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Cheveux dans le vent

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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 63 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de  17 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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La semoule

 13/07/2010

Une semoule qui donne son nom au plat.

Dans les pays situés autour de la Méditerranée, les graines de blé ont suivi des routes différentes.
Au Maroc, en Tunisie ou en Algérie, elles ont été réduites en semoule, puis travaillées pour donner des grains extrêmement fins : le couscous.
Auparavant cette semoule, était préparée en famille par les femmes.
Aujourd'hui, elle s'achète toute prête, en trois calibres de grains : fins, moyens ou gros.
Avant d'être cuite à la vapeur (trois fois), la semoule est arrosée d'eau, puis les grains sont détachés pour introduire de l'air dans la préparation.
Cela se fait en remuant le couscous par des mouvements amples dans une kasriya, grand plat en terre cuite.
La semoule ainsi préparée a donné son nom à la recette dans laquelle elle représente l'ingrédient principal : le couscous, devenu le plat emblématique du Maghreb.
Au Maroc, on l'appelle parfois ta'am, mot arabe qui signifie "manger".
Plat chargé de symboles, il représente à la fois l'abondance et le bonheur.
C 'est également un plat de fête, proposé à toutes les grandes étapes de la vie : de la naissance à la mort en passant par le mariage.
La maîtresse de maison en prépare toujours de grandes quantités, pour que chacun puisse manger à sa faim.
Et, comme le veut la tradition, il en faut assez pour nourrir aussi un visiteur inattendu.




Théière

 10/07/2010

POUR CHASSER LES ODEURS DANS UNE THEIERE

Une théière, dont on ne se sert pas durant quelques semaines, finit par sentir le moisi.
Pour y pallier, enfermez-y un morceau de sucre.
Il absorbera toute l'humidité et votre théière, après des mois, n'aura aucun mauvais goût.




Grand jour

 09/07/2010

Grand jour pour moi aujourd'hui.

J'ai rendez-vous à Dinant avec Grany du blog Vendée " blog ".
Pour moi, c'est la première fois que je rencontre une personne du blog certiferme.
Vous aurez donc des photos de nous deux plus tard.
Bisous .
Denise




Cerises

 08/07/2010
Autrefois, il fallait plusieurs années aux cerisaies pour commencer à produire et on laissait pousser les arbres librement et atteindre une grande taille, moment où les fruits deviennent généralement petits.
Maintenant on procède à une taille pour simplifier l' élagage et diminuer le coût de la cueillette.
Le cerisier a longtemps partagé le terrain avec l'olivier, l'amandier et le cep.
C'est dire qu'il préfère un climat plus méditerranéen c'est-à-dire tempéré mais protégé des vents du nord.
Le cerisier apprécie le froid hivernal sans être trop rigoureux qui lui est nécessaire pour tuer les parasites et lui apporter quelques mois de repos.
Les drupes à noyaux sont récoltées à maturité.
Il existe deus espèces :

CERISES ACIDES :  provenant du griottier, elles sont les cerises que l'on utilise dans des tartes, pour les conserves et la fabrication de liqueurs et d'eau de vie.
Elles comprennent plus de 300 variétés dont la Montmorency, la griotte, la marasque ou marascas et les anglaises.

CERISES DOUCES :   provenant du merisier ou cerisier doux sont des cerises globulaires, oblongues ou en forme ou en forme de coeur, à la peau fine dont la couleur peut varier du rouge clair au rouge foncé.
Elles comprennent plus de 900 variétés dont les grosses guignes, les plantureux bigarreaux, la bing et les cerises sauvages, appelées aussi " merises ".



Brasserie de mon village Ecaussinnes



>> http://www.brasserieecaussinnes.be

Tortilla

 07/07/2010

TORTILLA

6 oeufs
2 grosses échalotes
1 gousse d'ail
1 petite courgette
3 tranches de tomate
5 petites p.d.t
6 olives vertes
persil, basilic, ciboulette
sel, poivre.

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes et l'ail.



Râpez les p.d.t.


Ainsi que la courgette.


Ajoutez les morceaux de tomates, les olives et les herbes aromatiques.
Bien mélanger le tout.
Et laisser cuire 20' doucement.


Ensuite ajouter les oeufs battus.
Laisser cuire doucement sur feu doux.
Retourner en cour de cuisson.


Et servir.



Le picodon

 06/07/2010

LE PICODON

Fromage fermier artisanal fabriqué au lait cru entier de chèvre.
Son nom en occitan  "picaudon" traduit en français petit fromage piquant.
Disques plats de 5 à 8 cm de diamètre et 1 à 3 cm de hauteur son poids varie de 50/100 grammes avec 45% MG.
La croûte du fromage a une fleur blanche ou bleue, sa pâte est ferme, fine et homogène.
Il possède un A.O.C.




La mélisse

 05/07/2010
Contrairement à de nombreuses fines herbes, il n'y a aucun doute possible quant à son utilisation.
Son goût citronné très délicat parfume agréablement les poissons, les salades, les mayonnaises, les oeufs, les viandes blanches, les volailles, les crèmes.
Elle aime côtoyer le gingembre, la ciboulette, le persil et les agrumes.
La mélisse accepte par contre mal la viande rouge grillée et tout ce qui a un goût prononcé qui risque de déséquilibrer l' harmonie des saveurs.



