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Blog créé le 26/07/2007

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Salade de "saison".

 21/11/2017
Une salade de saison, avec des agrumes, pamplemousse, orange,


Un poivron rouge de confusion, des endivettes, des tomates cerises jaune et rouge,


Des crevettes décortiquées et une bonne sauce!

Sauce: crème+sweet chili vitasia.



Un lit d'endivettes sera disposé sur l'assiette puis viendra, le poivron,  les tomates, les agrumes, les crevettes, la sauce sera versé sur le tout, décoration laitue de mer.



Nous avions nos cousins ce soir- là (Michel et Clo), une recette que j'avais oubliée dans mes tiroirs alors la voici!

Découpez des rectangles de papier sulfurisé (un par invité.)

Laminez les pommes de terre.



Les déposez sur le papier, étalez du beurre fondu sur les lamelles, saler, poivrer, cuire 10 à 15 minutes à 170 en surveillant (ça cuit vite).


Préparez un beau saumon frais avec un filet d'huile d'olive, des rondelles de citron, persil, ciboulette, thym frais, sel, poivre.

Cuire 20 minutes à 180.



Sur une assiette chaude, retournez un rectangle de pomme de terre, disposez-y le poisson, citron, herbes fraiches.


Nous avons passé une agréable soirée

Boisson: un muscadet bien frais.






Regardez bien sûr la carte ou se situe Pésnestin, c'est une balade que nous faisons souvent quand le temps nous le permet!


Et j'avoue que cette semaine à été vraiment ensoleillée


La commune de Pénestin forme une pointe entre l'estuaire de la Vilaine au nord et la baie de Pont-Mahé au sud, la commune fait partie de la presqu'île guérandaise. Les principales activités sont le tourisme et la mytiliculture (élevage des moules).


Avec ses 25 kilomètres de littoral, Pénestin est la commune le plus au sud du Morbihan. Sa superficie est de 2 169 hectares et le point culminant est Berniguet (35 mètres).


Pénestin se situe sur la côte atlantique bretonne, à l'embouchure de la Vilaine. La situation géographique de Pénestin et la qualité de sa desserte la rendent facilement accessible depuis les agglomérations de Nantes et de Rennes.


Les falaises de la plage de la Mine d’Or à l'ouest du bourg de Penestin, hautes de 10 à 15 mètres et dont la verticalité est parfois rompue par des éboulis, sont caractérisées par leur coloration cuivrée. Elles offrent sur près de 1 800 m une coupe orientée en gros N-S d'un système sédimentaire, dénommé « Formation de Pénestin » (sables, argiles et graviers de l'éocène-Würm). Cette formation repose sur un socle de micaschistes briovériens très altérés en kaolinite. Un grand accident décrochant N 110° limite les affleurements au sud. 



Le site de la Mine D'Or est unique en France par son intérêt écologique. Sa falaise est le témoin du passage d'un ancien fleuve, qui s'écoulait au sein d'une vallée aujourd'hui disparue.


Le 5 juillet 1852, Charles Bonnefin écrit au maire de Pénestin après avoir réalisé un travail de prospection. Il demande l'autorisation de déposer sur les bords de la « Grande Côte » — l'ancien nom de la Mine d'Or —, les résidus du lavage du sable dans lequel se trouvent des métaux précieux, notamment de l'or. Il demande également de pouvoir construire une cabane et une rampe sur le site. Le conseil municipal accepte sa demande et lui accorde une concession[1].

La plage de la Mine d'Or tire donc effectivement son nom de l'exploitation aurifère entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle. L'or ne se trouvait pas dans une mine, mais à l'air libre, dans le sable sous forme de paillettes. Cependant, le lavage de tonnes de sables ne permettait d'extraire qu'une faible quantité d'or. L'exploitation du site a par conséquent employé peu de main d'œuvre et n'a pas entraîné un effet de « ruée vers l'or », s'arrêtant dès le début de la première guerre mondiale[1].

Source: Wikipédia



J'espère que l'histoire de La Mine dor de  Pénestin vous a fait rêver comme moi à chaque visite à cette grande dame et que vous avez passé un bon moment.



Cette petite "gourmandise", ( de ma propre création), il vous faudra de quoi cercler.

Un kaki à point par personne, une faisselle par personne, quelques noix fraiches pour la décoration, une base de gâteau.

Pour la base du gâteau: 300g de farine, 60 g de sucre, 1 s de levure chimique, 1 p de sel, 3 œufs, 45 cl de lait.

Mélangez tous les ingrédients sauf les blancs d'œufs qui seront battu en neige, pour être rajouté à la préparation, vous l'avez compris c'est la recette pour gaufres, sauf que moi, je fais cuire le tout sur une feuille de papier sulfurisé pour pouvoir avoir la base de mon dessert. Four préchauffé à 180 10 à 15 mn.



Jusque -là tout est clair ?

Puisque votre préparation de base que vous avez laissé refroidir est cerclée.

La faisselle sera déposée dessus et étalée sur toute la surface.



