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Françoise du blog "la Guillaumette" avait posté une recette intitulée Roses aux blancs d'oeufs. Malheureusement je n'ai pas de joli moule en forme de roses. Mais je vous assure que sa recette est délicieuse. Il me restait 3 blancs d'oeufs de mes petits palets Breton. Ces petits gâteaux ressemblent un peu aux muffins mais avec la légèreté des financiers. Par contre je n'avais plus de poudre d'amande j'ai mis de la poudre de noisette et parsemé d'amandes éffilées. Les proportions sont parfaites. Merci Françoise 
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Recette toute simple mais très bonne pour un petit dîner. Il me restait quelques petits pois de mon déjeuner ils ont donné une note coloré à cette soupe. Soupe crémeuse au saumon Un pavé de saumon 1 oignon 1 poireau 1 carotte 2 pommes de terre 1/4 lbouillon avec 3 c à soupe de fumet de poisson 20 cl de crème fraiche entière anteh 1 c à soupe de maïzena sel baies rouges concassées Dans une cocotte faire revenir l'oignon, dans un peu d'huile d'olive,ajouter les poireaux taillés en fins tronçons,les pommes de terres en dès, les carottes en dés Couvrir du bouillon de poisson. Sel poivre Cuire comme une soupe en gardant les légumes légèrement croquants. En fin de cuisson ajouter la crème, l'anteh,la maïzena diluée. Mettre le pavé se saumon coupé en gros cubes. Porter à ébulition. Servir sans attendre; J'ai mis des petits croutons. Passés au micro ondes avec de la poudre d'ail. 
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Je ne suis pas particulièrement fan de rustacés. (huitres, moules etc.) je trouve cela bon mais sans plus. Mon fils m'a donné un beau crabe. Reste de ses marchés. Je me suis donc lancée dans cette recette inventée. Qui au final m'a réconciliée avec cette grosse bête...!! Grantin de crabe 1 gros crabe cuit Béchamel faite avec. 1 verre de lait, un verre de fumet de poisson (2 c à soupe dans de l'eau noix de muscade sel poivre 2 c à soupe de farine) Décortiquer le crabe dans un saladier. Ajouter la béchamel Verser le mélange dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. parsemer de gruyère râpé. Gratiner au four 15 minutes. Merci Eric à refaire 
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Françoise du blog "la Guillaumette" avait posté une recette de galette pomme orange amande qui me plaisait bien. Ce jour là je n'avais plus d'orange, j'ai mis de la marmelade d'orange.
Résultat cette galette était très bonne . Mais bien sur rien à voir avec la recette raffinée de Françoise. 
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J'ai fait cette recette en individuelle mais elle était présentée dans un moule à gratin. Mille feuille de chou au poisson 1 chou vert 400 grammes de filets de poisson blanc 90 grammes de saumon fumé 20 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc 2 grosses échalotes ciselées 2 c à soupe de vinaigre balsamique (ou blanc) 20 cl de crème fraiche ciboulette 1 citron sel poivre Prélever une quinzaine de feuilles de choux les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et bien les sécher. Emincer les filets de poisson en fines escalopes. Préchauffer le four à 180° Graisser un moule à gratin. Etaler 4 à 5 feuilles de choux, puis garnir successivement de poisson blanc sel poivre ciboulette, feuille de choux, saumon fumé ciboulette en alternant pour finir par une feuille de choux. Verser dessus la moitié du fumet de poisson. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser cuire 35 minutes. Pendant ce temps mettre les échalotes dans un peu de beurre. Faire suer Puis mouiller avec le vinaigre. Quand il est totalement absorbé ajouter le vinc blanc le jus de citron et le reste du fumet de poisson. Porter à ébulition sur feu doux. Ajouter la crème saler poivrer en dernier la ciboulette. (j'ai épaissi avec un peu de maïzena) Lorsque le mille feuille de chou à terminé sa cuisson, le sortir du four découper des parts individuelles et servir accompagnées de la sauce bien chaude. décorer de quartiiers de citron. Bonne recette le chou étant un anti oxydant pour notre corps et un bon légume d'hiver. 
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J'ai trouvé cette recette de crudités délicieuse. Pour ma part j'ai passé les fleurs de choux 10 minutes au cuit vapeur elles sont restées croquantes J'ai un peu de mal à me décider pour le manger totalement cru..!! Taboulé de choux-fleur. 1 joli choux fleur 4 tomates 1 concombre 1 échalote de la ciboulette de la menthe fraîche (je n'en avais pas dommage) 2 c às soupe de vinaigre balsamique blanc (ou 1/2 citron) je préfère le vinaigre 2 c à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin Couper les fleurs de choux,les tomates pelées et épépinées, le concombre sans la peau et épépiné, la ciboulette en morceaux les plus petits possible.Mettre le tout dans un saladier Dans un bol mettre l'huile, le vinaigre,sel poivre bien mélanger Verser sur les crudités. Ajouter la menthe ciselée mélanger à nouveau. Vérifier l'assaisonnement; J'ai tassé la préparation dans des cercles de patisserie. Une feuille de menthe aurait achevée la décoration. 
