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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Dernière màj le 27/05/2024
Blog créé le 26/07/2007

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Pour la fête des mères quoi de mieux que de cuisiner son plat favorit, quelle me cuisinait quand j'étais enfant.
De mémoire et avec ce parfum je l'ai concocté à ma façon.
Déja, je me suis trompé de morceau, j'ai acheté un jarret de veau à la place d'un rôti de veau, donc impossible de le farcir avec le rognon de veau, mais impossible n'est pas dans mon vocabulaire!
Mon rognon de veau à été préparé par le boucher, faites le dorer de toutes part avec une échalote, sel, poivre.


Enlevez le rognon et faites dorer le jarret de veau, avec oignon, échalote, ail, tomate. Versez 0,5 dl de bouillon chaud autour de la pièce de viande, ajoutez 2 cube, saler, poivrer,  couvrer la cocotte et réduisez le feu. Lavez la tomate, coupez-la en quatre et disposez les quartiers autour du rôti. Cuire au four 1h30.


Je n'ai pas mis d'alcool, les enfants mangeaient avec nous, par contre, les herbes aromatiques du jardin, ont fait honneur à mon plat.
Fin de cuisson, faites épaissire la sauce, remettre le rognon en cuisson quelques minutes il doit être rosé à l'intérieure.


Pour servir la rognonade j'ai découpé le rognon, et le jarret de veau.


Les petits coco (congelés cet été). Cuit 15 minutes au cokéoo allaient trés bien ensemble, la sauce était délicieuse.


Maman est partie depuis 1984 et vous voyez elle est toujours présente, la preuve!



  Pour la Pentecôte la tradition veut que le veau soit à l'honneur,  une recette  sucrée-salée pour changer.

Dans votre panier il vous faudra :
   
   
 
Ingrédients
2 kg de morceaux de veau à blanquette (flanchet)
- 6 carottes
- 3 branches de céleri (du jardin, pour moi)
- 1 cuillère à café d'ail  frais
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille (
Capambrevanille)
- 100 cl de bouillon de volaille
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre


Préparation :

Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte .

Saler et poivrer légèrement puis ajouter le veau , les carottes (épluchées, entières), les branches de céleri, l'ail, thym, laurier,

Attendre la reprise de l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu tout doux 30 mn en autocuiseur.

Enlever la viande et les légumes de la cocotte et réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu.

Mélanger les deux de facon à ne pas faire de grumeaux.

Remettre sur le feu et ajouter un peu de bouillon de cuisson jusqu à ce que la préparation épaississe un peu puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger.




Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intérieur afin de récupérer les graines noires puis les ajouter au bouillon.

Incorporer le jus de citron et la crème tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu très très doux environ dix minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir.


J'ai présentée ma blanquette en wok(c'est plus pratique pour réchauffer)

Présentation :

au centre des haricots verts,  cuit 10 mn en autocuiseur.
La viande tout autour des haricots,
les carottes nouvelles entières,
verser la sauce, décoration avec la gousse de vanille au centre, du persil tout autour.


Boison un vin de Loire rosée ou blanc je vous laisse le choix.





Avec un sachet de schupfundeln de 500 grs, un bouquet d'ail des ours pour le parfum, parmesan, beurre, crème, sel, poivre, un oignon.

Les Schupfnudeln sont principalement appréciés dans le sud de l’Allemagne et dans certaines parties de l’Autriche. 


Faire dorer, l'oignon et l'ail des ours dans le beurre.


Faire sauter les schupfnudelns dans le beurre.


ajouter l'ail des ours et l'oignon.


La crème et le fromage, sel, poivre.


Servir chaud.





Il est là le soleil, enfin, nous avons décidé de commencer les plantations.


12 pieds de tomates de toutes couleurs et autant de laitues.


Autour de la serre d'autres plantations seront là bientôt.
Bonne semaine!





Assiette "plaisir".

 29/04/2024
Aujourd'hui, il fait beau, çela donne envie de manger froid pas vous?


J'ai mélangé 2 yaourts velouté à une belle poignée d'ail des ours, sel, poivre, avec un concombre et une fenouil, réduit en lamelles.
J'ai aussi décortiqué un gros pamplemousse et le réduire en quartiés. 


Des jolies tomates cerises et un avocat éplucher et couper en lamelles.
Rassemblez tous ce petit monde dans une belle assiette et déguster.





Demi lapin au four!

 25/04/2024
Du lapin!
ça fait bien longtemps que nous n'en avions manger et vous?
Pour deux un demi lapin, un verre de vin blanc sec, des herbes du jardin, un oignon, 2 gousses d'ail, un peu de moutarde, sel, poivre, 1 kg de pommes de terre lavées non éplucher, poitrine fumée.


Faire dorer les lardons, l oignon, l'ail.
Laver et couper le pommes de terre en 4.
Dans un grand plat, verser les pommes de terre, le mélange de lardons, mélanger le tout!
Posez le lapin, barbouiller de moutarde, versez le vin blanc, les herbes aromatiques.

Mon plat est prêt pour passer au four!
Temps de cuisson 1 h thermosta 180.                          Ne pas oublier de l'arroser de temps en temps, il adore!


Un délice!





Depuis cette année, nous avons une belle récolte d'ail des ours dans notre jardin, j'ai décidé de commencer à la cuisiner.
Pour ces petites coquilles st Jacques,(qui étaient congelées)  j'ai écrasé du beurre et ciseler l'ail des ours, sel, poivre.


Comme elles sont petites, elles peuvent être servi pour l'appero sans problème!


Les garnir avec le beurre à l'ail des ours!
Passez au four à 180 15 à 20 minutes.


à déguster avec un riz Asiatique , régalez-vous.





Un cadeau,  des enfants un beau chou (blanc),  une botte de poireaux, des champignons.
Bon,  entrons en cuisine avec l'idée d'un chou farci!
J'ai une farce, pas de sauce tomate donc changeons de direction, avec toujours un chou farci et béchamel, pourquoi pas!
Mon chou sera blanchi et cuit en autocuiseur, 30 minute, puis détailler en morceaux.
Cuire la farce à la poele, avant!


Montage du plat( presque en lasagnes), j'ai coulé de la crème, du chou, un peu de farce, la béchamel, du fromage râpé, sel, poivre, en finissant le plat avec la sauce et le râpé.
Cuisson: 45 minutes à 180, voir plus!


C'était délicieux, tout simplement.


Ingrédients:
Un chou, une farce maison ou autres, 25 cl de crème, une béchamel maison, 100 grs de fromage râpé.




Pâques avec les enfants, petits enfants, nièce, neveux, petite nièce, toute la famille n'était pas présente!


Fleur acheté chez Lidl, elle n'arrête pas de nous faire de nouvelles fleurs!


Je vais vous étonnez, cet hiver j'ai planté des noyaux de dattes et voilà le résultat, pour l'instant trois petits dattiers!


Avec un peu de retard! Bon WK!



Galettes de brocoli.

 19/03/2024
Pour mes galettes de chou brocoli, il vous faudra un chou cuit 4 minutes en autocuiseur (tout se cuit).
Laissez refroidir, détaillez les petits bouquets, pour venir les écraser sur une feuille de papier sulfurisée.


Sur les bouquets disposez, un chouya de beurre et de fromage râper, sel, poivre.
Cuire 15 minutes à 180.


Sur une assiette chaude, avec une spatule vous disposez vos galettes de chou brocoli.


J'ai servi mes galettes avec une escalope de veau, mais le poisson ou autres irait tout aussi bien!





Pour ses 38 printemps, Magalie et son mari, nous ont offert ce restaurant Chinois!


Un plaisir des yeux,


Le plaisir des enfants pour leurs dessert!


Toute la famille n'est pas là!


Tout est à volonté!


Là aussi, 


Un petit robot arrive par surprise avec un dessert pour MAGALIE et un cadeau en chantant "bon anniversaire"  c'était une surprise totale!


Une nouveauté qui n'enléve en rien le personnel, trés compétant.


Un dimanche aprés-midi qui nous restera gravé avec de bons souvenirs, merci, Damien et Magalie.



Vive l'apéro.

 11/03/2024
Cette semaine,

Avec des restants de fromage et des tout petits lardons, un délice. Avec un œuf battu avec de la crème, un peu comme une mini quiche.


Nous avons fêté les 38 ans de notre fille Magalie, avec un petit resto sympa dimanche, mais moi j'avais préparé ces petits amuses-bouche .


Petites coquilles st jacques passées au four quelques minutes avec un beurre persillé.



Farci de choudou.

 01/03/2024
Issu d’une variété ancienne de chou plat, le choudou est un chou blanc plus doux que le chou blanc classique. Ses feuilles très fines et croquantes le rendent plus digeste que les autres choux. Il cuit également plus vite et n'a pas besoin d'être blanchi.

Aussi bon cru que cuit, il agrémente délicieusement salades composées, poêlées et gratins.


Moi, j'ai choisi de le farcir!
Avec une farce de légumes ou j'ai ajouté le persil du jardin, la ciboulette qui commence à sortir, mes herbes séchées (maison) et un coco de nos poules.



Le chou à été cuit 45 minutes au cookéo, égoutté, le creuser au millieu et le farcir tout simplement.


Une fois farci, le déposer dans une cocotte en fonte, l'arroser de sauce tomate, le cuire une heure!
Mon mari à adorer.





Il fallait leurs donné un nom à ces petits gâteaux fait maison sans prétention!


Il vous faudra:
                       1 verre de flocon d'avoine, 1 œuf, un mélange de fruits sec, 2 yaourts natures,  1 sucre vanillé.


Mélangez tout les ingrédients, cuire dans un moule, 25 minutes à 180!
à la sortie du four, un voile de sucre, pour moi  pas d'obligation.





Langouste grillée.

 08/02/2024
Détrompez vous ce plat ne coute pas une fortune!
La langouste coupée en deux pour deux personnes 17 euros en surgelée chez LIDL.
Et croyez moi elle était délicieuse!
Pour ce faire il me falait 3 poivrons rouge, 2 tomates, et, un concentré de tomate, un oignon, sel, poivre.


