surimi à l'ananas, citron, saumon fumé.


Cuisse de dinde (ferme du village) cuite avec une macération d'huile d'olive et thym, ciboulette, romarin, cuite en cocotte fermée, un délice!


Purée maison crémée, un œuf frais du jour, beurre, sel, poivre, fromage cantal râpé!
J'en connais un qui s'est régalé!  (Léo).





On les appel les "légumes du soleil" mais ce n'est pas encore ceux du jardin, pourtant la couleur est là.


Rincez sous l'eau claire, coupez en morceaux!


Dorez les oignons, poivrons, aubergines, tomates, courgettes,  herbes aromatiques,


Salez, poivrez, cuire 15 minutes en autocuiseur ou cookéo.


Le temps de panner un beau filet de poisson et de le cuir au four sans matière grasse, le repas sera prêt!
A tableeeeeeeeeee!





le cœur, tout petit et si tendre, le dernier de la saison, le chou du jardin!
à faire tremper dans une eau vinaigrée pour les petites bêtes puis bien le nettoyer et oui c'est un vrai de vrai!


Un petit chorizo, non pas à griller,


dans une cuillère d'huile, faire dorer un oignon, une échalote, une gousse d'ail détailler en petits morceaux, ajoutez, une ou deux pommes de terre, le choux découper lui aussi, les chorizos, bien remuer le tout!
mouillez à hauteur, cuire 20 minutes au cokkéo ou autocuiseur.


Une assiette pleine de tendresse et de peps à la fois!





Avec trois ou quatre pommes, une pâte feuilletée, un bol, un peu de compote, du sucre roux!
Vous pouvez faire une jolie tarte finalement!
N'épluchez surtout pas les pommes, étalez la pâte, avec le bol faire le centre, étalez la compote, coupez les pommes en lamelle et laissez-les tomber comme elles veulent!
ça donne bien vous verrez!


Cuire dans un four préchauffer à 180, 20 à 30 minutes.


Laissez refroidir et placer de grosses fraises au centre!
Versez un nuage de sucre roux!
Puis dégustez sans attendre, les plus gourmands oseront la chantilly pour les fraises, pourquoi pas!





Je suis comme vous, je tente pour la première fois!

Pour l'instant, je déshabille ma tête d'ail, la première pluche blanche, je dépose ma tête d'ail sur un verre rempli d'eau, et j'attends !

Les racines vont commencer à pousser, au- dessus le vert d'ail (comme de la ciboulette) va aussi pousser!
En attente, je passerai à autre chose dans la semaine!






Pour cette simple recette il vous faudra:
500 grs d'asperges, 300 grs de saumon fumé, 1 œuf, sel, poivre, huile, moutarde.
Avec un économe on épluche les asperges.
Cuisson  3 minutes au cookéo ou autocuiseur.


Délicatement on roule chaque asperge dans une tranche de saumon fumé!


on monte une mayonaise classique avec 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre, un jaune d'œuf, huile.
On monte le blanc d'œuf en neige, pour le mélanger intimement à la mayonnaise.




Servir avec les asperges encore tièdes, un délice!





Voilà ma bouture d'ananas Victoria de réussi, elle se plaît derrière la fenêtre pour l'instant!


Une mangue qui elle aussi montre son nez depuis une semaine !




Là il commençait dans l'eau à raciner, la mangue dans le coton humide boite fermée, je vais tenter la noix de coco!





Des pommes (2), des poires (2)  et des patates (2) pour changer!
1 gros oignon, 1 citron, sel, poivre.


Coupez l'oignon et les pommes de terre pour les faires dorer tranquillement!


Faire de même avec les pommes et les poires!
Citronnez les fruits!


Disposez dans un plat,


Posez les boudins sur les fruits!
Passez au four, 20 à 30 minutes, salez poivrer.


Et dégustez à la sortie du four!
Curieusement la poire et la pomme donne au plat une autre dimension.





INGREDIENTS:
Pour 4 pers. :
4 escalopes de  veau ou de  dinde, 3 œufs, farine, chapelure, sel, poivre, beurre ou huile, 1 citron coupé en rondelles, jambon, fromage.


Recouvrir les escalopes d'un film pour les aplatir, retirer le film et saler des deux côtés.
Couvrir de jambon et de fromage.



Pliez les escalopes en deux.


Battre les œufs à la fourchette.
Plongez et retourner les escalopes dans la farine puis dans les œufs et enfin dans la chapelure (appliquez une légère pression).
Secouez légèrement les escalopes pour retirer l'excédent de chapelure.




Faire chauffer le beurre ou l'huile dans un poêle, y déposer les escalopes et les faires dorer, puis les retourner et faire de même.


Laissez les escalopes s'égoutter quelques instants, pour retirer l'excedent de matiére grasse avec du papier absorbant.


J'ai servi les cordons bleus avec une poêlée de champignons frais de Paris.


J'ai aussi choisi des escalopes de dinde beaucoup plus moelleuses!





Bien souvent avec le printemps les premières fraises arrivent sur nos étales!


Agréablement surprise! 
elles sont bien sucrées naturellement, c'est rare!


Avec 20cl de crème et un nuage de sucre, mon robot c'est chargé de la crème Chantilly!


Le dessert pour ce soir est prêt!
Hep! Vous là-bas! enlevez votre doigt, s'il vous plaît!





Figurez-vous, que j'ai cuit un bourguignon samedi soir, je l'ai laissez mariner toute la  nuit!
Un délice, mais quand le plat est dégusté et qu'il ne vous reste qu'une sauce délicieuse?
Que faites-vous?


C'est un plat que nous préparait ma maman, elle pochait des œufs dans la sauce du bourguignon, alors j'ai voulu tester tout simplement!


Ce sont des œufs frais du jour (mes cocottes)!
Finalement c'est très bon, voulez-vous goûter?


Servi avec des pommes de terre, frites ou salade, une idée comme une autre, mais j'ai bien aimé!
MERCI MAMAN!





Le céleri sera râpé et citronner, il vous faudra pour la rémoulade;
un citron, un yaourt ou fromage blanc ou les deux, j'ai aussi mis de l'ail des ours de mon jardin, 1 cuillère à soupe de moutarde, du poivre.


Mélangez, le yaourt, la moutarde, un jus de citron, le poivre, des capres (option) je n'en ai pas mis!
Coupez aussi l'ail des ours ou persil si vous n'en avez pas.


Mélangez la sauce rémoulade au céleri, mettre au frais jusqu'au service.


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Oui, notre jardin à encore quelques surprises et aujourd'hui c'est un céleri boule qui sera le "roi" de ma cuisine,  avec un avocat qui lui ne vient pas du jardin!


Faire une mayonaise, épluchez et  râpez le céleri, mélangé-les tout les deux.
En farcir l'avocat (coupé en deux).
Poivrez, hum quel régal, ces deux là se marie parfaitement, ( curieusement,) 
essayez vous verrez!


Mon céleri, n'était pas très gros, un gout délicat, pas piquant du tout, vous pouvez aussi, mettre un jus d'agrume dans la mayonnaise, (une idée, comme ça)!





La fête des grands-mères chez nous je l'ai testé sur les enfants avec ce gâteau qui tout simplement était trés bon, alors n'hésitez pas à le cuisiner, par contre moi j'ai doublé toutes les doses!




Allume le four à 180°C (th.6).
Epluche et râpe les carottes. Décortique les noix et écrase-les dans un bol.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux, verse la farine et le beurre fondu.
Incorpore, la levure, le bicarbonate, la canelle, les carottes et les noix, mélange bien!


Beurrez et fariner un moule, versez la préparation dans le moule.
Faire cuire au four 50 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.


Alors il est pas "mimi" mon gâteau?


Source:  
Le tour des régions de France en 100 recettes
bayard jeunesse.





Une tarte blanche comme on dit!
il vous faudra, une pâte feuilletée du commerce, 200 gr de lardons fumés, une créme fraiche liquide de 20 cl, un gros oignon, 100 grs de fromage rapé.


La pâte sera étalée puis coupez les bords en 8 et rabattre un sur deux, pincez le bout.
Sur la pâte dans cet ordre: étalez la créme sans débordé, les lardons, l'oignon coupé en fines lamelles, le fromage.
Cuire 20 minutes à 180 voir plus!
Cette tarte cuira sans moule sur un papier sulfurisé.



Cake facile.

 22/02/2021
Chez nous il fait doux, avec une belle tempête de vent!
Je reste à la maison et j'en profite pour vous présentez mon cake "facile".
Ingrédients:
4 œufs, 1 pincée de sel, 125g de sucre, 125 g d'huile, 125 g de yaourt, 250 g de farine, 25 g d'amande en poudre, levure, 1 jus d'orange+ le zeste.


