Bûche de Noël 2O14

120 gr de sucre

60 gr de farine

60 gr de maïzena

4 oeufs

Tavaillez au fouet les 120 gr de sucre et 4 jaunes d' oeufs, ajouez la farine,¨la maïzena.

Battre les blancs en neige et ajoutez les.

Mettez dans une forme avec du papier cuisson.

Cuire à 170°45'

Foie gras au calvados

Voilà mon foie gras cette année au calvados au frigo jusque mercredi soir.

Gâteau breton

2OO gr de sucre en poudr

5 jaunes d' oeufs

250 gr de beurre salé

2 c à s de rhum ( moi j' avais pas j' ai lis du calvados)

300 gr de farine

1 c à s de lait

Sel fin

Fouettez le sucre en poudre et 4 jaunes d' oeufs avec une pincée de sel dans un plat.

Incorporez le beurre au mélange précédent, ajoutez l' alcool, puis la farine tamisée, petit à petit.

Préchauffez le four à 190°

Beurrez un moule.

Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.

Tracez des croissillions en diagonale à l' aide d' une fourchette.

Mélangez le dernier jaune d' oeuf avec le lait, étalez cette dorure à la surface du gâteau.

Enfournez et laissez cuire  45'

 Gâteau Nantais

Mélangez

150 gr de sucre

125 gr de beurre salé mou

Ajoutez les 3 oeufs

40 gr de farine

Bien beurrez le moule.

Cuire à 180°

30'

Faire un glacage

100 gr de sucre glace

1/2 jus de citron vert

Waterzooi de poissons

Etant en vacances dans les côtes d'Amor!!!!!

Un rouget

Un morceau de saumon

Faire un bouillon de légumes

Oignons

Aïl

Poireaux

Carottes

Un peu de fumet de poisson

Faire cuire 30' à 40'

Sel,poivre et une belle pincée de masala

Faire cuire les p.d.t

10' avant que les p.d.t soit cuite ajoutez les poissons et laissez cuire 10'.

Lier la sauce avec 2 jus de citrons,un peu de farine et de la crème fraîche.

Plat déguster avec nos amis venus nous rejoindre pour 4 jours.

Malheureusement....

Et un beau cadeau reçu de Rossetta & Anré en souvenir de notre séjours.

Un beau essuie éponge.

Merci a vous deux et gros bisous.

Brownie

275 gr de beurre

300 gr de sucre

400 gr de chocolat aux noisettes

6 oeufs

100gr de farine fermentante

( crème anglaise non facultatif)

Dans un grand plat, battez le beurre fondu et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchise.

Intégrez-y les oeufs un part un en fouettant.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Préchauffez le four à 180°

Ajoutez le chocolat a la pâte.

Graissez un plat rectangulaire avec 1 c à s de beurre.

Versez la pâte.

Glissez 25 à 30' au four.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d' un couteau dans le gâteau; elle doit en ressortir sèche.

Laissez refroidir et coupez.

Servez éventuellement avec de la crème anglaise.

25 à 30' après.

Crème anglaise.

1 l de lait et 1 gousse de vanille portez a ébullition.

Mixez 8 jaunes d' oeufs et 200 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Intégrez peu à peu le lait.

Faites chauffer 6' à feu doux jusqu' à ce que la mousse disparaisse et que la crème épaississe.

Laissez refroidir hors du feu en remuant régulièrement.

Bonne nouvelle.

Pas de problèmes trouver aux polipes ni au Colon.

A surveiller examen doit être refait entre 5 ans et 3 ans.

Bisous

Huitres chaudes au champagne

Une douzaines d' huitres creuses

3 échalotes

10 cl de champagne

2 jaunes d' oeufs

100 gr de beurre saler

Citon

Sel, poivre paprika

Ouvrez les huitres.

Huitres gratinée

6 huitres

Crème fraîche liquide

Gruyère râpé

Sel

Poivre

Reste analyse............

Qu’est ce que le lactose ?

Le lactose est un sucre, naturellement présent dans le lait et dans les produits laitiers, qu’il s’agisse de lait de vache ou d’un autre animal)
C’est un sucre «double», constitué de 2 molécules: une de glucose et une de galactose.

Pourquoi digère-t-on mal le lactose ?

Le lactose, sucre présent dans le lait, est composé d’une molécule de glucose et d’une molécule de galactose.

Le corps humain ne peut pas assimiler le lactose tel quel. C’est pourquoi le corps produit, au niveau de l’intestin, une enzyme appelée lactase qui scinde le lactose en glucose et galactose. Une fois séparés, ces deux sucres sont absorbés à travers les intestins.

Les bébés et enfants ont naturellement beaucoup d’enzyme lactase dans l’intestin, c’est pourquoi ils digèrent très bien le lait. Mais en grandissant, l’être humain a une tendance naturelle à produire de moins en moins de lactase, parfois même plus du tout une fois à l’âge adulte.

Résultat: le lactose n’est plus dégradé, il stagne tel quel dans l’intestin provoquant des symptômes comme: ballonnements, gaz, crampes abdominales et même diarrhée. C’est ce que l’on appelle l’intolérance au lactose. En Belgique, on estime que 20% de la population est concernée.

Il ne s’agit en aucun cas d’une allergie au lait (qui est plus rare et touche surtout les enfants).
Ce n’est pas non plus une maladie: c’est un phénomène normal qui touche énormément d’adultes.

Plus d’information sur www.medipedia.be

Depuis  fin juin je sais que je suis en intolérence de LACTOSE

Si parmis  vous??? vous souffrez du même problème donnez moi  vos avis...MERCI

Accras de poisson vinaigrette aux agrumes

500 gr de poisson blanc

Moi j' ai acheter dos de cabillaud

250 gr de farine

200 ml de lait

1 oeuf

2 civettes

1 c à c de piment d' Espelette

1/2 c à c  sel

Mélangez la farine,le lait, l' oeuf pour obtenir une pâte lise.

Incorporrez-les épices et les jeunes oignons.

Faites chauffer la friteuse et déposez-y de grosses cuillerées de pâte.

Laissez frire 5', le temps de que les accras prennent une couleur dorée.

Servez les accras avec la vinaigrette aigre-douce

Vinaigrette aux agrumes

1 pt bouquet de thym frais

Le jus de 2 oranges et 1 citron

1 c à c de sucre roux

2 c à s d' huile d' olive

1 c à s de vinaigre

Sel et poivre

Quiche a la courgette ricotta et saumon fumé

1 pâte brissée

1 plaque de saumon fumé

2 oeuf

250 gr de ricotta

3 cà s de lait

Sel, poivre, muscade

1 courgette jaune

Dans un plat cassez 2 oeuf ajoutez du sel, poivre et assez bien de muscade et mélangez.

Ajoutez les 250 gr de ricotta.