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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du sud réalisée à base d'un mijoté de légumes méditerranéens, et d'huile d'olive.

Aujourd'hui, je cuisine la ratatouille niçoise de Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 à 45 minutes)

-1 aubergine
-3 courgettes
-2 poivrons
-600g de tomates
-oignon, ail, bouquet garni
-huile d'olive
-sel, 4 épices


Nettoyez, lavez et coupez les aubergines en dés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les aubergines à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration.
Réservez-les.


Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en dés.
Faites-les revenir dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
Réservez-les avec les aubergines.


Procédez de même avec les poivrons.


Voilà les légumes que l'on a réservés au fur et à mesure.


Nettoyez les tomates et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Vous pourrez la peler plus facilement.
Dans la même sauteuse, faites revenir oignon et ail que vous aurez pelés et hachés.
Lorsque le mélange blondi ajoutez les tomates pelées et grossièrement hachées.
Versez tous les légumes.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Ajoutez le bouquet garni.
Puis laissez mijoter 30 à 40 minutes sans couvrir et en mélangeant régulièrement.


La ratatouille est bonne quand les légumes sont confits !

Bon appétit!

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!



Wissembourg est une très jolie cité située dans le département du Bas-Rhin !
Nous avons eu l'occasion de nous y balader et aussi de déjeuner dans un restaurant bien sympathique, Le Caveau du Chatelet, 65 Fbg de Bitche !

Vous pouvez voir ou revoir cette balade depuis le début sur ce lien !


Le temps de choisir nos menus, des amuse-bouche sont servis. Cette salade de légumes de saison est délicieuse !


Nous passons tout de suite au plat ! Nicolas se régale d'un cordon bleu bien gourmand.


Marc et moi choisissons un plat bien traditionnel, un filet mignon de veau aux cèpes.


Le tout accompagné de frites maison ! Nous nous sommes régalés.


Pour les desserts, Marc a choisi une assiette gourmande constituée de plusieurs petits desserts....que j'ai oubliés de prendre ne photo ! Zut !

Nicolas, lui déguste une assiette de fromage...tout à fait à son goût!

L'accueil bien sympathique, la cuisine maison et le cadre rustique de ce restaurant nous a beaucoup plu. Nous recommandons cette adresse.



Aujourd'hui, je remercie nos amis qui nous ont apporté un plein panier de figues.


Cela m'a permis, ce matin, de faire quelques pots de cette confiture que nous aimons tant à la maison !

Vous pouvez suivre ma recette de confiture de figues sur ce lien !


Toutes mes confitures sur ce lien !

Bonne dégustation !



Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vais vous parler, aujourd'hui, du second tome du bureau des affaires occultes de Éric Fouassier, "Le fantôme du vicaire" !

Je vous invite à lire l'article sur le tome 1, ici !

L'auteur:
Éric Fouassier, né le 6 octobre 1963, est un romancier et nouvelliste français, auteur de plusieurs romans policiers historiques, dont Le bureau des affaires occultes récompensé notamment par le prix Maison de la Presse 2021.
Il a également publié un roman psychologique sous le pseudonyme d'Yves Magne.

Présentation de l'éditeur :
Valentin Verne, inspecteur en charge du Bureau des Affaires Occultes, doit résoudre une nouvelle affaire : un médium aurait recours au spiritisme et à de mystérieux pouvoirs extralucides pour ramener à la vie la fille de Ferdinand d'Orval, un noble très fortuné.
Tables tournantes, étranges apparitions, incarnations inexplicables...
Mystification ou réalité?

Des bas-fonds parisiens aux salons de la haute société, des espions de Vidocq aux troublants mystères du spiritisme, l'auteur nous entraîne dans un polar crépusculaire et addictif.

Bonne lecture !



Profitons encore de ces légumes de saison qui nous font craquer de gourmandise ! Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porc aux courgettes !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)

-4 côtes de porc
-3 courgettes
-ail, sel, 4 épices, persil, basilic
-huile d'olive
-25cl de crème fraîche
-jus de citron


Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Pelez et hachez les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y revenir les courgettes avec l’ail pendant 2 min à feu vif, puis laissez cuire 5 minutes.

Pendant ce temps dans une autre poêle, faites cuire les côtes de porc environ 5 à 7 min sur chaque face .



Ajoutez la crème, le basilic, le citron et la ciboulette hachée aux courgettes. 


Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes de plus.


Assaisonnez les côtes de porc. Servez-les par assiettes sur un lit de courgettes.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes" sur ce lien.




