Les blogs
du village
Cheveux dans le vent

Cheveux dans le vent

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 3 333 728
Nombre de commentaires : 2 745
Nombre d'articles : 853
Dernière màj le 01/08/2020
Blog créé le 13/10/2008

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 61 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de  17 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 >>

Rochehaut

 26/08/2015
Une photo faite avec un grand cuisinier Belge Mr   MICHEL BOREUX
Le 20 août 2015 



Salade César

 31/05/2015
Salade César

Un coeur de salade au choix
Une tomate coupée en quartier
Copeaux de Parmesan 
Aiguilettes de poulet cuit
Des croutons de pains frit à la poêle
3 mini fromages de chèvres avec une tranche de lard fumé préalablement poêlée.




 


Pour la sauce

1 c à s de mayonnaise
1 c à c  de moutarde
1 c à c de câpres
1/2 jus de citron
Sel, poivre, échalote, ail



Salade Niçoise

 22/05/2015

Salade Niçoise

 

Un peu de salade, concombre, tomates,oeufs cuit durs,thon, olives noires, anchois

 




Croûte aux fraises crème pâtissière

 

Pour la croûte

1 oeuf

60 gr de sucre

250 gr farine

125 gr beurre

 

Mettre tout les ingrédients de la pâte dans le bol.

Appuyer brièvement 7 X sur Turbo, mixer 20 sec/Vit 4

 

 



Préchaufer le four à 200°

 

Déposer la pâte dans un moule, étaler à la main 3 mm d' épaisseur.

Piquer le fond

 



Cuire 25'


Crème pâtissière

 

5OO gr de lait

1 oeuf

2 jaune d' oeufs

75 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 gr de maïzéna

25 gr de beurre

 

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol 10'/90/Vit 4

A l' arrête introduire le beurre et mixer 5 sec/Vit 9

Etalez sur la tarte

 



Garnir de fraises



Mousse glacée aux fraises

 

5OO gr de fraises

140 gr de sucre

1 jus de citron

1 blanc d' oeuf

 

La veille mettre les fraises dans le congélateur.

 

Mettre le sucre dans le bol, et pulvériser 15 sec/Vit 10

Ajouter les fraises, le jus de citron et le blanc d' oeuf, et mixer 40 sec/Vit 5

Insérer le fouet 3'/Vit 3,5

 

 



Répartir dans des coupes à dessert, garnir avec des morceaux de fraises et feuille de menthe.



Mousse de fraises

 09/05/2015

Mousse de fraises

 

300 gr de fraises

200 gr de sucre

50 gr d' eau

5 feuilles de gélatine

250 gr de fromage blanc

250 gr de crème liquide

Feuilles de menthe fraîche pour garnir ou des fraises.

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d' eau froide quelques minutes.

Mettre l' eau dans le bol et chauffer 2'/60°/Vit 1

Ajouter les feuilles de gélatine soigneusement essorées, et mélanger 5 sec/Vit2, ou jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient complètement dissoutes.

Peser 50 gr de fruits dans un récipient et réserver pour la finition.

Ajouter le reste de fruits, le sucre et le fromage blanc et la crème liquide au contenu du bol, et mixer 20 sec/Vit8.

Répartir dans des coupes.

Garnir de fraises

Mettre au frigo 4h servir frais.

 

 




Chou fleurs

 08/05/2015

Chou fleur

 

Mini chou fleu entier

800 gr d' eau

20'

 






Asperges

 08/05/2015

Asperges

 

1 botte asperges

800 gr d' eau

Placer les asperges dans le Varoma

25 '

 




Baguettes

 07/05/2015

Baguettes

 

350 gr de farine

5 gr se del

15 gr de levure

150 gr d' eau tiède

 

Verser la farine dans le bol,sel,et mixer 25 sec/Vit 2

Ajouter l' eau tiède dans le bol, la levure et programmer sur pétrire 10'

Vider le bol et diviser la pâte en 2 formmer 2 boules et laisser lever 30 à 45'.

Ensuite former les baguettes et laisser encore lever.

