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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 63 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de  17 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Roulades de poireau au jambon

Pour 2 personnes

2 blancs de poireaux
4 tranches de jambon
10 cl de crème fraîche
250 gr de mascarpone
sel,poivre et noix de muscade

Cuire dans un peu de beurre les blancs de poireaux saler, poivrer et noix de muscade.
Roulez les poireaux dans le jambon.
 


Réchauffez le mascarpone et la crème à feu doux ajouter les épices.
 


Verser la sauce sur les roulades et ajouterl l'Ementhal râpé.


Gratinez au four.



Roulades de chicon au saumon

Pour 4 personnes
8 chicons
8 tranches de saumon fumé
200 gr de mascarpone
10 cl de crème culinaire
noix muscade, poivre
50 gr d'Emmenthal râpé

Cuire les chicons dans un peu de beurre avec de l' ail, sel, poivre muscade 
Enroulez les chicons dans la tranche de saumon fumé
Placez dans un plat. 


Faire fondre le mascarpone avec la crème et épicez.


Versez la sauce au mascarpone sur les roulades.


Recouvrez d'Emmenthal râpé.


Gratinez le plat au four.



Napperon

 11/01/2013
Napperon fait dans le Basin d' Arcachon au mois d' août un pour mon amie Véro


Voilà !!!


Et un pour mon amie Pascale


Voila!!!!!!



Truffes au chocolat

 29/12/2012
Truffes au chocolat

Recette de Lara et réalisée par elle, dimanche 


250 gr de chocolat
150 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
4 c à s d'eau
2 c à s de café
Poudre de caco non sucré 


Coupez le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec l'eau et le café.
Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre.
Placez au frigo pour faire durcir. 


Formez des boules


Roulez-les dans le cacao


Remettez au frigo.
Voilà la recette de Lara et sa réalisation.
Bonne dégustation. 



Cake aux pistaches et aux aireilles

Réaliser hier par ma petite fille Lara dont je suis bien fière.

2 à 3 pommes a cuire
100 gr d'airelles
100 gr de pistaches ou de noix de pécan
150 gr de sucre
150 gr de farine fermentente ( ou 1 c à c de baking)
3 oeufs
1 c à s de lait
1 c à s de cannelle
1 c à s d' extrait d'amandes
2 c à s de confiture 4 fruits 

Beurrez une feuille de papier sulfurisé
Dans un saladier, fouettez au batteur électrique, 150 gr de beurre avec le sucre, les oeufs, et la farine, la cannelle, l'extrait et le lait et les 2 c à s de confiture, mélangez le tout  pour avoir un moelleux.


Versez une partie de la pâte dans le moule.
Ajoutez les airelles, les pistaches et les pommes coupées en morceaux.
Versez le reste de la pâte au dessus.
Mettre au four préchauffer et cuire doucement 1 h. 


Place à la dégustation.



L'Abyssin Roux

 21/12/2012
L'Abyssin Roux

L'Abyssin, d'un beau roux cuivré, est menu, avec une tête allongée et de grandes breilles pointues.
Ses pattes fines et sa queue effilée.
C'est un chat calme, qui ne miaule pas souvent.
D'un naturel prudent, il observe attentivement le territoire où il voudrait s'engager pour éviter tout danger. 



Tatin au brocoli

 15/12/2012
Tatin aux brocolis

1 brocoli
125 gr de lardons
1 oignon rouge
2 c à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 c à c de curry
1/2 c à s de miel
2oo gr de fromage de chèvre frais
1 rouleau de pâte feuilletée
Sel, poivre, muscade

Cuire les brocolis à la vapeur.
Faites revenir les lardons.
Faites suer dans un peu d'huile d'olive l'oignon et réservez.
Sur une platine mettez un papier sulfurisé et ajoutez les ingrédients




1 Chavroux + 1 demi (200gr)


Détendre un peu avec du lait les fromages.
Ajouter l'oignon.
Moi j'ai ajouté un peu plus de ciboulette.
Versez sur les bouquets de brocolis. 


Posez la pâte feuilletée par-dessus, rabattez les bords vers
l'intérieur entre les parois de la platine et la garniture.


Cuisez au four préchauffé, à 180° C, 30' jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Retournez vivement la tarte sur un plat.
Servez aussitôt. 



