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Cheveux dans le vent

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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Nouvel An

 06/01/2011
La tradition du Nouvel An remonte à Babylone, 2000 avant J-C.
Cette fête avait lieu au printemps pour honorer le dieu Mardouk qui protégeait les récoltes.
A Rome, en 46 avant J-C., Jules César reporte le nouvel an au 1 er janvier et pour cela il créa une année de 445 jours puis cette tradition disparut et reprit au Moyen Âge à des dates différentes selon les pays: les Anglais fêtaient le nouvel an en mars, les Français le fêtaient le dimanche de Pâques et les Italiens le fêtaient à Noël.
Dans nos jours, en Europe occidentale, il est de coutume de fêter le nouvel an par un banquet la veille du 31 décembre: c' est le réveillon de la St-Sylvestre.
Ce repas comprend généralement du foie gras et du champagne.
Après celui-ci, les fêtes mêlent danses et lancers de cotillons, boules et rubans de papiers...
A minuit, chacun s' embrasse, en se souhaitant les meilleurs voeux possibles.
Puis, on offre les étrennes, cadeaux de nouvelle année.
Au Canada, Nouvel An se fête à la maison paternelle.
On écoute de la musique du jour de l' An, des rigodons, on chante et on danse.
A l' heure du repas, on mange des mets traditionnels: de la tourtière, du ragoût des boulettes, des pâtes de viande, de la dinde et comme dessert, de la bonne bûche de Noël et des beignets.



Bonne Année 2011

 01/01/2011
Je souhaite une bonne et heureuse année 2011 à toutes les personnes et amies qui passent sur mon blog, je leur souhaite que leurs voeux se réalisent.
Bisous à vous.
Denise



St Sylvestre

 31/12/2010

Qui a donné son nom à cette nuit de fête?

Quand on dit " Saint Sylvestre ", on pense inévitablement au réveillon de nouvel an.
Mais personne ne s' interroge sur l' histoire, la personnalité et les actes de ce Sylvestre !
Silvestre ou Sylvestre était un Romain, fils du prêtre Rufin.
Sa mère, Justa, confia son éducation au prête Cyrinus.
Elu à la succession de Miltiade, Sylvestre, 33e pape, occupa le saint siège pendant près de 22 ans ( 314-335).
C' est sous son règne que le christianisme fut reconnu comme l' empereur Constantin le Grand.
Saint Sylvestre est mort le 31 décembre 335.




COCKTAILS

 31/12/2010
Bleu céleste

3 cl de vodka
2 cl de Curaçao
1 tr citron vert
15 cl de sprite zéro
2 glaçon

CULOTTE DE VELOURS

Mélangez, dans un verre avec quelques glaçons, 4 cl de Pineau des Charentes, 4 cl de gin et 1 c à c de jus de citron.

WHISKY SOUR

Mélangez dans un shaker avec quelques glaçons, 6 cl de Whisky, 3 cl de jus de citron, 1 c à c de sirop de canne.
Passez dans un verre à Whisky.
Décorez avec une cerise au marasquin et une rondelle d'orange.


BLUE TONIC WATER

Remplissez un verre à Whisky avec quelques glaçons, mélangez 3 cl de gin et 1 cl curaçao bleu.
Servez avec du tonic


COCKTAIL GIBSON


90 ml de gin

3 à 5 traits de vermouth sec

Des glaçons

Bien remuer et verser dans un verre à cocktail rafraîchi et garnir avec 2 ou 3 petits oignons


PICK  ME  UP

Frappez dans un shaker avec quelques glaçons, 2 cl de dry vermout, 2 cl Cognac et 1 c à c de sucre.
Versez dans un verre à Champagne et remplissez le verre avec du Champagne, Crémant ou vin mousseux.

WHOOPEE

Frappez dans un shaker avec quelques glaçons, 2 cl de liqueur à la menthe, 1 cl de jus d'ananas, 1 cl de jus de citron et 1 cl de sirop de coco.
Mettre dans un grand verre et servez avec de l'eau minérale et décorez avec une feuille de menthe.

ARMAGEDDON

Mettez quelques glaçons dans un verre à cocktail et ajoutez 3 cl de Bacardi, 3 cl de Passoa et 9 cl de jus d'orange.
Ajoutez un filet de grenadine.
Décorez avec 2 pailles et une tranche d'un fruit.

SUNSHINE

Frappez dans un shaker avec quelques glaçons 4 cl de gin, 4 cl de vermouth et 4 cl de jus d'orange.

Passez dans un verre et mettez une courte paille.
Versez délicatement, 1 cl de campari dans le cocktail sans mélanger.
Décorez avec une tranche d'orange.

PUNCH FRUITE

1 bouteille de Cava
1 bouteille de vin blanc sec
sucre fin
gin
cointreau
jus de citron
2 oranges
1 banane
1 pamplemousse
2 kiwis
250 gr de fraises
2 pêches
Découpez les fruits en morceaux.
Versez dans un saladier avec le cointreau et le gin.
Versez le sucre par dessus et laissez macérer environ 30'.
Ajoutez le vin blanc, remuez bien et laissez refroidir au frigo pendant 1h.
Mettez également le Cava au frigo et ajoutez-le juste avant de servir.

