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Blog créé le 01/08/2009

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Effiloché de lapin

 05/10/2015
Je n'avais jamais essayé le blé en légume d'accompagnement. On nous en a servi à la clinique (Toujours des féculents et des légumes verts ensemble)
cela change je ne dis pas que j'en ferai tous les jours..!!

                         Effiloché de lapin
                           au blé tendre

1 cuisse de lapin
1 carotte
1 gros oignon coupé en lamelles
1 gousse d'ail
150 grammes de champignons (surgelés Thiriet pour moi)
1 verre de bouillon de poule
2 verres de vin blanc sec
2 c à café de maïzena  
thym laurier

Mettre le lapin à rissoler dans une cocotte. Ajouter les oignons les cuire légèrement. Ensuite les rondelles de carottes et les champignons.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poule.
Laisser réduire de moitié pendant une heure ou plus sur feu doux.
Mettre la maïzena diluée dans un peu d'eau en dernier.

Cuire le blé dans un volume d'eau bouillante. 
Effilocher le lapin avec une fourchette

Chauffer une assiette. Y déposer le lapin entouré de la garniture carotte oignon champignons blé égoutté 

Présenter le jus réduit à part.

 



Il m'arrive de prendre plusieurs idées recettes dans vos blogs.
   
Aujourd'hui j'ai confectionné des brioches au chocolat.

Pour la brioche je prends toujours la vieille recette de Françoise du blog Laguillaumette. C'est la seule qui me plait bien.

Pour le façonnage c'est l'idée de Mauricette du blog photos,cuisine,patisserie.

C'est un vrai délice. Après un mois de "régime sans gâteaux..!! j'apprécie.  











Je ne viens pas pour faire de la pub à Cardiocéan.On n'y va pas par plaisir mais lorsque l'on a un problème cardiaque.
Mais je suis en admiration sur l'organisation de cet établissemnt;
Nous étions 78 patients la plupart âgées mais également quelques jeunes et surtout des anciens fumeurs..!!
Nous étions donc partagés en groupe pour les activités sportives. Les efforts ne pouvants être les mêmes.
Tout d'abord la marche (une partie en bord de forêt) ,le vélo d'appartement, la gym.
Chaque groupe avait un horaire différents .Malgrès cela nous n'attentions jamais plus de cinq minutes.(voir les horaires sur mon carnet)
J'ai fait parti des roses puis un peu des bleus Mais avec mon asthme pas évident.
En plus des acitivités nous avions à  horaire fixes des consultations de cardiologuess,généralistes,kiné, nutritionistes,psychiatres, conférence sur le coeur, l'hygiène. Et surtout séance de relaxation (très bon pour moi) En plus élecrocardiogramme,doppler tests d'effort


Nous étions contrôlés en arrivant pouls, tension, et après l'effort.


La restauration était digne d'un cinq étoiles. Mais  sans sel et pauvre en graisse. Nous avions (les personnes comme moi autorisées à manger salé)  notre dose de sel avec le pilullier distribué le matin. Des serveurs et serveuses très aimables nous remplassait certaines entrées et desserts si nous le demandions. 

Je n'ai pas pu prendre de photos en raison du secret médical des personnes


Voilà mon univers pendant ces trois semaines. Je ne sais pas si je m'en serai sortie seule à la maison..!!











2015 année noire

 27/09/2015
Cette année 2015 aura été une année noire pour moi.

1° le 20 aout dernier j'ai fait un infarctus. Caillot dans une artère gauche. Urgences de Rochefort puis urgences de La Rochelle pour pose d'un stent. Retour à l'hôpital de Rochefort pour 10 jours. (Problème' d'asthme en plus)

Ensuite je suis allée passer 3 semaines à la Clinique Cardiocéan. Je ferai un arricle sur cet établissement remarquable. Je suis rentrée chez moi samedi dernier à 10 heures

2° Il y avait déjà eu en février l'AVC de mon fils 48 ans qui m'avait beaucoup affecté. Plus grave pour lui car il avait une artère bouchée et côté gauche paralysé. Heureusement il n'a plus de sequelle et se porte bien.
 
 3° les 2 AVC de maman que les médecins croyaient à la fin. Elle est maintenant paralysée et ne me reconnait plus;
 
4° Ma belle mère qui déclenchait sa téléarlarme souvent car elle ne savait plus ou elle était même dans sa chambre. Europe Asssitance m'appelait et je partais chez elle inquiète  Maintenant elle est dans une maison de retraite près de son fils à Angoulême. C'est une maladie bien triste. Elle à sa tête mais on doit l'accompagner partout car elle à perdu l'orentation. Elle me manque, je passais souvent la voir (à 1km de chez moi) et nous bavardions.

