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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Fougasse sucrée

 02/02/2013
Fougasse sucrée aux pommes de le région d'Aigues-Mortes

3OO gr de sucre
3oo gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
3 pommes
20 cl de crème fraîche
1 c à c de cannelle
 
Coupez les pommes en morceaux.
Mélangez sucre, farine, levure, cannelle et incorporez les oeufs un à un. 


Ajoutez les morceaux de pommes.


Bien mélanger tous les ingrédients.


Verser dans un moule sur un papier sulfurisé.
Mettre au four à 180°. 


Au 3/4 de la cuisson, mélanger 10 gr de beurre,  2 c à s de sucre et 1 c à s  de fleur d'oranger et badijoner le gâteau.
Remettre au four et poursuivre encore 1/4' la cuisson. 


1 h après !!!!!


Bon appétit.



Pâtes à la sauce Cambozola

1 bocal ou 1 botte d'asperges vertes
100 ml de bouillon d'asperges
100 ml de crème liquide
50 ml de vin blanc
sel, poivre, muscade
1/2 bouquet de ciboulette
250 gr de pâtes

1 Cambozola de 150 gr
 


Mélanger le bouillon d'asperge et la crème liquide puis faire bouillir.
Couper et ajouter le Cambozola en dés pour faire fondre.
Assaisonner avec vin blanc et sel, poivre et muscade. 


Mélanger la sauce et passer au mixer.


Couper les asperges en tronçons.
Faire cuire les pâtes. 


Verser la sauce sur les pâtes et incorporer la ciboulette ainsi que les asperges coupées.
Pour cette fois, je n'avais plus de ciboulette!!!!! 
J'ai juste parsemé de persil... 



Tarte aux poireaux

 19/01/2013
Tarte aux poireaux

1 pâte feuilletée
4 poireaux moyens
3 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche
200 gr de Comté râpé 

Etallez les poireaux cuits sur la pâte et ajoutez de la muscade.


Battre les oeufs et ajouter la crème fraîche.
Ajouter sel, poivre et noix muscade et verser sur les poireaux. 
Recouvrir  du fromage râpé.
Moi j'ai mis du Parmesan car c'est le seul fromage que ma petite fille Lara aime. 


Mettre au four 20'
Lara a mangé 3 quartiers

M'a dit "change pas ta recette Mamy j' adore!!!!"



Roulades de poireau au jambon

Pour 2 personnes

2 blancs de poireaux
4 tranches de jambon
10 cl de crème fraîche
250 gr de mascarpone
sel,poivre et noix de muscade

Cuire dans un peu de beurre les blancs de poireaux saler, poivrer et noix de muscade.
Roulez les poireaux dans le jambon.
 


Réchauffez le mascarpone et la crème à feu doux ajouter les épices.
 


Verser la sauce sur les roulades et ajouterl l'Ementhal râpé.


Gratinez au four.



Roulades de chicon au saumon

Pour 4 personnes
8 chicons
8 tranches de saumon fumé
200 gr de mascarpone
10 cl de crème culinaire
noix muscade, poivre
50 gr d'Emmenthal râpé

Cuire les chicons dans un peu de beurre avec de l' ail, sel, poivre muscade 
Enroulez les chicons dans la tranche de saumon fumé
Placez dans un plat. 


Faire fondre le mascarpone avec la crème et épicez.


Versez la sauce au mascarpone sur les roulades.


Recouvrez d'Emmenthal râpé.


Gratinez le plat au four.



Napperon

 11/01/2013
Napperon fait dans le Basin d' Arcachon au mois d' août un pour mon amie Véro


Voilà !!!


Et un pour mon amie Pascale


Voila!!!!!!



Truffes au chocolat

 29/12/2012
Truffes au chocolat

Recette de Lara et réalisée par elle, dimanche 


250 gr de chocolat
150 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
4 c à s d'eau
2 c à s de café
Poudre de caco non sucré 


Coupez le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec l'eau et le café.
Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre.
Placez au frigo pour faire durcir. 


Formez des boules


Roulez-les dans le cacao


Remettez au frigo.
Voilà la recette de Lara et sa réalisation.
Bonne dégustation. 



Cake aux pistaches et aux aireilles

Réaliser hier par ma petite fille Lara dont je suis bien fière.

