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Blog créé le 01/08/2009

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                    Grumble d'endives et poires
                      Chèvre et noisettes


4 persones
200 g de tomme de chèvre (ou autre chèvre dur)
6 endives
2 poires à chaire ferme
30 g de poudre de noisette
90 g de beurre
80 g de farine
25 c às de sucre semoule
sel poivre

Eplucher et couper  les poires en petits morceaux. Emincer les endives les faire fondre dans 30 g de beurre. Ajouter le sucre. Laisser cuire 5 minutes puis mettre les morceaux de poires.saler poivrer laisser cuire 5 minutes à feu doux;
Préchauffer le four 180°
Râper la moitié de la tomme couper  le reste en petits cubes.
dans un saladier mélanger le reste du beurre, la farine, la tomme râpée, la poudre de noisette poivre sel. Obtenir un mélénage légérement friable. ajouter les cubes de tomme.
Etaler la fondu d'endive dans un plat à gratin, répartir la pâte à grumble dessus. (la j'ai mis un peu de tomme râpée plus joli)
Cuire au four 25 minutes.
Déguster chaud. Un délice. je l'ai servi avec un boudin blanc au porto.







                         Saint-jacques à l'exotique



Des belles noix de Saint-jacques (j'en avais sans corail mais elles sont belles)
Quelques zestes d'une orange bio.
1 brique de lait de coco
2 c à soupe de grand marnier
sel
poivre

Dans une petite casserole mettre les 2 c à soupe de grand marnier, des petites lamelles longues de zeste d'orange chaufer légèrement. laisser mariner quelques minutes. 

Mettre une noix de beurre dans une poële. Y faire cuire les noix de Saint Jacques. 1 minute de chaque côté pour enlever l'eau .Les mettre en attente sur une assiette chaude.

Dans la poële ajouter le lait de coco les zestes et le grand marnier, sel poivre. porter à ébullition. Remetre les noix cuire 1 minute.

Sevire avec du riz blanc.

 



Omelette chinoise

 16/03/2016
Une nouvelle idée (saugrenue mais bonne ) mon dîner d'hier soir

                     Omelette chinoise à la saucisse

Une saucisse coupées en morceaux
5 ou six champignons noirs réhydratés
2 oeufs
1/2 gousse d'ail 
3 c à soupe de lait
ciboulette
sel
poivre 

Faire cuire les morceaux de saucisse dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons noirs l'ail écrasé.
Battre les deux oeufs ainsi que la ciboulette le sel et le poive. 
Verser sur le mélange saucisse champignons ail.
Cuire cinq minutes. Je l'aime bien cuite.pas baveuse (affaire de goût)



Je suis passée chez "gifi" évidement chaque fois je suis tentée. J'ai acheté ces petits moules pour décoration. La recette était avec un moule rond. Pour changer  j'ai pris le rectangulaire

                Tartare de betterave  carotte          

250 grammes de betterave coupée en tous petits dès   
250 grammes de carottes râpées
1 jus de citron  
1gousse d'ail écrasée 
1 c à café de cannelle en poudre
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaiigre rouge.
1 coeur de laitue
Quelques amandes éffilées grillées 

Préparer les assiettes en ciselant le coeur de laitue.

Bien mélanger tous les ingrédients.dans un saladier. 


Poser le moule sur le lit de salade le remplir en tassant bien.

Par contre la bettrave rends un peu de jus. A faire donc au dernier moment.

Décorer avec les amandes éffilées.







Journée de la femme

 08/03/2016
Beaucoup de femmes politiques ou non, ont fait avancer les choses. (Sauf sur l'égalité  salariale..!!)

Cependant une femme a toute mon admiration c'est Simone Veil. Grace à elle nous  avons les enfants que nous désirons (et non des accidents comme on disait autrefois) Ce qui libère notre vie au quotidient.
Faire un  enfant  doit rester un acte d'amour une source de joie.



Mes deux petits enfants laure 21 ans et Arnaud 16 ans m'ont offert ces jolies roses jaunes.  
Ils sont vraiment adorables tous les deux.
Après mes deux semaines de mauvaise santé cela me remonte le moral. 



Quand on est seule on n'a pas toujours envie de cuisiner. mais comme j'aime bien manger voici un recette vite faite et très bonne avec peu de chose.

                           Couscous rapide au four

1 filet de poulet coupé en lamelles
6 petits oignons grelots
2 carottes
3  tranches fines de lard
2 quartiers de citron
Quelques raisins de corinthe
1/4 de litre de bouillon de poule.
Epices pour tajine
100 grammes de semoule à couscous
sel

Metre le bouillon dans une casserole, ajouter les oignons et les carottes coupées en rondelles les raisins les épices pour tajne. Cuire 10 minutes;

Dans une poêle faire revenir les lamelles de poulet et les tranches de lard.

Dans un plat à gratin mettre le boullon avec les oignons les carottes. La semoule.
Sur le dessus les lanières de poulet le lard, les quartiers de citrons
 
Mettre au four 180° pendant 15 minutes pour faire gonfler la semoule.. 