La sauce:
Tout les légumes seront coupés en morceaux identiques, faire revenir l'oignon, pouis les légumes, préparez le concentré avec un verre de vin blanc sec, puis versez dans la poéle qui contient les légumes.
Versez de l'eau à hauteur et cuire 15 mn.
Cuire des petites pâtes 3 minutes dedans.


Les langoustes sont déja cuites, les préparer avec un filet d'huile d'olive des herbes du jardin, sel, poivre et les faire grillées au four.


Servir sur une assiette chaude, avec la garniture.





Mon pote l'extra crisp me rend bien des services.
Programme 1 temps 20 minutes.


Déposez vos côtelettes dans le cookéo, versez une cuillère d'huile, saler, poivrer, herbes, déposez l'extra crisp que vous brancher en débranchant le cookéo bien entendu.
Temps 20 minutes programme 1.


Les haricots (congeler) 10 mn en autocuiseur, puis passer au beurre.




J'ai acheté une deuxième cuve pour le kookeo, pour faire les deux cuissons en même temps, kookéo et extra crisp. Pas mal!



Entrée entre amis.

 28/01/2024
Je voulais que mes entrées soit pleine de fraicheur et un peu de saison (avec les fruits).


En tranches fines:
Avocats, oranges, pamplemousses, concombres, salades, saumon fumé, crevettes.
Vinaigre de framboises (maison).





Je vous vois venir " ce n'est qu'un œuf!


Oui, mais pour le faire tenir correctement et qu'il soit coulant et chaud dans l 'assiette?


1)  j'ai précuit la tomate vidée en premier, sel, poivre
2)  séparez les blancs des jaunes
3) versez le blanc dans le creux de la tomate, il doit blanchir.
4) Versez le jaune délicatement, il doit tenir correctement, laisser cuire quelques secondes.
5) vous pouvez servir en assiette chaude, l'œuf doit tenir et couler.


Conseil relever sur le net et ça marche.



Non je n'arrête pas, j'adore tout simplement!
Une autre façon de déguster de belles andouillettes, 
Il vous faudra, des andouillettes pour mon plat 3.
1 oignon, un beau navet, 2 pommes de terre réduit en fines lamelles (comme sur la photo).
La sauce sera avec un restant de champagne, 20 cl de crème liquide, sel poivre.


Pour le plat:
On commence par cuire les légumes et la crème 20 minute à 180, puis déposez vos andouillettes arrosées de crème, un délice.
Cuire 15 minutes.


Servir sur des assiettes chaudes!





Soirée "amitiés".

 06/01/2024

Nous avions prévu de nous revoir après les fêtes!

C'est chose faite!

Une belle table, un bouquet de camélias du jardin,



Des bubulles, un apéro au coin du feu,




Foie gras en entrée,


Et une galette des rois "maison", qui fût le roi??





Noel sous le sapin.

 02/01/2024
Noel, sous le sapin, nous étions dix!
Ma table était garnit de fleurs de camélias du jardin comme tout les ans.




L' entrée cuisiné par Magalie notre fille!


Plat principal,  un bateau de fruits de mer, bulots, crabes, langoustines, crevettes, les huitres sont sur un autre plat.


Timéo qui a bien grandi!


Léo sous le charme!


Belle brochette avec les hommes, notre fils stephane, Jessy notre petit-fils, Thomas petit- fils et mon mari.


Comme tout les ans les fêtes passent trop vites, le jour de l'an sera avec deux amis un peu plus calme.



Dôme de saumon.

 11/12/2023
Une recette que j'ai voulu tester et qui peut tout à fait trôner sur une table festive!
Pour deux gourmands:

2 pavés de saumon frais
4 tranches de saumon fumé (Guyader)
1 citron, tomate cerise, poivron
1 yaourt ou fromage blanc, persil, ciboulette
1 œuf, sel, poivre, huile.
Cuire le saumon frais aux micro- ondes deux minutes, l'écraser, saler, poivrer, laisser refroidir.


J'ai commencé à monter une mayonnaise.


Prendre deux petits ramequins garnit de film étirable déposer deux belles tranches de saumon fumé(Guyader)

Déposez deux grosses cuillères à soupe de saumon cuit, mélanger à de la mayonnaise.
Fermez le dôme, serrer bien avec le film étirable, mettre au frais jusqu'au service!



Coupez du persil, une échalote en tous petits morceaux, mélanger au yaourt, saler, poivrer.


Pour une assiette:
déposez un dôme de saumon par assiette, une feuille de salade, tomate cerise, un tas de poivron jaune, quelques crevettes, persil frais, une cuillère de sauce au yaourt. Sel, poivre, citron.


Pour créer cette assiette je me suis inspiré du site:
http://www.marmiton.org/recettes/recette_dome-de-saumon.
Mes dômes étaient délicieux !


Une recette à garder pour Noël ?





Burger Breton.

 06/12/2023
Ont critique les jeunes mais.....
De temps en temps, et oui il est breton avec sa tranche d'andouille de Guéméné, sa viande hachée revenue à la poêle, tomates, oignons rose et par dessus une bonne petite sauce, tout cela servi avec une bonne salade et des frites!





Omelette à l'oseille.

 04/12/2023
Cette année, j'ai semée un rang d'oseille ('j'adore), elle à mis longtemps à sortir et j'ai pensé à la ramasser, avant les premiéres gelées.
En même temps, passons voir les cocottes pour ramasser les œufs.


équeutez l'oseille, passez là sous l'eau et faites là dorer dans un beurre mousseux.
Battre les œufs pour nous quatre, ajoutez un peu de lait, sel, poivre.


Jetez les œufs battus sur l'oseille, laisser cuire quelques minutes, pas trop nous aimons l'omelette baveuse.


Dégustez et savourez sur une assiette chaude.


Servir avec une belle salade comme nous les aimons.



Je suis de retour sur mon blog avec une tielle de poulpe, elle n'est pas aussi jolie que dans le commerce, mais rassurez-vous toute aussi bonne.
Surtout plus facile à réaliser!


Pour la pâte, une pâte à pain tout simplement!
450gr de farine, 2 paquets de levure de boulanger, 4 c à s d'huile d'olives, 2 cc de sel, j'ai rajouté les herbes maison.
Au robot, mélangez tout les ingrédients et laisser pousser 3 heures.


Pour la sauce au poulpe.
250 gr de poulpes cuites, 500grs de coulis de tomates, un oignon, 3 gousses d'ail, safran, herbes du jardin, sel, poivre.
Mixez le tout grossièrement puis faire épaissir sur le feu. laissez refroidir.


Dernière étape!
La pâte seras divisé en deux, puis étaler.
Dans un plat étalez la pâte, versez la sauce au poulpe, recouvrir de l'autre pâte.
cuire 30 minutes à 200, 
dégustez tiède.





Tout les ans en octobre, nous récoltons les noix.
Notre  vin de noix est préparé en août, avec les noix vertes, nous le consommons en décembre pour les fêtes de fin d'année!


Nous aimons aussi les abats et j'ai préparée des rognons au vin de noix pour changer du porto ou madère!
Pour deux personnes :
300g de rognons de porcs nettoyer puis couper en morceaux
une boite de champignons entiers ou frais
une cuillère de farine
persil, thym frais
un oignon, ail
vin de noix (maison)
Faire revenir vos rognons, avec les oignons, ail, pendant 10 min, verser la farine, bien mélanger, dorer, mouiller avec le vin de noix, laisser épaissir la sauce, rallonger avec un peu d'eau si besoin, mettre les champignons, saler, poivrer, laisser mijoter 25 min!


Servir chaud, avec un peu de persil haché et thym frais!


Régalez vous !
Nous adorons.
Astuce, avec une petite salade d'endives aux noix, les endive ramassées toute fraiche au jardin !



Assiette "d'automne".

 08/10/2023
Aujourd'hui, le soleil brille encore et je vous ai ramassé quelques fruits pour vous concocter une belle assiette.


Figues, fraises, myrtes, trois fruits divins.


Après avoir passé les fruits sous l'eau fraiche, coupez quelques fraises délicatement,


Les figues se sont ouverte naturellement, farcissez-les de brousse, laissez couler un filet de miel,


les myrtes seront disposés de- ci de- là, tous ces fruits formeront un chemin de gourmandise, un voile de poivre finalisera cette belle assiette  d'automne!





L'automne chez nous!

 23/09/2023
Aujourd'hui,  le soleil était encore là, évidemment l'automne est là et ça se voit!


Les fleurs finissent la nouvelle saison qui arrive.


Les figues termineront en confiture ou au déshydrateur!


Les noix ont été ramassées chez Step et Marie;


Les potirons chez Mag et Dam',


Les pommes chez Marie et Step,


Les tomates chez"nous" de toute évidence.


Bref les vacances sont belles et bien finies, plus de crie d'enfants à mon grand désespoir, l'automne s'installe doucement pour bientôt laisser la place à l'hiver.



Toujours du soleil chez nous, les températures baissent c'est plus agréable, on respire.
Je me suis décidé à faire de la confiture de figues, le figuier croule sous ses fruits.
Pour 4 kg de fruits j'ai mis 3 kg de sucre.


Coupez la queue, ouvrez les fruits en deux, versez le sucre bien mélanger, couvrer et laisser macérer toute la nuit.


Les pots sont stérilisés au lave-vaisselle et refroidis.
Cuisson 40 minutes, faire les teste de l'assiette.
Versez dans les pots, fermer et retourner.


Je vais en faire profiter les enfants et les amis, ainsi que les figues fraiches.





Je viens de ramasser quelques figues pour faire une tarte, lavez les fruits les déposer sur une pâte feuilletée, versez un nuage de sucre vanillé, rabattre la pâte, battre un peu de crème et un œuf et verser sur l'ensemble.


cuire dans un four préchauffé à 200, 20 à 30 minutes.
servir avec un peu de miel et pouquoi pas un chèvre frais !


La nature est bien faites non?





Avec un beau soleil comme celui-ci, je vous propose pour ce début  de semaine, une assiette, venue directement du potager!


Ce sera une belle frisée, de belles tomates et même les œufs du jour de mes cocottes, simple mais quel goût !


