Les blogs
du village
campagneetmer
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 1 506 797
Nombre de commentaires : 3 540
Nombre d'articles : 708
Dernière màj le 13/05/2018
Blog créé le 01/08/2009

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
<< 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 >>

Françoise du blog "la Guillaumette" avait posté une recette intitulée Roses aux blancs d'oeufs. Malheureusement je n'ai pas de joli moule en forme de roses. Mais je vous assure que sa recette est délicieuse. Il me restait  3 blancs d'oeufs de mes petits palets Breton. 

Ces petits gâteaux ressemblent un peu aux muffins mais avec la légèreté des financiers. Par contre je n'avais plus de poudre d'amande j'ai mis de la poudre de noisette et parsemé d'amandes éffilées. Les proportions sont parfaites. 

Merci Françoise

 








Recette toute simple mais très bonne pour un petit dîner.
Il me restait quelques petits pois de mon déjeuner ils ont donné une note coloré à cette soupe.

                        Soupe crémeuse au saumon


Un pavé de saumon
1 oignon
1 poireau
1 carotte
2 pommes de terre
1/4 lbouillon avec 3 c à soupe de fumet de poisson
20 cl de crème fraiche entière
anteh
1 c à soupe de maïzena
sel
baies rouges concassées 

Dans une cocotte faire revenir l'oignon, dans un peu d'huile d'olive,ajouter les poireaux taillés en fins tronçons,les pommes de terres en dès, les carottes en dés Couvrir du bouillon de poisson. Sel poivre
Cuire comme une soupe en  gardant les légumes légèrement croquants.

En fin de cuisson ajouter la crème, l'anteh,la maïzena diluée. Mettre le pavé se saumon coupé en gros cubes. Porter à ébulition. Servir sans attendre;

J'ai mis des petits croutons. Passés au micro ondes avec de la poudre d'ail.
 



Gratin de crabe

 10/02/2015

Je ne suis pas  particulièrement fan de rustacés. (huitres, moules etc.) je trouve cela bon mais sans plus. 

Mon fils m'a donné un beau crabe. Reste de ses marchés. Je me suis donc lancée dans cette recette inventée. Qui au final m'a réconciliée avec cette grosse bête...!!

                           Grantin de crabe

1 gros crabe cuit

Béchamel faite avec.

1 verre de lait, un verre de fumet de poisson (2 c à soupe dans de l'eau noix de muscade sel poivre 2 c à soupe de farine)  

Décortiquer le crabe dans un saladier. Ajouter la béchamel 

Verser le mélange dans un plat à gratin ou des ramequins individuels.
parsemer de gruyère râpé.

Gratiner au four 15 minutes.

Merci Eric à refaire 










Galette pomme orange

 06/02/2015
Françoise du blog "la Guillaumette" avait posté une recette de galette pomme orange amande qui me plaisait bien. Ce jour là je n'avais plus d'orange, j'ai mis de la marmelade d'orange.

Résultat cette galette était très bonne . 
Mais bien sur rien à voir avec la recette raffinée de Françoise.

 










J'ai fait cette recette en individuelle mais elle était présentée dans un moule à gratin.


                     Mille feuille de chou au poisson 


1 chou vert
400 grammes de filets de poisson blanc
90 grammes de saumon fumé
20 cl de fumet de poisson
15 cl de vin blanc
2 grosses échalotes ciselées
2 c à soupe de vinaigre balsamique (ou blanc)
20 cl de crème fraiche
ciboulette
1 citron
sel 
poivre

Prélever une quinzaine de feuilles de choux les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et bien les sécher.
Emincer les filets de poisson en fines escalopes. Préchauffer le four à 180°

Graisser un moule à gratin. Etaler 4 à 5 feuilles de choux, puis garnir successivement de poisson blanc sel poivre  ciboulette, feuille de choux, saumon fumé ciboulette  en alternant pour finir par une feuille de choux. Verser dessus la moitié du fumet de poisson.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser cuire 35  minutes.

Pendant ce temps mettre les échalotes dans un peu de beurre. Faire suer Puis mouiller avec le vinaigre. Quand il est totalement absorbé ajouter le vinc blanc le jus de citron  et le reste du  fumet de poisson. Porter à ébulition sur feu doux. Ajouter la crème saler poivrer en dernier la ciboulette. (j'ai épaissi avec un peu de maïzena)

Lorsque le mille feuille de chou à terminé sa cuisson, le sortir du four découper des parts individuelles et servir accompagnées de la sauce bien chaude. décorer de quartiiers de citron.

Bonne recette le chou  étant un anti oxydant pour notre corps  et un bon légume d'hiver.







 










J'ai trouvé cette recette de crudités délicieuse. Pour ma part j'ai passé les fleurs de choux 10 minutes au cuit vapeur elles sont restées  croquantes  J'ai un peu de mal à me décider pour le manger totalement cru..!!

                            Taboulé de choux-fleur.

1 joli choux fleur
4 tomates
1 concombre
1 échalote
de la ciboulette
de la menthe fraîche (je n'en avais pas dommage)
2 c às soupe de vinaigre balsamique blanc (ou 1/2 citron) je préfère le vinaigre
2 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Couper les fleurs de choux,les tomates pelées et épépinées, le concombre sans la peau et épépiné, la ciboulette en morceaux les plus petits possible.Mettre le tout dans un saladier 

Dans un bol mettre l'huile, le vinaigre,sel poivre bien mélanger Verser sur les crudités.

