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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Dernière màj le 03/12/2020
Blog créé le 26/07/2007

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Une idée comme une autre, pour cette recette il vous faudra:
un beau poulet, 1k500, un ananas frais, 20 cl de crème liquide, un pot de sauce au curry, 1 gros oignon, sel, poivre, 25 cl de vin blanc sec, thym frais, une cocotte en fonte.
Faire la marinade avec la crème liquide et la sauce au curry, déposez le poulet dans un sac de congélation, versez la marinade, salez, poivrez, fermez le sac massez le poulet de tous côtés et laissez macérer toute la nuit.


Le lendemain, videz l'ananas et le découper en petits morceaux.


remplir le poulet de morceaux d'ananas et finir avec l'oignon.


Déposez le poulet farci avec les morceaux d'ananas dans une cocotte, versez la marinade sur celui-ci, un peu de thym et 25 cl de vin blanc, fermez la cocotte et cuire four préchauffer à 220°  90 minutes en arrosant de temps en temps.
J'ai servi mon poulet avec des morceaux d'ananas rôti et un riz Thai.





Il me restait un paquet de bricks dans mon frigo, des abricots congelés cet été, un petit dessert sucré, ça vous dit?
Il vous faudra: un paquet de bricks, des abricots égouttés, 2 œufs frais, 20 cl de crème liquide, un sachet de sucre vanillé, 100 grs de sucre semoule, un peu de beurre fondu (pour les bricks) un moule beurré.


On monte les bricks?
Dans votre moule beurré + papier sulfurisé, disposez une brick au fond du moule, puis, une à une autour, au fond, autour pour former une fleur, puis beurrer les briks.
Fouettez, la crème, les œufs, les sucres, les abricots et versez sur les briks.


Passez au four 20 minutes à 180 en surveillant!


Attention au démoulage, l'action est délicate et fragile.





La récolte des goyaves se termine, elles sont énormes cette année.


c'est la deuxième année que nous récoltons vraiment.
Nous avons appris à apprivoiser ce fruit venu d'ailleurs!


Avec de la confiture, des tartes, des fruits séchés.


recette au cookéo cette année!
1 kg de fruit épluché et couper en tout petits morceaux, 1 kg de sucre spéciale confiture.
Laissez macérer toute la nuit, cuire programme manuel, à l'ébullition compter 10 minutes sans fermer le cookéo.
Mixer à la fin si vous n'aimez pas les petits morceaux.


Mettre en bocaux stériliser, fermer et laisser refroidir.


Voilà une goyave ouverte en deux, aucun noyau, aucun pépin, aucune perte à part l'épluchage.





Faire préparer votre daurade par votre poissonnier !
Passez votre poisson sous l'eau,


On dépose la daurade sur une belle rangé de rondelles de citron, salez, poivrer,
Versez aussi un bon verre de vin blanc et un coulis de tomates, persil, champignons.
cuisson 40 minutes à 180.


Pendant la cuisson de la daurade, je cuit dans mon cookéo ou autocuiseur, 500 grammes de cocos de paimpol, avec un bouquet, thym, laurier, sel, poivre.
20 minutes (cuisson rapide).
(Cocos congeler maison)


Les cocos de Paimpol, la dorade, la sauce dans une assiette gustativement sont excellent.






Mon voisin, nous a donné deux beaux ceps, hop en cuisine!
Pour mon gratin il vous faudra:
2 beaux ceps, 5 belles pommes de terre, un oignon, 25 cl de crème liquide, sel, poivre.


Après avoir lavé mes champignons, les coupé en morceaux, les faire revenir sans matière grasse pour évacuer l'eau, égoutter, rincer, remettre en cuisson avec un filet d'huile d'olive, beurre,  sel, poivre, mettre de côté après cuisson.


on monte le gratin en écrasant une gousse d'ail pour frotter le plat, avant de le beurrer.
On débute avec une couche de lamelles de pommes de terre, sel, poivre, oignons, 


Viendra une couche de ceps, oignons, sel, poivre.


on recouvre de pommes de terre, pour finir le plat.


On verse les 25 cl de crème, sel, poivre.


Et hop au four 30 à 40 mn dans un four à 220° en surveillant.


Astuce:
j'éteint mon four 10 minutes avant la fin de la cuisson, je laisse mon gratin au four, jusqu'au service, pas besoin de réchauffer puisqu'il est toujours chaud et moelleux à souhait.
Je remplace le sel par de la fleur de sel de Guérande.




J'ai servi mon gratin avec une bavette cuite à point.


Source: une vidéo de MR François-Régis Gaudry en y ajoutant mon grain de sel comme d'habitude!



MERCI

 05/11/2020
Merci à toutes celles (ceux) blog et facebook qui mon souhaiter mon anniversaire!
Bisousssssssssssssss


Tous les enfants n'étaient pas là (confinement) je les ai eu en visio ils sont tous en bonne santé, c'est le principal.


Merci, Léo et Timéo, le plus beau des cadeau!



Fruits de saison, fruits du jardin: kaki, goyave, poire, pommes, pour une tarte imaginée à la va-vite!


Une simple pâte à tarte feuilletée, ou j'étale de la confiture d'abricot (maison).


Après avoir épluché les fruits, les coupés en lamelles, pommes, poires, au centre le kaki, puis, viendrons en petits morceaux les goyaves qui termineront la tarte, un nuage de sucre, et, relevez les bords de la pâte !


Elle cuira 20 minutes à 200.


La petite n'à pas fait long feu avec les gourmets qui se trouvent à la maison!





Il nous reste encore des potirons, généralement nous les conservons jusqu'en février, mars.

J'ai eu l'idée d'une cuisson au four !

 

 

 



Coupez votre potiron horizontalement, videz-le!


Aidez-vous d'une grosse cuillère,


Dans une jatte, mélangez, poivre, curry, lait de coco, sel, un filet d'huile, remettez tout dans le potiron, cuire 45 mn à 200.


A la sortie du four mixez ou pas !


Nous avons choisi de le déguster avec une tranche de saumon, et du persil plat.







Cette année nous sommes gâtés avec la pluie et les champipi, alors profitons de ce que mère nature nous offre gentiment.



Après la cueillette ( de MOMO) je passe les champignons à l'eau, oui c'est plus prudent avec les animaux des bois.


enlevez le bout terreux des pieds, 
enlevez l'eau des champignons, en les cuisant sans matière grasse, toute l'eau s'évacue, égouttez, rincez, 


Faire dorer avec un morceau de beurre et un filet d'huile, coupez une tranche de jambon sec en tout petit morceau, l'introduire délicatement aux champignons, poivrez, versez une bonne cuillère à soupe de crème fraiche, poivrez.
Saupoudrez l'assiette de fines herbes du jardin, dégustez bien chaud, ils sont délicieux j'avoue!





Nous revenons des Côtes d'Armor et dans ma valise une recette réalisée pour quelques invités du jour.
Nous étions quatre!
Il m'a fallu pour réaliser mes papillotes de fruits de mer.
500 gr de champignons de Paris coupé en lamelles, 250 gr de crème, 28 couteaux, 500 gr de pétoncles toutes prêtes mais fraiches, quelques feuilles d'oseille du jardin à Mamy, quatre feuilles de papier sulfurisé pour les papillotes, sel, poivre.


Partagez tous les ingrédients en parts égales, passez sous l'eau, oseilles, pétoncles, couteaux.
Disposez les feuilles de papiers sulfurisés, dans l'ordre, l'oseille, les champignons, les pétoncles, les couteaux, sel, poivre, fermez et n'oublions pas la crème, 2 grosses cuillères à soupe. 
Fermez les papillotes, cuire dans un four préchauffer à 200°, 20 à 30 minutes tout en surveillant.








La cuisson au four me paraissait parfaite pour mes filets de maquereaux.
Il vous faudra 5 filets de maquereaux frais et des tomates.



Les dernières tomates du jardin, lavez-les coupez-les en deux, sel, poivre, herbes du jardin, un filet d'huile d'olive.


les filets seront bien frais, déposez-les ouverts sur un papier sulfurisé, sel, poivre, thym, ciboulette, citronnelle, menthe, un filet d'huile d'olive.


Passage au four 20 à 30 minutes à 180!


A déguster bien chaud.





Dans ma coupe de fruit se trouvait un bel ananas je dirais même à point, ce monsieur embaumait toute la cuisine et me faisait de l'œil!
Après avoir réfléchi il finit donc en rondelles, dans mon plat beurré!
disposez les rondelles d'ananas au fond du moule, ne pas oublier les parois, sucrez légèrement!


Faire une pâte de gâteau au yaourt
  • Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 ananas frais découper en rondelles.


Placez le gâteau au four, 45 minutes à 180.


Un petit peu de décorations et tout est dit!


Régalez-vous!



Tout en fraîcheur, ces épinards ont été cultivés dans notre potager, facile à cuisiner, leur saveur délicate se prête à de multiples recettes.

Lavez et triez, retirez les plus grosses côtes.


Cuisinez avec, des œufs durs, des lardons ou cubes de jambon, du fromage râpé, des cubes de tomates fraîches, 1 oignon, 1 larme d'ail, sel, poivre.


Une bonne béchamel (2 cuillères a soupe de farine pour un litre de lait) sel, poivre.


Faire dorer l'oignon, l'ail, les lardons, versez les épinards petit à petit (250 grammes), laissez fondre.


Dans un plat, versez les épinards, la béchamel, disposez les œufs coupés en deux, les tomates, le fromage râpé.


Faire gratiner 30 minutes à 200.


Servir sur une assiette chaude et dégustez tout simplement.





J'aime l'automne ou l'on pense à commencer les plats en sauces!
Le mien sera un filet mignon de chevreuil cuit au cookeo, avec des cocos de Paimpol.

Dans votre panier il vous faudra:
Un filet mignon de chevreuil, un bon vin rouge ou blanc, des herbes aromatiques, thym, laurier, sel, poivre, 2 cubes, 1 gros oignon rouge, eau,  maizéna, cocos 300 grs, 3 pommes de terre.


Après avoir fait mariner ma viande dans le vin, 2 heures, je sèche mon filet, pour le faire dorer avec l'oignon couper en lamelles;
Saler, poivrer, verser le vin et un peu d'eau à hauteur, saler, poivrer, 2 cubes, les pommes de terre et les cocos de Paimpol.


Cuisson rapide au cookeo 15 minutes le double en cuisson classique.

Ajouter la maïzena et mélanger afin de faire épaissir la sauce.


Source: https://www.recette247.com/cookeo/filet-mignon-chevreuil/

Mais avec mon grain de sel, comme d'habitude!!!!





Gâteau aux bananes.

 17/09/2020
Pour changer un peu j'ai voulu faire un gâteau aux bananes, mais dans ma folie j'ai changé de farine en incorporant de la farine de noix, pourquoi pas?


4œufs, 100 grs de farine de noix et 50 g de blanche, 130 g de beurre fondu, rhum 2 c s, 150 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 de vanille; 4 bananes.


écrasez les bananes à la fourchette, fondre le beurre, mélangez tout les ingrédients, cuisson; 35 mn à 180 voir plus en surveillant.





Il a fait beau toute la journée pendant que MR continue la peinture des fenêtres, madame cuisine!


Le figuier est rempli de magnifiques figues, je fais de la confiture!


