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Blog créé le 01/08/2009

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Omelette exotique

 25/05/2015
 Une vieille recette que j'ai retrouvée Pas faite depuis longtemps. 

                   Omelette exotique au rhum

 2 eoufs
 1 banane
 Dès d'ananas
 Dès d'oranges (je n'en avais pas)
Raisin secs
3c à soupe de rhum 
1 sachet de sucre vanillé
jus d'1/2 citron

Couper les fruits en petits dès. Garder quelques rondelles de bananes pour la décoration. Mettre les 3 c de rhum et laisser macérer au bain marie. ( je les ai mis trente secondes au micro ondes)

Casser les oeufs dans un bol avec le jus de citron ajouter le sachet de sucre vanillé.Puis le jus de macération des fruits;
 
Dans une poële anti adhésive mettre une noix de beurre.
Cuire l'omelette presque baveuse. Ajouter les fruits macérés. Rouler doucement l'omelette sur un plat chaud.

Faites chauffer un peu de rhum pour la flamber. 

C'est un délice 







J'ai fait le pâté de pommes de terre de catherine "les Délices de la Hagues".

Pommes de terre cuites à la vapeur 
une petite boîte de thon
1 oeuf  dur 
des cornichons
quelques olives vertes
1 c d'huile d'olive 
ciboulette

Enfin j'ai suivi sa recette.
J'ai retrouvé ce petit ustensile pour faire des purées de chez tuperweare qui a au moins 20 ans..!!  

Cela m'a fait un bon petit repas. (bien frais cet été il sera encore meilleur) Je n'ai même pas mis de mayonnaise très bon nature.









j'ai encore trouvé une recette pour finir les restes de ma brioche maison. (rubrique recettes économiques)
Enfin c'est plutot un pain brioché que je fais dans ma MAP avec la farine à brioche Francine. je la coupe en tranches et je les fait griller le matin avec de la confiture d'orange.

                   Brioche façon tarte aux pommes

J'avais imbibé les tranches avec 2 c à soupe d'amaretto mais je pense que ce n'est pas nécessaire on ne trouve pas le goût après cuisson  












ma brioche entière



La vie chère

 11/05/2015

Je ne sais pas si vous avez vu ce tableau ? Pour moi il est effarant. Je ne sais plus ou je l'ai pris. très souvent lorsqu'un article m'interpelle, je l'enregristre pour le regarder plus tard. Que la personne m''excuse;

Je pense que ces chiffes sont exacts si je m'en réfère à mon porte monnaie passé et présent. 



                 Tatin de boudin aux pommes fruits
                     et ses roses de pommes de terre 







Les 16 ans d'Arnaud

 06/05/2015
Nous avons fêté dimanche les 16 ans d'Arnaud mon petit fils.

Ce jour la il n'y avait que des jolies filles. Mais il avait commencé à le fêter samedi soir avec des copains chez sa mère.




 


Nous sommes prêts pour l'apéritif


ma petite fille Laure au centre


Pendant ce temps le BBC s'active


J'ai laissé ma place pour la photo


Pour digérer les filles vont faire du cheval


Mon peti fils plus calme préfère le van et le petit cheval.


La troupe au pas



filets de poisson

 28/04/2015

Une recette fraîcheur pour cette été On mange souvent le poisson chaud. Pourquoi pas froid.

                      Roulade de filets de colin
                        et bavarois de carotte 

Rouler les filets et les tenir avec un pic en bois. les cuire dans un léger court bouillon citronné. Les tenir au frais.

               Bavarois de carotte à l'agar-agar

3 carotes coupées en rondelles
400 ml de jus de carottes (j'ai mis le jus de cuisson des carottes)
sel et thym
2 gr d'agar-agar

Cuire les carottes dans 400 ml d'eau salée et le thym. Laisser cuire 20 bonnes mintes. les égoutter Passer au mixer.
Réduire le jus de cuisson des carottes et ajouter l'agar-agar Porter à ébulition laisser frémir deux minutes Ajouter les carottes Mixer encore quelques secondes le tout.

