Les blogs
du village
campagneetmer
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 1 578 943
Nombre de commentaires : 3 545
Nombre d'articles : 708
Dernière màj le 13/05/2018
Blog créé le 01/08/2009

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
<< 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 >>
Encore une recette de "la bas" Je me demandais pourquoi leurs viandes roties étaient si tendres et moëlleuses. Dans mon livre de recettes Les viandes sont tout d'abord plongées dans un bouillon de poule 5 minutes puis poëllés ou roties.. 

                        Cuisses de poulets farcies au chèvre
                     et tranches de mangues roties au thym

Cuisses de poulet
1 mangue bien mure
Quelques gousses d'ail entières 
du fromage de chèvre (frais ou bûche)
1/2 litre de bouillon de poule (moi 1 cube)
Un peu de thym
sel poivre 


Faire chauffer le bouillon y plonger les cuisses de poulet. 5 minutes.
Pendant ce temps couper les mangues en quartiers les badigeonner d'huile d'olive (à l'ail pour moi) les parsermer de thym.
Laisser refroidir un peu les cuisses pour les désosser sans abimer la chair. Les saler poivrer puis  farcir  avec le chèvre. Les maintenir avec des piques à apéritif.
Dans un plat allant au four. Poser les cuisses de poulets, les gousses d'ail, et les tranches de mangues.
Cuire à four chaud 200° 30 minutes.
Un petit muffin de courgettes à fini la déco







Madère suite 2

 27/09/2016
Un peu de couleur locale.

Comme Catherine je préfère les endroits qui ont gardé leurs charmes d'antant, Madère est ainsi faite, un côté rustique et  un autre moderne pour les routes magnifiquement entretenues goudronnées, grands axes comme petites ruelles (pas comme chez nous) des cars et navettes modernes tout confort à tout instant de la journée. Panneaux indicateurs bien placés. Et aussi une discipline des conducteurs, la bas peu de gendarme ou de radar. Les maisons restent ouvertes la preuve cette petite bibliothèque ouverte à tout le monde. En France elle serait saccagée.



Ces petties maisons (il en reste 8) étaient il y a  plus d'un siècle des habitations de pauvres gens. Elle sont entretenues pour les visiteurs 2 transformées en magasins de souvenirs.


Quelques fabriques et boutiques d'osier.


Des petites boutiques de tissage aussi. Echarpes sacs, bonnets etc..


Une attraction bien connue (au Portuagal aussi je crois) Des hommes habillés de blancs poussent une grande nacelle en osier et vous propulsent sur 1 ou 2 km Nous avons regardé simplement. Nous avions encore tant de choses à voir. 









Madère 1 er chapitre

 25/09/2016
Je vous offre tout d'abord un petit aperçu de l'ile. Je ferai un article pour chaque visite ou promenade typique de ce voyage inoubliable.























Filet de sabre

 21/09/2016
Comme je vous l'ai dit, je vais essayer de faire quelques recettes dégustées à Madère.
Celle-ci est faite avec un poisson nommé  "sabre noir" Il paraît que l'on en trouve en France. Pour ma part j'ai pris des filets de colin. Quand au jus de fruit de la passion (essayez d'extraire du jus de ces fruits en France pas terrible..!!) J'ai mis du sirop de fruits de la passion.Le Madère est "d'origine" Le tout est bien rapprochant de l'original mais sans le contexte..!!

                         Filet de Sabre à la banane
                      et son coulis de fruits de la passion 

1 bon filet de sabre
1 petit verre de Madère
1 petit verre de sirop de fruits de la passion 
1 banane
1  oeuf
de la farine
se poivre.

Passer le filet de sabre salé  et poivré dans la farine puis l'oeuf battu. 
Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive, laisser chauffer et faire dorer les filets.
Pendant ce temps mettre dans un casserole le Madère et le sirop de fruit. Laisser réduire le tout jusqu'à un jus sirupeux.
 Retirer le  filet de la poële le  garder au chaud. A la place mettre la banane bien la colorer.
Dans une assiette poser le filet, la banane, lasser couler le coulis dans l'assiette doucement. Décorer de citron vert et de persil.