Ajouter la menthe ciselée mélanger à nouveau. Vérifier l'assaisonnement;

J'ai tassé la préparation dans des cercles de patisserie.
Une feuille de menthe aurait achevée la décoration.








 





Coquille St Jacques

 13/01/2015
Avec ma cammande de surgelés Thiriet,  j'avais un petit livret de recettes. Dont celle-ci de Julie Andrieu.
La recette  était faite avec du champagne. J'avais du Monbazillac.(je pense même que le Monbazillac à ajouté un petit côté sucré que je trouve bien)

C'est un pur délice. La pâte feuilletée a pris les odeurs de la sauce tout en restant croustillante.

Par contre avec la coquille d'une St Jacques (comme la recette) la présentation aurait été plus raffinée

                       Coquilles St Jacques lutées

Pâte feuilletée
Noix de St jacques
Emincé très fins de blancs de poireaux
crème fraîche
ciboulette
Monbzillac
sel
poivre
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparer le lutage.
Dans un rouleau de pâte feuilltée poser une coquille st Jacques à l'envers  découper le pourtour en laissant 1 demi centimètre de plus. Avec un couteau ou une roulette à patisserie faire des striures pour imiter la forme de la coquille.Laisser au frais le temps de finir la recette.

Pour la sauce


Cuire les poireaux (émincés très finements) dans un peu de beurre, sel poivre. Quand ils sont fondants ajouter le Monbazillac Laisser réduire un peu. Ajouter la crème fraîche. 

Verser la préparation dans les coquilles vides. Poser dessus  4 ou cinq noix Parsemer de ciboulette.
Poser le lutage pour recouvrir la coquille, en appuyant bien sur les bords pour le souder. Dorer avec le jaune d'oeuf

Cuire au four 15 à 20 minutes.




             









Pavé de saumon

 12/01/2015
                     Pavé de saumon a l'aneth
                       et crème de choux fleur

Quelques bouquets de choux fleur
un pavé de saumon salé et poivré
2 tranches de lard fumé
10 cl de crème 
aneth
noix de muscade
sel poivre

Cuire le choux fleur (pour moi à la vapeur)
le mixer avec la crème, sel poivre noix de muscade. J'ai ajouté un peu de lait pour plus de légéreté.

Dans un plat mettre la crème de choux fleur poser le pavé de saumon, parsemer d'aneth
quelques tranches de lard fumé 

Cuire un four 10 minutes. Vérifier la cuisson Le saumon trop cuit est dur.
très bonne recette 



Bavarois framboises

 08/01/2015

Avant Noël et le ler de l'an mes menus "cantine" étaient assez longs à préparer  . Entrées,plats, desserts. Donc quelquefois j'ai eu recours à des désserts faciles 

Connaissez vous ces bavarois Ancel Ils sont vites préparés et très bons. Je ne dis pas que j'en ferai souvent mais ils peuvent dépanner. 





Je suis Charlie Hebdo

 07/01/2015
J'apporte mon soutien en créant une nouvelle rubrique sur mon blog.
Sans commentaire cet article est trop grave 



Voici une de mes recettes de fêtes C'est la première fois que je les cuisine de cette façon.
Mes couquilles ont été bien appréciées. Je voulais une recette légère vite faite avant le foie gras.
Par contre il faut une bonne gousse de vanille. De Madagascar par exemple.
Pour les noix j'ai pris des sans corail elles étaient plus grosses

3  Noix de St Jacques par personne (j'ai mis plus)
10 grammes de beurre
3 c à soupe de crème fraîche
1 gousse de vanille de Madagascar
sel
poivre

Dans une poële faire fondre le beurre. Fendre la gousse de vanaille en deux. récupérer les graines en grattant avec la lame d'un couteau. Les ajouter au beurre fondu.
Saisir les noix de St Jacques sur feu vif une minute de chaque côté. baisser le feu, verser le crème fraîche, saler poivrer et laisser épaissir 3 minutes.

Déposer les noix dans les assiettes chaudes et napper de sauce vanille.
J'ai fait griller des tranches de pain de mie puis les ai 
 découpées avec des emportes pièces de petits gâteaux



Carte de voeux brodée

 05/01/2015

Un grand merci à Catherine "les délices de la hague" pour cette jolie carte de veoux  brodée. Je suis très touchée car elle l'a faite malgrè ses problèmes de vue. 

 



Mes voeux 2015

 02/01/2015

A toutes celles et ceux qui regardent mon blog, qui me laissent de gentils commentaires, j'adresse 

                 Mes meilleurs voeux

de bonheur, et surtout de santé pour cette année 2015.
Que tous vos voeux se réalisent

Car ce qui nous tiend dans la vie, ce sont les espoirs, les projets (pour nous ou pour nos enfants) . Même si ils ne se ralisent pas tous ils aident à avancer.

                         VIVE 2015

 



Blog en pause

 17/12/2014



Boudin blanc

 11/12/2014
                      Feuilleté de boudin blanc 
                            aux pommes 


Boudins blancs
Pâte feuilletée
Poudre d'amandes
Jaune d'oeuf

Enlever la peau des boudins les passer dans la poudre d'amande. Les enrouler ensuite dans une bande de pâte feuilletée Dorer avec un jaune d'oeuf.

Je ne sais pas ce qu'apporte le fait de rouler les boudins dans la poudre d'amande. Peut-être les empêcher de coller à la pâte  

Servir les boudins avec des lamelles de pommes poëlées.Et une salade verte.

Très bonne recette

Il me restait de la pâte fauilletée j'ai fait deux chaussons aux pommes avec un carré de chocolat.











<< 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :