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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Même à cette période de l'année le jardin reste (mon garde-manger) pour préparer de bonnes soupes ou de bonnes potées comme celle-ci !
Je suis allée ramasser un beau chou, des carottes, des poireaux, pomme de terre, il y aura aussi, oignons échalotes, ail, et les herbes aromatiques, thym, laurier, romarin, persil.


Mes légumes seront lavés dans une eau vinaigrer, couper en morceaux, puis plonger dans une eau salée.


Le jarret de veau est une viande un peu plus onéreuse que le pot- au- feu de bœuf, mais beaucoup moins grasse et plus délicate, j'y ajouterais quatre belles saucisses vingt minutes avant la fin de cuisson de mon plat.


Ma potée cuira trois quarts d'heures en autocuiseur, dans une eau salée,  en fin de cuisson j'ajoute les saucisses, je recuis quinze minutes, mon plat est près d' être servi à table, le bouillon  est  brûlant, les légumes et la viande précéderont l'assiette de soupe!
Sur la table, moutarde, cornichon, gros sel, poivre, vinaigre seront à disposition des convives.





A ma grande surprise, j'ai ramassé 500 grammes de pomme de terre et des belles sur un pied qui avait poussé après la récolte.


il y en a encore, je laisse toujours les toutes petites pomme de terre au lieu de les enlever comme certains jardiniers et cette année (s'il ne gèle) pas je récolterais une deuxième fois!


les betteraves,


Des physalis qui poussent tous les ans(sans les planter).


Le persil plat(j'en ai déjà congelé).


Les poireaux (ils sont minus) mais si gouteux.


Les carottes réussite totale cette année énorme!


Les blettes, deux pieds qui donnent depuis le printemps!





J'ai gagné une sauce de chez Patak(sauce curry indienne) Tika Masala à la tomate, citron, coriandre, pour 2-3 personnes, pour l'utiliser je vais préparer deux petites dorades et cuire du riz.


Mon bocal de sauce curry Indienne me fera une belle couleur dans le plat, faire dorer deux belles échalotes, couper une botte de persil frais, verser la sauce.


Pendant ce temps, côté dorade, les faires dorer dans une poêle bien chaude avec un morceau de beurre et un flet d'huile, saler, poivrer, citronner.
Cuire le riz 20 minutes.


Dans une papillote passant au four, disposez le riz, la dorade, la sauce, réchauffez au moment du service.





Les couleurs du temps.

 21/11/2014
Ce matin, la brume a envahi le paysage, l'automne est bien là!
Le figuier perd ses feuilles et jaunit, nous ramasserons bientôt les kiwis.


Le mûrier lui rougit,


Les feuilles tombent (c'est joli finalement)!


Il y a de l'or dans cet arbre (les kakis).


L'hortensia lui, nous fait un beau bouquet séché tout en protégeant ses futurs bourgeons.





Le chou- fleur est un légume délicat qui cuit relativement vite, à la vapeur dix minutes.


Recouvrir de cube de jambon, d'une sauce béchamel et de fromage râpé, saler, poivrer!


Faire gratiner vingt minutes à 180 !










Cassoulet au poisson.

 19/11/2014
Un semblant de cassoulet au poisson avec ce que j'ai sous la main!
Un pot de tomate, des olives noires, un chorizo, 2 oignons, 2 échalotes, un sac d'haricots de Soissons(congelé cet été)


Au jardin, 4 carottes, des poireaux, persil frais, ciboule, thym, laurier.


500 grs de morue dessalée toute une nuit.
Lavez tous les légumes, les coupez en biseau, faire dorer, avec oignons, échalotes, mouillez avec la tomate et un verre de vin blanc, ajoutez les haricots et de l'eau, le chorizo. Cuire au four cocotte fermée, 1 heure à 200.


Faire pocher le poisson, ajouter au dernier moment avec les olives.


Surtout pas de sel, le chorizo, les olives, la morue en ont, dégustez bien chaud.





