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Cheveux dans le vent

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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 63 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de  17 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Cappuccino de courgettes avec fromage de chèvre

5 courgettes
2 cubes de bouillon de volaille
50 cl d' eau
25 cl de lait concentré non sucré
1 fromage de chèvre

Peler les courgettes et les couper en morceaux ajouter les 2 cubes et l' au faire cuire 20' 


Mixer 


Ajouter le lait concentré.
Dans des verres transparents, écrasser le fromage de chèvres sur le veloutés.
Servir très froid et avec une paille. 



Coussin

 06/08/2013
Cousin Monsieur Pako












Monsieur Pako est terminer.
Il reste a faire de la couture maintenant.
Après les vacances 



Rillettes de maquereau

 09/06/2013
Rillettes de maquereau

250 gr de filet de maquereau au naturel ou en conserve.
1 boîte de Kiri
1 c à s de jus de citron
Un peu de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Ecrassez les filets de maquereaux à la fourchette.
Ajoutez le Kiri et continuer à écraser et mélanger.
Ajoutez le jus de citron.
Assaisonnez.
Incorporez la ciboulette.
Servez ces rillettes avec du pain bien frais a l' apéritif.











P.d.t aux lard

 24/05/2013
P.D.T aus lards

1 kg de pommes de terres


1kg de charlotte de type grenaille
Pelez les p.d.t et les cuire. 


Rouler chaque p.d.t dans une tranche de lard fumer.
Enfiler chaque p.d.t sur une pîque a brochete.
La passer au four 25' 


A dégustez avec votre choix.



Salade de concombre et pêches

1 concombre et 1 boite de pêches aux jus.
Epluché le concombre coupé en dés, émincer un oignon rouge et faire des quartiers avec les pêches.
Garnir un plat.
Et versez la vinaigrette.
6 c à s d' huile d' olive
2 c à s de vinairge de cidre, du sel, poivre 



Poulet et crème de champignon

1 boîte de soupe knorr crème de champignons
350 gr de filet de poulet, en dés
400 gr poireaux, en anneaux
350 gr de pommes de terre, en dés
fromage râpé  


Mélangez les dés de poulet, les anneaux de poireaux et les dés de pommes de terre


Mélangez la boite de champignon + 1 d'eau et versez sur la préparation


Parsemez de fromage râpé et laisser cuire au four 45'


C' est bon hein Lara.....



Bonne fête aux mamans

 12/05/2013
Bonne fête a toutes les mamans.



Coriandre

 11/05/2013
Goût: doux
Consseil: ajoutez-la en fin de cuisson car la chaleur dissipe son arôme.
Accord: salades, poulets, plat mijotés, préparations au wok, cuisine oriental...... 



Basilic

 01/05/2013
Basilic à grandes feuilles

Goût: riche et plein avec de délicieux arômes de citron et de jasmin.
Conseil: déchirez les feuilles au lieu de les ciseler pour libérer pleinement leur parfum.
Accord: pesto,sauces chaudes, légumes grillés, plats mijotés...... 



Bonne fête de 1 mai

 01/05/2013
Bonne fête a vous tous et toutes bisous.



Brochettes de poulet marinées au yaourt et paprika

Pour 10 brochettes :
500 gr de dinde ou de poulet en cubes
300gr de yaourt nature 
2 gousses d'ail hachées
1 c à s de paprika
1 c à c de cumin
Le jus de 1/2 citron
2 c à s de persil haché
1 c à s d'origan sec
Sel, poivre

Mélanger le yaourt, l'ail, le paprika, le cumin, le jus de citron,le persil, l'origan, sel, poivre.
Placez la viande dans un saladier, recouvrez du yaourt aromatisé et mélangez.


 


Disposez les cubes de viande sur les piques.
 


Préchauffez le four à 180°, enfournez 3O' avec de la salade de roquette et un gratin dauphinois.
Un délice !!!! 



Pain de viande aux olives et pignons de pin

1 kg de viande hachée
2 oeufs
1/2 c à s d' origan séché
1/2 pots d' olives noires dénoyautées
4 c à s de chapelure
4 c à s de pignons de pin
1 poignée de basilic frais
sel, poivre, muscade
 
Faites griller les pignons de pin à feu doux dans une poêle sèche.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Versez ce mélange dans un plat à gratin. 


Cuire au four pendant 45'



Poivrons farcis

 13/04/2013
Poivrons farcis au riz et au chorizo

Pour 6 personnes=

6 poivrons rouges ou jaunes
125 gr de riz
Huile d'olive
150 gr de chorizo doux ou piquant
350 gr de hachis boeuf/porc
400 ml de fond de volaille
1/2 bouquet de persil haché
1 oignon haché
2 gousses d'aïl
1 c à s d'origan
1 c à s de paprika
1 conserve de tomates concassées

Faire blanchir les poivrons coupéz en deux et égrainés pendant 5' dans de l'eau bouillante salée.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile
d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'aïl avant
d'ajouter le paprika et l'origan.
Ajoutez le chorizo en rondelles.
Faite cuire 5' avant d'ajouter la viande.
Poursuivez la cuisson 5'.
Incorporez le riz, couvrer de bouillon de volaille et de la conserve de tomates.
Laissez mijote jusqu'au moment ou le riz est cuit.
Le riz va absorber le liquide.
Ajoutez le persil ciselé.



 


Farcissez les poivrons du mélange et placez-les dans un plat à gratin huilé.


Enfournez 25'



Cake aux cerises du Nord

350 gr de cerises en bocal.
90 gr de farine.
60 gr de maïzéna.
150 gr de sucre.
1 sachet de sucre vanillé.
1 sachet de levure chimique.
120 gr de beurre.
3 oeufs.

Battre les oeufs avec les sucres.
Ajoutez le beurre fondu.
Ajoutez la farine, maïzéna et levure chimique.





Dépossez un peu de pâte dans le moule et dépossez les cerises.






Recouvrir les cerises avec le reste de la pâte.


Mettre au four a 180°  45'


Sortir du four et laissez refroidir.


Bonne dégustation.



Beignets de p.d.t Marocain

1/2 kg p.d.t
1/2 c à c paprika
1/2 c à c curcuma
1/2 c à c cumin
1 c à s d' huile d' olive
sel
1 oeuf entier + 1 jaune
1 gousse d' ail
 


Faire des petites boules et passer a la friture.



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