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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Il fait beau

 19/04/2019
Il fait beau, alors......


faites comme nous.....


Un repas simple, en profitant de votre wk

à bientôt!






Orchidées sauvages

 17/04/2019
Discrètes ou tape-à-l'oeil, les orchidées, ne poussent pas qu'en pot : de nombreuses espèces d'orchidées sauvages se rencontrent ainsi dans nos campagnes. Ces belles sauvageonnes méritent d'être mieux connues... 


J'ai eu l'idée d'en ramasser le long d'une route en pleine campagne!


de les repiquer dans notre jardin,


Comme ce muguet qui commence à fleurir!


J'ai la chance d'avoir des admiratrices, (nos voisins ont leurs champs, qui, borde le fond du jardin).



Vous trouverez les filets de cailles chez votre volailler ou en super marché.

Nous commençons par le plus long, les aubergines.

Coupez les en deux, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, cuire au four 40 minutes à 180.



Pour les filets de caille c'est une autre histoire, bien plus rapide.


Un filet d'huile, un peu de beurre, les faires cuire deux minutes de chaque côté.

Gardez-les au chaud, grattez les sucs de la poêle, ajoutez 20 cl de crème liquide, salez poivrez, redéposez-y les filets de cailles, thym frais, ail, une petite boite de champignons feront l'affaire.



Présentation, sur une assiette chaude.

Aubergine grillée, filets de caille, sauce aux champignons, ciboulette fraîche, quelques copeaux de parmesans et ce plat peut tout à fait devenir un plat de fêtes!






La pluie du matin, a embelli le jardin,


Cette journée a finalement bien commencé, un peu de pluie et le comble: le soleil,


Le soleil, toute la journée, miracle!


Le potager qui bientôt va nous donner le meilleur de lui-même,


et les camélias toujours aussi beaux, rose, rouge quelle importance ils sont magnifiques!


fleurs de cerisier,


fleurs de thym,




le paysage, au fond de notre jardin,


à bientôt,



Voici une recette simple pour faire des rillettes de maquereaux:

il vous faudra: 1 kg de filets de maquereaux, 1 bouquet de ciboulette, persil, 2 échalotes, 100 g de beurre, 20 cl de crème, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre.

 



On enlève toute arête restante sur les filets de maquereaux.


J'ai aussi préparé 500 g  de langoustines.

Cuisson dans un court-bouillon 2 minutes au cookeo en cuisson rapide



Herbes fraîches du jardin, ail des ours, persil, thym, laurier, céleris.


Après avoir désarêté les fillets, les passés sous l'eau froide, séchez-les, coupez les en petits morceaux.


Faire dorer 5 minutes avec le beurre les échalotes qui seront elles aussi coupées en menu morceaux.


ajoutez les morceaux de maquereaux, la crème, le vin, sel, poivre, cuire 10 minutes, laissez refroidir, écrasez à la fourchette.

 

Ciselez les herbes, ail des ours, ciboulettes, persils, ajoutez-les au poisson.



Mettre en terrine, tassez bien.

Mettre au frais minimum 12 heures.



Pour l'apéro ou en entrée ces rillettes sont délicieuses, les langoustines ont été dégusté avec une mayonnaise maison.







On jardine?

 02/04/2019

Croyez-moi, heureusement que nous avons profité du soleil, lundi car aujourd'hui pluie toute la journée et descente de la température. Tant mieux le potager a été retourné par mon mari et la serre aussi.

Moi pendant ce temps, je faisais mes godets, courgettes, concombres, potimarrons, haricots, petits-pois et j'en passe.

Oui cette année, je sème, mes petits-pois et haricots en godets (j'en ai vu dans le commerce alors pourquoi pas moi!



Le poirier en fleur.


Magnifique magnolia (il est jeune)


Mon voisin m'en a donné deux à repiquer, ils fleurissent jaune, la feuille ressemble au houx!


Un petit lilas blanc qui vient de chez "mamy".


Mon kunquat qui se retrouve en serre avec un pot plus grand.


La chayotte qui fait grise mine en pleine terre.


Voilà, la serre attend patiemment les plants de tomates (de toutes couleurs) comme nous les aimons.





Eh oui, il reste encore dans le jardin de "Mamy". fenouils, betteraves, poireaux, j'ai même ramené un petit lilas blanc à repiquer.


Comment ai-je cuit mes fenouils?

Déjà, on enlève la plus grosse peau, pour les laver tout simplement. Coupez-les en lamelles, faites-les dorer dans une cuillère d'huile, ajoutez-y un oignon, de l'ail, échalote, un poireau coupé en morceaux, tomates pelées, un fond de vin blanc sec, un cube, thym, laurier, couvrir à niveau d'eau, cuire 20 minutes en cuisson rapide au cookéo, idem en autocuiseur, le double en cuisson longue.





Ma recette ne s'arrête pas là, puisqu' en fin de cuisson, je dépose une belle tranche d'espadon sur les fenouils, recuire 3 minutes en cuisson rapide.


Le service se fera sur une jolie assiette chaude, fenouils, espadon, citron, ciboulette.





Depuis le début des années 80, des Hollandais, développent sur le site de La Torche, une activité bulbicole, véritable innovation dans cette région : cultures de narcisses, jacinthes, tulipes et iris dans un sol sablonneux , un coin idéal pour la floraison de toutes ces bulbes. Dès le début du printemps, la Torche nous livre une palette de couleurs : Les tulipes, dès début avril, tapissent de leurs couleurs éclatantes le sol sablonneux de La Torche : rouge, jaune, orange, rose, panachée... un véritable arc-en-ciel !








Entre Mars et avril, le Printemps se pare de 1000 couleurs, c’est la fête des fleurs à la Torche. 40 hectares de champs de jacinthes et tulipes habillent de toutes les couleurs ce site naturel En voiture, en vélo, à pied ou en petit train, tout est prévu pour partir à la découverte de la Torche. Un circuit pédestre est balisé et la joie de découvrir de près les champs de tulipes entre autres. C'est une véritable découverte pour l'odorat, tout ces différents parfum, qui embaument la nature.

Source:

http://www.villaduguip.fr/tourisme-finistere_les-tulipes_les-jacinthes_la-torche_plomeur_chambre-hotes-finistere_bretagne-sud.php



Après la vue, c’est au tour de l’odorat de connaître une agréable sensation. Puisque oui, la tulipe ça sent vraiment bon ! Avec l’éveil de nos sens, on se sent tout de suite apaisé devant cette armée de fleurs aux couleurs vives. Le mieux reste encore d’apprécier les photos pour se faire une idée.

Source: http://portdattache.bzh/les-tulipes-de-la-torche/





C'est une balade que nous avons fait derniérement, avec nos amis, Chantal et son mari, ce jour-là nos yeux n'étaient pas assez grand, c'était tellement joli, une journée formidable!!!









Quand nous sommes allés visiter "la ferme fromagère de Suscinio" nous avons acheté leur tome de Rhuys.

J'ai voulu faire une tarte à mon idée, évidemment!



étalez une pâte feuilletée, versez-y de la crème, râpez donc un peu de tome de Rhuys.


Une simple poire suffira, si vous coupez de fines lamelles


entre chaque lamelle de poire passez- y de la tome, (vraiment très fin), rabattre les bords de la tarte, poivrez.


au centre déposez un peu de thym frais (jardin).

Passez avec un pinceau un peu de gelée de coing (merci Chantal, un délice) cette gelée de coing.



Cuisson 20 minutes à 180 en surveillant.


Une tarte qui vous fera en fin de repas, le fromage et le dessert.


Trés légère et délicieuse.





La tomme de RHUYS.

 22/03/2019
Si vous passez dans ma région le Morbihan une visite s'impose, cette visite nous l'avons faite pour la premiére fois avec nos amis Chantal et Jean-Claude.


 
 
 
Source : La Ferme Fromagère de Suscinio
 
 
 
 
"Située dans le Parc Naturel régional du Golfe du Morbihan, la Ferme fromagère de Suscinio est une ferme artisanale spécialisée dans l'élevage de vaches bretonnes pie-noir, la production de fromages (Tome de Rhuys, Crémeux de Rhuys, fromages frais),… Plus
"Située dans le Parc Naturel régional du Golfe du Morbihan, la Ferme fromagère de Suscinio est une ferme artisanale spécialisée dans l'élevage de vaches bretonnes pie-noir, la production de fromages (Tome de Rhuys, Crémeux de Rhuys, fromages frais), de produits laitiers (Gwell, crème fraiche, fromage blanc ...), de viandes (au détail ou en caissettes) et de plats cuisinés en bocaux (cassoulet breton, boeuf bourguignon, boeuf carottes ...). Tous les produits sont en vente à la boutique de la ferme ou à déguster sur place au Pie Noir-Café,  espace restauration. Elle vous propose également une activité de visite à la ferme au moment de la fabrication des fromages (10h30) et de la traite des vaches (17h30)."






