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Cheveux dans le vent

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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 61 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de  17 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Poulet et crème de champignon

1 boîte de soupe knorr crème de champignons
350 gr de filet de poulet, en dés
400 gr poireaux, en anneaux
350 gr de pommes de terre, en dés
fromage râpé  


Mélangez les dés de poulet, les anneaux de poireaux et les dés de pommes de terre


Mélangez la boite de champignon + 1 d'eau et versez sur la préparation


Parsemez de fromage râpé et laisser cuire au four 45'


C' est bon hein Lara.....



Bonne fête aux mamans

 12/05/2013
Bonne fête a toutes les mamans.



Coriandre

 11/05/2013
Goût: doux
Consseil: ajoutez-la en fin de cuisson car la chaleur dissipe son arôme.
Accord: salades, poulets, plat mijotés, préparations au wok, cuisine oriental...... 



Basilic

 01/05/2013
Basilic à grandes feuilles

Goût: riche et plein avec de délicieux arômes de citron et de jasmin.
Conseil: déchirez les feuilles au lieu de les ciseler pour libérer pleinement leur parfum.
Accord: pesto,sauces chaudes, légumes grillés, plats mijotés...... 



Bonne fête de 1 mai

 01/05/2013
Bonne fête a vous tous et toutes bisous.



Brochettes de poulet marinées au yaourt et paprika

Pour 10 brochettes :
500 gr de dinde ou de poulet en cubes
300gr de yaourt nature 
2 gousses d'ail hachées
1 c à s de paprika
1 c à c de cumin
Le jus de 1/2 citron
2 c à s de persil haché
1 c à s d'origan sec
Sel, poivre

Mélanger le yaourt, l'ail, le paprika, le cumin, le jus de citron,le persil, l'origan, sel, poivre.
Placez la viande dans un saladier, recouvrez du yaourt aromatisé et mélangez.


 


Disposez les cubes de viande sur les piques.
 


Préchauffez le four à 180°, enfournez 3O' avec de la salade de roquette et un gratin dauphinois.
Un délice !!!! 



Pain de viande aux olives et pignons de pin

1 kg de viande hachée
2 oeufs
1/2 c à s d' origan séché
1/2 pots d' olives noires dénoyautées
4 c à s de chapelure
4 c à s de pignons de pin
1 poignée de basilic frais
sel, poivre, muscade
 
Faites griller les pignons de pin à feu doux dans une poêle sèche.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Versez ce mélange dans un plat à gratin. 


Cuire au four pendant 45'



Poivrons farcis

 13/04/2013
Poivrons farcis au riz et au chorizo

Pour 6 personnes=

6 poivrons rouges ou jaunes
125 gr de riz
Huile d'olive
150 gr de chorizo doux ou piquant
350 gr de hachis boeuf/porc
400 ml de fond de volaille
1/2 bouquet de persil haché
1 oignon haché
2 gousses d'aïl
1 c à s d'origan
1 c à s de paprika
1 conserve de tomates concassées

Faire blanchir les poivrons coupéz en deux et égrainés pendant 5' dans de l'eau bouillante salée.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile
d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'aïl avant
d'ajouter le paprika et l'origan.
Ajoutez le chorizo en rondelles.
Faite cuire 5' avant d'ajouter la viande.
Poursuivez la cuisson 5'.
Incorporez le riz, couvrer de bouillon de volaille et de la conserve de tomates.
Laissez mijote jusqu'au moment ou le riz est cuit.
Le riz va absorber le liquide.
Ajoutez le persil ciselé.



 


Farcissez les poivrons du mélange et placez-les dans un plat à gratin huilé.


Enfournez 25'



Cake aux cerises du Nord

350 gr de cerises en bocal.
90 gr de farine.
60 gr de maïzéna.
150 gr de sucre.
1 sachet de sucre vanillé.
1 sachet de levure chimique.
120 gr de beurre.
3 oeufs.

Battre les oeufs avec les sucres.
Ajoutez le beurre fondu.
Ajoutez la farine, maïzéna et levure chimique.





Dépossez un peu de pâte dans le moule et dépossez les cerises.






Recouvrir les cerises avec le reste de la pâte.


Mettre au four a 180°  45'


Sortir du four et laissez refroidir.


Bonne dégustation.



Beignets de p.d.t Marocain

1/2 kg p.d.t
1/2 c à c paprika
1/2 c à c curcuma
1/2 c à c cumin
1 c à s d' huile d' olive
sel
1 oeuf entier + 1 jaune
1 gousse d' ail
 


Faire des petites boules et passer a la friture.



Tomates au four farcies au Carré Frais

1 carré de fromage par tomate
1 pincée de sarriette, basilic, origan, thym, sel poivre et de l'huile d'olive et une branche de romarin.




Mélangez le tout dans un plat.
Videz les tomates, salez,  retournez-les 1h sur un essuie-tout.



Remplissez-les tomates. 


Versez sur chaque tomates de l'huile d'olive et mettre au four 30'.



Algérie Biscuits

 27/02/2013
Mini muffins aux amandes

Ils sont sur le côté gauche du plateau.
Certains sont déjà sur le bloc, à voir !!!

2 oeufs
100 gr d'amandes moulues
150 gr de farine
70 gr de sucre cristallisé
Zeste de citron ou arôme 
1/4 paquet levure chimique
1 pincée de bicarbonate
Décoration sucre glace

Dans un récipient, fouetter le sucre et un oeuf jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter l'autre oeuf, fouetter encore puis ajouter les amandes, la farine, le bicarbonate, la levure et le citron.
Dans des petits moules beurrés et farinés, verser la pâte puis enfourner pendant 15 à 20'.
Après la cuisson saupoudrer de sucre glace. 



Biscuits Marocain

100 gr de beurre
60 gr de sucre glace
1 c à c de cannelle
1 c à s de lait
150 gr de farine
20 gr de cacao
1 oeuf

Des amandes

Travailler le beurre,le sucre, la cannelle et le lait.
Ajoutez la farine, le cacao, bien mélanger.
Mettre le tout dans une poche à douille cannelée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposer les couronnes et déposer par dessus 1 amande sur le côté.
Faire cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 10'
Au moment de servir, saupoudrez les de sucre glace.





Biscuits Marocain

200 gr de farine
75 gr de beurre
75 gr de sucre glace
1 c à s de crème fraîche
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture

100 gr de figues sèches coupées  en morceaux
75 gr de raisins secs
75 gr d'amandes concassées
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de fleurs d'oranger
4 c à s de miel

Pour le décor

1 oeuf battu
40 gr de sucre glace


Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter l'oeuf, sel , la crème fraîche et la farine pour obtenirr une pâte homogène , mettre au frigo 15' avec un film.


Mixer les figues, les raisins, les amandes,  et ajouter la fleur d'oranger, la cannelle, le miel bien mélanger.
Façonner des boudins de 4 cm,x1,5


Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une fine abaisse, couper avec un couteau des triangles de 5 cm.
Déposer un boudin de fruits secs au milieu du triangle et rouler le biscuit sur lui-même pour obtenir une forme de croissant.
Mettre les biscuits sur du papier sulfurisé.
Badigeonner d'oeuf battu.
Faire cuire au four 10 à 15', laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.



300 gr de semoule de blé
1 b de lait concentré sucré
4 c à s de miel
1 c à s de fleur d'oranger
1 c à c d' huile
20 cl d ' eau
60 gr de beurre

Préchauffez le four à 200°

Dans un plat, mettre les 300 gr de semoule


Faire fondre le beurre, l'eau, le miel et ajoutez à la semoule.


Ajoutez à la semoule la fleur d'oranger et l'huile.


+ la boîte de lait concentré sucré


La préparation est prête à mettre au four.


Découpez en losanges et mettre des amandes en décoration



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