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Blog créé le 18/05/2012

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L'histoire du café Bourbon Pointu

 17/05/2014

Il est peu connu, même à l’échelle de La Réunion où il reste mystérieusement absent de la plupart des boutiques. Le Bourbon pointu n’en reste pas moins un café au goût délicat adulé par les amateurs du monde entier et l’un des plus chers du monde. Son histoire fascinante est à l’image de ce café mystérieux…On l'appele bourbon pointu car le grain est pointu.

Bourbon Pointu

Le café Bourbon pointu est issu d’une mutation du caféier d’Arabie appelée Coffea arabica cv. Laurina. Son nom vient du fait que les cerises que produit le caféier sont légèrement pointues tout comme les graines de café qui sont allongées et se terminent par une pointe. C’est également un caféier qui présente un nanisme certain : il est de petite taille avec de petites feuilles, on retrouve également peu d’entrenœuds.

 



Filet mignon au café bourbon pointu( gastrique au miel de letchis déglacé au café bourbon pointu)




 

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