Tome de Rhuys est une marque commerciale apposée sur un fromage fabriqué par Isabelle Guillon et Gurvan Bourvellec éleveurs dans la commune de Sarzeau dans la presqu'île de Rhuys, département du Morbihan. C'est un fromage fermier


C'est un fromage à pâte pressée non cuite de environ 1,9 kg élaboré à partir de lait de vache cru. Le fromage est frotté au sel de Saint-Armel et affiné pendant 70 jours en cave. La croûte contient des cirons[1]. Ce fromage contient 50 % de matières grasses.Sources: wikipedia


A 20 minutes de Vannes, dans un cadre authentique et convivial, le Pie Noir café vous accueille le midi pour un moment de détente au cœur de la ferme fromagère de Suscinio.

Le concept : manger les produits de la ferme, directement sur lieu de production.

 plusieurs formules à déguster sur place :

  • des tartines gourmandes et délicieuses, nappées d'un coulis de tomates et gratinées de Tome de Rhuys. (Existe également avec du jambon ou andouille)
  • des planches de fromages composé de Tome de Rhuys, de fromages frais (ail et fines herbes,..) accompagné de salade, pain et beurre de la ferme
  • des plats cuisinés : cassoulet breton, saucisses lentilles selon production.




Fin de visite avec la traite des vaches, les pies noires


Les animaux ici sont les rois !

Le bonheur est à la ferme!!!!






J'ai pas mal de recettes en retard, (celle-ci est simple) tout se passe au four, les dernières pommes du jardin, les boudins fermiers du village et les herbes du jardin.


Comme nos pommes sont bio, elles ne seront pas épluchées, enlevez le trognon et coupez en quatre, sel, poivre, thym frais, oignons, pas de matière grasse.

Déposez le tout au four entourez des boudins.

Cuisson 20 à trente minutes à 180.



Servir sur des assiettes chaudes


Régalez-vous.....





Après une longue pause, me revoilà parmi vous avec une nouvelle façon de préparer les chicons (endives).

Cantal et champignons pour une superbe sauce.



Faire une sauce béchamel (beurre, farine, lait,) versez le cantal râpé, poivre en laissant épaissir.


introduire les champignons frais ou en boîte, rectifier l'assaisonnement en émiettant un cube!


Cuire les endives à la vapeur, 20 mn, les rouler dans le jambon.

 

Le nom. L'endive blanche ou chicorée Witloof est celle que l'on appelle communément endive. Cependant, beaucoup lui donnent d'autres surnoms : chicon, chicorée belge ou encore Perle du Nord. L'endive rouge quant à elle cultive sa différence, et porte un nom qui fait référence à sa couleur.



Disposez dans un plat passant au four,


Versez la béchamel au cantal&champignons.


Faire gratiner avec le cantal râpé,



et dégustez,



Le printemps arrive à grands pas, profitons des fleurs du jardin.



Blog en pause

 04/03/2019



Le kumquat

 04/03/2019
Originaire de Chine, le kumquat est une orange miniature, son nom vient d'ailleurs du chinois "orange d'or". Il s'agit du plus petit agrume existant à ce jour.

Le kumquat pousse sur un arbuste à feuillage pouvant atteindre jusqu'à 4 mètres de hauteur.

Il existe différentes espèces de kumquat avec des couleurs allant du jaune à l'orange et présentant de légères variations au niveau du goût (les "Meiwa" seront plus sucrés tandis que les "Hong Kong", "Nagumi" ou "Marumi" seront plus acides).

Source: https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=kumquat_nu



Ma nouvelle passion, je vous le présente, mais soyez curieux et goûtez-le!


Ce sont de petits fruits (agrumes) entièrement comestibles au goût sucré et très peu acide.


Ce petit fruit se déguste avec la peau!


Cet été j'ai planté des pépins de kumquat, voilà le résultat!


Surprenant il fleurit déjà, je viens juste de le rempoter.





Vin de noix "2018".

 01/03/2019
Une amie m'a soufflé cette recette de vin ou liqueur de noix:


pour 16 noix cueilli en juillet

1 litre d'eau de vie, 1 kilo de sucre, 6 litres de vin rouge à 12°.

Lavez les noix, écrasez-les, laisser macérer avec tous les ingrédients.



faire au 14 juillet et filtrer en décembre.

Moi, je viens de mettre seulement en bouteille!






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