Verser dans des ramequins mouillés pour faciliter le démoulage.laisser refroidir puis réfrigérer. au moins une heure.
Sauce au yaourt
2 yaourts
1 c à café de vinaigre de vin blanc
1 c à thé de moutarde 
2 jus de citron
ciboulette
sel
poivre
Décorer les bavarois de cerneaux de noix







C'est une recette de chez Thiriet  je me suis régalée


                          Bruschetta de sardines crues

Filets de sardines crues
Tranches de pain grillé (maison pour moi)
Un pot de purée de tomates séchées (Puget elles sont bonnes) 
Les jus de 2 citrons
Un peu de zeste très fin
Un peu de fêta émiettée
ciboulette
aneth  
cerfeuil
poivre
 sel
huile d'olive 

Essuyer les filets de sardines. Bien les saler et poivrer de chaque côté.(la sardine est fade) les mettre dans un ravier.

Faire une marinade avec les jus de citron, le zeste,l'huile d'olive,la ciboulette,le cerfeuil,l'aneth. verser sur les sardines;

Laisser macérer au moins deux heures. Je les ai mises hier.

Au moment de servir, recouvrir les tranches de pain grillés de purée de tomates séchées, poser les filets de sardines avec un peu d'herbes la fêta écrasée.

 







Bien pratique les quiches on peut varier les ingrédients. Il me restait deux endives voilà le résultat.

                                    
                Quiche aux endives et boudin blanc

Une pâte brisée ou feuilletée
2 endives
2 boudins blancs coupés en rondelles (sans la peau)
2 oeufs
25 cl de crème fraîche
10 cl de lait
gruyère
2 c à soupe de moutarde douce ou forte

Couper les endives en lamelles les faire légérement colorer  dans un peu d'huile d'olive. Sel poivre.

Dans un bol battre les oeufs, la crème le lait  le gruyère

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Recouvrir avec la moutarde,les endives. puis le mélange crème.
Parsemer des rondelles de boudin.

Cuire 30 minutes four 200°







Coquille St Jacques

 17/04/2015
J'ai dégusté cette recette surprenante mais délicieuse dans un restaurant. 
Alors je me suis lancée, avec bien sur de la vanille fraiche en tube de verre. 



                   Noix de St jacques à la crème vanillée

4 personnes
14 noix de st jacques
100 grammes de beurre
25 cl de crème fraiche
1 gousse de vanille fraîche
sel
poivre 
2 c à soupe de vin blanc doux (facultatif mon petit +)


Faire fondre le beurre dans une poële. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines en grattant avec la lame d'un couteau. les ajouter au beurre fondu.

Y saisir les noix de St jacques sur feu vif une minute de chaque côté. Baisser le feu   Verser le contenu crème vanille, les c s de vin blanc saler et poivrer.laisser épaissir 3 minutes.

Présenter en cassolette ou en coquilles St Jacques vide.
Je l'ai servi avec un petit ramequin de riz à part pour le mélanger au dernier moment Plus présentable. On peut aussi le servir  en assiette avec la timbale démoulée.

 





Sandwich

 14/04/2015

Petit dîner hier soir. Club sandwich. Rien à voir avec ceux vendus en gandes surfaces. Vive le fait maison..!! 

Pain de mie coupé en triangle
Bacon
lard
Tranche de roquefort  tartinette 
Moutarde
Salade 
Cornichons
Petis oignons grelots

Je n'en mangerais pas tous les jours. mais pour un dîner rapide c'etait  bon..

 





Soufflé au cèpes

 13/04/2015
Depuis plus d'un mois je ne cuisinais plus. Enfin pas de nouvelles recettes du moins. Les soucis et sans mon blog pas envie..!!

Je viens de piquer une recette chez Françoise de la Guillaumette.

Elle est divine. Cela me fera une bonne garniture pour un menu raffiné. j''avais des cèpes surgelés de chez Thiriet.

