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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Une petite salade ?

 18/02/2016
Même en hiver, il m'arrive d'avoir envie d'une assiette pleine de couleurs et de fraîcheur.
 Pas vous ?


La betterave est du jardin et a été cuite une heure au four à 200 !
Fond d'assiette avec une salade bien croquante comme je les aime, une demie tomate coupée en lamelles, du chèvre frais à étaler sur un bon pain de campagne, la betterave épluchée et coupé en morceaux le tout arrosé d'une vinaigrette, pluche de thym frais et persil, poivre, sel.





Si on m'avait dit....

 18/02/2016
J'ai toujours entendu dire que les chats n'aimaient pas l'eau!
Quand ce jour- là j'ai surpris Mallow dans l'évier!
J'ai ouvert l'eau du robinet et...


La petite goulue s'est régalée pendant 1 bon quart d'heure, en ayant un grand bol d'eau à côté de sa nourriture à n'y rien comprendre !


Une nouvelle lubie de mademoiselle Mallou ?
Chez vous vos minous se comportent-ils à l'identique ?





Une recette que j'ai chipée sur "Saveur" et qui me va comme un gant!
Pour quatre:
Saucisses aux herbes(650 g), 8 belles pommes de terre, thym frais, laurier, 25 cl de bière, beurre, huile d'olive, fleur de sel, poivre.


Préchauffez le four à 220, brossez les pommes de terre, découpez-les en éventail, incisez-les sans transpercer le fond de la pomme de terre. (aidez-vous de deux cuillères).


Disposez-les sur un plat à four. Parsemez-les de copeaux de beurre, de fleur de sel, de poivre et de thym.


Sur les pommes de terre, déposez les saucisses et répartissez les feuilles de laurier dans le plat. Arrosez de bière et d'huile d'olive.


Enfournez le plat pour 45 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien dorée.


Un conseil pour le vin : un cairanne blanc.


Servir sur une assiette chaude: au centre pomme de terre en éventail, saucisses aux herbes, fleur de sel, poivre, petit rappel du thym frais(jardin).





Samedi, le vent a soufflé jusqu'à 16 heures, notre soirée s'est terminée à Vannes  à" La Boucherie".
Nous sommes arrivés vers 19 heures pour pouvoir partir vers 20 heures au Cinéville !


Plancha de charcuterie pour l'apéritif !


Bavette frites!


Tête de veau (pour moi, j'adore)


Pour une fois.... se faire servir !!!!


Nous finissons sur une note sucrée "un tiramisu".


Le service a été parfait, nous partons au Cinéville!



Les tuche

 15/02/2016
Au cinéville nous somme allé voir "les tuche"

Réalisé par Olivier Baroux

Casting Isabelle Nanty,Jean-Paul Rouve,Sarah Stern,Darrell Dennis

Genre Comédie (Tous publics)

Durée 1 heure 34 minutes

Pour la première fois de sa vie, Donald ne fête pas son anniversaire avec ses parents, les Tuche, une famille française modeste, qui a gagné 100 millions d'euros à la loterie. Il est parti pour un mois à Los Angeles afin de perfectionner son anglais. La famille décide de lui faire une surprise en lui rendant visite. De son côté, Donald a rencontré Jennifer, la fille d'un célèbre financier américain. Un peu honteux de ses origines, le jeune homme a menti sur le métier de son père. Pour faire plaisir à son fils, celui-ci achète une clinique et se fait passer pour un chirurgien esthétique. Et le plus incroyable, c'est que les affaires fonctionnent...




Nous avons passé un agréable moment, mais notre préférence va sur le premier film des Tuche!



Vais-je arriver à vous poster ma recette jusqu'au bout (une belle tempête)  coupe internet à chaque instant !
Hier, petite visite à mon poissonnier, les araignées sont en promotion 4, 50 le kg,( je vais en congeler elles sont magnifiques!)
Les joues de raie, un peu plus chères me font du grain j'en prends une dizaine!  5 pour chaque assiette!


