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Temps de préparation : 20 minutes
POUR 4 PERS • 3 tomates cœur de bœuf lavées
• 1 cuil. à soupe de câpres fines
• 1 citron jaune
• Quelques petites feuilles de basilic
• Huile d’olive
Sauce tonnato :
• 200g de thon à l’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de pâte d’anchois
• 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
• 2 jaunes d’œuf bio
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’1 citron jaune
• Sel fin et poivre du moulin
Dans le bol du mixeur, versez le thon à l’huile, la pâte d’anchois, les câpres puis mixez le tout. Retirez du bol. Montez les jaunes d’œuf avec la moutarde puis versez l’huile d’olive et le jus de citron, assaisonnez de sel et poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une mayonnaise. Mélangez-y la première préparation et mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Réservez au frais.
Retirez le pédoncule puis coupez les tomates en fines tranches. Réservez.
Dans les assiettes, versez deux cuillerées à soupe de sauce tonnato, disposez joliment les tranches de tomates par-dessus, nappez d’huile d’olive, ajoutez les câpres, un zeste de citron jaune, quelques petites feuilles de basilic.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
POUR 4 PERS • 1 ananas épluché
• 3 pêches lavées
• 125g de fraises lavées et équeutées
• 1 melon épluché et épépiné
• 1 kiwi épluché
Crème de basilic :
• 25cl de crème liquide entière 35% de MG
• 15g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• Quelques feuilles de basilic
Taillez l’ananas en fines tranches, puis les pêches, les fraises, le melon et le kiwi. Réservez-les dans une assiette.
Dans un saladier frais, versez la crème liquide avec le sucre et la pulpe de vanille. Monter en chantilly à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème ferme.
Dans le fond d’une assiette, déposez la chantilly, puis les lamelles de fruits en rosace en créant du volume selon la technique du Chef. Ajoutez des feuilles de basilic.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
POUR 4 PERS 1 pâte feuilletée
20g de beurre
½ oignon épluché et ciselé
¼ de carotte épluchée et coupée en petits cubes
1 gousse d’ail épluchée
1 branche de thym frais
300g de sauce tomate
1 courgette lavée
¼ de botte de radis rose
1 fenouil lavé
8 figues lavées
150g de stracciatella ou burrata
Vinaigre de vin
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une sauteuse chaude, versez un peu d’huile d’olive puis le beurre, laissez colorer légèrement puis ajoutez l’oignon et la carotte, faites- les suer. Assaisonnez de sel fin. Ajoutez la sauce tomate, le thym et l’ail. Laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.
Taillez la courgette, le fenouil et les radis en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Déposez les copeaux de fenouil et de radis dans un bain d’eau glacé pour qu’ils deviennent bien croquants. Déposez les lamelles de courgettes dans une assiette. Taillez les figues en quartiers. Réservez.
Sur une feuille de papier sulfurisé que vous aurez au préalable déposé sur une plaque à pâtisserie pouvant aller au four, déposez la pâte feuilletée, puis un cercle de 22 cm de diamètre par-dessus sans appuyer et coupez à l’aide d’un couteau la pâte autour du cercle. Déposez par-dessus une seconde feuille de papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfournez pour 16 minutes. Vérifiez la cuisson dessous et sur les côtés. Sortez la pâte feuilletée. Laissez-la de côté.
Déposez les tranches de courgettes, les figues et les légumes croquants bien égouttés dans une assiette, assaisonnez-les de vinaigre de vin et d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre du moulin.
Sur la pâte feuilletée, déposez la sauce tomate tiède, des points de stracciatella ou burrata et les légumes en vinaigrette.
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une belle encontre de fruits alors pourquoi pas profiter de la fin de saison des fraises et le debut de saison des figues !
Temps de préparation : 12 minutes
POUR 4 PERS
250g de fraises lavées
8 figues entières lavées et épluchées
20g de sucre glace vanillé ou sucre vanillé ou de fleur d'oranger
2 grosses meringues achetées ou 4 à 6 petites meringues
20cl de crème liquide entière 35% de MG
5cl de purée ou coulis de fruits rouges maison
quelques framboise pour la déco si vous le souhaitez ! Coupez les fraises et les figues en quartiers et déposez-les dans une assiette.
