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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Vais-je arriver à vous poster ma recette jusqu'au bout (une belle tempête)  coupe internet à chaque instant !
Hier, petite visite à mon poissonnier, les araignées sont en promotion 4, 50 le kg,( je vais en congeler elles sont magnifiques!)
Les joues de raie, un peu plus chères me font du grain j'en prends une dizaine!  5 pour chaque assiette!


Mes joues de raie seront justes saisies à la poêle dans un beurre mousseux, sel, poivre, émiettez du thym frais, un délice!


La tombée d'épinard frais j'adore!
écrasez une larme d'ail, pour ailler votre beurre frottez toute votre cocotte, beurrée, faite tomber les épinards frais qui auront été nettoyer et équeuter!
Laisser tomber encore de l'ail ou autres, sel, poivre, un peu de crème liquide et c'est prêt !


Sur une assiette chaude, au centre "tombée d'épinards", autour 5 joues de raie au thym frais, quelques crevettes grises, pour le croquant,  ne pas oublier  le jus des épinards crémer la  fleur de sel!
Un plat qui en dit long non ?

 Joues de raie et champignons a la crème au curry.
 Joues de raie, fleurs de pomme de terre.






Ce gâteau Nantais est déjà sur mon blog, il a simplement changé de forme, une jolie fleur !


A la demande de Michelle, je redonne les proportions:
300 g de sucre, 300 g de beurre fondu, 120 g de farine, 400 g de poudre d'amandes, 6 œufs, 100 g de rhum, gelée de pomme.
 Mélanger le beurre et le sucre
  Le beurre blanchi, ajouter la farine et la poudre d’amandes
  Une fois le mélange bien homogène, verser les œufs un par un
  Ajouter le rhum
  Verser dans un moule de 26 cm beurré et fariné et cuire 30 minutes à 185°
 Attendre 30 minutes et recouvrir d’une gelée de pommes mélangées au rhum et tiédie.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain!


Michelle, je te conseille de beurrer ton moule, je sais, normalement on ne le beurre pas, mais il y a tellement de recoins, c'est plus prudent!
Tous les gâteaux sont possibles (gâteau au yaourt ou autres) dans ce moule qui a tendance à tomber sur le côté, stabilise-le avec un petit récipient en dessous, à moins que le tien se  tienne bien !
Voilà Michelle, tous les renseignements demandés.



C'est une farine que j'ai achetée chez "Max-Plus" et qui est de chez Francine, farine à pizza permet de tirer le meilleur parti, d'obtenir des pâtes à pizzas souples et très peu collantes tout en permettant une hydratation supérieure à celle d'une farine classique.


Préparation de la pâte à pizza:
Pour 300 grs de farine, 2 sachets de levure de boulanger, un peu d'eau, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (moi j'égraine), du thym frais dans la pâte !
Faire tourner la pâte, en versant peu à peu d'eau tiède, quand la boule se forme on stop l'eau.
Faire votre pâte le matin en la laissant pousser le plus possible, fermer avec un film transparent.
On commence la pizza, en l'étalant sur la plaque avec les mains farinées.


Garniture:
1 coulis de tomates, 4 tomates (différentes couleurs), jambon ou lardons, fromage râpé(3 fromages), anchois, larmes d'ail, sel, poivre.


Dans l'ordre, coulis, tomates, jambon, fromage, anchois, ail, sel, poivre.
Cuire 20 minutes à 200.




On sort la pizza pour l'installer sur une planche en bois.


La découpe sera plus stable et gardera sa chaleur!


La pâte est délicieusement croquante et moelleuse!





Un simple essai de purée au blender, on remplace simplement l'eau par le lait!
Pomme de terre coupée en cube, oignon frais, potimarron, lait, sel.


Pas terrible finalement, je préfére la bonne purée écrasée à la main!


Bon!
C'était mangeable, bien évidemment !


Des petites côtelettes grillées d'agneau, viendront accompagner ma purée.





Tempête nationale!

 09/02/2016
Depuis plus d'une semaine, le vent souffle, je suppose que chez vous c'est identique ?


Beaucoup de dêgats autour de nous !


Et ce n'est pas finis malheureusement !





Quand je travaillais,  j'utilisais souvent un autocuiseur, mais là j'ai voulu cuire mon lapin en cocotte en fonte comme le faisait ma mère( ce ne fut que meilleur!)
Il vous faudra:
1 beau lapin, (1 kg 800 pour moi), 2 échalotes, un oignon, 2 larmes d'ail, un bouquet garni, sel, poivre, un litre de vin blanc sec, 500 grs de champignons frais, 100 grs de lardons.
Découpez votre lapin en morceaux, épluchez l'ail, échalote, oignon, lavez les champignons coupez- les en morceaux.


Dans un peu de matière grasse(au choix) faire dorer le lapin de tous côtés, ajoutez les lardons, oignon, ail, échalote, vin blanc, un peu d'eau, sel, poivre, champignons, fermez la cocotte,  cuire 1 heure tout doucement!


Présentation en assiette chaude,
quelques morceaux de lapin, champignons frais, poivre, thym frais, sauce!




Comme garniture j'ai choisi des petites pommes de terre vapeur !





Le carrelage côté toilette à été poser par mon mari et jointer!


Pas encore raccorder mais positionner!


Chaque chose à sa place !


Il faudra aussi positionner le coin lavabo-double.


Le haut qui par la suite sera garni de portes-miroir et lumiéres!


Les lavabos seront raccordés en même temps!


Il faut aussi isoler les murs avec les plaques!


Et surtout lessiver car c'est une vieille maison qui n'a pas été entretenue!


Gardons le moral, il va lui falloir encore beaucoup d'heures de travail et de patience à mon homme!



Avez-vous déjà mangé des coquilles St Jacques, natures, au four ?

Une fois qu'elles sont bien nettoyées sans les détacher de leurs coquilles.


Déposez-les sur la lèchefrite, la première sera nature avec un chouia de beurre frais, un peu de poivre!


La deuxième sera parsemée de minuscules morceaux d'ail, beurre poivre!
La troisième ? une lichette de crème de roquefort, poivre!


Les trois sont délicieuses, mais la meilleure c'est aussi, un filet de citron, beurre, poivre !
Enfin, mangez comme vous aimez et régalez-vous!





Avez-vous remarquez que dans mon blog, le poisson est omniprésent ?

Je vous l'avoue que dans nos repas c'est un grand allié !

Assiette, ou le poisson est cuit par le citron.



Là ?

préparation d'anchois frais en marinade, un délice !



Avec des champignons fraichement cueillis !


A l'asiatique ?


Ah, là mon amie Victorine me l'avait inspiré avec son ail des ours !


La pêche d'un voisin !


Recevoir des amis !


Là aussi, nous étions nombreux !! famille, famille !


Brochettes et &


" poêlée de poisson aux champignons"
 
Anchois frais marinés.
 
 
Assiette " un bel été"
Assiette " DE LA MER "
Assiette " la marine"
Assiette "pour Marie Victorine"
Assiette "terre et mer"
Assiette"Breizh truites "
Assiette"La Bretagne"
Assiette"poêlée du jardinier"
Assiettes "retour de pêche "
Au restaurant à Bordighéra! Vacances 2012
Autour de la " bouillabaisse"
 
Blanc d'encornet à la Provençale
Bruschetta au poisson(vieille)
Cabillaud ( façon Asiatique)
Cabillaud en paillotte
 
Choucroute de la mer "à ma façon"
Choucroute de la mer "expresse"
Choux fleur et saumon mariné.
Connaissez- vous la vieille ?
Coquilles st Jacques, purée de brocoli
 
 
 
Cuire le cabillau façon "Tita"
Cuisine pour femme active.(papillote de saumon, légumes)
Cuisinez au micro-onde !
 
Darnes de saumon, crème et oseille
Daurade
 
Dernière soirée entre amis!
 
Dorade ou daurade ?
Dorades en papillottes
Dos de cabillaud "en papillote"
Dos de cabillaud à ma façon!
Dos de saumon, champipi
Dos de saumon, purée"céleri, potimaron, carottes"
 
 
 
Filet de Lingue, crème d'oseille
Filets d'aiglefin, tomates fraiches.
Filets de poissons "façon paella"
 
Foie gras "de la mer" ou ...foie de lotte.
 
 
 
Harends frais
Haricots verts (jardin) saumon sauce armoricaine
 
La cotriade
La cuisine de "MAG" ( Notre fille )
 
 
Langoustines,( flans aux pleurotes)
Lasagnes fraîches aux fruits de mer et poisson
 
 
Le micro onde !
Les "papillottes" de Mag !
 
 
 
Lieu au court- bouillon
Lingue aux épices;
 
 
 
Maquereaux, au four.
 