NE COIN-COIN TROP

Frappez dans un shaker avec des glaçons, 2 cl de citron, 2 cl de cointreau, 4 cl de rhum et 4 cl de gin.

BLUE LADY 2

Frappez dans un shaker avec des glaçons 1 cl curaçao bleu, 2 cl de jus de citron et 2 cl gin.
Décorez le verre avec une cerise au marasquin.

BOUFFON

Frappez dans un shaker avec des glaçons, 2 cl de mandarine Napoléon, 2cl cognac et 2cl de gin.

SOPHIE'S SUMMER HIT

Mettez quelques glaçons dans un grand verre et versez-y 4 cl de rhum, 4 cl jus d'ananas, 4 cl de jus de fruits de la passion, 2 cl de jus de citron et 2 cl de sirop de coco.
Mélangez et ajoutez un filet de grenadine.
Décorez avec une tranche d'orange.

BLACK RUSSIAN

Dans un shaker avec quelques glaçons 6 cl de vodka et 2 cl de liqueur de café.

MILORD

Dans un shaker avec des glaçons 6 cl de liqueur de fraises
2 cl de vodka
2 cl de crème de cacao blanc
2 cl de jus de citron

LE MURMURE DU HAREM

Remplissez 1/3 d'une coupe de Champagne avec un sorbet de citron et versez-y 4 cl de thé glacé et 4cl de vin rouge.
Servez avec une paille et cuillère à glace.

CHA-CHA-CHA

Pressez le jus de 4 fruits de la passion, filtrez et mélangez avec le jus d'un pamplemousse rose, 5 cl de Tequila et un filet de grenadine.
Servez avec des glaçons.

FRUIT SURPRISE

Remplissez 2/3 d'un verre à cocktail avec des glaçons et versez-y 4 cl de gin, 4 cl de jus d'abricots et 1 cl de jus de citron.
Décorez avec une tranche de citron.


COCKTAIL DE FIN D'ANNEE

Frappez dans un shaker avec quelques glaçons 4 cl de jus d' ananas, 4cl de martini blanc et 4 cl de gin.
Décorer avec une brochette de fruits exotiques.




Joyeux Noël

 26/12/2010
Je vous souhaitent un JOYEUX NOËL.

Remplis de bisous.
Denise



Neige chez moi

 22/12/2010

Dimanche 19 décembre 14h30



Ma fille devant chez moi devais partir travailler chez Carrefour et a du faire demi tour.


Ma fille et moi.


Les trois génération.








Mon amie Véro et marraine de Lara avons étez la pousser pour elle aller travailler impossible.....
Du blog mamy wawa.


Nous trois devant chez Véro.






Banc public devant ma maison.


Au revoir Steph.





Jambon au chèvre

 16/12/2010

4 tranches de jambon
1 fromage de chèvre frais
2 gousses d'ail
un peu de coriandre fraîche
sel, poivre

Pressez l'ail et l'ajoutez au fromage de chèvre, saler et poivrer et ajouter la coriandre et bien mélanger.



Déposez la farce sur le jambon.


Faire une roulade.


Préparez une vinaigrette avec un peu d'huile de noix, sel, poivre, 1 c à c de moutarde et du vinaigre de framboise.
Versez la vinaigrette sur la salade d'endive avec de l'oignon et de l'ail.


Petit repas tout simple.



Les carottes

 09/12/2010
Carottes

La carotte est à la fois le nom de la plante potagère et celui de la racine que l'on consomme crue ou cuite.
Elles serait originaire d'Asie Mineure, où elle poussait déjà à l'état sauvage, il y a plus de 2000 ans.
Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique (notamment pour l'acuité visuelle), mais ils ne l'appréciaient guère comme légume.
Jusqu'à la Renaissance, la carotte sauvage a une couleur blanchâtre, une peau assez coriace et un coeur fibreux.
Elle n'apparaît jamais, comme toutes les "raves" (plantes cultivées pour leurs racines charnues comestibles), parmi les aliments nobles.
Cependant, dès le Moyen Age c'est un légume très consommé, comme le panais, car peu coûteux.
Elle fut améliorée peu à peu, et des espèces cultivées furent vendues sur les marchés.
Sa couleur orangée ne date que du milieu du 19 ème siècle.
La caractéristique essentielle de la carotte est sa grande richesse en provitamine A (nommée carotène).
Plus les carottes sont colorées,  plus elles sont riches en carotène.
La carotte contient également un peu de vitamines C.
Il est préférable de manger les carottes crues ou de les cuire rapidement à l'autocuiseur pour limiter sa perte.
L'apport minéral est globalement important: potassium, calcium, magnésium, fer,....



Chou de Bruxelles

 08/12/2010
Chou de Bruxelles

Plante potagère dont l' origine est obscure; même si le chou de Bruxelles est parent avec la variété sauvage du chou, utilisé depuis des milliers d' années, il semblerait que le chou de Bruxelles tel qu' on le connaît aujourd' hui n' aurait été développé que depuis quelques centaines d' années seulement, et ce dans le nord de l' Europe près de Bruxelles, raison pour laquelle on lui aurait donné ce nom.
Les choux de Bruxelles poussent en formation serrée à l' aisselle des feuilles étagées le long d' une tige qui peut atteindre 1 m de haut, et qui peut contenir de 20 à 40 pommes.
On les cueille habituellement lorsqu' ils mesurent 3 cm de diamètre, moment où ils sont le plus tendres; ils ressemblent à de petits choux pommés.
Choisissez des choux de Bruxelles fermes et compacts, d' un beau vert brillant, sans feuilles jaunies, et de même taille car ils cuisent plus uniformément.
Les choux de Bruxelles se conservent 3 ou 4 jours au frigo dans un sac de plastique perforé, dans le bac à légumes, sans les laver.
Ils se congèlent entiers une fois blanchis pendant 3' pour les petits choux ou 5' pour les gros ; ils se conserveront alors pendant plusieurs mois.



Les vins de Provence

 04/12/2010
Les vins de la Provence

L'étendue même de cette aire de production implique qu'il n'y ait pas Un Côte de Provence mais Des Côtes de Provence.
Certes, la dominante climatique est un peu partout la même : ensoleillement et pluviométrie modérée, mais les nuances sont d'importance.
Les terroirs des abords de la Méditerranée connaissent des hivers doux et des chaleurs raisonnables l'été, alors que ceux de l'intérieur du pays gèlent l'hiver et subissent de véritables canicules en juillet et en août.
Si l'on ajoute à ces éléments la diversité des vents, la multitude des cépages et tous les facteurs humains, on comprend mieux pourquoi un jour un vin des Côtes de Provence vous enchante et qu'un autre vous déçoit le lendemain.
En règle générale, les blancs, qui représentent moins de 10% de la production, sont tantôt tendres, quand ils viennent du littoral, tantôt plus agressifs, s'ils descendent des collines.
Ils accompagneront agréablement des fruits de mer et les fromages de chèvre.
Les rosés sont très variés, de robe, d'arômes et de saveur, mais lorsqu'ils proviennent de chez un bon vigneron, ils séduisent tout au long d'un repas, surtout si le soleil est de la fête.
Plus de 60% de la production provençale leur sont consacrés.
Les rouges, moins connus et parfois même méconnus, méritent souvent mieux que la médiocre réputation qu'ils ont auprès des consommateurs méridionaux.
Ils se montrent parfois légers, frais, mutins et conviennent bien alors aux viandes grillées, spécialement l'agneau.



Phlébite

 04/12/2010
J'ai été opérée mardi 30 novembre d'une phlébite sur une varice.
Me voilà avec 4 points et pour 10 jours.
Tout va bien, un peu bleue mais ça va.
Bisous





Tarte Al d' jote

 21/11/2010
Spécialité Nivelloise (de la ville de Nivelles, province du Brabant Wallon)

Pour 3 tartes :

600 gr de farine
100 gr de levure
10 gr de sel
1 oeuf entier
1 c à s de crème fraîche
250 ml d'eau tiède
50 gr de beurre



3 boulettes de fromages spécial.
De 200 gr chacune.



L'intérieur du fromage.


Pour le côté vert.

1 gros bouquet de persil.
La moitié des verts de bette.
3 oeufs entiers.
1/2 oignon
sel, bien poivrer
40 gr de beurre fondu de couleur noisette.



Pour la partie blanche.

2 oeufs entiers.
sel, poivre
40 gr de beurre fondu couleur noisette.



Tarte al d'jote mitoyenne.


Une toute verte.


Séchez la pâte au four 7'


Au moment de la déguster, cuire au four 25'.



La toute verte.




Rosetta persil

 20/11/2010
Conservation du persil de la part de mon amie Rosetta.



Prendre juste les feuilles du persil.


Laver le persil et bien le sécher.


Mettre dans le micro-ondes sur du sopalin.



Recouvrir d'une autre feuille de sopalin.


Programmer le micro-ondes 1' en plein rendement.



Voilà le résultat après 1', bien le sécher.


Mettre dans une passette.


Ecrasez- le à la main.


Voilà ce qu'il reste.


Mettre dans un bocal.



Avocats

 16/11/2010
Pour éplucher les avocats en conservant la chair intacte, il suffit de créer des incisions dans la peau comme si on voulait le couper en quatre quarts, puis de saisir le bout pointu de chaque partie de peau et tirer dessus : elle vient toute seule.


Arrow-root

 04/11/2010
L'arrow-root s'utilise pour lier les potages, les sauces et les puddings au lieu de la maïzéna ou de la fécule de pommes de terre.
L'arrow-root constitue un ingrédient très digeste, qui ne modifie ni la couleur, ni le goût des préparations.

Appeler aussi sous le nom de fécule de maranta.
Elle vient d'Amérique Centrale et Amérique du Sud.



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