Dans un saladier bien froid (ainsi que les fouets mis au préalable dans le congélateur ), versez la crème liquide et montez-la en chantilly à l’aide du batteur, en ajoutant le sucre glace vanillé (ou de fleur d'oranger). Quand elle est prête, intégrez dedans les meringues cassées à la main (gardez quelques miettes de meringue pour le décor). Ajoutez les ¾ des fraises et la moitié des figues. Mélangez délicatement à la maryse.
Répartissez la préparation dans les verres, déposez joliment dessus le reste de fraises et de figues avec quelques framboises. Versez la purée de fraises, et décorez le tout avec quelques miettes de meringue.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
POUR 4 PERS
2 litres de bouillon de poulet maison
3 bâtons de citronnelle
3 feuilles de lime ou combawa (séchées)
2 piments frais
1 morceau de gingembre de 5cm
2 choux Pak Choï
10 petits maïs coupés en morceaux
4 tomates lavées et coupées en cubes
1 cuil. à soupe de pâte de piment rouge
8 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 cuil. à café d’ail râpé
2 jus de citron vert
12 crevettes type gambas crues
1/2 botte de ciboulette thaï ciselée
Quelques feuilles de coriandre
Sel fin et poivre du moulin
Épluchez et taillez en rondelles le gingembre. Fendez en deux les tiges de citronnelle. Dans le bouillon chaud, plongez la citronnelle, les feuilles de lime, le piment, le gingembre, couvrez et portez à ébullition.
Ajoutez le maïs et les tomates. Coupez les choux Pak Choï et plongez-les dans la casserole, puis laissez cuire 10 minutes.
Pendant la cuisson du bouillon, décortiquez les crevettes en prenant soin d’enlever les boyaux à l’aide d’un petit couteau. Ajoutez la pâte de piment rouge, la sauce nuoc-mâm, la coriandre en poudre, l’ail, le jus de citron vert dans le bouillon.
Ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 minutes. Servez dans des assiettes creuses. Parsemez de ciboulette et de feuilles de coriandre.
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Les aigles vivent 70 ans, mais à 40 ans, ils doivent prendre une décision difficile, leurs ongles deviennent si longs et flexibles qu'ils
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Il y a longtemps, alors que je me promenais vers Plougastel-Daoulas, mes pas m'entraînèrent au bout de la presqu'île et je tombais par hasard sur un éleveur d'huîtres plates. Sa réputation l'avait précédé et je connaissais déjà son nom sans précisément savoir qu'il se trouvait là. L'homme se montra aimable et me fit visiter son parc au fond de la rade de Brest. La journée tirait à sa fin et je le vis prendre une petite corbeille en osier au fond de son bateau, y déposer un morceau de lard et poser le tout sur l'eau. Je lui demandai si ce rituel était lié à son succès. La question n'était visiblement pas à poser car l'homme se renfrogna. Je ne voulus pas insister mais quand, au hasard d'une nouvelle conversation, je mentionnais ma qualité de président de la maison des contes et légendes de Cornouaille, il se détendit et revint de lui-même à la question qui semblait l'avoir gêné quelques temps auparavant. – Mon succès est un secret que j'accepte de vous révéler car il m’apparaît désormais que vous êtes apte à l'entendre. Si je suis si heureux avec mon élevage d'huîtres, c'est grâce au poulpiquet des huîtres. J'ouvrais de grands yeux étonnés. Il poursuivit. – Je vous vois circonspect, mais c'est vrai. Je l'ai rencontré ici alors que je n'étais pas encore installé et que je cherchais l'endroit adéquat. Un vieux bonhomme d'un mètre de hauteur qui tournait et retournait dans ses mains une huître qu'il venait de sortir de la mer. " Est-ce que vous cherchez des perles ? lui demandai-je. – Non, répondit-il ; je compare cette espèce, ou plutôt cette variété, à toutes celles que je connais déjà. – Ah ! vraiment ? vous êtes amateur ? – Il s'agit là d'un doux euphémisme me concernant, mais j'accepte le qualificatif donc oui, monsieur ; et vous ? – Moi ? A vrai dire je cherche un endroit pour y développer un élevage. – Bravo ! me répondit-il, nous pourrons nous entendre. Je me mets absolument à votre service.... si vous parvenez à me battre ! Alors brusquement il entra en fureur, et, reculant d'un pas, il saisit un gros marteau d'acier, apparu comme par magie, qu'il brandit d'une main convulsive. Je saisis à temps le bras du gnome et lui arrachai son arme ; mais il s'élança sur moi et s'y attacha comme un poulpe. Cette étreinte d'un affreux bossu me causa une telle