Là mon voisin nous a amené une caisse de jolies petites pêches!


je les ai poché dans l'eau (1 mn) au cookéo, pour pouvoir enlever la peau et le noyau plus facilement et hop au congélateur !


Confitures de pêches


Mon armoire est remplie de pots de confiture, heureusement les enfants et petits-enfants sont là pour nous aider!





Les lentilles font souvent parti de notre alimentation.


En y ajoutant une belle et bonne andouille de campagne de notre région, rien de tel !


500 grs de lentilles, une andouille de pays, persil, ail, échalotes, oignon, thym, laurier, eau, deux cubes de volaille, eau, cuisson 20 mn à l'autocuiseur, qui lui gardera toutes ses qualités gustatives!
Vous pouvez ajouter, carottes, pommes de terre, (moi ce n'était que lentilles!)


Mon assiette sera servi avec un morceau de beurre salé, un filet de vinaigre et une échalote coupée en tous petits morceaux, c'est pour moi un régal !


L'andouille qui a un bon goût de campagne sera découpé au bon vouloir des convives!


Les lentilles sont riches en fibres, en amidon résistant, en minéraux (fer, magnesium, potassium en particulier) et en vitamines du groupe B, et présentent un faible indice glycémique. Les lentilles contribuent à l'abaissement du taux de cholestérol et à l'abaissement du risque d'accident cardio-vasculaire.
Source: Wikipédia.



Croque "surprise".

 31/08/2020
Ne le cherchez pas dans le commerce c'est une invention de toute part.
J'ai fait le fond de frigo et c'était délicieux, je vous l'avoue!
Il vous faudra du pain de mie, le mien ce sont des tranches très grandes, un pain complet, j'ai aussi utilisé, deux fromages, brie de Meaux et fourme d'Ambert, de la crème (un pot), une barquette de champignons frais (250 grs), du jambon blanc en très fines tranches, du fruit d'or, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, ail moulu et thym du jardin.


Je commence la crème de champignon en premier.
Lavez et coupez les champignons en lamelles les faires dorer avec le filet d'huile, verser l'ail, la crème, la fourme (un petit morceau),  sel, poivre, laissez réduire 10 minutes.
Déposez les tranches de pain de mie et  des lamelles de brie.


Le jambon, la crème de champignons (soyez généreuses).


Recouvrir d'une deuxième tranche de pain de mie, crème de champignon, lamelles de brie, saler, poivrer, thym frais, persil.


Passez au four juste le temps de fondre le brie.


Dégustez bien chaud, des croques aux champignons fallait y penser pas vrai?


Pourquoi le brie, pourquoi la fourme et les champignons?
J'ai fini les restes et crée un nouveau "croque".



Un petit chou du jardin, coupé en lamelles,
oignon, échalote, ail, thym frais, sel, poivre, un filet d'huile d'olive.


Les lamelles de chou et tout les ingrédients seront dorés dans le filet d'huile d'olive, ajoutez de l'eau à hauteur, assaisonnez, cuire 15 minutes au cookéo cuisson rapide, fin de cuisson débarassez dans un saladier pour commencer la sauce.


Les tomates un bon kilo, un poivron, échalotes, steak haché 500 grammes.
Faire dorer la viande avec les échalotes, ajoutez les tomates et le poivron coupé en morceaux, deux cubes, cuire 15 minutes cuisson rapide.


Nous  montons le chou farci?
Commençons par une couche de sauce à la viande, une couche de chou, du fromage râpé, finir tout les ingrédients de cette façon, salez poivrer fromage râpé.


Faire gratiner ce plat 30 minutes tout dépend de votre four!


Samedi soir des invités surprise sont arrivés et croyez-moi ils ont tous apprécié!
(tout les légumes sont du potager)





Tomates en folie.

 21/08/2020
Comme chaque année nous avons une belle récolte de tomates.


Nous les aimons de toutes couleurs!
Cette année ma préférence va vers la verte, un goût acidulé diférente des autres.


La crimée fait sa jalouse elle aussi est délicieuse!


En forme de poire je vous adore!


La même récolte tout les deux jours.





Avec le surplus de courgettes au jardin, un fromage ramené de nos vacances indice plant tarte salée?

Il vous faudra, deux courgettes coupé en petits dés, idem pour un gros oignon, 100 grs de chorizo coupé en lardons, 2 œufs frais, 20 cl de crème liquide, sel, poivre, 200 grs de cantal jeune.


Faire dorer l'oignon, les lardons et les courgette, dans une larme d'huile.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, râpez le cantal, sel, poivre.
Sur un moule à charnière déposez la pâte feuilletée, le mélange courgettes, versez la crème et du Cantal râpé.


Cuire 20 à 30 minutes four 200 ° .


Démoulez, servir tiède avec une belle salade croquante.







les vacances cette année étaient sous le signe des copains, des petits-enfants, des balades, tous ensemble!


Kévin et Laurent voulaient revoir Rochefort en terre qui est à 5 km de chez nous!


toujours avec une grosse chaleur vous vous en doutez?


Jessy et Thomas pour une pose!










Belle journée profitons en !





Jessy cuisine aussi!

 05/08/2020
Du haut de ses dix ans finalement Jessy se débrouille pas mal, j'ai tout marqué sur un papier et....


Mon petit loup à appris ce jour là....




à faire un vrai far Breton aux pruneaux et oui !


Ont s'en souviens encore, ce jour-là nous avions des invités de marque non?



Ce jour-là Thomas tu m'as aidé à ramasser les mûres au jardin, il faisait chaud, c'était les vacances tu te souviens?
Une tarte aux mûres comme nous les aimons?


Préparons une crème pâtissière (impérial) avec 1 litre de lait+ 100 grammes de sucre + 50 grammes de poudre impérial goût vanille.
(Je la fais cuire  au micro- ondes  quelques secondes pour épaissir).


Ma crème pâtissière (tiède)  est déposée sur la pâte feuilletée que j'ai cerclé délicatement sur un papier sulfurisé.


Déposons les fruits bien serrés.


Cuire vingt minutes au four à 200° en surveillant.


Croyez-moi avec les enfants elle n'a pas fait long feu!


Nous sommes rentrés de vacances, je vous raconterais nos journées avec nos cinq- petits enfants.






Soirée samedi soir avec nos enfants et petits-enfants, soirée galettes et comme il me restait de la pâte pour dimanche soir, nous étions seuls,  en dessert, j'ai proposé une galette sucrée avec de la confiture de caseille.


Une galette simple.
 
Pour 1 kg de farine de sarrasin, et 300 grs de farine de blé, 2 l d'eau et 2 œufs, 1 p de sel


avec de la confiture de caseille, comme la confiture était sucrée, j'ai eu l'idée d'écrasé quelques mûres du jardin, le mélange est super!


Bravo pour le pliage (ce n'est pas moi) beaucoup de lui un peu de moi (pour la pâte)





La casseille ou caseille (contraction de cass-is et gros-eille, est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier (ou groseillier noir) et le groseillier à maquereau.
L'arbuste ne possède pas d'épines et produit de gros fruits noirs lisses ayant une saveur acide avec un parfum léger. Ses fruits peuvent être utilisés pour la confection de confitures et sorbets.
Source: wikipedia.
Confiture de caseilles:
Autant de sucre que de fruits, cuire 30 minutes à feu vif.
J'avais une petite quantité cette recette n'engage que moi, car j'ai utilisé la confiture le soir même pour les galettes.





Nos enfants ont aménagés dans le bas du village depuis une semaine  et je me suis empressé de leur concocter un petit jarret de veau (ma viande préférée).


  • 1Jarret de veau coupé en tranches
  • 3 Oignons, 2 cubes (volaille)
  • 1kg Carottes, 500 g de pommes de terre.
  • 2 gousses d' ail
  • 1Bouquet garni
  • 15cl Vin blanc sec, un coulis de tomate.
  • 4cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel, poivre, ciboulette.


Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans  la cuve du cookéo (mode doré)  et faites dorer les tranches de jarret sur toutes leurs faces. Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la et laissez-la en attente sur un plat.

Remplacez la viande par les oignons et l’ail dans la cocotte et laissez-les étuver. Remettez la viande, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, le coulis de tomates et versez le vin blanc, les cubes. 

Ajoutez les carottes non pelées (elles sont toutes petites), les pommes de terre épluchées,
Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson 30 min. (cuisson rapide) Dégustez bien chaud.


J'ai ajouté de la ciboulette ciselée pour la décoration et le goût (surtout).





J'ai passé une bonne partie de l'après-midi à cuisiner et entre nous j'adore.
Première étape, épluchez vos pêches


Prendre un carré de pâte feuilletée et découpez une pêche par tartelette, mettre un voile de sucre roux,


Fermez vos tartelettes en rabattant les coins et les pincer avec les doigts!


Cuire 20 minutes à 200.




J'ai aussi cuit des abricots en même temps pour une autre recette!





"fête des PAPAS"

 21/06/2020
Un petit resto, très sympa ou nous sommes allés pour la fête des PAPAS !


Nous sommes entrés dans un bistro, au fond une superbe salle,


Avec un menu, de classe,


Avant,  les entrées nous avons eu une mise en bouche, (j'ai oublié de faire la photo),


Plat, principal,




Plateau de fromage,


Assiette gourmande!

Si vous passez dans les Côtes d'Armor n'oublier pas de vous y arrêter.







Légumes de saison, avec une belle aubergine, vidée, un gros poivron jaune, quelques tomates, un restant de farce (poulet, porc), plein d'herbes du jardin (ciboulette, persil, thym, menthe, citronnelle) ciceler.
La farce sera mélangé aux herbes (quel parfum) poivre, ail, oignon, et tout ce que j'ai récupéré dans les légumes évidés


Remplir tout ces beaux légumes,




et pour finir un restant de coulis de tomate (maison), cuire 45 minutes à 180°.
( pas de gaspi en cuisine) ne jetez jamais les restants de sauce, moi je recuisine un plat avec)


et voilà mon repas tout prêt pour ce soir!



Quelques fruits trônaient dans la coupe et s'ennuyaient  épluchez les tout simplement,


Pour 6 à 8 personnes:

100g de préparation impériale, 1 litre de lait, 1œuf entier, 100 g de sucre en poudre.


Préchauffez votre four (180°C/th 6).
Portez 1/4 de litre de lait à ébullition avec 100 g de sucre.
Pendant ce Temps, dans un saladier mélangez, 100 g de préparation impériale, l'œuf et 1/4 de litre de lait froid.
Versez ce mélange dans le lait bouillant et laissez épaissir sans cesser de remuer. 2 minutes.



étalez la pâte dans un plat passant au four, coupez vos fruits, pommes, pêches, en morceaux sur la pâte, versez votre préparation de flan.
Mettre au four pendant 15 minutes.


Laissez refroidir, à déguster sans modération, la gourmandise n'est plus un défaut.





Lumaconi.

 04/06/2020
Des pâtes qui viennent tout droit d'Italie (d'un voyage)
Temps de cuisson 15 minutes, cookéo 7 minutes.


Une farce maison (volaille, herbes du jardin, pain, sel, poivre)
Bouillon de légumes, sauce tomate, pour la sauce.


Aprés cuisson des pâtes,  les farcir, puis les déposer dans un plat passant au four, avec sauce et quelques champignons !


Ne pas oublier le fromage et recouvrir encore de sauce!
Cuisson 15 minute à 180.


Servir avec une belle salade du jardin.