Lors de notre séjour à Wissembourg, nous avons eu l'occasion d'aller déjeuner dans le très beau restaurant Le Moulin de la Walk situé 2 rue de la Walk à Wissembourg.

Cet établissement, où trois générations se succèdent depuis 1949, se trouvent aux abords des vestiges d’un ancien moulin.

Vous pouvez voir ou revoir cette balade depuis le début sur ce lien !


Le moulin de la Walk !

Ce moulin, situé extra-muros , à l’ouest de Wissembourg, sur la rive droite et gauche de la Lauter, fut incendié en 1677. il fut reconstruit en 1679. Il fournissait de la farine et de l’huile mais servit également aux tanneurs. Au 18e siècle, une partie des installations servait également au travail du tabac.

En 1847, il fut transformé par Salomon Dreyfuss en fabrique d’allumettes. Après sa faillite en 1854, la fabrique changea de propriétaires plusieurs fois. Le lithographe Wentzel fut l’un d’eux.

Au 20 ième siècle, l’ancien moulin abritait une scierie. On y fabriqua aussi des merrains, des baguets et jusque dans les années cinquante, des talons de chaussure.


Le moulin vu de nuit !


Revenons à nos moutons.....pour débuter le repas, un amuse-bouche est servi, des rillettes de sardines aux légumes d'été ! Un petit délice !


En entrée, Marc se fait plaisir et déguste 6 escargots ! Il se régale !


Nicolas flashe sur une poêlée de girolles accompagnée d'une salade verte et il n'est pas déçu.


Quant à moi, je me régale avec la terrine de gibier maison en habit de poivre, condiment cornichons, salade de champignons à la Grecqueiver, purée de betteraves.


Un petit sorbet à la mirabelle juste avant de poursuivre notre repas !


Pour la suite du repas, Marc continue à se faire plaisir avec un émincé de rognons de veau aux champignons, sauce moutarde et Spaetzle maison.


Nicolas et moi choisissons un châteaubriand servi avec de petits légumes.....


.....ainsi que de délicieuses croquettes.


Seul Marc se sent le courage de terminer son repas par un dessert. Ce sera un confit de citron, mousse au chocolat, rochers chocolat et sorbet citron.


Pour l'accompagner, Nicolas et moi-même, sirotons un allongé avec un peu de lait et quelques mignardises.

Situé au bord de la Lauter, le restaurant est bâti sur les vestiges d'un moulin dont la roue tourne encore. Nous recommandons cette adresse gourmande.



C'est sur une idée prise sur le blog "Papilles et pupilles" qu'aujourd'hui je cuisine un sauté de veau aux pommes de terre et aux carottes !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes cuisson 2h)

-600g de sauté de veau, coupé en morceaux
-25 g de beurre
-2 càs d’huile d’olive
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-4 carottes
-8 pommes de terre de taille moyenne
-2 càs de farine
-70 g de concentré de tomates (1 petite boite)
-laurier, thym, sauge
-sel, 4 épices
-25 cl de vin blanc sec
-25 cl d’eau chaude


Farinez les morceaux de veau.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer beurre et huile.
Faites-y revenir les morceaux de viande pendant une dizaine de minutes tout en les retournant de temps en temps.
Pendant ce temps pelez ail et oignon et ciselez-les.
Pelez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes grossiers.
Lavez et séchez thym, sauge et laurier.


Quand la viande a bien roussi, ajoutez les carottes, l'ail et oignon, le thym, la sauge et le laurier. Mélangez. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez avec le vin blanc et l’eau chaude. Salez, saupoudrez de 4 épices et remuez à nouveau.


Couvrez et laissez mijoter 1h 30 environ.

À mi-cuisson ajoutez les pommes de terre.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien.



Wissembourg est une commune située dans le Bas-Rhin en région Grand Est. Nous avons eu le loisir de nous y balader et cet article servira de récapitulatif à cette promenade!

-L'Alsace authentique (I)(ici)

-L'Alsace authentique (II)(voir le lien)

-Wissembourg, le Schlupf ou la petite Venise (voir le lien)

-Cloître et chapelle romane (voir le lien)

-Église saint-Pierre-et-saint-Paul (voir le lien)

-Restaurant Le Moulin de la Walk (voir le lien)

-Restaurant Le Caveau du Chatelet (voir le lien)

-Restaurant La Couronne (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Alsace sur ce lien !