répugnance, que je me sentis pris de nausées et le menaçai de lui briser l'échine s'il ne me lâchait pas. Je ne sais trop alors ce qui se passa. Le gnome était d'une force surhumaine ; je me suis retrouvé étendu par terre, et, alors, ne me connaissant plus, je ramassai un pieu apporté par les eaux, puis me mis à sa poursuite. Je le vis ramper dans la vase et chercher à me saisir les jambes. Un coup vigoureusement appliqué sur l'échine lui fit jeter un cri si étrange, et il devint petit, si petit, que le vis entrer dans une énorme coquille qui bâillait à mes pieds sur le rivage. – C'est bon je crois que ça ira comme ça ! entendis-je de la coquille. Je suis désormais à votre service jusqu'à la fin de vos jours si vous décidez de vous installer ici pour y élever des huîtres. " Et c'est ainsi que tout a commencé. Mes huîtres sont maintenant connues dans le monde entier. Je n'ai jamais revu le poulpiquet des huîtres mais je reconnais régulièrement des signes de sa présence discrète. Alors chaque soir avant d'aller dormir, je viens sur mon élevage et laisse une petite corbeille sur la mer dans laquelle je dépose quelque chose à son intention. C'est ma façon à moi de le remercier. Quand vous vous réveillerez hier ira de l'avant et demain sera aujourd'hui d'ici-là bonne nuit les ami-e-es ! |
Aujourd’hui, je veux te parler de toi. De moi. De nous. Les gens disent parfois que tu es capricieuse. Que tu veux toujours être dans les bras de maman. Que je te gâte en répondant à tous ces " mama " que tu dis à répétition, malgré ton très jeune âge. Que je devrais te laisser pleurer un peu plus, essayer de te donner un peu d’autonomie. Mais c’est quoi toute cette folie autour de l’autonomie ? Tu n’as même pas encore un an qu’il faudrait déjà te laisser t’organiser toute seule. Tu veux mon opinion, mon baby panda ? C’est vrai que depuis que tu te déplaces, tu me suis partout dans la maison. C’est vrai qu’il m’est impossible d’aller aux toilettes sans avoir ta petite frimousse qui me regarde faire ma composition. C’est vrai que si tu ne te trouves pas dans la même pièce que moi, tu hurles ta vie. Que tu ne joues pas seul avec tes jouets si je ne suis pas à portée de ta vue. Mais en même temps, en me suivant partout, tu apprends. Tu plies du linge avec moi. Tu me regardes faire la cuisine du haut de ta tour de contrôle. Tu fais tes vocalises sur le son de l'aspirateur avec plaisir . Tes petits doigts fouillent et découvrent, tant que je suis près de toi. Mais sais-tu quoi ? C’est vrai que tu détestes le silence. C’est vrai que je dois te parler sans cesse pour que tu gardes ta bonne humeur. C’est vrai que je dois inventer des comptines pour te faire sourire. Mais la voix qui t’a bercée tous ces mois au creux de mon ventre, c’était la mienne. Pourrais-je t’en vouloir de désirer l’entendre encore et encore ? Mes comptines, aussi mauvaises soient-elles, te font tellement plaisir. Alors, ma baby panda , maman apprend à chanter pour toi. C’est vrai que tu as bouleversée mes certitudes quant au sommeil d’un bébé. C’est vrai que parfois jugé les mamans qui pratiquaient le cododo. Mais ça, c’était avant toi. Parce que toi, ma baby panda tu ne t’endors que si tu sens mon odeur et la chaleur de mon corps contre toi. Que tu te réveilles la nuit pour être certaine que je suis encore près de toi. Mais je ne t’en veux pas mon amour. J’ai été ta maison pendant neuf mois. Il est normal que tu te sentes chez toi dans mes bras. Alors oui, mon baby panda d'amour, tu dors bien souvent collée entre les coussins et maman, et on est heureuses comme ça. Les autres voudraient bien que tu dormes dans ton lit, mais les autres, ce n’est pas nous, ma baby panda . C’est vrai que des fois je suis fatiguée d’être collée à toi presque tout le temps. C’est vrai que je peux difficilement te faire garder par quelqu’un d’autre, ma présence te manquant beaucoup. C’est vrai que quand je ne suis pas là, il peut t’arriver de pleurer beaucoup. Mais c’est aussi vrai que j’ai la chance que tu sois un petit pot de colle avec ton papa également pendant tes gardes, ce qui n’est vraiment pas le cas de tous les petits pots de colle d'amour comme toi. Alors, parfois, j’ai une petite pause. Mais tu sais quoi, ma baby panda d’amour ? Il y a en qui appelle ça des caprices. Moi j’appelle ça notre façon de nous AIMER ! |
Bien connaître le rythme de la circulation du Qi dans votre organisme peut vous aider à préserver votre santé et /ou à mieux comprendre ses dysfonctionnements.
