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Gâteaux apértifs

 02/05/2016

                                Gâteaux apéritifs aux herbes 
                              de Provence 

                        Et martini blanc à l'orange

Oui je sais, on sert habituellement le Martini avec du citron J'ai essayé avec une orange un peu de jus dans le verre et une rondelle en déco.
Bon aussi cela adouci le Martini.(Bien que je préfère le citron..!)

Petite recette du " Journal des Femmes"
 8 personnes

                              
                        Gâteaux apéritifs aux herbes
                                 de Provence
150 grammes de farine
1 c à café de levure chimique
40 grammes de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
70 grammes de gruère râpé
4 jaunes d'oeuf
2 c à soupe d'ail en poudre
2 c à soupe bombées d'herbes de Provence
Fleur de sel
poivre

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Ajouter 1 c à soupe d'herbe de Proence, l'ail, le fromage râpé, 3 pincées de sel du poivre. Bien mélanger le tout et faire une fontaine. Y incorporer 3 jaunes d'oeufs oeufs, le beurre, l'huile d'olive puis pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme. Former une boule et la mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.


Etaler la pâte au rouleau la découper à l'emporte pièce. Saupoudrer d'herbes de provence et de fleur de sel. 
 
Avec l'oeuf restant et 1 c à café d'eau badigeonner les biscuits. Saupoudrer à nouveau d'herbes de Provence (pas mis j'ai trouvé que cela ferait peut-être beaucoup mais finalement la prochaine fois j'en mettrai) 

 





Lentilles tièdes

 28/04/2016

La présentaion n'est pas au top mais la recette est bien bonne Tirée d'un vieux livre de cuisine.

                           Salade de lentilles 
                            aux gésiers confits

250 grammes de gésiers confits
250 grammes de lentilles vertes
1 carotte
1 oignon
1 c à café de moutarde (mis plus)
8 c à soupe d'huile 
3 c à soupe de vnaigre de vin (framboise pour moi)
2 clou de girofle
1 feuille de laurier
thym sel poivre.

Cuire les lentilles avec la carotte en rondelles l'oignon émincé, le clou de girofle le laurier thym.
Il paraît que les lentilles cuisent mieux si l'on met le sel en fin de cuisson..

Monter la vinaigrette comme une mayonnaise. Moutarde, huile, sel, poivre ajouter peu à peu l'huile.

Egouter les lentilles mettre la vinaigrette. 

Couper les gesiers en lamelles les faire revenir à la poële 3 à 4 minutes.

Poser les lamelles sur les lentiles.

A ce stade de la recette il est écrit de mettre le plat au réfrigérateur.  Je la préfère tiède. Affaire de goût


                                       





Batonnets de pommes

 24/04/2016

J''ai fait la recette de laurence "Du Mas Du Loup" Elle est délicieuse. Le sirop devenu gelé est un délice. J'y ai ajouté ma petite touche personnelle avec 4 étoiles de badiane dans le sirop (pour le décor)  et saupoudré le tout de cannelle 





Pizza

 21/04/2016
J'ai eu une envie de pizza chèvre hier. Pâte levée dans ma machine à pain Bien pratique

 




C'est une vieille recette de Françoise du blog La guillaumette (Hé oui son blog est une mine d'or) 
j'ai remplacé l'ananas par 3 pommes et je n'ai pas mis de caramel (j'aurai dû  pas eu le temps) mais du rhum

3 pommes coupées en petits morceaux
150 grammes de sucre
90 grammes de farine
80 grammes de noix de coco râpée
4 oeufs
40 cl de lait de coco
1 c à soupe de rhum par ramequin

Mélanger tous les ingrédients. Ajouter les petits morceaux de pommes. Cuire au four Th 200° 
A la sortie du four J'ai mis une cuillérée de rhum  brun sur chacun. Tièdes ils sont très bon aussi

Avec une bolée de cidre nous avons fait un bon goûter entre amies.( le rhum sur les clafoutis nous a fait beaucoup bavarder..!
 





