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Cheveux dans le vent

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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 63 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de  17 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Manneken-Pis

 27/06/2010

Après l'histoire de Jeanneken-Pis voici l'histoire de Manneken-Pis

Manneken-Pis (signifiant << le mome qui pisse >>) est une statue en bronze de 50 cm qui est en fait une fontaine représentant un petit garçon en train d'uriner.
Elle est située au coeur de Bruxelles dans le quartier Saint-Jacques, à deux pas de la Grand-Place à l'intersection des rues de l'Etuve et du Chêne.
Cette statue est le symbole de l'indépendance d'esprit des Bruxellois.

Dénommée le PETIT JULIEN

TROIS LEGENDES CIRCULENT A SON PROPOS



TROIS LEGENDES CIRCULENT

Une d'entre elles raconte qu'un enfant aurait éteint à sa manière, la mèche d'une bombe avec laquelle les ennemis voulaient mettre le feu à la cité

Une autre raconte qu'un enfant perdu aurait été retrouvé par son père, riche bourgeois de Bruxelles, dans la position que l'on imagine.

Une autre lors d'un défilé du roi Léopold Ier en 1841, un jeune garçon se vit surpris par celui-ci dans la position que l'on imagine.



Plan de la Grand-Place


LA TRADITION

Il est de tradition d'offir à Manneken-Pis des vêtements d'occasions spéciales notammant pour honorer.
La garde-robe actuelle comprend 800 costumes

Très souvent habillé, voici quelques dates, et en costumes.
Le 8 janvier en Elvis presley



Le 21 avril en Spirou


Début juillet, le maillot jaune du tour de France


Le 21 juillet, jour de la fête nationale Belge


Du 21 au 25 décembre en Père Noël.



Bruxelles Jeanneke-Pis

 27/06/2010

JEANNEKE-PIS

Jeanneke-Pis est cachée dans l'impasse de la Fidélité, moins célèbre que Manneken-Pis.
Statue de 50 cm.



C'est à l'iniative d'un restaurateur de l'Ilôt Sacré, qu'une statuette, représentant une petite fille à été érigée à un carrefour des ruelles, quartier typique du vieux Bruxelles, tout près de la Grand' Place.
Il s'agissait, dans l'esprit du promoteur du projet, de rétablir l'égalité homme / femme.


La légende de Jeanneke

Cette fontaine a été érigée en l'honneur de la fidélité.
Une très ancienne coutume veut que l'on jette une pièce de monnaie dans la vasque de la fontaine pour obtenir une faveur.
Ce que les passants jettent dans la fontaine est en fonction de la tendresse, de la vertu et de l'admiration qu'ils apportent à l'être qu'ils aiment, en se souhaitant une mutuelle Fidélité.




Marinade 10

 26/06/2010

MARINADE AU VIN ROUGE

Elle est meilleure quand elle est cuite.
Faites bouillir un bon vin rouge et flambez pour supprimer les éthers.
Ajoutez des oignons, des carottes, des échalotes, du thym, des queues de persil,une gousse d' ail, du laurier, quelques baies de génévrier, 2 clous de girofle et un peu d' écorce d' orange.
Faites bouillir à tout petit feu une demi-heure.
Laissez refroidir.
Ne mettez la viande dans la marinade que quand celle-ci est froide, et pas plus de 24 heures.
N' attendez pas le moment de la cuire pour sortir la viande: elle doit encore reposer idéalement un jour pour sécher.
Même épongée après la marinade, elle conserve de l' humidité qui, avec la chaleur, formera une croûte et fera durcir la viande.




Marinade 9

 26/06/2010

MARINADE MEXICAINE

2 c à s de jus de citron vert
2 c à s d'eau
2 c à s d'huile d'olive
1 sachet de mélange d'épices mexicaines prêtes à l'emploi.




Marinade 8

 26/06/2010

MARINADE ORIENTALE

2 c à s de soja 
1 orange
1 c à s de miel
d'huile d'olive 
des fines herbes
 sel et poivre.




