Les blogs
du village
chez Séo and Co

chez Séo and Co

Deguemer mat ! lieu de partage & d'échanges

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 5 975 528
Nombre de commentaires : 1 911
Nombre d'articles : 2 079
Dernière màj le 10/11/2023
Blog créé le 06/12/2009

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !
Ravie de vous accueillir sur notre blog 100% femmes
0 complexe avec une pincée de créativité, un soupçon de fantaisie, quelques cuillères d'originalité...
des recettes à partager au fil des jours & aux grés des saisons.
Nous pouvons aborder tous les sujets qui vous tiennent à coeur, dialoguons ensemble partageons nos moments de vie en laissant vos coms, pour la plus grande joie de nos papilles & pupilles !
nous vous souhaitons bonne lecture...
au plaisir de vous lire,
on
vous encourage à commenter notre blog une fois la visite terminée.
Séve&Coco au plaisir
 (^_^)
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

 

Temps de prépa : 30 mns 
Temps de cuis : 5 mns 

 POUR 4 PERS

Pour le bœuf façon tigre qui pleure :
2 bâtons de citronnelle
1 échalote épluchée
4 gousses d’ail épluchées et dégermées
Quelques feuilles de menthe fraîche
2 citrons verts
4 bavettes de bœuf de 130 g
15 cl de sauce soja
10 cl de sauce huître
Huile neutre

Pour la salade thaï :
1 papaye verte épluchée ou 2 mangues vertes épluchées et râpées
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
1 piment rouge épépiné
1 cuil. à soupe de sucre cassonade
1 cuil. à soupe de pâte de crevettes
125 g de haricots verts cuits mais croquants
3 cuil. à soupe de cacahuètes concassées non salées
1 citron vert
1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
250 g de tomates cerises
Quelques feuilles de coriandre fraîche

 

 

1- Laisser la viande tempérer le temps de faire la sauce.
Tailler finement la citronnelle, l’échalote, l’ail et les feuilles de menthe.
Mélanger dans un saladier.
Presser les citrons et ajouter le jus avec la sauce soja et la sauce huître.
Faire mariner la viande.

2- Dans un saladier, râper la papaye ou les mangues à l’aide d’une râpe à gros grains.
Hacher l’ail et couper le piment rouge en fines lamelles, les ajouter.
Ajouter le sucre cassonade, la pâte de crevette, les haricots verts finement coupés et les cacahuètes concassées.
Presser le jus de citron vert et l’ajouter avec la sauce nuoc-mâm.
Couper les tomates cerises en quartiers et les ajouter avec les feuilles de coriandre.
Mélanger et réserver.

3- En grillade ou dans une poêle chaude avec un peu d’huile neutre, cuire les bavettes pour qu’elles soient saignantes. Les déposer ensuite sur la planche et les découper en fines tranches. Servir avec la salade thaï.


Du chef cyril lignac




 

Temps de prépa : 15 mns 
Temps de cuis : 5 mns 

POUR 4 PERS

6 grosses tomates cœur de bœuf mûres
8 abricots mûrs
½ concombre
1 oignon rouge épluché
5 cl + 2 cl d’huile d’olive
Une vingtaine d’amandes blanches
Fleur de sel et piment d’Espelette
Quelques feuilles de verveine fraîche
Quelques glaçons

 

 

1- Couper le chapeau de 4 tomates et faire une croix au couteau sur le dessus, retirer le pédoncule et réserver.
À l’aide d’une cuillère, retirer la chair au cœur des tomates sans faire de trou au fond.
Verser la chair dans une passette, appuyer pour retirer le jus et réserver la chair et le jus séparément.

2- Dans une casserole d’eau bouillante, plonger 2 minutes les 2 autres tomates afin de les monder. Après cuisson, les plonger dans un saladier d’eau froide avec des glaçons et retirer facilement la peau.
Couper les tomates cuites en deux dans la largeur et épépiner, puis couper en cubes et les déposer dans le bol d’un mixeur.
Ajouter les abricots et le demi concombre également coupés en cubes, le jus des tomates, l’oignon ciselé, les feuilles de verveine, l’huile d’olive et quelques glaçons.
Mixer le tout puis assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette.

3- Dans des assiettes creuses, déposer les tomates creusées, verser le gaspacho, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et les amandes blanches. Décorer de feuilles de verveine.