La frisée est magnifique, après l'avoir lavée, faire un nid au centre de l'assiette.


Autour du nid de salade frisée on dispose de belles lamelles de tomate, du basilic fraichement récolté sera déchiré sur celle-ci, sel, poivre.


Un œuf dur sera déposé délicatement sur le nid de frisées, n'oublions pas la vinaigrette composée de mon vinaigre (maison), d'huile d'olive, sel, poivre.


Finalement la journée démarre plutôt pas mal non?



Les promenades en familles sont finit, les bon restaurant de campagne aussi,


C'est bientôt la rentrée, bon courage à tout les enfants!



Une tarte qui était super bonne, il me restait un melon vert, des prunes données par mes voisins, puis les mûres du jardin qui sont bien juteuses et énormes cette année.
Dénoyautez les prunes, puis les faires dorer dans du beurre.


étalez une pâte feuilletée, sur le font je dépose les prunes, puis le melon couper en lamelles, 


je finis avec les mûres du jardin qui seront disposé autour du melon.
Battre deux œufs avec un peu de crème liquide, sucrez et verser sur les fruits.


Cuisson, 20 minutes à 200 en surveillant!






Encore une de mes inventions, 
Vous coupez une baguette en deux, vous l'ouvrez, l'applatire aux maximum, vous beurrez. 


Coupez un chèvre long en rondelles, quelques rondelles de chorizo,


Deux pommes en morceaux, dorer dans le beurre.


Diposez les pommes sur les tartines, le chèvre et le chorizo, poivrer.
Cuire au four à 180 15 à 20 mn.


Servir sur une assiette chaude avec une bonne bière comme à la brasserie!


Les gourmands peuvent ajouter un chouya de miel!





Sur le "pouce".

 14/07/2023
En pleine chaleur nous aimons les assiettes fraicheur!


Pour aujourd'hui, un beau melon bien sucré fera l'affaire, un chévre acheté ce matin au marché, et, la salade du jardin.
Un peu de jambon de Bayonne pour mon mari et voilà une belle assiette gourmande!





Légumes de saison.

 08/07/2023
Je voulais juste vous présentez ma nouvelle petite "cocotte", elle vient de chez LDL et convient trés bien pour deux personnes, elle est en fonte, je teste ce soir donc!


Il vous faudra:
1 oignon, 1 courgette, 1 poivron rouge, 2 tomates, quelques rondelles de chorizo, 4 œufs frais du jour (pour moi), sel, poivre, ail moulue, fromage rapé.


Aprés avoir coupé tout les légumes en petits morceaux, versez un filet d'huile et faites dorer l'oignon, le chorizo, courgette, poivron, tomates.
Fermez la cocotte 10 minutes, ajoutez un peu d'eau, refermez 5 minutes.


Ouvrir la cocotte, former 4 troues pour y verser les œufs avec un peu de fromage rapé, du poivre, sel, ail.
Les ne doivent pas être trop cuits.


Dégustez bien chaud, les œufs doivent couler, régalez-vous pour les saucer avec un bon pain de campagne.





Il fait chaud, il fait beau, nous rêvons toutes de salades !

Alors je vous propose d'enfermer le soleil dans un bocal



Il vous faudra, un grand et beau bocal!

Nos salades au jardin sont magnifiques, donc je vais en mettre dans mon bocal!



Je commence à ciseler le cresson de jardin, échalote, poivrons, laitue, ciboulette, entre chaque rang une tomate, tout doit être coupé aux mêmes dimensions, radis,

 



Quand mon bocal est presque rempli, je dépose du thon, recouvert par une tomate, cresson.


Une vinaigrette maison, 2 cuillères d'huile, 1 de vinaigre de vin (maison) 1 cuillère d'eau, sel, poivre.

On ferme le bocal et on fait comme chez " Mac Dodo" on secoue dans tous les sens, envers, endroit!

On met au frais jusqu'au service, régalez-vous!

 

 

 






Nous avons été gâté tout les deux, en finalisant au restaurant avec les enfants et petits-enfants.








Monsieurs avec une tireuse à bière!


Moi avec un extra crisp en complément de mon kokéo, que j'ai déjà testé, recette à venir.


Et ce merveilleux bouquet reçu par interfloral, par mes autres petits enfants qui habitent dans l'Alliers.



Rien ne se perds en cuisine, vous me connaissez bien!
Il vous faudra: 6 plaques de lasagnes fraîches, 20 cl de créme liquide, 4 tranches de saumon fumé, un restant de petits pois frais ou en boite, 1 tomate, fromage rapé.


Coupez le saumon en petits dés ainsi que la tomate, mélangez au petits pois.
Versez un peu de crème au fond du plat, déposez une première plaque de lasagne, le mélange, fromage râpé, déposez une deuxième plaque, continuer avec le mélange, en finissant tout les ingrédients, versez la crème, salez, poivrez, fromage rapé.


Passez 15 minutes à 180 au four.


C'était délicieux tout simplement.


Tout les ingrédients peuvent changer à votre guise il suffit d'un peu d'imagination et ce plat deviendra votre création.





Avec la chaleur de ces jours-ci, nous ne mangeons jamais chaud!
Un steak tatare cela vous dit?


Pour 150g de viande par personne:
Une échalote mixée, un œuf frais du jour, du ketchup, sel, poivre, persil, ciboulette, des câpres, anchois.
Les quantités sont au choix!
Servi avec une belle salade du jardin.





Mini tatin aux pommes

 26/05/2023
Pour ces minis tartes tatin il vous faudra:
1 pâte feuilletée, des pommes, du sucre, un œuf, du papier sulfurisé.
Je vous conseille des petites pommes, épluchez les pommes, enlevez le cœur, et, coupez les en deux.


Versez du sucre,(pour chaque pomme).


Découpez des cercles de pâte, avec un verre et recouvrir les pommes.


Battre un œuf pour dorer les pommes.
cuire 20 à 30 minutes à 180.


Les petites tartes sont bien dorer, retournez les une par une.


C'est pas mignon?


A déguster sans modération!





C'est petites galettes acheteés chez Lidls me conviennent parfaitement, pour, les transformer en mini pizzas.


Avec un fond de tomates pelées, olives, anchois, fromage, poivre, ail, herbes aromatiques fraiches.
Passez au four quelques minutes et c'est prêt, apéro ou à servir avec une salade à vous de choisir! 





Quand Papy cuisine...

 26/04/2023
Il était fière d'avoir trouvé cette recette sur internet!


Ok alors tu cuisines toi même?


évidemment, le coach était là!


Il avait simplement oublier, d'avoir déjà déguster cette jolie tarte au chèvre long à la maison cuisiner avec mes petites mains, je vous donne donc notre recette!

http://www.certiferme.com/blog/article-46-132013-normale-tarte-au-chevre-long.html
à cuisiner avec sa moitié, c'est beaucoup mieux!



Une recette si simple que vous ne pouriez plus vous en passer.
Sur une plaque, vous étalez une feuille de papier sulfurisée, un bon filet d'huile d'olive ou autres, du fromage râpé, des herbes aromatiques, sel, poivre, ail moulu.


Vous nettoyez ces demoiselles, puis vous les coupez en deux, vous les plaquées face contre le fromage, la peau vers vous. Un bon filet d'huile, sel, poivre.


Enfournez au four préchauffer à 200, 20 à 30 minutes en surveillant.


Le résultat est là...
Attention en les retournant de ne pas vous brûler!
Ce plat est à déguster avec n'importe quelle viande ou poisson.





Au four le lapin,  bien arrosé et mariner est un délice!
Marinade: ail des ours, sel, poivre,  huile de pépins de raisin @emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml



Faire dorer le lapin au four 180 pendant 45 mn.


pesto à l'ail des ours:

40 g De Feuilles D'ail D'ours
20 g De Poudre D'amandes
20 g De Parmesan Rape
40 g D'huile de pépins de raisin .
1 Pincee De Fleur De Sel
1 Pincee De Poivre Du Mouli

huile de pépins de raisin @emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml


Avec mon lapin, j'ai servi des pâtes fraiches.
Pour 1 personne: 1 œuf, 100 g de farine, sel, poivre, la pâte est sèche? ajoutez-y 1 goutte  huile de pépins de raisin @emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml





Une huile de chez Emile Noel que j'ai reçu hier, parfaite pour les sauces froides avec beaucoup de qualités gustatives, je vous en reparlerai dans la semaine.
Avec tout mes remerciements pour l'envoie!

Histoire - Emile Noël (emilenoel.com)

@emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml



Vous en faites une entrée ou un plat complet!

1 boudin blanc grillé, 1 avocat bien mûr, quelques batons de surimi, 2 ou trois kiwis,  1 pomme, 1 citron, 1 salade verte au choix.


Coupez le boudin blanc en rondelle, le faire griller à la poêle sans matière grasse, épluchez les fruits les citronner, les coupez en menus morceaux ainsi que le surimi, lavez la salade.
Disposez en assiette ou en saladier en mélangeant tous les ingrédients avec une sauce.


Pour la sauce:

Pour 1 cuillère de vinaigre maison et 3 cuillères d'huile de pépins de raisin sel; poivre

Histoire - Emile Noël (emilenoel.com)

@emilenoel_fr
#huilepepinraisin100ml




Passez votre chemin si vous n'aimez pas la tête de veau, moi c'est mon régal!


Vous pouvez y mettre tout les légumes que vous aimez!
Faire dorer l'oignon, déposez la tête de veau, les légumes couper en tronçons, 2 cubes, le bouquet garnit,  versez de l'eau à hauteur!
Comptez 40 minutes de cuisson en autocuiseur.


Servir tiède avec une sauce gribiche:


  • Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les, séparez les jaunes et les blancs.

  • oeuf
    moutarde
    huile de tournesol
    poivre
    vinaigre

    Ecrasez les jaunes d'oeufs avec la moutarde. Ajoutez l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Salez, poivrez, arrosez de vinaigre.

  • cornichons
    câpres
    oeuf

    Rajoutez les cornichons et câpres hachés, puis les herbes et les blancs d'oeufs hachés. Servez la sauce bien fraîche avec des viandes froides.




Gâteau à l'orange.