Après avoir écrasé un kaki bien sucré, le déposer délicatement sur la faisselle.

Une petite décoration sera d'actualité pour finir notre dessert avec des noix fraîches de chez "Steph et Marie".

Laissez votre gourmandise au frais 4 à 5 heures et décerclez !



Une gourmandise à la hauteur de mes ambitions.


Récolte au jardin, goyaves, kakis !



Rubrique "mes bons plans" ou se trouvent tous mes veloutés et soupes aujourd'hui, je peux ajouter le velouté de frisée et carotte, encore une de mes inventions au blender chauffant.

Une belle frisée, une botte de carottes, fraîchement ramassées au jardin.



Lavez bien tous les légumes pour enlever la terre, épluchez 3 belles carottes, coupez la frisée en deux (trop grosse), épluchez un gros oignon, une larme d'ail.

Dans mon blender, la frisée sera coupé en morceaux avec les carottes et l'oignon, ajoutez l'ail, versez l'eau jusqu'au niveau soupe, ajoutez deux cubes de bouillon bio (poule), faire tourner le blender  sur ( velouté mixé). (20 minutes).



La frisée est magnifique cette année !

Astuce: pas de gaspi au jardin ?

La salade est trop grosse, coupez la moitié et laissez l'autre moitié en terre, s'il ne gèle pas, bien entendu!



Le blender sonne,  le velouté est prêt,  nous pouvons passer à table!



J'éspère que vous avez passé un bon dimanche!

 la semaine va commencer avec une assiette d'espadon aux tagliatelles de légumes.

Le poisson sera mariné 20 minutes dans une huile d'olive pimentée.



Préparation des tagliatelles de carotte et courgette.

légumes, pelés à détailler en tagliatelles avec la lame A du spiraleur.

Faire fondre le beurre et ajouter les tagliatelles de carotte et courgette, puis saler, poivrer, ajouter un peu d'eau et faire cuire pendant 5 minutes.



essuyez l'espadon (faites le cuire au dernier moment)

Versez l'huile  ou le poisson à mariner dans une poêle cuire le poisson 5 minutes (voir plus) sur chaque face.

Servir sur une assiette chaude, l'espadon, les tagliatelles de légumes, vérifier l'assaisonnement, versez un jus de citron, décorez avec de la citronnelle fraîche et ciboulette.






Un gâteau si frais le "tourment d'amour" si simple a réalisé!


Ingrédients:

1boite de lait Nestlé
1 boite d'eau
3 œufs
1 p de sel

200 grs de noix de coco râpé

 



Mélangez tous les ingrédients, cuisez  au bain -marie à 180, 45 minutes


Un gâteau qui sera encore meilleur le lendemain après avoir passé la nuit au frais!

 

Revoir  mon premier - "Tourment d'amour"
 

 




Quelques huitres ramassées le jour de la marée, vous savez celles qui roulent dans l'eau quand ont à décider d'arrêter de pêcher!

Ce sont les meilleurs, ramassé en douceur elles gardent toutes leurs qualités gustatives.



Ce midi ce sera, nature avec un zeste de citron et une belle tartine de pain beurre salé.


Ce soir huitre chaude au fromage!


Ouvrez les huitres, couvrir de votre fromage préféré, poivrer, passer au four 10 à 15 minutes, c'est prêt !


Dégustez tiède !

 

 

 

Couteau: Deejo de mon partenaire!

 






Petit repas entre amis, nous étions quatre ce soir là!

J'y ai mis tout mon cœur, mais aussi:

Des carmines, fenouil,  tomates cerises, pamplemousses, clémentines, citrons, pommes verte, Des starbursts radish seeds  (clin d'œil à Nadou), saumon fumé,  persil, ciboulette, sel, poivre.



L'histoire de mon assiette, commence au centre avec une lamelle de starburst radish seeds, et une fleur de carmine, autour quelques tomates cerises, jaune, rouge, le fenouil et  les fruits seront détaillés: pamplemousse, clémentine, citron, pomme,  en tout petits morceaux, viendra le saumon fumé, persil, ciboulette, sel, poivre. 


La sauce sera au centre de l'assiette:

yaourt, sel, poivre, jus de citron, huile d'olive.

Une assiette pleine de couleurs et de fraicheur avec les fruits d'automne.



Carmine (endive rouge),

 radih seeds ( gros radis couleur pastèque intérieurement).




La pluie est prévue pour cette aprés-midi, j'ai décidé de commencer à ramasser les kakis, les branches sont tellement chargées de fruits, qu'elles vont céder sous le poids avec la pluie et le vent!


Pour l'instant je ramasse les fruits se trouvant sur les branches du bas de l'arbre.


Les voisins et amis vont aussi en profiter.


J'espère qu'ils se conserveront jusqu'aux fêtes de fin d'année pour les enfants !


Les fraisiers ont dû se tromper de saison et refleurissent de plus belle.


Les kiwis ne sont pas complètement mûrs.


