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Blog créé le 13/10/2008

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Bienvenue sur mon blog !

Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .

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Bûche de Noël 2014

 22/12/2014

Bûche de Noël 2O14

 

120 gr de sucre

60 gr de farine

60 gr de maïzena

4 oeufs

 

Tavaillez au fouet les 120 gr de sucre et 4 jaunes d' oeufs, ajouez la farine,¨la maïzena.

Battre les blancs en neige et ajoutez les.

 

Mettez dans une forme avec du papier cuisson.

Cuire à 170°45'

 







Crème au beurre moka pour moi





Foie gras

 21/12/2014

Foie gras au calvados

 

Voilà mon foie gras cette année au calvados au frigo jusque mercredi soir.

 






Gâteau breton

 21/12/2014

Gâteau breton

 

2OO gr de sucre en poudr

5 jaunes d' oeufs

250 gr de beurre salé

2 c à s de rhum ( moi j' avais pas j' ai lis du calvados)

300 gr de farine

1 c à s de lait

Sel fin

 

Fouettez le sucre en poudre et 4 jaunes d' oeufs avec une pincée de sel dans un plat.

 



Incorporez le beurre au mélange précédent, ajoutez l' alcool, puis la farine tamisée, petit à petit.

Préchauffez le four à 190°

Beurrez un moule.



Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.

Tracez des croissillions en diagonale à l' aide d' une fourchette.



Mélangez le dernier jaune d' oeuf avec le lait, étalez cette dorure à la surface du gâteau.

Enfournez et laissez cuire  45'



Démoulez et laissez refroidir.





Gâteau Nantais

 07/12/2014

 Gâteau Nantais

 

Mélangez

150 gr de sucre

125 gr de beurre salé mou

 

 

 

 



Ajoutez 100gr de poudre d' amande


Ajoutez les 3 oeufs

40 gr de farine



Bien beurrez le moule.

 



Cuire à 180°

30'





Faire un glacage

100 gr de sucre glace

1/2 jus de citron vert




Waterzooi de poissons

 24/11/2014

Waterzooi de poissons

 

 

Etant en vacances dans les côtes d'Amor!!!!!

 



Un rouget

Un morceau de saumon



Faire un bouillon de légumes

Oignons

Aïl

Poireaux

Carottes

Un peu de fumet de poisson

Faire cuire 30' à 40'

Sel,poivre et une belle pincée de masala



Faire cuire les p.d.t

 

10' avant que les p.d.t soit cuite ajoutez les poissons et laissez cuire 10'.

Lier la sauce avec 2 jus de citrons,un peu de farine et de la crème fraîche.

 

 



Servir


Plat déguster avec nos amis venus nous rejoindre pour 4 jours.

Malheureusement....



C' était bien bon!!!!




Et un beau cadeau reçu de Rossetta & Anré en souvenir de notre séjours.

Un beau essuie éponge.

Merci a vous deux et gros bisous.




Brownie

 10/11/2014

Brownie

 

275 gr de beurre

300 gr de sucre

400 gr de chocolat aux noisettes

6 oeufs

100gr de farine fermentante

( crème anglaise non facultatif)

 

 

 

Dans un grand plat, battez le beurre fondu et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchise.

Intégrez-y les oeufs un part un en fouettant.

 



Faites fondre le chocolat au bain-marie.

 

Préchauffez le four à 180°

 

Ajoutez le chocolat a la pâte.

 

 

 

 

 

 

 



Graissez un plat rectangulaire avec 1 c à s de beurre.

Versez la pâte.

Glissez 25 à 30' au four.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d' un couteau dans le gâteau; elle doit en ressortir sèche.

 

Laissez refroidir et coupez.

Servez éventuellement avec de la crème anglaise.

 

 



25 à 30' après.

 

Crème anglaise.

1 l de lait et 1 gousse de vanille portez a ébullition.

Mixez 8 jaunes d' oeufs et 200 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Intégrez peu à peu le lait.

Faites chauffer 6' à feu doux jusqu' à ce que la mousse disparaisse et que la crème épaississe.

Laissez refroidir hors du feu en remuant régulièrement.

 




Merci

 28/09/2014
Merci a vous toutes bon dimanche et MERCI bisous



Résultat de mon hospitalisation.

 

Bonne nouvelle.

Pas de problèmes trouver aux polipes ni au Colon.

A surveiller examen doit être refait entre 5 ans et 3 ans.

Bisous




Huitres chaudes au champagne

 

Une douzaines d' huitres creuses

3 échalotes

10 cl de champagne

2 jaunes d' oeufs

100 gr de beurre saler

Citon

Sel, poivre paprika

 

 

 



Ouvrez les huitres.