 28/02/2023
J'ai trouvé cette recette sur facebook.
Je ne l'ai pas faite jusqu'au bout pour le sucre!
Donc il vous faudra:
1 orange bio, lavée et couper en morceaux.


3 beaux œufs, 80 ml d'huile, 100g de sucre, passer tout vos ingrédients au mixer.
Ajouter, dans un saladier, 240 g de farine, sel, levure chimique.


Mélangez tout vos ingrédients.
Dans un moule déposez une feuille de papier sulfuriser, versez la préparation!
cuisson: 45 minutes à 180.


à déguster à 4 heure ou au petit déj un délice.


Source: https://www.facebook.com/recettesdaurora



Aujourd'hui  je vous propose une recette grec les beignets de tomates de Santorin, c'est une recette que j'ai vue à la télé et que j'ai retrouvé sur Marmiton.
Il vous faudra pour 4 personnes :
 500 g de tomates, 2 gros oignons, 1 botte de menthe, 250 g de farine,  sel et poivre,  piment doux,  huile.


Préparation:
Découper grossièrement en morceaux (4-5mm) les oignons.



Couper grossièrement les tomates.
Ciseler grossièrement la menthe.
Mélanger le tout dans un grand récipient.
Avec les mains, finir d'écraser et de mélanger le tout. Saler, poivrer et pimenter selon votre convenance.
Toujours avec les mains, intégrer la farine petit à petit, de manière à avoir une pâte assez souple. Rajouter de la farine si la pâte est trop liquide, car certaines tomates lâchent beaucoup de jus.




Faire tomber des cuillères à soupe de pâtes dans l'huile bouillante, moi j'ai utilisé une poêle.


Laisser cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien croustillants.


Sortir et égoutter sur du papier absorbant.


Mes beignets de tomates seront servi chauds avec de la salade et  des radis décorer d 'herbe du jardin!






J'ai voulu y ajouter mon petit grain de sel en combinant une sauce en plus qui normalement n'est pas dans la recette!
Fromage blanc, oignon nouveau, tomate, ciboulette, poivre, sel.


Cette recette est vraiment simple, le gout dépendra évidemment de la qualité des tomates!



Cette recette est un délice la viande fond dans la bouche!
J'avais 1 kg500 de joues de porcs, un gros oignon, un peu d'huile.
La viande à été dorer dans ma cocotte en fonte avec un peu d'huile et un oignon.
J'ai ajouté un coulis de tomates et 1/2 litre de Muscadet, thym, laurier frais,  le tout est parti au four cocotte fermer.
J'ai laissé mijoter 2 à 3 heures le temps que mes invités arrivent.


Pendant ce temps, j'ai cuit les légumes des haricots cocos et des petites carottes du jardin congelé cet été, 20 minutes au cookéo.
Au dernier moment je rajoute mes légumes à la viande, je vous le dit un délice!





Repas entre amis

 09/02/2023
Repas avec des amis du village, ils voulaient simple, j'ai acheté des coquilles à prix coutant, en les laissant accrocher à la coquille, j'ai ajouté des champignons de Paris et quelques moules, le tout à dorer 10 minutes, elles étaient délicieuses.


à super U chez le poissonnier j'ai acheté un beau filet de saumon.
Préparation, un bon massage avec une huile d'olive pimentée, sel, poivre, ail moulue, mon filet est posé sur des tranches d'orange, cuisson 20 minutes en surveillant.


Les légumes: chou romanescos et brocolis cuisson 3 minutes au cookéo, plus les champignons de Paris sauter à la poêle.
Passage au four juste pour réchauffer! 


un beau plateau de fromage et ce gâteau au poires.
La soirée au coin de la cheminée à passer trop vite.


Toutes les cuissons dépendent aussi de votre four, moi tout était parfait.



La première crêpe sera recouverte de crème pâtissière aux raisin.

Créme pâtissière :

1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

 

Préparation de la recette :


Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Cette recette vient de chez Marmiton, j'ai ajouté simplement une poignée de raisins secs.


Je pose une crêpe et recouvre de crème!


Mon gâteau commence à prendre forme !


La dernière crêpe sera garnie de chocolat fondu chaud pour la décoration!


Déposez la dernière crêpe sur le gâteau et décorer le pourtour du plat de chocolat chaud!


Vous pouvez monter ce gâteau encore plus haut selon le nombre de convive !


Surtout mettre votre gâteau au frais avant le service minimum 1 heure, le découpage sera plus facile!


Voilà le résultat!
N'hésitez pas, c'est un gâteau festif et facile à réaliser, qu'en pensez-vous ?





Depuis que nos enfants sont au village, je fais un peu plus de boulange, mais je vous avoue que la pâtisserie n'est pas mon fort !
Le moule m'a donné un coup de pouce.



J'avais décongeler des pêches de notre jardin, bien trop comme d'habitude, alors pour ne pas gaspiller j'ai fait des petits gâteaux avec différents moules.


Aprés avoir mixé grossièrement quelques fruits, j'ai ajouté 2 œufs, 100 gr de sucre, 200 gr de farine, un peu de créme .


Tout est versé dans les moules, cuire 20 minutes à 180 en surveillant!





Astuce pour ne pas avoir de difficulté pour couper votre courge, simplement la cuire 5 mn au micro-onde, voir plus!
Donc aprés cuisson au micro-onde l'ouvrir et la vidée.


Faites des croisillons sur toute la surface avec un couteau, massez cette dernière avec une huile d'olive et des herbes fraiches, curry ou autre.


Cuire la courge 20 à 30 minutes à 200, au dernier moment versez un œuf et une cuillère de crème, sel, poivre.
Votre butternut est prête à être servie quand le blanc de l'œuf est cuit!
Dégustez sans attendre.





  • 1 kg de pommes de terre à purée (Bintje)
  • 200 g de farine + un peu pour pétrir la pâte
  • 1 œuf
  • beurre ou sauce tomate pour servir
  • sel et poivre du moulin

  1. Lavez les pommes de terre en laissant la peau. Faites-les cuire 20 à 30 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez-les tiédir un peu et pelez-les. Passez-les au moulin à légumes à grille fine, au-dessus d'un grand bol.
  2. Creusez le centre de la purée, cassez-y l'œuf, salez, poivrez et mélangez à la spatule, en saupoudrant progressivement de farine pour obtenir une pâte homogène, ni trop sèche ni trop humide.
  3. Mettez cette pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez la encore un peu à la main. Partagez-la en morceaux et roulez-la en petits boudins de 2 cm de diamètre. Recoupez chacun en tronçons de 2 cm.
  4. Pressez les gnocchis contre les dents d'une fourchette pour y imprimer des petites raies et les incurver. Étalez-les au fur et à mesure sur un torchon fariné.
  5. Faites bouillir un grand récipient d'eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités, attendez qu'ils remontent à la surface (1 à 2 min) et sortez-les aussitôt à l'aide d'une écumoire. 






pour la sauce, j'ai pris quelques feuilles de sauge fraîche, coupez en petits morceaux et dorer dans du beurre, sel, poivre les gourmands ajouteront de la crème un délice!




Volilà mon turbo, pêcher par un voisin, cuit au four sur des rondelles de citron, sel, poivre.





Question stupide il adore !

 

C'est parti ...

deux pâtes feuilletés (commerce), 1 sachet d'amande en poudre, 2 œufs, 1 pincée de sucre, 1 poire bien mûre.

 



Dans votre robot , poudre d'amande, sucre, œufs, un peu de rhum.


Présentez la pâte feuilletée, sur le papier sulfurisé, étalez la préparation(poudre d'amande)


Coupez la poire bien juteuse en morceaux, posez une fève.


Posez l'autre pâte feuilletée sur l'ensemble, battre un jaune d'œuf avec 1 cc d'eau, avec un pinceau, étalez sur la galette, avec une fourchette, pincez le tour de la galette, faire vos marques dessus la galette, passez au four, 20 mn à 180 en surveillant.


 

Elle était très légère et délicieuse, nous l'avons dégusté avec un cidre brut "Breton".






Des petits baluchons étaient  sur la table aux fêtes.

Pour six baluchons il m'a fallu:

12 tranches de saumon fumées, 2 tranches de saumon frais, 1 mayonnaise maison, un peu de crème fraiche, ciboulette, poivre.

Cuire le saumon frais à la vapeur ou au micro-ondes.

Dans chaque petit ravier, disposez un film transparent, deux tranches de saumon fumées,( un peu de saumon frais mélangé à 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de ciboulette, poivrez.)



Fermez l'ensemble,


Avec le film on tourne pour former un petit baluchon bien rond.

Laissez-le au frais jusqu'au service!



Sur une belle assiette, versez une belle cuillère de crème fraîche, tournez avec la cuillère à plat, (pour la décoration), posez délicatement le baluchon, une rondelle de citron, un peu de ciboulette, un mixe de salade, servez bien frais avec un muscadet comme boisson.


Les fêtes  ne sont pas si loin pensez-y!!!!





Allez-nous changeons de saison avec ce gentil taboulé!
Il est déclinable avec de la semoule de blé ou du boulgour ou autres!


Plein de bon légumes d'été comme le poivron, la tomate, le citron, oignon, raisin sec, amande, mixez tous vos légumes, versez la semoule, 2 cs d'huile, un jus de citron, sel, poivre, un peu d'eau, mélanger le tout et laissez macérer plusieurs heures, servir avec une salade ou concombre et menthe .


Nous revoilà en hiver, mais vos assiettes vous ferons voir la vie au soleil!



Récolte de goyaves au jardin.


J'ai voulu faire simple, avec une pâte feuilletée du commerce, un peu de compote sur le fond!


Epluchez et couper en deux les fruits, un voile de sucre et au four!
20 minutes à 180 en surveillant!


Je suis preneuse pour d'autres idées de recettes avec les goyaves, merci!



Bar à l'Asiatique

 22/11/2022
Une recette qui trainait dans mes tiroirs depuis longtemps:
Pour ce faire il vous faudra: du gingembre, citronnelle, oignon, poivrons rouge, champignons, soja, citron.


