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Cheveux dans le vent

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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Caravane

 26/07/2010
Petit havre de paix sans grand luxe.
Mais j'apprécie d'y aller.




Je brode une nappe




Un peu d'internet, dehors



Et encore un peu, le soir à l'intérieur.


Le 21 juillet, avec les copines et avec ma fille (à droite de la photo).


Les hommes


BBQ le soir


Le 14 juillet à la piscine du camping.



Les 3 copines.


Le mari de mon amie et Lara



Moi et Lara




Et un petit BBQ encore le soir.



Cresson de fontaine

 24/07/2010
Cressonnette

Plante à petites feuilles rondes, vert foncé.
La cressonnette à feuilles plus petites et au goût plus piquant, fait partie de la même famille.
Le cresson de fontaine améliore tant l' apparence que la saveur des mets.
Ses feuilles s'incorporent dans les salades et donnent un délicieux potage.



La carotte

 24/07/2010

Carotte

Plante potagère de la famille des ombellifères.
Récolte bisannuelle.
Ce légume racine pousse dans la terre et ne laisse entrevoir qu'un plumet de fanes.
Saviez-vous que cette belle couleur orangée n'est apparue qu' au 19 ème siècle alors que les marchands pressaient les agronomes de rendre la carotte plus séduisante sur leurs étals ?
Ainsi, partant d'une couleur beige qui rappelait davantage celle du panais, la carotte s'est vue habillée d'orange.
Attention ! les recettes suisses mentionnent la carotte rouge qui désigne la betterave et non une couleur !
Achetez des carottes fermes, sans noircissement ni mollesse ; fanes formant un toupet bien dur.
La carotte naine est plus croquante, jolie dans l'assiette et on n' a qu'à la brosser avant de la croquer ou de la cuire.
Saviez-vous que plus la chair est orangée, plus sa tenue en carotène est élevée ?
Gardez les carottes au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé.
Coupez les feuillages au besoin.
Les jeunes carottes se conservent jusqu'à 2 semaines et les carottes régulières, environ 1 mois.
Congélation après blanchiment 5'.
Si la carotte présente une partie verte près de la tige, couper cette partie car elle peut contenir de l' amertume.
Evitez de râper les carottes trop en avance; elles perdent leurs vitamines au contact de l'air.




Endive

 24/07/2010

ENDIVE SANS AMERTUME

Tranchez vos endives en fines rondelles et laissez-les tremper dans l'eau froide pour une durée de 30' au moins.
Essorez-les puis mêlez-les à une vinaigrette à la moutarde.
Servez votre salade immédiatement car l'endive se dégorge et flétrit rapidement.




Tomates

 22/07/2010
Pour facilement peler les tomates, faites chauffer de l'eau dans une casserole.
Faites une petite croix sur les têtes des tomates, et plongez-les dedans 10 à 15 secondes jusqu'à ce que la peau se décolle.
Rafraîchissez immédiatement les tomates dans l'eau froide.
Ensuite, il n' y a plus qu'à peler facilement.



Grany et moi avions rendez-vous à 15h, à Dinant.
Grany est en visite dans sa famille du côté de Givet (France).
Nous avons parcouru la moitié du chemin pour nous rencontrer.




Voici la cousine de Grany, de la Guadeloupe.
Nous étions 4.
Plus une dame de Wavre très sympa.
Nous avons passé 2 heures "super", entre nous.



Dommage ... que la photo soit aussi sombre.




La semoule

 13/07/2010

Une semoule qui donne son nom au plat.

Dans les pays situés autour de la Méditerranée, les graines de blé ont suivi des routes différentes.
Au Maroc, en Tunisie ou en Algérie, elles ont été réduites en semoule, puis travaillées pour donner des grains extrêmement fins : le couscous.
Auparavant cette semoule, était préparée en famille par les femmes.
Aujourd'hui, elle s'achète toute prête, en trois calibres de grains : fins, moyens ou gros.
Avant d'être cuite à la vapeur (trois fois), la semoule est arrosée d'eau, puis les grains sont détachés pour introduire de l'air dans la préparation.
Cela se fait en remuant le couscous par des mouvements amples dans une kasriya, grand plat en terre cuite.
La semoule ainsi préparée a donné son nom à la recette dans laquelle elle représente l'ingrédient principal : le couscous, devenu le plat emblématique du Maghreb.
Au Maroc, on l'appelle parfois ta'am, mot arabe qui signifie "manger".
Plat chargé de symboles, il représente à la fois l'abondance et le bonheur.
C 'est également un plat de fête, proposé à toutes les grandes étapes de la vie : de la naissance à la mort en passant par le mariage.
La maîtresse de maison en prépare toujours de grandes quantités, pour que chacun puisse manger à sa faim.
Et, comme le veut la tradition, il en faut assez pour nourrir aussi un visiteur inattendu.




Théière

 10/07/2010

POUR CHASSER LES ODEURS DANS UNE THEIERE

Une théière, dont on ne se sert pas durant quelques semaines, finit par sentir le moisi.
Pour y pallier, enfermez-y un morceau de sucre.
Il absorbera toute l'humidité et votre théière, après des mois, n'aura aucun mauvais goût.




