Cheveux dans le vent

ENDIVE SANS AMERTUME

Tranchez vos endives en fines rondelles et laissez-les tremper dans l'eau froide pour une durée de 30' au moins.
Essorez-les puis mêlez-les à une vinaigrette à la moutarde.
Servez votre salade immédiatement car l'endive se dégorge et flétrit rapidement.

Voici la cousine de Grany, de la Guadeloupe.
Nous étions 4.
Plus une dame de Wavre très sympa.
Nous avons passé 2 heures "super", entre nous.

Dommage ... que la photo soit aussi sombre.

Une semoule qui donne son nom au plat.

Dans les pays situés autour de la Méditerranée, les graines de blé ont suivi des routes différentes.
Au Maroc, en Tunisie ou en Algérie, elles ont été réduites en semoule, puis travaillées pour donner des grains extrêmement fins : le couscous.
Auparavant cette semoule, était préparée en famille par les femmes.
Aujourd'hui, elle s'achète toute prête, en trois calibres de grains : fins, moyens ou gros.
Avant d'être cuite à la vapeur (trois fois), la semoule est arrosée d'eau, puis les grains sont détachés pour introduire de l'air dans la préparation.
Cela se fait en remuant le couscous par des mouvements amples dans une kasriya, grand plat en terre cuite.
La semoule ainsi préparée a donné son nom à la recette dans laquelle elle représente l'ingrédient principal : le couscous, devenu le plat emblématique du Maghreb.
Au Maroc, on l'appelle parfois ta'am, mot arabe qui signifie "manger".
Plat chargé de symboles, il représente à la fois l'abondance et le bonheur.
C 'est également un plat de fête, proposé à toutes les grandes étapes de la vie : de la naissance à la mort en passant par le mariage.
La maîtresse de maison en prépare toujours de grandes quantités, pour que chacun puisse manger à sa faim.
Et, comme le veut la tradition, il en faut assez pour nourrir aussi un visiteur inattendu.

POUR CHASSER LES ODEURS DANS UNE THEIERE

Une théière, dont on ne se sert pas durant quelques semaines, finit par sentir le moisi.
Pour y pallier, enfermez-y un morceau de sucre.
Il absorbera toute l'humidité et votre théière, après des mois, n'aura aucun mauvais goût.

Grand jour pour moi aujourd'hui.

J'ai rendez-vous à Dinant avec Grany du blog Vendée " blog ".
Pour moi, c'est la première fois que je rencontre une personne du blog certiferme.
Vous aurez donc des photos de nous deux plus tard.
Bisous .
Denise

Brasserie de mon village Ecaussinnes

TORTILLA

6 oeufs
2 grosses échalotes
1 gousse d'ail
1 petite courgette
3 tranches de tomate
5 petites p.d.t
6 olives vertes
persil, basilic, ciboulette
sel, poivre.

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes et l'ail.

LE PICODON

Fromage fermier artisanal fabriqué au lait cru entier de chèvre.
Son nom en occitan  "picaudon" traduit en français petit fromage piquant.
Disques plats de 5 à 8 cm de diamètre et 1 à 3 cm de hauteur son poids varie de 50/100 grammes avec 45% MG.
La croûte du fromage a une fleur blanche ou bleue, sa pâte est ferme, fine et homogène.
Il possède un A.O.C.

GRAND-PLACE DE BRUXELLES

Du vendredi 13 au dimanche 15 août.
Tous les 2 ans, pendant l'été, un tapis de bégonias de 77 m x 24 m prend ses quartiers sur la Grand-Place.
A chaque édition, une création spécifique est réalisée.
Pour reproduire les motifs, un dessin grandeur nature sera reporté sur une feuille plastique transparente et micro-perforée.
Le tapis est ensuite réalisé par près de 120 volontaires qui installent près d'1 million de bégonias (à raison de 300 par m2) le tout, en moins de 4 h.
Le thème de 2010 sera consacré à la Présidence Belge de l'union européenne 800.000 bégonias et 10.000 azalées seront utilisés.
Au milieu du tapis de fleurs, le logo crée à l'occasion de la présidence européenne.
Dans les coins, le public pourra reconnaître les logos de la ville de Bruxelles avec Saint-Michel qui terrasse le dragon et l'iris jaune sur fond bleu, symbole de la Région de Bruxelles-Capitale.
Jeudi 12 août (construction).

13 h les fleuristes commencent le placement des fleurs.
22 h programme musical et feux d' artifice.

Bruxelles-Capitale

LES OEUFS : CATEGORIE A OU OEUFS FRAIS

Elle concerne les oeufs non lavés, non refrigéré, non conservés et stockés à la moins de + 8°, ils proviennent de centres de production agréés et contrôlés par le Ministère de l'Agriculture.

OEUFS EXTRA FRAIS :  la chambre à air doit présenter une hauteur inférieure à 4 mm au moment de l'emballage.
Ces oeufs ne peuvent être commercialisés que conditionnés dans des petits emballages munis d'une banderole portant le mot "extra" dessus, avec la date d'emballage.
La banderole doit être détruite au plus tard le septième jour suivant celui de l'emballage.
Ces oeufs sont également appelés "oeufs coque" ou "oeufs de 1 ère qualité".

LES OEUFS FRAIS : ce sont des oeufs dont la chambre à air doit présenter une hauteur inférieure à 6 mm.
Tous les oeufs de la catégorie A doivent présenter au moins les caractéristique suivantes :
* la coquille doit être normale, propre, intacte.
* la chambre à air doit avoir une hauteur inférieure 
   à 6 mm.
* le blanc d'oeuf doit être clair, limpide, de
   consistance gélatineuse, exempt de corps
   étranger de toute nature.
* le jaune d'oeuf doit être visible au mirage sous 
   forme d'ombre seulement, sans contour 
   apparent, exempt de corps étranger de
   toute nature.
* L' odeur ne doit pas contenir d'odeurs étrangères.
 

"Un cuisinier sans épices est presque aussi impuissant qu'un pharmacien sans sucre"

POULET COCO

1 boîte de lait de coco
2 c à s de noix de coco râpée
2 cuisses de poulet
3 tomates fraîches
 2 oignons
1 c à c de gingembre
1 c à c de curcuma
sel, poivre
de la coriandre fraîche

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les cuisses de poulet.
Ajoutez les oignons, le gingembre, sel et poivre.