Mes joues de raie seront justes saisies à la poêle dans un beurre mousseux, sel, poivre, émiettez du thym frais, un délice!


La tombée d'épinard frais j'adore!
écrasez une larme d'ail, pour ailler votre beurre frottez toute votre cocotte, beurrée, faite tomber les épinards frais qui auront été nettoyer et équeuter!
Laisser tomber encore de l'ail ou autres, sel, poivre, un peu de crème liquide et c'est prêt !


Sur une assiette chaude, au centre "tombée d'épinards", autour 5 joues de raie au thym frais, quelques crevettes grises, pour le croquant,  ne pas oublier  le jus des épinards crémer la  fleur de sel!
Un plat qui en dit long non ?

 Joues de raie et champignons a la crème au curry.
 Joues de raie, fleurs de pomme de terre.






Ce gâteau Nantais est déjà sur mon blog, il a simplement changé de forme, une jolie fleur !


A la demande de Michelle, je redonne les proportions:
300 g de sucre, 300 g de beurre fondu, 120 g de farine, 400 g de poudre d'amandes, 6 œufs, 100 g de rhum, gelée de pomme.
 Mélanger le beurre et le sucre
  Le beurre blanchi, ajouter la farine et la poudre d’amandes
  Une fois le mélange bien homogène, verser les œufs un par un
  Ajouter le rhum
  Verser dans un moule de 26 cm beurré et fariné et cuire 30 minutes à 185°
 Attendre 30 minutes et recouvrir d’une gelée de pommes mélangées au rhum et tiédie.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain!


Michelle, je te conseille de beurrer ton moule, je sais, normalement on ne le beurre pas, mais il y a tellement de recoins, c'est plus prudent!
Tous les gâteaux sont possibles (gâteau au yaourt ou autres) dans ce moule qui a tendance à tomber sur le côté, stabilise-le avec un petit récipient en dessous, à moins que le tien se  tienne bien !
Voilà Michelle, tous les renseignements demandés.



C'est une farine que j'ai achetée chez "Max-Plus" et qui est de chez Francine, farine à pizza permet de tirer le meilleur parti, d'obtenir des pâtes à pizzas souples et très peu collantes tout en permettant une hydratation supérieure à celle d'une farine classique.


Préparation de la pâte à pizza:
Pour 300 grs de farine, 2 sachets de levure de boulanger, un peu d'eau, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (moi j'égraine), du thym frais dans la pâte !
Faire tourner la pâte, en versant peu à peu d'eau tiède, quand la boule se forme on stop l'eau.
Faire votre pâte le matin en la laissant pousser le plus possible, fermer avec un film transparent.
On commence la pizza, en l'étalant sur la plaque avec les mains farinées.


Garniture:
1 coulis de tomates, 4 tomates (différentes couleurs), jambon ou lardons, fromage râpé(3 fromages), anchois, larmes d'ail, sel, poivre.


Dans l'ordre, coulis, tomates, jambon, fromage, anchois, ail, sel, poivre.
Cuire 20 minutes à 200.




On sort la pizza pour l'installer sur une planche en bois.


La découpe sera plus stable et gardera sa chaleur!


La pâte est délicieusement croquante et moelleuse!





Un simple essai de purée au blender, on remplace simplement l'eau par le lait!
Pomme de terre coupée en cube, oignon frais, potimarron, lait, sel.


Pas terrible finalement, je préfére la bonne purée écrasée à la main!


Bon!
C'était mangeable, bien évidemment !


Des petites côtelettes grillées d'agneau, viendront accompagner ma purée.





Tempête nationale!

 09/02/2016
Depuis plus d'une semaine, le vent souffle, je suppose que chez vous c'est identique ?


Beaucoup de dêgats autour de nous !


Et ce n'est pas finis malheureusement !





