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Cheveux dans le vent

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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Poivrons farcis

 13/04/2013
Poivrons farcis au riz et au chorizo

Pour 6 personnes=

6 poivrons rouges ou jaunes
125 gr de riz
Huile d'olive
150 gr de chorizo doux ou piquant
350 gr de hachis boeuf/porc
400 ml de fond de volaille
1/2 bouquet de persil haché
1 oignon haché
2 gousses d'aïl
1 c à s d'origan
1 c à s de paprika
1 conserve de tomates concassées

Faire blanchir les poivrons coupéz en deux et égrainés pendant 5' dans de l'eau bouillante salée.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile
d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'aïl avant
d'ajouter le paprika et l'origan.
Ajoutez le chorizo en rondelles.
Faite cuire 5' avant d'ajouter la viande.
Poursuivez la cuisson 5'.
Incorporez le riz, couvrer de bouillon de volaille et de la conserve de tomates.
Laissez mijote jusqu'au moment ou le riz est cuit.
Le riz va absorber le liquide.
Ajoutez le persil ciselé.



 


Farcissez les poivrons du mélange et placez-les dans un plat à gratin huilé.


Enfournez 25'



Cake aux cerises du Nord

350 gr de cerises en bocal.
90 gr de farine.
60 gr de maïzéna.
150 gr de sucre.
1 sachet de sucre vanillé.
1 sachet de levure chimique.
120 gr de beurre.
3 oeufs.

Battre les oeufs avec les sucres.
Ajoutez le beurre fondu.
Ajoutez la farine, maïzéna et levure chimique.





Dépossez un peu de pâte dans le moule et dépossez les cerises.






Recouvrir les cerises avec le reste de la pâte.


Mettre au four a 180°  45'


Sortir du four et laissez refroidir.


Bonne dégustation.



Beignets de p.d.t Marocain

1/2 kg p.d.t
1/2 c à c paprika
1/2 c à c curcuma
1/2 c à c cumin
1 c à s d' huile d' olive
sel
1 oeuf entier + 1 jaune
1 gousse d' ail
 


Faire des petites boules et passer a la friture.



Tomates au four farcies au Carré Frais

1 carré de fromage par tomate
1 pincée de sarriette, basilic, origan, thym, sel poivre et de l'huile d'olive et une branche de romarin.




Mélangez le tout dans un plat.
Videz les tomates, salez,  retournez-les 1h sur un essuie-tout.



Remplissez-les tomates. 


Versez sur chaque tomates de l'huile d'olive et mettre au four 30'.



Algérie Biscuits

 27/02/2013
Mini muffins aux amandes

Ils sont sur le côté gauche du plateau.
Certains sont déjà sur le bloc, à voir !!!

2 oeufs
100 gr d'amandes moulues
150 gr de farine
70 gr de sucre cristallisé
Zeste de citron ou arôme 
1/4 paquet levure chimique
1 pincée de bicarbonate
Décoration sucre glace

Dans un récipient, fouetter le sucre et un oeuf jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter l'autre oeuf, fouetter encore puis ajouter les amandes, la farine, le bicarbonate, la levure et le citron.
Dans des petits moules beurrés et farinés, verser la pâte puis enfourner pendant 15 à 20'.
Après la cuisson saupoudrer de sucre glace. 



Biscuits Marocain

100 gr de beurre
60 gr de sucre glace
1 c à c de cannelle
1 c à s de lait
150 gr de farine
20 gr de cacao
1 oeuf

Des amandes

Travailler le beurre,le sucre, la cannelle et le lait.
Ajoutez la farine, le cacao, bien mélanger.
Mettre le tout dans une poche à douille cannelée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposer les couronnes et déposer par dessus 1 amande sur le côté.
Faire cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 10'
Au moment de servir, saupoudrez les de sucre glace.





Biscuits Marocain

200 gr de farine
75 gr de beurre
75 gr de sucre glace
1 c à s de crème fraîche
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture

100 gr de figues sèches coupées  en morceaux
75 gr de raisins secs
75 gr d'amandes concassées
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de fleurs d'oranger
4 c à s de miel

Pour le décor

1 oeuf battu
40 gr de sucre glace


Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter l'oeuf, sel , la crème fraîche et la farine pour obtenirr une pâte homogène , mettre au frigo 15' avec un film.


Mixer les figues, les raisins, les amandes,  et ajouter la fleur d'oranger, la cannelle, le miel bien mélanger.
Façonner des boudins de 4 cm,x1,5


Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une fine abaisse, couper avec un couteau des triangles de 5 cm.
Déposer un boudin de fruits secs au milieu du triangle et rouler le biscuit sur lui-même pour obtenir une forme de croissant.
Mettre les biscuits sur du papier sulfurisé.
Badigeonner d'oeuf battu.
Faire cuire au four 10 à 15', laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.



300 gr de semoule de blé
1 b de lait concentré sucré
4 c à s de miel
1 c à s de fleur d'oranger
1 c à c d' huile
20 cl d ' eau
60 gr de beurre

Préchauffez le four à 200°

Dans un plat, mettre les 300 gr de semoule


Faire fondre le beurre, l'eau, le miel et ajoutez à la semoule.


Ajoutez à la semoule la fleur d'oranger et l'huile.


+ la boîte de lait concentré sucré


La préparation est prête à mettre au four.


Découpez en losanges et mettre des amandes en décoration



B ISCUITS ALGERIEN

100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
50 gr de sucre
160 gr de farine
8 gr de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
1 c à c de vanille

Préparés par Lara

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.



Ajoutez le beurre et le chocolat fondu ainsi que la c de vanille.


Incorporez la farine, la levure et le sel.
Mettre au frigo 1h.


Façonner des boulettes de pâte.




Mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre glace.
Mettre au four 10 à 15'






BISCUITS ALGERIEN

200 gr de beurre salé
350 gr de farine
180 gr de sucre
50 gr de cacao
1 oeuf
de l'arôme de noix
1 pincée de bicarbonate

POUR LA DECORATION

1 tablette de chocolat
          OU
Du miel
100 gr de cacahuètes concassées

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, bien mélanger jusqu'a l'obtention d' un mélange crémeux.
Ajouter l'oeuf et l'arôme, bien mélanger.
Incorporez la farine , le cacao, et le bicarbonate.
Former une boule et laisser reposer.
Abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur.
Découper à l ' aide d 'un emporte pièce.
Cuire 15'
Après cuisson ,laisser refroidir.
Puis tremper une extrémité dans le chocolat ou le miel fondu et enrober de cacahuètes.






AIN O HAJEB

120 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de sucre glace
1 c à s de lait
1 c à c de cannelle
1 pincée de sel
1 oeuf battu


Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre glace, la cannelle, le sel, le lait et la farine.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir d ' un film et laisser reposer au frigo 15'.


Pour la garniture

130 gr de cacahuètes grillées
40 gr de sucre semoule
4 c à s de fleur d'oranger

Mixer les cacahuètes avec le sucre semoule, ajouter la fleur d'oranger.


Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une abaisse de 1 cm, y découper des ronds de 5 cm de diamètre.
Couper ces ronds en deux, les badigeonner d'oeuf battu.
Et faire cuire au four préchauffé à 150° et faire cuire 10'


Déposer la préparation aux cacahuètes entre deux moitiés de biscuits.




BISCUITS ALGERIEN

4 portions de fromage
80 gr de beurre salé
50 gr de sucre
De la vanille
1/2 c à c de bicarbonate
180 gr de farine

Dans un saladier, mélanger le beurre, le fromage, le sucre et la vanille.
Mélanger jusqu'à l'obtention d 'un mélange lisse.
Ajouter la farine et le bicarbonate.
Abaisser la pâte, découper avec un emporte pièce puis enrober de sucre.
Cuire 15'




BISCUITS ALGERIEN

450 gr de farine
2 oeufs
175 gr de sucre blanc
20 cl d'huile neutre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Confiture aux choix
Noix de coco râpée


Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les sucres, le sel puis ajouter l'huile, la levure et la farine.
Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine pour avoir une pâte lisse, homogène et souple.
Façonner en boulettes.
Mettre sur papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°.
Espacer les boules, la cuisson ne doit pas être très colorée (blond clair).
Faire fondre la confiture et ajouter un peu de fleur d'oranger ou de l'eau de rose.
Tremper les biscuits, ensuite les rouler dans la noix de coco.

Moi, j'ai mis des amandes car Lara n'aime pas la noix de coco.









Algérie Biscuits

 16/02/2013



Tarte aux poires

 09/02/2013
Tartes aux poires

1 grande boîte de poires au sirop léger.
1 pâte feuilletée.
Coupez des lamelles de poire et déposez-les sur la pâte feuilletée. 


Mélangez dans un plat 20 cl de crème fraîche, un jaune d'oeuf, 70gr de sucre impalpable (sucre glace), 200 gr de poudre d'amandes et une 1 c a s d'Armagnac.
Nappez sur les poires. 


Enfournez pendant 30 a 45'.



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