À l'heure du déjeuner, après avoir visité forteresse et église paroissiale, nous nous sommes arrêtés pour déjeuner à l'auberge du Donjon située 4 place Princesse de Polignac à Polignac.

Une adresse bien sympathique, à l'accueil charmant et très agréable.

Vous pouvez voir ou revoir cette visite depuis le début sur ce lien !


L'entrée est gourmande et rafraîchissante en même temps ! Je me régale d'une salade auvergnate avec un morceau de fourme d'Ambert tout simplement divin.


Marc et Nicolas se sont laissés séduire par un velouté de lentilles.


Un plat de la région, les tripoux d'Auvergne. Marc et Nicolas se régalent.


Moi, je reste très classique et je savoure du filet mignon de porc. Délicieux !


Les desserts arrivent....et ce sera un parfait glacé pour Nicolas....


....et une crème brûlée à la poire william pour Marc.


Je les accompagne en dégustant mon petit crème !

Nous recommandons cette adresse gourmande à la cuisine faite maison avec des produits régionaux.



Je viens de terminer mon dernier Connelly et je viens vous en parler ! Dans ma série, ma passion, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Michael Connelly, "L'innocence et la loi"!

L'auteur:
Michael Connelly est né en 1956.

Il travaille d'abord, comme journaliste, puis, se lance dans la carrière d'écrivain en 1992 avec Les Égouts de Los Angeles, son premier polar, où l'on découvre le personnage de Harry Bosch, inspecteur du LAPD, le héros récurrent de la plupart des romans suivants.

Présentation de l'éditeur:
Au sortir d’un pot pour fêter sa victoire au tribunal, Mickey Haller est arrêté pour défaut de plaque. Mais en ouvrant le coffre de la voiture de Haller, l’agent de police trouve un cadavre à l’intérieur. Celui d’un escroc que l’avocat a défendu à de nombreuses reprises, jusqu’au moment où le client l’a arnaqué à son tour.


Accusé de meurtre et incapable de payer la caution de 5 millions de dollars, Haller est aussitôt incarcéré et confronté à une avocate de l’accusation qui veut sa peau, Dana Berg. Il comprend qu’il a été piégé – mais par qui, et pourquoi ? – et décide d’assurer lui-même sa défense lors du procès.

Pas facile quand, en plus d’être en prison et donc la cible de violences, il est la proie d’une machination que même Harry Bosch, son demi-frère, aura du mal à démêler.

Bonne lecture !



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 23/08/2022
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MERCI MARYSE

 22/08/2022
Les cartes postales font le bonheur de ceux qui les reçoivent! Aujourd'hui, Maryse m'a fait un joli cadeau avec cette jolie carte postale de sa balade à Vezelay en Bourgogne!

Un grand merci à Maryse du blog "maryse" de nous avoir permis de partager ce bel arc-en-ciel !



Polignac est une commune située dans le département de la Haute-Loire en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Cette jolie cité est connue par sa forteresse médiévale perchée sur son rocher volcanique depuis le 10e siècle. Par sa situation, elle domine l'ensemble de la vallée et est visible depuis une multitude d'endroits.

Cet article servira de récapitulatif à cette balade à Polignac:

-Forteresse de Polignac - La montée (ici)

-Forteresse dans les détails (voir le lien

-Église du village saint-Martin (voir le lien)

-Auberge du donjon (voir le lien)

Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Auvergne-Rhône-Alpes sur ce lien !



Aujourd'hui, je cuisine une salade de nouilles asiatiques au saumon fumé !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 15 minutes)

-5 ou 6 noix
-carottes
-1 mandarine
-1 échalote
-2 oeufs
-1 concombre
-1 càs de sauce soja
-1 càs d'huile de sésame
-1 càs de vinaigre balsamique
-nouilles chinoises
-quelques tranches de saumon fumé


Faites cuire les nouilles suivant les indications du paquet. Égouttez-les. Rincez-les.
Pelez, lavez et râpez la carotte.
Nettoyez les noix.
Pelez, lavez et coupez l'échalote en fines lamelles.
Pelez, lavez et coupez le concombre en fines lamelles.
Nettoyez la mandarine et détaillez-le en quartiers.
Faites cuire les oeufs, écalez-les et écrasez-en un et coupez le second en quartiers.

Préparez la sauce.


Présentez tous les ingrédients de manière harmonieuse dans un saladier.
Versez la sauce par-dessus!


Disposez la salade dans des petits bols et disposez les tranches de saumon par-dessus.
Parsemez de persil finement ciselé.
Et dégustez!

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.



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