Les goyaves non plus





En toutes saisons notre région est belle, campagne, mer, rivière, enfin nous sommes heureux de passer notre retraite dans cette région.


Le port de Saint-Goustan est toujours animé, même le dimanche!


Nous adorons les balades au bord de l'eau.


Mieux vaut éviter les talons hauts pour parcourir Saint-Goustan. Pour commencer, les rampes du Loch, bâties sur les ruines d'un château-fort, descendent vers le port. Des terrasses ombragées de la promenade, la vue plonge sur les quais. La rive la plus pittoresque se rejoint en franchissant le pont à quatre arches de pierre du 13e siècle. La place Saint-Sauveur aux pavés bombés s'encadre de maisons cossues, à pans de bois et encorbellements. Les ruelles pentues, entrecoupées de marches, partent à l'assaut du quartier, bordées de façades à colombages. Les demeures des 15e et 16e siècles affichent une respectable allure, qui s'encanaille le soir venu dans le bruissement des terrasses de cafés.


La belle rue du Château remonte vers le centre-ville actuel. Quelques zigzags entre les boutiques d'artisans et les galeries d'artistes rendent le chemin plus doux.

Source: tourisme Bretagne



Le quartier est sous haute protection avec le Saint-Goustan, le Saint des pêcheurs.








A bord du petit train touristique, venez visiter Auray et le pittoresque port de Saint-Goustan : port de plaisance, rivière du Loc'h, centre-ville avec ses ruelles pavées, ses maisons à pans de bois et ses monuments historiques.


La première mention d’un pont en pierre reliant la ville basse à la ville haute date du 13ème siècle. La forme actuelle du pont remonte au 18ème siècle. A l’extrémité droite de l’ouvrage est construit le bâtiment d’octroi.




C'était une  belle journée ce jour-là, nous venons souvent nous balader à St Goustan, endroit ou nous pouvons aussi déguster de bonnes galettes !



Quand "Momo" va aux champignons il pense toujours à ses voisins, nous!

 Là ce sont des chanterelles!

Justement, j'avais pensé à une omelette pour ce soir, alors improvisons!



Il vous faudra six beaux œufs, un peu de lait, sel, poivre, ciboulette.

Dans un saladier fouettez le tout, saler, poivrer, ciseler la ciboulette, versez sur un papier sulfurisé et hop au four !

10 minutes à 180 en surveillant !



Pendant ce temps cuisson des champipis, aprés les avoir bien nettoyés, les faire chauffer dans une poêle sans matière grasse pour évacuer l'eau, égouttez-les, les faire suer avec un morceau de beurre, ail, persil, lardons,  poivre, 10 minutes à peine.


Quand l'omelette est cuite, déposez là sur un torchon propre, étalez deux cuillères à soupe de crème, les champignons, fromage râpé, poivre.


Roulez l'omelette délicatement en vous aidant du torchon, déposez là sur un papier sulfurisé, versez un peu de fromage râpé, poivre.


Remettre au four 5 à 10 minutes le temps de fondre le fromage.


Servez bien chaud, croyez-moi il ne faut pas grand- chose pour se régaler, mais là c'est une tuerie !


Les chanterelles sont parfumés à souhait, les œufs frais du jour (merci à mes cocottes), avec une belle salade du jardin un délice !





La saison pour ramasser les châtaignes dans les bois est bien là, le soleil aussi, alors profitons-en!

J'aime la cuisine traditionnelle, cheminée ou.....



J'ai choisi la cuisson avec "Le Fourleo " juste pour tester.

Pour 4 personnes il vous faudra:

1 kg de châtaignes.

Préchauffez  Le Fourleo à 200. Incisez les châtaignes.



Mettez-les dans le panier de cuisson ("Le Fourleo".)

Faire cuire 15 minutes, laissez refroidir et enlevez l'écorce.



Dégustez chaud ou tiède.

Vous pouvez également mixer pour en faire une base pour des gâteaux et autres plats.



Le Fourleo à une cuisson traditionnelle pour vous régaler sans vous prendre le chou, la preuve!

 

 

 

http://www.eken-france.com

 

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Que faire avec un ananas frais?

Après l'avoir déhabillé?



Bon!

On le coupe en tranches, ok!



Après (aucune idée), je cherche!


J'ai, trouvé!

On mélange le tout et hop sur l'ananas, direction le four, 30 minutes à 180.

  • 1 yaourt nature.
  • 2 pots de sucre.
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pots de farine.
  • 1/2 pot d'huile.
  • 3 oeufs.
  • 1/2 sachet de levure chimique.
  • 1 pincée de sel.

 



Je ne devrais pas vous-le dires (mon gâteau ne sait pas bien démouler)

Branle bas de combat, un coulis de mangue, des petites meringues et le tour est joué, mettre au frais.



Nous l'avons dégusté avec nos voisins, je n'en revenais pas, il était léger, frais et le comble mangeable!


Moralité, les loupés peuvent être curieusement bons !



Attention....

 28/10/2017



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