Quand je travaillais,  j'utilisais souvent un autocuiseur, mais là j'ai voulu cuire mon lapin en cocotte en fonte comme le faisait ma mère( ce ne fut que meilleur!)
Il vous faudra:
1 beau lapin, (1 kg 800 pour moi), 2 échalotes, un oignon, 2 larmes d'ail, un bouquet garni, sel, poivre, un litre de vin blanc sec, 500 grs de champignons frais, 100 grs de lardons.
Découpez votre lapin en morceaux, épluchez l'ail, échalote, oignon, lavez les champignons coupez- les en morceaux.


Dans un peu de matière grasse(au choix) faire dorer le lapin de tous côtés, ajoutez les lardons, oignon, ail, échalote, vin blanc, un peu d'eau, sel, poivre, champignons, fermez la cocotte,  cuire 1 heure tout doucement!


Présentation en assiette chaude,
quelques morceaux de lapin, champignons frais, poivre, thym frais, sauce!




Comme garniture j'ai choisi des petites pommes de terre vapeur !





Le carrelage côté toilette à été poser par mon mari et jointer!


Pas encore raccorder mais positionner!


Chaque chose à sa place !


Il faudra aussi positionner le coin lavabo-double.


Le haut qui par la suite sera garni de portes-miroir et lumiéres!


Les lavabos seront raccordés en même temps!


Il faut aussi isoler les murs avec les plaques!


Et surtout lessiver car c'est une vieille maison qui n'a pas été entretenue!


Gardons le moral, il va lui falloir encore beaucoup d'heures de travail et de patience à mon homme!



Avez-vous déjà mangé des coquilles St Jacques, natures, au four ?

Une fois qu'elles sont bien nettoyées sans les détacher de leurs coquilles.


Déposez-les sur la lèchefrite, la première sera nature avec un chouia de beurre frais, un peu de poivre!


La deuxième sera parsemée de minuscules morceaux d'ail, beurre poivre!
La troisième ? une lichette de crème de roquefort, poivre!


Les trois sont délicieuses, mais la meilleure c'est aussi, un filet de citron, beurre, poivre !
Enfin, mangez comme vous aimez et régalez-vous!





Avez-vous remarquez que dans mon blog, le poisson est omniprésent ?

Je vous l'avoue que dans nos repas c'est un grand allié !

Assiette, ou le poisson est cuit par le citron.



Là ?

préparation d'anchois frais en marinade, un délice !



Avec des champignons fraichement cueillis !


A l'asiatique ?


Ah, là mon amie Victorine me l'avait inspiré avec son ail des ours !


La pêche d'un voisin !


Recevoir des amis !


Là aussi, nous étions nombreux !! famille, famille !


Brochettes et &


" poêlée de poisson aux champignons"
 
Anchois frais marinés.
 
 
Assiette " un bel été"
Assiette " DE LA MER "
Assiette " la marine"
Assiette "pour Marie Victorine"
Assiette "terre et mer"
Assiette"Breizh truites "
Assiette"La Bretagne"
Assiette"poêlée du jardinier"
Assiettes "retour de pêche "
Au restaurant à Bordighéra! Vacances 2012
Autour de la " bouillabaisse"
 
Blanc d'encornet à la Provençale
Bruschetta au poisson(vieille)
Cabillaud ( façon Asiatique)
Cabillaud en paillotte
 
Choucroute de la mer "à ma façon"
Choucroute de la mer "expresse"
Choux fleur et saumon mariné.
Connaissez- vous la vieille ?
Coquilles st Jacques, purée de brocoli
 
 
 
Cuire le cabillau façon "Tita"
Cuisine pour femme active.(papillote de saumon, légumes)
Cuisinez au micro-onde !
 
Darnes de saumon, crème et oseille
Daurade
 
Dernière soirée entre amis!
 