Notre repas de Noel 2013
 
 
Pamentier de cabillaud
Papillottes, poisson, palourdes et ses petits légumes!
Pavé de saumons rôtis au four
 
Pôelée "Tikka Masala" à ma façon
Poêlée de brocoli façon asiatique
Poêlée de daurade
Poelée de légumes de saison!
Poelée de poisson au 7 épices.
Poêlée de poisson aux 35 épices (à ma façon)
Pôelée de poissons sauce curry indienne au wok
Poêlée du poissonnier
Poisson, façon "Tita"
Pour nos amis,
 
Quiche, épinards , saumon frais chèvre !
Raie à la crème sur lit de purée de courgettes!
Réveillez vos papilles en plein hiver
Rillettes à ma façon,
rillettes de maquereaux
Rillettes de queue de lotte
Samedi soir
Sardines fraiches à l'huile ! (façon Tita )
Saumon (purée de pois cassés)
Saumon cru, mariné à l'aneth
Saumon frais à l'oseille du jardin!
SAUMON rôti, encornets, crème de chorizo(façon BREIZH)
Saumon rôti, gnocchis à la crème
Saumon(sauce au lait de coco et curry rouge)
Saumon, "soleil"
Saumon, crème d'oseille!
Saumon, frais (vivier).
Saumon, pâtes fraiche au basilic
Saumonette au beurre blanc !
Sel aromatisé aux herbes aromatiques de mon potager !
Soirée entre "amis"
 
Terrine de foie de lotte
Terrine de rillettes de maquereaux!
Tomates au four oeufs !
Tournedos de saumon frais
Tournedos de saumon, topinambours
Tourte aux moules, saumon, oseille façon Tita,
Truite arc- en- ciel, boulgour (bio)
Truite et blettes du jardin
Vendredi "jour du poisson"
Vendredi, jour de poisson ?
 
Wok (saumonette, fruits de mer) façon Tita
Wok de poisson, tomates
J'ai acheté ces crabes !



Hier, c'était la chandeleur, pour faire honneur aux crêpes, voilà ce que j'ai réalisé.
Faire une pâte à crêpes, vous pouvez différer avec toutes sortes de farines!


Il faut simplement la laisser reposer 2 à 3 heures!


Astuce:
Je fais fondre la matière grasse dans la poêle et le surplus je le verse dans ma pâte, à chaque crêpe j'essuie la poêle avec un essuie- tout huilé.


J'ai  préparé une crème pâtissière, avec des raisins macérés dans du rhum.


Ingrédients (6 personnes):

2 Oeufs, raisins macérés dans du rhum, .60 De sucre 30 G. De farine  1 Sachet de sucre vanille 1/2 L. De lait.

Préparation:

Dans une casserole mélanger la farine fluide et les sucres, ajouter les oeufs l'un après l'autre, puis délayer avec le lait froid. Mettre a chauffer en remuant sans cesse, retirer du feu des ébullition, ou attendre un petit peu plus pour qu'elle soit plus épaisse, mettre les raisins en fin de cuisson et le rhum.


J'ai fait fondre du chocolat(CUISINEaddict) pour la décoration.


Regardez la suite s.v.p!



La première crêpe sera recouverte de crème pâtissière aux raisin!


Je pose une crêpe et recouvre de crème!


Mon gâteau commence à prendre forme !


La dernière crêpe sera garnie de chocolat fondu chaud pour la décoration!


Déposez la dernière crêpe sur le gâteau et décorer le pourtour du plat de chocolat chaud!


Vous pouvez monter ce gâteau encore plus haut selon le nombre de convive !


Surtout mettre votre gâteau au frais avant le service minimum 1 heure, le découpage sera plus facile!


Voilà le résultat!
N'hésitez pas, c'est un gâteau festif et facile à réaliser, qu'en pensez-vous ?





Une envie de relooker votre assiette, une envie simplement de couleurs ?


Pour une assiette:
1 endive rouge, un chouia de persil, 1/2 orange non traitée, une sauce vinaigrette à l'orange, un morceau de gorgonzola.


Lavez, légume et agrume!
Sur une assiette, disposez vos endives harmonieusement, coupez vos oranges en tranches!


Vinaigrette a l'orange:
1 cs de vinaigre(maison), 2 cs d'huile, 1 cs d'eau, 1 jus frais d'orange, sel, poivre, un peu de fromage émietté.