Depuis le temps que je voulais faire des anchois frais, mais je n'en trouvais pas dans le commerce!
Je vous avoue que c'est mon premier essai.
J'ai cherché sur le net en tombant sur ce blog :http://www.carmen-cuisine.com/, que je vous recommande et qui se trouve dans mes blogs et sites amis!

Pour cette superbe recette il vous faudra :
1 kg d'anchois bien frais

Pour la marinade :
vinaigre de vin 1cs pour 3 d'huile
huile
sel
poivre
ail
oignon
persil
ciboulette
thym frais

Passez vos poissons sous l'eau fraiche pour bien les nettoyer.




Le plus long de la recette est à cet endroit, mais finalement "simple" si "simple !!

Enlevez la tête et la queue, avec un couteau qui coupe bien, ouvrer le poisson, videz-le, puis soulever l'arête centrale(elle s'enlève toute seule).

Alors ?
Vous avez réussi ?
Eh bien faite la totalité, c'est l'opération la plus longue !
BON, vos petits poissons, seront nettoyés, puis dans une casserole, verser un bon verre de vinaigre de vin, de l'eau, faites tremper vos poissons un quart d'heure et rincer!


Préparez un bocal(moi j'ai pris une terrine), aprés avoir réduit toute vos herbes , oignons, ail, en petits morceaux, tapisser en la terrine.


Puis disposez une couche d'anchois, verser un peu de marinade!


Disposez vos anchois harmonieusement !


Quand vous arrivez au bout les anchois ne doivent plus voir le jour!
Rangez-les au frais aprés avoir fermer la terrine!
Cette préparation, se conservera 15 jours facilement, vous pourrez la déguster en entrée ou à l'apéro !!


Source:
  
https://www.carmen-cuisine.com/search/anchoix/tps://www.carmen-cuisine.com/



Une envie de douceur et voilà que la demande va vers les gaufres!


Cherchons sur le web et je me retrouve chez "MARMITON" et oui!!!!!


Avec 250 grs de farine, 1 pincée de sel, 50 grs de sucre en poudre, 25 cl de lait, 2 œufs, 50 grs de beurre fondue, 25 cl de bière, merci MARMITON vous me sauver la vie ou surtout mes envies !


Mélanger tout les ingrédients, farine, sel, jaune d'œufs, bière,  on monte le blanc des œufs en neige et l'on mélange délicatement.
Laissez la pâte reposer 1 h.
Faites cuire les gaufres 4à 5 mn au gauffrier, déguster. 


Quel courage je me suis même lancer dans une crème aux œufs.

http://www.certiferme.com/blog/article-46-127309-normale-creme-aux-oeufs-de-ma-maman.html





Un avant goût de champignons frais ça vous dit ?

C'est Laurent Mariotte qui m'en à donner l'idée!

Versez un peu d'huile d'olive dans une assiette salez, poivrez.  


400 g de champignons de paris
Le jus d’1 citron
10cl d’huile 
50 g de chèvre sec
Sel, quelques herbes (jardin).


Râpez les champignons à la mandoline par-dessus. Versez le jus de citron, l’huile, les herbes,  Salez, poivrez.


 Parsemez de copeaux de chèvre et dégustez.





Un peu plus de légèreté pour  ces lasagnes de printemps avec un chouya de dinde.
Il vous faudra:
Un paquet de lasagnes fraîches, 1 paquet de fromage râpé,  20 cl de crème liquide, un bocal de pesto au basilique, des poivrons, une botte d'oignons nouveaux, sel, poivre, ail moulu deux escalopes de dinde coupés en petits morceaux.


Lavez et coupez tout vos légumes en morceaux de même dimension.
Mélangez le pesto et la crème,


On commence le plat avec le mélange crème-pesto, les plaques de lasagnes, légumes, viande, fromage, lasagnes, crème, légumes, viande, fromage, jusqu'a la fin des ingrédients.
Finir, par les lasagnes, fromage et crème, saler poivrer, cuire 30 minutes à 180 chaleur tournante.


à déguster bien chaud sans se brûler!




Bonne semaine!



la veille nous avions mangés une raclette et il me restait des pommes de terre cuites et quelques tranches de fromage.
Il me vint une idée!
Ecrasez les pommes de terre sur un papier cuisson.
Salez, poivrez.


A cheval sur la "patate" un steck haché à l'oignon (cuit), fromage à raclette, lanières de poivrons rouge cuits, fromage.
Passez au four 20 à 30 minutes à 180.


Dégustation au coin de la cheminée.


Un plat complet avec un restant de raclette!





Fondue de "chicon".

 03/05/2020
J'ai pris mon courage à deux mains pour pouvoir passer cet article, bref faut vraiment en avoir envie! (P-C plus que lent)
Et du temps j'en ai donc... me voilà!
4 belles endives, lavées coupées en menu morceaux.


Faire dorer ce petit monde avec un filet d'huile d'olive, un oignon viendra mettre son grain, sel, poivre, 4 belles cuillères de crème épaisse, cuisson 10 minutes au cookéo.




Les endives sont exquises de cette façon, elles accompagneront facilement, viande, poisson pour en faire un plat complet.



Nous n'allons pas faire les courses tous les jours avec le confinement.
Il me restait en légumes frais, 1 fenouil, 1 belle aubergine et 1 poivron jaune.
Après les avoir passés sous l'eau, coupez-les en longueur et faites-les cuire au four 30 à 40 minutes. Laissez refroidir, disposez les dans un moule à cake ou autres!


battez deux gros œufs avec 20 cl de crème épaisse, sel, poivre, 1 c à café de curry ou autres, fromage râpé.


Versez sur les légumes.


Cuisson 30 à 40 minute à 200!
J'ai profité de glisser à côté des petits ailerons de poulet marinés.
une petite salade croquante ?


Ma terrine démoulée, un bon feu de cheminée,


et la soirée commence bien!





Gâteau à l'orange

 23/04/2020
Dans ma coupe de fruits se pavanaient quelques oranges, en cuisine rien ne se perd ok?


Il vous faudra:
90 g de sucre,
120 gr de farine,
120gr de beurre,
1/2 paquet de levure,
2 œufs,
1 pincé de sel,
2 jus d'orange pressés, 1 zeste.


Dans un robot ou à la main, faire blanchir le beurre ramolli et le sucre, ajoutez les œufs, la farine et la levure, le jus des oranges et le zeste, le sel.
Cuire 30 minutes, thermostat à  180, ( four préchauffé.)





Il vous faudra:
3 jaunes d'œufs, 100 grs de sucre en poudre, 100 grs de beurre demi-sel, 175 grs de farine, 1/2 sachet de levure chimique.

Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 100 grs de sucre.
Ajoutez la farine et la levure, le beurre mou, mélangez à nouveau.


Mettez la pate sur un plateau entre 2 feuilles de papier cuisson. Etalez au rouleau sur 1/2 cm, laissez refroidir 30 mn au frigidaire.


Prechauffez le four à 165 C ( T5-6) ) découpez à l'emporte-pièce et marquezz avec votre tampon breton "fait maison".
Faites-les cuire 15 à 20 mn à 165C  ( chaleur tournante).


Laissez refroidir et dégustez!





Uniquement moi, montez une chantilly, 20 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de sucre.


Mes palets breton sont maison, il vous faut aussi des framboises ou fraises.
Déposez un palet par assiette.


Recouvrir le palet 1 cuillère à soupe de chantilly,


Déposez sur la crème, les framboises, recouvrire d'un autre palet, crème, framboises,


Voilà le résultat, pas mal hein?
( mais entre nous, pas facile à manger,) mais que c'est bon la honte!





En attendant que la mienne pousse au jardin, j'ai acheté un pot de ciboulette, qui bien sur sera replanté au jardin!



Pour cette tarte toute simple il vous faudra une belle poignée de ciboulette, détaillée en petits morceaux, un peu de persil ciselé, quelques fleurs de thym fraî chement ramassé.


Battez 4 gros œufs avec un peu de lait, sel, poivre, incorporez toutes les herbes, une poignée de fromage râpé.


Versez le mélange sur une pâte feuilletée, cuire la tarte 20 à 30 minutes chaleur tournante, four à 200.


A déguster chaude avec une petite salade verte bien  croquante. 



  • Pour cette recette il vous faudra: 
  • 1 Rôti de porc 1 k 200, 500 grs de champignons, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 250 ml d'eau, 2 cubes, huile d'olive, sel poivre, bouquet garni.


Faire dorer votre rôti de toutes parts


émincez les champignons, l'oignon, l'ail,


dorez aussi les champignons, l'oignon, l'ail


versez l'eau, les cubes, le bouquet garni, sel, poivre à votre convenance, lancez le mode cuisson rapide.

temps de cuisson 35 minutes pour moi !


cuisson parfaite, rôti bien moelleux.





Galettes bretonnes

 06/04/2020
Dernièrement je me suis acheté un coffret biscuit tampon + emporte-pièce pour biscuits breton.
Aujourd'hui je vous donne la recette des galettes bretonnes.

INGREDIENTS:

285 g de farine, 100 g de beurre salé, 140 g de sucre en poudre, 2 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.


Mettez 50 g de beurre à fondre. Battez les 50 g restant en pomade avec le sucre, puis versez le beurre fondu en mélangeant bien.
Battez un œuf puis l'incorporer à votre préparation.
Ajoutez le sel.
Mélangez la farine et la levure et l'ajouter à la pâte.
Laissez reposer la pâte 1/4 H.


L'étalez  (4 mm) et découpez les formes à l'emporte-pièce 


et marquez-les avec votre tampon breton "fait maison"


étalez du jaune d'œuf sur les galettes pour les dorer.


Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson pui enfourner dans le four préchauffer à 250)°C PENDANT 7 minutes environ.


Tout peut-être réalisé au robot.


à conserver en boite métal.





Pamplemousse grillés

 31/03/2020
Comme nous devons rester chez nous, je fais avec ce que j'ai, des pamplemousses que j'adore!

Avez-vous déjà dégustez des pamplemousses grillés?


Coupez le pamplemousse en deux, détaillez l'intérieur, au couteau,

versez du sucre roux ou blanc ou miel.


Allumer le gril du four, déposez y les ou le pamplemousse, faites griller


l'odeur vous titille les narines ?

surveillez, il faut qu'il soit dorer!


Déguster tiède!



Maquereaux & Savora

 27/03/2020
Un vendredi comme un autre, confiné ou pas il faut manger non?



Pour ce plat il vous faudra deux beaux maquereaux bien frais, un peu de Savora (condiment), sel, poivre, herbes aromatiques, un verre de vin blanc sec, un peu d'eau, deux beaux oignons.


Aprés avoir vidé et nettoyer les poissons, déposez-les sur un lit d'oignons coupés en lamelles.


Salez, poivrez, déposez un beau filet de savora sur les poissons, un filet d'huile d'olive, le vin blanc,  les herbes aromatiques, quelques pommes de terre.
cuire 30 minutes à 200 en surveillant bien sur.


Je vous souhaite un bon wk à bientôt!



Tarte fine aux Choupette  (pomme) et kiwis il vous faudra:
1 kg de Choupettes, 3 kiwis, 20 cl de créme, sucre vanillé, 100 grs de sucre, 2 œufs, gelée de poire (maison), pâte feuilletée.
Lavez les fruits, étendre la pâte feuilletée,


ne pas épluchez les pommes, les coupées en lamelles, épluchez les kiwis, 
Sur la pâte versez un peu de sucre, commencez à disposer les lamelles de pommes, puis, les kiwis au centre.


