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Le blog de Titanique

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Blog créé le 26/07/2007

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31 octobre!

 01/11/2016
Nous sommes le 31 octobre, nos amis Maryse et Francis, sont là depuis jeudi, quelle chance un temps magnifique, aujourd'hui 32 au soleil ( du jamais vu un 31 octobre), nous mangeons dehors pour en profiter au maximum, nous prévoyons aussi de belles promenade dans notre département !







J'avais décidé de cuisiner un gigot (du village) pour nos amis, au piment d'Espelette, cultiver au potager !


Mon piment d'Espelette sera découpé en petits morceaux, thym, laurier, huile d'olive, pour masser mon gigot de toute part, saler, poivrer, et sera cuit dans une cocotte en fonte (fermée), ajoutez-y un verre de vin blanc sec ou deux et autant d'eau, 2 têtes d'ail entièrs non pelées et 3 échalotes.
Cuire 1 heure à 200 !
Cuisson terminée, éteindre le thermostat et laisser la cocotte au four jusqu'au service !
 


Ce gigot sera servi froid le lendemain avec une mayonnaise!







Les petits rosés !

 28/10/2016
Regarde- on voit les champignons de la fenêtre !


Sur la pelouse, cette année tous les deux jours nous ramassons 300 grammes de rosé, un peu de thym et nous partirons en cuisine.


Ils ne peuvent pas être plus frais !
Du jardin à l'assiette !


 L’Agaricus campestris , Agaric champêtre ou plus communément Rosé des prés, se distingue dans l’herbe par son chapeau blanc velouté parfois écailleux, parfois aussi rose-violine. Ce champignon n’est pas gros : son chapeau, d’abord globuleux.
 mesure, ouvert, en moyenne 6-7cm. Dès son plus jeune âge ses lamelles sont roses, elles deviennent rose-vif puis brunissent. Il a un petit anneau blanc fragile et fugace, un pied cylindrique blanc (4-5cm de hauteur en moyenne), une odeur de "champignon". Le Rosé des prés, comme son nom l’indique, pousse toujours dans l’herbe, les pâturages, spécialement de chevaux.
Source : http://natureln.librox.net/spip.php?article347



Nettoyez les champignons sous un filet d'eau, les mettre dans une poêle chaude sans matière grasse pour faire sortir l'eau, les champignons des bois ont toujours de l'eau!
Après cette opération, rincez -les, égouttez -les et utilisez- les comme vous le désirez !


Un peu déçu cette année, avec les coquilles St Jacques elles  sont minuscules!


Juste pour cuisiner un petit fricot (Ragoût, viande fricassée; Toute sorte de cuisine préparée rapidement et avec peu de moyens, frichti; Festin; Bon repas, bonne chère, régal,  repas convivial,)
 
Après les avoir préparés, faites les sauter au beurre noisette, saler, poivrer,


Ajoutez -y les petits rosés, rectifier l'assaisonnement !
Thym frais !


J'ai servi mes coquilles sur un lit de riz blanc entouré de rosés du jardin !


Un délice pour pas un .....


La coquille Saint-Jacques (espèce Pecten Maximus d’Atlantique ou Pecten Jacobaeus de Méditerranée) voit sa teneur nutritionnelle varier en fonction de la présence du corail. La noix, très riche en protéines, est pauvre en graisses. La formation du corail, de novembre à mars, dépend du lieu où se trouve la coquille. Source: Pavillon de France.



Il me restait un beau morceau de porc au congélateur et comme j'avais reçu des sauces de mon partenaire (Patak's), une idée me trotta dans la tête, tester la sauce Tikka Masala au curry, à la tomate et coriandre, vous me suivez en cuisine ?
Découpez la viande en gros cubes.


Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile, faire dorer des lamelles d'oignon avec la viande.


Versez la sauce sur la viande, ajouter un brin de thym et laurier frais (du jardin pour moi)
 Laissez mijoter 15 minutes, garder au chaud !
Cuire du riz blanc pendant ce temps !


Servir bien chaud et déguster sans vous bruler !


C'est un plat rapide, qui fait son effet !



Lola,( l'oie de la maison) : hep les filles venez voir !
Les cocottes : quoi ?


Entre elles :  (elle marmonne) que nous veut elle encore !


Lola : allez les filles suivez- moi


Notre maison a changé !


Regardez un vrai paradis !
Nouvelle porte, nouveau grillage, nouvelle maison, nouveau pondoir et encore ?


Oh la la fallait  y penser ?
Mangeoire  fabriquée "maison" avec une gouttière !


Juste à ma hauteur "impressionnant".


Nous remercions notre maître, nous sommes les cocottes les plus heureuses du village !
Eh Lola merci pour le renseignement je te commence un tricot pour cet hiver !



Samedi à Lanvellec

 24/10/2016
Samedi, il faisait beau, nous sommes allés à la fête de Lanvellec qui se renouvelle chaque année.

Lanvellec [lɑ̃vɛlɛk] (en breton : Lanvaeleg) est une commune française située dans le département des Côtes-d'Armor en région Bretagne, plus précisément dans le pays du Trégor.

