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En faisant mes courses à Grand Frais, nous avons vu, ces couteaux bien frais (c'est le cas de le dire) et une recette (en plus) :
24 couteaux, 80g de beurre, feuilles de basilics ou autres, 4 larmes d'ail, 100grs de chorizo, 12 tomates cerises, sel, poivre du moulin. Laissez tremper les couteaux pendant 15 mn dans de l'eau froide afin de les faire dégorger. Rincez-les à l'eau claire puis égouttez- les. 
Allumez le four en position gril à 250°c.
Dans une poêle, faites sauter les couteaux à feu vif pendant 3 minutes pour les faires ouvrir. 
Coupez les tomates cerises en deux.
Mixez le beurre, le basilic, l'ail, coupez le chorizo en petits dés.
étalez les couteaux côte à côte sur une plaque allant au four.
Ajoutez la préparation au beurre d'ail, les tomates cerises coupées en deux ainsi que les dés de chorizo sur les couteaux.
Assaisonnez de sel et poivre du moulin
Enfournez pour 5 minutes de cuisson.
Servez sans attendre.
Source : le poissonnier de Grand Frais.
à l'apéro ou en plat principal ce plat est fin, léger et délicieux. 
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