Battre les œufs, la créme, les sucres, versez sur les fruits.


Cuire la tarte 20 à 30 minutes au four thermostat 200.


à la sortie du four, faire fondre un peu de gelée de poires puis étalez au pinceau.


Choupette est différente des autres pommes.
Croquante et juteuse, elle plaît naturellement aux consommateurs.
De production Française, elle est produite exclusivement dans le Val de Loire. 



Les bananes au four.

 23/03/2020
Il y a quelques jours, nous sommes allés manger dans un restaurant, au dessert banane au four (3,95 e) la banane,  ce qui m'a donné l'idée de les cuisiner à la maison "et pour moins cher" évidemment!


Après avoir laver la peau des bananes (bio), ouvrez les en longueur mais pas complètement, fourrez les de sucre roux. Cuisez-les 15 à 20 minutes à 200, la banane doit noircir.


Vous pouvez flamber, moi j'ai ajouté du chocolat chaud hum un délice.


Une boule de glace et de la chantilly seraient bien aussi,


Faites-vous plaisir !


tout est dit:



Confiné n'est pas vraiment un problème, je fais les fonds de placards et du congélateur!
Un paquet de fruits de mer et des tomates du jardin congelées cet été, du persil, un verre de vin blanc, un gros oignon.
Faire dorer l'oignon(couper en morceaux) ajoutez les fruits de mer, les tomates, le vin blanc, 2 cubes, le persil,


Ajoutez les pâtes et mouiller à hauteur!
cuisson des pâtes moitié du temps marquer sur le paquet!


Remuez une dernière fois,
Cuisson rapide, 4 minutes.


choisir une belle assiette, verser les pâtes aux fruits de mer, la tomate et du fromage râpé pour les gourmands.


Voilà une bonne solution pour remplir l'estomac de vos petites têtes blondes qui en ce moment doivent piétiner devant l'assiette tous les midis,
Bon appétit et bon courage!





Bowl fraîcheur.

 10/03/2020
Pour mon bowl fraîcheur il vous faudra:

1 endive par personne, 1 pamplemousse, 5 gambas, fines herbe, œufs durs.
 
Sauce: 1 mayonnaise, ketchup, 1 cs de whisky ou autres, sel, poivre.


Nettoyez les endives, gardez les plus belles feuilles pour le bol, décortiquez le pamplemousse (c'est le plus gros travail), décortiquez les gambas, faire cuire les œufs, les écaler.


Dans chaque bowl, 5 feuilles d'endive, le reste de l'endive couper en petites lanières,  1 pamplemousse (rose), 1 œuf dur, 5 gambas, plus 1 pour la décoration.


Quand le bowl est fini, versez la sauce, cisaillez les fines herbes,


finalisez avec une belle gambas, servez bien frais!





Un plat ou entrée qui ne vous reviendra pas trop cher avec ce légume de saison le poireau!

Prendre 4 poireaux coupez le vert pour une soupe, bien les nettoyez.
Posez une feuille de papier d'aluminium, suivi d'une feuille de papier sulfurisé.



Coupez les poireaux en deux (pas jusqu'au bout),
assaisonnez-les, curry, sel, poivre.
Cuire en papillote au four 1h à 175

Je n'avais jamais cuit les poireaux au four en papillote, ils cuisent dans leur propre jus, la cuisson est plus longue, mais quelle saveur!








Pendant ce temps on fait une mayonnaise et on cuit les œufs mollets ou durs.


Laissez refroidir les poireaux et former des petits nids.


Allongez la mayonnaise avec le jus de poireaux et en versez 2 cuillères à cafe sur les nids.


Déposez un œuf par nid. Assaisonnez d'une vinaigrette, laissez refroidir au frigo jusqu'au service.


Dégustez bien frais!
Pour une entrée un nid suffit si les poireaux sont gros.

Source: http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-poireaux-oeuf-mollet/



Bonjour, après une longue pause (grippe) et problèmes personnels me revoilà, avec une recette cuisiné avec  les produits de notre potager.
Il  vous faudra: 100 grs de lardons, 5 belles pomme coupées en morceaux, 2 gros oignons,  thym, laurier un petit chou rouge, 1 branche de céleri,  sel poivre, 2ccafé de vergeoise, 2 csoupe de vinaigre.


laver et couper en morceaux, pommes, oignons, céleri.


 le chou rouge en lamelles


Dorez les lardons, oignons, pommes, thym, laurier, épices, ajoutez le chou, la vergeoise, le vinaigre, eau à hauteur, fermez le cookéo cuire en pression (ou autocuiseur)  15 minutes!


J'ai servi mon chou rouge avec des côtelettes d'agneau grillées.





Blogue en pause

 17/02/2020



La première crêpe sera recouverte de crème pâtissière aux raisin.

Créme pâtissière :

1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

 

Préparation de la recette :


Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Cette recette vient de chez Marmiton, j'ai ajouté simplement une poignée de raisins secs.


Je pose une crêpe et recouvre de crème!


Mon gâteau commence à prendre forme !


La dernière crêpe sera garnie de chocolat fondu chaud pour la décoration!


Déposez la dernière crêpe sur le gâteau et décorer le pourtour du plat de chocolat chaud!


Vous pouvez monter ce gâteau encore plus haut selon le nombre de convive !


Surtout mettre votre gâteau au frais avant le service minimum 1 heure, le découpage sera plus facile!


Voilà le résultat!
N'hésitez pas, c'est un gâteau festif et facile à réaliser, qu'en pensez-vous ?





En nous baladant à Vannes, nous avons découvert une boutique qui vendait des grosses madeleines, nous sommes entrés dans la boutique et pour mon grand bonheur j'ai même pu acquérir un moule pour les cuisiner.


Voilà ce beau moule à madeleine il est magnifique!


J'ai choisi la recette de la madeleine du partage qui se nomme " L'ORIGINALE."


Il vous faudra:
2 œufs, 100 g de sucre, 40 g de lait, 125 g de farine, 140 g de beurre, 5 g de levure chimique.
Pour le glaçage: 
120 g de sucre glace, 30 g de jus d'orange.


Je mélange dans un saladier, les œufs et le sucre avec un fouet. j'ajoute ensuite le lait froid. J'incorpore la farine et la levure en fouettant doucement.
Pour finir j'introduis le beurre fondu.
la pâte est prête.
je beurre et je farine le moule, je verse la pâte, j'enfourne à 160°C pour 40 minutes.


Pour le glaçage, je fouette le sucre glaçe et le jus d'orange  et j'étale avec un pinceau sur la madeleine sortant du four, je la remet 1 minute au four.
je démoule délicatement et je sert tiède.
Source: FABRICE LE BOURDAT.



Céleri-rave farci

 29/01/2020
un céleri-rave farci oui  vous avez bien compris!
De plus cueilli au potager, que vouloir de plus, celui-ci n'était pas trop gros!


Après l'avoir gratté sous l'eau pour enlever la terre et l'épluchure, le cuire 20 minutes à la vapeur à l'autocuiseur!


Après refroidissement l'ouvrir en deux et creuser chaque moitié pour pouvoir introduire la farce.


La farce sera composée d'escalopes de dinde cuitent et de champignons cuits, un œuf, sel, poivre, herbes aromatiques. Mixez le tout grossièrement et farcissez chaque moitié de céleri-rave.
Cuisson, au four, avec une sauce crème, tartare aux herbes, fromage.
40 minutes à 180
J'ai ajouté une demi-pomme de terre à chacun.






Mes premières confitures ont débuté en mai, mon fils Stéphane m'avait donné de la rhubarbe,


Celles-ci sont de juillet, Patou m'a ramené un beau cageot d'abricots de sa Dordogne, du soleil en bocal, 


les mûres de jardin, comme chaque année fournissent de grosses et belles mûres,


en septembre, première confiture de goyaves, les goyaviers se sont surpassés en fruits!




et le figuier, nous à fourni tellement les voisins sont heureux avec nos fruits, pas de gaspi!


Les petits déjeuners auprès du feu, les couleurs de l'été en bocal, que demander de plus?





C'était le 25 décembre dernier nous avions décidés d'aller du côté de Quiberon,


Par chance il faisait beau pour un jour de Noël, un léger vent se levait, un temps sec et froid très agréable.


C'est un endroit ou nous aimons marcher sur la plage.
Le massif dunaire situé entre la presqu’île de Gâvres et celle de Quiberon est le plus vaste de Bretagne avec des  kilomètres linéaires de dunes. Préservé de l’urbanisation, il constitue un espace naturel et paysager riche et remarquable, recelant des patrimoines divers, qu’ils soient historiques, culturels ou encore immatériels. 





Dans le Morbihan, au sud de la Bretagne, la nature, le vent et l’Océan Atlantique ont dessiné un immense arc de sable de la presqu’île de Gâvres à celle de Quiberon. D’ouest en est, trente-cinq kilomètres de dunes océaniques et sauvages se mêlent et se démêlent dans un relief doux et ondulé, dans une courbe retenue par deux pointes rocheuses.

Ce paysage immense et rare est celui du Grand Site de France Dunes Sauvages de Gâvres à Quiberon.



Un bol de grand air, une dernière petite photo et nous voilà reparti pour une autre ballade!





Céleri branche farci.

 18/01/2020
Une balade au potager pour cueillir une branche de céleri qui sera farci d'un mélange de fruit d'or et de fromage (fourme d'Ambert) ou Roquefort selon le goût!

Coupez la branche en tronçons aprés l'avoir passée sous l'eau, écrasez le fromage dans un peu de beurre ou fruit d'or, poivrer et farcir les tronçons, un délice pour surprendre vos invités à l'apéritif ou simplement pour le plaisir gustative.


Le céleri est un légume qui semble polyvalent dans le sens où il peut accompagner plusieurs plats et apporte son lot de vitamines, de fibres, de minéraux, tout en restant très peu calorique.
C’est un légume de choix pour celles et ceux qui veulent maigrir. 





Pour 12 muffins.
340g de farine, 2 cc de levure chimique, 1 pincée de sel, 115 g de sucre, 250 g de caseilles voir plus, 2 œufs, 1 s de s vanillé, 75 g de beurre, 20 cl de crème fraîche,
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Battez les œufs avec le s vanillé, le beurre fondu et la crème.
Incorporez la farine, la levure, le sel, le sucre et les fruits mélangés ensemble.
  


Répartissez la moitié de la pâte dans les moules, déposez des caseilles, recouvrez du reste de la pâte.


Puis répartissez quelques fruits dessus.
Faites cuire vos muffins aux caseilles 15 à 20 min: ils doivent être légèrement colorés.


Là j'ai choisi un moule Breton en forme de triskel.


Un grand merci à mon amie Maryse qui m'a fait cadeau d'un de ces propres caseillier il y a quelques années déjà, (il vient de l'Aisne), et il se plait dans le Morbihan en voilà la preuve, cette recette date du mois de juin dernier elle dormait dans mes tiroirs.
Bon WK, à lundi.

La casseille ou caseille est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier et le groseillier à maquereau : Ribes nigrum × Ribes uva-crispa. L'arbuste ne possède pas d'épines et produit de gros fruits noirs lisses ayant une saveur acide avec un parfum léger. Wikipédia



Juste comme ça, une rouelle de porc au cookéo!
ingrédients:
500 gr de mélange de champignons frais, une belle rouelle de porc (1 k 300) pour moi, huile, 2 cube de poulet, thym, laurier (jardin), oignon, ail, échalote.