Gelée de pommes

 24/02/2016
Il y a quelques mois j'ai écouté cette recette (économique) sur télé matin. Avec Carinne teyssandier. 
 
Le principe était simple. Garder les épluchures de pommes, les pépins et les trognons  Les stocker au fur et à mesure au congélteur.

Après avoir récolté un bon kg j'ai mis le tout dans une petite cocotte, 2 verre d'eau, 1 jus de citron 150 grammes de sucre. J'ai laisser bien réduire. Puis filter dans des petits bocaux de verre.

Résultat..!! gelée prise mais goût pas terrible Je dirais même pas bon..!!

Je veux bien faire des économies mais mangeables..!!
 


 







Françoise de "la Guillaumette" avait mis une bien jolie recette "Les nouilles koba sautées au poulet et noix de cajou" ce doit être délicieux. Comme je n'avais pas tous les ingrédients et avais mangé du poulet la vieille..!! 

J'ai remplacé le poulet par de l'échine de porc coupé en lamelles,de simple nouilles chinoises et des cacahuètes que je prends toujours non salées pour l'apéritif.
J'ai suivi  le reste de sa recette.
J'ai trouvé cela très bon.
Merci pour l'idée Françoise 



Parmentier de truite

 11/02/2016

                 Parmentier de truite grillée
                       aux amandes 

Truite
Amandes grillées
Purée de pomme de terre (maison)
Aneth
Jus de citron

J'ai grillé la tuite au BBC. Enlever la peau, éfiflocher la chaire. saler poivrer un peu d'aneth (fraîche c'est mieux) le jus de citron Les amandes effilées grillées
Dans un cercle mettre le mélange truite amandes, bien tasser, la purée sur le dessus, l'anteh.
Décorer de citron ou (cet été petites tomates grillées sur le bbc)






Les chaussons de nuit

 09/02/2016

Pour Dély les chaussons que ma belle mère m'avait confectionnés. Il y a quelques années. Ils étaient au fond d'un tiroir Cette année bien contente de les avoir pour m'endormir.(j'ai froid aux pieds)  Peut-être mauvaise circulation du sang dûe à mon infarctus.




                         Cassolette de canard au porto
                       champignons foie gras;

Un délice

2 magrets de canard
100 g  de foie gras mi-cuit coupé en carrés
300 g  de champignons de forêt en mélange (mis des Paris)
ail persil échalote thym romarin 
10 cl de vin rouge
5 cl de Porto
1 c à soupe de farine
1  c à soupe de fond de veau
un peu d'huile et beurre
sel poivre

Oter le gras des magrets les découper en cubes réguliers de quatre cm environ comme pour des brochettes.
Chauffer une sauteuse et mettre un peu de beurre saisir à vif et rapidement les cubes de magret.
Soupoudre avec la farine, bien enrober chaque morceau.déglacer au vin rouge et porto, un peu d'eau si nécessaire, ajouter le fond de veau, saler poivrer.

Faire sauter les champignons dan sun peu d'huile ajouter le persil, l'ail, l'échalote ciselée saler poivrer.

Préchauffer le four 200°
dans des cocottes ou cassolettes disposer les cubes de magrets, les champignons,mettre le jus ajouter le thym le romarin (pas mis) en dernier les cubes de foie gras;

Enfourner pour 10 minutes maximum servir aussitôt.


 





Pour ma maman

 05/02/2016
A  93 ans ma mère est partie rejoindre mon père, il l'attend depuis 26 ans. 

Elle avait un caractère un peu rigide mais était une très bonne maman. Fille unique j'ai été très heureuse.

Sur ce blog j'ai souvent critiqué ses incessants bavardages. Depuis plus d'un an qu'elle était handicapée je les regrettais.
Maintenant ils vont  encore plus me manqer.  



Le tofu

 26/01/2016
Il ya quelques temps j'avais commencé une rubrique sur les produits que je n'avais jamais mangés.
Après les andouillettes de canard voici le tofu. Ces deux recettes sont tirées d'un site sur le tofu et autres produits similaires
J'avoue que je n'ai pas trouvé cela extraordinaire. je vais fâcher les végétariennes..!!  


Salade composée de betterave ,pomme, noix, tofu salade avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de framboise.


Poulet roti accompagné de tofu poëlé parsemé de ciboulette





                        Pavé de saumon au fenouil 
                                     à l'anis

1 bulbe de fenouil
1 pavé de saumon 
2 c à soupe de crème fraiche
2 fleurs d'anis
sel
poivre


Couper le fenouil en petites lanières. (Je les ai cuites dans mon cuit-vapeur) Bien égoutter. 

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive y faire revenir le fenouil, sel poivre  jusqu'a ce qu'il soit coloré.
Faire une papillote en papier sulfurisé. Mettre le fenouil un peu refroidi, la crème fraiche Poser le pavé de saumon salé poivré, les deux fleurs d'anis. 
Bien fermer la papillote Cuite 15 minutes au four. Le saumon ne doit pas être trop cuit.
Un délice on trouve juste un peu le goût de l'anis. 





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