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Dernière màj le 11/10/2020
Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 63 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de  17 ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Biscuits Marocain

200 gr de farine
75 gr de beurre
75 gr de sucre glace
1 c à s de crème fraîche
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture

100 gr de figues sèches coupées  en morceaux
75 gr de raisins secs
75 gr d'amandes concassées
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de fleurs d'oranger
4 c à s de miel

Pour le décor

1 oeuf battu
40 gr de sucre glace


Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter l'oeuf, sel , la crème fraîche et la farine pour obtenirr une pâte homogène , mettre au frigo 15' avec un film.


Mixer les figues, les raisins, les amandes,  et ajouter la fleur d'oranger, la cannelle, le miel bien mélanger.
Façonner des boudins de 4 cm,x1,5


Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une fine abaisse, couper avec un couteau des triangles de 5 cm.
Déposer un boudin de fruits secs au milieu du triangle et rouler le biscuit sur lui-même pour obtenir une forme de croissant.
Mettre les biscuits sur du papier sulfurisé.
Badigeonner d'oeuf battu.
Faire cuire au four 10 à 15', laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.



300 gr de semoule de blé
1 b de lait concentré sucré
4 c à s de miel
1 c à s de fleur d'oranger
1 c à c d' huile
20 cl d ' eau
60 gr de beurre

Préchauffez le four à 200°

Dans un plat, mettre les 300 gr de semoule


Faire fondre le beurre, l'eau, le miel et ajoutez à la semoule.


Ajoutez à la semoule la fleur d'oranger et l'huile.


+ la boîte de lait concentré sucré


La préparation est prête à mettre au four.


Découpez en losanges et mettre des amandes en décoration



B ISCUITS ALGERIEN

100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
50 gr de sucre
160 gr de farine
8 gr de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
1 c à c de vanille

Préparés par Lara

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.



Ajoutez le beurre et le chocolat fondu ainsi que la c de vanille.


Incorporez la farine, la levure et le sel.
Mettre au frigo 1h.


Façonner des boulettes de pâte.




Mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre glace.
Mettre au four 10 à 15'






BISCUITS ALGERIEN

200 gr de beurre salé
350 gr de farine
180 gr de sucre
50 gr de cacao
1 oeuf
de l'arôme de noix
1 pincée de bicarbonate

POUR LA DECORATION

1 tablette de chocolat
          OU
Du miel
100 gr de cacahuètes concassées

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, bien mélanger jusqu'a l'obtention d' un mélange crémeux.
Ajouter l'oeuf et l'arôme, bien mélanger.
Incorporez la farine , le cacao, et le bicarbonate.
Former une boule et laisser reposer.
Abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur.
Découper à l ' aide d 'un emporte pièce.
Cuire 15'
Après cuisson ,laisser refroidir.
Puis tremper une extrémité dans le chocolat ou le miel fondu et enrober de cacahuètes.






AIN O HAJEB

120 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de sucre glace
1 c à s de lait
1 c à c de cannelle
1 pincée de sel
1 oeuf battu


Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre glace, la cannelle, le sel, le lait et la farine.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir d ' un film et laisser reposer au frigo 15'.


Pour la garniture

130 gr de cacahuètes grillées
40 gr de sucre semoule
4 c à s de fleur d'oranger

Mixer les cacahuètes avec le sucre semoule, ajouter la fleur d'oranger.


Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une abaisse de 1 cm, y découper des ronds de 5 cm de diamètre.
Couper ces ronds en deux, les badigeonner d'oeuf battu.
Et faire cuire au four préchauffé à 150° et faire cuire 10'


Déposer la préparation aux cacahuètes entre deux moitiés de biscuits.




BISCUITS ALGERIEN

4 portions de fromage
80 gr de beurre salé
50 gr de sucre
De la vanille
1/2 c à c de bicarbonate
180 gr de farine

Dans un saladier, mélanger le beurre, le fromage, le sucre et la vanille.
Mélanger jusqu'à l'obtention d 'un mélange lisse.
Ajouter la farine et le bicarbonate.
Abaisser la pâte, découper avec un emporte pièce puis enrober de sucre.
Cuire 15'




BISCUITS ALGERIEN

450 gr de farine
2 oeufs
175 gr de sucre blanc
20 cl d'huile neutre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Confiture aux choix
Noix de coco râpée


Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les sucres, le sel puis ajouter l'huile, la levure et la farine.
Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine pour avoir une pâte lisse, homogène et souple.
Façonner en boulettes.
Mettre sur papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°.
Espacer les boules, la cuisson ne doit pas être très colorée (blond clair).
Faire fondre la confiture et ajouter un peu de fleur d'oranger ou de l'eau de rose.
Tremper les biscuits, ensuite les rouler dans la noix de coco.

