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Blog créé le 26/07/2007

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La vieille cuite au four (à ma façon)

 09/04/2016
Ce poisson, très beau et bon, vraiment déconseiller par le poissonnier, qui apparemment (n'y connaît rien)
Avec un prix plus qu' abordable (3,50) le kg !

Et bien non, désolé,  j'ai beaucoup aimé, et parfois il ne faut pas toujours écouter les bruits de couloir !




Coupez des oignons,


étalez les oignons et poivrons  dans un plat qui passe  au four!


Couchez le poisson sur son lit de légumes, poivrer, saler, ajoutez  une boîte de champignons, arrosez de vin blanc sec.


Cuisez 30 minutes au four  à 180


J'ai servi ce poisson avec un boulgour à l'Orientale.


C'est un  poisson fin et succulent,  moi je vous le conseil, (il peut aussi se cuire  dans une soupe de poisson.)


Le boulgour à l'Oriental, se trouve tout prêt dans le commerce !


La décoration de l'assiette se finalisera pour moi  avec une échalote, du persil ou des herbes, sel, poivre, un délice à peu de frais !


La vieille (Labrus bergylta) est un poisson qui n’a pas une grande valeur marchande, car il ne se conserve pas très longtemps et n’est donc pas distribué par le commerce de gros. Mais si on vous propose ce poisson dans un  port de pêche comme celui de Vannes , ne passez surtout pas votre route ! Car ce poisson a une chair tendre dont vous n’aurez aucun mal à faire un plat très savoureux.



 

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