LE PRINCIPE
La médecine traditionnelle chinoise (MTC) repose sur l’idée qu’un corps en bonne santé est un corps où le Qi circule harmonieusement dans les méridiens qui le parcourent.
Six de ces méridiens correspondent à des organes, six autres aux entrailles qui y sont associés. Cette circulation s’effectue sur un cycle de 24h (soi 12 x 2h) et toujours dans le même ordre. On appelle ce processus le rythme circadien. Durant 2h, le Qi est donc à son pic dans un méridien donné (et au plus bas dans celui qui lui est opposé sur l’horloge). Par exemple, entre 9h et 11h, c’est dans le méridien de la rate que l’énergie est au plus haut ; au contraire, elle est au plus bas dans celui du triple réchauffeur. On parle de marée énergétique pour désigner ce phénomène.
Traditionnellement, on considère que le début du cycle commence à 3h, avec le méridien du poumon…
UNE VIE MODERNE PEU ADAPTÉE
En observant cette horloge, on constate que notre organisme n’est pas programmé pour accueillir nos habitudes de vie moderne. Par exemple, beaucoup d’entre nous pratiquent une activité sportive après leur journée de travail, c’est-à-dire le plus souvent entre 17h et 19h, créneau du méridien du rein qui appelle pourtant le maintien au calme.
L’horloge peut aussi nous éclairer sur les dysfonctionnements de notre corps. Un symptôme (ou une insomnie) qui survient toujours à la même heure a de fortes chances de correspondre à une atteinte du méridien concerné par ce créneau horaire. Ainsi, se réveiller chaque nuit à 2h
peut indiquer que votre foie peine à remplir ses fonctions physiques (dépurative et digestive). Mais il ne faut pas oublier qu’en médecine chinoise, chaque organe est associé à une émotion : la colère pour le foie, ou encore la tristesse pour le poumon.
UN TEMPS POUR TOUT
Voici une liste détaillée de la fonction de chaque tranche horaire.
3 HEURES – 5 HEURES : POUMON.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (zhong fu) situé dans la fossette sous claviculaire.
A leur pic d’activité, les poumons ont en charge la protection de l’organisme mais aussi la diffusion dans celui-ci du Qi. C’est une phase d’intériorisation, favorisée par le sommeil. Raison pour laquelle c’est aussi l’heure où un accident de la route ou du travail est le plus à craindre.
Une crise d’asthme, une toux ou encore une insomnie qui surviendrait régulièrement dans cette tranche horaire indiquerait une perturbation du méridien du poumon. Rappelons qu’en médecine traditionnelle chinoise, une pathologie peut être due à une cause physique mais aussi à une cause émotionnelle et que dans le cas des poumons, c’est la tristesse qui peut influer.
5 HEURES – 7 HEURES : GROS INTESTIN.
Il reçoit le flux énergétique en son 4ème point (he gu), situé sur la main, entre le pouce et l’index, le long du 2ème métacarpien.
Son rôle est d’évacuer les matières organiques qui n’ont pas été assimilées par notre organisme au cours du processus de la digestion. Ce créneau horaire est donc celui qui correspond à l’évacuation des selles. Les perturbations de ce processus (constipation, diarrhée…) se rattachent donc évidemment à ce méridien. En médecine traditionnelle chinoise, une pathologie peut être due à une plénitude (un excès) ou au contraire à un vide (un manque) de Qi. C’est le cas ici de la constipation (qui correspond à une plénitude) et de la diarrhée (qui, elle, manifeste un vide)
Attention : c’est également l’heure où l’énergie du rein est au plus bas, donc où les relations sexuelles sont à éviter.