Dorade ou daurade ?
Dorades en papillottes
Dos de cabillaud "en papillote"
Dos de cabillaud à ma façon!
Dos de saumon, champipi
Dos de saumon, purée"céleri, potimaron, carottes"
 
 
 
Filet de Lingue, crème d'oseille
Filets d'aiglefin, tomates fraiches.
Filets de poissons "façon paella"
 
Foie gras "de la mer" ou ...foie de lotte.
 
 
 
Harends frais
Haricots verts (jardin) saumon sauce armoricaine
 
La cotriade
La cuisine de "MAG" ( Notre fille )
 
 
Langoustines,( flans aux pleurotes)
Lasagnes fraîches aux fruits de mer et poisson
 
 
Le micro onde !
Les "papillottes" de Mag !
 
 
 
Lieu au court- bouillon
Lingue aux épices;
 
 
 
Maquereaux, au four.
 
Notre repas de Noel 2013
 
 
Pamentier de cabillaud
Papillottes, poisson, palourdes et ses petits légumes!
Pavé de saumons rôtis au four
 
Pôelée "Tikka Masala" à ma façon
Poêlée de brocoli façon asiatique
Poêlée de daurade
Poelée de légumes de saison!
Poelée de poisson au 7 épices.
Poêlée de poisson aux 35 épices (à ma façon)
Pôelée de poissons sauce curry indienne au wok
Poêlée du poissonnier
Poisson, façon "Tita"
Pour nos amis,
 
Quiche, épinards , saumon frais chèvre !
Raie à la crème sur lit de purée de courgettes!
Réveillez vos papilles en plein hiver
Rillettes à ma façon,
rillettes de maquereaux
Rillettes de queue de lotte
Samedi soir
Sardines fraiches à l'huile ! (façon Tita )
Saumon (purée de pois cassés)
Saumon cru, mariné à l'aneth
Saumon frais à l'oseille du jardin!
SAUMON rôti, encornets, crème de chorizo(façon BREIZH)
Saumon rôti, gnocchis à la crème
Saumon(sauce au lait de coco et curry rouge)
Saumon, "soleil"
Saumon, crème d'oseille!
Saumon, frais (vivier).
Saumon, pâtes fraiche au basilic
Saumonette au beurre blanc !
Sel aromatisé aux herbes aromatiques de mon potager !
Soirée entre "amis"
 
Terrine de foie de lotte
Terrine de rillettes de maquereaux!
Tomates au four oeufs !
Tournedos de saumon frais
Tournedos de saumon, topinambours
Tourte aux moules, saumon, oseille façon Tita,
Truite arc- en- ciel, boulgour (bio)
Truite et blettes du jardin
Vendredi "jour du poisson"
Vendredi, jour de poisson ?
 
Wok (saumonette, fruits de mer) façon Tita
Wok de poisson, tomates
J'ai acheté ces crabes !



Hier, c'était la chandeleur, pour faire honneur aux crêpes, voilà ce que j'ai réalisé.
Faire une pâte à crêpes, vous pouvez différer avec toutes sortes de farines!


Il faut simplement la laisser reposer 2 à 3 heures!


Astuce:
Je fais fondre la matière grasse dans la poêle et le surplus je le verse dans ma pâte, à chaque crêpe j'essuie la poêle avec un essuie- tout huilé.


J'ai  préparé une crème pâtissière, avec des raisins macérés dans du rhum.


Ingrédients (6 personnes):

2 Oeufs, raisins macérés dans du rhum, .60 De sucre 30 G. De farine  1 Sachet de sucre vanille 1/2 L. De lait.

Préparation:

Dans une casserole mélanger la farine fluide et les sucres, ajouter les oeufs l'un après l'autre, puis délayer avec le lait froid. Mettre a chauffer en remuant sans cesse, retirer du feu des ébullition, ou attendre un petit peu plus pour qu'elle soit plus épaisse, mettre les raisins en fin de cuisson et le rhum.


J'ai fait fondre du chocolat(CUISINEaddict) pour la décoration.


Regardez la suite s.v.p!



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