Voilà la raison de mon absence.Je suis heureuse de retrouver  ma maison, la marche (que je ne pouvais plus faire) Mon  blog  m'a manqué aussi. Je vais regarder vos articles j'ai 1 mois à rattrapper..!!



Vive la plancha

 18/08/2015
Je ne regrette pas l'achat de ma plancha
Voici encore deux bonnes recettes

                    Andouillettes rondelles de courgettes 
                                       oignons 

Couper les courgettes en rondelles et les oignons les saler poivrer. Les faire mariner dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes.

Couper également les andouillettes en rondelles.

Cuire le le tout sur la planche bien chaude. 


                      Côtes de porc laquées.

Faire une marinade avec de l'huile d'olive,de l'ail en poude, de la sauce soja, du miel. Bien enrober les côtes de porc déjà salées poivrées

Une brochette de courgettes tomates et petits morceaux d'ananas en accompagnement 



      Encore une recette trouvée dans le petit livre de maman "cocotte minute Seb"

Par contre le dernier commentaire de la recette me laisse perplexe (on mangeait plus copieux à cette époque..!!)

"cette recette accompagne très bien un lapin,un roti ou une omelette"


                                  Haricots verts à la cévénole

1 kg de haricots verts
200 grammes de saucisse de Toulouse
2 gousses d'ail
1 petite boîte de concentré de tomates
1 c à soupe de persil haché
1/2 cube de bouillon de poulet dilué dans un verre d'eau chaude
sel
poivre

Couper les saucisses en grosses rondelles, Dans une cocotte chauffer un peu d'huile d'olive y cuire  les saucisses.  2 minutes.
Ajouter les haricots, le concentré de tomate, le persil, les gousses d'ail écrasées, le verre de bouillon.Sel poivre
Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.
 




Papillotte de poisson

 11/08/2015
C'est en regardant une recette de Carinne Teyssandier à télé matin  que j'ai eu cette idée.

La recette initiale était un pavé de saumon aux ravioles de basilic D'ou une présentation plus jolie que la mienne bien sur. 

Par contre pour le goût mes pâtes au basilic + crème je pense semblable. 

                                     Pavé de saumon 
                                  aux coquillettes et basilic

1 pavé de saumon
Des coquillettes cuites accomodées avec un beurre de basilic et de la crème fraiche.
Jus de citron

J'ai fait comme le dit Carinne teyssandier Une papillotte avec une feuille d'alu et une feuille de papier sulfurisée. Afin que les aliments ne soient pas en contact direct avec l'alu. (Il paraît nocif )

Poser le pavé de saumon, le saler quelques baies roses, le jus de citron. recouvrir avec les pâtes au basilic et la crème. Rouler la papillotte.

Cuire au four 15 minutes  
J'ai trouvé cette recette délicieuse. A essayer avec des ravioles au basilic..!!











Les 48 ans de Eric

 10/08/2015


 Hé oui mon fils à 48 ans..:! aujourd'hui 10 aout. Comme le temps passe. Nous avons fêté cela hier avec tous ses couples d'amis. Ces rares des amitiés de  plus de 20 ans. Et bien sur mes deux petits enfants Laure et Arnaud.
Les tables avaient été installées à l'intérieur vu le temps gris du matin. Mais à midi o miracle beau soleil. 

Nous avons donc émigré sur la terrasse. avec même des parasols à 15 heures.

Au menus saumon mariné à l'aneth, roulés de rillettes de thon' brick de chorizot fêta
Grillades de saucisses,travers de porc,andouilletes magrets de canard,salades composées
Charlotte à l'ananas,tiramisu ,muffins aux chocolat,gâteau à l'orange (je n'ai pas eu le temps de photographier tout l'ambiance étant aux bavardages..!!,

Et le soir évidement les plongeons dans  la piscine (tout de même chauffée) ont été les bienvenus.Pendant que d'autres jouaient des parties de boules acharnées.

Merci à Eric et Sophie pour leur acceuil chaleureux et quel travail pour tant de personnes.


 























Il y a quels temps j'ai posté une recette de "tomate en nid" avec des dès de jambon.

J'ai remplacé le jambon par des batonnets de surimi haché très fin.