Plusieurs théories s'opposent quant à l'étymologie du nom de la commune, le rapportant tantôt au mot beleg ("prêtre", en breton), tantôt à un éventuel Saint Mellec, compagnon de Saint Efflamm...

Elle est le centre du fameux Festival de Lanvellec et du Trégor et est célèbre pour son orgue

Source WIKIPEDIA.



Ce week-end à Lanvellec, la fête au village s’annonçait splendide, décors particulièrement fleuris,


 80 échoppes aux articles aussi divers que variés, des artisans du bois, du fer et du blé,


tous façon ancienne ; du théâtre à la musique, les animations assuraient une ambiance de très haute qualité.
Source : Le Trégor.






Le public était au rendez-vous samedi dès l’ouverture. Et que dire des costumes, du plus jeune au plus âgé, depuis les marquises aux robes magnifiques jusqu’au moine dans sa bure marron.


Il y avait une exposition de peinture superbe à cet endroit!


La commune de Lanvellec (22) était  en fête ce week-end. Depuis hier, 80 exposants reçoivent le public en costume. 180 bénévoles sont mobilisés pour ce rendez-vous aux saveurs d'antan. Aujourd'hui, place sera faite à la fanfare Kar Ha Pistouill et ses quinze musiciens, le cercle celtique Danserien Lann Tivizio, les chanteurs du groupe Coup de tabac. Tous seront au départ du défilé, à 16 h 30, aux côtés du bagad de Lann Bihoué.
© Le Télégrammehttp://www.letelegramme.fr/bretagne/lanvellec-le-village-fait-la-fete-comme-autrefois-23-10-2016-11265731.php#mvem7MZWlpjJCT1i.99




Des jeux anciens (Breton), des anciens métiers.


Les fameux oignons de Roscoff.


 pour déguster une délicieuse saucisse-frites il fallait s’armer d’un peu de patience tant la file était longue. « On en a servi plus de 800 », indiquait Bernard Rolland, le président de Lanvellec en fête. À moins qu’on ne préfère les crêpes préparées sur place par la trentaine de crêpières.


Le village était décoré de fleurs d'hortensias, le sol était jonché  de paille !


Notre région regorge d'animations en toute saison, il y fait bon vivre !



Vendredi dernier une belle surprise de 3 kg m'attendait dans ma boîte aux lettres, de la société  " Patak's ".


Avec un gentil petit mot,

Suite à nos différents échanges, nous avons le plaisir de vous faire parvenir votre " Coffret Découverte ".
Pour cuisiner simple et rapide, celui-ci se compose de 4 produits Patak's, idéals pour relever le goût de vos plats.


Sauce Korma
Chutney de mangue
Pâte de curry doux
Sauce Tikka Massala.

N'hésitez pas à partager vos impressions avec nous!
C'est ce que je fais avec "vous" aujourd'hui en remerciant Camille et la société Patak's.


En allant sur le site " Patak's " , si une idée de recette, vous viens n'hésitez pas, je suis là à votre écoute et je me ferais un plaisir de partager ou de la  cuisiner !



Une façon simple, de présenter vos spaghettis!

Amenez à ébullition une grande quantité d'eau salée pour cuire vos pâtes voir notice du  paquet.


Faites vos boulettes, vous pouvez aussi les acheter toutes faites, (les miennes sont maison!)


Faites  un coulis de tomates "maison" :
Tomates, un filet d'huile d'olive, basilic frais, sel, poivre, mixez c'est prêt !


Déposez les pâtes dans un saladier, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, 100 grammes de parmesan, mélanger et déposez au frigidaire 15 minutes.
Passez ce délai, remplir vos moules graissés, de spaghettis, déposez une cuillère de coulis de tomates, une boulette, une autre cuillère de coulis, saler, poivrer, mettre au four 15 minutes thermostat 200.


Présentation :
Sur le fond de l'assiette un grand signe de coulis, on dépose deux à trois nids sur chaque assiette, du basilic frais, une touche de parmesan frais,  sel, poivre.


Repas complet pour "pas un rond " !


C'était une merveille, (attention au démoulage qui n'est pas facile!)
Source: http://buzzultra.com/recette-facile-spaghetti-boulettes/





Pour ma recette je suis allé chercher mes herbes fraîches dans mon "placard naturel" mon jardin !
Il vous faudra un gros chou-fleur de chez nous, cuit 10 minutes en autocuiseur,
les herbes aromatiques fraichement cueilli, thym, persil, ciboulette, oseille,  sel, poivre, crème liquide (20 cl), fromage râpé, dès de jambon ou pas !, un œuf frais du jour.


Les herbes seront passés sous l'eau, thym, oseille, ciboulette, persil, ail semoule.


Puis, coupez en petits morceaux.


Dans un saladier, on verse la crème, l'œuf, les herbes, sel, poivre, l'ail.


