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Je n'avais encore jamais préparé ce poisson, mais sa chair légèrement tendre, sombre et brillante lui donne un goût unique, doux et délicat. Facile à cuisiner, il s'intègre parfaitement dans les recettes de poisson. C'est un poisson très maigre et riche en protéines.
Dorées à point avec un filet de jus de citron, les coquilles s’accordent parfaitement. Riz ou purée, c’est à vous de décider.
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