Grand jour

 09/07/2010

Grand jour pour moi aujourd'hui.

J'ai rendez-vous à Dinant avec Grany du blog Vendée " blog ".
Pour moi, c'est la première fois que je rencontre une personne du blog certiferme.
Vous aurez donc des photos de nous deux plus tard.
Bisous .
Denise




Cerises

 08/07/2010
Autrefois, il fallait plusieurs années aux cerisaies pour commencer à produire et on laissait pousser les arbres librement et atteindre une grande taille, moment où les fruits deviennent généralement petits.
Maintenant on procède à une taille pour simplifier l' élagage et diminuer le coût de la cueillette.
Le cerisier a longtemps partagé le terrain avec l'olivier, l'amandier et le cep.
C'est dire qu'il préfère un climat plus méditerranéen c'est-à-dire tempéré mais protégé des vents du nord.
Le cerisier apprécie le froid hivernal sans être trop rigoureux qui lui est nécessaire pour tuer les parasites et lui apporter quelques mois de repos.
Les drupes à noyaux sont récoltées à maturité.
Il existe deus espèces :

CERISES ACIDES :  provenant du griottier, elles sont les cerises que l'on utilise dans des tartes, pour les conserves et la fabrication de liqueurs et d'eau de vie.
Elles comprennent plus de 300 variétés dont la Montmorency, la griotte, la marasque ou marascas et les anglaises.

CERISES DOUCES :   provenant du merisier ou cerisier doux sont des cerises globulaires, oblongues ou en forme ou en forme de coeur, à la peau fine dont la couleur peut varier du rouge clair au rouge foncé.
Elles comprennent plus de 900 variétés dont les grosses guignes, les plantureux bigarreaux, la bing et les cerises sauvages, appelées aussi " merises ".



Brasserie de mon village Ecaussinnes



>> http://www.brasserieecaussinnes.be

Tortilla

 07/07/2010

TORTILLA

6 oeufs
2 grosses échalotes
1 gousse d'ail
1 petite courgette
3 tranches de tomate
5 petites p.d.t
6 olives vertes
persil, basilic, ciboulette
sel, poivre.

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes et l'ail.



Râpez les p.d.t.


Ainsi que la courgette.


Ajoutez les morceaux de tomates, les olives et les herbes aromatiques.
Bien mélanger le tout.
Et laisser cuire 20' doucement.


Ensuite ajouter les oeufs battus.
Laisser cuire doucement sur feu doux.
Retourner en cour de cuisson.


Et servir.



Le picodon

 06/07/2010

LE PICODON

Fromage fermier artisanal fabriqué au lait cru entier de chèvre.
Son nom en occitan  "picaudon" traduit en français petit fromage piquant.
Disques plats de 5 à 8 cm de diamètre et 1 à 3 cm de hauteur son poids varie de 50/100 grammes avec 45% MG.
La croûte du fromage a une fleur blanche ou bleue, sa pâte est ferme, fine et homogène.
Il possède un A.O.C.




La mélisse

 05/07/2010
Contrairement à de nombreuses fines herbes, il n'y a aucun doute possible quant à son utilisation.
Son goût citronné très délicat parfume agréablement les poissons, les salades, les mayonnaises, les oeufs, les viandes blanches, les volailles, les crèmes.
Elle aime côtoyer le gingembre, la ciboulette, le persil et les agrumes.
La mélisse accepte par contre mal la viande rouge grillée et tout ce qui a un goût prononcé qui risque de déséquilibrer l' harmonie des saveurs.



Tapis de fleurs

 04/07/2010

GRAND-PLACE DE BRUXELLES

Du vendredi 13 au dimanche 15 août.
Tous les 2 ans, pendant l'été, un tapis de bégonias de 77 m x 24 m prend ses quartiers sur la Grand-Place.
A chaque édition, une création spécifique est réalisée.
Pour reproduire les motifs, un dessin grandeur nature sera reporté sur une feuille plastique transparente et micro-perforée.
Le tapis est ensuite réalisé par près de 120 volontaires qui installent près d'1 million de bégonias (à raison de 300 par m2) le tout, en moins de 4 h.
Le thème de 2010 sera consacré à la Présidence Belge de l'union européenne 800.000 bégonias et 10.000 azalées seront utilisés.
Au milieu du tapis de fleurs, le logo crée à l'occasion de la présidence européenne.
Dans les coins, le public pourra reconnaître les logos de la ville de Bruxelles avec Saint-Michel qui terrasse le dragon et l'iris jaune sur fond bleu, symbole de la Région de Bruxelles-Capitale.
Jeudi 12 août (construction).

13 h les fleuristes commencent le placement des fleurs.
22 h programme musical et feux d' artifice.



les alentours de Bruxelles.
Au centre la Grand-Place


Bruxelles-Capitale



En bleu : région Flamande du pays.


En bleu : région Wallonne


Et voilà !!!!!!   pourquoi on se dispute ... un petit pays ....   les flamands et les wallons.... moi avant tout je suis Belge .....



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