Faire dorer la viande de toute part, la mettre de côté,


Faire dorer dans la même cocotte, l'oignon, échalote, ail, herbe aromatique.


ajoutez les champignons (laver).


Sur l'ensemble déposez la rouelle, les cubes, couvrir d'eau.
Mettre le cookéo sur cuisson rapide et cuire 90 minutes


Déposez sur une assiette chaude et dégustez.





Noël au coin du feu et jour de l'an au restaurant.
Nous étions tous les deux pour Noël alors je me suis dit, pourquoi pas un beau plateau de fruits de mer, avec langouste (quel délice) langoustines, huitres, bulots enfin tous ce que nous aimons, préparer au vivier de Banastère (56).


Bien évidemment, je vous souhaite à tous, toutes une bonne année et surtout une bonne santé, merci de faire vivre ce blog avec vos commentaires, car sans vous je ne serais pas là, merci pour votre fidélité, merci d'être là tout simplement!
Amitié, Annick



Non, non, ce n'est pas encore le repas festive du reveillon, il faut bien manger en attendant papa Noël pas vrai?
Pour ce repas, j'ai voulu cuire une grosse aile de dinde(élevée au village) croyez-moi il y a de quoi manger.


Tous les légumes sont du jardin, un petit chou-rouge, carotte, betterave, potimarron, céleris, oignon, échalote, ail, sel, poivre, pomme de terre, thym, laurier.


ordre de cuisson, nous commençons par faire dorer de toutes part l'aile de dinde (dans une cuillère d'huile d'olive, 
Pendant ce temps, je, prépare mes légumes,


mon aile de dinde est bien dorer, je la met de côté, puis je fais dorer, mes oignons, échalotes, ail, thym, laurier, sel poivre.
Les légumes seront coupés en morceaux puis ajouter au mélange oignon, ajouter l'aile de dinde, un verre de vin blanc sec, eau à hauteur et 2 cubes de fond de volaille.Fermez le cookéo et cuire 45 minutes en  cuisson rapide.


Servir chaud et déguster.







Dans notre potager il reste encore des choux, celui-ci était très petit et j'ai eu quelques difficultés pour former les petits choux.
Ingrédients: 1 chou vert, 2 carottes, 1 oignon, 100 gr de lardons fumés, 500 gr de chair pour légumes, 1 œuf, une gousse d'ail, persil, 150 mi d'eau, 1 cs d'huile, sel, poivre.


Prélevez 6 feuilles du chou. Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Lavez et ciselez le persil


Epluchez et coupez les carottes.

Mettez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo puis placez le panier vapeur. Déposez les feuilles de chou dans le panier vapeur puis lancez la cuisson sous pression 3 min afin de blanchir les feuilles


Dans un saladier, mélangez la farce avec l'œuf, l'ail, le persil, sel, poivre.

 



Disposez une grosse cuillère de farce au centre de chaque feuille et refermer.
(Je me suis aidé de piques en bois)
Dans la cuve du cookéo, mettez l'huile, les carottes, les oignons, les lardons, dorez 2 mn.
Ajoutez les petits choux farcis,  150 ml d'eau, lancez la cuisson,  10 mn( cuisson sous pression)

 

 



Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/chou-farci-au-cookeo-101510.aspx
Avec mon grain de sel, en changeant quelques ingrédients comme d'habitude.
(tout les légumes sont du jardin).




N'oubliez pas que votre cokkeo est un autocuiseur, cuisson rapide (comme pour votre cocotte minute.)



En faisant mes courses à Grand Frais, nous avons vu, ces couteaux bien frais (c'est le cas de le dire) et une recette (en plus) :
24 couteaux, 80g de beurre, feuilles de basilics ou autres, 4 larmes d'ail, 100grs de chorizo, 12 tomates cerises, sel, poivre du moulin.
Laissez tremper les couteaux pendant 15 mn dans de l'eau froide afin de les faire dégorger.  Rincez-les à l'eau claire puis égouttez- les.


Allumez le four en position gril à 250°c.
Dans une poêle, faites sauter les couteaux à feu vif pendant 3 minutes pour les faires ouvrir.


Coupez les tomates cerises en deux.


Mixez le beurre, le basilic, l'ail, coupez le chorizo en petits dés.


étalez les couteaux côte à côte sur une plaque allant au four.


Ajoutez la préparation au beurre d'ail, les tomates cerises coupées en deux ainsi que les dés de chorizo sur les couteaux.


Assaisonnez de sel et poivre du moulin 


Enfournez pour 5 minutes de cuisson.




Servez sans attendre.


Source : le poissonnier de Grand Frais.
à l'apéro ou en plat principal ce plat est fin, léger et délicieux.



j'ai testé ce matin la confiture de goyaves (feijoa)
Pour 1 kg de fruits, 700 grammes de sucres!
Avec un jus d'orange ou citron!
Pelez les fruits, coupez en morceaux, laisser macérer toute la nuit avec sucre et jus d'agrume.


cuire 20 à 30 minutes, comme tout autre confiture, mettre en pot (stérilisés), mettre le couvercle et retourner le pot, laisser refroidir.


Ne pas chercher  ces petites goyaves dans le commerce, ce n'est que dans votre jardin que vous pourrez le trouver.

Un arbre qui supporte -17, je pense qu'il poussera partout, c'est un feijoa.





Pas de pitié pour cette vieille!
Elle passera au four un peu comme une dorade.
Après l'avoir écaillé, la passer sous un filet d'eau.
épluchez un gros oignon, le couper en lamelles, l'étaler dans un plat, poser la vieille dessus, l'arroser d'un bon verre de vin blanc sec, saler, poivrer, thym frais, persil.
Cuire dans un four préchauffer à 180, 30 minutes.


Ma vielle sera servie à la Bretonne avec des cocos de Paimpol, tomates, carottes, persils, échalotes, sel, poivre, thym!
Cuisson: 10 minutes au cokéo ou autocuiseur.




La vieille est un poisson à petit prix ce qui ne l’empêche pas de nous offrir ses couleurs magnifiques. On trouve la vieille commune et la vieille coquette (cette dernière fréquente les côtes bretonnes, bien sûr…). L’inconvénient de ce poisson, ce sont les arêtes, fines et assez nombreuses. L’avantage, c’est sa chair tendre, à la saveur légère, qui apprécie une préparation un peu relevée. Une belle vieille, entière, au four, sur un lit d’oignon, est un régal. Les plus petites sont parfaites pour la soupe de poissons.
Source: https://cuisinealouest.com/poissons-mer-bretagne/

D
autres recettes de vieille?

La vieille cuite au four (à ma façon)
La vieille en croute de sel.



Pour ce beau calzone il vous faudra, une pâte à pizza (fine), 250 grammes de gorgonzola au mascarpone, 20 cl de crème liquide, des herbes aromatiques, poivre.


étalez votre pâte à pizza, votre crème, le fromage, poivrer, herbes séchées, refermez le calzone avec le bout d'une fourchette, avec un pinceau, passez un jaune d'oeuf, battu avec un peu d'eau,  mettre un nuage d'herbes aromatiques, poivrer.


Cuisson 20 à 30 minutes, four préchauffé à 180.


Dégustez tiède avec une salade.


Mes herbes aromatiques sont les herbes du jardin séchées au deshydrateur de  cet été ce qui donne une autre dimension au calzone, car elles ont gardées toute leur fraîcheur et l'odeur de cet été.



Omelette aux cèpes.

 14/11/2019
Nous avons profité de trois jours de beau temps et revoilà la pluie ce soir!
Momo nous a offert ces beaux champignons tout fraîchement cueillis. Je me suis fait un plaisir de les cuisiner.
Ces champignons sont gorgés d'eau (ce sont de vrais champignons), aprés avoir enlevé le bout terreux, enlever l'envers du chapeau ( désagréable à manger) et couper le chapeau et le pied en morceaux. Passez- le tout sous l'eau, vite fait.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse, verser les champignons pour enlever l'eau, quand toute l'eau est évaporée, ajouter un morceau de beurre, un filet d'huile, une gousse d'ail, un peu de persil, saler, poivrer.


Nos cocottes nous ont pondues de beaux œufs aujourd'hui, pour faire une bonne omelette!
Battre six œufs avec un peu de lait ou un peu d'eau, saler, poivrer, ajouter sur les champignons, laisser cuire quelques minutes, en soulevant les bords de l'omelette.
Les gourmands ajouteront leur fromage préféré. déposez un couvercle quelques secondes....


Servir sur une assiette chaude avec une belle salade croquante (comme je les aime).
Et dégustez!


Certaines vous diront, qu'une omelette est un plat banal, pour moi non, pas avec de bons produits de nos terroirs.



Les cocos de Paimpol

 09/11/2019
Dix  kilos de cocos de Paimpol à écosser ça vous dit?


il  m'en est resté  quatre kilos 500.  Dans mes sacs j'ai ajouté, carottes, oignons thym frais laurier, tomates, poivrons!


on ferme, et hop au congélateur pour cet hiver!
Ces photos on été prises à la  fin aôut.


Faites revenir des oignons émincés, ajouté ails, échalotes, tomates, carottes, poivrons coupés en cubes, thym, deux cubes, ajoutez les cocos de Paimpol, salez, poivrez, ils doivent être recouverts de bouillon, laissez cuire 15 minutes en autocuiseur ou cookéo. Vos cocos Paimpolais sont prêts.
(J'ai ajouté avant la cuisson quelques saucisses de pays)





Le moelleux aux pommes est un dessert qui marche à tous les coups, quand on reçoit des amis ou pour un goûter en famille. Simplifiez-vous la vie avec votre Cookeo , des pommes, des œufs, de la farine, du sucre, du beurre, de la levure, du caramel, et une cuisson sans surveillance pour une fin de repas  
fruité

Ingrédients: 2 pommes,  2 œufs, 75 grs de farine, 75 grs de sucre, 75 grs de beurre, 1 s de vanille, 1 s de levure, 50 grs de caramel, 200ml d'eau pour le cookeo.
Les pommes seront, épluchées puis coupées en morceaux.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, dans une poêle, faire sauter les pommes avec le beurre. 


Dans un saladier: sucres, farine, levure, œufs, beurre, pommes.


Faire un caramel.


Dans le fond d’un moule rond, mettez le caramel  puis placez le moule dans le panier vapeur. Versez la préparation du gâteau dans le moule, recouvrez de papier film puis programmez 40 minutes en cuisson sous pression


Laisser refroidir puis démouler.


Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/moelleux-aux-pommes-au-cookeo-98340.aspx

Avec mon "grain de sel" comme d'habitude!


Les moules rentrent justes pour le kookeo, ils viennent de chez Lidl acheté 2 eur 99 ct


Ce moelleux peut être réalisé avec n'importe quels fruits!



Quelques jours avec nous les enfants sont tous repartis chez eux!


Trois anniversaires à souhaiter, Stéphane, Serge et moi.


Le petit Léo, qui à adorer les galettes de son papy, soirée galettes avec Mag, Dam's, moi et papy sans oublier Léo, qui va avoir pour avril, un petit frère ou petite sœur et qui en plus viennent habiter notre village, que de bonnes nouvelles!


elles étaient à tomber ce soir- là, moi qui fais la pâte et papy qui fait les galettes!