Très bon aussi.









soupe aux moules

 05/08/2015
Quand je fais ouvrir des moules (toujours avec une échalote du vin  bllanc persil )afin de les déguster en vinaigrette ou  bien simplement avec du bon beurre salé et du pain de campagne. Je garde le jus et je le congèle dans des petits pots de conserve en verre. et garde aussi une dizaine de moules que je congèle pour la garniture de quelques recettes
 
                         Soupe de poisson safranée
                                      aux moules

1 pavé de poisson cabillaud ou autre.
2 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 oignons sicelé
2 tomates
2 c à soupe de fumet de poisson dilué dans un grand verre d'eau
un peu de safran
sel (pas trop le jus des moules l'est)
poivre de baies rouges
2 c à soupe de crème fraiche
Quelques moules pour le décors.
Persil

Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte, cuire les oignons, l'ail, ajouter la tomate pelée et épépinée,les pommes de terre coupées en petits morceaux,Bien revenir le tout. 10 minutes. Ajouer le jus des moules 2 verre d'eau chaude evec le fumet de poisoon , le safran.
Couper le pavé de cabillaud en petit morceau crus dans la soupe. laisser cure 15 minutes.
Laisser un peu refroidir  Plonger le mixer et réduire le tout très fin.
remettre sur le feu. Ajouter la crème Sevir parsemer de persil dans des  assiettes creusess Mettre les quelques moules en décoration. On peu servir aussi avec des croutons à l'ail




Cette recette n'est pas très "présentable" Mais un délice.Disons que c'est une recette familiale.

Ma mère la faisait. C'est une vieille recette trouvée dans un petit livre, vendu avec les premières cocottes minute je l'ai trouvé chez maman;
Je n'ai plus de cocotte minute. Je ne travaille plus j'ai le temps...!!


                            Courgette à la chaire à saucisse
                                  et au vin blanc


2 de courgettes
250 grammes de chaire à saucisse
1 gros oignons coupé en lamelles
2 gousses d'ail coupées  assez fin 
2 verres de  vin blanc
sel
poivre.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive.Quand elle est chaude ajouter les oignons laisser fondre. Puis l'ail. 
Ajouter la chaire à saucisse. Bien l'écraser en la laissant cuire un peu. 
Couper les courgettes en morceaux, les ajouter dans la cocotte. Bien mélanger. laisser cuire environ 5 minutes. Saler poivrer. Mettre le vin blanc.
laisser mojoter le tout jusqu'à évaporation du jus.  
 



Truite à la plancha

 03/08/2015
En ce moment ma nouvelle plancha ne chôme pas..!!

                         Truites aux amandes
                             et ses tomates

Juste salée et un filet de citron. Accompagnée de tomate persillade.
Beaucoup me disent La truite à des arêtes..!! . Oui au niveau de la tête. mais grillée  elle est tellement bonne.
 







Chocolat à la créole

 30/07/2015
C'est en lisant mon dernier roman de France Loisirs "Le chant du pipiri" de Anne de Bourbon-Siciles que j'ai découvert cette recette. 

Et oui..!! l'histoire se passe en Amérique vers la fin de l'esclavage. Une petite fille blanche se lie d'amitié avec le fils du régisseur de son père un petit noir. C'est un peu triste sur deux générations mais très beau.

Bref..!! la "mama" de la famille fait du chocolat créole à la petite fille je m'en suis inspiré pour la recette.

Un pur délice 

Avec mes nouveaux petits spéculos (plus légers que ma recette habituelle)  je la mettrais plus tard.

              Chocolat chaud à la créole

1/2 tablette de chocolat
1 boîte de lait concontré
1 brik de lait de coco
1/2 zeste de citron mixé
1 c à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
l c à soupe de maïzena
2 c à soupe de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat. Ajouter en chauffant les autres indrédients.

La prochaine fois je ferais la recette en chocolat glacé. ce doit être super bon aussi.

 







Steck de boeuf

 29/07/2015

                           Steak haché de boeuf et courgette
                              farci au chèvre
  
250 g de boeuf (ou viande haché)
1 courgette 
1 échalote
1 gousse d'ail (facultatif)
1 tranche de pain rassi
1 oeuf
Quelques rondelles de bûche de chèvre
50 gramme de gruyère
Sel
Baies roses (ou poivre)

Dans le bol du mixeur mettre tous les ingrédients. Bien mixer.
Façonner des petite galettes avec la moitié du mélange. J'ai pris des empreintes rondes et bien tasser le mélange à l'intérieur.Poser une rondelle de chèvre, recouvrir du reste de mélange.

Poser sur le BBC un peu huilé.Démouler doucement
Cuire d'un côté. retourner les steak à l'aide d'une spatule. la viande est un peu molle mais se tient bien en cuisant.

C'est délicieux le fromage est légérement fondu à l'intérieur. 

Cette recette est de mon invention mais j'en ai vu des variantes sur le web.
 













Magret séché

 27/07/2015

Il y a longtemps que je voulais tester la recette de magret de canard séché de Françoise "la Guillaumette" c'est fait. Un délice. Mais la prochaine fois je prendrais un magret plus épais. 





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