 

 



Grigner


Soupoudrer de farine et mettre au four 30' à 220°



Quiche aux chicons et Roquefort

 

1 pâte brisée

200 gr de Roquefort

4 chicons

3 oeufs

Un peu de crème fraîche

 





Couper les chicons en petits morceaux les faires cuires dans un peu de beurre avec de l' ail sel, poivre, noix muscade.


Etaler la pâte sur une platine.


Emietter le Roquefort


Ajouter les chicons cuits


Battre les 3 oeufs avec la crème fraîche et verser au dessus des chicons.


Mettre au four à 180° 45'



Bon 1 Mai 2015

 01/05/2015



Sauce Béarnaise

 29/04/2015

Sauce Béarnaise

 

1 c à s d'estragon

50 gr d' échalotes

3 c à s de vinaigre blanc

125 gr de beurre

2 jaunes d' oeufs

1/2 c à c de sel

poivre

 

 

Mettre l' estragon dans le bol avec l' échalote, puis haché 5 sec/Vit 5

Racler les parois du bol.

Ajouter le vinaigre et chauffer 5'/90°/Vit 2

Retirer le bol en plonger la base dans de l' eau froide quelques '

Essuyer le bol et le remettre en place.

Ajouter les jaunes d' oeufs, sel et le poivre, cuire 6'/70°/Vit 2 en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l' orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Une bonne sauce pour demain soir à la caravane.

 

 




Pain au lait

 29/04/2015

Pain au lait

 

550 gr de farine

300 gr de lait

50 gr de beurre

20 gr de levure

20 gr de sucre

11 gr de sel

Un peu de lait pour dorer le pain

 

Mettre le lait, le beurre, la levure, le sucre dans le bol, et chauffer3'/37°/Vit 2

Ajouter la farine et le sel, pétrire 3'.

Mettre à lever 1H

Tapisser une plaque de papier cuisson et réserver diviser la pâte en 3 et rouler chaque pâton.

 

 



Les disposer côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder les extrémités en apppuyant sur la pâte, puis tresser.

Souder la seconde extrémité.

 



Laisser pousser.

Préchauffer le four à 180°

Badigeonner le pain de lait avec un pinceau.Cuire 30 à 40'






Pt salé aux lentilles et sc de Morteau

 

1 carotte

1 oignon

1/2 gousse d' ail

1 clou de girofle

150 gr de lentilles vertes

4 tr de lard salé

Thym,romarin

1 feuille de laurier

Sel,poivre

325 gr d' eau

1 sc de Morteau

 

 

 

 

Mettre la carotte dans le bol et râper 6 sec/Vit 5

Racler les parois.

Ajouter l' oignon, le clou de girofle,la 1/2 gousse d' ail,les lentilles vertes, le lard salé couper en 4, le thym,romarin, laurier, sel, poivre, eau.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Mettre la saucisse de Morteau dans le Varoma, mettre le Varoma en place et cuire 40'/100°/Vit cuillère.

Vérifier la cuisson et servir, accompagné de moutarde.










Saltimbocca

 21/04/2015

Saltimbocca

 

2 escalopes de veau

2 tranches de jambon Serrano

4 tranches de fromage Provologne

Sel, poivre

Film alimentaire

 

Etalez une feuille de film

Poser au centre de chacune d' elle le Serrano

 



Le fromage saler et poivrer


Refermer la viande dans le film en serrant fort afin d' obtenir un rouleau serré.

Refermer bien le film sur les côtés du rouleau.

Peut mettre des légumes, pâte, riz dans les autres compartiments.

Vous pouvez également préparer une sauce à base de crème afin d' accompagner la viande.

 



Deposser les rouleaux sur le varoma


Mettre  500 gr d' eau dans le bol et programmer 25 ' sur la cuillère.


Moi j' ai accompagner de poivrons orange et une tomate.

Dans le bol hacher, l' ail,l' oignon 7 sec Vit 5 puis racler les parois.

Ajouter l' huile, faire revenir 5'100° à la cuillère.

Couper les légumes saler, poivrer et programmer 30' 100° Vit cuillère.

Ajouter le fouet pour garder les légumes en morceaux.






<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :