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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 63 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 17 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Champignons de prairie reçu et champignons des bois
1 kg 100
1 kg 200
Et une bonne tartine pour moi dîner .....
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Quiche pdt,courgette,Maroilles
Pour la pâte brisée 300 gr de farine 1 c à c de sel 120 gr de beurre en cube 100gr d'eau tiède 1 oeuf battu Mettre tt les ingredients dans le bol programmer en mode épi et laisser pétrir 5' et 1h de repos au frigo Pour la garniture Cuire 3O' au Varoma 250 gr de pdt en tranche Vit/2 Epluchez la courgette et la coupez en rondelle fine Racler légèrement la croûte du Maroilles (250 gr) 
Abaisser la pâte
Dépossez les pdt cuite refroidie sur la pâte avec un peu de sel,poivre.
Ajoutez la courgette avec un peu de sel,poivre,muscade.
Dépossez les tranches de Maroilles
Battre 3 oeufs avec 30 cl de crème fraîche sel,poivre,un peu de muscade et battre le tout.
Verser sur le fromage. Cuisson a 180° 40/45' 
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Lipton
Nous avons du euthanasier notre Golden Retriever hier après-midi il avait eu 17 ans le 1 janvier 2019. Il me manque tèllement. 
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Pain Italien aux oignons
300 gr de farine 190 gr d' eau 20 gr d' huile d'olive 1/2 cube de levure 5 gr de sel 5 gr de sucre Mettre l' eau,le lait, le sucre,la levure programmer 2'30 37°Vit 2 Ajouter la farine le sel et l'huille d'olive programmer sur épi et pétrir 3' Déposser la pâte sur du papier sulfurisé huillé. 
Laisser lever
Sans pétrir faire des troux avec les doigts huillé.
Pour la garniture.
2 oignons coupés finement,un peu d' huile,un peu d 'eau, et un peu de sel. Déposser dessus. 
Cuire 40' dans un four à 200°
Avec un bon morceau de Maroilles fermier.
Bon appétit. Peu se manger chaud aussi en apéro ou froid. 
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Pissaladière
Même pâte que la fougasse aux olives noire. Ne pas mettre de sel dans la pâte. Cuire 1 kg d'oignon avec 1 c à c de sucre pour l'acider des oignons. Laisser refroidir un peu. Etaller la pâte et verser les oignons bien répartir et garnir la tarte avec les anchois. Et qq olives. 
Cuire au four 30 à 40' au four a 200°
Bon apéro.
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Fougasse aux olives
1/2 cube de levure 250 gr de farine 130 gr de lait 2O ge d'huile d'olive 100 gr d'olives noire dénoyautée 5 gr de sel,herbe de provence Ds le bol du TM 5 mettre la levure,lait 2' 37°/Vit 2. Ajouter la farine,l'huile,sel,olives. Mode épi 2'30. Former une boule et repos 1h. Poser sur une plaque lui donner une forme aplatir, faire des entailles et badigeonner d huile d'olive et des herbes de Provence. Garnir d'olives noire. Laisser lever 20' Préchauffer le four à 230° et cuire 2O' 
Avec une omelette, lard à poêlé,salade vinaigrette et un morceau de fougasse.
Bon appétit. 
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Moules entre terre et mer.
4 tranches de lard fumé 2 kg de moules 2 gros oignons 1 verre de Pineau des Charentes P.d.t Un peu sel,poivre Dans un peu de beurre faire revenir le lard. 
Coupez les p.d.t finement en tranche.
Sur le lard dépossez les p.d.t.
Les oignons.
Les moules.
Et puis on recommence.
Une couche de lard. P.d.t Oignons. Moules 
On ajoute le Pineau 1 verre.
Un peu de sel,poivre
Faire cuire 30' à couvert.
Fait aussi en version COOKEO 10' de cuisson avec lui. 
Bon appétit.
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Tranche de porc poivrons orange
2 tranche de porc épicées 1 oignon,1 gousse d' ail 250 gr de poivrons orange 6 p.d.t Sel,poivre 
En mode doré faire revenir l'oignon,l'ail,et la viande.
Ajoutez les poivrons,p.d.t.
Salez,poivrez et ajoutez un peu d' eau. 
Cuisson sous pression 10'
Bon appétit.
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Roulé de pomme de terre jambon fromage
2 oeufs 550 gr de pdt 125 gr gruyère râpé 1 oignon,1 gousse d'ail 6 tr de jambon 6 tr de fromage Sel,poivre,musade Préchauffer le four à 180° Râper dans un plat les p.d.t,ajoutez l'oignon coupez en pt morceaux ainsi que l'ail. Ajoutez les oeufs,fromage,épices et bien mélangez. 
Etallez la préparation sur une feuille de papier bien étallez et cuire 35'
Laissez refroidir 
Retournez la préparation mettre le jambon.
Le fromage
Roulez la préparation
Remette dans le four 15 à 20'
Mangez avec une salade,haricots vert à la vinaigrette.
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2 pizzas maison
250 gr de farine 40 gr de beurre fondu 1 oeuf 15 cl de lait 1 sucre 5 gr de sel 1/2 cube de levure fraîche Laissez levez la pâte Garnir avec un coulis de tomates en bocal et du chorizzo 
Pour la 2 ème 1/2 bûche de chèvre et l' autre 1/2 du gorgonzola
Les garnirs de gruyère râpé
Cuire a 180° 25'
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Tarte au Maroilles
40 gr de beurre 250 gr de farine 1 oeuf 15 cl de lait 1 sucre 1/2 cube de levure 5 gr de sel Poivre 250 gr de Maroilles 
Découper les tranches de Mroilles et déposser sur la pâte avec du poivre.
Cuire 40' au four à 180°
Bon appetit. 
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Pâté Gaumais du réveillon de Noël
1 kg de viande de spiringue coupées en petit morceau. Dans un plat la viande coupées en petits morceaux. 5 c. à s de vinaigre. 1 c.à s d' huile. 2 gousses d' ail coupée finement ainsi que 4 échalottes. 1 bouquet garnis. Persil haché Sel,poivre,piment d'Espelette. 1 verre de vin blanc. Bien mélanger. 
Mettre dans un sac en plastique hermétique pour 48 H dans le frigo.
Pour la pâte.
500 gr de farine. 2 oeufs. 150 gr de beurre. 70 gr de levure fraîche. Un peu de lait. Faire 2 boules une plus grosse et une plus petite. Abaisser la grosse boule et déposser la viande sur la pâte. 
Recouvrir la farce avec la 2 ème boule et faire une cheminée au milieu.
Faire un dessin. Dorer au j' aune d' oeufs. 
Cuire dans le four 1h à 180°.
J' ai servis avec un gratin Dauphinois. Salade à la vinaigrette. Bon appétit. 
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Noël 2018
Notre entrée magret de canard et foies gras de la ferme des Nauves
Pâté Gaumais fait maison
Bûche maison crème beurre moka salé
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Gâteau de Mamy version poires
Idem que gâteau de Mamy aux pommes voire recette. 
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Gâteau aux pommes de Mamy
150 gr de farine fermentente 140 gr de sucre 120 gr de beurre 2 oeufs entier 1 sachet de sucre vanillé 3 pommes Pour la crème 60 gr de beurre 40 gr de sucre 1 oeuf entier Préchaufffer le four a 200° Dans un plat faire fondre le beurre,ajoutez les sucres, les 2 oeufs, la farine et bien mélangez. 
Epluchez les 2 pommes et coupez en morceaux et ajoutez le tout dans le plat.
Bien mélangez 
Dans un plat a gratin déposez une feuille de papier sulfuriser et verser la pâte dessus.
Cuire à 180° 20' 
Pendant ce temps préparez la crème.
Faire fondre le beurre,ajoutez le sucre et l' oeuf entier bien mélagez. 
2O' après la première cuisson.
Détaillez la dernière pomme en lamelles et disposez celles-ci sur le gâteau, comme pour une tarte.
Ajoutez la crème sur le dessus des pommes.
Enfournez pour la 2 ème fois pour 40' 
Sortez le gâteau du four.
Laissez refroidir et démoulez.
Bon appétit.
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