Parmentier de poulet

 14/04/2016
                
                     Parmentier de poulet

Escalope de poulet
Echalote ciselée
Lardons fumés
persil
Purée maison 

Faire revenir les échalote dans un  peur d'huile d'olive 2 minutes ajouter les lardons cuire à nouveau 2 minutes
Dans un robot mettre les ecalopes de poulet le mélange échalote lardons Mixer

Remettre le tout dans la poële et cuire en mélangeant bien

La vrai recette est  de ne pas précuire les échalotes et les lardons mais je touve ce parmentier meilleur ainsi.

Dresser dans un cercle le hachis escalopes échalotes lardons puis tasser avec la purée. Démouler sur des assiettes chaudes parsemer de persil. 





C'est une recette que je fais souvent, je viens de voir que je ne l'ai jamais mise sur mon blog.

                  Côte de porc en saupiquet

Pour 4 personnes

4 côtes de porc assez épaisses
25 g de beurre (ou d'huile)
2 oignons hâchés
1/3 de verre de vinaigre de vin (à l'échalote pour moi)
1/3 de verre d'eau
sel poivre 

petit bouquet garni
4 ou cinq cornichons coupés en rondelles
1 c à soupe de moutarde forte (douce pour 
moi) ou à l'ancienne très bon aussi.

Dans une poële cuire les côtes de porc 3 à 4 minutes de chaque côté. Les retirer mais laisser la graisse de cuisson.
Y jeter les oingnons hachés. Les faire blondir puis verser le vinaigre. laisser bouillir 1 à 2 minutes tout en mélangeant. Ajouter l'eau le sel poivre bouquet garni.

Replacer les côtes de porc, les cuire pendant un bon quart d'heure à feu doux. Ensuite enlevr le bouquet garni.

En dernier mettre les cornichons, tartiner de moutarde des deux côtés. Bien les retourner pour que la moutarde se délaie bien.

Servir aussitôt;
Puisqu'il faut manger plusieurs légumes par jour..!! j'ai mis dans le jus des courgettes des haricots verts une pomme de terre cuite. 


 



Risotto de torsettes

 04/04/2016
  Je garde dans un classeur des recettes trouvées un peu partout me promettant de les faire un jour. Celle-ci date de 2007 du site "Journal des femmes"

Je la trouve originale. Cela change des "pâtes à l'eau" Elles cuisent à la façon du riz.
Et de plus elle est délicieuse;

                  
                       Risotto de torsettes au chorizot
                                    poivron


2 personnes
150 grammes de torsettes
50 cl de bouillon de poule 
15 cl de vin blanc
15 cl de crème fraîche
1 oignon
1 poivron (mis 1/2 rouge et blanc)
25 g de parmesan
chorizot coupé en morceaux (j'aurai dû en mettre plus)
sel poivre

Emincer l'oigon couper le poivron en cubes les faire revenir dans la poële avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les torsettes bien mélanger pendant deux minutes.

Verser le vin blanc et laisser les pâtes abrsorber. Mettre une partie du bouillon pour recouvrir les pâtes et laisser mijoter sur feu doux. Ajouter le reste du bouillon si nécessaire (je l'ai mis)  

En fin de cuisson ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes Mettre en dernier le parmesan.
Saler poivrer. 
 





Riz au lait en MAP

 02/04/2016

J'aime bien le riz au lait mais il est long à préparer. Tourner la cuillère dans le lait pour que le riz n'attache pas  Je deviens fainéante..!. . Un blogeur (du blog La Cachina) à trouvé l'astuce.  Ce monsieur à de bonnes vieilles recettes provençales et aussi beaucoup d'humour. 
                
                        Riz au lait à la vanille
                              en MAP

1 litre de lait 
150 grammes de riz rond 
130 grammes de sucre semoule
1 gousse de vanille coupée et grattée
1 zeste citron (coupé en lanières)

Mettre le tout dans la MAP avec le programme confiture.
1 heure 30 
Délicieux pendant que la MAP tournait j'ai préparé mon repas.
 