Je remercie toutes les personnes qui m'ont souhaité mon anniversaire, bisous les filles, MERCI!



Un cadeau de nos enfants et petits enfants (Marie et Stéphane, Thomas et Jessy)
Pour nos deux anniversaires, Octobre et Novembre.
Avec Wonderbox, Bistrots et saveurs, feuilletez, flanez, choisissez et nous avons choisi ce restaurant à Vannes.


Ce restaurant, renommé depuis 1948 dans la pays de Vannes, vous sert une cuisine traditionnelle et créative aux accents bretons fort prononcés!




Kir Breton, olives noires,


La carte entre terre et mer évolue au fil des saisons, et les plats maison à base de produits locaux ont de savoureux gout d'authenticité du terroir régional.
Les plus gourmands seront ravis!


Tartare de crevettes à l'exotique et guacamole d'avocats




Dos de cabillaud rôti, velouté de poireaux, mousseline de carottes sanguine.


Carpaccio d'ananas.


Financier à l'orange/crèmeux chocolat aux féves de tonka/pommes




Restaurant reconnu Maitre Restaurateur, qualité Tourisme.
8, place de la Libération Vannes



Les enfants sont arrivés, nous sommes six à table.

Marie (ma belle-fille avait décidé de m'aider),
il nous à fallu: 2 beaux filets mignons, 200 gr de fromage râpé, 4 beaux oignons, 1 filet d'huile, 4 tranches de jambon, sel, poivre, herbes aromatiques, 2 pâtes feuilletées (du commerce).


Roulez la viande dans les herbes, saler, poivrer, dans une poêle faire dorer les filets mignons des deux faces avec un filet d'huile, coupez les oignons en fines lamelles pour les faire dorer.
(Nous avions chacune notre côté pour travailler:)
déposez la pâte feuilletée, deux tranches de jambon, le fromage râpé, sans oublier le principal, le filet mignon, saler poivrer.


pliez la pâte feuilletée sur le filet, pour l'envelopper, ne pas oublier les bouts, refermez bien.


et voilà nos deux bébés emmaillotés, dorez-les avec un jaune d'œuf.
Cuisson: 45 minutes dans un four préchauffé à 200. .


Voilà le résultat, il n'est pas mignon?


à la découpe il ne  paraît pas mal!


à la dégustation, on n'entendait pas un bruit, réussite totale, servi avec les légumes de cet été au jardin, pommes de terre, carottes, petits-pois oignons, cocos de Paimpol)


Merci, Marie, j'adore la cuisine à quatre "mains".



Le vendredi chez nous c'est jour de poisson et là j'ai choisi du thon blanc:
Il vous faudra, 250 grs de champignons de Paris, 20 cl de crème liquide, un citron, 1 verre de vin blanc sec, un cube, sel, poivre, herbes aromatiques, un oignon.


(C'est la période du thon), le passez sous un filet d'eau puis le sécher, un filet d'huile d'olive, sel, poivre.


Préparez les champignons en les lavant, enlever le bout terreux, coupez en deux,
faire dorer l'oignon, les champignons, déposez la tranche de thon sur les légumes, versez le vin blanc et un verre d'eau, plus la crème,  émiettez le cube, saler, poivrer, fermez le cookéo, mettre en cuisson rapide 10 minutes.


servir sur une assiette chaude, les champignons chevauchés par la tranche de thon et son citron, déposez les herbes fraîches et un voile de poivre, servir sans plus attendre.


Bon wk!



Je commence la semaine avec cette tarte aux poires bien juteuses et sucrées!
Il vous faudra: 1 pâte feuilletée, des amandes en poudre, et trois ou quatre poires bien juteuses et sucrées.


On étale la pâte sur un papier sulfurisé, prendre un moule rond pour déterminer la forme du cercle de la tarte, étalez sur le cercle du milieu les amandes en poudre, épluchez les fruits, enlevez le centre et les couper en gros cubes, coupez le tour de la pâte autour et torsader les morceaux, passer un peu de jaune d'œuf tout autour, sucrez légèrement les cubes de poire.


cuisson dans un four, qui sera préchauffé à 180, 20 à 30 minutes selon le four.


Démoulez, laissez refroidir et là, laissez- vous allez pour déguster!





Nous aimons les nouveautés au jardin et cette année-là nous avions ramenés d'un voyage ce petit arbuste qui a bien grandi!




ces petits fruits on un gout de fruits exotiques entre la mangue et la fraise!


Comme la récolte est bonne je tente un vin de myrte ou liqueur!

 1 kg de sucre en poudre
4 litres de vin blanc
1 litre d'alcool de fruits
- 1 citron
- 1 bâton de vanille





La vesse de loup

 02/10/2019
Quelle ne fût pas ma surprise quand mon voisin nous donna ce champignon "la vesse de loup", là il n'y a que la moitié!



Je ne connaissait pas du tout!
Et pour le cuisiner, un petit tour sur le net et tout est dit:


Coupez le champignon en tranches, enlever la peau tout autour!


Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle pour dorer les tranches de la vesse de loup 10 minutes par face, saler, poivrer,  accommoder d'herbes aromatiques du jardin, persil, ciboulette, thym.


Par gourmandise j'ai déposé de la mozzarella sur chaque tranche, puis 10 minutes au four!


Le temps de cuir des escalopes de dinde, crème fraîche.


Pour une première c'était bon!
Déposez la vesse de loup sur une assiette chaude, l'escalope à cheval, un peu de sauce, persil, ciboulette, thym frais, poivre!
Quand pensez-vous?





Coucou me revoilou !!!!

Heureuse de vous faire découvrir mon nouveau partenariat avec Poupadou:

petite entreprise familiale, Poupadou est composée d'Ilektra, grecque résidante en France au tempérament hautement méditerranéen et de Matthieu français qui adorerait résider en Grèce!

Et que je remercie de m'avoir fait parvenir ce gentil, morceaux de Grèce, que je vais découvrir avec vous (comme d'habitude).



Un paquet d'origan parvenant de Crète, je me suis empressée de le parsemer sur un de mes plats à voir dans un autre article !


Un paquet de pistaches salées pour l'apéro de fin de semaine!


Un paquet de nougat tendre comme un nuage !


Tous ces bons produits arrivent tout droit de Grèce ce pays que nous allons bientôt visiter!

Hé oui les vacances arrivent à grands pas pour nous et nous irons fêter nos 44 ans de mariage en Grèce!

Allez visiter ce site POUPADOU, pour visiter la Grèce et laisser- vous aller pour une fois!

Le code promo est le suivant: LEBLOGDETITANIQUE10 et c’est une réduction de 10% sur tous les produits du site, valable une seule fois.




Premier jour d'automne ce lundi, première cueillette de figues qui sont mûres à point pour une tarte gourmande, toute simple mais quel délice!
Une pâte feuilletée, découper en rectangle, lavez les figues, coupez-les en deux déposez simplement sur la pâte, versez-y de légers filets de miel ou de sucre.


avec le restant de la pâte faire des rubans les déposer à votre goût sur les figues.


Battre un œuf dans un bol avec un pinceau dorez les rubans délicatement.
Cuire au four 20 à 30 minutes à 180!
Dégustez la tarte fine, tiède ou froide.


En rentrant de vacances ces fleurs commençaient tout juste à fleurir, quel beau cadeau!



Vous me connaissez je n'aime pas gaspiller, voilà en ce moment nous croulons sous les tomates du jardin, donc un coulis pourquoi pas au cookéo?

Épluchez et émincez l'oignon. ...
Dans la cuve du Cookeo, mettez l'huile d'olive, l'oignon et faites revenir en mode dorer pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates, l'ail, l'eau, le sucre, les feuilles de basilic, salez, poivrez, puis programmez 10 minutes en cuisson sous pression.
 
Source:
http://www.cuisineaz.com/recettes/sauce-tomate-au-cookeo-98283.aspx


10 minutes mon coulis est prêt, pas de béchamel mais 20 cl de crème liquide suffira, ah j'allais oublier le principal, "mon poulet", désossez-le, mixez grossièrement avec un oignon le tour est jouer, mélangez avec le coulis et beaucoup d'herbes (j'adore)


j'ai acheté ces petits plats en alu pour pouvoir congeler.
Préparation des lasagnes, crème, coulis au poulet, lasagnes, fromage, on recommence 3 ou 4 fois et on finit par le coulis de tomates au poulet et le fromage!
Soyez généreuse avec la sauce et le fromage, les lasagnes sont fraîches, la cuisson sera plus courte, 20 minutes à 180.


Il me reste encore beaucoup de tomates, j'attends vos idées (si vous en avez).



Elles m'en font voir de toutes les couleurs ses tomates,


rouges,


jaunes ananas,


j'en ai mêmes des vertes tigrées un délice, et, des noires (la crimée).


enfin "bref" voilà mon assiette!


Vinaigre de mûres "maison", basilic, échalotes du jardin, huile d'olive, une assiette qui fait chanter l'été!





Une phrase qui me colle à la peau et une recette de vinaigre de mûres, il ne m'en fallait pas plus pour commencer!


Je n'ai pas été bien loin pour avoir toutes les mûres simplement dans notre jardin, mon vinaigre de vin est maison, j'ai voulu pousser un peu plus loin, pour le vinaigre de mûres! 



Ingrédients :
500 gr de mûres de jardin pour moi,
½ lt de vinaigre de vin maison pour moi
du sucre à raison de 450 gr pour 700 ml de liquide
Pesez les mûres, puis ajoutez-les dans un grand récipient avec une quantité égale de vinaigre.
Portez à ébullition, puis cuisez pendant 8-10 minutes.
Couvrez et laissez le mélange macérer 5 jours.

Au bout de ce laps de temps, filtrez le mélange.
Transférez dans des bouteilles, stérilisez-les et profitez !
SOURCE: http://cnocs14.wordpress.com/2015/07/27/vinaigre-de-mures-maison/



Voilà mon simple vinaigre de mûres, mais quelle saveur!


à conserver précieusement ou à offrir en cadeau.





Les dindes de la ferme de notre village pèsent dans les 15kg alors les dos sont trés charnus.
Ce dos je l'ai laissé mariner toute une nuit avec de l'huile d'olive, de l'origan, sel, poivre, ail, oignon.


Faire dorer sur toutes les faces, la dinde.


Ajoutez, les légumes de votre choix, tomates, pommes de terre, un peu d'eau, 2 cubes, cuisson 1 heure au four cocotte fermée, à 200.Voir plus, tout dépend de votre four!


Pour moi la cuisson était parfaite, la viande bien tendre avec ce gout sympa d'herbe (origan).


Les grandes chaleurs parti, ce plat tombe à pic!




Allez faire un tour en Grèce avec https://www.poupadou.com/blog/



Pêches au thon.

 31/07/2019
Une entrée délicatement fraîche!
Il vous faudra: une boite de pêches au sirop ou fruits frais pochés, une boite de thon au naturel, une mayonnaise, quelques olives, de la citronnelle (verveine), poivre, fleur de sel (de Guérande).


égoutter le thon, faire une mayonnaise, mélangez le tout pour en farcir les pêches, épicez, présentez avec olives, citronnelle, poivre, fleur de sel!
Dégustez bien frais,





Le taboulé revisiter.