J'ai simplement battu les blancs d'oeufs en neige. Sinon bien suivi la recette.(sans thermomix)
merci Françoise
.







Je suis dépitée

 10/04/2015
Je suis dépitée



Je suis dépitée. 47 jours sans internet et surtout sans téléphone. Merci PRIXTEL (évidemnt un sous traitant de SFR un abonnement alléchant j'aurai dû m'en douter)

J'ai donné un nombre impressionnant de coups de téléphone, mes amis aussi, ma famille, des courriers sans résultat.

Une personne (jamais la même) me disait que je serai dépannée dans les 48 h une semaine,la dernière fois entre le 1 le 2 ou le 3 avril (sans soute un poisson d'avril)

Alors en colère je suis allée à la boutique Orange d'Angoulins. 

En cinq jours j'ai eu un technicien qui est venu vérifier ma ligne, le lendemain France télecom à fait des travaux au poteau dans la rue et ce matin le technicien est revenu m'installer la box. Miracle tout fonctionne..!!

Le plus dure va être l'arrêt de l'abonnement chez Prixtel et le remboursement de mes mensualités..!!

La visite de vos blogs m'a beaucoup manqué le soir. j'avais l'impression d'être isolée.

De plus je me suis fait beaucoup de soucis pour la santé de mon fils. A 47 ans le 23 février il a fait un AVC Heureusement il n'a pas gardé de séquelle  et à repris sont travail. (je pense qu'il à compris et va ralentir un peu...!!)

Je vais regarder vos blogs avec grand plaisir. je suis très heureuse de reprendre le mien.

Je vous adresse mes amitiés à toutes



Pain de viande

 24/02/2015
            Pain de viande classique avec sauce sucrée au                                                ketchup


J'ai trouvé cette recette sur un site du Québec. Pas vraiment une recette de chef mais elle m'a permise d'utiliser  des setks hachés en vidant mon congélateur.

Et finalement pas mauvaise Bien sur il faut aimer le ketchup..!! J'en ai toujours pour mon petit fils.Les mesures sont faites par tasse. 

 Boeuf haché
1/2 tasse de kecthup
1/3 de jus de tomate
1/2c à café de sel
1/2 c à café de poivre
2 eoufs battus
3/4 de tasse de chapelure fraîche
1/4 de tasse d'oignons en dès
2 c à café de moutarde

pour la sauce
1/2 tasse de ketchup
4 c à café de cassonade 
2 c à café de moutarde

Dans un saladier bien mélanger tous les ingrédients.

 Mettre la préparation dans un moule à cake en tassant bien.

Dans un bol mélanger 1/2 tasse de ketchup 1 c à café de moutarde la cassonade Etendre sur le pain de viande.

Cuire au four th 200° pendant 35 minutes la viande doit rester rosée au centre.

J'ai servi ce pain de viande avec des pommes de terre vapeur nappés de beurre fondu. Un peu de persil aurait décoré cette recette.

 







Lapin aux pruneaux

 18/02/2015

J'aime bien le lapin aux pruneaux. Cette recette avec du pain d'épices ajoute un bon moëlleux à la sauce

                         Lapin aux pruneaux
                    et sa sauce au pain d'épices 

1 cuisse de lapin
5 pruneaux gonflés dans de l'eau tiède
1 petite boîte de tomates entières 
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 c à soupe de farine
2 tranches de pain d'épices
200 ml de vin blanc
cannelle en poudre
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
thym
laurier
sel poive

Dans une cocotte faire dorer la cuisse de lapin. Ajouter les échalotes émincées,les tomates coupées en morceaux,(mis une boîte de tomates entières ) la gousse d'ail et la farine.

Mouiller avec le vin blanc et recouvrir d'eau, Saler poivrer.Ajouter la cannelle, le clou de girofle, la feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. 

En fin de suisson ajouter le pain d'épices émiétté et les pruneaux.
Cuire à nouveau 30 minutes  
Un régal à refaire. 



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