2 à 3 pommes a cuire
100 gr d'airelles
100 gr de pistaches ou de noix de pécan
150 gr de sucre
150 gr de farine fermentente ( ou 1 c à c de baking)
3 oeufs
1 c à s de lait
1 c à s de cannelle
1 c à s d' extrait d'amandes
2 c à s de confiture 4 fruits 

Beurrez une feuille de papier sulfurisé
Dans un saladier, fouettez au batteur électrique, 150 gr de beurre avec le sucre, les oeufs, et la farine, la cannelle, l'extrait et le lait et les 2 c à s de confiture, mélangez le tout  pour avoir un moelleux.


Versez une partie de la pâte dans le moule.
Ajoutez les airelles, les pistaches et les pommes coupées en morceaux.
Versez le reste de la pâte au dessus.
Mettre au four préchauffer et cuire doucement 1 h. 


Place à la dégustation.



L'Abyssin Roux

 21/12/2012
L'Abyssin Roux

L'Abyssin, d'un beau roux cuivré, est menu, avec une tête allongée et de grandes breilles pointues.
Ses pattes fines et sa queue effilée.
C'est un chat calme, qui ne miaule pas souvent.
D'un naturel prudent, il observe attentivement le territoire où il voudrait s'engager pour éviter tout danger. 



Tatin au brocoli

 15/12/2012
Tatin aux brocolis

1 brocoli
125 gr de lardons
1 oignon rouge
2 c à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 c à c de curry
1/2 c à s de miel
2oo gr de fromage de chèvre frais
1 rouleau de pâte feuilletée
Sel, poivre, muscade

Cuire les brocolis à la vapeur.
Faites revenir les lardons.
Faites suer dans un peu d'huile d'olive l'oignon et réservez.
Sur une platine mettez un papier sulfurisé et ajoutez les ingrédients




1 Chavroux + 1 demi (200gr)


Détendre un peu avec du lait les fromages.
Ajouter l'oignon.
Moi j'ai ajouté un peu plus de ciboulette.
Versez sur les bouquets de brocolis. 


Posez la pâte feuilletée par-dessus, rabattez les bords vers
l'intérieur entre les parois de la platine et la garniture.


Cuisez au four préchauffé, à 180° C, 30' jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Retournez vivement la tarte sur un plat.
Servez aussitôt. 



Le Burmese chocolat

 15/12/2012
Le Burmese chocolat

Le Burmesse est très proche du siamois.
Il a comme lui un corps allongé, svelte et souple, et des oreilles pointues.
Le Brumese champagne, est d' un brun parfois uni, mais le plus souvent, sa queue, sa tête et ses pattes sont légèrement plus foncées;



LE CHAT DE L'ÎLE DE MAN

Ce chat, originaire d'une petite île située entre la Grande-Bretagne et l'Irlande, n'a pas de queue.
Une légende raconte qu'il serait grimpé le dernier dans l'arche de Noé et que la porte se serait fermée sur sa queue!
Comme ses pattes de derrière plus longues que celles de devant, il se déplace par bon, comme un lapin. 



Chat Red Tabby

 08/12/2012
L'européen Red Tabby
Ce chat robuste a une robe d'un roux éclatant avec des marques d'un roux plus foncé.
Son poil est court et fin, et son museau est rouge, de la même couleur que les coussinets de ses pattes.
Ses gros yeux ronds peuvent être noisette ou orange.
C'est un excellent chasseur de souris! 



Chat Siamois

 07/12/2012
Chat Siamois

Ce chat est apparu en Angleterre en 1884, offert au consul général britanique à Bangkok par le roi du Siam.
C'est un chat svelte et élégant, avec un corp allongé, des pattes minces, une tête triangulaire et de grandes oreilles.
Sa robe est crème, avec des marques brun foncé sur la face, les oreilles, la queue, et les pattes.
Ses yeux sont d'un beau bleu profond.
Le siamois a souvent des portées nombreuses, plus de cinq chatons à la fois.
Il miaule beaucoup et sa voix rauque très spéciale ressemble un peu au cri humain.
Très intelligent, il apprend facilement des tours et invente de nombreuxd jeux.
Il s'attache beaucoup à son maître, mais il devient vite jaloux si l'on ne fait pas attention à lui ! C'est le chat le plus facile à faire marcher en laisse.




Champignons

 07/12/2012
Vos champignons
Pour garder la couleur claire de vos champignons à la cuisson, aspergez-les d'un peu de jus de citron.
Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour les manipuler car certains métaux les font noircir. 



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