Du chef cyril lignac




 

Temps de prépa: 10 mns 

POUR 4 PERS

300 g de haricots verts + quelques glaçons
4 pêches mûres
4 burratas de 125 g
Quelques feuilles de basilic
Quelques feuilles d’estragon
1 petite poignée d’amandes effilées torréfiées
Huile d’olive
Beurre doux ou pas GAST😜
Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette balsamique au miel :
2 cl de vinaigre balsamique de Modène
1 cuil. à café de miel liquide
6 cl d’huile d’olive
1 citron jaune

 

 

1- Dans une casserole d’eau bouillante salée ( pour les garder bien vert) , plonger les haricots verts et les laisser cuire 5 minutes puis les égoutter et les plonger dans un saladier d’eau froide avec quelques glaçons bien les égoutter dans un torchon (pour pas qu'ils soient incipide ou plein d'eau) 

2- Dans un saladier, verser le vinaigre balsamique et le miel liquide, sel et poivre, mélanger puis ajouter l’huile d’olive en fouettant. Presser le jus du citron jaune et le verser dans la vinaigrette. Réserver.

3- Couper les pêches avec la peau, en quartiers.
Dans une poêle chaude, laisser colorer une noix de beurre puis y faire caraméliser les pêches, poivré. 

4- Assaisonner les haricots verts de vinaigrette, de fleur de sel et de poivre du moulin. Dans un grand plat, déposer les haricots verts et les pêches cuites.
Couper des morceaux de burrata et les répartir harmonieusement.
Verser un peu d’huile d’olive, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
Ajouter quelques feuilles de basilic et d’estragon, finir par des amandes effilées et toastées.


Du chef cyril lignac




 

Temps de prépa : 20 mns 
Temps de cuis : 10 mns 

 POUR 4 PERS
12 grosses crevettes déboyautées (gambas) 
1 citron vert
Quelques feuilles de coriandre
Quelques feuilles de basilic
Huile d’olive
Pour le mélange au saté :
90 g de cacahuètes torréfiées
50 g de pignons de pin torréfiés
1 pincée de piment doux fumé
12 cl de lait de coco
60 g de pâte de curry rouge
1 cuil. à soupe d’huile de sésame grillé
1 pincée de sel fin
1 citron vert

 

 

1- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco.
Dans un mixeur, déposer les cacahuètes, les pignons de pins, le piment doux et la pâte de curry rouge.
Une fois que le lait de coco est chaud, l’ajouter dans le mixeur en deux fois. Avoir une pâte assez liquide 
Verser l’huile de sésame grillé, assaisonner de sel fin.
Mixer le tout.
Débarrasser le tout dans un saladier et zester un peu de citron vert.
Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de lait de coco.

2- Préchauffer le four à 200°C position grill.
Ciseler les crevettes grises .
Sur la plancha ou dans une poêle , colorer à l’huile les crevettes côté chair, .
Déposer sur un plat pour aller au four.
Napper (sauf la queue) de saté et enfourner 4 minutes.

3- Dans un plat de service à partager, déposer les crevettes.
Couper le citron vert en quartiers et les déposer avec les crevettes.
Décorer de feuilles de coriandre et basilic.

Du chef cyril lignac




Bruges 🇧🇪

 21/08/2023

Ville de Belgique située en région flamande, Bruges est surnommée la Venise du Nord, grâce à ses nombreux canaux qui lui donnent un aspect et un charme très particuliers.

Elle compte environ 120 000 habitants et son patrimoine, tant architectural que culturel, en fait aujourd’hui une cité touristique très attirante, sans doute la plus fréquentée de Belgique par les voyageurs.

On y accède par l’autoroute ou par le train, ainsi qu’en avion via l’aéroport international situé à 25 km du centre ville.

Vous trouverez à Bruges de nombreux sites à visiter : sachez que le centre historique est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. La cité médiévale garde en effet quasiment intacte son architecture d'époque, ses constructions gothiques en brique et de nombreux chefs d’oeuvre de l’art primitif flamand. Entre monuments religieux et musées, vous aurez l’embarras du choix : le beffroi, le burg, la cathédrale Saint-Sauveur, l’église Notre-Dame, la basilique du Saint-Sang, la grande place, mais aussi le Memling Museum abrité dans un hôpital du 12ème siècle, le Groeninge Museum consacré à l’art primitif, ou encore le musée du Diamant et le Kantcentrum dédié à la dentellerie, sans oublier le musée du Chocolat !