Voici une de mes premières recettes avec des fruits de Madère Elle est délicieuse.
Je ne conaissais pas l'ananas banane. Sur les marchés les vendeurs nous les faisaient goûter avec la pointe d'un couteau. Je'n ai  rapporté qu'un seul spécimen

J'avoue avoir été déçue. Non pas par le goût de bananne bien prononcé. Mais l'ensemble du fruit  est étrange. La peau et la pulpe se désagrègent comme des grains de maïs. Le centre est composé d'une tige noire immangeable  J'ai donc mis seulement quelques grains de  la pulpe sur la mousse de mangue. le reste sera à manger par petits morceaux sur le fruit...!!
Je referai cette recette avec des rondelles de bananes normales. (je vous la propose ainsi car je ne sais pas si vous trouverez des "bananes ananas" en France

                          Mousse de mangue
                           à la banane ananas 

1 mangue
1 banane
2 jaunes d'oeufs
1 citron vert
25 cl de crèpme liquide
125 grammes de semoule

Zester le citron vert et l'éboullanter quelques minutes.éplucher la mangue mixer la chaire 
Fouetter les jaunes avecle sucre, la crème, verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux pour épaissir Laisser tièdire en remuant.
Mélanger la purée de mangue à la crème et le zeste de citron. 
Verser le tout  dans des verrines, mettre au réfrigérateur au mons 1 heure.
décorer de rondelles de bananes et de feuille de menthe.
 









Courge butternut

 16/09/2016
Quand Sophie m'a donné cette étrange cucurbitacée, je me suis demandée quoi en faire..!! En dehors de purée, gratin ou autre  Et surtout comment la coupér la peau est très dure. Alors j'ai pris la scie à métaux de mon mari..!!
Et puis mes méninges ont fonctionnées
J'ignore si cette recette éxiste mais pour ma part elle est bien jolie et fondante en bouche.
j'ai coupé en morceaux le reste de la courge, je l'ai cuite en purée et congelée je verai plus tard.
 



                   Feuilleté de courge butternut
                           au boudin noir 

Un gros morceau de courge butternut
1 boudin
1 gros oignon
1 gousse d'ail
des baies rouges écrasées
du gruyère ou du parmesan.

Couper la courge en larges bandes rectangulaires. Les cuire 5 minutes dans de l'eau boullante salée (ou peut- être du boullon de poule) Attention elle cuisent très vite. Les égoutter les saler poivre avec les baies et les déposer sur une assiette chaude.
Cuire les oignons coupés en dès très fins et l'ail  dans un peu d'huile d'olive y ajouter le boudin pour le faire fondre 

Monter le feuilleté ainsi, 1 tranche de courge le mélange boudin oignon,sur trois étages, parsemer de gruèyre Passer au four 10 minutes pour dorer.











Voyage à Madère

 15/09/2016
"Madère est un vrai paradis".

Je ne sais pas si vous vous rappelez la trilogie des "Sissi" avec Romy Schneider. Dans le troisième volet elle va soigner une pneumonie à Madère. C'est là qu'elle prononce cette phrase. On peut voir sa statue dans la capitale Funchal devant le caisino.

Et bien moi aussi je reviens d'un séjour à Madère et je peux vous dire que c'est un vrai paradis. Des fleurs, des plantes magnifiques partout  même dans le moindre petit village.

Par contre la meilleure saison pour y aller est peut-être juin pour une plus grande floraison.(Pourtant en ce moment bien jolie tout de même)  En septembre il y a moins de touristes c'est un avantage.
Les Madériens sont très chaleureux Ils faut dire que le tourisme est primordial pour eux.
Je ferai des articles de temps en temps sur les marchés,les petits métiers,les réstaurants typiques. J'ai acheté un livre de cuisine locale écrite en Français. (je vais essayer de reproduire les délicieux plats dégustés la bas, bien qu'il me manquera certains ingrédients genre poissons,.fruits ou légumes bizaroïdes.)  
J'ai fait une orgie de "petits magasins et boutiques en tous genres" les prix y sont trois fois moins chers que chez nous.  
Je suis contente de reprendre mon blog et vous retouver toutes. Je vais lire vos articles
Je vous mets des vues prises de notre hôtel pour commencer.









blog en pause

 23/08/2016



Brochette de saumon

 21/08/2016

                Brochettes de saumon aux poivrons grillés

Un pavé de saumon  coupé  en gros dès 
le jus de 1 citron
1 poivon rouge
1 poivron jaune  
1 pivron vert 
quelques oignons au vinaigre.
De l'aneth
Sel
Poivre (baies rouges pour moi) 

Mettre les dès de saumon à mariner une heure avant dans le jus de citron, le sel, les baies écrasées, l'anteh.

Couper les poivrons en gros morceaux. Les cuire dans la lèche frite sous le gril du four une dizaine de minutes,
juste le temps de les brunir . Laisser refroidir pour enlever la peau.

 Sur des brochettes, alterner un oignon grelot, un morceaux de saumon,un morceaux de poivron rouge, ensuite jaune et vert.

Cuire au BBC (pas trop longtemps le saumon doit rester tendre)

J'ai servi cette brochette avec du riz et une sauce ravigote faite dans mon saucier. 







Gâteau aux prunes

 18/08/2016
Voilà la recette
 Si vous avez peur pour votre "ligne" recette à éviter...!!