Dans l'ordre je mélange tout les ingrédients, je beurre le moule, je verse ma préparation, je, préchauffe mon four à 170 et j'enfourne mon cake 45 minutes voir plus.


Je laisse refroidir pour pouvoir démouler en toute quiétude.


Je vous souhaite un bon week-end!





partagez avec Nadou

 20/02/2021
PAS TRÈS CONTENTE EN CE MOMENT DE CERTIFERME 
LE BLOG BIACHETTE  QUI N'À PAS PUBLIE  DEPUIS QQ ANNÉES SE TROUVE À LA UNE ..

SI RIEN N' AI FAIT À QUOI cela sert il de publier !!!
De plus les photos obligées de les retravailler ou faire montages 
Aucun intérêt ..

Si vous êtes d'accord partagez ce post sur votre blog 
Aujourd'hui je ne publierai rien d' autre voilà 



Avec un restant de pot au feu, nous pouvons faire de belles choses!
Mixez votre viande avec, sel, poivre, persil, un œuf.
Faire des grosses boulettes.


Cuire de belles pommes de terre (épluchées), 25 minutes à l'autocuiseur.
Faire une purée avec beurre, sel, poivre, 2 cuillères de lait.


Etalez la purée dans votre plat, avec un couteau faire des parts (nombre de convives).


Disposez vos boulettes sur chaque part, et un peu de créme liquide autour.


De la sauce tomate viendra se couler autour et sur les boulettes, ail séchée ou fraiche, thym frais.


Ah j'oubliais, fromage rapé, sel, poivre.
Passez au four préchauffer à 200, 30 minutes.


Service sur des assiettes chaudes, avec en prime une belle salade.
Le lendemain ce plat est encore meilleur alors n'hésitez pas à en faire plus.





Moi qui ne suis pas du tout pâtisse, ce livre m'a vraiment fait passer de l'autre côté, ludique même pour les personnes qui ne savent pas pâtisser un peu comme moi !


Beurre les moules individuels à muffins!


Mélange dans un saladier :  250gr de farine, 2 cc de levure chimique, une pincée de sel, 120gr de pépites de chocolat.
Dans un autre saladier: fouette 2 œufs avec 4 c à soupe de lait, puis ajoute en remuant 100gr de sucre, 100gr de beurre fondu.
Mélange les deux préparations. 


Verse la préparation dans les moules et enfourne à 190° (   th. 6/7) pendant 20 à 25 minutes.








Je crois que vous comprenez que nous n'avons pas résister à en manger pour notre quatre heures.


Je vous les recommandes, faciles à cuisiner et aussi à déguster!


Source: 100% chocolat
Un livre de 50 recettes chocolatées imaginées par Rosamée, une maman gourmande qui adore cuisiner pour les enfants.




Moi qui n'aimais pas le chou quand j'étais gosse, mes gouts ont changé apparemment et je craque devant un petit chou tout fraichement cueilli par mon voisin, tout simplement!
un petit cœur de chou, 3 belles carottes, 3 pommes de terre, un gros oignon, une branche de thym frais, 2 cubes (poulet), 1 verre de vin blanc sec, eau, saucisses, (je vous laisse le choix), lardons, 1 cs d'huile d'olive, persil frais.


au cookeo faire dorer dans une cuillère d"huile les lardons, l'oignon coupé en lamelles, le chou, lavé puis couper en lamelles, thym.


Ajoutez pommes de terre, carottes, vin blanc, eau à hauteur, cubes.
Cuire 24 minutes cuisson rapide.


ouvrir puis ajoutez les saucisses 1 minute cuisson rapide.


J'ai ajouté un peu de poivre et du persil frais, avec une moutarde de Reims je me suis régalé.


Un légume de saison plein de vitamine, cuisine simple et facile, (si vous n'avez pas le cookéo ou l'autocuiseur les temps de cuisson seront doublé)





C'est le temps des crêpes et des galettes, alors pour vous! 
   j'ai cherché une recette originale avec des lentilles,  ce n'est pas chose facile !

Alors je me suis inspiré, de ma région "La Bretagne" en créant une galette aux lentilles et saumon.

 

Pour quatre  gourmands(voir plus)

 

1 verre de lentilles vertes 
1 c.c de 35 épices  ou autres.
3 verres d’eau
1 verre de lait
2 œufs
1 bonne pincée de sel
4 grandes tranches de saumon fumé
1 yaourt (maison)
1 c. à soupe d’huile
2 c. à café de ciboulette fraiche (jardin)

 

Dans un mixer, versez les lentilles(non cuites), mixer pour en faire une poudre qui remplace la farine, verser l'eau, remixer, laisser reposer, 30 minutes  minimum.

Fin du repos, faites votre appareil à galette, en ajoutant, le lait, les œufs, sel, poivre.

Ma pâte étant pour moi trop liquide, j'ai ajouté de la farine de sarasin (à vous de juger)

 



Puis avec une petite poêle, j'ai fait mes galettes!

Huilez votre poêle(chaude), verser une louche de pâte, laisser cuire et retourner.



Montage de  l'assiette :

Posez une galette, le saumon, une galette, le saumon finir par une galette.



La sauce:

Un yaourt, ciboulette, sel, poivre, rien de plus simple!



J'ai choisi de servir mes galettes aux lentilles, saumon,  avec une salade.


Astuce :

Faites vos galettes dans une poêle à blinis (plus facile pour retourner)



Galettes, bonnes, légères, délicieuses avec le saumon.

Moralité, à refaire !






Je ne suis pas la reine des gnocchis et pourtant....
Avec un restant de purée...

400 g de chair de pomme de terre cuite (purée)
1 jaunes d’oeuf
environ 100 g de farine
50 g de parmesan
sel, poivre.
Mélangez les ingrédients pour former les gnocchis.




Dans un bouillon de poule, pochez les gnocchis, 4 ou cinq à la fois, pour ne pas qu'ils se collent.
Quand ils remontent à la surface,  ils sont prêts.


Pour le beurre de sauge:

100 g de beurre
2 gousses d’ail
une vingtaine de feuilles de sauge.
Aprés les avoir laver, roulez les feuilles et taillez les finement.
Faire fondre le beurre pour dorer la sauge, saler, poivrer, 
1 cuillère de crème liquide au dernier moment, parmesan.


égouttez les gnocchis,


Mélangez au beurre de sauge, crème, parmesan,


Pour présenter,
versez simplement les gnocchi dans des assiettes  avec le beurre, la sauge, un peu de poivre noir et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. C’est prêt !





La ciboule.

 28/01/2021
La ciboule,, cive ou oignon d'hiver,, est une espèce (Allium fistulosum) de plantes herbacées vivaces de la famille des Amaryllidacées (ex Liliacées). Elle est cultivée pour ses feuilles aromatiques, au goût plus doux que l' oignon ou l' échalote, et utilisée en cuisine comme légume ou comme aromate.
Source: WIKIPEDIA


J'ai acheté ces ciboules aujourd'hui, (0,99) j'aime beaucoup les herbes aromatiques, mais vous vous doutez bien que mon article n'est pas anodin?


Idéal pour aromatiser vos plats, le vert clair pour relever vos tartes et wok, le blanc idéal pour assaisonner vos salades, mais pas que...


Il y a un mois, je me suis amusé à mettre mes ciboules utilisées dans l'eau et deviner?
ça repousse à une vitesse dingue, ça veut dire que vous n'en acheter pas d'autres et cerise sur le gâteau, je tenterais après le gel de les planter en pleine terre.
Voilà, ma petite astuce du jour, approuver et expérimenter.


En attente, ciboule et ananas, je vous en reparlerais au moment venu !





Pourquoi au four?
Sans matière grasse, une simple feuille de papier sulfurisé, pas de poêle le pied quoi!
Vous préparez votre omelette comme d'habitude, œufs, lait ou eau, sel, poivre, fromage râpé ou autres!
Versez l'ensemble doucement sur le papier, laissez cuire à 180 en surveillant.
Puis sortir la plaque du four et roulez l'omelette!


Disposez des tranches de fromage et repasser au four 


le fromage est fondu?


Coupez votre omelette et dégustez avec une belle salade!
Alors? elle n'est pas belle la vie? pourquoi se la compliquer quand on peut faire si simple?





( Je suis encore sur mon repas du jour de l'an.) 

Mon gigot qui vient de la ferme de mon village à été massé à l'huile d'olive et aux herbes fraiches du jardin, ail, échalote, oignon, sel, poivre, pour le laisser macérer toute la nuit, le cuire le lendemain cocotte en fonte ou autres fermée, je l'aime encore rosée et vous?
 
Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C. Pour le temps de cuisson, il faut compter 30 minutes par kilo pour une cuisson rosée. Au-delà de 1,5 kg, vous ne devrez rajouter que 15 minutes de plus par livre (500 g). Pour conserver la tendreté de votre gigot d'agneau, pensez à l'arroser régulièrement et à la retourner pour une cuisson homogène.


Les pommes de terre seront lavé et couper en chips (pas d'épluchage).
Les mettre dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, herbes fraiches, et toutes les épices que vous aimez.
Avec les mains bien mélangé.


Prendre des moules!


remplir les moules de chips de pommes de terre!


Saler, poivrer!
cuire 30 mn à 180


Vous aurez formé des petites roses que vous disposerez dans une assiette chaude et bien sur une belle tranche de gigot aux herbes!





Des galettes,  cette année,  nous en avons dégusté toutes étaient aussi bonnes.
La préparation pour crème à l'amande et au pralin était toute faite "VAHINE" est passé par là!
J'ai simplement ajouté un petit alcool de poire et un peu de crème liquide !
Et la fève j'allais l'oublié, (Léo, m'en aurais voulu).


Après avoir soudé les deux pâtes feuilletées, j'ai mélangé un œuf (de nos cocottes) et dorer la surface de la galette, puis quadrillez la avec la pointe d'un couteau.
Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 (th.6) 


Elle était délicieuse et à fait la joie de notre petite famille


(Janvier), tirer les rois,
 
Galette des rois aux( pommes, amandes)
J'aime la galette "avec du beurre dedans"
Galette des "rois" à la frangipane, chocolat, poires.
Galette des Rois à la Frangipane ! MAISON, bien entendu !





PETITE PAUSE POUR MAMY ET PAPY.
à bientôt!



Une entrée que j'ai réalisé pour le lendemain du jour de l'an: un pâté de campagne en croûte.
1 kg de viande (porc, volaille, agneau) 500gr de foie (porc, dinde, agneau) pour moi!
1 œuf, 2 cs de farine, sel, poivre, herbe fraiches du jardin, 3 échalottes, 1 oignon, 3 éclats d'ail, armagnac.


Tapissez le moule avec de la pâte feuilletée, tout les ingrédients seront hachés grossièrement, j'ai ajouté une poignée de noisettes entières, l'œuf, la farine, l'armagnac.


Cuisson: 2h30 thermostat 150. dans un bain marie.


C'était mon premier pâté en croûte et j'avais une peur bleue qu'il se casse à la coupe, mais non il était magnifique.


Nous l'avons dégusté avec des oignons au vinaigre, des cornichons maison un délice!


Une petite salade croquante et le soleil à l'horizon, photos prisent au jardin!


cornichons,


oignons,


Je vous rappel que vous pouvez agrandir les photos en cliquant sur votre souris, côté gauche.


Je vous avez dit repas simple, vous voyez?



Une astuce?
A la saison de la pêche à la coquille St Jacques, les coquilles se vendent à prix coûtant, pour moi cette année 4e95 le kg, j'en ai acheté 2 kg, je les ai nettoyé, puis préparer sans les détacher de leurs coquilles puis congeler.


Pour le réveillon, je les ai décongelé, j'ai acheté des champignons frais déjà coupés, 2 euros, et une dizaines de coquilles fraiches chez le poissonnier 8 euros.
Faire dorer les champignons frais dans du beurre, saler, poivrer, versez 25 cl de crème liquide, faire épaissir légèrement, lavez les coquilles pour les disperser avec les autres, versez les champignons, crèmes, un peu de chapelure, ciboule.
Passez au four 15 minutes en surveillant.
Mon entrée était délicieuse et pas trop couteuse finalement et vous avez vous d'autres astuces?





Puisque nos petites têtes blondes sont en vacances, je vous propose de les occuper avec cette recette !
Avec pour moi les blettes du jardin!


Séparez le blanc du vert pour l'instant rien de compliquer?


Et voilà nous y sommes avec les farçous du Rouergue!


Tout est dit :


Là aussi!


Je prépare tout mes ingrédients, blettes, oignon, ail, persils, 2 cocos entiers, 2 verres de farine, 2 verres de lait, 1 cs d'huile, sel.


au blender je mixe le tout!


et voilà le résultat!


à déguster tiède c'est délicieux.


Source:
Bayard jeunesse, le tour des régions de France en 100 recettes.




En coupant votre ananas au nombre de vos invités, en enlevant la partie dur, en coupant chaque part en petits morceaux sans coupé la peau, en décalant un sur deux les petits morceaux, vous obtiendrez une jolie présentation, simple et jolie,


en n'oubliant pas de citronner l'ensemble de ce beau fruit, en pilant du sucre avec des feuilles de menthe fraiches hum! là c'est carrément une tuerie!







Verrines (jardin)

 16/12/2020
Désolée, photos pas terribles! 

Mais comme le titre l'indique,  tout est du jardin! 

Encore une petite tomate dans la serre, quelques framboises congelées cette été, betteraves, vinaigre de mûres maison, fleurs de sel de Guérande bien sur, poivre.


Montage des verrines:

je commence par la tomate coupée en menu morceaux, suivra la betterave, les framboises, betteraves, framboises, déco quelques noix de cette année, persil, éclats d'ail.
Sauce: vinaigre de mur 1 cs, huile 2 cs, 1 c d'eau, sel, poivre, coulée le long des verrines.


Essayez c'est un délice, Léo mon petit-fils (4 ans) à adorer!



Pour mon parmentier de chou romanesco,  il vous faudra:
un beau chou 400 gr, 400 gr de viande hachée, beurre, huile, sel, poivre, de la mozzarella râpée, 20 cl de crème liquide.

Cuisson du chou, 4 minutes en autocuiseur ou cookéo.
Cuisson de la viande, rapidement avec un filet d'huile.


Comme un simple parmentier, on commence par le chou, fromage, sel, poivre, viande, chou, fromage, crème, sel, poivre.




Et on gratine 15 a 20 minutes à 200 chaleur tournante.




Servir bien chaud avec une salade.




Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire de Rome en Italie. Il est aussi appelé « brocoli à pomme ». Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne. Sa commercialisation s'y est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation. Son importance économique reste toutefois limitée.
Source Wikipédia.



Une idée comme une autre, pour cette recette il vous faudra:
un beau poulet, 1k500, un ananas frais, 20 cl de crème liquide, un pot de sauce au curry, 1 gros oignon, sel, poivre, 25 cl de vin blanc sec, thym frais, une cocotte en fonte.
Faire la marinade avec la crème liquide et la sauce au curry, déposez le poulet dans un sac de congélation, versez la marinade, salez, poivrez, fermez le sac massez le poulet de tous côtés et laissez macérer toute la nuit.


Le lendemain, videz l'ananas et le découper en petits morceaux.


remplir le poulet de morceaux d'ananas et finir avec l'oignon.


Déposez le poulet farci avec les morceaux d'ananas dans une cocotte, versez la marinade sur celui-ci, un peu de thym et 25 cl de vin blanc, fermez la cocotte et cuire four préchauffer à 220°  90 minutes en arrosant de temps en temps.
J'ai servi mon poulet avec des morceaux d'ananas rôti et un riz Thai.





Il me restait un paquet de bricks dans mon frigo, des abricots congelés cet été, un petit dessert sucré, ça vous dit?
Il vous faudra: un paquet de bricks, des abricots égouttés, 2 œufs frais, 20 cl de crème liquide, un sachet de sucre vanillé, 100 grs de sucre semoule, un peu de beurre fondu (pour les bricks) un moule beurré.


On monte les bricks?
Dans votre moule beurré + papier sulfurisé, disposez une brick au fond du moule, puis, une à une autour, au fond, autour pour former une fleur, puis beurrer les briks.
Fouettez, la crème, les œufs, les sucres, les abricots et versez sur les briks.


Passez au four 20 minutes à 180 en surveillant!


Attention au démoulage, l'action est délicate et fragile.





La récolte des goyaves se termine, elles sont énormes cette année.


c'est la deuxième année que nous récoltons vraiment.
Nous avons appris à apprivoiser ce fruit venu d'ailleurs!


Avec de la confiture, des tartes, des fruits séchés.


recette au cookéo cette année!
1 kg de fruit épluché et couper en tout petits morceaux, 1 kg de sucre spéciale confiture.
Laissez macérer toute la nuit, cuire programme manuel, à l'ébullition compter 10 minutes sans fermer le cookéo.
Mixer à la fin si vous n'aimez pas les petits morceaux.


Mettre en bocaux stériliser, fermer et laisser refroidir.


Voilà une goyave ouverte en deux, aucun noyau, aucun pépin, aucune perte à part l'épluchage.





Faire préparer votre daurade par votre poissonnier !
Passez votre poisson sous l'eau,


On dépose la daurade sur une belle rangé de rondelles de citron, salez, poivrer,
Versez aussi un bon verre de vin blanc et un coulis de tomates, persil, champignons.
cuisson 40 minutes à 180.


Pendant la cuisson de la daurade, je cuit dans mon cookéo ou autocuiseur, 500 grammes de cocos de paimpol, avec un bouquet, thym, laurier, sel, poivre.
20 minutes (cuisson rapide).
(Cocos congeler maison)


Les cocos de Paimpol, la dorade, la sauce dans une assiette gustativement sont excellent.






Mon voisin, nous a donné deux beaux ceps, hop en cuisine!
Pour mon gratin il vous faudra:
2 beaux ceps, 5 belles pommes de terre, un oignon, 25 cl de crème liquide, sel, poivre.


Après avoir lavé mes champignons, les coupé en morceaux, les faire revenir sans matière grasse pour évacuer l'eau, égoutter, rincer, remettre en cuisson avec un filet d'huile d'olive, beurre,  sel, poivre, mettre de côté après cuisson.


on monte le gratin en écrasant une gousse d'ail pour frotter le plat, avant de le beurrer.
On débute avec une couche de lamelles de pommes de terre, sel, poivre, oignons, 


Viendra une couche de ceps, oignons, sel, poivre.


on recouvre de pommes de terre, pour finir le plat.


On verse les 25 cl de crème, sel, poivre.


Et hop au four 30 à 40 mn dans un four à 220° en surveillant.


Astuce:
j'éteint mon four 10 minutes avant la fin de la cuisson, je laisse mon gratin au four, jusqu'au service, pas besoin de réchauffer puisqu'il est toujours chaud et moelleux à souhait.
Je remplace le sel par de la fleur de sel de Guérande.




J'ai servi mon gratin avec une bavette cuite à point.


Source: une vidéo de MR François-Régis Gaudry en y ajoutant mon grain de sel comme d'habitude!



Fruits de saison, fruits du jardin: kaki, goyave, poire, pommes, pour une tarte imaginée à la va-vite!


Une simple pâte à tarte feuilletée, ou j'étale de la confiture d'abricot (maison).


Après avoir épluché les fruits, les coupés en lamelles, pommes, poires, au centre le kaki, puis, viendrons en petits morceaux les goyaves qui termineront la tarte, un nuage de sucre, et, relevez les bords de la pâte !


Elle cuira 20 minutes à 200.


La petite n'à pas fait long feu avec les gourmets qui se trouvent à la maison!





Il nous reste encore des potirons, généralement nous les conservons jusqu'en février, mars.

J'ai eu l'idée d'une cuisson au four !

 

 

 



Coupez votre potiron horizontalement, videz-le!


Aidez-vous d'une grosse cuillère,


Dans une jatte, mélangez, poivre, curry, lait de coco, sel, un filet d'huile, remettez tout dans le potiron, cuire 45 mn à 200.


A la sortie du four mixez ou pas !


Nous avons choisi de le déguster avec une tranche de saumon, et du persil plat.







Cette année nous sommes gâtés avec la pluie et les champipi, alors profitons de ce que mère nature nous offre gentiment.



Après la cueillette ( de MOMO) je passe les champignons à l'eau, oui c'est plus prudent avec les animaux des bois.


enlevez le bout terreux des pieds, 
enlevez l'eau des champignons, en les cuisant sans matière grasse, toute l'eau s'évacue, égouttez, rincez, 


Faire dorer avec un morceau de beurre et un filet d'huile, coupez une tranche de jambon sec en tout petit morceau, l'introduire délicatement aux champignons, poivrez, versez une bonne cuillère à soupe de crème fraiche, poivrez.
Saupoudrez l'assiette de fines herbes du jardin, dégustez bien chaud, ils sont délicieux j'avoue!





Nous revenons des Côtes d'Armor et dans ma valise une recette réalisée pour quelques invités du jour.
Nous étions quatre!
Il m'a fallu pour réaliser mes papillotes de fruits de mer.
500 gr de champignons de Paris coupé en lamelles, 250 gr de crème, 28 couteaux, 500 gr de pétoncles toutes prêtes mais fraiches, quelques feuilles d'oseille du jardin à Mamy, quatre feuilles de papier sulfurisé pour les papillotes, sel, poivre.


Partagez tous les ingrédients en parts égales, passez sous l'eau, oseilles, pétoncles, couteaux.
Disposez les feuilles de papiers sulfurisés, dans l'ordre, l'oseille, les champignons, les pétoncles, les couteaux, sel, poivre, fermez et n'oublions pas la crème, 2 grosses cuillères à soupe. 
Fermez les papillotes, cuire dans un four préchauffer à 200°, 20 à 30 minutes tout en surveillant.





La cuisson au four me paraissait parfaite pour mes filets de maquereaux.
Il vous faudra 5 filets de maquereaux frais et des tomates.



Les dernières tomates du jardin, lavez-les coupez-les en deux, sel, poivre, herbes du jardin, un filet d'huile d'olive.


les filets seront bien frais, déposez-les ouverts sur un papier sulfurisé, sel, poivre, thym, ciboulette, citronnelle, menthe, un filet d'huile d'olive.


Passage au four 20 à 30 minutes à 180!


A déguster bien chaud.





Dans ma coupe de fruit se trouvait un bel ananas je dirais même à point, ce monsieur embaumait toute la cuisine et me faisait de l'œil!
Après avoir réfléchi il finit donc en rondelles, dans mon plat beurré!
disposez les rondelles d'ananas au fond du moule, ne pas oublier les parois, sucrez légèrement!


Faire une pâte de gâteau au yaourt
  • Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 ananas frais découper en rondelles.


Placez le gâteau au four, 45 minutes à 180.


Un petit peu de décorations et tout est dit!


Régalez-vous!



Tout en fraîcheur, ces épinards ont été cultivés dans notre potager, facile à cuisiner, leur saveur délicate se prête à de multiples recettes.

Lavez et triez, retirez les plus grosses côtes.


Cuisinez avec, des œufs durs, des lardons ou cubes de jambon, du fromage râpé, des cubes de tomates fraîches, 1 oignon, 1 larme d'ail, sel, poivre.


Une bonne béchamel (2 cuillères a soupe de farine pour un litre de lait) sel, poivre.


Faire dorer l'oignon, l'ail, les lardons, versez les épinards petit à petit (250 grammes), laissez fondre.


Dans un plat, versez les épinards, la béchamel, disposez les œufs coupés en deux, les tomates, le fromage râpé.


Faire gratiner 30 minutes à 200.


Servir sur une assiette chaude et dégustez tout simplement.





J'aime l'automne ou l'on pense à commencer les plats en sauces!
Le mien sera un filet mignon de chevreuil cuit au cookeo, avec des cocos de Paimpol.

Dans votre panier il vous faudra:
Un filet mignon de chevreuil, un bon vin rouge ou blanc, des herbes aromatiques, thym, laurier, sel, poivre, 2 cubes, 1 gros oignon rouge, eau,  maizéna, cocos 300 grs, 3 pommes de terre.


Après avoir fait mariner ma viande dans le vin, 2 heures, je sèche mon filet, pour le faire dorer avec l'oignon couper en lamelles;
Saler, poivrer, verser le vin et un peu d'eau à hauteur, saler, poivrer, 2 cubes, les pommes de terre et les cocos de Paimpol.


Cuisson rapide au cookeo 15 minutes le double en cuisson classique.

Ajouter la maïzena et mélanger afin de faire épaissir la sauce.


Source: https://www.recette247.com/cookeo/filet-mignon-chevreuil/

Mais avec mon grain de sel, comme d'habitude!!!!





Gâteau aux bananes.

 17/09/2020
Pour changer un peu j'ai voulu faire un gâteau aux bananes, mais dans ma folie j'ai changé de farine en incorporant de la farine de noix, pourquoi pas?


4œufs, 100 grs de farine de noix et 50 g de blanche, 130 g de beurre fondu, rhum 2 c s, 150 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 de vanille; 4 bananes.


écrasez les bananes à la fourchette, fondre le beurre, mélangez tout les ingrédients, cuisson; 35 mn à 180 voir plus en surveillant.





Il a fait beau toute la journée pendant que MR continue la peinture des fenêtres, madame cuisine!


Le figuier est rempli de magnifiques figues, je fais de la confiture!


Là mon voisin nous a amené une caisse de jolies petites pêches!


je les ai poché dans l'eau (1 mn) au cookéo, pour pouvoir enlever la peau et le noyau plus facilement et hop au congélateur !


Confitures de pêches


Mon armoire est remplie de pots de confiture, heureusement les enfants et petits-enfants sont là pour nous aider!





Les lentilles font souvent parti de notre alimentation.