Et pour vous détendre, vous pourrez effectuer une balade en barque à moteur sur les canaux de la ville, aller faire un vœu au bord du lac d’Amour, goûter les spécialités belges (moules-frites ou plats à base de bière) dans les restaurants branchés du centre, ou acheter du chocolat belge à rapporter à vos amis… La meilleure période pour explorer Bruges se situe entre juin et septembre, où vous bénéficierez de températures plus douces et où les averses se font plus rares.

 





Snoopy

 21/08/2023
A l'aube de tes 2 ans
Mon bibi chien 🐶💙




 

Temps de prépa : 15 mns 
Temps de cuis : 10 mns 

 POUR 4 PERS

2 courgettes
2 tranches de thon rouge de 100 g
200 g de cerises dénoyautées
Huile d’olive
Fleur de sel
Pour le pesto d’anchois :
120 g de filets d’anchois marinés
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
Quelques feuilles de menthe fraîches
Quelques feuilles de persil
1 citron vert

 

 

1- Couper les courgettes en lamelles et les déposer dans un plat avec un peu de fleur de sel.

2- Dans un mixeur, préparer le pesto d’anchois en mixant 3 filets d’anchois avec la gousse d’ail, les herbes et le jus du citron vert.

3- Faire cuire à la plancha ou dans une poêle à griller les lamelles de courgettes avec un trait d’huile d’olive. Les déposer dans un plat et verser la sauce aux anchois par-dessus.
Cuire les tranches de thon à la plancha ou dans une poêle à griller 2 minutes sur les 2 faces puis déposer dans une assiette et couper en morceaux à la fourchette.

4- Dans un grand plat, déposer harmonieusement les lamelles de courgettes. Ajouter quelques cerises préalablement coupées en quartiers. Ajouter les morceaux de thon.
Verser le reste de la sauce et un peu de fleur de sel.


Du chef cyril lignac




 

Temps de prépa : 10 mns 
Temps de cuis : 10 mns 

 POUR 4 PERS 

110 g de chocolat noir
110 g de beurre
60 g de farine
150 g de sucre
4 œufs
Beurre pour les moules individuels
1 fruit de la passion
Pour le caramel de passion :
80 g de sucre en poudre
50 g de beurre
200 g de jus de fruits de la passion
1 fruit de la passion

 

 

1- Préchauffer le four à 190°C.
Dans une casserole d’eau chaude, déposer un saladier, y faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre.

2- Pendant que le chocolat fond avec le beurre, faire le caramel de passion dans une casserole avec sucre et le beurre, mélanger sur feu doux pour que le caramel à sec soit blond et ajouter le beurre ensuite pour qu'il soit liquide.
Ajouter le jus des fruits de la passion, laisser réduire un peu. Couper le fruit de la passion en deux et ajouter la pulpe du fruit frais au caramel.

3- Retirer le saladier de chocolat de la casserole. Ajouter la farine et le sucre. Mélanger.
Dans un bol, battre les œufs en omelette. Les ajouter petit à petit dans le mélange précédent en remuant.
Beurrer et fariner les moules.mélanger d'un coup d'un seul de l'intérieur à l'extérieur 
Dans chaque moule individuel, verser la pâte mais ne remplissez pas et enfourner 7 minutes à 190°C.

4- Démouler à l’envers sur une spatule large et remettre à l’endroit dans les assiettes, verser une cuillerée de caramel de passion et une cuillerée de fruit de la passion frais.

Du chef cyril lignac







 

Temps de prépa : 30 mns 
Temps de cuis : 20 mns 

 POUR 4 PERS 
200 g de biscuits type petits-beurre
100 g de beurre doux fondu
1 cuil. à soupe d’amandes blanches torréfiées
1 cuil. à soupe de noisettes torréfiées
45 cl de crème liquide entière à 33% de MG montée en chantilly avec 100 g de sucre glace
20 g de sucre glace
600 g de fromage frais à température ambiante
1 citron jaune
1 citron vert
1 barquette de framboises
1 barquette de groseilles blanches
1 barquette de mûres

 

RECETTE

1- Couper les petits-beurre à l’aide d’un couteau. Concasser les amandes blanches et les noisettes. Mettre le tout dans un saladier, ajouter le beurre fondu tiède presque froid, le sucre glace et des zestes de citron, mélanger. Déposer dans le fond des verrines.

2- Dans un saladier, verser le fromage frais et le mélanger avec les jus des deux citrons. Incorporer délicatement la chantilly. Verser dans les verrines sur le biscuit.

3- Déposer les fruits dans les verrines puis saupoudrer de sucre glace et de zestes de citron jaune.


Du chef cyril lignac 




 

Temps de prépa: 15 mns
Temps de cuis : 7 mns

 POUR 4 PERS

12 tranches de pain de mie
6 sardines écaillées et vidées (possibilité de demander au poissonnier de lever les filets)
1 tomate mûre
4 feuilles de laitue lavées et bien essorées
1 citron jaune
10 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de baies roses
Quelques brins d’aneth
15 g de beurre pommade
Fleur de sel
Pour le tzatzíki :
1 concombre
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
10 cl d’huile d’olive
400 g de yaourt grec
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin

 

 

1- Lever les filets des sardines, les déposer dans un plat. Verser par-dessus l’huile d’olive et le jus du citron jaune.
Écraser les baies roses au mortier ou sous une casserole.
Assaisonner les sardines de fleur de sel et de baies roses écrasées.
Hacher grossièrement les brins d’aneth puis les ajouter.

2- Couper la tomate en fines tranches.
Couper les feuilles de laitue sans les côtes.
Retirer les croutes des tranches du pain de mie et les passer dans une poêle chaude sans matière grasse.

3- Éplucher le concombre puis le couper en cubes. Hacher la gousse d’ail.
Dans un saladier, mélanger le concombre et l’ail haché. Verser par-dessus le yaourt grec, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer puis mélanger. Réserver au frais.

4- Déposer les tranches de pain de mie sur une planche à découper. Les napper de tzatzíki, ajouter de la salade, une seconde tranche de pain et napper de beurre pommade. Déposer par-dessus les filets de sardines marinées, une tranche de tomate et une dernière tranche de pain.
Couper les bords si ça dépasse, puis couper en triangles.
Piquer avec un pic en bois ou un cure-dents et déposer dans un plat.

Du chef cyril lignac




 

Temps de prépa : 20 mns 
Temps de cuis : 20 mns 

 POUR 4 PERS

2 tranches de thon rouge frais de 110 g
200 g de petites pâtes type gnocchettis sardi
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
Quelques feuilles de basilic
1 oignon rouge épluché
1 brin de thym
200 g de coulis de tomates
200 g de tomates cerises mûres
1 poignée d’olives violettes dénoyautées et entières
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

 

 

1- Ciseler l’oignon. Hacher l’ail et le basilic. Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive, l’oignon ciselé, l’ail et le basilic hachés. Laisser cuire sans coloration.
Couper le thon en cubes, l’ajouter, le laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les tomates entières avec le coulis de tomates, le thym et les olives entières, laisser cuire 10 minutes.

2- Dans une casserole d’eau bouillante, verser les gnocchettis et les laisser cuire 6 minutes s’ils sont secs, 3 minutes s’ils sont frais. Ne pas les refroidir lorsqu’ils sont cuits. Les plonger ensuite dans la sauce tomate au thon et les laisser cuire à nouveau 6 minutes s’ils sont secs, 1 à 2 minutes s’ils sont frais.

3- Hacher le basilic.
Mélanger et servir les pâtes parsemées de basilic et d’un trait d’huile d’olive.

Du chef cyril lignac




 

Temps de prépa : 15 mns 
Temps de cuis : 20 mns 
POUR 4 PERS

1 melon d’eau (melon vert)
2 gros avocats
1 concombre
½ botte de menthe fraîche
1 citron jaune
Pour la vinaigrette aux câpres :
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
1 morceau de gingembre
3 cuil. à soupe de câpres très fines à l‘huile d’olive
1 pincée de piment rouge en flocons
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
Le jus d’un citron vert
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche

 

 

1- Hacher l’ail et le gingembre.
Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive, l’ail et le gingembre hachés puis faire cuire quelques minutes. Ajouter les câpres, mélanger délicatement, ajouter les flocons de piment. Verser dans un saladier. Ajouter le vinaigre, le jus de citron et la coriandre préalablement hachée. Mélanger et réserver.

2- Couper en deux le melon puis retirer les pépins au centre sans creuser.
A l’aide de la cuillère à pomme parisienne, réaliser des billes de melon sans aller trop sur les bords et sans trop creuser. Couper les avocats en petits cubes. Réaliser des lamelles de concombre à l’aide d’un économe.
Réserver les légumes dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

3- Dans un plat, dresser harmonieusement les légumes, ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de citron pressé à la main.

Du Chef cyril lignac




<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :