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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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j'ai testé ce matin la confiture de goyaves (feijoa)
Pour 1 kg de fruits, 700 grammes de sucres!
Avec un jus d'orange ou citron!
Pelez les fruits, coupez en morceaux, laisser macérer toute la nuit avec sucre et jus d'agrume.


cuire 20 à 30 minutes, comme tout autre confiture, mettre en pot (stérilisés), mettre le couvercle et retourner le pot, laisser refroidir.


Ne pas chercher  ces petites goyaves dans le commerce, ce n'est que dans votre jardin que vous pourrez le trouver.

Un arbre qui supporte -17, je pense qu'il poussera partout, c'est un feijoa.





Cette année nous sommes gâtés avec les récoltes de fruits au jardin:
kakis,


kiwis, petits mais sucrés!


Les poires-melons qui finissent de mûrir.


Les goyaves, deuxième année de récolte !

Avez -vous déjà cuisiné les goyaves, confitures ou autres?


La nature fait bien les choses, avec ses fruits en plein hiver!



Balade à St Malo.

 02/12/2019
Le temps était tristounet ce jour-là!


Il avait décidé de m'emmener à St Malo, malgré le vent et la pluie,


Stop, on s'arrête là?


Comment résisté!


finalement la surprise n'est pas mal!!




Merci pour cette belle journée (humide) mais sympa!



Pas de pitié pour cette vieille!
Elle passera au four un peu comme une dorade.
Après l'avoir écaillé, la passer sous un filet d'eau.
épluchez un gros oignon, le couper en lamelles, l'étaler dans un plat, poser la vieille dessus, l'arroser d'un bon verre de vin blanc sec, saler, poivrer, thym frais, persil.
Cuire dans un four préchauffer à 180, 30 minutes.


Ma vielle sera servie à la Bretonne avec des cocos de Paimpol, tomates, carottes, persils, échalotes, sel, poivre, thym!
Cuisson: 10 minutes au cokéo ou autocuiseur.




La vieille est un poisson à petit prix ce qui ne l’empêche pas de nous offrir ses couleurs magnifiques. On trouve la vieille commune et la vieille coquette (cette dernière fréquente les côtes bretonnes, bien sûr…). L’inconvénient de ce poisson, ce sont les arêtes, fines et assez nombreuses. L’avantage, c’est sa chair tendre, à la saveur légère, qui apprécie une préparation un peu relevée. Une belle vieille, entière, au four, sur un lit d’oignon, est un régal. Les plus petites sont parfaites pour la soupe de poissons.
Source: https://cuisinealouest.com/poissons-mer-bretagne/

D
autres recettes de vieille?

La vieille cuite au four (à ma façon)
La vieille en croute de sel.



Depuis le début de la semaine le temps est sec et un peu plus frais avec même des petites gelées le matin!
J'ai donc pris ces photos avec un rayon de soleil qui était bien agréable!


Cette année j'ai planté des choux verts, 


et rouge (très réussi) pour une première!


Les poireaux ne sont jamais très gros mais par contre bien parfumés.


Céleris (boule et branche.)


Carottes,


Panais,


Betteraves de plusieurs couleurs,


re-poireaux,


Les kakis ont été ramassés, ils mûrissent tranquillement.


Potimarons!



Pour ce beau calzone il vous faudra, une pâte à pizza (fine), 250 grammes de gorgonzola au mascarpone, 20 cl de crème liquide, des herbes aromatiques, poivre.


étalez votre pâte à pizza, votre crème, le fromage, poivrer, herbes séchées, refermez le calzone avec le bout d'une fourchette, avec un pinceau, passez un jaune d'oeuf, battu avec un peu d'eau,  mettre un nuage d'herbes aromatiques, poivrer.


Cuisson 20 à 30 minutes, four préchauffé à 180.


Dégustez tiède avec une salade.


Mes herbes aromatiques sont les herbes du jardin séchées au deshydrateur de  cet été ce qui donne une autre dimension au calzone, car elles ont gardées toute leur fraîcheur et l'odeur de cet été.



Omelette aux cèpes.

