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Le blog de Titanique

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MA VIE EST UN LONG FLEUVE TRANQUILLE.

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Blog créé le 26/07/2007

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Chaque page de ce blog est un fragment de notre vie!


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Puisque les beaux jours arrivent, je vous propose pour ce début de semaine un beau rosbif aux herbes fraîches de mon jardin!
Mixez toutes les herbes, thym, laurier, romarin, curry, poivre, sel.
Huilez votre viande, posez les herbes sur la table, saler, poivrer, roulez le rosbif de tous côtés dans le mélange, pour former une belle  croûte d'herbes!




Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile, un peu de beurre et faites dorer votre viande de tous côtés!


Pour le service, découpez en tranches très fines, présentez sur une belle salade croquante ou un lit de crudités!





Ce poisson, très beau et bon, vraiment déconseiller par le poissonnier, qui apparemment (n'y connaît rien)
Avec un prix plus qu' abordable (3,50) le kg !

Et bien non, désolé,  j'ai beaucoup aimé, et parfois il ne faut pas toujours écouter les bruits de couloir !




Coupez des oignons,


étalez les oignons et poivrons  dans un plat qui passe  au four!


Couchez le poisson sur son lit de légumes, poivrer, saler, ajoutez  une boîte de champignons, arrosez de vin blanc sec.


Cuisez 30 minutes au four  à 180


J'ai servi ce poisson avec un boulgour à l'Orientale.


C'est un  poisson fin et succulent,  moi je vous le conseil, (il peut aussi se cuire  dans une soupe de poisson.)


Le boulgour à l'Oriental, se trouve tout prêt dans le commerce !


La décoration de l'assiette se finalisera pour moi  avec une échalote, du persil ou des herbes, sel, poivre, un délice à peu de frais !


La vieille (Labrus bergylta) est un poisson qui n’a pas une grande valeur marchande, car il ne se conserve pas très longtemps et n’est donc pas distribué par le commerce de gros. Mais si on vous propose ce poisson dans un  port de pêche comme celui de Vannes , ne passez surtout pas votre route ! Car ce poisson a une chair tendre dont vous n’aurez aucun mal à faire un plat très savoureux.



Blog en "pause"

 04/04/2016
Faire une belote avec ma petite "Minette" devient très compliquer, elle se croit à la plage !


Sur ce...
Mon blog fait une pause @+





Parmentier de canard

 04/04/2016
Je ne savais pas trop ce que j'allais cuisiner ce soir- là ?
J'ouvre mon frigo, un restant de canard, un restant de crème, fromage râpé, un oignon, youpi, une idée me germe dans la tête !


Pour deux gourmands (nous):
4 pommes de terre (10 minutes) en autocuiseur.
On écrase tout grossièrement, sel, poivre.
Le canard a été dépiauté, puis mixer très grossièrement (lui aussi) avec un gros oignon.


Dans deux raviers, on étale l'écrasée de  pommes de terre, dessus le canard arrive avec un peu de fromage, sel, poivre,


On recommence, pommes de terre, canard, fromage, on finit par les pommes de terre, du fromage, sel, poivre, on verse la crème!


On gratine jusqu'à ce  qu'une bonne odeur vienne vous titiller les narines!
Tatatatammmm, ce n'est pas beau ?
(thermostat 200, 15 minutes à peine)





Il faisait beau ce dimanche, pas de pluie ni de vent, mon mari depuis hier coupait certains arbres, pour faire un peu de bois!


Pour la cheminée, bien entendu !


Moi, je m'amusais à faire des fagots, de petites branches!


J'avais décidé de changer de place mon forsythia,


J'ai aussi dédoublé un arbre à fleurs, pour le repiquer à deux endroits!




Future place de mon forsythia.


Autour d'un chêne je fais courir mon chèvrefeuille (cadeau d'une amie), et à côté j'ai repiqué l'autre partie de mon arbre à fleurs !


Enfin nous avons bien bossé, tiens il commence à pleuvoir, on rentre?
Mon forsythia sera repiqué un autre jour !



Bon dimanche

 03/04/2016





Inédite, légère, expressive en saveur et en couleur cette recette est facile à concocter.

Il vous faudra pour deux.

Une belle botte d'asperge verte, 500 grs d'épinards(frais), quelques tranches de jambon blanc, mascarpone, crème, parmesan râpé, beurre, sel, poivre.

 Préchauffez le four à 200(6-7)

Epluchez et lavez les épinards, cuisez-les dans un fond de beurre, en remuant souvent, une gousse d'ail, si vous aimez,

 



Couvrez, quand ils sont tendres, égouttez-les , puis mixez, assaisonnez-les, ajoutez, une cuillère de mascarpone et de crème.


Lavez et cuisez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes(les asperges vertes ne s'épluche pas, si elles ne  sont pas trop grosses), égouttez-les.

Etalez une tranche de jambon, disposez 3 asperges, enroulez-les, recommencez pour chaque tranche de jambon.



Disposez les rouleaux dans un plat à gratin, arrosez de crème d'épinard et saupoudrez de parmesan.

Laissez gratiner 10 minutes. Déco, toutes les herbes de notre jardin, bourrache, ciboulette(sauvage), céleri perpétuel.



LE BON ACCORD, un vin jaune du Jura.

 



Source: rustica (en supprimant quelques ingrédients).



Nous sommes le 1er avril, et il fait beau, tous les arbres bourgeonnent!
Pêcher en fleur!


Les tulipes aussi sont en fleur !






Les giroflées (je viens d'en repiquer).




Alors bonne journée !



Après avoir mis cette pièce à nue, mon mari, à tout remplacé, plomberie (complètement à refaire), la douche commence à voir le jour!


Après avoir placé la porte de la douche, il monte un mur en carreaux de plâtre!


Il restera, le carrelage et la colonne de douche intérieure  à poser, et beaucoup de finitions à faire.


Les lavabos fonctionnent (pas de fuites)!





Ma petite canette sera farcie de:
figues fraîches du jardin (congelé en automne) qui seront  coupés grossièrement avant de les hacher avec le foie de la canette.
Mélanger ensuite à de la chair à saucisse, saler et poivrer selon votre goût :
farcir à la cuillère. Saler, poivrer, faire dorer sur toutes les faces, versez 30 cl d'eau ou de vin, en arrosant souvent quand elle se trouve au four!


 et enfourner à froid pour environ 1h15 à 1h30 selon la cuisson désirée.
Four à 200, cocotte en fonte fermée ou autres!


J'ai choisi en garniture un céleri boule, que j'ai épluché, couper en gros morceaux et glisser autour de la volaille, et j'en ai profité de finir de l'arroser.


J'ai  souvent penché pour une  cuisson en cocotte en fonte fermée, car déjà mon four reste toujours propre et la cuisson est toujours inratable, et, succulente!



Une quiche ou j'ai voulu introduire un fromage particulier :
 la Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa (selon la norme classique de l'occitan) ou brousso (selon la norme mistralienne) désignant un fromage de lactosérum originaire de la Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Il est élaboré majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.rousse.
Source: wikipédia.


En y ajoutant, un œuf (frais du jour), 400 grammes de brousse, 1 branche de  thym frais effeuillé poivre du moulin, sel!
Battre l'appareil et le verser sur une pâte feuilletée.
Passez au four, 20 à 30 minutes à 180!


Démoulez la quiche et déguster.


Une quiche qui à gagner en légèreté !





Sur le net, j'ai cherché, une façon originale de cuire mon gigot pour Pâques, le gigot de 7 heures, le gigot de 4 heures ou 3 heures, impossible de me décider!
Alors, j'ai choisi 3 heures et finalement pour réchauffer, j'ai ajouté 1 heure!
Puis, j'ai décidé de le cuire à ma façon!


Il vous faudra, du thym, de la ciboulette du romarin, de la sauge, des feuilles de curry, 250 grammes de beurre, sel, poivre,
effeuillez toutes les herbes fraîches, les malaxez avec le beurre ramolli, saler, poivrer, masser le gigot sur toutes ses faces, laisser au frais toute une nuit.


Le lendemain, on épluche 2 carottes, 2 gros oignons, que l'on place (en morceaux) autour de la viande, on arrose d'un litre de vin blanc sec ou rouge, on sale, on poivre, j'ai aussi disposé une belle tête d'ail entière sans l'épluché!
Cuire 3 heures à 120,  cocotte fermée.
J'ai réchauffé 1 heure avant de servir!


En garniture, j'ai ajouté, pommes de terre et haricots blancs du jardin (surgelés).
La viande a été découpé délicatement!


Tout le monde  a apprécié la finesse et le fondant du gigot.





Quand Laura, il y a quelques jours, m'a proposé de tester la nouvelle Pâte à sucre, j'ai dit pourquoi pas!
Pour moi c'était une première et comme je ne suis pas une prof de la pâtisse, je suis partie avec une base de gâteau classique et simple, un gâteau au chocolat :
8 œufs+400gs de sucre+400g de chocolat fondu+250g de beurre+200g de farine+2s de levure+ 2 sucres vanillés!
cuire 45 mn à 180.


Le gâteau refroidi.
Pour la  garniture on prépare la Pâte à sucre,  un pot de gelée ou pâte à tartiner, un rouleau à pâtisserie, du sucre glace, un papier sulfurisé.
La Pâte à sucre  sera ramolli en la malaxant avec les mains(comme de la pâte à modeler), on fleur le plan de travail avec le sucre glace et le rouleau, on étale la pâte en rond, égal avec le gâteau.
Quand les dimensions sont respectées, l'enrouler sur le rouleau à pâtisserie!


Avec un pinceau, j'enduis de gelée le dessus et le tour du gâteau, je pose la Pâte à sucre, je passe les mains pour l'aplatir, si besoin je coupe autour!


Décoration: faire fondre du chocolat et comme un artiste peintre, je signe le gâteau, je dépose quelques œufs de Pâques, chocolat, liqueur.


Mes petits loups sont là pour Pâques, ils vont se faire un plaisir de déguster mon œuvre!
Merci, Laura, d'avoir pensé à moi, c'est une Pâte à sucre, qui est facile à travailler, sans jamais se briser, elle n'attache pas au plan de travail, que du bonheur !


Je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques.






On change un peu des habitudes si vous voulez ?

Avec un beau morceau de requin, coupé en darnes en enlevant la peau tout autour!
Salez, poivrez,


Faire dorer les deux faces à la poêle dans un mélange, huile, beurre!


Sur le poisson, versez une sauce Asiatique toute prête(commerce), laisser cuire doucement dix à quinze minutes!
Pendant ce temps, je cuis mon boulgour!


Disposez sur une assiette chaude:
La darne de requin, de chaque côté un chouia de boulgour(beurre, citron), poivrer, il ne vous reste plus qu'à déguster.





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