Sur le mur de pierre(au fond du jardin) j'ai ajouté une fleur blanche helleborus niger.
Helleborus niger : c’est la rose de Noël, l’hellébore la plus connue, qui fleurit de novembre à avril et peut même s’épanouir sous une couverture de neige.
En savoir plus sur http://www.aujardin.info/plantes/hellebore.


Je continue mon mur avec des fleurs de saison!





Mon voisin, m'a donné un cageot de pommes délicieuses, j'ai voulu en faire des mille feuilles au boudin noir.
Alliance parfaite, le boudin noir et la pomme!

Pour ma recette :
4 à 5 belles pommes, 3 boudins noirs, du beurre, un filet d'huile, sel, poivre, menthe(à la pomme) salade, vinaigrette.


Après avoir lavé les pommes, les vider sans les éplucher.




Les faire dorer des deux côtés dans un mélange, beurre, huile.
Dans une autre poêle, faire réchauffer(sans matière grasse) les boudins après avoir enlevé les peaux, écraser -les délicatement.


Dans un plat passant au four, montez les mille feuilles, pomme, boudin, pomme, boudin, en reconstituant les pommes.


Passez au four, 10 à 15 minutes à 150, jusqu'au service!


Préparez votre salade,


Servir un à deux mille feuilles de pomme au boudin par assiette!


La pomme est pleine de vitamines, le boudin aussi, alors n'hésitons pas!



La municipalité met à notre disposition du compost gratuitement.


Alors, nous en profitons pour en distribuer à tous les endroits ou il y a des fruits!


Les vignes, le figuier, le kaki, les petites baies, les poiriers, pommiers, pêchers, prunier, cerisier enfin tous ce qui nous donne des beaux et bons fruits.
C'est un travail, d'homme, il faut aussi, retourner la terre !





Une envie de pizza ?

 17/11/2014
De temps en temps une bonne pizza maison, faut avouer que c'est bon, tout simplement!
Versez un peu d'eau tiède, la levure de boulanger, laissez macérer 20 minutes pour créer un levain!


Au robot ou à la main, 300 grammes de farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de semoule de blé, 1 de thym frais ou sec,  10 centilitres d'eau tiède, le levain, malaxez pour obtenir une boule.


Tenir au chaud, couvrir une heure minimum.


Coupez votre pâte en quatre (pour moi), et étalez directement dans les moules à pizza.


Garnir, tomates pelées, tomates cerise, poivrons, chorizo, olive noire, fromage râpé, parmesan, poivre.


Cuire vos pizzas, 15 à 20 min à 200.


Dégustez avec une belle salade, votre pâte doit être croustillante, pas de trottoir, tout se mange !





Encore un vinaigrier dans ma vie, le problème (souvent) le petit robinet en bois fuit ou le contour en liége!
Avec ma moitié, nous avons imaginé un plan, pour éviter ces fuites de robinet.


Achetez un gros bouchon en liège(même diamètre) et un bloc de cire(rayon vinaigre ou vin) en jardinerie ou autres.
Brisez la cire en petits morceaux et la faire fondre.


Positionnez votre bouchon, entourez votre bouchon de cire chaude, puis le dessus.


Je ne sais pas si c'est esthétique, mais le problème de fuite est résolu.


 Pas mal ? non !
le prix du vinaigrier est de combien, d'après vous ?


Une petite louche, en soulevant le couvercle pour doser et servir le vinaigre sera parfaite !



Prendre l'apéro !

 14/11/2014



Au jardin.

 14/11/2014
Profitons du soleil pour faire quelques photos !











(La viande d'agneau est du village), elle sera grillée, sans matière grasse, 10 minutes de chaque côté,


Les légumes, tomates, poivrons, vert, rouge, jaune, pommes de terre carotte, seront coupés en cube.


Reprendre le même plat que la viande, pour garder tous les sucs, versez un filet d'huile d'olive, un petit morceau de beurre, cuire 15 minutes puis couvrir.


Disposez sur une assiette chaude, saler, poivrer, un nuage d'herbes aromatiques pour déguster bien chaud.


(Je ne rajoute jamais de matière grasse) aux côtelettes d'agneau, la viande se suffit à elle- même avec son goût et sa tendresse.





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