Moi, j'ai mis des amandes car Lara n'aime pas la noix de coco.









Algérie Biscuits

 16/02/2013



Tarte aux poires

 09/02/2013
Tartes aux poires

1 grande boîte de poires au sirop léger.
1 pâte feuilletée.
Coupez des lamelles de poire et déposez-les sur la pâte feuilletée. 


Mélangez dans un plat 20 cl de crème fraîche, un jaune d'oeuf, 70gr de sucre impalpable (sucre glace), 200 gr de poudre d'amandes et une 1 c a s d'Armagnac.
Nappez sur les poires. 


Enfournez pendant 30 a 45'.



Fougasse sucrée

 02/02/2013
Fougasse sucrée aux pommes de le région d'Aigues-Mortes

3OO gr de sucre
3oo gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
3 pommes
20 cl de crème fraîche
1 c à c de cannelle
 
Coupez les pommes en morceaux.
Mélangez sucre, farine, levure, cannelle et incorporez les oeufs un à un. 


Ajoutez les morceaux de pommes.


Bien mélanger tous les ingrédients.


Verser dans un moule sur un papier sulfurisé.
Mettre au four à 180°. 


Au 3/4 de la cuisson, mélanger 10 gr de beurre,  2 c à s de sucre et 1 c à s  de fleur d'oranger et badijoner le gâteau.
Remettre au four et poursuivre encore 1/4' la cuisson. 


1 h après !!!!!


Bon appétit.



Pâtes à la sauce Cambozola

1 bocal ou 1 botte d'asperges vertes
100 ml de bouillon d'asperges
100 ml de crème liquide
50 ml de vin blanc
sel, poivre, muscade
1/2 bouquet de ciboulette
250 gr de pâtes

1 Cambozola de 150 gr
 


Mélanger le bouillon d'asperge et la crème liquide puis faire bouillir.
Couper et ajouter le Cambozola en dés pour faire fondre.
Assaisonner avec vin blanc et sel, poivre et muscade. 


Mélanger la sauce et passer au mixer.


Couper les asperges en tronçons.
Faire cuire les pâtes. 


Verser la sauce sur les pâtes et incorporer la ciboulette ainsi que les asperges coupées.
Pour cette fois, je n'avais plus de ciboulette!!!!! 
J'ai juste parsemé de persil... 



Tarte aux poireaux

 19/01/2013
Tarte aux poireaux

1 pâte feuilletée
4 poireaux moyens
3 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche
200 gr de Comté râpé 

Etallez les poireaux cuits sur la pâte et ajoutez de la muscade.


Battre les oeufs et ajouter la crème fraîche.
Ajouter sel, poivre et noix muscade et verser sur les poireaux. 
Recouvrir  du fromage râpé.
Moi j'ai mis du Parmesan car c'est le seul fromage que ma petite fille Lara aime. 


Mettre au four 20'
Lara a mangé 3 quartiers

M'a dit "change pas ta recette Mamy j' adore!!!!"



Roulades de poireau au jambon

Pour 2 personnes

2 blancs de poireaux
4 tranches de jambon
10 cl de crème fraîche
250 gr de mascarpone
sel,poivre et noix de muscade

Cuire dans un peu de beurre les blancs de poireaux saler, poivrer et noix de muscade.
Roulez les poireaux dans le jambon.
 


Réchauffez le mascarpone et la crème à feu doux ajouter les épices.
 


Verser la sauce sur les roulades et ajouterl l'Ementhal râpé.


Gratinez au four.



Roulades de chicon au saumon

Pour 4 personnes
8 chicons
8 tranches de saumon fumé
200 gr de mascarpone
10 cl de crème culinaire
noix muscade, poivre
50 gr d'Emmenthal râpé

Cuire les chicons dans un peu de beurre avec de l' ail, sel, poivre muscade 
Enroulez les chicons dans la tranche de saumon fumé
Placez dans un plat. 


Faire fondre le mascarpone avec la crème et épicez.


Versez la sauce au mascarpone sur les roulades.


Recouvrez d'Emmenthal râpé.


Gratinez le plat au four.



Napperon

 11/01/2013
Napperon fait dans le Basin d' Arcachon au mois d' août un pour mon amie Véro


Voilà !!!


Et un pour mon amie Pascale


Voila!!!!!!



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