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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Asperges
1 botte asperges 800 gr d' eau Placer les asperges dans le Varoma 25 '
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Baguettes
350 gr de farine 5 gr se del 15 gr de levure 150 gr d' eau tiède
Verser la farine dans le bol,sel,et mixer 25 sec/Vit 2 Ajouter l' eau tiède dans le bol, la levure et programmer sur pétrire 10' Vider le bol et diviser la pâte en 2 formmer 2 boules et laisser lever 30 à 45'. Ensuite former les baguettes et laisser encore lever.
Grigner
Soupoudrer de farine et mettre au four 30' à 220°
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Quiche aux chicons et Roquefort
1 pâte brisée 200 gr de Roquefort 4 chicons 3 oeufs Un peu de crème fraîche
Couper les chicons en petits morceaux les faires cuires dans un peu de beurre avec de l' ail sel, poivre, noix muscade.
Etaler la pâte sur une platine.
Emietter le Roquefort
Ajouter les chicons cuits
Battre les 3 oeufs avec la crème fraîche et verser au dessus des chicons.
Mettre au four à 180° 45'
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Sauce Béarnaise
1 c à s d'estragon 50 gr d' échalotes 3 c à s de vinaigre blanc 125 gr de beurre 2 jaunes d' oeufs 1/2 c à c de sel poivre
Mettre l' estragon dans le bol avec l' échalote, puis haché 5 sec/Vit 5 Racler les parois du bol. Ajouter le vinaigre et chauffer 5'/90°/Vit 2 Retirer le bol en plonger la base dans de l' eau froide quelques ' Essuyer le bol et le remettre en place. Ajouter les jaunes d' oeufs, sel et le poivre, cuire 6'/70°/Vit 2 en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l' orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Une bonne sauce pour demain soir à la caravane.
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Pain au lait
550 gr de farine 300 gr de lait 50 gr de beurre 20 gr de levure 20 gr de sucre 11 gr de sel Un peu de lait pour dorer le pain
Mettre le lait, le beurre, la levure, le sucre dans le bol, et chauffer3'/37°/Vit 2 Ajouter la farine et le sel, pétrire 3'. Mettre à lever 1H Tapisser une plaque de papier cuisson et réserver diviser la pâte en 3 et rouler chaque pâton.
Les disposer côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder les extrémités en apppuyant sur la pâte, puis tresser. Souder la seconde extrémité.
Laisser pousser. Préchauffer le four à 180° Badigeonner le pain de lait avec un pinceau.Cuire 30 à 40' 
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Pt salé aux lentilles et sc de Morteau
1 carotte 1 oignon 1/2 gousse d' ail 1 clou de girofle 150 gr de lentilles vertes 4 tr de lard salé Thym,romarin 1 feuille de laurier Sel,poivre 325 gr d' eau 1 sc de Morteau
Mettre la carotte dans le bol et râper 6 sec/Vit 5 Racler les parois. Ajouter l' oignon, le clou de girofle,la 1/2 gousse d' ail,les lentilles vertes, le lard salé couper en 4, le thym,romarin, laurier, sel, poivre, eau.
Mettre la saucisse de Morteau dans le Varoma, mettre le Varoma en place et cuire 40'/100°/Vit cuillère. Vérifier la cuisson et servir, accompagné de moutarde. 
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Saltimbocca
2 escalopes de veau 2 tranches de jambon Serrano 4 tranches de fromage Provologne Sel, poivre Film alimentaire
Etalez une feuille de film Poser au centre de chacune d' elle le Serrano
Le fromage saler et poivrer
Refermer la viande dans le film en serrant fort afin d' obtenir un rouleau serré. Refermer bien le film sur les côtés du rouleau. Peut mettre des légumes, pâte, riz dans les autres compartiments. Vous pouvez également préparer une sauce à base de crème afin d' accompagner la viande.
Deposser les rouleaux sur le varoma
Mettre 500 gr d' eau dans le bol et programmer 25 ' sur la cuillère.
Moi j' ai accompagner de poivrons orange et une tomate. Dans le bol hacher, l' ail,l' oignon 7 sec Vit 5 puis racler les parois. Ajouter l' huile, faire revenir 5'100° à la cuillère. Couper les légumes saler, poivrer et programmer 30' 100° Vit cuillère. Ajouter le fouet pour garder les légumes en morceaux. 
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Pain cocotte
Préchauffer le four à 240°
330 gr de farine 175 gr d' eau 20 gr huile 7 gr sel 1 à c de levure
Mettre l' eau dans le bol, huile, levure 2' 37° Vit 2 Ajoutez la farine et le sel mélangez 10 sec Vit 6 Puis programmer sur pétrin 2' Retiez du bol si la pâte est collante ajouter de la farine. Faire une boule. Mettre un papier sulfuriser dans le fond de la cocotte et déposer la boule de pâte et grigner. Mettre le couvercle et au four 45' 240°
Pain cocotte un peu plus grand.