En y ajoutant une belle et bonne andouille de campagne de notre région, rien de tel !


500 grs de lentilles, une andouille de pays, persil, ail, échalotes, oignon, thym, laurier, eau, deux cubes de volaille, eau, cuisson 20 mn à l'autocuiseur, qui lui gardera toutes ses qualités gustatives!
Vous pouvez ajouter, carottes, pommes de terre, (moi ce n'était que lentilles!)


Mon assiette sera servi avec un morceau de beurre salé, un filet de vinaigre et une échalote coupée en tous petits morceaux, c'est pour moi un régal !


L'andouille qui a un bon goût de campagne sera découpé au bon vouloir des convives!


Les lentilles sont riches en fibres, en amidon résistant, en minéraux (fer, magnesium, potassium en particulier) et en vitamines du groupe B, et présentent un faible indice glycémique. Les lentilles contribuent à l'abaissement du taux de cholestérol et à l'abaissement du risque d'accident cardio-vasculaire.
Source: Wikipédia.



Croque "surprise".

 31/08/2020
Ne le cherchez pas dans le commerce c'est une invention de toute part.
J'ai fait le fond de frigo et c'était délicieux, je vous l'avoue!
Il vous faudra du pain de mie, le mien ce sont des tranches très grandes, un pain complet, j'ai aussi utilisé, deux fromages, brie de Meaux et fourme d'Ambert, de la crème (un pot), une barquette de champignons frais (250 grs), du jambon blanc en très fines tranches, du fruit d'or, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, ail moulu et thym du jardin.


Je commence la crème de champignon en premier.
Lavez et coupez les champignons en lamelles les faires dorer avec le filet d'huile, verser l'ail, la crème, la fourme (un petit morceau),  sel, poivre, laissez réduire 10 minutes.
Déposez les tranches de pain de mie et  des lamelles de brie.


Le jambon, la crème de champignons (soyez généreuses).


Recouvrir d'une deuxième tranche de pain de mie, crème de champignon, lamelles de brie, saler, poivrer, thym frais, persil.


Passez au four juste le temps de fondre le brie.


Dégustez bien chaud, des croques aux champignons fallait y penser pas vrai?


Pourquoi le brie, pourquoi la fourme et les champignons?
J'ai fini les restes et crée un nouveau "croque".



Un petit chou du jardin, coupé en lamelles,
oignon, échalote, ail, thym frais, sel, poivre, un filet d'huile d'olive.


Les lamelles de chou et tout les ingrédients seront dorés dans le filet d'huile d'olive, ajoutez de l'eau à hauteur, assaisonnez, cuire 15 minutes au cookéo cuisson rapide, fin de cuisson débarassez dans un saladier pour commencer la sauce.


Les tomates un bon kilo, un poivron, échalotes, steak haché 500 grammes.
Faire dorer la viande avec les échalotes, ajoutez les tomates et le poivron coupé en morceaux, deux cubes, cuire 15 minutes cuisson rapide.


Nous  montons le chou farci?
Commençons par une couche de sauce à la viande, une couche de chou, du fromage râpé, finir tout les ingrédients de cette façon, salez poivrer fromage râpé.


Faire gratiner ce plat 30 minutes tout dépend de votre four!


Samedi soir des invités surprise sont arrivés et croyez-moi ils ont tous apprécié!
(tout les légumes sont du potager)





Tomates en folie.

 21/08/2020
Comme chaque année nous avons une belle récolte de tomates.


Nous les aimons de toutes couleurs!
Cette année ma préférence va vers la verte, un goût acidulé diférente des autres.


La crimée fait sa jalouse elle aussi est délicieuse!


En forme de poire je vous adore!


La même récolte tout les deux jours.





Avec le surplus de courgettes au jardin, un fromage ramené de nos vacances indice plant tarte salée?

Il vous faudra, deux courgettes coupé en petits dés, idem pour un gros oignon, 100 grs de chorizo coupé en lardons, 2 œufs frais, 20 cl de crème liquide, sel, poivre, 200 grs de cantal jeune.


Faire dorer l'oignon, les lardons et les courgette, dans une larme d'huile.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, râpez le cantal, sel, poivre.
Sur un moule à charnière déposez la pâte feuilletée, le mélange courgettes, versez la crème et du Cantal râpé.


Cuire 20 à 30 minutes four 200 ° .


Démoulez, servir tiède avec une belle salade croquante.







Jessy cuisine aussi!

 05/08/2020
Du haut de ses dix ans finalement Jessy se débrouille pas mal, j'ai tout marqué sur un papier et....


Mon petit loup à appris ce jour là....




à faire un vrai far Breton aux pruneaux et oui !


Ont s'en souviens encore, ce jour-là nous avions des invités de marque non?



Ce jour-là Thomas tu m'as aidé à ramasser les mûres au jardin, il faisait chaud, c'était les vacances tu te souviens?
Une tarte aux mûres comme nous les aimons?


Préparons une crème pâtissière (impérial) avec 1 litre de lait+ 100 grammes de sucre + 50 grammes de poudre impérial goût vanille.
(Je la fais cuire  au micro- ondes  quelques secondes pour épaissir).


Ma crème pâtissière (tiède)  est déposée sur la pâte feuilletée que j'ai cerclé délicatement sur un papier sulfurisé.


Déposons les fruits bien serrés.


Cuire vingt minutes au four à 200° en surveillant.


Croyez-moi avec les enfants elle n'a pas fait long feu!


Nous sommes rentrés de vacances, je vous raconterais nos journées avec nos cinq- petits enfants.



Soirée samedi soir avec nos enfants et petits-enfants, soirée galettes et comme il me restait de la pâte pour dimanche soir, nous étions seuls,  en dessert, j'ai proposé une galette sucrée avec de la confiture de caseille.


Une galette simple.
 
Pour 1 kg de farine de sarrasin, et 300 grs de farine de blé, 2 l d'eau et 2 œufs, 1 p de sel


avec de la confiture de caseille, comme la confiture était sucrée, j'ai eu l'idée d'écrasé quelques mûres du jardin, le mélange est super!


Bravo pour le pliage (ce n'est pas moi) beaucoup de lui un peu de moi (pour la pâte)





La casseille ou caseille (contraction de cass-is et gros-eille, est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier (ou groseillier noir) et le groseillier à maquereau.
L'arbuste ne possède pas d'épines et produit de gros fruits noirs lisses ayant une saveur acide avec un parfum léger. Ses fruits peuvent être utilisés pour la confection de confitures et sorbets.
Source: wikipedia.
Confiture de caseilles:
Autant de sucre que de fruits, cuire 30 minutes à feu vif.
J'avais une petite quantité cette recette n'engage que moi, car j'ai utilisé la confiture le soir même pour les galettes.





Nos enfants ont aménagés dans le bas du village depuis une semaine  et je me suis empressé de leur concocter un petit jarret de veau (ma viande préférée).


  • 1Jarret de veau coupé en tranches
  • 3 Oignons, 2 cubes (volaille)
  • 1kg Carottes, 500 g de pommes de terre.
  • 2 gousses d' ail
  • 1Bouquet garni
  • 15cl Vin blanc sec, un coulis de tomate.
  • 4cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel, poivre, ciboulette.


Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans  la cuve du cookéo (mode doré)  et faites dorer les tranches de jarret sur toutes leurs faces. Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la et laissez-la en attente sur un plat.

Remplacez la viande par les oignons et l’ail dans la cocotte et laissez-les étuver. Remettez la viande, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, le coulis de tomates et versez le vin blanc, les cubes. 

Ajoutez les carottes non pelées (elles sont toutes petites), les pommes de terre épluchées,
Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson 30 min. (cuisson rapide) Dégustez bien chaud.


J'ai ajouté de la ciboulette ciselée pour la décoration et le goût (surtout).





J'ai passé une bonne partie de l'après-midi à cuisiner et entre nous j'adore.
Première étape, épluchez vos pêches


Prendre un carré de pâte feuilletée et découpez une pêche par tartelette, mettre un voile de sucre roux,


Fermez vos tartelettes en rabattant les coins et les pincer avec les doigts!


Cuire 20 minutes à 200.




J'ai aussi cuit des abricots en même temps pour une autre recette!





"fête des PAPAS"

 21/06/2020
Un petit resto, très sympa ou nous sommes allés pour la fête des PAPAS !


Nous sommes entrés dans un bistro, au fond une superbe salle,


Avec un menu, de classe,


Avant,  les entrées nous avons eu une mise en bouche, (j'ai oublié de faire la photo),


Plat, principal,




Plateau de fromage,


Assiette gourmande!

Si vous passez dans les Côtes d'Armor n'oublier pas de vous y arrêter.







Légumes de saison, avec une belle aubergine, vidée, un gros poivron jaune, quelques tomates, un restant de farce (poulet, porc), plein d'herbes du jardin (ciboulette, persil, thym, menthe, citronnelle) ciceler.
La farce sera mélangé aux herbes (quel parfum) poivre, ail, oignon, et tout ce que j'ai récupéré dans les légumes évidés


Remplir tout ces beaux légumes,




et pour finir un restant de coulis de tomate (maison), cuire 45 minutes à 180°.
( pas de gaspi en cuisine) ne jetez jamais les restants de sauce, moi je recuisine un plat avec)


et voilà mon repas tout prêt pour ce soir!



Quelques fruits trônaient dans la coupe et s'ennuyaient  épluchez les tout simplement,


Pour 6 à 8 personnes:

100g de préparation impériale, 1 litre de lait, 1œuf entier, 100 g de sucre en poudre.


Préchauffez votre four (180°C/th 6).
Portez 1/4 de litre de lait à ébullition avec 100 g de sucre.
Pendant ce Temps, dans un saladier mélangez, 100 g de préparation impériale, l'œuf et 1/4 de litre de lait froid.
Versez ce mélange dans le lait bouillant et laissez épaissir sans cesser de remuer. 2 minutes.



étalez la pâte dans un plat passant au four, coupez vos fruits, pommes, pêches, en morceaux sur la pâte, versez votre préparation de flan.
Mettre au four pendant 15 minutes.


Laissez refroidir, à déguster sans modération, la gourmandise n'est plus un défaut.





Lumaconi.

 04/06/2020
Des pâtes qui viennent tout droit d'Italie (d'un voyage)
Temps de cuisson 15 minutes, cookéo 7 minutes.


Une farce maison (volaille, herbes du jardin, pain, sel, poivre)
Bouillon de légumes, sauce tomate, pour la sauce.


Aprés cuisson des pâtes,  les farcir, puis les déposer dans un plat passant au four, avec sauce et quelques champignons !


Ne pas oublier le fromage et recouvrir encore de sauce!
Cuisson 15 minute à 180.


Servir avec une belle salade du jardin.





Depuis le temps que je voulais faire des anchois frais, mais je n'en trouvais pas dans le commerce!
Je vous avoue que c'est mon premier essai.
J'ai cherché sur le net en tombant sur ce blog :http://www.carmen-cuisine.com/, que je vous recommande et qui se trouve dans mes blogs et sites amis!

Pour cette superbe recette il vous faudra :
1 kg d'anchois bien frais

Pour la marinade :
vinaigre de vin 1cs pour 3 d'huile
huile
sel
poivre
ail
oignon
persil
ciboulette
thym frais

Passez vos poissons sous l'eau fraiche pour bien les nettoyer.




Le plus long de la recette est à cet endroit, mais finalement "simple" si "simple !!

Enlevez la tête et la queue, avec un couteau qui coupe bien, ouvrer le poisson, videz-le, puis soulever l'arête centrale(elle s'enlève toute seule).

Alors ?
Vous avez réussi ?
Eh bien faite la totalité, c'est l'opération la plus longue !
BON, vos petits poissons, seront nettoyés, puis dans une casserole, verser un bon verre de vinaigre de vin, de l'eau, faites tremper vos poissons un quart d'heure et rincer!


Préparez un bocal(moi j'ai pris une terrine), aprés avoir réduit toute vos herbes , oignons, ail, en petits morceaux, tapisser en la terrine.


Puis disposez une couche d'anchois, verser un peu de marinade!


Disposez vos anchois harmonieusement !


Quand vous arrivez au bout les anchois ne doivent plus voir le jour!
Rangez-les au frais aprés avoir fermer la terrine!
Cette préparation, se conservera 15 jours facilement, vous pourrez la déguster en entrée ou à l'apéro !!


Source:
  
https://www.carmen-cuisine.com/search/anchoix/tps://www.carmen-cuisine.com/



Une envie de douceur et voilà que la demande va vers les gaufres!


Cherchons sur le web et je me retrouve chez "MARMITON" et oui!!!!!


Avec 250 grs de farine, 1 pincée de sel, 50 grs de sucre en poudre, 25 cl de lait, 2 œufs, 50 grs de beurre fondue, 25 cl de bière, merci MARMITON vous me sauver la vie ou surtout mes envies !


Mélanger tout les ingrédients, farine, sel, jaune d'œufs, bière,  on monte le blanc des œufs en neige et l'on mélange délicatement.
Laissez la pâte reposer 1 h.
Faites cuire les gaufres 4à 5 mn au gauffrier, déguster. 


Quel courage je me suis même lancer dans une crème aux œufs.

http://www.certiferme.com/blog/article-46-127309-normale-creme-aux-oeufs-de-ma-maman.html





Un avant goût de champignons frais ça vous dit ?

C'est Laurent Mariotte qui m'en à donner l'idée!

Versez un peu d'huile d'olive dans une assiette salez, poivrez.  


400 g de champignons de paris
Le jus d’1 citron
10cl d’huile 
50 g de chèvre sec
Sel, quelques herbes (jardin).


Râpez les champignons à la mandoline par-dessus. Versez le jus de citron, l’huile, les herbes,  Salez, poivrez.


 Parsemez de copeaux de chèvre et dégustez.





Un peu plus de légèreté pour  ces lasagnes de printemps avec un chouya de dinde.
Il vous faudra:
Un paquet de lasagnes fraîches, 1 paquet de fromage râpé,  20 cl de crème liquide, un bocal de pesto au basilique, des poivrons, une botte d'oignons nouveaux, sel, poivre, ail moulu deux escalopes de dinde coupés en petits morceaux.


Lavez et coupez tout vos légumes en morceaux de même dimension.
Mélangez le pesto et la crème,


On commence le plat avec le mélange crème-pesto, les plaques de lasagnes, légumes, viande, fromage, lasagnes, crème, légumes, viande, fromage, jusqu'a la fin des ingrédients.
Finir, par les lasagnes, fromage et crème, saler poivrer, cuire 30 minutes à 180 chaleur tournante.


à déguster bien chaud sans se brûler!




Bonne semaine!



la veille nous avions mangés une raclette et il me restait des pommes de terre cuites et quelques tranches de fromage.
Il me vint une idée!
Ecrasez les pommes de terre sur un papier cuisson.
Salez, poivrez.


A cheval sur la "patate" un steck haché à l'oignon (cuit), fromage à raclette, lanières de poivrons rouge cuits, fromage.
Passez au four 20 à 30 minutes à 180.


Dégustation au coin de la cheminée.


Un plat complet avec un restant de raclette!





Fondue de "chicon".

 03/05/2020
J'ai pris mon courage à deux mains pour pouvoir passer cet article, bref faut vraiment en avoir envie! (P-C plus que lent)
Et du temps j'en ai donc... me voilà!
4 belles endives, lavées coupées en menu morceaux.


Faire dorer ce petit monde avec un filet d'huile d'olive, un oignon viendra mettre son grain, sel, poivre, 4 belles cuillères de crème épaisse, cuisson 10 minutes au cookéo.




Les endives sont exquises de cette façon, elles accompagneront facilement, viande, poisson pour en faire un plat complet.



Nous n'allons pas faire les courses tous les jours avec le confinement.
Il me restait en légumes frais, 1 fenouil, 1 belle aubergine et 1 poivron jaune.
Après les avoir passés sous l'eau, coupez-les en longueur et faites-les cuire au four 30 à 40 minutes. Laissez refroidir, disposez les dans un moule à cake ou autres!


battez deux gros œufs avec 20 cl de crème épaisse, sel, poivre, 1 c à café de curry ou autres, fromage râpé.


Versez sur les légumes.


Cuisson 30 à 40 minute à 200!
J'ai profité de glisser à côté des petits ailerons de poulet marinés.
une petite salade croquante ?


Ma terrine démoulée, un bon feu de cheminée,


et la soirée commence bien!





Gâteau à l'orange

 23/04/2020
Dans ma coupe de fruits se pavanaient quelques oranges, en cuisine rien ne se perd ok?


Il vous faudra:
90 g de sucre,
120 gr de farine,
120gr de beurre,
1/2 paquet de levure,
2 œufs,
1 pincé de sel,
2 jus d'orange pressés, 1 zeste.


Dans un robot ou à la main, faire blanchir le beurre ramolli et le sucre, ajoutez les œufs, la farine et la levure, le jus des oranges et le zeste, le sel.
Cuire 30 minutes, thermostat à  180, ( four préchauffé.)





Il vous faudra:
3 jaunes d'œufs, 100 grs de sucre en poudre, 100 grs de beurre demi-sel, 175 grs de farine, 1/2 sachet de levure chimique.

Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 100 grs de sucre.
Ajoutez la farine et la levure, le beurre mou, mélangez à nouveau.


Mettez la pate sur un plateau entre 2 feuilles de papier cuisson. Etalez au rouleau sur 1/2 cm, laissez refroidir 30 mn au frigidaire.


Prechauffez le four à 165 C ( T5-6) ) découpez à l'emporte-pièce et marquezz avec votre tampon breton "fait maison".
Faites-les cuire 15 à 20 mn à 165C  ( chaleur tournante).


Laissez refroidir et dégustez!





Uniquement moi, montez une chantilly, 20 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de sucre.


Mes palets breton sont maison, il vous faut aussi des framboises ou fraises.
Déposez un palet par assiette.


Recouvrir le palet 1 cuillère à soupe de chantilly,


Déposez sur la crème, les framboises, recouvrire d'un autre palet, crème, framboises,


Voilà le résultat, pas mal hein?
( mais entre nous, pas facile à manger,) mais que c'est bon la honte!





En attendant que la mienne pousse au jardin, j'ai acheté un pot de ciboulette, qui bien sur sera replanté au jardin!



Pour cette tarte toute simple il vous faudra une belle poignée de ciboulette, détaillée en petits morceaux, un peu de persil ciselé, quelques fleurs de thym fraî chement ramassé.


Battez 4 gros œufs avec un peu de lait, sel, poivre, incorporez toutes les herbes, une poignée de fromage râpé.


Versez le mélange sur une pâte feuilletée, cuire la tarte 20 à 30 minutes chaleur tournante, four à 200.


A déguster chaude avec une petite salade verte bien  croquante. 



  • Pour cette recette il vous faudra: 
  • 1 Rôti de porc 1 k 200, 500 grs de champignons, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 250 ml d'eau, 2 cubes, huile d'olive, sel poivre, bouquet garni.


Faire dorer votre rôti de toutes parts


émincez les champignons, l'oignon, l'ail,


dorez aussi les champignons, l'oignon, l'ail


versez l'eau, les cubes, le bouquet garni, sel, poivre à votre convenance, lancez le mode cuisson rapide.

temps de cuisson 35 minutes pour moi !


cuisson parfaite, rôti bien moelleux.





Galettes bretonnes

 06/04/2020
Dernièrement je me suis acheté un coffret biscuit tampon + emporte-pièce pour biscuits breton.
Aujourd'hui je vous donne la recette des galettes bretonnes.

INGREDIENTS:

285 g de farine, 100 g de beurre salé, 140 g de sucre en poudre, 2 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.


Mettez 50 g de beurre à fondre. Battez les 50 g restant en pomade avec le sucre, puis versez le beurre fondu en mélangeant bien.
Battez un œuf puis l'incorporer à votre préparation.
Ajoutez le sel.
Mélangez la farine et la levure et l'ajouter à la pâte.
Laissez reposer la pâte 1/4 H.


L'étalez  (4 mm) et découpez les formes à l'emporte-pièce 


et marquez-les avec votre tampon breton "fait maison"


étalez du jaune d'œuf sur les galettes pour les dorer.


Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson pui enfourner dans le four préchauffer à 250)°C PENDANT 7 minutes environ.


Tout peut-être réalisé au robot.


à conserver en boite métal.





Pamplemousse grillés

 31/03/2020
Comme nous devons rester chez nous, je fais avec ce que j'ai, des pamplemousses que j'adore!

Avez-vous déjà dégustez des pamplemousses grillés?


Coupez le pamplemousse en deux, détaillez l'intérieur, au couteau,

versez du sucre roux ou blanc ou miel.


Allumer le gril du four, déposez y les ou le pamplemousse, faites griller


l'odeur vous titille les narines ?

surveillez, il faut qu'il soit dorer!


Déguster tiède!



Maquereaux & Savora

 27/03/2020
Un vendredi comme un autre, confiné ou pas il faut manger non?



Pour ce plat il vous faudra deux beaux maquereaux bien frais, un peu de Savora (condiment), sel, poivre, herbes aromatiques, un verre de vin blanc sec, un peu d'eau, deux beaux oignons.


Aprés avoir vidé et nettoyer les poissons, déposez-les sur un lit d'oignons coupés en lamelles.


Salez, poivrez, déposez un beau filet de savora sur les poissons, un filet d'huile d'olive, le vin blanc,  les herbes aromatiques, quelques pommes de terre.
cuire 30 minutes à 200 en surveillant bien sur.


Je vous souhaite un bon wk à bientôt!



Tarte fine aux Choupette  (pomme) et kiwis il vous faudra:
1 kg de Choupettes, 3 kiwis, 20 cl de créme, sucre vanillé, 100 grs de sucre, 2 œufs, gelée de poire (maison), pâte feuilletée.
Lavez les fruits, étendre la pâte feuilletée,


ne pas épluchez les pommes, les coupées en lamelles, épluchez les kiwis, 
Sur la pâte versez un peu de sucre, commencez à disposer les lamelles de pommes, puis, les kiwis au centre.


Battre les œufs, la créme, les sucres, versez sur les fruits.


Cuire la tarte 20 à 30 minutes au four thermostat 200.


à la sortie du four, faire fondre un peu de gelée de poires puis étalez au pinceau.


Choupette est différente des autres pommes.
Croquante et juteuse, elle plaît naturellement aux consommateurs.
De production Française, elle est produite exclusivement dans le Val de Loire. 



Les bananes au four.

 23/03/2020
Il y a quelques jours, nous sommes allés manger dans un restaurant, au dessert banane au four (3,95 e) la banane,  ce qui m'a donné l'idée de les cuisiner à la maison "et pour moins cher" évidemment!


Après avoir laver la peau des bananes (bio), ouvrez les en longueur mais pas complètement, fourrez les de sucre roux. Cuisez-les 15 à 20 minutes à 200, la banane doit noircir.


Vous pouvez flamber, moi j'ai ajouté du chocolat chaud hum un délice.


Une boule de glace et de la chantilly seraient bien aussi,


Faites-vous plaisir !


tout est dit:



Confiné n'est pas vraiment un problème, je fais les fonds de placards et du congélateur!
Un paquet de fruits de mer et des tomates du jardin congelées cet été, du persil, un verre de vin blanc, un gros oignon.
Faire dorer l'oignon(couper en morceaux) ajoutez les fruits de mer, les tomates, le vin blanc, 2 cubes, le persil,


Ajoutez les pâtes et mouiller à hauteur!
cuisson des pâtes moitié du temps marquer sur le paquet!


Remuez une dernière fois,
Cuisson rapide, 4 minutes.


choisir une belle assiette, verser les pâtes aux fruits de mer, la tomate et du fromage râpé pour les gourmands.


Voilà une bonne solution pour remplir l'estomac de vos petites têtes blondes qui en ce moment doivent piétiner devant l'assiette tous les midis,
Bon appétit et bon courage!





Bowl fraîcheur.

 10/03/2020
Pour mon bowl fraîcheur il vous faudra:

1 endive par personne, 1 pamplemousse, 5 gambas, fines herbe, œufs durs.
 
Sauce: 1 mayonnaise, ketchup, 1 cs de whisky ou autres, sel, poivre.


Nettoyez les endives, gardez les plus belles feuilles pour le bol, décortiquez le pamplemousse (c'est le plus gros travail), décortiquez les gambas, faire cuire les œufs, les écaler.


Dans chaque bowl, 5 feuilles d'endive, le reste de l'endive couper en petites lanières,  1 pamplemousse (rose), 1 œuf dur, 5 gambas, plus 1 pour la décoration.


Quand le bowl est fini, versez la sauce, cisaillez les fines herbes,


finalisez avec une belle gambas, servez bien frais!





Un plat ou entrée qui ne vous reviendra pas trop cher avec ce légume de saison le poireau!

Prendre 4 poireaux coupez le vert pour une soupe, bien les nettoyez.
Posez une feuille de papier d'aluminium, suivi d'une feuille de papier sulfurisé.



Coupez les poireaux en deux (pas jusqu'au bout),
assaisonnez-les, curry, sel, poivre.
Cuire en papillote au four 1h à 175

Je n'avais jamais cuit les poireaux au four en papillote, ils cuisent dans leur propre jus, la cuisson est plus longue, mais quelle saveur!








Pendant ce temps on fait une mayonnaise et on cuit les œufs mollets ou durs.


Laissez refroidir les poireaux et former des petits nids.


Allongez la mayonnaise avec le jus de poireaux et en versez 2 cuillères à cafe sur les nids.


Déposez un œuf par nid. Assaisonnez d'une vinaigrette, laissez refroidir au frigo jusqu'au service.


Dégustez bien frais!
Pour une entrée un nid suffit si les poireaux sont gros.