Je ne fais pas beaucoup de gâteaux à cette saison mais des amis m'ont donné de grosses prunes. J'ai trouvé cette recette plus légère que ma pâte habituelle.
La recette arrive...!!

250 gramme de prunes
140 grammes de farine 
200 grammes de sucre 
40 cl de crème épaisse
4 oeufs
1/2 paquet de levure
140 grammes de beurre 
1 pincée de sel

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème la farine tamisée et la levure. Incorporer le beurre en petit morcreaux (je l'ai fait légèrement mollir au M.O 
verser la préparation dans un moule à manquer beurré. Enfoncer les prunes dans la pâte. Cuire au four th 220° pendant 30 minutes.
Je l'ai préféré tiède. 






Avec mes problèmes de santé, ce repas avec mes amis Claudine et Eric à été souvent reporté. Et aussi en raison de leurs nombreux voyages en campingcar. Ils profitent pleinement de leurs petits enfants et de leur retraite bien méritée.
Je suis donc allée à Niort avec mon amie Nicole Nous avons été accueuillies comme d'habitude avec chaleur et gentillesse 






J'ai oublié la photo de l'apéro..!!

Une entrée bien rafraîchissante. Une couche d'échalotes ciselées, une couche de salade également ciselée,une couche de macédoine de légumes mayonnaise,une couche de jambon haché,une couche d'oeuf haché, le tout parsemé de mimolette râpée. 


Un filet mignon de porc aux échalotes avec des haricots verts de leur jardin.


fromages et tiramisu aux pommes caramélisées



Je fais aussi ces brochettes avec un filet de poulet.



                               Brochette de porc  exotique

1 côte de porc dans l'échine assez épaisse 
1courgette pas trop grosse (plus facile à griller)
Des dès d'ananas
2 citron vert
Paprika
Des herbes de Provence
2 c à soupe d'huile d'olive (à l'ail pour moi)

Dans une assiette mettre  l'échine coupée cubes (pas trop gros ils grilleront mieux) les dès d'ananas, les lamelles de courgette, saler poivrer parsermer de paprika. ajouter les 2 c d'huile d'olive à l'ail. laisser mariner deux heures.
Enfiler dans une brochette, le porc,les cubes d'ananas, les lamelles de courgettes.
Parsemer le tout d'herbe de Provence
Cuire au BBC
Je l'ai servi avec des demies tomates parsemées d'huile, d'ail en poudre, ciboulette et chapelure. passé 10 minutes sous le gril. 
Et le reste du demi citron coupé en fines rondelles en décoration







Suite dîner

 10/08/2016
J'ai été aussi très gâtée. Tout le monde connaît ma passion pour les coquelicots. J'ai reçu ce joli bouquet. Au toucher les pétales sont aussi douces que des vrais ainsi que les tiges et feuilles Quand au vase il va bien avec la table. Cette jolie coupe rouge en céramique décore aussi très bien ma cuisine. La voilà maintenant bien terminée.







Repas tant attendu

 09/08/2016
Avec mes problèmes de santé j'avais annulé quelques repas amicaux depuis presque un an De plus c'est la saison des BBC donc pas facile d'avoir tout le monde ensemble. Nous avons donc fêté l'anniversaire de Eric avec quelques jours d'avance.( 49 ans le 10 le temps passe..!!) 
Comme d'habitude la joie de ce jour m'a fait oublié de pendre certaines photos. Les brochettes de stecks de canards sont d'un précédent article.
 



Nous avons commencé par l'apéritif bien sur 

Bouchées de pain d'épice, roquefort, noix


canapés chutney de cerise et petit fromage de chèvre apéro Bouchées feuiletées saumon fumé crème, fêta et chorizo 


petites ficelles (pâte  feuilletée dorée à l'oeuf, gruyère,paprika, graines de sésame 


Lamelles de magret de canard "maison"


Brochettes de stecks de canard laud fumé


Thian de légumes du soleil



fromages et gâteau d'anniversaire





Hot-dog de courgette

 06/08/2016

C'est une recette de Françoise "la guillaumette" Je l'ai servi avec le reste de mon "jambalaya"
Je n'ai peut-être pas respecté la recette à la lettre, excuses moi Françoise je fais souvent tout au pif...!!

Je me suis régalée je fais une cure de courgettes en ce moment..

                            Hot-dog de courgette

1 Courgette
1 saucisse (genre kmachi )
gruyère râpé
moutarde
kétchup
sel 
poivre.

Couper la courgette en deux, la creuser pour enlever les pépins. Saler poivrer;Tartiner une moitiée  de moutarde (douce pour moi ) poser la sauccisse par dessus parsemer de gruyère râpé. Tartiner de ketchup l'autre moitiée de courgette. refermer comme un hot-dog.

Cuire au four environ 20 minutes
 
                                  
                 





<< 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :