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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Blog en pause.

 24/10/2014



Golden.blog Awards

 23/10/2014
Mon blog est inscrit aux Golden blog Awards, Je participe, comme l'année dernière, à l'élection du meilleur blog    culinaire, les Golden Blog Awards. Afin de faire partie des 10 sélectionnés pour la finale, il me faut récolter un maximum de vote des internautes ! 
  

 cliquer sur    l'icône suivante. s-v-p



http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/titanique.html


S.V.P. Votez tous les jours, merci ! 
 
 





Potimarron au four.

 23/10/2014
En suivant le cours des saisons pour vous nourrir, vous trouverez des légumes avec de jolies couleurs et qui réchaufferont vos soirées(en les cuisant au four), comme ce potimarron.


L'ouvrir en deux, le vider, versez une ou deux cuillères de crème, sel poivre.


Cuire 30 mn au four, un délice!


Pour un repas complet, le farcir à la viande, au poisson, ou au légume ou nature à vous de trouver votre équilibre.


Moi, j'ai choisi de le farcir à la viande(saucisses cuites mixées avec du persil, ciboulette).


Dégustez avec ma moitié, repas sympa et de saison!





Au jardin.

 23/10/2014
Au jardin, un camélia est en fleur !


Il est jeune et il me surprend tous les ans!





Liqueur de prunelles.

 22/10/2014
C'est la deuxième fois que je tente la liqueur de prunelles, celles-ci ont dormi deux ans dans l'alcool et le sucre.


Bien sur avant de les laisser macérer, un coup de congélateur s'impose et oui il paraît que c'est meilleur après la premiére gelée, mais comme les oiseaux mangent tout, je cueille en août et je congèle et ça marche.


Assez discuter, pour deux kilos de prunelles, un litre de gnole, un kilo de sucre, laissez macérer le plus longtemps possible(deux ans pour moi).


Filtrer et mettre en bouteilles.





Voilà notre récolte, deux kilos de jolies prunelles sauvages, je les ai lavé puis congeler, en attendant de les cuisiner!


Vous pouvez en faire de la liqueur ou des gelées !!!


Eh  oui encore pour pas un rond!!!
La nature est généreuse, avec nous, toutes les régions de France regorgent de fruits sauvages, regarder autour de vous en cours de balade vous serez surprise !!
J'en ai vu en Picardie, il y en a plein le long des chemins, alors c'est le moment !!!
Attention aux petites mains des enfants il y a des piquants!!!



Incroyable dimanche du mois d'octobre on s'en souviendra, chaleur, soleil, mer et ciel bleu, pas un brin de vent et une table digne d'un chef(nous sommes chez nos cousins) à Penvins.
Maéva, je t'ai promis de gouter les chips de légumes(BRET'S) en famille, c'est fait, Clo ma cousine les à adorer et nous aussi.


Clo avait cuit de beaux tourteaux.


Les huitres étaient délicieuses.


Et là surprise une vieille en croute de sel!


Des pommes de terre en papillotte.


Avec un bon dessert !



On lui reproche parfois d'être « pleine d'arêtes1 ». Elle n'a pourtant pas plus d'arêtes que d'autres espèces de poisson très appréciées dans l'assiette. C'est surtout la faible tenue de sa chair qui réduit l'intérêt gustatif. Elle doit être vidée très soigneusement, sans oublier de retirer les ouïes. Elle est difficile à écailler : on emploie pour cela une valve de coquille Saint-Jacques ou un racloir que l'on doit fabriquer spécialement. Certains ne l'écaillent pas, car à la cuisson les écailles restent fixées à la peau, qu'il suffit de retirer au moment de servir1. On privilégiera des préparations en filets, panés ou non, à cuire en papillote. Les petits spécimens enrichiront la soupe de poisson et on gardera les gros spécimens (1,5 kg et plus) pour faire une terrine. La grosse vieille est très appréciée sur la côte bigoudène, où elle se cuit au four sur un fond d'oignons et de pommes de terre émincés, avec beurre et vin blanc (certains ajoutent tomates, citron et thym1). Sources: wikipedia.


Ce poisson, finalement est un poisson délicieux et cuit en croute de sel, Clo, il était divin, tu as eu une bonne idée.


Il suffisait de le déposer sur un lit de gros sel, farci, d'oignons, fenouils et autres, de le recouvrir de gros sel et hop au four(en protégeant l'ouverture avec un papier sulfurisé.
45 minutes à 200.


Et là une fois enlevez la peau et les arêtes, servi avec un beurre blanc, du fenouil poêlé et des pommes de terre cuites au four.


Eh bien nous nous sommes simplement régalé.


Merci Clo tu es une chef !!





Heureusement qu'on a profité de ce soleil, car depuis deux jours le temps à bien changer.


Penvins est un endroit formidable pour passer quelques jours dans le Morbihan et c'est ce que vous avez fait !