500 gr de farine 300 gr d' eau 20 gr de levure 10 gr de sel
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Pains Américain aux herbes
Même recette que les pains Américain sauf ,ajouter simplement une c à s d' origan et romarins
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Pains Américain
250 gr d' eau 30 gr d' huile 20 gr de levure 85 gr de miel 650 gr de farine 1 oeuf 15 gr de sel
Mettre le bol, l' eau;le miel, la levure fermer programmer 2 ' 37° Vit 1. Ajouter la farine; l' oeuf et le sel programmer 3'30 petrisage. Placer la pâte dans un saladier et laisser reposer 1h. Aplatir la pâte et en faire un rouleau.
Faire des boules de 90 gr et les placer sur une platine huilée. Laisser reposer 30 à 45'. Préchauffer le four à 180° et badigeonner de lait cuire 15 à20' 
Une cuisson sans badigeonage de lait
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Définition de grigner
GénéralitésAu moment d'être enfournés, les pâtons des futurs pains doivent être "grignés" ou coupés, c'est à dire qu'on y fait, avec une lame très coupante, de rapides incisions sur le sommet, les grignes. Cette coupe a pour but de créer des faiblesses dans la croûte du pain, et c'est par ses faiblesses, des sortes de cheminées, que lors de la cuisson, vapeur d'eau et CO2 vont pouvoir s'échapper et permettre ainsi au pain de bien gonfler. Ce n'est donc pas un geste anodin ou simplement décoratif, bien grigné et bien cuit votre pain prendra alors l'aspect irrésistible des pains de boulanger professionnel.
Un constat de départ : si vous ne grignez pas, votre pain va moins gonfler, et le dessus va former une croûte plus dure qui va le rendre difficile (dur !) à manger quand il ne sera plus tout frais.
Les ustensiles pour grigner
Comment faire ?
C'est à la fois simple et compliqué. Simple car il suffit de faire des entailles, compliqué car leur sens et leur forme vont influer sur la cuisson du pain. On distingue principalement trois grandes façon de couper : Classique, saucisson ou polka.
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Pain pt déjeuner
450 gr de farine 20 gr de levure fraîche 50 gr de sucre en poudre 250 gr de lait 50 gr de beurre 10 gr de sel
Mettre le lait,le beurre, la levure dans le bol et programmer 3' 37° Vit 2 Ajouter le sucre,la farine, sel et programmer 2'30 pétrin. Former une boule, mettre dans un saladier couvrir 1h30.
Travailler la pâte et laisser lever dans un moule.
Préchauffer le four à 200° faire des entailles au ciseau. Enfourner 10' et baisser à 180° et poursuivre la cuison 20'. 
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Kringle Estonien
125 gr de lait entier 25 gr levure 300 gr de farine 1 c à sde sucre en poudre 30 gr de beurre 1 pincée de sel 1 oeuf
Mettre le lait, le sucre, lalevure bdans le bol 2' 37° Vit 2 Ajouter la farine, le beurre, l' oeuf, sel puis pétrin5' Sortir la pâte et travvailler un peu sur plan de traval. Laisser reposer 1 h30
Abaisser la pâte en un grand rectangle et badigeoner avec le mélange garniture.
Pour la garniture
40 gr de beurre 3 cà c rase de cannelle 3/4 c à s sucre en poudre
Rouler la pâte comme une bûche et la couper en 2 dans le sens de la longeur.
Torsader les 2 bandes de pâte ensemble
Former une couronne
Sur une plaque recouverte de papier badigeonnner avec le reste et laisser reposer.
Cuire au four à 180° 30' Soupoudrez de sucre glace 
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Velouter de courgettes
50 gr d' oignon 1 gousses d' ail 5OO gr de courgettes pelée pour mois ( intestins)!!!!! 500 gr d' eau 1 cube de bouillon de légumes 1/2 c à c de sel Du poivre 10 gr de beurre 40 à 50 gr de vache qui rit ( pour moi crème fraîche Alpro)
Mettre l' oignon et la gousse d' ail dans le bol, et hacher 3 sec Vit 5 Racler les parois du bol àl' aide de la spatule. Ajouter les courgettes, l' eau, le cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre, et cu!ire 15' 100° Vit 1 Ajouter le beurre et le fromage ( crème Alpro) et mixer, 1' Vit 4-8? en augmentant progressivement la vitesse.
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