 



Pelez et ciselez les échalotes dans une casserole faire revenir dans un peu de beurre les échalotes.


Ajoutez le champagne et faire réduire un peu.


Hors du feu ajoutez les 2 jaunes d' oeufs et fouettez vivement.


Incorporez le beurre en parcelles, toujours en fouettant, sur feu très doux.


Ajoutez un peu de poivre, sel et paprika et un trait de jus de citron.


Nappez les huitres de la sauce.Cuire au four 10'


Voilà a table et bon appétit.



Huitres gratinée

 07/09/2014

Huitres gratinée

 

6 huitres

Crème fraîche liquide

Gruyère râpé

Sel

Poivre

 

 



Salez et poivrez les huitres


Ajoutez un peu de crème liquide


Ajouter le gruyère râpé


Mettre au four 20'



Hospitalisation

 21/08/2014

  Voilà je suis rentrée en clinique !!!

Enlever 3 polypes sur intestin et trouver Colon en inflamation.......

 

 

 

Reste analyse............

 




Explication au LACTOSE

 17/08/2014
Explication a l' intolérence au lactose

Qu’est ce que l’intolérance au lactose ?

 

Qu’est ce que le lactose ?

Le lactose est un sucre, naturellement présent dans le lait et dans les produits laitiers, qu’il s’agisse de lait de vache ou d’un autre animal)
C’est un sucre «double», constitué de 2 molécules: une de glucose et une de galactose.

Pourquoi digère-t-on mal le lactose ?

Le lactose, sucre présent dans le lait, est composé d’une molécule de glucose et d’une molécule de galactose.

digestion-lactose

Le corps humain ne peut pas assimiler le lactose tel quel. C’est pourquoi le corps produit, au niveau de l’intestin, une enzyme appelée lactase qui scinde le lactose en glucose et galactose. Une fois séparés, ces deux sucres sont absorbés à travers les intestins.

Les bébés et enfants ont naturellement beaucoup d’enzyme lactase dans l’intestin, c’est pourquoi ils digèrent très bien le lait. Mais en grandissant, l’être humain a une tendance naturelle à produire de moins en moins de lactase, parfois même plus du tout une fois à l’âge adulte.

Résultat: le lactose n’est plus dégradé, il stagne tel quel dans l’intestin provoquant des symptômes comme: ballonnements, gaz, crampes abdominales et même diarrhée. C’est ce que l’on appelle l’intolérance au lactose. En Belgique, on estime que 20% de la population est concernée.

Il ne s’agit en aucun cas d’une allergie au lait (qui est plus rare et touche surtout les enfants).
Ce n’est pas non plus une maladie: c’est un phénomène normal qui touche énormément d’adultes.

 

Plus d’information sur www.medipedia.be




Lactose

 14/08/2014

Depuis  fin juin je sais que je suis en intolérence de LACTOSE

 

Si parmis  vous??? vous souffrez du même problème donnez moi  vos avis...MERCI

 




Accras de poisson vinaigrette aux agrumes

 

500 gr de poisson blanc

Moi j' ai acheter dos de cabillaud

250 gr de farine

200 ml de lait

1 oeuf

2 civettes

1 c à c de piment d' Espelette

1/2 c à c  sel

 

Mélangez la farine,le lait, l' oeuf pour obtenir une pâte lise.

Incorporrez-les épices et les jeunes oignons.

 

 

 







Ajoutez le poisson émietté


Faites chauffer la friteuse et déposez-y de grosses cuillerées de pâte.

Laissez frire 5', le temps de que les accras prennent une couleur dorée.

Servez les accras avec la vinaigrette aigre-douce





Vinaigrette aux agrumes

 

1 pt bouquet de thym frais

Le jus de 2 oranges et 1 citron

1 c à c de sucre roux

2 c à s d' huile d' olive

1 c à s de vinaigre

Sel et poivre

 




Quiche a la courgette ricotta et saumon fumé

 

1 pâte brissée

1 plaque de saumon fumé

2 oeuf

250 gr de ricotta

3 cà s de lait

Sel, poivre, muscade

 

1 courgette jaune

 



Coupez la courgette finement et laissez dégorgez 1 h avec du sel.


250 gr de ricotta


Dans un plat cassez 2 oeuf ajoutez du sel, poivre et assez bien de muscade et mélangez.

Ajoutez les 250 gr de ricotta.



Dépossez sur la pâte brissée sur une platine la piqué et ajoutez les rondelles de courgettes.


Ajoutez le saumon fumé.


Versez la préparation.


Ajoutez du gruyère râper.


Cuire 40' au four à 180



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