Marinade 7

 26/06/2010

MARINADE AU YAOURT GRECQUE 24H

1 pot de 125 gr de yaourt grecque
1/2  jus de citron
2 c à c de gingembre râpé
2 gousses d'ail, hachées
1 c à c de cumin
1/2  botte de coriandre fraîche coupée finement
1/2 c à thé d'harissa
1 jeune oignon ciselé
sel, poivre




Marinade 6

 26/06/2010

MARINADE AU PAPRIKA 24H

6 c à s de cassonade
3 c à s de paprika
1 c à c de sel
2 gousses et une échalotte passée au mixer
1/2 c à thé d'harissa
5 c à s d'huile d'olive




Marinade 5

 26/06/2010

MARINADE A LA SAUCE DE SOJA 24H

4 c à s de sauce de soja
2 c à s de sucre cassonade
1/2 jus de citron vert
2 c à s de gingembre, râpé
sel, poivre




Marinade 4

 26/06/2010

MARINADE AU CITRON ET ORIGAN 24H

2 jus de citron
2 gousses d'ail et une grosse échalotte passée au mixer
2 belle branche d'origan
4 c à s d'huile d'olive
sel, poivre




Marinade 3

 26/06/2010

MARINADE AU THYM ET ROMARIN 24H

2 c à s de paprika
1 belle branche de thym
1 belle branche de romarin
1 gousse d' ail pressée
1/2 c à c de mélange 5 poivres
1/2 c à c de noix de muscade
1/2 c à c de poivre de Cayenne.
sel




Marinade 2

 26/06/2010

MARINADE AU BALSAMIQUE 24h

1 dl de vinaigre balsamique
2 échalotes émincées
5 c à s d' huile d'olive
sel, poivre




Marinade 1

 26/06/2010

MARINADE A LA BIERE 24 H

1 bouteille de bière brune de l'abbaye de Leffe
2 c à s d'huile d'olive
4 c à s de sauce soja
1 c à s de gingembre
1/2 c à thé d'harissa
1 échalote hachée
2 gousses d'ail hachées
1 jus d'orange et son zeste
sel et poivre




Dinant en Belgique

 26/06/2010

Dinant ville de la province de Namur



La ville de Dinant est surtout connue pour son célèbre créateur du saxophone.
Antoine-Joseph Sax mieux connu sous le nom d' ADOLPHE  SAX
Né le 6 novembre en 1814



Pour la citadelle aussi et son téléphérique







Humour

 22/06/2010
Dans un restaurant, un client particulièrement difficile passe sa commande: "je voudrais deux oeufs sur le plat, moelleux sans être trop cuits, bien salés mais sans poivre, frits dans l'huile, surtout pas dans le beurre ..."
- Certainement monsieur, fait le serveur, aimablement.
La poule qui a pondu ces oeufs s'appelle Nina.
Est-ce que cela vous convient ?



La bière

 20/06/2010

LA CUISINE A LA BIERE

Autant la cuisine au vin fait l'orgueil des Français, autant la cuisine à la bière reflète bien le caractère bon vivant des Belges.
Depuis toujours, la bière fait partie de notre mode de vie.
Patrie du houblon et de l'orge, la Belgique dénombrait, au début du siècle dernier, presque autant de bières que de villages (près de vingt mille bières réparties dans plus de trois mille brasseries).
C'est dire combien la cuisine de notre terroir est intimement liée à ce breuvage: plats mijotés ou préparés à l'étuvée, carbonnades flamandes, lapin à la bière.
Et, à côté de ces recettes traditionnelles, se développe, depuis une dizaine d'années, une nouvelle cuisine à la bière.
Parfois sous des aspects un peu plus distingués : sorbets, mousse, soufflés, glaçages.
Mais toujours étonnants!
La bière communique aux plats son goût, ses saveurs, et sa personnalité.
Le houblon y laisse sa pointe d'amertume.
Le malt y confère parfois ses nuances caramélisées.
Sans compter tous les autres ingrédients qui entrent subtilement dans la composition de certaines bières, comme les épices ou les fruits.
Ainsi, une blanche révèlera une pointe d'acidité tandis qu'une bière brune, plus douce-amère, offrira une touche caramélisée.
Une ambrée n'hésitera pas à laisser des traces significatives d'amertume, une geuze une réelle acidité et les bières aux fruits transmettront leurs arômes fruités.




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