7 HEURES - 9 HEURES : ESTOMAC.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (cheng qi) situé sous l’œil.
C’est le moment de manger le repas le plus copieux de la journée car le corps est au maximum de sa capacité digestive. " Sauter " le petit-déjeuner est donc une erreur qui peut à la longue entrainer une gastrite, mais aussi des désordres au niveau de l’intestin grêle ou encore de la sécrétion biliaire. On comprend aussi, qu’à rebours, un dîner trop copieux absorbé entre 19h et 21h (moment où l’énergie est au plus bas dans le méridien de l’estomac) est inadapté à notre organisme. A noter : l’estomac aime le chaud, cela facilite son travail digestif ; couvrez-le (ne serait-ce que d’un tee-shirt) et n’hésitez pas à accompagner votre petit-déjeuner (repas généralement froid) d’une boisson chaude.
Ce créneau horaire marque aussi la reprise de la station debout après une nuit de sommeil, et de l’activité ce qui s’accompagne de l’accélération du rythme cardiaque à une heure où le méridien du péricarde (ou maître-cœur) est à marée basse, accroissant le risque d’infarctus du myocarde. Attention au jogging matinal, donc.
9 HEURES – 11 HEURES : RATE.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (yin bai) situé à l’angle interne de l’ongle du gros orteil.
La rate, à son pic d’activité, a pour rôle de transformer les aliments ingérés en Qi et de transporter celui-ci vers le cœur (qui produit le sang), le poumon (où il se mêle au Qi de l’air absorbé par la respiration) et les muscles. Si ce processus ne s’effectue pas correctement, des symptômes tels qu’une faiblesse musculaire générale, un manque d’énergie ressenti, mais aussi des œdèmes des membres inférieurs apparaîtront. Son rôle est aussi de maintenir le sang dans les vaisseaux : des bleus qui apparaissent facilement sont donc une indication d’une faiblesse de ce méridien.
Sur le plan psychique, la rate est responsable de la concentration et de la mémorisation dans le cadre d’un apprentissage : la meilleure heure pour étudier ou réviser ses examens, c’est donc celle-ci !
11 HEURES – 13 HEURES : COEUR.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (ji quan )
( FIN-ITALIQUE ) situé au creux de l’aisselle. Il est responsable de la production et de la circulation du sang, mais aussi de l’équilibre mental. L’émotion qui lui correspond est la joie (si le méridien est harmonieux) dont l’euphorie (plénitude) ou au contraire la neurasthénie (vide) sont les versants pathologiques.
Attention à l’excès de chaleur sur ce créneau horaire : donc pas d’exposition prolongée au soleil
13 HEURES – 15 HEURES : INTESTIN GRÊLE.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (shao ze) situé à l’angle unguéal interne de l’auriculaire.
Il est en charge de la séparation parmi ce qui est ingéré des éléments purs (dirigés ensuite vers la rate et le pancréas) et des éléments impurs (dirigés vers le gros intestin et la vessie). Le repas de midi doit donc être achevé avant ce créneau sinon les aliments risquent de stagner (ballonnements) ou d’être mal assimilés (anémie…).
Cette faculté discriminatoire d’applique aussi sur le plan psychique ; c’est pourquoi, si ce méridien est perturbé, on est sujet à une certaine confusion mentale, un manque de discernement.
15 HEURES – 17 HEURES : VESSIE.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (jing ming) situé à l’angle interne de l’œil.
Son rôle est d’évacuer les liquides impurs du corps, préalablement triés par l’intestin grêle.
Evitez donc la rétention d’urine sur ce créneau. L’énurésie, l’incontinence et tous les troubles de la miction lui sont imputables. Elle gère aussi les autres liquides organiques tels que les larmes, la transpiration,…
Ce méridien est aussi extrêmement perméable au sentiment d’insécurité et à la suspicion.
17 HEURES – 19 HEURES : REIN.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (yong quan) situé sous la voûte plantaire.
Il est responsable de l’activité sexuelle et de la reproduction. C’est donc le moment idéal pour un câlin ! Mais ce méridien gère aussi les réserves de Qi (celui dont nous avons hérité de nos parents celui qui nous vient de l’air et des aliments) de notre organisme, où viennent puiser les autres méridiens en cas de besoin. L’asthénie (grosse fatigue générale) est donc un signe de perturbation du rein. Et s’il est en vide, un réveil entre 5h et 7h (heure de sa marée basse) vous sera extrêmement pénible. Notons au passage que c’est ce méridien qui est en 1ère ligne pour gérer le stress via la sécrétion d’adrénaline et de cortisol par les glandes surrénales.