Source: http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-poireaux-oeuf-mollet/



Bonjour, après une longue pause (grippe) et problèmes personnels me revoilà, avec une recette cuisiné avec  les produits de notre potager.
Il  vous faudra: 100 grs de lardons, 5 belles pomme coupées en morceaux, 2 gros oignons,  thym, laurier un petit chou rouge, 1 branche de céleri,  sel poivre, 2ccafé de vergeoise, 2 csoupe de vinaigre.


laver et couper en morceaux, pommes, oignons, céleri.


 le chou rouge en lamelles


Dorez les lardons, oignons, pommes, thym, laurier, épices, ajoutez le chou, la vergeoise, le vinaigre, eau à hauteur, fermez le cookéo cuire en pression (ou autocuiseur)  15 minutes!


J'ai servi mon chou rouge avec des côtelettes d'agneau grillées.





Blogue en pause

 17/02/2020



La première crêpe sera recouverte de crème pâtissière aux raisin.

Créme pâtissière :

1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

 

Préparation de la recette :


Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Cette recette vient de chez Marmiton, j'ai ajouté simplement une poignée de raisins secs.


Je pose une crêpe et recouvre de crème!


Mon gâteau commence à prendre forme !


La dernière crêpe sera garnie de chocolat fondu chaud pour la décoration!


Déposez la dernière crêpe sur le gâteau et décorer le pourtour du plat de chocolat chaud!


Vous pouvez monter ce gâteau encore plus haut selon le nombre de convive !


Surtout mettre votre gâteau au frais avant le service minimum 1 heure, le découpage sera plus facile!


Voilà le résultat!
N'hésitez pas, c'est un gâteau festif et facile à réaliser, qu'en pensez-vous ?





En nous baladant à Vannes, nous avons découvert une boutique qui vendait des grosses madeleines, nous sommes entrés dans la boutique et pour mon grand bonheur j'ai même pu acquérir un moule pour les cuisiner.


Voilà ce beau moule à madeleine il est magnifique!


J'ai choisi la recette de la madeleine du partage qui se nomme " L'ORIGINALE."


Il vous faudra:
2 œufs, 100 g de sucre, 40 g de lait, 125 g de farine, 140 g de beurre, 5 g de levure chimique.
Pour le glaçage: 
120 g de sucre glace, 30 g de jus d'orange.


Je mélange dans un saladier, les œufs et le sucre avec un fouet. j'ajoute ensuite le lait froid. J'incorpore la farine et la levure en fouettant doucement.
Pour finir j'introduis le beurre fondu.
la pâte est prête.
je beurre et je farine le moule, je verse la pâte, j'enfourne à 160°C pour 40 minutes.


Pour le glaçage, je fouette le sucre glaçe et le jus d'orange  et j'étale avec un pinceau sur la madeleine sortant du four, je la remet 1 minute au four.
je démoule délicatement et je sert tiède.
Source: FABRICE LE BOURDAT.



Céleri-rave farci

 29/01/2020
un céleri-rave farci oui  vous avez bien compris!
De plus cueilli au potager, que vouloir de plus, celui-ci n'était pas trop gros!


Après l'avoir gratté sous l'eau pour enlever la terre et l'épluchure, le cuire 20 minutes à la vapeur à l'autocuiseur!


Après refroidissement l'ouvrir en deux et creuser chaque moitié pour pouvoir introduire la farce.


La farce sera composée d'escalopes de dinde cuitent et de champignons cuits, un œuf, sel, poivre, herbes aromatiques. Mixez le tout grossièrement et farcissez chaque moitié de céleri-rave.
Cuisson, au four, avec une sauce crème, tartare aux herbes, fromage.
40 minutes à 180
J'ai ajouté une demi-pomme de terre à chacun.






Mes premières confitures ont débuté en mai, mon fils Stéphane m'avait donné de la rhubarbe,


Celles-ci sont de juillet, Patou m'a ramené un beau cageot d'abricots de sa Dordogne, du soleil en bocal, 


les mûres de jardin, comme chaque année fournissent de grosses et belles mûres,


en septembre, première confiture de goyaves, les goyaviers se sont surpassés en fruits!




et le figuier, nous à fourni tellement les voisins sont heureux avec nos fruits, pas de gaspi!


Les petits déjeuners auprès du feu, les couleurs de l'été en bocal, que demander de plus?





C'était le 25 décembre dernier nous avions décidés d'aller du côté de Quiberon,


Par chance il faisait beau pour un jour de Noël, un léger vent se levait, un temps sec et froid très agréable.


C'est un endroit ou nous aimons marcher sur la plage.
Le massif dunaire situé entre la presqu’île de Gâvres et celle de Quiberon est le plus vaste de Bretagne avec des  kilomètres linéaires de dunes. Préservé de l’urbanisation, il constitue un espace naturel et paysager riche et remarquable, recelant des patrimoines divers, qu’ils soient historiques, culturels ou encore immatériels. 





Dans le Morbihan, au sud de la Bretagne, la nature, le vent et l’Océan Atlantique ont dessiné un immense arc de sable de la presqu’île de Gâvres à celle de Quiberon. D’ouest en est, trente-cinq kilomètres de dunes océaniques et sauvages se mêlent et se démêlent dans un relief doux et ondulé, dans une courbe retenue par deux pointes rocheuses.

Ce paysage immense et rare est celui du Grand Site de France Dunes Sauvages de Gâvres à Quiberon.



Un bol de grand air, une dernière petite photo et nous voilà reparti pour une autre ballade!





Céleri branche farci.

 18/01/2020
Une balade au potager pour cueillir une branche de céleri qui sera farci d'un mélange de fruit d'or et de fromage (fourme d'Ambert) ou Roquefort selon le goût!

Coupez la branche en tronçons aprés l'avoir passée sous l'eau, écrasez le fromage dans un peu de beurre ou fruit d'or, poivrer et farcir les tronçons, un délice pour surprendre vos invités à l'apéritif ou simplement pour le plaisir gustative.


Le céleri est un légume qui semble polyvalent dans le sens où il peut accompagner plusieurs plats et apporte son lot de vitamines, de fibres, de minéraux, tout en restant très peu calorique.
C’est un légume de choix pour celles et ceux qui veulent maigrir. 





Pour 12 muffins.
340g de farine, 2 cc de levure chimique, 1 pincée de sel, 115 g de sucre, 250 g de caseilles voir plus, 2 œufs, 1 s de s vanillé, 75 g de beurre, 20 cl de crème fraîche,
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Battez les œufs avec le s vanillé, le beurre fondu et la crème.
Incorporez la farine, la levure, le sel, le sucre et les fruits mélangés ensemble.
  


Répartissez la moitié de la pâte dans les moules, déposez des caseilles, recouvrez du reste de la pâte.


Puis répartissez quelques fruits dessus.
Faites cuire vos muffins aux caseilles 15 à 20 min: ils doivent être légèrement colorés.


Là j'ai choisi un moule Breton en forme de triskel.


Un grand merci à mon amie Maryse qui m'a fait cadeau d'un de ces propres caseillier il y a quelques années déjà, (il vient de l'Aisne), et il se plait dans le Morbihan en voilà la preuve, cette recette date du mois de juin dernier elle dormait dans mes tiroirs.
Bon WK, à lundi.

La casseille ou caseille est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier et le groseillier à maquereau : Ribes nigrum × Ribes uva-crispa. L'arbuste ne possède pas d'épines et produit de gros fruits noirs lisses ayant une saveur acide avec un parfum léger. Wikipédia



Juste comme ça, une rouelle de porc au cookéo!
ingrédients:
500 gr de mélange de champignons frais, une belle rouelle de porc (1 k 300) pour moi, huile, 2 cube de poulet, thym, laurier (jardin), oignon, ail, échalote.


Faire dorer la viande de toute part, la mettre de côté,


Faire dorer dans la même cocotte, l'oignon, échalote, ail, herbe aromatique.


ajoutez les champignons (laver).


Sur l'ensemble déposez la rouelle, les cubes, couvrir d'eau.
Mettre le cookéo sur cuisson rapide et cuire 90 minutes


Déposez sur une assiette chaude et dégustez.





Noël au coin du feu et jour de l'an au restaurant.
Nous étions tous les deux pour Noël alors je me suis dit, pourquoi pas un beau plateau de fruits de mer, avec langouste (quel délice) langoustines, huitres, bulots enfin tous ce que nous aimons, préparer au vivier de Banastère (56).


Bien évidemment, je vous souhaite à tous, toutes une bonne année et surtout une bonne santé, merci de faire vivre ce blog avec vos commentaires, car sans vous je ne serais pas là, merci pour votre fidélité, merci d'être là tout simplement!
Amitié, Annick