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Dernière màj le 08/07/2024
Blog créé le 26/07/2007

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Premiéres courgettes au potager.


Râpez les courgettes, versez du sel pour enlever l'eau, au bout d'une heure essorer.les.



Battre les œufs, ajoutez les courgettes, les herbes ciceler, l'ail, la levure, sel, poivre et 3 grosses cuillères de farine, voir plus!


Dans une poele bien chaude et un peu de matiere grasse, former des petites galettes.
Servir avec une belle salade, pour le soir c'est super ou pour l'apéro.


















Je n'avais encore jamais cuit une rouelle de cette façon, Step et Marie, ont fait cette expèrience et nous l'ont conseillé et bien c'est un délice avec une viande fondante et moelleuse!


Marinez votre viande avec de l'huile d'olives et les épices de votre choix!


Sur une grille chaude, installez la pièce de viande, 20 minutes couvercle fermé, renouvelez l'opération plusieurs fois.
J'ai coupé des pommes de terre qui ont cuit en même temps!
c'était un délice!





Dernière plantation

 19/06/2024
Nous avions dit: cette année pas de jardinage ou moins et finalement nous avons trouvés la solution pour économiser la fatigue.


Tout acheter en plant, et, pour l'instant impéccable.
Blettes, poireaux, oignons, échalotes, oseille, pâtissons, choux.




Radis, carottes, betteraves, courgettes, salades, aubergines.


a l'achat un peu plus chére, mais pas de perte, d'autres plants arrivent à bientôt!







Osso-Buco de veau.

 14/06/2024
Le veau est ma viande préférée, une idée recette à l'Italienne ça vous tente ?
Il vous faudra, 1 à 2 kg de tendriade de veau ou jarret si vous préférez.
Réalisez de petites entailles sur les bords des osso-buco, les farinés et les saisir au beurre dans une cocotte.


Laissez mijoter 45 minutes dans 20 centilitres de vin blanc sec, une cuillére à café de fond de veau.


Ajoutez des carottes, ail, oignon, tomates pelées, haricots Soissons(déjà cuits) et le jus d'une orange.
Servir chaud.


Pour réduire le temps de moitié un autocuiseur vous sera utile !
Source: http://www.tendriade.fr/ avec mon grain de sel, bien entendu !

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Cuisses de poulet(semoule)
Osso buco de dinde aux lentilles (Vivien Paille)
Osso-Buco de veau.




Aprés la dernière tempête qui à quand même soufflé à 170 dans notre département, beaucoup de dégât sur les toitures, sur la nature avec des arbres cassés ou autres.
Notre toiture est toute neuf.


Des gouttières sont posées sur les deux bâtiments.


Le toit à été isolé.


Deux vélux posés.


Nous voilà prêt pour l'hiver prochain.





Pour la fête des mères quoi de mieux que de cuisiner son plat favorit, quelle me cuisinait quand j'étais enfant.
De mémoire et avec ce parfum je l'ai concocté à ma façon.
Déja, je me suis trompé de morceau, j'ai acheté un jarret de veau à la place d'un rôti de veau, donc impossible de le farcir avec le rognon de veau, mais impossible n'est pas dans mon vocabulaire!
Mon rognon de veau à été préparé par le boucher, faites le dorer de toutes part avec une échalote, sel, poivre.


Enlevez le rognon et faites dorer le jarret de veau, avec oignon, échalote, ail, tomate. Versez 0,5 dl de bouillon chaud autour de la pièce de viande, ajoutez 2 cube, saler, poivrer,  couvrer la cocotte et réduisez le feu. Lavez la tomate, coupez-la en quatre et disposez les quartiers autour du rôti. Cuire au four 1h30.


Je n'ai pas mis d'alcool, les enfants mangeaient avec nous, par contre, les herbes aromatiques du jardin, ont fait honneur à mon plat.
Fin de cuisson, faites épaissire la sauce, remettre le rognon en cuisson quelques minutes il doit être rosé à l'intérieure.


Pour servir la rognonade j'ai découpé le rognon, et le jarret de veau.


Les petits coco (congelés cet été). Cuit 15 minutes au cokéoo allaient trés bien ensemble, la sauce était délicieuse.


Maman est partie depuis 1984 et vous voyez elle est toujours présente, la preuve!



  Pour la Pentecôte la tradition veut que le veau soit à l'honneur,  une recette  sucrée-salée pour changer.

Dans votre panier il vous faudra :
   
   
 
Ingrédients
2 kg de morceaux de veau à blanquette (flanchet)
- 6 carottes
- 3 branches de céleri (du jardin, pour moi)
- 1 cuillère à café d'ail  frais
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille (
Capambrevanille)
- 100 cl de bouillon de volaille
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre


Préparation :

Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte .

Saler et poivrer légèrement puis ajouter le veau , les carottes (épluchées, entières), les branches de céleri, l'ail, thym, laurier,

Attendre la reprise de l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu tout doux 30 mn en autocuiseur.

Enlever la viande et les légumes de la cocotte et réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu.

Mélanger les deux de facon à ne pas faire de grumeaux.

Remettre sur le feu et ajouter un peu de bouillon de cuisson jusqu à ce que la préparation épaississe un peu puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger.




Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intérieur afin de récupérer les graines noires puis les ajouter au bouillon.

Incorporer le jus de citron et la crème tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu très très doux environ dix minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir.


J'ai présentée ma blanquette en wok(c'est plus pratique pour réchauffer)

Présentation :

au centre des haricots verts,  cuit 10 mn en autocuiseur.
La viande tout autour des haricots,
les carottes nouvelles entières,
verser la sauce, décoration avec la gousse de vanille au centre, du persil tout autour.


Boison un vin de Loire rosée ou blanc je vous laisse le choix.





Avec un sachet de schupfundeln de 500 grs, un bouquet d'ail des ours pour le parfum, parmesan, beurre, crème, sel, poivre, un oignon.

Les Schupfnudeln sont principalement appréciés dans le sud de l’Allemagne et dans certaines parties de l’Autriche. 


Faire dorer, l'oignon et l'ail des ours dans le beurre.


Faire sauter les schupfnudelns dans le beurre.


ajouter l'ail des ours et l'oignon.


La crème et le fromage, sel, poivre.


Servir chaud.





Il est là le soleil, enfin, nous avons décidé de commencer les plantations.


12 pieds de tomates de toutes couleurs et autant de laitues.


Autour de la serre d'autres plantations seront là bientôt.
Bonne semaine!





Assiette "plaisir".

 29/04/2024
Aujourd'hui, il fait beau, çela donne envie de manger froid pas vous?


J'ai mélangé 2 yaourts velouté à une belle poignée d'ail des ours, sel, poivre, avec un concombre et une fenouil, réduit en lamelles.
J'ai aussi décortiqué un gros pamplemousse et le réduire en quartiés. 


Des jolies tomates cerises et un avocat éplucher et couper en lamelles.
Rassemblez tous ce petit monde dans une belle assiette et déguster.





Demi lapin au four!

 25/04/2024
Du lapin!
ça fait bien longtemps que nous n'en avions manger et vous?
Pour deux un demi lapin, un verre de vin blanc sec, des herbes du jardin, un oignon, 2 gousses d'ail, un peu de moutarde, sel, poivre, 1 kg de pommes de terre lavées non éplucher, poitrine fumée.


Faire dorer les lardons, l oignon, l'ail.
Laver et couper le pommes de terre en 4.
Dans un grand plat, verser les pommes de terre, le mélange de lardons, mélanger le tout!
Posez le lapin, barbouiller de moutarde, versez le vin blanc, les herbes aromatiques.

Mon plat est prêt pour passer au four!
Temps de cuisson 1 h thermosta 180.                          Ne pas oublier de l'arroser de temps en temps, il adore!


Un délice!





Depuis cette année, nous avons une belle récolte d'ail des ours dans notre jardin, j'ai décidé de commencer à la cuisiner.
Pour ces petites coquilles st Jacques,(qui étaient congelées)  j'ai écrasé du beurre et ciseler l'ail des ours, sel, poivre.


Comme elles sont petites, elles peuvent être servi pour l'appero sans problème!


Les garnir avec le beurre à l'ail des ours!
Passez au four à 180 15 à 20 minutes.


à déguster avec un riz Asiatique , régalez-vous.





Avec toutes les tempêtes subit par notre serre, mon mari à décider de ne remplacer que la bâche.


Elle aura durer cinq belles années


Il fesait beau, ce jour là!


reste à composer la porte, aprés nous cultiverons autour et devant sur les côtés.
J'ai hâte de planter les premières tomates pas vous?





Un cadeau,  des enfants un beau chou (blanc),  une botte de poireaux, des champignons.
Bon,  entrons en cuisine avec l'idée d'un chou farci!
J'ai une farce, pas de sauce tomate donc changeons de direction, avec toujours un chou farci et béchamel, pourquoi pas!
Mon chou sera blanchi et cuit en autocuiseur, 30 minute, puis détailler en morceaux.
Cuire la farce à la poele, avant!


Montage du plat( presque en lasagnes), j'ai coulé de la crème, du chou, un peu de farce, la béchamel, du fromage râpé, sel, poivre, en finissant le plat avec la sauce et le râpé.
Cuisson: 45 minutes à 180, voir plus!


C'était délicieux, tout simplement.


Ingrédients:
Un chou, une farce maison ou autres, 25 cl de crème, une béchamel maison, 100 grs de fromage râpé.




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