Quand votre assiette est terminée, coupez un morceau de gorgonzola, un peu de noix fraiches pour le croquant et le gout, des pluches de persil frais, arrosez avec la vinaigrette à l'orange


Bonne dégustation, régalez-vous !



En route vers Roscoff

 02/02/2016
Nous stoppons la voiture, 100 mètres nous séparent de la plage la plus courue de la région Roscovite.




Exposée sud-est, Traon Erch est coupée des vents par les falaises et la végétation alentours. Le sable est doré et fin, l'eau y est christaline et turquoise. Les fameux baigneurs de Roscoff s'y retrouvent toute l'année pour profiter ensemble d'instants composés de joies simples dans un cadre merveilleux.

..

A marée haute, rafraichissez vous dans une eau pure, en effet, Roscoff tient le label "Pavillon Bleu" si dur à optenir pour une station balnéaire. Roscoff est d'ailleurs labelisée "Petite cité de caractère" ...

 



Les gens s'y baigne toute l'année, et notament lors du très célèbre bain du nouvel an : en voici la video.
Source: www.villa-vacances-bretagne.fr/plage-de-traon-erch-roscoff-vacances.html

 



C'est vrai, le soleil était absent mais nous avons passé une agréable journée!



Bonjour février :
 avec un nouveau velouté au blender ou à l'autocuiseur.
Temps 20 minutes :
3 carottes, 1 bulbe de fenouil, 2 pommes de terre, 1 gros oignon,  2 cubes, eau.


Couper tous les légumes en morceaux, passer-les sous l'eau, déposer au blender ou autocuiseur, mettre deux cubes verser l'eau, cuire 20 minutes sur velouté ou mixer à la fin.


En respectant le cycle des saisons, on économise !



Le temps était gris, il pleuvait, nous avons décidé de partir vers  Roscoff c'est une commune française du Léon, dans le département du Finistère, en Bretagne.


Nous nous sommes arrêté devant la station biologique de Roscoff!

Description de l'organisme :

La station biologique de Roscoff est un institut de recherche et d'enseignement en biologie marine et océanologie situé sur la côte nord de Bretagne, à environ 60 km à l'est de Brest.
Fondée en 1872 par le professeur titulaire de la chaire de zoologie de la Sorbonne, Henri de Lacaze-Duthiers, la station marine de Roscoff constitue depuis mars 1985 l'école interne n°37 de l'Université Pierre-et-Marie-Curie, dotée en novembre 1985 du statut d'Observatoire océanologique de l'Institut national des sciences de l'univers et de l'environnement (Insue).
Tous les personnels de la Station Biologique, soit environ 200 chercheurs et enseignants-chercheurs, ingénieurs et techniciens, doctorants et post-doctorants, sont intégrés dans une ou plusieurs unités de recherche reconnues par le CNRS (FR 2424, UMR 7139, UMR 7144, UMR 7150 et UPS 2682).



Il pleuvait, le vent soufflait!


A mon grand étonnement, j'ai découvert qu'en Bretagne on cultivait le chou kale.


le chou kale,

En cuisine ce légume est consommé cuit, sous divers modes mais principalement dans les soupes. Il est aussi cuisiné braisé, seul ou en compagnie de pommes de terre, de carottes et d'oignons. Sa feuille peut entourer une viande ou un farci, elle peut être utilisée comme fausse lasagne.

Le chou frisé est le plat traditionnel par excellence aux Pays-Bas. Connu sous le nom de boerenkool (prononcer : bou-reun-ko-ol), il est largement consommé de septembre à mars dans tout le pays. En principe, il faut attendre que le gel ait pris le chou pour le récolter, mais à défaut de givre il est récolté et mis au congélateur. Il est haché grossièrement puis ajouté en fin de cuisson des pommes de terre, après quoi le tout est égoutté et écrasé. Le boerenkool se mange avec de la saucisse et recouvert de beurre fondu, assaisonné avec sel et poivre. Le chou frisé est aussi consommé dans la région allemande de Basse-Saxe et plus principalement dans la ville d'Oldenbourg. En Moselle germanophone, le Chou frisé est appelé Kéhl; il est un légume emblématique de cette partie de la Lorraine et entre dans la composition de la potée locale qui est préparée avec du lard, des pommes de terres, de la saucisse fumée et de l'ail.

Source wikipédia.


Nos promenades sont souvent instructives et c'est bien!



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