Dans un plat à gratin on dépose, chou-fleur, jambon, crème aux herbes, fromage, en finissant tous les ingrédients de cette façon, le fromage râpé sera déposé sur le dessus.
Mon plat à été préparé 3 heures à l'avance, pour que  les herbes parfument bien la crème.


Cuisson 50 minutes à 200.


Nous avons dégusté ce gratin de chou-fleur le soir, avec une salade bien croquante !





Un plat que j'ai tenu à faire déguster à nos amis (Alex et Nath) en septembre dernier, qui n'avaient jamais mangé de foie de lotte !
Il vous faudra pour ma recette.
Un beau foie de lotte bien frais, que vous escaloperez pour les faire sauter avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre, saler, poivrer


Quatre pommes coupées en deux, faites les sauter au beurre avec un oignon coupé en lamelles, saler, poivrer.


Quatre brugnons couper en deux seront  sautés au beurre, saler, poivrer.


Faites une belle présentation, simple et jolie!


Un plat qui passerait sans problème aux fêtes !


Mon foie de lotte sera présenté un peu comme un foie gras chaud avec un toast de confit de cerises noires, quelques lamelles de fruits de saison (brugnons, pommes) sans oublier mes escalopes  de foie de lotte, fleur de sel de Guérande, poivre du moulin, oignons frits, herbe du jardin.






Une recette facile de tarte aux pommes, que j'ai chipé  sur le site de ,Hervécuisine,  une nouvelle façon de cuisiner une tarte "sans trottoir" comme dirait Chantal !
Quatre ingrédients :
4 pommes
30 grammes de beurre
50g sucre roux
1 pâte feuilletée (du commerce)


Faire fondre le beurre (salé) pour moi, l'étaler au pinceau à l'endroit ou vous poserez la pâte,
( prenez un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.)


Saupoudrez de sucre le beurre !


Posez la pâte feuilletée sur l'ensemble de beurre fondu et de sucre roux !


Au pinceau, étalez sur le contour de la pâte du beurre fondu puis saupoudrez de sucre roux.


On épluche les pommes pour les couper en quatre et enlever le centre.


Coupez les pommes en lamelles fines et les disposer en cercle sur la surface.




Finir le beurre fondu sur l'ensemble des lamelles de pomme et saupoudrer de sucre roux !


Cuisson 20 minutes à 180 (four préchauffé).


Démoulez sur le plat de service pour laisser tiédir et déguster avec gourmandise, sans complexe !


Le beurre, 30 gr n'a pas été utilisé entiérement vous pouvez aussi mettre du fruit d'or ou autres !



Encore une belle journée ce jour-là, j'avais dressé une simple table, nous attendions nos invités "surprise".


D'un commun accord, nous avions décidé d'un repas léger et court !
Une entrée légère de crudités !


Un solylaisse de dinde à la  Paimpolaise.


Fromage et dessert une coupe de fruits du jardin!
Kaki, fraise, framboise, figue,  menthe à la pomme.


Le repas qui devait être court s'est fini vers 17 heures, nous avions tellement de choses à vous raconter, vous l'avez reconnu ?
C'est Marie-Claude du blog ( 33gourmande ) et son mari, une excellente journée pour une première rencontre !


Aprés le repas nous sommes allé à Rochefort en terre.



Oui, nous connaissons bien ce village médiéval, puisque nous habitons à quelques kilomètres de là !


Mais Marie-claude et son mari ne connaissaient pas !


L'aprés-midi a passé si vite !


J'espère que notre bout de Bretagne sud vous a plu !


Nous sommes heureux d'avoir fait votre connaissance (les blogs quelquefois sont utiles) !


Encore une belle amitié qui commence !


Rochefort en terre reste le Village préféré des Français, vivement décembre avec toutes ses animations et ses guirlandes à n'en plus finir !





En été la maison est toujours pleine d'invités, famille, amis, voisins!
Une balade gourmande s'imposait donc :
Avec Kévin et son œuvre  ( Tarte aux speculoos, citron, fromage blanc par Kév ... )


En famille la pêche à pied :
Huitre chaude au camembert.((pêche à pied ) huitres, palourdes, moules. )


Là avec Marie belle découverte :
feuilleté de fromage. ( Feuilleté de camembert "cuisine à six mains " )


Avec les mûres du jardin : 
(Glace aux mûres et au lait Nestlé )


Visite d'Allain et sa fille :
Langoustines à la plancha


Thon blanc grillé.


Glace maison avec comme déco nos belles fraises du jardin!


Visite aussi de Nath et Alex son mari :
belle découverte pour eux du foie de lotte !


Toujours pour eux la pizza du moment !


Avant de prendre l'avion pour la Créte un restaurant à Nantes!
Merci d'avoir été prés de nous cet été Nath et Alexandre !


L'été a été très chaud pas ce- jour là à ETEL vous vous en souvenez c'était tellement beau !


Et là quel beau souvenir c'était ou ?


Notre région est jolie en toute saison,
 d'autres invités sont venu donc d'autres photos pour demain !
(Toutes les recettes ne sont pas encore sur le blog )



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