Le Burmese chocolat

 15/12/2012
Le Burmese chocolat

Le Burmesse est très proche du siamois.
Il a comme lui un corps allongé, svelte et souple, et des oreilles pointues.
Le Brumese champagne, est d' un brun parfois uni, mais le plus souvent, sa queue, sa tête et ses pattes sont légèrement plus foncées;



LE CHAT DE L'ÎLE DE MAN

Ce chat, originaire d'une petite île située entre la Grande-Bretagne et l'Irlande, n'a pas de queue.
Une légende raconte qu'il serait grimpé le dernier dans l'arche de Noé et que la porte se serait fermée sur sa queue!
Comme ses pattes de derrière plus longues que celles de devant, il se déplace par bon, comme un lapin. 



Chat Red Tabby

 08/12/2012
L'européen Red Tabby
Ce chat robuste a une robe d'un roux éclatant avec des marques d'un roux plus foncé.
Son poil est court et fin, et son museau est rouge, de la même couleur que les coussinets de ses pattes.
Ses gros yeux ronds peuvent être noisette ou orange.
C'est un excellent chasseur de souris! 



Chat Siamois

 07/12/2012
Chat Siamois

Ce chat est apparu en Angleterre en 1884, offert au consul général britanique à Bangkok par le roi du Siam.
C'est un chat svelte et élégant, avec un corp allongé, des pattes minces, une tête triangulaire et de grandes oreilles.
Sa robe est crème, avec des marques brun foncé sur la face, les oreilles, la queue, et les pattes.
Ses yeux sont d'un beau bleu profond.
Le siamois a souvent des portées nombreuses, plus de cinq chatons à la fois.
Il miaule beaucoup et sa voix rauque très spéciale ressemble un peu au cri humain.
Très intelligent, il apprend facilement des tours et invente de nombreuxd jeux.
Il s'attache beaucoup à son maître, mais il devient vite jaloux si l'on ne fait pas attention à lui ! C'est le chat le plus facile à faire marcher en laisse.




Champignons

 07/12/2012
Vos champignons
Pour garder la couleur claire de vos champignons à la cuisson, aspergez-les d'un peu de jus de citron.
Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour les manipuler car certains métaux les font noircir. 



Le végétarisme

 04/12/2012
Le vétarisme, qu'est-ce que c'est?

Ce terme très général regroupe des situations différentes et l'on peut dire qu'il n'existe pas un mais des régimes végétariens très dissemblables tant sur le plan nutritionnel que sur celui des comportements alimentaires.
De manière générale, les régimes végétariens peuvent être répartis en cinq catégories:

Le régime ovolactovégétarien :
Consiste à ne pas manger de produits animaux mais on peut consommer les produits d'origine animale,
c'est-à-dire les oeufs et les produits laitiers.
En fait, seule la viande est exclue du régime.

Le régime lactovégétarien :
Consiste à ne pas manger de produits animaux mais on peut consommer les sous-produits d'origine animale sauf les oeufs.

Le régime ovovégétarien :
Consiste à ne pas manger de produits animaux, ni de produits laitiers
 mais on peut consommer des oeuf.

Le régime pescovégétarien :
Consiste à ne pas manger de viande mais on peut consommer du poisson ainsi que les sous produits d' origine animale.

Le régime végétalien :
Consiste à ne consommer ni produits, ni sous-produits animale et on peut manger essentiellement des fruits, des légumes et des céréales.
 



Chocolat

 28/11/2012
Pour les sauces au vin rouge, l'ajout de 3 gr de chocolat noir par litre de liquide retire l'amertume du vin cuit et ajoute une petite note de "civet! ".
Ne dépassez les 3 gr par litre ( soit 1 petit carré!) et le chocolat ne se fera pas sentir. 



P.D.T farcie au fromage Philadelphia

Cuire les p.d.t au four
Quand elles sont cuite, coupez-les en deux et videz les.
Dans un plat mettre la chair de la p.d.t et ajoutez un fromage Philadelphia aïl et fines herbes, ajoutez un peu de ciboulettes ciselée du sel, poivre,muscade et un peu de lait et bien tout mélangez.
Farcir les p.d.t avec la préparation et mettre au four 20'.
Servir soit avec poissons, viandes, giliers ou volaille.



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