 14/11/2019
Nous avons profité de trois jours de beau temps et revoilà la pluie ce soir!
Momo nous a offert ces beaux champignons tout fraîchement cueillis. Je me suis fait un plaisir de les cuisiner.
Ces champignons sont gorgés d'eau (ce sont de vrais champignons), aprés avoir enlevé le bout terreux, enlever l'envers du chapeau ( désagréable à manger) et couper le chapeau et le pied en morceaux. Passez- le tout sous l'eau, vite fait.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse, verser les champignons pour enlever l'eau, quand toute l'eau est évaporée, ajouter un morceau de beurre, un filet d'huile, une gousse d'ail, un peu de persil, saler, poivrer.


Nos cocottes nous ont pondues de beaux œufs aujourd'hui, pour faire une bonne omelette!
Battre six œufs avec un peu de lait ou un peu d'eau, saler, poivrer, ajouter sur les champignons, laisser cuire quelques minutes, en soulevant les bords de l'omelette.
Les gourmands ajouteront leur fromage préféré. déposez un couvercle quelques secondes....


Servir sur une assiette chaude avec une belle salade croquante (comme je les aime).
Et dégustez!


Certaines vous diront, qu'une omelette est un plat banal, pour moi non, pas avec de bons produits de nos terroirs.



Dimanche, il a fait beau toute la journée, donc nous avons décidé de jardiner!


Ramassage de petits bois pour la cheminée du soir, nettoyage et taillage de certaines fleurs.


Nous ramassons un peu de kiwis, que nous laisserons mûrir à la maison!


Les feuilles mortes sur le potager (les parties vident) pour protéger des prochaines gelées.
Pieds des arbres,  palmiers,  bananier, ont protègent.


Oui nous sommes en novembre les températures vont commencer à baisser ce qui est tout à fait normal, la chaudière tourne en espérant un hiver froid, sec et ensoleillé.





Les cocos de Paimpol

 09/11/2019
Dix  kilos de cocos de Paimpol à écosser ça vous dit?


il  m'en est resté  quatre kilos 500.  Dans mes sacs j'ai ajouté, carottes, oignons thym frais laurier, tomates, poivrons!


on ferme, et hop au congélateur pour cet hiver!
Ces photos on été prises à la  fin aôut.


Faites revenir des oignons émincés, ajouté ails, échalotes, tomates, carottes, poivrons coupés en cubes, thym, deux cubes, ajoutez les cocos de Paimpol, salez, poivrez, ils doivent être recouverts de bouillon, laissez cuire 15 minutes en autocuiseur ou cookéo. Vos cocos Paimpolais sont prêts.
(J'ai ajouté avant la cuisson quelques saucisses de pays)





Le moelleux aux pommes est un dessert qui marche à tous les coups, quand on reçoit des amis ou pour un goûter en famille. Simplifiez-vous la vie avec votre Cookeo , des pommes, des œufs, de la farine, du sucre, du beurre, de la levure, du caramel, et une cuisson sans surveillance pour une fin de repas  
fruité

Ingrédients: 2 pommes,  2 œufs, 75 grs de farine, 75 grs de sucre, 75 grs de beurre, 1 s de vanille, 1 s de levure, 50 grs de caramel, 200ml d'eau pour le cookeo.
Les pommes seront, épluchées puis coupées en morceaux.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, dans une poêle, faire sauter les pommes avec le beurre. 


Dans un saladier: sucres, farine, levure, œufs, beurre, pommes.


Faire un caramel.


Dans le fond d’un moule rond, mettez le caramel  puis placez le moule dans le panier vapeur. Versez la préparation du gâteau dans le moule, recouvrez de papier film puis programmez 40 minutes en cuisson sous pression


Laisser refroidir puis démouler.


Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/moelleux-aux-pommes-au-cookeo-98340.aspx

Avec mon "grain de sel" comme d'habitude!


Les moules rentrent justes pour le kookeo, ils viennent de chez Lidl acheté 2 eur 99 ct


Ce moelleux peut être réalisé avec n'importe quels fruits!



Quelques jours avec nous les enfants sont tous repartis chez eux!


Trois anniversaires à souhaiter, Stéphane, Serge et moi.


Le petit Léo, qui à adorer les galettes de son papy, soirée galettes avec Mag, Dam's, moi et papy sans oublier Léo, qui va avoir pour avril, un petit frère ou petite sœur et qui en plus viennent habiter notre village, que de bonnes nouvelles!


elles étaient à tomber ce soir- là, moi qui fais la pâte et papy qui fait les galettes!


Je remercie toutes les personnes qui m'ont souhaité mon anniversaire, bisous les filles, MERCI!



J'ai taillé les rosiers, le jardin nous offre gentiment ces dernières roses,


malgré la pluie de ses derniers jours elles résistent super bien,


Lidl, un décor rustique qui ira dans ma rocaille cet été,






Je fais une petite pause, ma fille et son mari sont là avec le petit Léo!
à bientôt.



Un cadeau de nos enfants et petits enfants (Marie et Stéphane, Thomas et Jessy)
Pour nos deux anniversaires, Octobre et Novembre.
Avec Wonderbox, Bistrots et saveurs, feuilletez, flanez, choisissez et nous avons choisi ce restaurant à Vannes.


Ce restaurant, renommé depuis 1948 dans la pays de Vannes, vous sert une cuisine traditionnelle et créative aux accents bretons fort prononcés!




Kir Breton, olives noires,


La carte entre terre et mer évolue au fil des saisons, et les plats maison à base de produits locaux ont de savoureux gout d'authenticité du terroir régional.
Les plus gourmands seront ravis!


Tartare de crevettes à l'exotique et guacamole d'avocats




Dos de cabillaud rôti, velouté de poireaux, mousseline de carottes sanguine.


Carpaccio d'ananas.


Financier à l'orange/crèmeux chocolat aux féves de tonka/pommes




Restaurant reconnu Maitre Restaurateur, qualité Tourisme.
8, place de la Libération Vannes



Notre voyage en Grèce nous l'avons parcouru à pied, en voiture, en autocar et en métro, tous les moyens étaient bons pour percevoir ce beau pays car à peine huit jours comme je vous l'ai dit ce n'est pas assez!
Là nous sommes parti en voiture, arrivée au canal de Corhinte, nous longeons la mer.


Nous montons en montagne sans trop savoir ou l'on va, la vue est imprenable.  En bas des fermes d'élevages de poissons,  bars,  daurades et bien d'autres certainement. Nous n'avions jamais vu ça!

Le bar fait depuis longtemps l’objet d’une aquaculture extensive. Les principaux pays producteurs mondiaux de bar sont la Grèce, la Turquie, l’Espagne, l’Italie, la France et la Croatie.

La valliculture (pisciculture effectuée dans un marais salant ou une cuvette d’eau de mer) en Italie, et les esteros (vaste réseau de marécages et d’étangs) du sud de l’Argentine pratiquent toujours une forme d’élevage particulière : les bars sont emprisonnés dans des lagunes ou des bassins aménagés, souvent des salines lors des migrations saisonnières. De février à mars, les barrières restent ouvertes afin de capturer des juvéniles.

Les fermes marines qui assurent le grossissement des alevins, fonctionnent toute l’année. Il faut environ deux ans et demi pour produire un poisson de 350 à 400 g.
source: consoglobe.com/le bar



Nous continuons notre chemin en voiture,


Tout en observant le paysage,


Nous allons, faire une petite pause, un peu plus loin dans un coin toujours aussi paradisiaque,






Nous nous arrêterons pour déjeuner mais là, ce sera  pour un autre article, à bientôt, bon wk.





Les enfants sont arrivés, nous sommes six à table.

Marie (ma belle-fille avait décidé de m'aider),
il nous à fallu: 2 beaux filets mignons, 200 gr de fromage râpé, 4 beaux oignons, 1 filet d'huile, 4 tranches de jambon, sel, poivre, herbes aromatiques, 2 pâtes feuilletées (du commerce).


Roulez la viande dans les herbes, saler, poivrer, dans une poêle faire dorer les filets mignons des deux faces avec un filet d'huile, coupez les oignons en fines lamelles pour les faire dorer.
(Nous avions chacune notre côté pour travailler:)
déposez la pâte feuilletée, deux tranches de jambon, le fromage râpé, sans oublier le principal, le filet mignon, saler poivrer.


pliez la pâte feuilletée sur le filet, pour l'envelopper, ne pas oublier les bouts, refermez bien.


et voilà nos deux bébés emmaillotés, dorez-les avec un jaune d'œuf.
Cuisson: 45 minutes dans un four préchauffé à 200. .


Voilà le résultat, il n'est pas mignon?


à la découpe il ne  paraît pas mal!


à la dégustation, on n'entendait pas un bruit, réussite totale, servi avec les légumes de cet été au jardin, pommes de terre, carottes, petits-pois oignons, cocos de Paimpol)


Merci, Marie, j'adore la cuisine à quatre "mains".



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