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Avec ma cammande de surgelés Thiriet, j'avais un petit livret de recettes. Dont celle-ci de Julie Andrieu.
La recette était faite avec du champagne. J'avais du Monbazillac.(je pense même que le Monbazillac à ajouté un petit côté sucré que je trouve bien) C'est un pur délice. La pâte feuilletée a pris les odeurs de la sauce tout en restant croustillante. Par contre avec la coquille d'une St Jacques (comme la recette) la présentation aurait été plus raffinée Coquilles St Jacques lutées Pâte feuilletée Noix de St jacques Emincé très fins de blancs de poireaux crème fraîche ciboulette Monbzillac sel poivre 1 jaune d'oeuf pour dorer Préparer le lutage. Dans un rouleau de pâte feuilltée poser une coquille st Jacques à l'envers découper le pourtour en laissant 1 demi centimètre de plus. Avec un couteau ou une roulette à patisserie faire des striures pour imiter la forme de la coquille.Laisser au frais le temps de finir la recette. Pour la sauce Cuire les poireaux (émincés très finements) dans un peu de beurre, sel poivre. Quand ils sont fondants ajouter le Monbazillac Laisser réduire un peu. Ajouter la crème fraîche. Verser la préparation dans les coquilles vides. Poser dessus 4 ou cinq noix Parsemer de ciboulette. Poser le lutage pour recouvrir la coquille, en appuyant bien sur les bords pour le souder. Dorer avec le jaune d'oeuf Cuire au four 15 à 20 minutes. 
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Pavé de saumon a l'aneth
et crème de choux fleur Quelques bouquets de choux fleur un pavé de saumon salé et poivré 2 tranches de lard fumé 10 cl de crème aneth noix de muscade sel poivre Cuire le choux fleur (pour moi à la vapeur) le mixer avec la crème, sel poivre noix de muscade. J'ai ajouté un peu de lait pour plus de légéreté. Dans un plat mettre la crème de choux fleur poser le pavé de saumon, parsemer d'aneth quelques tranches de lard fumé Cuire un four 10 minutes. Vérifier la cuisson Le saumon trop cuit est dur. très bonne recette 
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Avant Noël et le ler de l'an mes menus "cantine" étaient assez longs à préparer . Entrées,plats, desserts. Donc quelquefois j'ai eu recours à des désserts faciles Connaissez vous ces bavarois Ancel Ils sont vites préparés et très bons. Je ne dis pas que j'en ferai souvent mais ils peuvent dépanner. 
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Sans commentaire cet article est trop grave 
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Voici une de mes recettes de fêtes C'est la première fois que je les cuisine de cette façon.
Mes couquilles ont été bien appréciées. Je voulais une recette légère vite faite avant le foie gras. Par contre il faut une bonne gousse de vanille. De Madagascar par exemple. Pour les noix j'ai pris des sans corail elles étaient plus grosses 3 Noix de St Jacques par personne (j'ai mis plus) 10 grammes de beurre 3 c à soupe de crème fraîche 1 gousse de vanille de Madagascar sel poivre Dans une poële faire fondre le beurre. Fendre la gousse de vanaille en deux. récupérer les graines en grattant avec la lame d'un couteau. Les ajouter au beurre fondu. Saisir les noix de St Jacques sur feu vif une minute de chaque côté. baisser le feu, verser le crème fraîche, saler poivrer et laisser épaissir 3 minutes. Déposer les noix dans les assiettes chaudes et napper de sauce vanille. J'ai fait griller des tranches de pain de mie puis les ai découpées avec des emportes pièces de petits gâteaux 
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Un grand merci à Catherine "les délices de la hague" pour cette jolie carte de veoux brodée. Je suis très touchée car elle l'a faite malgrè ses problèmes de vue. 
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A toutes celles et ceux qui regardent mon blog, qui me laissent de gentils commentaires, j'adresse Mes meilleurs voeux de bonheur, et surtout de santé pour cette année 2015. Que tous vos voeux se réalisent Car ce qui nous tiend dans la vie, ce sont les espoirs, les projets (pour nous ou pour nos enfants) . Même si ils ne se ralisent pas tous ils aident à avancer. VIVE 2015 
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Feuilleté de boudin blanc
aux pommes Boudins blancs Pâte feuilletée Poudre d'amandes Jaune d'oeuf Enlever la peau des boudins les passer dans la poudre d'amande. Les enrouler ensuite dans une bande de pâte feuilletée Dorer avec un jaune d'oeuf. Je ne sais pas ce qu'apporte le fait de rouler les boudins dans la poudre d'amande. Peut-être les empêcher de coller à la pâte Servir les boudins avec des lamelles de pommes poëlées.Et une salade verte. Très bonne recette Il me restait de la pâte fauilletée j'ai fait deux chaussons aux pommes avec un carré de chocolat. 
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