19 HEURES – 21 HEURES : PÉRICARDE.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (tian chi) situé sur la poitrine, à un travers de doigt en dehors du mamelon.
Son rôle est de transmettre à tout le corps les ordres du cœur dont il est, en quelque sorte, le porte-parole. Sur le plan physique, il protège l’énergie du cœur. Sur le plan mental et psychique, il assure la fluidité du raisonnement et gère notre rapport aux autres.
Sur ce créneau, une bonne promenade après le dîner soulagera votre cœur en aidant la fonction digestive et préparant une nuit de sommeil réparatrice.
21 HEURES – 23 HEURES : TRIPLE RÉCHAUFFEUR.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (guan chong) situé à l’angle unguéal interne de l’annulaire.
Contrairement aux autres méridiens, il n’a pas de forme physique puisqu’aucun organe de ce nom n’existe dans notre corps, mais il regroupe un certain nombre de fonctions physiologiques. Selon la médecine chinoise, le corps est divisé en trois sections appelés "foyers". Le foyer supérieur contrôle la respiration, le foyer médian contrôle la digestion et le foyer inférieur, l'élimination. Le Triple Réchauffeur constitue la combinaison de ces foyers et est responsable de l'harmonisation de ces trois sections du corps. Il contrôle l’atmosphère dans laquelle travaillent tous les viscères ; par exemple : il régule la chaleur interne de notre organisme. Notons, au passage, que la frilosité est un symptôme de vide du triple réchauffeur. Ses autres perturbations de traduisent par un blocage du Qi et/ou des liquides organiques (sur le plan physique) ; par un besoin de sécurité et /ou un excès de prudence (sur le plan psychique et émotionnel)
Vue la polyvalence de ce méridien, c’est un bon créneau pour mettre le corps au repos.
23 HEURES – 1 HEURE : VÉSICULE BILIAIRE.
Il reçoit le flux énergétique en son 1er point (tong zi liao) situé à l’angle externe de l’œil.
Son rôle est la sécrétion, le stockage et la libération de la bile dans l’appareil digestif ; il aide donc aux fonctions de l’estomac et de la rate. A noter : c’est le foie qui fournit le Qi nécessaire à la sécrétion de la bile. En cas de pathologie, si le Qi du foie est bloqué et si la bile ne s’écoule pas correctement, les fonctions de l’estomac et de la rate sont perturbées entrainant par exemple des nausées, des renvois ou des rots. Sur le plan psychique, la vésicule biliaire contrôle notre capacité à prendre des décisions.
Une difficulté d’endormissement sur ce créneau doit nous alerter sur l’état de ce méridien.
1 HEURE – 3 HEURES : FOIE.
Il reçoit le flux énergétique en son 2ème point (xing jian) situé sur le pied, entre le 1er et le 2ème métatarsien.
Le foie stocke et détoxifie le sang. D’une part, il régularise le volume du sang en fonction de l’activité physique. Lorsque le corps est au repos, le sang retourne au foie, lorsque le corps est en activité, le sang va aux muscles. L’apparition de crampes ou de spasmes (notamment sur ce créneau horaire) qui indiquent que le muscle est mal irrigué par le sang est donc un signe de dysfonctionnement de ce méridien. D’autre part, cette fonction du foie impacte directement les règles de la femme. Ainsi, si le Qi du foie est bloqué, cela peut entraîner une stagnation du sang qui se traduit par des règles douloureuses, peu abondantes, et dans les cas les plus graves des aménorrhées (absences de règle).
Enfin, un autre signe fréquent de perturbation de ce méridien est l’insomnie survenant à cette période de la nuit, le sommeil agité, les cauchemards… Sur le plan psychique et émotionnel, la colère, l’incapacité à organiser notre vie ou encore la rigidité mentale sont autant de traits propres à un foie défaillant.
POUR CONCLURE
Prendre conscience du processus de marée énergétique et de l’horloge interne de votre organisme vous offre la possibilité de mieux comprendre le fonctionnement de celui-ci et ainsi, d’apprendre à respecter ses besoins. A partir de là, vous pouvez regarder vos symptômes comme des guides sur la voie à suivre pour retrouver ou entretenir votre santé, en gardant en tête cette ultime observation : les symptômes de vide de Qi s’améliorent lorsque les méridiens entrent dans une phase de culmination énergétique, alors que les troubles de type plénitude s’améliorent durant leur période d’activité minimale.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
POUR 4 PERS
2 saucisses de Toulouse
1 brioche beurrée de 500g
¼ de chou blanc émincé
1 sucrine émincée
½ pomme verte coupée en bâtonnets
1 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de fromage blanc
1 cuil. à café de vinaigre balsamique blanc
½ cuil. à café de moutarde à l’ancienne
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Sauce cocktail
3 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de ketchup
Dans une poêle, versez un trait d’huile d’olive et déposez les deux saucisses, laissez-les colorer 1 minute puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Dans un saladier, déposez le chou, la sucrine et la pomme. Ajoutez la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez de sel fin.
Dans un petit bol, préparez la sauce cocktail en mélangeant la mayonnaise et le ketchup, puis versez dans une poche plastique sans douille.
Coupez la brioche en tranche de 4 cm de largeur à l’aide du couteau scie, puis dans une poêle, colorez les deux côtés des morceaux de brioche. Sur la planche à découper, taillez les morceaux de brioche en deux sans aller au bout de la brioche pour former un sandwich.
Coupez les saucisses en 2 dans la longueur. A l’aide d’une cuillère, déposez au fond des brioches la salade de chou, puis dessus les moitiés de saucisses. Ajoutez de la sauce cocktail en trait.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
POUR 4 PERS
3 pommes épluchées à cuire 5cl d’Armagnac
12 feuilles de pâte filo
50g de beurre fondu + 10g
50g de sucre en poudre + 10g
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez les pommes épluchées en lamelles et faites-les mariner avec l’armagnac dans un plat.
Prenez les feuilles de pâte filo, beurrez-les et sucrez-les, puis déposez 6 feuilles filo les unes sur les autres dans un moule ou un cercle à tarte. Déposez ensuite les lamelles de pommes, puis les 6 autres feuilles filo dessus.
Coupez le surplus de pâte qui dépasse et déposez-le sur la tarte, saupoudrez de sucre et ajoutez quelques cubes de beurre. Enfournez 30 minutes. Au terme de la cuisson, laissez refroidir et servez hors du moule.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes POUR 4 PERS
1 brioche type gâche ou 4 tranches épaisses
4 œufs bio
1 cuil. à soupe de rhum ambré
12,5 cl de lait entier
100g de sucre en poudre
200g de pêches en morceaux
Coupez la brioche gâche en tranches épaisses. Dans une assiette creuse, cassez les œufs, battez-les en omelette et ajoutez un peu de rhum. Trempez les tranches de brioche dans le lait, puis dans les œufs battus.
Dans une poêle chaude, déposez le beurre, laissez-le colorer et déposez les tranches de brioche, saupoudrez de sucre pour les faire caraméliser. Retournez les tranches. Saupoudrez de nouveau de sucre et ajoutez une noix de beurre. Déposez dans les assiettes.
Versez les fruits dans la poêle, mélangez et faites-les caraméliser avec une noix de beurre et un peu de sucre. Déposez les fruits sur les brioches.
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On le fait ensemble ?
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
POUR 4 PERS 1 baguette de pain pas trop cuite
3 gousses d’ail râpées
30g de beurre pommade
100g de fromage de chèvre frais
½ botte de persil plat
Sel fin et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, hachez le persil effeuillé, mélangez-le avec l’ail râpé, le fromage de chèvre et le beurre pommade. Salez et poivrez.
Coupez la baguette en deux dans la longueur. Nappez du mélange de fromage de chèvre. Refermez la baguette et coupez-la en morceaux réguliers. Déposez les morceaux de baguette sur la plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 8 à 10 minutes.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
POUR 4 PERS
90g de chocolat noir concassé
90g de beurre + une noix de beurre pour le moule
45g de farine + pour le moule
60g de sucre en poudre
2 œufs bio
2 jaunes d’œuf bio
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez et farinez les moules en inox, déposez- les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone.
Dans une casserole d’eau chaude, déposez un saladier, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirez le saladier de la casserole.
Dans un saladier, versez les œufs, les jaunes d’œuf avec le sucre, fouettez à l’aide d’un batteur à main à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un sabayon mousseux. Versez-y le chocolat fondu et mélangez à l’aide d’une maryse, puis ajoutez la farine et mélangez. Répartissez la préparation dans les moules. Enfournez 9 à 10 minutes.
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