Coupez, tout vos ingrédients en morceaux, sauf le soja, pour en farcir vos bars, parez vos poissons avec des citrons vert, versez les champignons sur les côtés du plat, un filet d'huile d'olive et le plat se termine.
Cuisson: 20 minutes à 180
Garniture soja sauté à la poêle. 


Source: Grand Frais, qui m'inspire beaucoup!



Avec un gout d'automne, ma recette seras complète pour ce soir!
Le pâtisson est cuit 10 minutes au cookéo, tout les légumes seront farci à votre bon vouloir, viande, poisson, lègumes!
Puis passer au four 20 à 30 minutes!





Mon absence de ce blog est mêlé de tristesse et de problème de santé, dans notre famille!
Je reprend, car j'aime vous parler et cuisiner, mais de simple recettes !
Mes couteaux ont été plonger dans l'eau 1 heure pour enlever le sable!
Puis je les ai ouvert à la poêle quelques minutes!


Les tomates du jardin, prendront la place du légumes, quelques morceaux de chorizos découper en mini cubes seront disposés, avec du thym frais sur les couteaux et tomates, poivre, puis au four quelques minutes, voilà simplement gouteux.





Que fais- tu de bon à midi ?
- moi ? une fondue de poireaux !
-merci pour l'idée!
Il m'en reste des tout petit dans le potager.
J'ai arraché une dizaine de petits poireaux, j' ai profité pour faire une razzia sur le persil, pour le congeler, puis ramasser trois kakis qui étaient tombés avec la tempête de la nuit.


Faire dorer dans le beurre, une échalote, un éclat d'ail, un oignon.


Lavez et coupez vos poireaux en tous petits morceaux, et un bouquet de persil(pour moi)  sel, poivre, cuire vingts minutes en couvrant, rajoutez en fin de cuisson trois belles cuillères de crème, rectifier l'assaisonnement !


Servir votre fondue de poireaux, avec, viande, poisson, je vous laisse le choix.


Merci, Victorine pour ton idée, même au bout de la France, les amies sont là pour vous souffler quelques conseils!





Une soirée entre amis, c'est bien agréable au coin du feu.

 Je vous ai cuisiné un cassoulet à la Picarde (un Soissoulet).

Nos haricots de soissons sont tout frais, sorti du potager, le mouton vient de la ferme.



Ingrédients :
800 gr de collier de mouton
500 gr de lard
6 rondelles de saucisson à l'ail
6 petites saucisses fumées
600 gr de haricots de soissons
1 oignon 
 beurre
2 cs de farine
2cs de tomate concentrée
1 bouquet garni
sel, poivre 







 Pour 4 personnes

Dans un grand faitout, mettre à cuire dans l'eau pendant 1 h, les haricots avec le bouquet garni.
Couper les morceaux de mouton et les faire revenir dans 50 gr de beurre.
Après coloration, ajouter l'oignon hacher et laisser cuire encore 2 ou 3 min.
Saupoudrer le tout de farine et laisser sur le feu encore 3 min, sans cesser de mélanger.
Ajouter 2 cuillères de tomate concentrée, les 2 gousses d'ail et mouiller à hauteur. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni et laisser mijoter pendant 30 min.
Passé ce temps, rajouter le saucisson à l'ail, le lard en morceaux et les saucisses fumées. Laisser cuire encore 30 min.
Passé ce temps, essorer les haricots et les verser dans le faitout pour que l'ensemble mijote encore pendant 1 h




Cette soirée était chaleureuse, avec nos amis.





Octobre rose

 05/10/2022
Je m'associe avec plaisir aux blogs qui participent à cette période du rose!
En vous présentant une de mes recette, que vous retrouverez ici: 
Coupe"Framboises et crème de yaourt" - Le blog de Titanique (certiferme.com)

OCTOBRE ROSE-Dépistage du Cancer du Sein


 
Tout au long du mois d'octobre, la France, tout comme de nombreux autres pays, se mobilise dans la lutte contre le cancer du sein.

Une femme sur huit présente le risque de développer un cancer du sein en France.

C’est dans le but d’informer les femmes de 50 à 74 ans qu’à lieu, Octobre rose, le mois de la sensibilisation au dépistage du cancer du sein.

Le dispositif Octobre rose vise à inciter les femmes à participer au dépistage du cancer du sein organisé.

Octobre rose vise également à mobiliser davantage les professionnels de la santé au sujet du cancer du sein.

En octobre , de nombreux pays se mobilisent dans la lutte contre le cancer du sein, à travers diverses manifestations, sous le nom d’Octobre Rose.







Je n'avais encore jamais cuit une rouelle de cette façon, Step et Marie, ont fait cette expèrience et nous l'ont conseillé et bien c'est un délice avec une viande fondante et moelleuse!


Marinez votre viande avec de l'huile d'olives et les épices de votre choix!


Sur une grille chaude, installez la pièce de viande, 20 minutes couvercle fermé, renouvelez l'opération plusieurs fois.
J'ai coupé des pommes de terre qui ont cuit en même temps!
c'était un délice!





Avec la chaleur de cet été nous avons tous perdu!



nids d'abeilles sur le toit, elles nous ont mangés tout les fruits, les hannetons nous ont dévorés la moitié de nos pommes de terre, maintenant ce sont les bourdons qui ont prit notre lilas.


Le grenier aussi à eu le droit a un nid d'abeille que mon mari à détruit et vous rien?





Une recette avec les courgettes du jardin de Dam et Mag!
Coupez ces demoiselles en fines lamelles sans épluchage, avec plusieurs couleurs (si vous en avez).
Salez, poivrer entre chaque étage, n'oubliez pas un peu de fromage râpé!


Faire de beaux croisements!
J'ai aussi mis des herbes fraiches de mon jardin, persil, ciboule, thym, romarin.


Pour finir, j'ai mélangé à 25 cl de créme liquide, 2 œufs de nos cocottes, sel, poivre, herbes fraiches!
Versez sur les courgettes avec du fromage râpé, passez au four 45 mn voir plus à 200 et dégustez.





Assiette fraîcheur

 09/09/2022
Je crois qu'une vague de chaleur est annoncée sous peu sur notre région!
Pour cette assiette, je suis allée chercher au jardin:

une belle salade, quelques carottes, des radis, des tomates de couleur jaune, des framboises.


Agrémenté d'une vinaigrette aux mûres, quel régal!





Pour ma recette, il vous faudra:
un beau turbo, 1 poivron, 1 belle courgette, 1 carotte, thym frais, basilic, persil, romarin, sel, poivre, ail, huile,


Mon turbo est arrivé nettoyer et pêcher par mon voisin donc trés frais!
Pendant ce temps, mes légumes seront couper en petits morceaux, saler poivrer et déposer sur le plat de service, mélanger avec une cuillère d'huile.

 

Le turbot fait partie des grandes espèces de poissons plats. Dépourvu d’écailles, le turbot a la peau recouverte de tubercules osseux répartis de façon égale sur toute la surface de son corps. Il vit sur les fonds de graviers et de sables parfois vaseux à une profondeur de 10 m à 250 m. Il s’éloigne d’autant plus de la côte qu’il est âgé. Le turbot mange surtout des poissons (gobie, limande, hareng, sprat…) mais aussi des crustacés et des mollusques.



Mes légumes sont déposés dans le plat de service, mon poisson dessus, avec les herbes du jardin, saler, poivrer.
Je n'avais pas de vin blanc, j'ai arrosé avec un bon verre de cidre Breton, un délice!


Cuisson parfaite à 210, 30 a 40 minutes selon le poids 


Les légumes sont resté croquants comme nous les aimons!


Les filets se sont bien détachés, je n'avais jamais goûté de turbo et bien nous avons adoré!





Tiramisu aux fraises

 07/06/2022
Un dessert pour demain, la maison aura des invités!
il vous faudra pour 4 personnes:
500g de fraises, équeuté et couper en quatre,
1 citron180g de sucre
12 biscuits, 
4 œufs
250 g de mascarponne.


Disposez vos biscuits, écrasez les fraises avec 30 g de sucre et jus de citron.


Vesez sur les biscuits,


Séparez les blancs des jaunes, montez les blanc en neige, battre les jaunes avec 30 g de sucre, et, le mascarponne; 
Mélanger, les blancs avec le mascarponne et jaunes, délicatement.


Vesez l'ensemble sur les bicuits, fraises, puis finir le coulis de fraise restant.
Mettre au frais.





C'est deux viandes se marie à merveille, agneau et veau !
1 kg de ragout de veau couper en cube
500 grs de ragout d'agneau
1 gros oignon, 2 carottes, 500 grs d'haricots vert, 1 pomme de terre, 2 poivrons longs, ail, bouquet garnit, tomate concentrée, 1 verre de vin blanc, 2 cubes, 2 litres d'eau.


Les viandes sont découpées en cube, les légumes sont préparés et nettoyer.


Faire dorer la viande dans un filet d'huile d'olive avec l'oignon coupé en fines lamelles, versez le vin blanc, l'eau, le bouquet garnit, les cubes, les légumes!


Cuisson au cookéo 45 minutes,  cuisson rapide.


Les plats en sauce, je n'en cuisine plus beaucoup, mais là nous étions six à table et j'avoue que tout le monde c'est régalé.





C'est le mot du jour " bonne fête à toutes les mamans", notre table fût dressée dans le jardin, le soleil était invité au repas!
Panier de crudités, chianti et de beaux cadeaux!


Timéo admirait les belles fleurs de sa Mamy envoyé par Marie et Stéphane et leurs enfants!


Damien et Magalie nous ont fait la surprise de nous préparer un filet mignon de porc "maison".
Un délice!


Grillades sur le barbecu, après mon pannier!


Cadeau de Mag et Dam!
Il fait fm, fonctionne  aussi avec une clef usb, carte mémoire, led, enceinte portable (bluetooth).


Merci les enfants, j'ai été gâtée!


Un saint honoré en fin de repas!





Avec plus grand chose dans mon frigo, je suis parti d'une pâte feuilletée, d'un fond de purée de poivron, de quelques tomates cerises, de 20 cl de crème fraiche, une demi fourme d'Ambert. Sel, poivre, ail moulue.


étalez la pâte feuilletée puis, la purée de poivron, les tomates coupées en deux.
écrasez la fourme d'ambert avec la créme liquide, poivre, ail


Cuisson 25 minutes à 180.


Toutes les saveurs étaient réunies!


Ma moitié à adorer!





Mon amie d'enfance est venue samedi-midi avec son compagnon passé la journée avec nous!
J'avais préparé un panier de crudité en entrée-apéro, concombres, radis, tomates cerise, ficelle de chorizo, sauce: yaourt  Grec, crème, persil, ciboulette, menthe, sel-poivre.


La table était dressée, nous n'attendions que vous!


Le barbecue était prêt!


Petit coin pour apéro, il manque une petite table!


Nous avons passé une délicieuse journée!



En faisant mes courses à Grand Frais, nous avons vu, ces couteaux bien frais (c'est le cas de le dire) et une recette (en plus) :
24 couteaux, 80g de beurre, feuilles de basilics ou autres, 4 larmes d'ail, 100grs de chorizo, 12 tomates cerises, sel, poivre du moulin.
Laissez tremper les couteaux pendant 15 mn dans de l'eau froide afin de les faire dégorger.  Rincez-les à l'eau claire puis égouttez- les.


Allumez le four en position gril à 250°c.
Dans une poêle, faites sauter les couteaux à feu vif pendant 3 minutes pour les faires ouvrir.


Coupez les tomates cerises en deux.


Mixez le beurre, le basilic, l'ail, coupez le chorizo en petits dés.


étalez les couteaux côte à côte sur une plaque allant au four.


Ajoutez la préparation au beurre d'ail, les tomates cerises coupées en deux ainsi que les dés de chorizo sur les couteaux.


Assaisonnez de sel et poivre du moulin 


Enfournez pour 5 minutes de cuisson.




Servez sans attendre.


Source : le poissonnier de Grand Frais.
à l'apéro ou en plat principal ce plat est fin, léger et délicieux.



Truites, à, l'ail

 04/05/2022
Un beau cadeau, par mon voisin qui est pêcheur!
Les vider, pour les passer sous un filet d'eau, les essuyer!, le plus gros est fait, hihi!


J'ai trouvé, un bon moyen pour cuire ces jolies truites!
Les masser avec un filet d'huile d'olive, thym frais, sel, poivre, les passer au four accompagner d'ail frais entier, cuisson, 20 à 30 minutes à 200!


Disposez les avec un peu de riz, l'ail, et de pain griller.
Le pain griller sera fait pour étalez l'ail qui ne demande que ça !





Il me restait de la pâte levée de la veille.
Avec quelques branches de rhubarbe et quelques fraises vous pouvez faire une petite merveille!


Après avoir passé les fruits sous l'eau et aplati la pâte (avec mes mains).
Je me suis amusé à faire des lamelles de rhubarbes(très fines).
Je dépose mes lamelles de rhubarbe sur la pâte, en coupant tout autour ce qui dépasse, au centre je dispose deux grosses fraises, je saupoudre de sucre la surface de la tarte.


Cuire à 180 votre tarte 20 minutes.


Pâte levée classique :
 250 g de farine
-  1 sachet  de levure de boulanger
- 24 cl de crème liquide
- 1 morceau de sucre
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel





J'ai fais un pesto avec l'ail des ours que nous avons ramener des Côtes-d'Armor la semaine dernière.

  • 100 g de feuilles d'ail des ours, 50g d'amandes ou autre, 50 g de fromage, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre, mixez le tout. 
  • Pour la pâte à pizza. 
    • 500 g de farine à pain (T45-T55 ou farine à pain)
    • 20 g de levure boulanger
    • 4 cuillères à soupe d'huile olive
    • 250 ml d'eau
    • 3 pincées de sel
    • 2 pincées de thym
    • Laissez pousser (doubler).
    • étalez la pâte et le pesto


J'ai aussi déposé, des lardons, un peu de fromage.
Cuisson, 20 à 30 minutes à 180, tout dépend de votre four!


J'ai servi avec quelques asperges.







Un voisin qui chasse, m'a fait cadeau d'un morceau de chevreuil, après ma découpe, il avait la forme d'un filet mignon de porc, ce qui m'a donné l'idée de le cuisiner comme tel.

Déroulez une pâte feuilletée,


Faire dorer le filet de toutes faces, faire dorer 3 oignons coupés en lamelles,
déposez sur la pâte feuilletée, 2 tranches de jambon, le filet et les oignons.


Coupez aussi des tomates séchées, 


salez, poivrer, parsemer de thym frais,


Les tomates seront disposées dessus,


fromage râper


on enveloppe correctement, on retourne le tout, pour le cuire au four préchauffer à 200, 45 minutes.


Alors, il n'est pas mignon mon filet?


Je l'ai servi avec les haricots du jardin, congeler cet été!


Pour l'accompagner j'avais fait une sauce madère qui se marie parfaitement avec.

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux et dès qu’il est fondu ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une légère coloration brune. Alors, verser le bouillon d'un coup. Mélanger régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter sel, poivre et bouquet garni et laisser cuire doucement 10 mn pour avoir une sauce onctueuse. Au moment de servir, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de madère et laisser encore sur le feu quelques minutes.






Tarte au chèvre long.

 26/03/2022

Une tarte au chèvre long qui se veut rassurante pour la saison!

Ingrèdients:

 

1 chèvre long, un pot de crème fraiche, une pâte feuilletée, 2 œufs,  un oignon, 150 g de lardons, poivre, herbe aromatique.

 



Après avoir épluché l'oignon, coupez-le en morceaux réguliers.


Dans une pôele chaude, versez les lardons, les oignons, faites-les dorer sans matière grasse, sans sel.


Coupez le chèvre en deux.


Chaque demi-chèvre en deux dans la longueur.


Chaque morceau doit être coupé en sept (pas jusqu'au bout).


étalez la pâte dans un moule.


Disposez le fromage tout autour en laissant la pâte dépasser.


Rabattre la pâte sur le fromage en soudant bien les bords.


Au centre versez le mélange, oignons, lardons.


Battre les œufs avec la crème, poivrez.


Versez le mélange œufs, crème au centre sur les lardons, oignons, disposez les herbes, poivrez.


Cuire au four préchauffer à 200, 30 à 40 minutes voir plus ou moins tout dépendra de votre four.


Dégustez bien chaud, avec une salade verte.

Boisson?

Je vous laisse le choix, un petit muscadet bien frais? pourquoi pas!








Vous?
Comment-faites vous vos gratins?
Moi je ne les laves pas, je les essuies simplement (les pommes de terre) et je les coupes le plus fin possible!


Idem pour un gros oignon!


Une couche de patates, une couche d'oignons, sel, poivre, thym frais, fromage râpé!


Quand tout les ingrédients sont finit, je verse 20 cl de crème liquide, je poivre, thym, fromage!


Cuisson, 20 à 30 minute à 180!


Servi avec une tranche de jambon (maison).





Voulez-vous manger un bon jambon de porcs pour presque rien? (10 euros pour moi), alors suivez-moi en cuisine !
J'ai commandé 2 beaux jarrets de porcs frais 3k800
2 oignons, 200 grs de carottes, 4 feuilles de laurier et thym frais, 5 gousses d'ail, poivre en grains 10 grs, 2 cubes.
Préparez tous vos ingrédients, mettre les jarrets dans un autocuiseur, mettre tous les ingrédients sauf l'ail.
Cuire 2 heures.


Laissez refroidir, enlevez les os délicatement, coupez l'ail en mini morceaux, ouvrez les jarrets en deux pour disperser l'ail.
Prendre un plat, disposez un film étirable, pour pouvoir envelopper vos jarrets, tassez bien, mettre un poids au- dessus, mettre au frais toute la nuit.


Et voilà le résultat, un vrai jambon (qui n'en ait pas un ) mais croyez-moi tout aussi bon qu'un prof et quelle odeur!


J'étais tellement fière de ma réussite que les enfants sont venu s'installer à table avec nous.


Mon jambon a été servi avec un gratin de pomme de terre et une bonne salade, quel régal!


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Hmmm les truites au four, c'est toujours une bonne idée ! Surtout quand elles sont cuisinées avec plein de bonnes petites choses comme le thym, le laurier, , le citron, l'huile d'olive... Une bonne recette de poisson. Préparation en 15 minutes, cuisson en 10 minutes, voilà un plat équilibré et savoureux, rapide à réaliser, et qui plaira aux petits et aux grands gourmets. À tester très vite!


Faire, macérer l'huile d'olive, thym, laurier, citron.
Videz et nettoyez les truites à l'eau claire.
Farcir vos truites avec les ingrédients, badigeonnez les d'huile, saler, poivrer, restes de citron.
Cuire les truites au four à 200 pour les faires griller.


Servir avec un riz  Asiatique.
Régalez-vous!





Un gratin de chou-fleur avec une sauce onctueuse à souhait.


Faites une béchamel classique, en ajoutant 4 vaches qui rit ou autres, un bol de ciboule ou autres, poivre et fromage râper.


Chou-fleur 4 minutes en autocuiseur.


ajoutez la sauce et gratiner au four 180, 30 minutes.


Un délice!!!







Je ne vous ai jamais parlé de cet endroit qui se situe à Ploumilliau, cette charcuterie ou nous achetons notre saucisse de campagne ?








Un endroit, juste à côté de l'église tenu par :
Carine&Thierry OLLIVIER, une charcuterie de campagne depuis 200 ans!

http://charcuterieollivier2.com


Un endroit hors du temps ou l'aiguille a dû s'arrêter de tourner!


En autocuiseur cuisson 20 minutes avec les légumes du potager bien sur!





J'aime beaucoup servir ces oignons sauciers au vinaigre avec de la viande froide ou autres en remplacement des cornichons qui arriveront sur la table en fin d'été si mes plantations marchent bien!


Je les poche 5 minutes à l'eau bouillante, et je les épluche tout simplement.


Ingrédients:
1 litre de vinaigre blanc, mélange d'épices pour cornichons, poivre en grains, thym frais, 1 kg d'oignons sauciers.
A déguster cet été si ont résistent.





Notre soirée au moulin de Célac, 
pour moi ce sera un foie gras,


Pour monsieur, carpaccio de saumon,


pour monsieur magret de cannard aux framboises,


moi évidemment poisson, un délice,


dessert pour nous deux un nougat glacé, un délice aussi,


Nous avons passé un excellent moment!



Bonne Saint-Valentin

 13/02/2022
Je ne vous proposerais pas un repas entier, car ce jour -là je ne serais pas là, et, oui je me fais inviter par ma moitié!
Envie de faire fondre, votre moitié?
Déclarez votre flamme avec des fleurs... Avec, pour l'apéritif, une recette de cookies salés.


Ingrédients pour 20 cookies
150g de farine, 1càc de levure, 90 g de fromage, 6 tomates confites, 50 gr de lardons fumés, 1 œuf, 60 gr de beurre fondu, fleur de sel de Guérande.


Découpez les tomates confites en lamelles .
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le beurre, pour obtenir une pâte sablée, incorporez l'œuf, mélangez, ajouter le fromage, les tomates, les lardons et remélangez.
Formez un boudin de 5 cm et filmez, placer le au frais 2 h ou 30 minutes au congélateur.
Préchauffez le four à 180. Pendant, ce temps découpez le boudin en rondelles , les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de fleur de sel.
Enfournez 15 à 20 mn, une fois qu'ils sont dorer les sortir et laisser refroidir.
Source: le télégramme.
J'ai ajouté mon grain de sel, en changeant tout les ingrédients.





Oui, encore des légumes du jardin, une recette toute simple, il vous faudra:
1 à 2 butternuts, 100 gr de lardons fumés, un gros oignon, huile d'olive, sel, poivre, thym frais, fromage râpé,  crème fraiche liquide, ou, béchamel.


Faire dorer les lardon et l'oignon,


Coupez les butternuts en cubes, les ajouter aux lardons, oignons.


On jette l'ensemble dans un plat qui passe au four!


La crème sera salée, poivrer


puis verser sur les légumes, ajouter le fromage râpé,  émietter un peu de thym frais, poivrer.


Passez au four 30 à 40 mn à 200, dégustez bien chaud.





Il reste encore des choux-rouge au jardin, cuire avec une saucisse fumée de campagne, pourquoi pas pour donner un bon goût, j'adore!


Mon chou, aprés l'avoir lavé puis découper sera plongé dans l'eau, des herbes arômatiques (thym, laurier, romarin), sans oublier la saucisse et deux cubes!
Cuisson: 20 minutes au cookéo (cuisson rapide).


Deux belles escalopes de dinde seront grillées de chaque côté, thym, sel, poivre.


Mon chou-rouge sera servi avec une belle rondelle de saucisse et une escalope, persillée.





Le poireau, ce légume qui nous suit tout l'hiver, soupe, gratin, vinaigrette pourquoi pas?
Non, là c'est avec une demi-tranche de jambon qu'il s'est laissé embobiner et oui!
Avant les poireaux ont été cuit à la vapeur 10 minutes en autocuiseur!


La béchamel, c'est monsieur qui si colle, et je vous assure que quand un homme vous prend votre cuisine et bien c'est encore meilleur non?
Voilà le résultat, il ne reste pas grand chose, c'était délicieux!



Les vertus santé du poireau

  • Les bénéfices des fibres prébiotiques. En particulier, les poireaux sont une source de fibres prébiotiques, qui favorisent de bonnes bactéries intestinales et contribuent à la santé du système digestif.
  • Une source de vitamines et de minéraux. ...
  • Des propriétés cardioprotectrices et anticancer. ...
  • Antioxydant et antimicrobien. ...
www.lanutrition.fr/les-vertus-sante-du-poireau
www.lanutrition.fr/les-vertus-sante-du-poireau



Les derniers poireaux du jardin sont ramassés !


Je récupère la partie blanche et garde le vert des poireaux pour congeler !


Je lave les poireaux qui sont pleins de terre et les coupent en petits morceaux.


Dans une cocotte, je fais fondre un bon morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, j'ajoute mes poireaux, verse un verre de vin blanc sec et laisse compoter doucement 40 minutes


Je vérifie la cuisson, si tout est bien j'ajoute une grosse cuillère à soupe de crème, je sale, je poivre.


Je remplis mes papilottes de fondue aux poireaux, je dépose sur chacune d'elles une darne de saumon frais, surmonter d' une rondelle de citron, je poivre.



La cuisson peut se faire aux micro- ondes (5 minutes) ou 15 minutes au four classique !


Servir bien chaud et déguster !





Nous revenons des côtes d'Armor (raison familliale)
Cette recette que Marie ma belle fille, qui habite le 02 fait régulièrement, donc voilà Marie je teste aujourd'hui.
J'ai mis 4 œufs, 3 verres de farine, 1 verre de sucre (stevia pour moi), 1 verre d'huile de noix pour moi, 1 verre de lait, 1 paquet de levure chimique.


Cuisson 45 minutes au four préchauffé à 180.


On peut aussi ajouter des fruits frais ou secs, moi j'ai ajouté une belle poignée de raisin sec.


En prime Marie et Stéphane nous ont donné 4 belles cocottes, ça nous en fait 6 avec les deux petites, merci les filles le gâteau était moelleux avec vos cocos.



Noël est passé trés vite, (vous vous en doutez), le jour de l'an chez nous (dans le Morbihan), avec un repas délicieux, mais simple.
Une entré, avec cet ananas, sucré, salé, vous me suivez?
On découpe, le fruit,


Les tranches seront coupées en petits morceaux,


Dans mon ananas il y aura, avocat, ananas, tomates cerises et crevettes décortiquées.
Tout sera coupé en morceaux!


Sauce:
créme 20 cl liquide, ketchup, une cuillère à soupe de votre alcool préféré ou pas, sel, poivre, persil, 
on mélange le tout pour garnir notre ananas.


et voilà, il est pas beau?


Comme il est fière de se dresser sur la table en première position.
La suite sera un grand plateau de fruits de mer (maison). fromage et bûche glacée.





Noel chez nos enfants!

 03/01/2022
Les fêtes de fin d'années sont terminées, Noel à été fêter chez notre fiston et sa famille dans l'aisne, le jour de l'an chez nous avec notre fille et sa petite troupe!


Bien sur j'ai mis mon grain de sel pour préparer une entrée rafraichissante, un peu traditionnelle, avec chicons, betteraves, gravlax de saumon, foie gras (fleur de sel de Guérande), vinaigrette de framboises (maison).


Une table originalement simple et jolie dressée par MARIE !




Thomas qui à bien grandit avec son chien "Nougat".





Bonne année 2022

 31/12/2021
C'est avec un rayon de soleil et un bouquet de camélias, (jardin) que je vous souhaite, tout simplement, une belle et heureuse année "2022", une bonne santé, et tout le bonheur du monde!
Merci, à mes amis virtuels d'être présent dans ma vie, chaque jour, sur ce blog,
primordial, pour moi pour  continuer avec vous, cette aventure !



Biscuit :
5 œufs, 125 g de sucre, 75 g de farine, 30 g de beurre fondu.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ces derniers avec le sucre. Ajoutez, farine, beurre refroidi. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
Versez la pâte sur une plaque, cuire, 10 minutes voir plus, sortez le biscuit et laissez refroidir couvert d'un linge.


La crème :
40 cl de lait, 80 g de sucre, 4 jaune d'œufs, 40 g de farine, 1 gousse de vanille.
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Fouettez les jaunes avec le reste de sucre, ajoutez la farine, versez un peu de lait bouillant en fouettent, reversez dans la casserole  et faites épaissir.
Versez la crème dans un saladier, laissez refroidir.


La garniture:
6 pommes ou +, 1 citron, 100 g de sucre, 80 g de beurre, 2 c à soupe de grand Marnier.
Pelez les pommes et citronnez, fondre le beurre.
Poêlez les pommes couper en lamelles dans du beurre, poudrez de sucre pour qu'elles caramélissent, laissez refroidir.
Dans un  bol, mélangez, 2 c s de grand Marnier à 4 cs d'eau.
Imbibez -en le biscuit avec un pinceau, recouvrir le bicuit d'une couche de pommes, couvrez ensuite les pommes de crème vanillée, roulez le biscuit sans serre pour former une bûche.
Recouvrir de crème vanillée, puis de lamelles de pommes caramélisées.
Servez-la décorée de copeaux de chocolat! 

Une recette de mon amie Maryse et croyer moi c'était un délice!

Bonne fêtes de Noêl, je fais une pause ! bisous   



Pour Noël je vais présenter un brie farci qui est délicieux avec des fines herbes, un fromage frais, des noix fraîches du jardin.


Préparation:

Ouvrir le fromage en deux,

Dans un saladier, versez la crème, ciselez les fines herbes fraîches, coupez les noix en petits morceaux, poivrer, versez de l'ail moulu.

Mélangez tous les ingrédients!



étalez sur une partie du fromage, refermez le brie, l'enveloppez pour le mettre au frais jusqu'au service.

Au moment de servir le décorer de noix et d'herbes fraiches, poivrer mais ne saler surtout pas!

 

Boisson : Château Hermitage vieilli en fûts de chêne 2010






Bon WK

 11/12/2021



Une façon de cuire les aliments avec une simple cocotte en fonte, vous fera voir la cuisine autrement!

Un beau canard + ses abats
des herbes aromatiques(ce que vous aimez)
1 cs d'huile d'olive
1 citron ou plus
1 jus d'orange
sel, poivre,
1 kg de pomme de terre.
une grande cocotte en fonte.


Mixez ou couper tout vos abats, sel, poivre herbes, zestes d'agrumes, pour farcir votre volaille!


Faire dorer, votre canard dans un filet d'huile(pas plus un canard est assez gras)
Farcir la volaille, déposer les herbes,
déposez, quelque rondelle d'agrume,
arrosez d'un jus d'orange et d'un peu d'eau
fermez la cocotte et laisser cuire 1h30 à 2 h à 200


Sortir votre canard du four,


Arrosez de son propre jus, un jus d'orange ou de citron,
ajouter les pommes de terre en grosse lamelles, remettre au four 30 mn,


Découpez votre volaille, pour le présenter avec les pommes de terre et son jus!


Regardez comme elles sont jolies et fondantes?


Le canard est bien cuit !


C'est une façon de faire, sans soucis, que vous pouvez adapter avec n'importe qu'elle volaille, même un gigot, ou un rôti, bourguignon, blanquette, enfin ce que vous aimer, sans trop de matière grasse, un plat que vous pouvez faire en plusieurs étapes et qui ne demande pas trop de temps en s'organisant!


Ne cherchez surtout pas la recette!

Vous ne la trouverez pas ! hihi



Il nous reste encore des blettes au potager, et sur "Saveur", j'ai lu une recette concernant ce légume, en y ajoutant mon grain de sel et ce qu'il me restait au frigo, j'en ai fait un bon repas complet!


Pour la farce:
une belle passoire de blettes, nettoyer et hacher en morceaux, 1 chèvre frais, un mélange de fromage râpé, 1 oignon, 4 larmes d'ail, 1 bouquet de thym frais, 3 cs d'huile d'olive.
Cuire les légumes 10 minutes en autocuiseur, laisser refroidir.


Pour la pâte:
330 grammes de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cs d'huile d'olive, 2 cs de sel, thym frais ou romarin.
Tous les ingrédients seront passés au robot en y ajoutant un peu d'eau tiède et du thym frais pour faire une boule.
Laisser pousser 2 à 3 heures voir plus en couvrant d'un film étirable.


Une fois la pâte levée diviser en deux pâtons, étalez-les comme pour faire deux pizzas.
Sur la moitié de chaque cercle étalez le fromage frais, saler, poivrer.


Répartissez la poêlée de légumes, l'ail l'oignon.


 le fromage râpé, saler, poivrer arroser d'un filet d'huile d'olive.


Refermez les calzones, soudez les bords en les pinçant à l'aide des dents d'une fourchette.


A l'aide d'un pinceau de cuisine enduisez le dessus des calzones d'huile d'olive. Parsemez de fleur de sel, et de thym frais.


Enfournez les calzones, dans un four préchauffé à 200, 20 à 25 minutes.


Servir chaud avec une belle salade.
Vin conseillé: un patrimonio blanc.


J'ai lu sur " la revue de saveur" cette recette!
Tous les ingrédients ont été changer, farine, fromage!



Ce beau poisson est magnifique, la chaire est tendre, un défaut beaucoup d'arrêtes, mais délicieux tout de même!
C'est une "vieille".


Après l'avoir passé sous l'eau, j'ai préparé une grande papillote de papier sulfurisé.
J'ai déposé ce beau jeune homme, dans la papillote, avec des herbes fraiches et un filet d'huile, sel, poivre, paprika!
Garniture de champignons frais, carottes, épinards, choux de Bruxelles, petits pois, puis, on ferme la papillote.


Cuisson au four préchauffé à 210, 30 minutes en surveillant.


Voilà, c'était notre repas de vendredi soir!





Pour un apéro sympa!

 20/11/2021
Je remet mon article, qui avec une mauvaise manip c'est volatilisé évidemment avec tout mes commentaires ( je suis désolée et furax en même temps).



Vendredi soir invitation autour d'un apéro sympa chez nos enfants!
J'ai voulu y mettre mes empreintes en cadeau.
Il vous faudra, une pâte feuilletée, 100 gr de fromage râpé, un pot de tomates confites (maison), artichauts à l'ail!
Etalez votre pâte, d'un côté tomate, de l'autre artichaut, couvrir de fromage et plier la pâte sur elle même.
Faites un semblant de petits carrés sans couper jusqu'au bout.
Cuire 20 mn à 200 en surveillant.
 





Détaillez en petits toasts et dégustez!
Une pâte carrée aurait été plus facile à couper la mienne était ronde, mais .... il n'en reste plus!
 





Que vais-je faire à manger ce soir?
Il me reste pas mal de légumes qui se feront un plaisir de griller au four avec simplement un filet d'huile d'olive et assaisonnement à votre convenance!


Mon robot fera le plus gros du travail!
500gr de farine, 260 d'eau tiède, 1 cs d'huile, sel, 2 sachets de levure du boulanger, laisser pousser ou doubler de volume!


Fin de pousse, étalez la pâte avec la paume de la main entre deux feuilles de papier sulfuriser.
Former un cercle!


Sur la pâte on dépose gentiment un coulis de tomates, les légumes couper en lanière, du thon, des anchois (si vous aimer), sel, poivre, fromage rapé,


Cuire th 200, 20 à 30 minutes four préchauffé.


Elle était délicieuse, la preuve!





La coquille Saint-Jacques qui vient de Concarneau, nous la trouvons en ce moment à 4, 95 euros, voilà le prix de mon plat, en ajoutant des champignons frais, la crème et la sucrine, deux crevettes par coquille, nous en faisons un plat complet!

Vous me suivez?

 



On passe en cuisine pour préparer les coquilles?

 Enfoncez le couteau dans l’interstice entre les deux coquilles. 
 Poussez le couteau jusqu’à la garde, et le plus près possible de la charnière. 
 Coupez le muscle en tenant la lame vers le haut et en tirant vers vous. 
 Ecartez les coquilles en vous aidant du couteau. 
 Décollez les barbes du couvercle de la coquille. 
 Ouvrez à plat. 
 Coupez le bas de la noix, au plus près du fond de la coquille creuse. 
 Retirez le foie, jetez-le. Conservez les barbes et la noix.



Les champignons frais seront passés sous l'eau, après avoir enlevé le bout terreux de la queue, je ne les épluche jamais, les coupés en lamelles, puis, les faires sauter dans une poêle chaude et un filet d'huile, les citronner, sel, poivre, ajouter les crevettes décortiquées, en petits morceaux.


Ajouter une cuillère à soupe de farine, laisser épaissir et verser 20 cl de crème liquide, rectifier l'assaisonnement si besoin!


Remplir chaque coquille de la sauce aux champignons.


On dépose le fromage rapé, poivre.


Et on passe au four préchauffer à 200 30 minutes en surveillant (voir plus).


J'ai servi ces demoiselles avec.....


Une demi- sucrine par assiette, j'adore cette petite salade bien croquante avec une vinaigrette bien relevée.


Comme boisson?

Un chardonnay bien frais!



Le chardonnay B  est un cépage blanc français. Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin du monde. Source: Wikipédia



Haricots de Soisson

 15/10/2021
Me revoilà avec mes deux yeux, opérations sans probléme, merci à toutes d'avoir pris de mes nouvelles!
Ces haricots de Soisson ont été ramassé la semaine dernière.


Mis en sacs avec thym, laurier, oignon, tomate, enfin tout les bons légumes du jardin!
Hop au congélateur!





Pâtissons farcis

 03/10/2021
Mes trois pâtissons sont du jardin, l'année a été bonne, il y en a encore!
Aprés les avoir, passer sous l'eau du robinet, les cuir 30 minutes en autocuiseur!
Attendre qu'ils refroidissent puis les vider de leurs graines!


J'en ai préparer deux et garder la chaire cuite du troisiéme, qui à été mélangé à de la chaire, persils, œuf, pain, sel, poivre.


Farcir les deux pâtissons, cuire 30 minutes à 200 !


Plat conviviale et délicieux.


Dans le Morbihan, il y a une belle tempête, nous avons été privé d'électricité une journée, ce soir tout est normal, jusqu'a la prochaine fois !
bon dimanche sous la pluie!



Les framboises sont délicieuses cette année, les betteraves du potager et les tomates aussi!
Alors, pourquoi pas marier leurs saveurs, avec un vinaigre de framboises, huile d'olive et basilic, sel, poivre!


Cuisson des betteraves 25 minutes à l'autocuiseur!


tout les légumes seront lavés et couper en morceaux, dans un saladier réunissez les betteraves, tomates, framboises avec la vinaigrette aux framboises, mélangez délicatement, servez en assiettes en finissant avec le basilic.





Alors elles ne sont elles pas jolies ces demoiselles?
Elles finiront tout de même en quiche!


Les tomates en rondelles, un plat garnit de papier sulfurisé, un chouya de chapelure,


Trois cocos battus avec 20 cl de crème liquide, sel, poivre, herbes fraiches aromatiques.


Versez l'ensemble dans le plat, disposez les tomates sur la crème, 


Allez on est généreux avec le fromage râpé, sel, poivre.


Cuisson: 40 minutes four préchauffé à 200.

J'ai oublié de vous dires il n'y a pas de pâte !!!!





Une recette expresse, qui va vous demandez très peu de temps!
Des herbes aromatiques fraîche ou sèches, sel, poivre
Moi j'y est mis :
1 piment doux
du laurier
du thym, romarin, sauge, sarriette, sel, poivre, ail moulu.
Et rosbif bien tendre.
Mixer vos herbes
Les déposées sur le plan de travail, prendre votre viande, la huilée un peu ( moi j'ai pris un spray)  et la rouler sur les herbes, bien faire imprégner!
Puis, cuire votre viande, dans une cocotte bien chaude 5 à 7 mn sur chaque face, saler, poivrer!
Servir sur un plat ou vous pouvez décorer de salade, mâche, cresson, en fine tranche, les plus fine possible!
Servir avec les légumes de votre choix.


Déposez, vos herbes sur le plan de travail.


Roulez le rosbif, sur les herbes, des deux faces en imprégnant bien la viande!


Coupez votre viande, en très  fine tranche, le plus fin possible, déposez y un filet d'huile d'olive, et de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Servir garnit de cresson ou mâche!



Pour mon vinaigre de framboises, il m'a fallu, 1 litre de vinaigre blanc + des framboises (jardin) je ne les ai pas peser.
faire bouillir le vinaigre 5 à 10 minutes.


Versez les framboises, faire bouillir 10 minutes à peu prés.


Laissez reposer 1 nuit au frais (voir plus).


A la sorti du frigidaire mixez,


Passez pour enlever les petits pépins.


J'ai stérilisé mes bouteilles (au lave-vaisselle).
Mettre votre vinaigre de framboises en bouteilles, conserver au frais, ou faites en cadeaux à vos amies!