                         
                    Grumble d'endives et poires
                      Chèvre et noisettes


4 persones
200 g de tomme de chèvre (ou autre chèvre dur)
6 endives
2 poires à chaire ferme
30 g de poudre de noisette
90 g de beurre
80 g de farine
25 c às de sucre semoule
sel poivre

Eplucher et couper  les poires en petits morceaux. Emincer les endives les faire fondre dans 30 g de beurre. Ajouter le sucre. Laisser cuire 5 minutes puis mettre les morceaux de poires.saler poivrer laisser cuire 5 minutes à feu doux;
Préchauffer le four 180°
Râper la moitié de la tomme couper  le reste en petits cubes.
dans un saladier mélanger le reste du beurre, la farine, la tomme râpée, la poudre de noisette poivre sel. Obtenir un mélénage légérement friable. ajouter les cubes de tomme.
Etaler la fondu d'endive dans un plat à gratin, répartir la pâte à grumble dessus. (la j'ai mis un peu de tomme râpée plus joli)
Cuire au four 25 minutes.
Déguster chaud. Un délice. je l'ai servi avec un boudin blanc au porto.







                         Saint-jacques à l'exotique



Des belles noix de Saint-jacques (j'en avais sans corail mais elles sont belles)
Quelques zestes d'une orange bio.
1 brique de lait de coco
2 c à soupe de grand marnier
sel
poivre

Dans une petite casserole mettre les 2 c à soupe de grand marnier, des petites lamelles longues de zeste d'orange chaufer légèrement. laisser mariner quelques minutes. 

Mettre une noix de beurre dans une poële. Y faire cuire les noix de Saint Jacques. 1 minute de chaque côté pour enlever l'eau .Les mettre en attente sur une assiette chaude.

Dans la poële ajouter le lait de coco les zestes et le grand marnier, sel poivre. porter à ébullition. Remetre les noix cuire 1 minute.

Sevire avec du riz blanc.

 



Omelette chinoise

 16/03/2016
Une nouvelle idée (saugrenue mais bonne ) mon dîner d'hier soir

                     Omelette chinoise à la saucisse

Une saucisse coupées en morceaux
5 ou six champignons noirs réhydratés
2 oeufs
1/2 gousse d'ail 
3 c à soupe de lait
ciboulette
sel
poivre 

Faire cuire les morceaux de saucisse dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons noirs l'ail écrasé.
Battre les deux oeufs ainsi que la ciboulette le sel et le poive. 
Verser sur le mélange saucisse champignons ail.
Cuire cinq minutes. Je l'aime bien cuite.pas baveuse (affaire de goût)



Je suis passée chez "gifi" évidement chaque fois je suis tentée. J'ai acheté ces petits moules pour décoration. La recette était avec un moule rond. Pour changer  j'ai pris le rectangulaire

                Tartare de betterave  carotte          

250 grammes de betterave coupée en tous petits dès   
250 grammes de carottes râpées
1 jus de citron  
1gousse d'ail écrasée 
1 c à café de cannelle en poudre
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaiigre rouge.
1 coeur de laitue
Quelques amandes éffilées grillées 

Préparer les assiettes en ciselant le coeur de laitue.

Bien mélanger tous les ingrédients.dans un saladier. 


Poser le moule sur le lit de salade le remplir en tassant bien.

Par contre la bettrave rends un peu de jus. A faire donc au dernier moment.

Décorer avec les amandes éffilées.







Journée de la femme

 08/03/2016
Beaucoup de femmes politiques ou non, ont fait avancer les choses. (Sauf sur l'égalité  salariale..!!)

Cependant une femme a toute mon admiration c'est Simone Veil. Grace à elle nous  avons les enfants que nous désirons (et non des accidents comme on disait autrefois) Ce qui libère notre vie au quotidient.
Faire un  enfant  doit rester un acte d'amour une source de joie.



Mes deux petits enfants laure 21 ans et Arnaud 16 ans m'ont offert ces jolies roses jaunes.  
Ils sont vraiment adorables tous les deux.
Après mes deux semaines de mauvaise santé cela me remonte le moral. 



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