Les oiseaux (eux aussi) se rassemblent pour migrer vers d'autres horizons.


Et en discutant la journée est passée trop vite!


Je ne sais pas quand on se reverra, mais pour moi et Serge, c'est toujours une grande joie de vous voir.


Alors"kénavo" , merci pour cette belle journée.



Faire mariner de fines tranches de thon à l'huile d'olive relevée d'une pointe de basilic et parsemées de copeaux de parmesan.


Ingrédients pour deux:
 4 tranches fines de thon, 4 crevettes,  2 filets de sardines(La Pointe de Penmarc'h) de la salade garni de tomates, huile d'olive, citron, sel, poivre, ciboulette.


Montage de l'assiette.
Après avoir fait mariner les fines tranches de thon.


Disposez 3 tranches de thon puis 2 filets de sardines au citron(La Pointe de Penmarc'h), la salade, les crevettes (en tranches), citron, ciboulettes, citronnelle.


Servir bien frais, puis déguster.
(Par extension de la préparation originale, on peut élaborer un carpaccio à partir d'autres viandes crues telles que les viandes blanches, les volailles, les poissons ou les crustacés, de fruits ou de légumes. On trouve ainsi le carpaccio de saumon ou le carpaccio de fruits frais)  source wikipedia.


Les sardines(La Pointe de Penmarc'h) étaient délicieuses.
Avec tous mes remerciements.





Le week- end chez nous a été chaud et bleu.


Dimanche nous sommes allés rejoindre nos cousins à Penvins.


Après un bon repas (sur la terrasse) en famille.


Nous sommes partis à pied tout le long de la plage, le paysage était sublime.


Je vous en reparlerais demain !



Samba.

 20/10/2014
Samedi soir nous sommes allé au cinéville de Vannes voir ce film, je vous le conseil, on ne s'ennuie pas!
Samba, sénégalais en France depuis 10 ans, collectionne les boulots de misère; Alice est une cadre supérieure épuisée par un burn out. Lui essaye par tous les moyens d'obtenir ses papiers, alors qu'elle tente de se reconstruire par le bénévolat dans une association. Chacun cherche à sortir de son impasse jusqu'au jour où leurs destins se croisent... Entre humour et émotion, leur histoire se fraye un autre chemin vers le bonheur. Et si la vie avait plus d'imagination qu'eux
« Samba », film français d'Eric Toledano et Olivier Nakache - Retour aux manettes du duo en or d'Intouchables qui, en adaptant un roman de Delphine Coulin, orchestre la rencontre amoureuse entre une cadre sup arrêtée pour dépression (Charlotte Gainsbourg) et un Africain sans papier (Omar Sy). Une comédie pas toujours gaie, plus complexe qu'elle n'en a l'air, sur la possible concorde entre les classes et entre les communautés. source: http://www.allocine.fr



Remerciements.

 18/10/2014
Remerciements à La petite fille de Madeleine et l'équipe iTerroir-Certi'Ferme en partenariat avec La Pointe de Penmarc'h


Encore un coin de notre région à découvrir pour nous et de nouveaux produits(La Pointe de Penmarc'h)


De jolies recettes à imaginer,


Merci, pour ces belles boîtes, thon, sardine, maquereaux La Pointe de Penmarc'h, ce sont des produits rigoureusement sélectionnés et un savoir-faire reconnu depuis plus de 80 ans.


A moi de trouver un moyen de les honorer !





Voilà ma première recette avec les produits de La Pointe de Penmarc'he.


Ingrédients:
Une betterave cuite(30 mn en autocuiseur), 1 boite de thon de La Pointe de Penmarc'h, 2 cuillères à soupe de créme, sel, poivre, ail, ciboulette, persil frais.


Mixez la betterave cuite avec, la crème, le thon de La Pointe de Penmarc'h, sel, poivre, persil frais, ciboulette.


Présentation dans un verre à pied, rondelle de citron et verveine citronnelle. Servir bien frais.





Nous avons ramassé les poires il y a 15 jours et elles commencent  sérieusement à mûrir .
Les carottes sont belles et bien gouteuse. J'ai pensé à un velouté .


Ingrédients pour le velouté:

1 kg de carottes, 2 pomme de terre, 2 gros oignons, 500 gr de poire, 1 cc de curry, autant de cubes que de litre d'eau, sel, poivre, persil frais, fromage fouetté Me Loïc.
Veuillez éplucher tous les légumes.


Dans un autocuiseur, faire dorer, les oignons, les poires, ajouter tous les autres légumes coupés en morceaux, saler, poivrer.


Ajoutez l'eau(2 l), 2 cubes pour moi, 1 cuillère de curry.
Laissez cuire 20 min en autocuiseur ou 40 mn en cuisson classique.


En fin de cuisson, mixez et ajouter une quenelle de fromage fouetté, ciselez un peu de persil frais.


Dégustez ce velouté aux saveurs d'automne.





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