 28/07/2019

Hier soir nous recevions nos voisins et pour accompagner une plancha (saucisses, poulet) j'ai choisi de servir un taboulé, je trouve que c'est idéal par grande chaleur.

Ingrédients pour 4 personnes !

250gr de semoule, un cœur de salade, 2 citrons, 5 tomates, 1 poignée d'herbes fraiches du jardin (persil, ciboulette, menthe), 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre, 2 poivrons, cerneaux de noix, pignon, oignon,

 

 

 



Après avoir lavé vos légumes, passez les légumes au mixeur, (il doit rester des morceaux), saler, poivrer, jus de citrons,  huile, mélanger à la semoule, laisser gonfler 4 heures minimum ( j'ai laissé une nuit).


Server,  décorer de feuilles de cœurs de salade, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, huile, écraser quelques noix ou autres, server bien frais accompagné d'un petit rosé de Provence!


Servez votre viande avec, essayez c'est un délice!


Dernière trouvaille, un tableau pour égayer notre collection de moulins à café.



Le 26/07/2007, j'ouvrais ce blog, je n'y connaissais rien en informatique,  rien non plus en photo, j'ai appris aux files des années, mes recettes venaient aussi aux files du temps, le jardinage aussi (je n'avais jamais eu de jardin), j'ai commencé la photo avec un portable, si quelquefois mon orthographe ne convient pas (je m'en excuse), mais je suis nature, j'aime la simplicité, voilà 12 ans que vous êtes là, été comme hiver et je vous en remercie, beaucoup d'amitiés sont venu aussi, merci d'être là tout simplement, mon blog est là grâce à vous !





C'est la saison des mûres de jardin et comme tous les ans je fais la petite fourmi pour l'hiver, mais cette année j'ai changé mon sucre, contre celui "spécial confiture"!
(Les pots et couvercles sont stérilisés au lave-vaisselle.)


Après avoir lavé, centrifuger toutes les mûres, laissez macérer les fruits avec le sucre 1 heure, cuire 8 à 10 minutes.


Mettre en pot, fermez soigneusement retournez les pots et laissez refroidir.


Une amie, nous a gentiment ramené 1 caisse d'abricots du jardin (eux aussi).
Lavez et dénoyautez les fruits, faire macérez toute une nuit avec le sucre.


Le lendemain cuire 10 minutes, mixez si vous ne voulez pas de morceaux, mettre en pots, fermez et retournez.


Par cette grande chaleur, la cuisson a été rapide, le gout est au top, conservation (je vous en reparlerais), et vous avez vous déjà utilisez ce sucre qui fait des "miracles"?



Paella Valenciana.

 22/07/2019

Toute bonne chose à une fin, les petits sont reparti ce matin, je vous donne la recette de la paella à la Valencienne, cuisiné avec amour pour notre petit- fils Jessy, pour ses 9 ans!

pour 10 personnes, il vous faudra : 800 g de riz, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 kg de poulet coupé en morceaux, sel, poivre, calamar haché 300g, un gros oignon haché, tomates 800g,  moules 300g, 1 chorizo coupé en morceaux, 1 l de bouillon, crevettes 300grs, 300g de petits pois, 4 larmes d'ail, safran en poudre 1 pincé.



Découpez le poulet,


Dans une cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'huile faites revenir le poulet et salez, quand il est à moitié cuit au bout de 10 minutes, ajoutez le calamar.

Couvrez, cuisez 10 minutes, ajoutez l'oignon,



les poivrons, quand ils commencent à prendre couleur, les tomates, faites réduire les tomates en pulpe.


Ajoutez les moules, le chorizo, couvrez quelques minutes pour ouvrir les moules. Enlevez du feu.


Dans un plat à paella, faites chauffer, 4 cuillères à soupe d'huile. Quand elle commence à fumer, ajoutez le riz faites le dorer. Ajoutez le contenu de la cocotte, remuez et mouillez avec le bouillon. Ajoutez les crevettes, les petits pois, pillez l'ail avec le safran, delayez avec 2 cs d'huile, versez dans la paella, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

 



Laissez reposer 5 minutes et servez dans le plat de cuisson.

Source: livre cuisiner mieux (TIME LIFE)



Jessy a soufflé ses bougies heureux comme tout.



Des amis nous ont fait découvrir ce restaurant magnifique, en plein coeur de la Cité des Roses.

 

 Mais que mange-t-on ici vous demandez-vous ? Des spécialités du coin, bien sûr ! Menu unique, boisson comprise. On commence avec des galipettes, ces gros champignons de Saumur farcis et cuits au feu de bois. Ensuite, on passe aux fouaces, cuites à la demande et servies à volontés... Les petits pains creux sont cuits dans le four à bois du restaurant. On les remplit à son aise de rillettes, beurre salé, rillauds, fromage de chèvre ou haricots blancs... Au dessert, on termine avec une pomme cuite parfumée au Pommeau de Bretagne et accompagnée de sa boule de glace à la vanille, ou d'un petit crémet d'Anjou! 

Source: Le Petit Futé.











Curieuse comme je suis et toujours folle de cuisine,




Le cuisinier, m'a gentiment laisser photographier ses merveilleuses spécialités d'Anjou.




Recette des fouasses:

 

1 kg de farine, 1 l d’eau, 12 g de levure, 12 g de sel.

 

Pétrissez la pâte et laissez-la reposer quelques heures. Chauffez le four à bois au maximum. Faites des boules de pâte et laissez-les reposer quelques minutes, puis aplatissez. Travaillez énergiquement au rouleau, afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Dégagez les braises dans le four et enfournez les petits morceaux de pâte. Ceux-ci vont gonfler très rapidement de 2 à 3 cm.

 

Vous les retournez, puis les retirez sans attendre pour obtenir une croûte bien moelleuse. Vous servez immédiatement ces fouées fumantes et odorantes.

 

A peine sortie du four, les fouées arrivent sur la table, on les ouvre en deux et on les garnit à sa convenance de beurre, de rillettes, de mogettes, champignons, lardons, fromage de chèvre… jusqu’à plus faim. Un saumur rouge est le compagnon idéal de ce sympathique repas.

 

Régalez-vous !

Source: https://www.anjou-tourisme.com/fr/decouvrir-lanjou/pratiques/en-vins-et-recettes/recettes-de-lanjou/recette-les-fouaces







Le crêmet d'Anjou est une spécialité crémière de la région d'Angers. Il se compose d'un mélange de crème fouettée, de blancs d'œufs battus en neige auxquels sont ajoutés des condiments. Wikipédia
 
Ingrédients : caillé, crème, sucre en poudre, blancs d'œufs


Restaurant Le Caveau 4 Bis Place du Champ de Foire 49700 Doué-la-Fontaine - OUVERT TOUS LES JOURS EN SAISON !
Téléphone : 02 41 59 98 28 -



Deux anniversaires à fêter en famille (mère, fille) et 30 personnes à peu près!

Grande décision une "paella" géante et rapide à cuisiner!

Nous étions quatre au fourneau:

Julie, Daniel, mon mari et moi.



Pour 30 personnes:
  3750g de riz à paella, 8 gros oignons, 7 poivrons, 7 cubes, 900 cl d'eau, 7 gousses d'ail écrasées, 3600 g de tomates concassées, 3750 de fruits de mer (surgelés), 30 pillons de poulet cuits, 3 chorizos forts, huile d'olive, 1 litre de vin blanc sec, 7 sachets d'épices à paella, tabasco, petites saucisses, gambas(surgelées).
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  1. Coupez les oignons, les poivrons, écrasez l'ail, préparez les cubes dans 1 l d'eau chaude, coupez les chorizos en lamelles et les poivrons.

 

 

 



Dans les poêles à paella, faire chauffer un peu d'huile, pour faire dorer tous vos aliments, ajoutez l'ail, remuez, ajoutez les fruits de mer (surgelé).

Laissez à feu vif encore 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates concassées, remuez à nouveau et baissez le feu sur moyen.

Ajoutez le riz et remuez que le riz soit mouillé. Ensuite ajoutez le vin blanc puis la poudre de préparation à paella. Remuez à nouveau et laissez absorber.



Ajoutez le bouillon en entier continuez à remuez le riz doit tout absorbez sans attacher, goutez si le riz est cuit, ajoutez les gambas, le poulet déja cuit et les saucisses. Rectifiez l'assaisonnement si necessaire.

 

Source:https://www.marmiton.org/recettes/recette_paella-pour-les-nuls-simple-et-delicieuse_305464.aspx

(Avec mon grain de sel)



Je remercie, Daniel, Julie, mon mari, qui sans eux, notre paella n'aurait pas été aussi moelleuse et délicieuse.





VIVE LA RETRAITE......

 24/06/2019

Une amitié de plus de 30 ans, tu as vu naître Mag, qui aurait cru, que nous fêterions cette belle journée ensemble, la vie passe si vite, mariage, anniversaire et aujourd'hui, une journée bien méritée après toutes ses années de boulot!

Alors Maryse de tout cœur, bon anniversaire et surtout bonne retraite.



Ce gâteau c'est ton œuvre, ta création, léger et délicieux, tu nous donnes avec gentillesse ta recette:


 Concerto Vénitien:
 

Ingrédients

/ pour 12 personnes
  • Pour le biscuit :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 125 g de noisettes hachées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de café soluble
  • 20 g de beurre
  • Pour la mousse au mascarpone :
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 170 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 g de sucre
  • Préparation

    1. 1 Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 150°C soit thermostat 5. Recouvrir un moule à manqué de papier sulfurisé beurré. Battre les blancs en neige et y incorporer le sucre, la farine le café et les noisettes. Cuire la préparation 45 minutes. Démouler et laisser refroidir.
    2. 2 Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer hors du feu le beurre et les jaunes un par un. Battre les blancs en neige avec le sucre et incorporer la préparation au chocolat. Remettre le biscuit dans le moule et couvrir de mousse au chocolat. Placer au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
    3. 3 Préparer la mousse au mascarpone : Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide puis la faire fondre à feu doux. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter la gélatine et le mascarpone et bien mélanger. Battre les blancs avec le reste du sucre et incorporer à la préparation.
    4. Pour finir
      Recouvrir la mousse au chocolat de la mousse au mascarpone et placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Démouler et décorer.
    5. Merci à mon amie Maryse de nous avoir fait connaitre ce merveilleux gâteau, c'est une tuerie, quelle superbe journée!



Le Briquet.

 19/06/2019
A l'arrivée du centre Historique MINIER (le matin) un ancien mineur nous expliqua  aimablement le fonctionnement de la mine, puis, en compagnie d'un médiateur culturel, nous sommes descendu dans les profondeurs de la mine. Entre les deux nous sommes allés déjeuner au restaurant le " Briquet ".


En pénétrant, dans ce restaurant, un  lieu chaleureux et convivial avec une architecture de l'ancienne scierie de la fosse Delloye, construite en 1944, à l'extrémité du parc à bois. c'est dans ce bâtiment qu'étaient coupés les bois qui servaient au soutènement  des galeries.

Source:centre historique MINIER lewarde.

 




Nous avons goûté aux saveurs traditionnelles de la région Nord-Pas de Calais avec le fameux poulet au maroilles qui croyez-moi était une tuerie.


Ce restaurant est vraiment un bel intermédiaire entre les deux visites, nous vous le conseillons, et, surtout "il faut réserver" sa journée pour vraiment tout visiter, mais qu'elle journée !!!!
lebriquet@chm-lewarde.com





Une petite quiche qui passe soit en entrée ou plat principal pour un soir avec une belle salade verte du jardin?