Tapis de fleurs

 04/07/2010

GRAND-PLACE DE BRUXELLES

Du vendredi 13 au dimanche 15 août.
Tous les 2 ans, pendant l'été, un tapis de bégonias de 77 m x 24 m prend ses quartiers sur la Grand-Place.
A chaque édition, une création spécifique est réalisée.
Pour reproduire les motifs, un dessin grandeur nature sera reporté sur une feuille plastique transparente et micro-perforée.
Le tapis est ensuite réalisé par près de 120 volontaires qui installent près d'1 million de bégonias (à raison de 300 par m2) le tout, en moins de 4 h.
Le thème de 2010 sera consacré à la Présidence Belge de l'union européenne 800.000 bégonias et 10.000 azalées seront utilisés.
Au milieu du tapis de fleurs, le logo crée à l'occasion de la présidence européenne.
Dans les coins, le public pourra reconnaître les logos de la ville de Bruxelles avec Saint-Michel qui terrasse le dragon et l'iris jaune sur fond bleu, symbole de la Région de Bruxelles-Capitale.
Jeudi 12 août (construction).

13 h les fleuristes commencent le placement des fleurs.
22 h programme musical et feux d' artifice.



les alentours de Bruxelles.
Au centre la Grand-Place


Bruxelles-Capitale



En bleu : région Flamande du pays.


En bleu : région Wallonne


Et voilà !!!!!!   pourquoi on se dispute ... un petit pays ....   les flamands et les wallons.... moi avant tout je suis Belge .....



Les oeufs

 04/07/2010

LES OEUFS : CATEGORIE A OU OEUFS FRAIS

Elle concerne les oeufs non lavés, non refrigéré, non conservés et stockés à la moins de + 8°, ils proviennent de centres de production agréés et contrôlés par le Ministère de l'Agriculture.

OEUFS EXTRA FRAIS :  la chambre à air doit présenter une hauteur inférieure à 4 mm au moment de l'emballage.
Ces oeufs ne peuvent être commercialisés que conditionnés dans des petits emballages munis d'une banderole portant le mot "extra" dessus, avec la date d'emballage.
La banderole doit être détruite au plus tard le septième jour suivant celui de l'emballage.
Ces oeufs sont également appelés "oeufs coque" ou "oeufs de 1 ère qualité".

LES OEUFS FRAIS : ce sont des oeufs dont la chambre à air doit présenter une hauteur inférieure à 6 mm.
Tous les oeufs de la catégorie A doivent présenter au moins les caractéristique suivantes :
* la coquille doit être normale, propre, intacte.
* la chambre à air doit avoir une hauteur inférieure 
   à 6 mm.
* le blanc d'oeuf doit être clair, limpide, de
   consistance gélatineuse, exempt de corps
   étranger de toute nature.
* le jaune d'oeuf doit être visible au mirage sous 
   forme d'ombre seulement, sans contour 
   apparent, exempt de corps étranger de
   toute nature.
* L' odeur ne doit pas contenir d'odeurs étrangères.
 





Humour

 03/07/2010

"Un cuisinier sans épices est presque aussi impuissant qu'un pharmacien sans sucre"




Poulet coco

 30/06/2010

POULET COCO

1 boîte de lait de coco
2 c à s de noix de coco râpée
2 cuisses de poulet
3 tomates fraîches
 2 oignons
1 c à c de gingembre
1 c à c de curcuma
sel, poivre
de la coriandre fraîche

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les cuisses de poulet.
Ajoutez les oignons, le gingembre, sel et poivre.



Versez la moitié du lait de coco et mélangez.


Ajoutez les tomates coupées en morceaux et ajoutez le curcuma.
Couvrir et laisser mijoter 35'




Après 35', parsemer de noix de coco et laisser cuire encore 5'
Incorporez le reste de lait de coco et continuer un peu la cuisson sur feu doux.
Décorer de coriandre et servir.


Nouveaux raviolis de chez Buitoni aux champignons.


Un délice,  ces nouvelles pâtes !





Repas d' hier soir

 29/06/2010
Pour notre anniversaire de mariage, hier soir, repas Grec à la caravane.


Du poulpe


Des gros haricots blancs dans une vinaigre avec des poivrons.


Salade de haricots au riz et poivrons.


Des feuilles de vigne farcies au riz.


De la feta.


Du Retsina, vin blanc Grec léger, à base de cépage dans lequel est rajouté de la résine de pin au cours de la fermentation.
Elle donne au vin un goût particulier.
A boire bien frais.



28 juin

 28/06/2010
35 ans de mariage, aujourd'hui.
Le 28 juin 1975.




Sans oublier mes parents que j'aime très trèsss  fort.



Abbaye de Maredsous

 28/06/2010

Monastère fondé en 1872 par des moines venus d'Allemagne (Beuron), l'abbaye de Maredsous se situe près de Dinant en Belgique.
35 moines qui veulent vivre l'évangile selon la règle de Saint-Benoît.
Les moines de Maredsous sont des bénédictins.
Pourquoi ce nom?
Parce qu'ils suivent une règle de vie composée par Saint-Benoît.
Les moines travaillent dans le Collège d'enseignement secondaire général (12-18 ans) se situant sur le site de Maredsous.
En Belgique, l'abbaye est connue également grâce à la bière et aux fromages qui portent son nom et dont les moines sont l'origine, même s'ils n' en sont plus les propriétaires.













C'est ici le lieu qu'on se restaure qu'on s'abreuve.
Le w.k ce n'est pas facile de se trouver une table ...



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