Il vous suffira de prendre des ciseaux pour aller cisailler vos belles herbes fraiches du jardin.

Une pâte feuilletée du commerce fera l'affaire, ciboulette, thym frais, menthe, sauge, enfin tout ce qui vous plaît, dès de jambon, 4 œufs frais du jour, 50 g de fromage rapé, un peu de lait et le tour est joué!



Faire dorer les dés de jambon avec un oignon nouveau couper en petits morceaux, On étale la pâte, on lave et cisaille les herbes fraichement coupées, on bat les œufs avec le lait, sel, poivre, on verse le mélange sur la pâte et hop au four, sans oublier le fromage raper et le mélange jambon oignon,  préchauffé à 200, 20 minutes en surveillant.

à la sortie du four, émiettez donc des fleurs de ciboulette et des fleurs de thym frais sur le dessus, juste pour faire beau!!!!






Une recette simple, mais succulente, escalope au lait de coco & son fagot de haricots verts.

Pour deux personnes.

1 fagot par assiette, 2 escalopes de dinde ou de veau, 250 ml de lait de coco (thai, kitchen) sel, poivre, herbe sèche du jardin, 1 cc d'huile.

Cuire les fagots 10 minutes dans de l'eau+cube en autocuiseur.



Dans un sac de congélation, mettre, les herbes, la viande, sel, poivre, l'huile, masser le tout, laisser macérer 1 heure. (en fermant le sac).


Faire chauffer une poêle sans matière grasse, versez le contenu du sac, huile, viande, herbe, sel, poivre.

Dorez les escalopes sur toutes les faces, ajoutez le lait de coco, laissez cuire 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement si besoin.



Sur une assiette chaude, présentez le fagot, l'escalope, versez la sauce.

Puis dégustez



Ce petit ustensile "coup'coco" m'a été bien utile pour équeuter mes haricots verts.

www.quenibine.fr




Marre d'équeuter les haricots verts un par un?

Je vous présente Miss QUENIBINE, la  planche à ébouter QUENIBINE.

Svp, suivez- moi.....

 



Elle n'est pas mignonne? la planche à ébouter QUENIBINE

 



Premier ustensile de cuisine pour gagner du temps, facile, simple, plus de corvée pour  équeuter les haricots un par un,


Ustensile adapté pour recevoir un volume de haricots verts tenant dans une poignée de main.


Les extrémités alignées des haricots sont tranchées en une seule fois !


La planche à ébouter QUENIBINE fonctionne pour haricots verts, plats, beurres, jeunes carottes, et, autres légumes allongés nécessitant une opération d'éboutage.


Je remercie Antony pour sa gentillesse et pour m'avoir permis de découvrir la planche à ébouter QUENIBINE avec vous...

 

Source: www.quenibine.fr

 




J'ai voulu faire simple ce soir- là pour mes invités. Simple, frais et surtout bon!


Pour quatre personnes:

Un bel ananas, 4 kiwis, 500 grs de fraises, une belle grappe de raisin, sucre, menthe fraiche, citron, bourrache.



L'ananas sera coupé en quatre belles parts égales, enlevez la partie dure sur chaque tranche, découpez comme un melon puis coupez chaque morceau en deux et décaler un sur deux pour la décoration, citronnez, versez un peu de sucre dans une assiette coupez quelques feuilles de menthe sur le sucre pour semer sur chaque tranche.


au centre disposez les autres fruits en gros morceaux avec un zeste de citron et un voile de sucre de menthe.


Sur chaque tranche d'ananas, quelques fleurs de bourrache, pour la couleur bien sur!


Pour plus de gout préparez vos fruits quelques heures avant l'arrivés des invitée et surtout mettre au frais.



C'est Julie Andrieu qui m'a inspiré pour cette recette, tout était réuni pour commencer la popote!

2 KG de lapin coupé en morceaux, 1 pied -de -veau, 2 bouteilles  de cidre sec, 6 carottes, 4 échalotes, 20 g de beurre, 2 cs d'huile, un bouquet garni, sel, poivre.

 

 



Dans une cocotte, faites chauffer la matière grasse et faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Pendant ce temps, pelez et émincez grossièrement les carottes et les échalotes.


Retirez les morceaux de lapin et remplacez-les par les légumes. Laissez fondre puis rajoutez le lapin, le pied de veau,  le cidre, le bouquet garni, j'ai ajouté des herbes fraiches du jardin, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 h.


Laissez tiédir, puis prélevez quelques rondelles de carottes pour décorer le fond de la terrine. Effilochez la viande en prenant soin de retirer tous les petits os et cartilages. Rajoutez régulièrement des couches de carottes.


Quand la terrine est presque pleine mais qu’il reste environ 2 cm de hauteur, filtrez le jus de cuisson et versez-le pour qu’il recouvre largement la viande. Entreposez au frais une nuit.


Le lendemain, servez à la cuillère ou démoulez. Accompagnez d’une salade de roquette et de pain grillé.

Source: http://www.julieandrieu.com/accueil/1080-terrine-de-lapin-en-compote-au-cidre-de-veronique.html



J'ai mis mon petit grain de sel en changeant quelques ingrédients (un peu plus de carottes, les herbes aromatiques)

Mais, quel délice, mes amis ont adoré. Le lapin vient de la ferme!




J'ai décidé de faire moi-même mes herbes aromatiques, c'est un essai évidemment!

Avec toutes les herbes fraîches de notre jardin....

Thym, serpolet,



verveine citronnelle, bourrache, ail des ours,


persil, basilic, céleri,


sauge,


menthe, menthe à la pomme


mon déshydrateur est rempli, démarrage à 70, le temps dépendra de votre appareil, mais en surveillant de temps en temps c'est encore mieux car c'est rapide!

Une bonne odeur se répand dans la pièce, je compte par la suite faire un essai avec les légumes du potager!



En fin de cuisson, laisser refroidir puis dans un bocal broyez tout avec les mains, ce mélange d'herbes aromatiques parfumera vos sauces, potages, pizzas, tartes salées et bien d'autres préparations culinaires.





La plage à Tonquedec?

Non,  vous ne rêver pas,



C'est un endroit charmant!


Alors?

Avez-vous devinez?



Non il n'est pas vivant.....


Une envie de s'assoir, une petite pause?


Allez y entrez....


Nous choisissons une table, les bolées de cidre sont servi avec un grand sourire, (par le patron), nous sommes là pour déguster de bonnes crêpes!!


La bombec flambée, (pour mamy)


La mon-chéri (la mienne) un délice....


La baba au rhum celle de mon homme!!!!


Un endroit typique de notre belle Bretagne ou nous avons passé un agréable moment.


La plage - Crêperie-bar

0781451960

Ouvert sam& dim, en automne& hiver, presque tous les jours au printemps& en été "service continu du midi au soir.

http://www.laplage-tonquedec.bzh/



Si vous passez par là, arrêtez-vous,  vous ne serez pas déçu.



Cette recette peut être réalisée au cookeo, autocuiseur ou (cuisson traditionnelle avec le double pour la cuisson).

Aprés avoir nettoyé les poireaux les couper en tronçons réguliers, coupez aussi 3 oignons nouveaux faire dorer le tout avec un peu de matière grasse. Ajoutez 20 cl de crème liquide, un cube émietté, poivre.



Ma queue de lotte a été préparé par le poissonnier, coupez  en gros tronçons, puis déposez sur les poireaux, cuire 10 minutes en cuisson rapide (cookeo).



Dressez,  la fondue de poireaux, un morceau de lotte sur une assette chaude.


Un peu de ciboulette, des oignons frits, poivre.


N'hésitez pas pour déguster c'est une tuerie.

Bon wk.






Un mauvais temps me poussa à remettre mon four en marche!

Et pourquoi pas pour une jolie brioche Vendéenne pour le petit déjeuner de demain? 

ingrédients:

500g de farine, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre doux, 2 sachets de levure de boulanger, 100 ml de lait, 2 c à soupe de crème, 3 œufs+1 pour la dorure, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.



Dans le bol du batteur, mélangez, farine, sucre, sel. Ajoutez la levure, le lait, la crème,  puis mélangez doucement, incorporez les œufs un par un, le beurre mou par petites quantités en poursuivant le pétrissage pour obtenir une pâte bien lisse qui ne colle plus.

Laissez pousser 1 h en couvrant le saladier d'un torchon humide.

Au bout d'une heure sortir la pâte pour la dégazer, laissez pousser encore 1 heure. Dégazez de nouveau en la pétrissant, puis divisez-la en plusieurs pâtons, formez des boules ou une tresse.



Déposez les boules dans un moule beurré ou un cercle, puis laissez encore reposer une heure, la pâte doit doubler de volume, préchauffez le four à 180.

a l'aide d'un piceau, dorez la brioche avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau, répétez l'opération deux fois.



Enfournez pour 25 minutes, laissez refroidir à température ambiante et dégustez.


Source: l'almanach 2016 des régions de Jean-Pierre Pernaut.


Une tuerie ce matin au petit déjeuner avec une confiture "maison".

Cette brioche pour deux est énorme, j'en ai congelé plusieurs parts.






Il fait beau

 19/04/2019
Il fait beau, alors......


faites comme nous.....


Un repas simple, en profitant de votre wk

à bientôt!






Vous trouverez les filets de cailles chez votre volailler ou en super marché.

Nous commençons par le plus long, les aubergines.

Coupez les en deux, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, cuire au four 40 minutes à 180.



Pour les filets de caille c'est une autre histoire, bien plus rapide.


Un filet d'huile, un peu de beurre, les faires cuire deux minutes de chaque côté.

Gardez-les au chaud, grattez les sucs de la poêle, ajoutez 20 cl de crème liquide, salez poivrez, redéposez-y les filets de cailles, thym frais, ail, une petite boite de champignons feront l'affaire.



Présentation, sur une assiette chaude.

Aubergine grillée, filets de caille, sauce aux champignons, ciboulette fraîche, quelques copeaux de parmesans et ce plat peut tout à fait devenir un plat de fêtes!






Voici une recette simple pour faire des rillettes de maquereaux:

il vous faudra: 1 kg de filets de maquereaux, 1 bouquet de ciboulette, persil, 2 échalotes, 100 g de beurre, 20 cl de crème, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre.

 



On enlève toute arête restante sur les filets de maquereaux.


J'ai aussi préparé 500 g  de langoustines.

Cuisson dans un court-bouillon 2 minutes au cookeo en cuisson rapide



Herbes fraîches du jardin, ail des ours, persil, thym, laurier, céleris.


Après avoir désarêté les fillets, les passés sous l'eau froide, séchez-les, coupez les en petits morceaux.


Faire dorer 5 minutes avec le beurre les échalotes qui seront elles aussi coupées en menu morceaux.


ajoutez les morceaux de maquereaux, la crème, le vin, sel, poivre, cuire 10 minutes, laissez refroidir, écrasez à la fourchette.

 

Ciselez les herbes, ail des ours, ciboulettes, persils, ajoutez-les au poisson.



Mettre en terrine, tassez bien.

Mettre au frais minimum 12 heures.



Pour l'apéro ou en entrée ces rillettes sont délicieuses, les langoustines ont été dégusté avec une mayonnaise maison.